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PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS

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COMERCIO

PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS


INTRODUCCION
CAPITULO I: INFORMACION GENERAL DEL PRODUCTO A EXPORTAR

1.1

ORIGEN DEL ESPARRAGO

Los primeros vestigios de esprragos aparecieron en forma de


pinturas en los monumentos egipcios (3.000 a.C.), eran dibujados
atados en manojos en dos o tres ligaduras; en esta caso parecan
ser utilizados como ofrenda a los dioses. Fue una hortaliza
apreciada por los griegos, pero seran los romanos quienes
introdujeran

este

cultivo

en Europa septentrional.

Tras

las

invasiones brbaras, su cultivo solo se conserv en Espaa hasta


el final de la Edad Media, en que volvieron a cultivarse en el norte
y centro de Europa. Las actuales variedades parece ser que tienen
su procedencia en selecciones llevadas a cabo en Holanda en el
siglo XVIII.
El cultivo del esprrago se inici en el Per a principios de la
dcada del 50, en el Departamento de La Libertad, con la variedad
Mary Washington, destinndose la totalidad de la Produccin a
conservas de esprrago blanco. Pero es a partir de los aos 80
cuando el esprrago cuenta con un notable crecimiento, sostenido
en el trabajo de la Asociacin de Productores de ICA, que en 1986
inici un Programa de Produccin de Esprrago Verde, para su
exportacin en fresco, basado en la variedad UC 157/F1 bajo
tecnologa californiana, proyecto que cont con apoyo de la AID,
que facilit la realizacin de un estudio en el pas y la visita de dos
expertos

peruanos

las

zonas

productoras

de

esprrago

en Estados Unidos.

TAXONOMA Y MORFOLOGA
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El esprrago pertenece a la familia de las


(Liliaceae),

cuyo

Asparagus

officinalis.

herbcea

perenne

nombre
Es

cuyo

botnico
una

es

planta

cultivo

dura

bastante tiempo en el suelo, del orden de 8


a 10 aos, desde el punto de vista de vida
econmica rentable.
La planta de esprrago est formada por tallos areos ramificados
y una parte subterrnea constituida por races y yemas, que es lo
que se denomina comnmente "garra".
Tallo: el tallo principal es nico, subterrneo y modificado en un
rizoma. En el terreno se desarrolla horizontalmente en forma de
base o plataforma desde la cual se producen, segn su tropismo,
otros rganos de la planta.
Races: Las races principales nacen directamente del tallo
subterrneo y son cilndricas, gruesas y carnosas teniendo la
facultad de acumular reservas, base para la prxima produccin de
turiones; de estas races principales nacen las raicillas o pelos
absorbentes cuya funcin es la de absorcin de agua y elementos
nutritivos.
Las races principales tienen una vida de 2 a 3 aos; cuando estas
races mueren son sustituidas por otras nuevas, que se sitan en la
parte superior de las anteriores, con ello las yemas van quedando
ms altas; de esta forma la parte subterrnea va acercndose a la
superficie del suelo a medida que pasan los aos de cultivo.
Yemas: Las yemas son los rganos de donde brotan los turiones,
parte comestible y comercializable de este producto, que cuando
se dejan vegetar son los futuros tallos ramificados de la planta.
Flores: son pequeas, generalmente solitarias, campanuladas y
con la corola verde amarillenta. Su polinizacin es cruzada con un
elevado porcentaje de alogamia.
Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro; son de
color verde al principio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene
aproximadamente de 1 a 2 semillas.
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Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre


polidrica y redonda, teniendo un elevado poder germinativo.
1.2 VARIEDADES DEL ESPARRAGO
En el Per las variedades de esprragos ms conocidas
se clasifican de acuerdo al color que toman los turiones, segn la
luz solar a que se exponen estos, pudiendo ser de color verde o
blanco. Los turiones que se desarrollan bajo la tierra adquieren el
color blanco o verde claro debido a que no se encuentran
expuestos a la luz solar, mientras que los turiones que emergen
del suelo reciben la luz solar y por los turiones que emergen del
suelo reciben la luz solar y por lo tanto toma una coloracin
verdosa. A continuacin hablaremos de estas dos variedades.
Esprragos blancos.- Turiones de color verde claro o blanco, son
ms dulces, griegos y fibrosos ejemplo: las variedades Connovers
colossal y Mamnaouth white, aunque pocas sembradas

se

caracterizan por tener puntos de brotes rojizos antes de ser


expuestos a la luz.
Esprrago verde.- Presenta turiones de color verde oscuro, son
ms delgados y menos fibrosos. Ejemplo: como las variedades
Mary Washinton, Palmeto, Argentiutil, estn son ms comunes, su
color lo toman al ser expuestos a la luz solar.
El esprrago tiene dos variedades: el verde, que es bsicamente
consumido en estados Unidos y tiene una demanda significativa; y
el blanco, demandado en Europa.

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1.3

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PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL ESPARRAGO

El esprrago, Asparagus officialis, pertenece a la familia de las


Liliceas. Son brotes recientes de una cepa de numerosos renuevos,
cuyo desarrollo inicial necesita

unos tres aos. Hay esprragos

trigueros y esprragos cultivados que sirven para preparar sabrosos


platos.
El esprrago es una de las hortalizas ms ricas en protenas, adems
de que contiene bastante fibra.
Posee vitaminas (A, B, C y E) y minerales (potasio, fsforo, hierro y
magnesio). Asimismo, tiene varios usos medicinales y aplicaciones
curativas que la hacen muy efectiva para el tratamiento de ciertas
enfermedades.
Tienen propiedades rejuvenecedoras, gracias al cido flico lo que
contribuye a la creacin de clulas nuevas y a la formacin de
glbulos rojos.
Tambin intervienen en la creacin del aminocido Metionina,
necesario para la buena salud del cabello, piel y uas.

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Es excelente para los riones. Tiene propiedades depurativas, y


desintoxicantes. Es aperitivo y laxante. Tambin resulta beneficioso
para combatir la anemia ydiabetes. De igual forma, se recomienda
para aliviar enfermedades del corazn por su alto contenido de
clorofila.
El consumo de esprragos de manera frecuente ayuda a reducir los
niveles de colesterol en la sangre. Este vegetal tiene propiedades que
ayudan a mejorar la circulacin sangunea, generando con esto una
disminucin de la presin arterial.
Por lo anterior, es aconsejable que las personas
que sufren de hipertensin consuman esprragos
de manera regular.

Por su escaso aporte calrico y gracias a sus


propiedades diurticas, el esprrago se recomienda en dietas de
adelgazamiento, ya que ayudan a eliminar lquidos acumulados en el
organismo. Una de las formas de consumir este vegetal para bajar de
peso es realizando un zumo de esprrago.

Propiedades de los esprragos contra el cncer

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* Contienen glutatin, un antioxidante que permite reducir el estrs


oxidativo. Este proceso es el causante de convertir una clula benigna
en maligna, presentando un crecimiento incontrolado, caracterstico
en las neoplasias. Por lo tanto el glutatin evita que este proceso se
lleve a cabo, evitando esta transformacin.
* Adems contiene vitamina C, la cual tambin complementa la
accin antioxidante, reduciendo la sntesis de radicales libres. Estas
son sustancias de desecho responsables del estrs oxidativo. Adems,
participa combatiendo los procesos infecciosos.
* Tambin contiene vitaminas del complejo B, las cuales intervienen
en distintos procesos del sistema nervioso.
Es decir que el consumo de esprragos dentro de una dieta completa,
equilibrada,

armoniosa

puede

ayudar a prevenir y combatir el


cncer.
Los

esprragos

consumir

tanto

se
crudos

pueden
como

cocidos al vapor, en ensaladas o


purs. De esta forma se obtendrn todas estas propiedades
medicinales.
100 g de esprragos contienen:

953 de agua
16 de protenas
14 caloras
01 de grasas
17 de hidratos de carbono
063 de celulosa
0025 mg vitamina B1
vitamina B3 B5
250 mg vitamina C
vitamina E y K
cido Flico
Cobre

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Manganeso
Fsforo
Potasio
Fibra
Protenas
Hierro
Magnesio
Selenio
Cinc

El escaso contenido en hidratos de carbono los hace apropiados para


el rgimen de los diabticos que acompaados con huevo son un
alimento de gran valor para dichos enfermos. Contienen celulosa, la
cual es imposible de digerir y acta como excitante del intestino, por
lo tanto acelera el trabajo del intestino grueso, lo que beneficia a los
obesos y a los enfermos del intestino.
La virtud curativa de los esprragos es conocida desde muy antiguo,
especialmente su efecto sobre los riones. A travs del incremento de
la actividad celular de los riones se llega a la mayor expulsin de
agua y conseguida sin provocar irritacin alguna.
Un efecto indirecto se consigue con los esprragos como medicina de
uso interno en los eczemas crnicos, ya que todos los remedios

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vegetales de uso interno para el tratamiento de eczemas actan


mediante el incremento de la actividad renal y una excitacin de las
funciones glandulares.

Las vitaminas B respaldan la funcin cerebral y el sistema


nervioso (si se tiene carencia de algunas de ellas, uno puede
sentirse cansado, deprimido, angustiado o con los nervios de
punta). Las vitaminas B mantienen alto el nivel energtico y
respaldan la salud mental y emocional.

Los esprragos son fuente excelente de cido flico que protege de la


anomala congnita del tubo neural.
El beta caroteno y la vitamina C que contienen los esprragos son
nutrientes antioxidantes que ayudan a combatir el cncer, las
cardiopatas y los trastornos oculares.
Actan de diurtico ligero por su elevado contenido en potasio y de
asparraguina.
Consumir esprragos intensifica el olor de la orina, pero es inofensivo.
A los esprragos hay que consumirlos en pocos das ya que se
estropean y endurecen rpido.

CAPITULO II: INFORMACION DEL SECTOR


2.1 OFERTA MUNDIAL
Entre 1980 y 1997 los volmenes de produccin de esprragos en el
mundo han crecido 2.7 veces, pasando de un milln 278 mil
toneladas en 1980 a tres millones 549 mil toneladas en 1997. Los
principales pases y/o regiones productoras son:
China: es el pas que ocupa el primer lugar de la produccin mundial
a lo largo de la historia. En 1980 el aporte de China a la produccin
mundial de esprrago fue superior al 68%, mientras que en 1997
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dicho aporte lleg al 80.4% Entre los principales pases de destino de


las exportaciones chinas de esprrago se encuentran: Alemania,
Pases Bajos, Francia, Espaa, Italia, Suecia, etc.
Europa: la produccin de esprrago en Europa se est estabilizando
alrededor de las 220,000 y 230,000 TM. La produccin del sur
europeo (Espaa, Francia, Italia y Grecia) provee la demanda desde la
Navidad hasta mayo. A mediados de abril se inicia la produccin en la
parte norte de Europa (Alemania, Holanda, y Polonia)
Norteamrica: la produccin de esprrago en Estados Unidos est
decayendo; en 1980 su aporte fue de 5.9% mientras que en 1997 fue
de 2.6%, siendo sus zonas productoras: California, Washington y
Michigan. Otro pas productor es Mjico.
Sudamrica: el Per por ventajas climticas produce todo el ao,
siendo sus rendimientos promedio de 12 TM/Ha ao, aunque hay
productores que logran rendimientos de 18 a 20 TM/Ha. Otros
productores son: Chile, Colombia, Brasil y Argentina.

2.2 EXPORTACIONES MUNDIALES

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Segn la FAO, el Per es el segundo mayor productor de esprragos a


nivel mundial, tras China, cuya produccin sera casi 20 veces la
nuestra (6.5 millones de toneladas vs. 313,880 en el 2009). No
obstante, el Departamento de Agricultura de EE.UU. considera que la
cifra para China estara notablemente sobreestimada y calcula que su
produccin de esprragos frescos habra ascendido a las 210 mil TM
en el 2010. Hay que aadir que la produccin china se dirige
mayormente a la exportacin de conservados y congelados, de modo
que nuestro pas es el principal exportador mundial de esprragos
frescos o refrigerados. Ocupamos esa posicin desde el 2003, cuando
superamos a Mxico, y en el 2010 nuestra participacin ascendi al
32% de las exportaciones mundiales de dicho producto, segn cifras
del Centro de Comercio Internacional. EE.UU. es el mayor importador
(45% del total) y el Per su principal proveedor, con el 55% de sus
importaciones anuales. Cabe notar que esta cifra supera el 85% entre
setiembre y diciembre.
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Este xito refleja la productividad alcanzada por nuestro pas en este


cultivo: en el 2009 fue el cuarto de mayor rendimiento a nivel global
-tras Irn, Filipinas y Polonia- con 10.6 toneladas por hectrea,
mientras que China y Mxico produjeron 5.1, segn la FAO. Esto se
debe, entre otras cosas, a la inversin privada en tecnologa de
punta, como el riego tecnificado que ha transformado desiertos en
campos de cultivo.

2.3 EXPORTACIONES PERUANAS DE ESPARRAGOS


La Asociacin de Exportadores (ADEX) seal que nuestro pas es el
primer exportador mundial de esprragos frescos, harina de pescado,
aceite de pescado y madera aserrada de virola, mientras que en los
ctodos de cobre refinado, minerales de cinc y sus concentrados,
minerales de plomo y sus concentrados y esprragos en conserva se
encuentran en segundo lugar.
Segn indic el rea de Inteligencia del gremio exportador, en el caso
de la partida esprragos frescos, en el ao 2004 el Per fue lder
exportador al comercializarlos al mundo por US$ 139 millones 437 mil
726.
Los principales destinos fueron Estados Unidos (72.2%), Holanda
(8.2%), Reino Unido (7.2%) y Espaa (7.1%).
Refiri asimismo que nuestros esprragos frescos compitieron con los
de Estados Unidos, Grecia y Holanda, pases que producen y tambin
exportan esa partida. Por su parte, la harina de pescado se export en
el 2004 por US$ 953 millones 997 mil 435 siendo China el principal
mercado destino al concentrar el 44.5% de las exportaciones totales,
seguido por Japn (11.9%), Alemania (8%) y Taiwn (5.1%). Per
super el monto exportado por pases como Chile, Dinamarca e
Islandia, que tambin comercializan harina de pescado al mundo.

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En el caso de aceite de pescado, nuestro pas lo export por US$ 139


millones 680 mil 225 a pases de todos los continentes. En efecto, en
el ao 2004, los principales destinos fueron Chile (29.2%), Blgica
(18.7%), Noruega (13.2%) y Canad (10%), cuyo total fue superior a
las exportaciones de aceite de pescado de otros pases como
Dinamarca, Islandia y Noruega.
Per tambin es el segundo exportador mundial de la partida Ctodos
de cobre refinado que en el 2004 se export por US$ 1,257 millones
428 mil a pases como Estados Unidos (32.8%), Italia (13.8%) y
Taiwn (13%). Otros pases que tambin exportan ctodos de cobre
refinado son Chile, Australia y Rusia. Los envos se hicieron a Blgica,
Brasil, Espaa y Corea del Sur. Los pases que tambin exportan esa
partida en grandes cantidades son Australia y Estados Unidos,
Finalmente, los Minerales de plomo y sus concentrados se exportaron
el ao pasado por US$ 219 millones 772 mil a China, Mxico, Canad
y Corea del Sur, en tanto que los esprragos en conserva se
exportaron por US$ 79 millones 178 mil a Espaa, Francia, Estados
Unidos,

Australia

Alemania.

Entre

los

principales

pases

exportadores de esprrago en conserva en el mundo en el 2004 se


encuentran China y Alemania
1. Exportaciones
La exportacin de esprragos en fresco reporta anualmente un
ingreso de 1.027 millones de dlares, con un volumen de 343.000
toneladas. El crecimiento anual promedio en el perodo 2003-2012 fue
de un 7,7% en la facturacin en dlares, mientras que el volumen
creci a un 5% anual en promedio, lo que explica que el precio fob1
de exportacin solo registrara un incremento de un 2,3% anual en el
perodo

analizado.

Per

es

el

principal

exportador

mundial,

contabilizando un incremento de un 6,7% anual en su volumen de


venta externa y de un 11% anual en su facturacin. Al ao 2000, la
participacin por exportacin a nivel mundial es la siguiente: Per:
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33,1%; Mxico: 22,3%; Estados Unidos de Amrica: 15%; Holanda:


8,4%; Espaa: 4,5%; Alemania: 2,1%; Italia: 2,1%; Grecia: 2%;
Francia: 2%; Australia: 1,7%; Tailandia: 1,2%; Polonia: 0,9%, y
Hungra: 0,9% (vase el cuadro 1). El 60% de la exportacin mundial
de esprragos en 2013 se realiz en el perodo de enero a junio,
mientras que el 40% restante correspondi a los meses de julio a
diciembre. Cuando un pas efecta exportaciones fuera de su
calendario de produccin, generalmente
est comercializando esprragos de otros pases que import
previamente. A nivel de pases se pueden hacer las siguientes
diferenciaciones en cuanto a la estacionalidad de la produccin, las
que explican la oferta exportable mundial: i) el Per y Tailandia son
los nicos pases que producen todo el ao; ii) los Estados Unidos de
Amrica producen de enero a septiembre; iii) Espaa lo hace de enero
a julio, mientras que Francia y Portugal, de marzo a julio; iv) Alemania
y Holanda producen de agosto a noviembre; v) China, en dos
perodos: de febrero a julio y de septiembre a diciembre; vi) el Canad
lo hace en los meses de mayo y junio; vii) Mxico produce en dos
perodos: de enero a abril y de junio a octubre; viii) el Ecuador, de
junio a febrero; ix) Chile, de julio a diciembre; x) Nueva Zelanda, de
septiembre a diciembre y xi) Australia, de septiembre a noviembre.

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2.4 IMPORTACIONES MUNDIALES DE ESPARRAGO


La importacin de esprragos en fresco implica un desembolso anual
de 1.200 millones de dlares por parte de los pases compradores,
con un volumen de 343.000 toneladas. Tomando en consideracin la
tasa anual sobre la base de los datos del cuadro 2, con la metodologa
de clculo de la pendiente de la tendencia de ajuste lineal,

Pa

Mill US $
EUA
221,481.00

110,088.00

ses importadoresAlemania
de Esprragos 22,872.00
84,538.00
Japn
78,059.00

17,124.00

Francia
38,364.00

11,043.00

Canad
8,787.00
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26,826.00
Suiza
33,197.00

767.00

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2.5 PARTIDA ARANCELARIA

ESPRRAGOS
FICHA TCNICA: ESPRRAGOS
Descripcin del Producto

Nombre Comercial :

Esprrago Fresco

Partida Arancelaria :

0709200000

Descripcin Arancelaria :

Esprragos,

Frescos

Refrigerados
Principales

Pases Per, Mxico y EE.UU

Exportadores (2010)* :
Principales

Pases EE.UU., Alemania y Japn

Importadores (2010)* :
Zonas Productoras Nacionales Ancash,
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Lima

Ica
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:

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(esprragos frescos)
Principales

Destino

Mercados

de

de Estados Unidos, Pases Bajos

las

exportaciones

y Reino Unido

Peruanas

(2009)** :
Valores Exportados (2011)** :

Per presenta un valor FOB


de US$ 291, 835,437 en
exportaciones

esparrago

fresco en el 2011.

CAPITULO III: ANALISIS ESTRATEGICO DEL MERCADO


3.1 INFORMACION GENERAL
El Per se ha insertado en este proceso con un crecimiento muy
significativo, principalmente en el sector agro exportador, contando
en la actualidad con la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas y de
Erradicacin de Drogas (ATPDEA), ley que permite el ingreso con
arancel cero de productos agrcolas; y las negociaciones de la firma
del

Tratado

de

Libre

Comercio

con

los

Estados

Unidos

de

Norteamrica, uno de los principales mercados objetivos de estas


exportaciones.
3.2 PRINCIPALES DATOS ESTADISTICOS

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3.3 CON RESPECTO AL COMERCIO INTERNACIONAL

El Per exporta esprragos frescos y en conserva, siendo estos


ltimos los que representan un mayor porcentaje de divisas para el
pas. El valor de las exportaciones para ambos rubros ha ido en
ascenso durante los ltimos cinco aos. En el ao 2003 las
exportaciones de esprrago en conserva alcanzaron los 82 millones
de dlares. Los esprragos frescos han incrementado sostenidamente
su participacin en el valor total de las exportaciones de este
producto alcanzando los 108 millones de dlares en este ltimo ao.

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En cuanto a los volmenes exportados, el


esprrago en conserva mantiene en los
ltimos 5 aos cantidades cercanas a las
69 mil toneladas, a diferencia de los
esprragos frescos que pasan de 30
millones de toneladas en 1999 a 74
millones de toneladas para el ao 2003.

Per tambin es el segundo exportador mundial de la partida Ctodos


de cobre refinado que en el 2004 se export por US$ 1,257 millones
428 mil a pases como Estados Unidos (32.8%), Italia (13.8%) y
Taiwn (13%).
CAPITULO IV: ANALISIS ESTRATEGICO DEL CONSUMO Y OFERTA
4.1 DIMENSION DEL CONSUMO

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En EE.UU. prefieren el esprrago peruano por su sabor, aroma y


textura.
Es uno de nuestros productos bandera y uno de los protagonistas de
nuestras exportaciones. Conforme ha ido conquistando el mercado
internacional, ha seducido el paladar de comensales y chefs en el
mundo
Los conocedores del producto, como chefs y consumidores, valoran
mucho el sabor y el aroma, la textura y la fortaleza; tambin el que
sea una planta homognea en color, en comparacin a esprragos
mexicanos, americanos, chinos o chilenos, nos dijo el empresario
peruano Oswaldo Silva, Gerente General de Greenday LLC e
importante exponente del sector y experto en el rea de esprragos,
cuya empresa con sede en Florida importa y exporta productos
perecederos a Estados Unidos y otros mercados desde hace cinco
aos. Segn Silva, en Estados Unidos, pas en el que bsicamente se
consume esprrago verde, el producto peruano es valorado no solo
porque pueden disponer de l durante todo el ao, mientras que la
produccin en otros pases es estacional, sino tambin por sus
propiedades y calidad. Se sabe que el clima de nuestro pas y la
riqueza de sus suelos hacen que el esprrago sea de mayor calidad,
aspecto que ya ha sido "reconocido por expertos internacionales. Pero
adems, Silva seal que el consumidor estadounidense ha
experimentado mejores resultados en la cocina y en la salud. *MARCA
PAS* Creo que el Per ha logrado poner una imagen del esprrago y
tener una marca que ya es reconocida. Te piden esprrago peruano,
sin importar que venga del sur, del norte o de alguna determinada
empresa. Simplemente les importa que sea esprrago peruano,
cont Silva. Y s que eso es todo un logro. No hay que olvidar que
Estados Unidos no es solo uno de los principales destinos del
esprrago que se produce en nuestro pas, sino que ellos mismos
tambin son productores. Oswaldo Silva seal que en el mercado
estadounidense se consumen unas 32 millones de cajas de 11 libras o
5 kilos, y el Per exporta unos 18 millones de cajas.
4.2 PRODUCCION NACIONAL Y PRECIOS
Per es el primer productor del mundo, le siguen Estados Unidos,
Espaa y Mxico. En Per el esprrago es un producto de exportacin
agrcola no tradicional que ocupa el primer lugar por su gravitacin
econmica (118 millones de dlares en 1996). Se estima para 1998
una produccin de 145000 toneladas, con un rea sembrada de
20000 hectreas, el 60% de la superficie es de esprragos blancos y
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el 40% verdes. De las 145000 toneladas el 64% se exporta y el 36%


va a consumo interno.
Del 64% exportado, el 51% va como procesado y el 13% restante en
fresco. En 1997 el volumen exportado fue de 97000 toneladas
(incluye frescos y procesados). Se destaca por producir todo el ao.
La zona productora al norte de Lima se caracteriza por la falta
absoluta de lluvias. Climticamente hay dos pocas bien marcadas: el
verano (diciembre-abril) con temperaturas promedio de 23C, y el
invierno (mayo-noviembre) con un promedio de 15C. El cielo se
presenta nublado, ligeramente nublado, con sol pleno durante tres
horas en invierno y seis en verano. Estas caractersticas climticas
permiten la produccin de turiones a lo largo del ao, y se debe
reemplazar el descanso invernal suspendiendo el riego durante dos
meses. La produccin se encamina a distintos mercados: los verdes
especialmente para EE.UU., que se cultivan en la regin de Ica al sur
de Lima; y los blancos a la UE, que prevalecen en La Libertad en la
costa norte. Alrededor del 35% de la produccin es exportada a
EE.UU., que es el principal mercado de este pas. Per es el oferente
dominante desde septiembre a diciembre en el mercado mundial de
esprrago en fresco. En los ltimos aos la produccin peruana ha
crecido en forma sorprendente, varios factores han contribuido a este
fenmeno a saber: la reduccin de tarifas de importacin para
algunos insumos de la agricultura, la incorporacin de reas irrigadas,
las nuevas reglamentaciones fitosanitarios para la importacin de
semillas, reduccin de las tarifas, la rentabilidad del cultivo, entre
otras. Acompaado de una poltica eficaz y continua de promocin de
exportaciones de productos agrcolas efectuada por el PROMPEX
(organismo de promocin). Es razonable que la produccin y
exportaciones en los prximos aos crezcan (grfico 4, cuadro 6),
acompaadas de una excelente calidad del producto. Per no posee
una poltica gubernamental de produccin de esprragos, pero s una
activa e incesante promocin de sus exportaciones agrcolas. Las
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exportaciones peruanas gozan de libres derechos de acceso a EE.UU.,


debido a concesiones comerciales efectuadas en las actas de
privilegios comerciales de la zona andina (ATPA).

4.3 EXPORTACIONES DE ESPARRAGOS PERUANOS


La exportacin peruana de esprragos sumaran US$570 millones al
cierre del 2014, cifra que mostrar una contraccin de 5% frente al
resultado del ao pasado, proyect hoy el banco Scotiabank.
Conforme a las estimaciones del banco, la evolucin negativa de
los despachos locales de esprragos se extendern hasta el 2015,
ao en que se prev que se reducir un 2%.

"El menor valor de las exportaciones estara afectado principalmente


por bajos precios del esprrago fresco derivados de la mayor
disponibilidad de esprrago mexicano en el mercado estadounidense.
Asimismo, la produccin est siendo afectada temporalmente por la
antigedad de las plantaciones de esprragos. Esta situacin sera
parcialmente compensada por mejores precios del esprrago en
conserva -producto de la reduccin de oferta peruana y china-"
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PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS


INTERNACIONAL

COMERCIO

explic en su reporte el Departamento de Estudios Econmicos


de Scotiabank.
Como

se

conoce,

el

Per

comercializa esprragos

en

tres

presentaciones: frescos, conservas y congelados. Alrededor del 68%


de las

exportaciones corresponde

esprrago

fresco,

24%

al

esprrago en conserva y un 8% a congelados.


Scotiabank

explic

que

los despachos

de

esprragos

frescos

totalizaron US$213 millones al cierre del primer semestre, lo que


representa un descenso interanual de 13%. El banco considera que al
trmino del 2014 estos envos sumaran US$375 millones, 8% menos
a lo registrado en el 2013.
4.4 PROVEEDORES NACIONALES

En lo que atae a esprragos frescos o refrigerados, la matriz de


exportadores se presenta como poco diversificada. El Per ocup,
durante los ltimos tres aos, la posicin de principal proveedor de la
demanda externa brasilea de dicho producto, responsabilizndose
del 91,3% del total adquirido por Brasil entre 2005 y 2007. Frente a
ese panorama, exportadores peruanos de esprragos deberan,
realizar esfuerzos con miras a crear una nueva demanda del
producto, a travs de campaas publicitarias orientadas hacia nichos
especficos de mercado.
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PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS


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COMERCIO

En la misma lnea, sera apropiado explorar ms intensamente


sectores de consumidores ya conquistados. Cabe recordar, en esta
lnea, que exportadores chilenos y argentinos de vino consiguieron
expandir sustancialmente su participacin en el mercado en Brasil a
travs,

principalmente,

de

campaas

publicitarias

de

la

participacin en ferias, exposiciones y eventos promocionales.

CAPITULO V: PLAN ESTRATEGICO


5.1 VISION, MISION Y OBJETIVOS DE LA EMPRESA
Visin
Ser uno de los cinco lderes mundiales en proveer alimentos
saludables a las familias del mundo.
Misin
Entregar al mundo alimentos saludables con calidad garantizada,
buscando el bienestar de las personas y el entorno a travs de la
innovacin, desarrollo y cuidado en todos los detalles de sus
procesos.
5.2

ESTRATEGIAS

DESARROLLAR

PARA

INGRESAR

AL

MERCADO

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PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS


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COMERCIO

Los productores de esprragos peruanos debern dar la


mxima prioridad a la competitividad de sus productos, con

independencia de cualquier otra circunstancia o consideracin.


Por consiguiente, debern aplicar una rigurosa gestin de
costes y definir unas eficaces polticas de diferenciales de
precios

para

determinados

mantener

los

marcos

de

productos

dentro

competitividad

de

unos

prefijados

planificados.
Tambin establecern umbrales mnimos de dimensin y de
actividad

industrial

que

aseguren

la

consecucin

el

mantenimiento de dicha competitividad en cada lnea de


producto y en la globalidad de las mismas, desistiendo de

producciones inviables o no competitivas.


Igualmente debern optimizar la gestin de aprovisionamiento
de materias primas, materiales, equipo, etc, estableciendo

sistemas de seleccin y control de proveedores.


Se debern aplicar criterios de umbrales
compra/proveedor

de

materias

primas

mnimos

para

de

garantizar

suministros, servicios y costes adecuados; igualmente, se


deber disponer de sistemas de planificacin y control de
compras y stocks para evitar excesos/dficit de almacenaje, as
como la consiguiente generacin de residuos; as como de
sistemas de gestin de inventarios de materias primas,
materiales, envases y/o productos terminados, para evitar su

deterioro, mermas o que expire la fecha de caducidad.


Se revisarn y optimizarn, de manera sistemtica,

las

programaciones de producciones, compras y stocks, para

garantizar la atencin puntual de pedidos.


Se debern optimizar sistemticamente los procedimientos y
procesos de mantenimiento, realizando los cambios en los
procesos y maquinaria que se precisen o, incluso, en los
sistemas de aprovisionamiento y/o proveedores; y se realizar
similar

revisin

sistemtica

en

los

procedimientos

de

mantenimiento de vehculos y almacenes para optimizar los


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PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS


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COMERCIO

procesos logsticos en funcin de las demandas comerciales y

las programaciones de la produccin.


Se aplicarn sistemas de produccin, procesos y tecnologas,
diseados y seleccionados con la premisa prioritaria de la

competitividad, eficiencia en costes.


Se revisarn y optimizarn sistemticamente, los mtodos de
trabajo, la formacin e informacin a empleados y productores,
para

potenciar

su

profesionalizacin

su

continua

mentalizacin hacia la competitividad.


La produccin de esprragos exige un alto grado de formacin,
especializacin y profesionalidad, por parte de todo el equipo
humano

interviniente:

direccin,

tcnicos,

controladores,

operarios y administrativos.

CAPITULO VI: PLAN DE COMERCIALIZACION

6.1 TENDENCIAS GENERALES DEL CONSUMO


El esprrago es un producto estacional, por lo que su consumo sobre
todo en fresco, es afectado por este factor.

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PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS


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COMERCIO

El sexo no es un factor determinante para el consumo de esprragos


ya que tanto hombres como mujeres lo consumen indistintamente.
Los esprragos se pueden considerar como un capricho debido a su
elevado precio y porque no son un producto de primera necesidad,
por ello el nivel de renta es importante para el consumo de este
producto.
6.2 DESCRIPCION DEL CONSUMIDOR
En EE.UU. prefieren el esprrago peruano por su sabor, aroma y
textura.
Es uno de nuestros productos bandera y uno de los protagonistas de
nuestras exportaciones. Conforme ha ido conquistando el mercado
internacional, ha seducido el paladar de comensales y chefs en el
mundo.
Los conocedores del producto, como chefs y consumidores, valoran
mucho el sabor y el aroma, la textura y la fortaleza; tambin el que
sea una planta homognea en color, en comparacin a esprragos
mexicanos, americanos, chinos o chilenos, nos dijo el empresario
peruano Oswaldo Silva, Gerente General de Greenday LLC e
importante exponente del sector y experto en el rea de esprragos,
cuya empresa con sede en Florida importa y exporta productos
perecederos a Estados Unidos y otros mercados desde hace cinco
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PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS


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COMERCIO

aos. Segn Silva, en Estados Unidos, pas en el que bsicamente se


consume esprrago verde, el producto peruano es valorado no solo
porque pueden disponer de l durante todo el ao, mientras que la
produccin en otros pases es estacional, sino tambin por sus
propiedades y calidad. Se sabe que el clima de nuestro pas y la
riqueza de sus suelos hacen que el esprrago sea de mayor calidad,
aspecto que ya ha sido "reconocido por expertos internacionales"
Pero adems, Silva seal que el consumidor estadounidense ha
experimentado mejores resultados en la cocina y en la salud. *MARCA
PAS* Creo que el Per ha logrado poner una imagen del esprrago y
tener una marca que ya es reconocida. Te piden esprrago peruano,
sin importar que venga del sur, del norte o de alguna determinada
empresa. Simplemente les importa que sea esprrago peruano,
cont Silva. Y s que eso es todo un logro. No hay que olvidar que
Estados Unidos no es solo uno de los principales destinos del
esprrago que se produce en nuestro pas, sino que ellos mismos
tambin son productores. Oswaldo Silva seal que en el mercado
estadounidense se consumen unas 32 millones de cajas de 11 libras o
5 kilos, y el Per exporta unos 18 millones de cajas. Segn cifras de
Adex, en el 2009 "el pas export.

6.3 PRICIPALES COMPRADORES IDENTIFICADOS


Compradores internacionales que llegaron al Per para participar en
la feria Expo alimentaria, a realizarse en Lima del 27 al 29 de agosto,
visitan empresas del sector agro de Piura y La Libertad como parte de
la comitiva de la Ruta de las Frutas y las Hortalizas y para hacer
contacto directo con proveedores locales, inform la Asociacin de
Exportadores (Adex).
Son importadores de Corea del Sur (Foodya Foods y Joons Farm) y
Colombia (Colombina) quienes visitan en Piura las plantas de

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COMERCIO

Ecoacucola, Dominus, Agrofruit y Limones Piuranos. En La Libertad


hacen lo propio con Camposol y DanPer.
El presidente ejecutivo de Foodya Food, Joon Ho Jang, manifest que
su empresa ya le compra al Per desde hace varios aos y que tiene
en proceso 20 contenedores de mango y espera negociar en la feria
otros 50 contenedores; tambin coment que es la primera vez que
visita Piura y la segunda vez que llega al pas.
Adex, organizador de la feria Expo alimentaria, inform que entre
enero y junio de este ao, las agro exportaciones peruanas
(tradicionales y no tradicionales) sumaron US$ 2,046 millones, de ese
total Piura (US$ 242.3 millones) representa el 12% y La Libertad (US$
319.1 millones) el 16%.
La oferta agrcola de Piura incluye mangos, bananos, uvas, paltas y
limones. Sus mercados ms importantes fueron Holanda, Estados
Unidos, Alemania, Reino Unido, Espaa y Ecuador.
Por su parte, los productos estrella liberteos son las paltas,
esprragos, alcachofas, mangos y pimientos piquillo. Los mercados
ms importantes fueron Holanda, EE.UU., Ecuador, Espaa, Holanda y
Francia.
A su regreso a Lima visitarn la feria Expo alimentaria, plataforma
comercial

en la

que encontrarn

la

oferta

de ms

de 650

exportadores peruanos y de Amrica Latina, quienes tendrn la


oportunidad de hacer negocios con ms de 2,500 compradores
internacionales.
Este mega certamen, que se prev genere negocios por ms de US$
700 millones, es organizado por Adex con el apoyo del Ministerio de
Relaciones Exteriores (RR.EE.), el Ministerio de Agricultura y Riego
(Minagri), el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), el
Ministerio de la Produccin (Produce) y Promper. Se realizar en el
Centro de Exposiciones del Jockey Club.
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PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS


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COMERCIO

La Expo alimentaria es considerada como la principal plataforma


comercial para la exportacin de alimentos de Latinoamrica, y en su
sexta edicin estarn presentes compradores de los 5 continentes,
quienes cuentan con la oportunidad de hacer negocios con ms de
650 empresas expositoras peruanas y de otros pases.
Este ao se estima que la feria recibir la visita de ms de 38,000
personas provenientes de 62 pases.
Entre los supermercados y empresas importadoras que visitarn la
feria este ao se encuentran: Walmart, Shanghai Fruitday
(China),

Supermercados

Tiv-Taam

(Israel),

Foodya

Foods

(Corea del Sur), Ekovista Oy (Finlandia), FTD Food Solutions


(Australia), Export Packers (Canad), Pingo Doce (Portugal), y
Pizca del Mundo (Polonia).
Adems, Loblaw Companies Limited (Canad), Coastal Sunbelt
Produce (Estados Unidos), Emmar (Emiratos rabes Unidos),
Future Consumer Enterprise (India), Yayla (Turqua), Jacana
Produce (Reino Unido), Derstines (Estados Unidos) y Apimexa
Business Enterprise (Alemania), entre muchos ms.

6.4 FORMAS DE CONSUMO

Los esprragos congelados son bsicamente adquiridos para consumo


en hogares y en un menor grado en restaurantes. Usualmente
pueden

encontrarse

en

supermercados,

almacenes

locales

especializados en venta de frutas y verduras.


Debido a que este producto no requiere de mucho tiempo en su
coccin, y considerando sus altos niveles vitamnicos y propiedades
inherentes que benefician la salud, los esprragos pueden ser
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COMERCIO

considerados un alimento atractivo para el consumidor canadiense,


quien usualmente no dedica mucho tiempo a la compra y preparacin
de alimentos, pero que sin embargo valora los beneficios de una
alimentacin saludable.

Los esprragos congelados se consumen tanto en platos fros como


calientes, como

ingredientes

o acompaamientos

en comidas,

versatilidad que es apreciada por los consumidores. Adems, la


conveniencia del producto congelado radica en que puede comprarse
en cualquier poca del ao y guardarse en el congelador hasta que el
consumidor decida prepararlo.

El esprrago en la gastronoma
El esprrago siempre es cocido antes de su consumo. Tiene
mltiples formas de empleo, al natural, con salsa fra o caliente,
en ensalada, en tarta, gratinado, en pur, en velout, como
relleno de tortilla, con huevos revueltos, etc.)
Existen tambin conservas, al natural, enteros o en trozos, as
como conservas de puntas de esprragos nicamente.
Esta hortaliza que ha dado origen a una gran variedad de
utensilios y accesorios en la cocina y en la mesa, cazuela de
doble fondo agujereado o palas, pinzas y platos ovalados para
el servicio.
Las buenas formas y manera, en la mesa admiten que se
coman los botones con el cuchillo y el resto con los dedos, o
bien todo l con las manos, lo cual exige la presencia de
lavaderos en la mesa.

6.5 HABITOS DE COMPRA

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COMERCIO

Una vez que el consumidor analiza la informacin de la que dispone,


los siguientes pasos en nuestro modelo son:

eleccin del establecimiento


eleccin de la marca
compra
evaluacin de la compra:

- satisfaccin
- insatisfaccin

Actividades relacionadas:

Desde el punto de vista del consumidor: fidelizacin, boca-odo,


reclamaciones desde el punto de vista de la empresa: atencin al
cliente, servicios postventa.
Una cuestin interesante es saber por qu la gente compra. No existe
una respuesta nica, no podemos afirmar que compramos para
satisfacer una necesidad concreta, en cada situacin de compra
pueden ponerse de manifiesto distintos motivos, tanto personales
como sociales: compramos como respuesta a una distribucin de
obligaciones y papeles adquiridos, por cuestiones emocionales, para
divertirnos, por razones de conocimiento o como consecuencia del
desarrollo de nuestros sentidos. Tambin por pertenecer a grupos, por
estatus, por prestigio, etc.
6.6 PERCEPCION DEL PRODUCTO PERUANO
En el Per existen alrededor de 35 mil hectreas dedicadas al cultivo
de esprragos. En ellas se producen un poco ms de 335 mil
toneladas al ao, refiere la Asociacin de Gremios de Productores
Agrarios (AGAP). Ms del 90% se exporta y, pese a la crisis mundial,
la demanda no ha disminuido.

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COMERCIO

Los mercados que ms los compran son Estados Unidos, Holanda y


Espaa. La razn por la que su acogida no se ha visto afectada es
porque se trata de un producto dirigido a consumidores de alto poder
adquisitivo, explica Alfredo Paredes, gerente de Agro exportaciones
de ADEX.
El cambio climtico est afectando ligeramente la produccin, pero el
horizonte es bueno para este cultivo, admite Paredes.
Las compaas locales ms competitivas vienen superando este
inconveniente, anota.
CON POTENCIAL
Por otro lado, la competencia de China, el mayor productor de
esprragos del mundo, ha ocasionado una reduccin en el precio de
estas hortalizas en conserva peruana.
En contraste, los precios de la variedad verde nacional se estn yendo
para

arriba

ante

la

menor

oferta

de

otros

competidores

internacionales, comenta ADEX.


Segn este gremio, en los primeros cuatro meses del ao se
vendieron al exterior US$119.8 millones. El monto es similar a lo
vendido en el mismo periodo del ao pasado.
Asimismo, hay intereses de empresas extranjeras y nacionales por
invertir medio milln de dlares para cultivar esprrago en el Per. La
expectativa proviene de Brasil, Japn, Singapur y Medio Oriente.

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COMERCIO

CAPITULO VII: MIX DE MARKETING Y FLUJO DE EXPORTACION


7.1 CONDICIONES DE ACCESO DE MERCADO
Regulaciones y Acceso a Mercados
Con el objeto de apoyar la implementacin de normas, regulaciones y
otros requerimientos internacionales se viene realizando una intensa
difusin de las mismas a nivel nacional a efectos de apoyar su
implementacin oportuna, ampliando las oportunidades de acceso a
los distintos mercados.
Para tal fin, PROMPERU elabora publicaciones como cartillas, folletos y
guas informativas, realiza charlas y seminarios y brinda una atencin
personalizada al pblico interesado.

Estad

Gua de Requisitos Sanitarios y Fitosanitarios


para

os Unidos

Exportar

Alimentos

los

Estados

Unidos Nuevo

Procedimiento

renovacin

registro

FDA

de

Modernizacin

de

EEUU

Normas

de

la

Ley

de

Seguridad Alimentaria de EEUU

Gua de etiquetado para exportar alimentos a


Estados Unidos Nuevo

Norma COOL de EE.UU.

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COMERCIO

Ley de Mejora a la Seguridad de Productos de


Consumo de E.E.UU.

Ley contra el Bioterrorismo de E.E.U.U.

La ley de EE.UU.

Lmite Mximo de Residuos de Plaguicidas


(LMR)

Regulacin EEUU para Alimentos Envasados de


Baja Acidez y Acidificados (LAFC/AF)

Alcances de la Nueva Ley de Inocuidad de


Alimentos

Exportacin de licores

Programa de Inspecciones del FDA a Empresas


Peruanas

Alcances de la Nueva Ley de Inocuidad de


Alimentos

Escaneo de la Carga de Exportacin con


Destino a Estados Unidos

Manual Prctico Reglas de Origen - Sector Textil


- Confecciones

Manual Prctico Reglas de Origen - Sector


Agrcola - Agroindustrial

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COMERCIO

7.3 CONTRATO DE COMPRA VENTA INTERNACIONAL


Contrato de Compraventa Internacional de un producto
perecedero
CONTRATO DE COMPRA - VENTA DE ESPRRAGOS
Comparecen, por una parte el Sr. Carlos Rodrguez en representacin
de la empresa Rodrguez y Asociados como su representante en
Ecuador y su firma autorizada, a quin en adelante y para efectos de
este contrato se denominar EL COMPRADOR; y, los representantes
Fausto Mosquera y Lenin Gonzlez como Gerentes Generales de
ESPARRAGOS AL MUNDO Ltda.

Respectivamente,

quienes en adelante y para efectos de este contrato se les


denominar

LOS

VENDEDORES;

quienes

comparecen

libre

voluntariamente a la celebracin del presente contrato.


ANTECEDENTES
Rodrguez y Asociados es una empresa dedicada a la comercializacin
de frutas y vegetales en Estados Unidos de Amrica, incluyendo
importacin y exportacin. Su direccin es Calle 8 - 1215 en la Ciudad
de Miami, Estado de Florida.
La empresa lleva establecida en el mercado americano un ao y su
personal administrativo tiene una experiencia de diez aos en el
mercado americano. Cuenta con subsidiarias en Colombia, incluyendo
la empresa Agroindustrias Colombianas con tres aos de operaciones,
la cual tiene inversiones de cultivos de fresa, snow peas, sugar
snop; y la empresa Ecuatoriana de Alimentos, la cual tiene
inversiones de esprragos en la Sierra ecuatoriana. La proyeccin de
la empresa es crecer en conjunto en la produccin de esprragos de
Ecuador y a su vez con varios productos de exportacin.
ESPARRAGOS AL MUNDO Ltda. Es una empresa creada de acuerdo a
escritura

pblica,

con

resolucin

de

la

Superintendencia

de

Compaas No. 96-2-1-1 0004202, el 4 de septiembre de 2010. La


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PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS


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COMERCIO

compaa se dedica a la produccin de esprrago verde fresco en el


sector

de

la

Libertad

aproximadamente.

con

una

ESPARRAGOS

superficie
AL

MUNDO

de

14

hectreas

Ltda.

Requiere

comercializar la cosecha de Junio-Julio/2010.


PRIMERA: Cantidad.- LOS VENDEDORES se comprometen a entregar
una cantidad aproximada de 10 000 cajas de esprragos verde fresco
con caractersticas de exportacin en el aeropuerto JORGE CHAVEZ
DE LA CIUDAD DE LIMA.
Caractersticas del Producto:
Largo del turin: 21 a 23 cm.
Calibres: Pencil 6 a 9 mm; Standard 9 a 12 mm; Large 12
a 16 mm; Extra Large 16 a 21 mm; y Jumbo > 21 mm de
dimetro.
Embalaje: En cajas de cartonplast de 5 kilgramos netos (11
atados de 470 gramos cada uno), con esponja milimtrica para
la

retencin

de

humedad

sometidas

al

proceso

de

hydrocooling. Los atados debern ir con una liga que posea el


nmero P.L.U. En la parte superior y una sencilla en la parte
inferior. La carga ser entregada a la agencia de carga que el
comprador designe.
Calidad: Los esprragos deben ser frescos, libres de golpes,
magulladuras o escoriaciones, no deben estar florecidos, deben
ser rectos con una tolerancia mxima de 23 grados de
curvatura, tolerancia mxima de blanco hasta 10% del largo del
turin, deben estar libres e inmunizados de todo contagio
fitosanitario (trips, hongos, mosco, gusanillo), y en las mejores
condiciones inmunolgicas.
SEGUNDA.- EL COMPRADOR se reserva el derecho de rechazar el
producto, si no tiene las caractersticas de calidad de exportacin.
TERCERA: EL COMPRADOR tendr libertad de asignar un inspector,
para que califique y avale los esprragos de exportacin, desde la
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PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS


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COMERCIO

empacadora si as lo desea, para que las cajas que salgan desde ese
punto hacia el aeropuerto sean cajas calificadas. Pero la inspeccin
definitiva y aceptacin ser a nivel de aeropuerto.
CUARTA.- El producto una vez entregado y aceptado en el aeropuerto
de

la

ciudad

de

Guayaquil

es

de

total

responsabilidad

del

COMPRADOR.
QUINTA: Precio.- Por cada caja de 5 kilos FOB Guayaquil se acuerda un
precio mnimo garantizado de US$7.00 (siete dlares americanos),
durante el perodo de cosecha junio-julio hasta el 15 de agosto/2001.
SEXTA: Reliquidacin.- Sobre precios de retorno que superen los US$
$8,00 (ocho dlares americanos) de promedio, se compartir en
porcentajes iguales entre EL COMPRADOR y LOS VENDEDORES.
SPTIMA: Anticipos.- EL COMPRADOR entrega a la firma de este
contrato la suma de

US$ 7 400 (siete mil cuatrocientos dlares

americanos), en efectivo a los VENDEDORES.


OCTAVA: Plazo de Pago.- EL COMPRADOR cancelar en dlares
americanos en una Cuenta corriente de ESPARRAGOS AL MUNDO
Ltda. del Pacific National Bank en Miami, los valores adeudados, en un
plazo de 21 das, y en el peor de los casos, en un plazo no mayor a 30
das a partir de la fecha de cada entrega del producto semanal
durante el perodo de cosecha Junio-Julio- agosto/2010.
NOVENA: Duracin.- Este contrato tiene una duracin de 45 das a
partir de la primera entrega en Junio del 2001, pudiendo renovarse de
comn acuerdo.
DECIMA.- Las obligaciones que nacen del presente contrato se
suspendern temporalmente o se extinguirn definitivamente si se
produce

fuerza

mayor

caso

fortuito,

que

momentnea

definitivamente impidan a una de las partes cumplir con una o ms


de las obligaciones originales, en todo caso se someter a lo

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COMERCIO

establecido en las normas generales de la ley para fuerza mayor o


caso fortuito.
DECIMOPRIMERA.- En caso de controversia las partes renuncian a
domicilio y se someten a los jueces competentes del PERU.
DECIMOSEGUNDA: Entrega del producto.- LOS VENDEDORES debern
coordinar el suministro de esprrago, con anticipacin con EL
COMPRADOR. Si por el incumplimiento de esta clusula se afecta las
caractersticas del esprrago, el comprador queda en libertad de
devolver el producto.
Para constancia de lo anteriormente estipulado las partes firman por
duplicado en la ciudad de Guayaquil, al 20 de junio de dos mil uno.

-----------------------------

-----------------------------

VENDEDOR

VENDEDOR

Ing. Fausto Mosquera

Ing. Lenn Gonzlez

C.I. ..........

C.I. ..........

R.U.C. ..........

R.U.C. ..........

----------------------------COMPRADOR
Carlos Rodrguez
C.I. ..........
R.U.C. ..........

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7.4 TRATAMIENTO ARANCELARIO


El Acuerdo de Promocin Comercial Per EE.UU. se firm en
Washington en el 2006, entrando en vigencia el 1 de febrero de
2009.

Objetivos Generales
El TLC consolida el acceso preferencial del Per a la economa ms
grande del mundo, lo que le permite ganar competitividad frente a
otros pases que no gozan de preferencias similares y ponerse en
igualdad de condiciones frente a aquellos que s gozan de ellas.

Garantiza el acceso preferencial permanente de las exportaciones


peruanas a la economa ms grande del mundo.

Incrementa y diversifica las exportaciones, eliminando distorsiones


causadas por aranceles, cuotas de importacin, subsidios y barreras
para-arancelarias y tiene en cuenta el nivel de competitividad del pas
para la definicin de plazos de desgravacin.

Atrae flujos de inversin privada nacional y extranjera, propiciando


el

desarrollo

de

economas

de

escala,

un

mayor

grado

de

especializacin econmica y una mayor eficiencia en la asignacin de


los factores productivos.

Contribuye a mejorar calidad de vida de las personas a travs del


acceso del consumidor a productos ms baratos y de mayor calidad y
variedad, la expansin de la oferta de empleo, el incremento de los
salarios reales en el sector exportador.
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Establece reglas claras y permanentes para el comercio de bienes y


de servicios y para las inversiones, que fortalecen la institucionalidad,
la competitividad y las mejores prcticas empresariales en el pas.

Crea mecanismos para defender los intereses comerciales peruanos


en Estados Unidos y define mecanismos claros, transparentes y
eficaces para resolver posibles conflictos de carcter comercial que
puedan suscitarse.

Refuerza la estabilidad de la poltica econmica y de las


instituciones, as como mejora la clasificacin de riesgo del Per, lo
que contribuye a rebajar el costo del crdito y a consolidar la
estabilidad del mercado de capitales.

Reduce la vulnerabilidad de la economa a crisis financieras


externas

incrementa

la

estabilidad

de

nuestros

indicadores

macroeconmicos, al estrechar vnculos con las tendencias de una de


las economas ms estables del mundo.

Eleva la productividad de las empresas peruanas, al facilitar la


adquisicin de tecnologas ms modernas y a menores precios, que
promueven la exportacin de manufacturas y servicios con valor
agregado.

7.5 LAS 4Ps DEL MARKETING


7.5.1 PRODUCTO
Nombre del producto: Esprragos al Mundo
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Producto: Esprragos en Conserva Enlatados


Variedad: Ninguna

Calidad del producto: El producto

cuenta con los estndares de

calidad ms altos, cumpliendo con los requisitos del pas a exportar,


ya que los estndares europeos para la calidad y el etiquetado son
bastante estrictos, los importadores japoneses

se aseguran que

satisfacen correctamente los requerimientos tales como el color y el


tamao.
Diseo: Se ha elaborado un diseo especial para Japn que cumpla
con la demanda de producto que ellos requieren, como el envase
pequeo y fcil de abrir, esto es porque las familias son pequeas y
tambin por falta de espacio.
Hemos elaborado un envase llamativo para los consumidores japons
porque ellos le dan mucha importancia la presentacin del producto
Todo entra por los
Ojos. As como tambin le dan

Importancia al empaque como al

contenido, Influenciado por el estilo y la imagen.

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COMERCIO

Marca: El logotipo del producto de esprragos en conserva se ha


hecho con el propsito de que los consumidores reconozcan
inmediatamente nuestros productos, qu estn siempre en la mente
de los consumidores y as lograr rpidamente posicionarnos en su
mercado, por la calidad, precio y el buen sabor.
Para su descripcin el rombo donde estn los esprragos significan las
cuatro p del marketing MIX (Producto, Promocin, Precio y Plaza o
Distribucin).
Sobre el slogan; los alimentos ms sabrosos a su mesa, est muy
claro que se quiere proyectar una imagen limpia y saludable del
producto.
Informacin Nutrimental
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

Tamao de la Porcin: 49.62 gr


Porciones por Envase: 4
Contenido Energtico 37.58 kcal
Protenas 1.88g
Sodio 60mg
Carbohidratos 1.50g
Fibra 1.20g
Grasa 0.31g
Hierro0.74mg
Calcio 22.57mg
Vitamina A 46.25ug
Vitamina C 6.79mg

7.5.2 PROMOCIN DE VENTAS.


La promocin de ventas es una herramienta o variable de la mezcla
de promocin y del mix de marketing, consiste en incentivos de corto
plazo, a los consumidores, a los miembros del canal de distribucin o
a los equipos de ventas, que buscan incrementar la compra o la venta
de un producto o servicio.
Objetivos de la promocin de ventas.

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Los objetivos son asociados generalmente con resultados

de corto

plazo, y no con resultados permanentes. En la promocin de ventas


se dan entre otros los siguientes objetivos:

Aumentar las ventas en el corto plazo


ayudar a aumentar la participacin del mercado en el largo plazo.

lograr la prueba de un producto nuevo

romper la lealtad de clientes de la competencia

animar el aumento de productos almacenados por el cliente

reducir existencias propias

En el caso de la empresa EAPARRAGOS AL MUNDO L.T.D.A se podran


utilizar estrategias de promocin de ventas como lo son precios de
paquete que aplicaran a nuestros compradores para que estos
puedan aumentar un poco sus utilidades al momento de que se le
reduzcan los costos de nuestro producto por comprar por paquete.
Otra estrategia a utilizar sern los eventos en donde podramos
intervenir con un stand de nuestro producto para tambin dar
muestras a los clientes y personas que asistan al evento por ejemplo
una feria o una exhibicin de productores.

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Relaciones pblicas
Se llama relaciones pblicas a la disciplina encargada de gestionar la
comunicacin entre una organizacin y un mapa de pblicos clave
para construir, administrar y mantener su imagen positiva.
Se manejaran dentro de la empresa las relaciones pblicas dirigidas a
nuestros trabajadores, clientes potenciales, mercado meta y personas
que

intervengan

en

Nuestro

proceso

de

produccin

venta

comercializacin. ya que la creacin de buenas relaciones con los


diversos pblicos de nuestra compaa, nos ayuda a la creacin de
una buena imagen de nosotros como empresa, y el manejo o
desmentido de rumores, historias o acontecimientos negativos para
no tener ningn problema.
Las herramientas de que se utilizaran dentro de las relaciones
pblicas para cumplir con sus objetivos y funciones de la empresa son
las siguientes:
La organizacin de eventos.
Como aniversarios o paseos campestres para incentivar a nuestros
trabajadores de seguir dentro de la empresa y adems que las
familias de ellas sepan que se les aprecia como personas, no solo
como trabajadores.
Planes de responsabilidad social
Campaas de ayuda comunitaria, apoyo a personas de escasos
recursos, brigadas de apoyo de la empresa en caso de desastres
naturales.
Internet:
En este punto se trabaja dentro de un sitio web que se creara de la
empresa para que las personas que deseen conocer nuestros
productos de una manera ms didctica e ilustrativa puedan hacerlo
y darse cuenta de todo lo que se realiza dentro de nuestra empresa.
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Cabe recordar que para poder enviar cualquier informacin a los


diversos medios es indispensable que sta cuente con valor de noticia
y se adapte a las caractersticas del medio en cuestin.

7.5.3 PRECIO
El precio promedio en chacra pagado al productor se ha incrementado
en los ltimos aos; en enero 2005 se pagaba S/ 2.30 por Kg., a
diciembre 2007 este se increment a S/ 2.97 por Kg. Esto se produjo
debido a que se ha generado un crecimiento en la demanda por parte
de diversas empresas que se dedican a la exportacin de este cultivo
en las distintas presentaciones en las que se comercializa en el
extranjero. Los meses de junio y julio registraron los precios pico
llegando a ser estos superiores en 50% a los obtenidos a finales del
ao. Sin embargo los meses de marzo abril y mayo generaron precios
inferiores a los que se tuvieron en los mismos periodos de los dos
aos anteriores. Observando la secuencia de precios se aprecia que
estos han sido menos estables durante el 2014.
Que en los aos 2009 y 2010, y por ende no existe una marcada
tendencia. Para el ltimo semestre del ao la tendencia es
decreciente, salvo en diciembre.
Casi la totalidad del volumen de produccin, a diferencia de China,
est destinado al mercado externo, esto se debe al bajo nivel de
consumo en el mercado local, cifra que llega a ser menor a un
kilogramo per cpita anual, esta tendencia est directamente ligada a
que este producto no se encuentra dentro de los hbitos de consumo
del poblador peruano.

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7.5.4 PLAZA
El Per es el primer exportador mundial de esprragos frescos con 40
por ciento del volumen total exportado en el 2013, seguido de Mxico
con una participacin de 28 por ciento, seal hoy Scotiabank.
La analista del departamento de estudios econmicos de Scotiabank,
Erika Manchego, indic que el Per fue el principal exportador de
esprragos frescos a Estados Unidos hasta el 2010.
Manifest que actualmente Mxico lidera los envos de esprragos
frescos a Estados Unidos con el 51 por ciento del total de
importaciones de Estados Unidos, seguido por Per con 48 por ciento.
Las exportaciones peruanas de esprragos frescos alcanzaron los 213
millones de dlares durante el primer semestre del 2014, mostrando
una cada de 13 por ciento respecto al primer semestre del 2013.
Esto contrasta con un incremento de 20 por ciento obtenido en el ao
2013, con exportaciones de esprragos frescos por 409 millones de
dlares.

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7.6 CANALES DE DISTRIBUCION

7.6.1COSTO DE EXPORTACION Y UTILIDADES


RESUMEN :
A.- Costos Directos
B.- Costos Indirectos
TOTAL
DE
COSTO
PRODUCCION:

8,411.39
344.48
DE
8,411.39

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ANALISIS ECONOMICO
1.
Produccin
Estimada
(kg/ha) ao
2. Precio de venta

kg. En

chacra
3.
Valor

de

KG/HA. 7,000.00
S/. POR
KG

3.20

produccin
4. Costo total de produccin
5. Utilidad Neta de la

S/.
S/.

22,400.00
8,411.39

produccin
6. Relacin Beneficio Costo
7. ndice de Rentabilidad

S/.
S/.
%

13,988.61
2.66
166.31

bruto

la

RESUMEN :
I.-Costos Directos
II.- Costos Indirectos
TOTAL DE COSTO DE PRODUCCION:

22,642.91
0.00
22,642.91

ANLISIS ECONMICO
1. Produccin Estimada (kg/ha) primera cosecha a los 10
meses

KG/HA. 2,500.00
S/. POR

2.
3.
4.
5.
6.
7.

KG
S/.
S/.
S/.
S/.
%

Precio de venta kg. En chacra


Valor bruto de la produccin
Costo total de produccin
Utilidad Neta de la produccin
Relacin Beneficio Costo
ndice de Rentabilidad

22,642.

4,528.5

91

3.20
8,000.00
4,528.58
3471.42
1.77
76.66

EL COSTO INICIAL SE
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PRORROTEA DE 3 A 5 AOS
4,528.5
8
4,528.5
8
4,528.5
8
4,528.5
8
22,642.
91
UTILIDADES
En el 2011 las exportaciones agropecuarias peruanas fueron de
US$846,6 millones (FOB). La industria del esprrago particip con
US$206,69

millones,

representando

el

24,41%

del

total.

Las

presentaciones de esprrago comercializadas son: conserva, fresco y


congelado. Las dos primeras representan alrededor del 90% del valor
de exportacin de los esprragos.

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ONCLUSIONES

La competitividad por la calidad es parte importante de los planes


estratgicos empresariales en el sector esparraguero, siendo esencial
para la permanencia de las empresas en el mercado. La reduccin de
los costos de calidad y la mejora continua de la calidad tienen una
correlacin directa con el mercado. En el contexto internacional, la
competitividad hace que la calidad sea una meta mvil, motivando a
las empresas a mantener una constante dinmica de cambios en
respuesta efectiva a las exigencias del mercado.
3. El pas avanzar rpidamente en el aseguramiento de la calidad y,
en consecuencia, en la modernizacin del sistema de control de
alimentos, si busca la armonizacin de las normas y los reglamentos
sanitarios nacionales con las normas del Codex Alimentarius, fijando
de esa manera las bases para establecer acuerdos de equivalencia de
los

sistemas

de

inspeccin

certificacin

que

promuevan

incrementen las exportaciones. Un sistema de control eficiente es la


garanta para la suscripcin de esos acuerdos de equivalencia.
4. Es necesaria la participacin activa de los pases en los trabajos de
los Comits del Codex Alimentarius, toda vez que se reconoce el
papel que este desempea en el plano internacional. La participacin
del Per en el proceso de elaboracin de normas a nivel del Codex le
ha permitido contar con una Norma del Codex para los Esprragos,
que recoge los criterios de calidad e inocuidad propuestos por el pas.
5. La elaboracin y la aplicacin de normas armonizadas con las del
Codex

Alimentarius,

que

son

reconocidas

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internacionalmente,
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establecen las bases de la industria esparraguera para contar con una


amplia capacidad para adaptarse a las diversas exigencias de calidad
en el comercio internacional.

6. Los esfuerzos ms importantes en la atencin de los problemas de


la cadena agroproductiva del esprrago estuvieron orientados al
establecimiento de los mecanismos de cooperacin, incentivados por
el Gobierno, a travs de su poltica de promocin de exportaciones, y
la iniciativa privada.
7. Todos los factores de cambio asociados al xito del esprrago
peruano han promovido la alianza pblico-privada, la asociatividad,
las inversiones de capital, la introduccin de moderna tecnologa y el
aseguramiento de la calidad, se sostienen en el liderazgo tanto a
nivel del sector pblico y el sector privado.

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IBLIOGRAFIA

http://www.monografias.com/trabajos45/esparrago/esparrago.sh
tml#origen
www.minag.gob.pe/agricola41.shtml
www.elregionalpiura.com.pe/archivosnoticias/2005_02/febrero_0
1/nacionales_01a.htm
www.euroresidentes.com/Alimentos/esparragos.htm
www.infoagro.com/hortalizas/esparrago_verde.htm
http://blog.casapia.com/propiedades-y-beneficios-delesparrago/
Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas.[citado 2006-04-24]
Disponible en World
Hernn Alzamora. Esprragos.[en lnea]. Instituto Peruano del
Esprrago y Hortalizas.[citado 2006-04-24] Disponible en World
Wide web: http://www.ipeh.org/prod_espa_sabiaque.asp
"Esprragos en cifras". En Negocios Internacionales, Lima,
septiembre del 2013 . n 85.
Todos los grficos y cuadros tienen como fuente a ADUANAS

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