REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA DEL ESTADO YARACUY
INDEPENDENCIA, ESTADO YARACUY

Manual de Control de Plagas que Pueda ser Aplicado en la Planta Piloto I.U.T.Y

Integrantes:
Ernesto Escorihuela
Yeison Rea
Francesca Pilieri
Maria Elena Leal Machado
Lourdes Carballo
P.N.F Procesamiento y Distribucin de Alimentos
Prof: Abdon Sandoval
SAN FELIPE, NOVIEMBRE 2014

Manual de Control de Plagas que Pueda ser

Aplicado en la Planta Piloto I.U.T.Y

Manual de Control de Plagas que

Pueda ser Aplicado en la Planta Piloto
I.U.T.Y
Independencia Yaracuy

INTRODUCCION
Deberan hablar de las plagas

Los roedores son un orden de mamferos placentarios con aproximadamente 2280

especies actuales; es el orden ms numeroso de mamferos, estos tienen incisivos afilados
que usan para roer la madera, perforar la comida y morder a los depredadores. Muchos se
alimentan de semillas o plantas, aunque algunos tienen dietas ms variadas. Algunas
especies han sido consideradas histricamente como plagas, comiendo semillas
almacenadas o esparciendo enfermedades. Muy pocos son los roedores que se han
extendido como especies hemerfilas o animales de compaa, pero son los que dan la
imagen del grupo en general (principalmente las especies comensales) se encuentran entre
los mayores enemigos del hombre. No solo causan dao en cultivos, cosechas y alimentos
almacenados sino que por sus hbitos de roer tambin perjudican estructuras y materiales
derivados del cartn, la madera o el plstico. Adems, son portadores y vectores de
grmenes de distintas infecciones que producen graves enfermedades o la muerte cuando
son transmitidas al hombre o a los animales domsticos. Es importante que la gente
aprecie con exactitud el alcance y la verdadera gravedad de estas amenazas y tome
conciencia que la nica manera de evitarlas es adoptando en cada propiedad o domicilio
particular las medidas necesarias para evitar convivir con ratas y ratones.
Elaborado por: Pilieri,
Leal, Escorihuela,
Carballo, Rea
Fecha: Diciembre, 2014

Revisado por:
Ing. Abdon Sandoval

Aprobado por:

Fecha: Diciembre, 2014

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I.U.T.Y
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Clasificacin de los roedores:

caractersticas de ratas y ratones
Los roedores (del latn, rodentis, que roe) componen uno de los grupos de mamferos ms
numerosos de la Tierra. Existe una gran variedad de formas y tamaos, pero todos ellos se
caracterizan por tener un par de dientes incisivos en cada mandbula los cuales estn
especialmente adaptados para roer (de all su nombre). Estos dientes son de crecimiento
continuo, por eso los roedores tienen necesidad de roer no solo para alimentarse sino
tambin para mantener sus dientes adecuadamente gastados. Dentro del grupo de los
roedores encontramos especies tales como los tuco-tucos, los cuises, la mara, el carpincho,
la nutria, la Chinchilla, la vizcacha y los ratones de campo. Pero tambin encontramos al
rat6n casero (Mus musculus), la rata Noruega (Rattus Norvegicus) y la rata negra (Rattus
Rattus) que son originariamente de Asia y que el hombre ha introducido
involuntariamente en la mayora de los pases donde antes no existan, como nuestro pas.
A estas especies tambin se las conoce como comensales porque viven asociadas con el
hombre, es decir, en sus edificaciones o en sus adyacencias. En cambio, las especies de
ratones de campo (como el colilargo o el pericote, entre otros) viven exclusivamente en
ambientes naturales y solo en casos excepcionales incursionan en edificios en busca de
refugio o alimento. Por esta razn, este manual trata solo de ratas y ratones que son las
especies que suelen encontrarse en las viviendas o en sus alrededores.
Elaborado por: Pilieri,
Leal, Escorihuela,
Carballo, Rea
Fecha: Diciembre, 2014

Revisado por:
Ing. Abdon Sandobal

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Fecha: Diciembre, 2014

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Daos que provocan

Tanto el ratn casero como las ratas son ampliamente conocidas en el mundo por los
perjuicios que causan, y que incluyen daos en cultivos y alimentos almacenados, daos
en estructuras diversas y la transmisin de enfermedades al hombre y los animales
domsticos. La prdida de granos almacenados en todo el mundo se ha estimado en 33
millones de toneladas por ao. Una rata come cada da el equivalente al 10% de su peso,
es decir, entre 10 y 20 kg por ao; pero mucho mayor es el dao que producen ratas y
ratones contaminando alimentos con sus heces, orina y pelos, lo cual adems es un serio
riesgo por la transmisin de enfermedades. En un ao una rata puede producir
aproximadamente 25.000 excrementos, mientras que un ratn casero puede producir ms
de 30.000. Las ratas atacan cultivos de maz, arroz, caa de azcar, man, nuez, naranja,
etc. Por otra parte, es conocido el ataque a aves domsticas (gallinas, patos, pavos) e
incluso aves silvestres. Adems, pueden provocar heridas de consideracin en corderos,
cerdos y terneros recin nacidos. La tendencia a roer (para desgastar los dientes) y a cavar
son causa de considerables daos a la propiedad en todo el mundo.

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Paginas
Codigos
otros

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Alcances
Este proceso garantiza bajar de grado de infestacin de los dentro de la Planta
Piloto para obtener los resultados esperados.
Que la Institucin desarrolle un marco normativo aplicable en materia de
plaguicidas domsticos, sus residuos y su grado de cumplimiento y aplicacin de
los plaguicidas.
Para realizar con xito este manual Contar con el concurso de tcnicos de la
organizacin institucional, de los administradores y Personal de Mantenimiento.

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Objetivos
Identificar las actividades que genere la proliferacin de las plagas en la
Planta Piloto del I.U.T.Y
Proponer alternativas de manejo y control de plagas tanto en los patios como
dentro de la Planta.
Determinar la efectividad del manejo de plagas implementado en la Planta
Piloto de la Institucin.
Mejorar el Control fitosanitarios de roedores en la Planta Piloto I.U.T.Y.
Servir de Gua para la limpieza en la reas afectadas de Elaboracin de
Alimentos dentro de la Planta Piloto I.U.T.Y
Campo de aplicacin
Todas las areas que contribuyen en el proceso productivo:
Carnes, Cereales, Frutas(Lcteos)

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Manualde
dePlagas
Control
de Plagas que Pueda ser Aplicado en la
Manual de Control
que
Pueda ser Aplicado en la PlantaPlanta
PilotoPiloto I.U.T.Y
I.U.T.Y
Independencia Yaracuy
Independencia Yaracuy

Como detectar su presencia

La presencia de ratas o ratones en un ambiente se puede determinar a travs de una
serie de signos o evidencias, como ser:
Excrementos: los cuales pueden encontrarse a lo largo de los caminos utilizados,
en las reas de alimentacin o cerca de los refugios o madrigueras. Son de forma
cilndrica y, en el caso de las ratas, tienen 1-2 cm de largo y 0,5 cm de dimetro.
Los excrementos del ratn casero tienen alrededor de 0,6mm de largo y pueden
llegar a confundirse con los de algunos insectos, como ser la cucaracha.
Tambin pueden confundirse con los excrementos de murcilagos, aunque stos
contienen restos:

Orina: Hmeda o seca, encontrada a lo largo de los lugares de produccin y

elaboracin
Olores: Pueden indicar la presencia de ratn casero.
Nidos: Por la acumulacin de restos de materiales fibrosos (papel, tela,

madera)
Roeduras: Marca de los Dientes de los Roedores (Ratas)
Sonidos: Diferentes sonidos que puedan hacer los roedores

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PLAN DE APLICACIN BPF no, mal diseado y le faltan c

reas

Plaga

Tipo de
Tipo de
Nombre
Control
Producto
Comerci
rea: Patios
y Alrededores
al

Tipo de Plaga :

Frecuen
cia de
Aplicaci
n

Frecuen
cia de
Control

Patio y
Roedores Qumico
Raticida
XXbloqu Mensual Semanal
Alrededo
e
Roedores
Moscas
Qumico
Mosquicida Mosquix Mensual Semanal
res
Tipo de control Qumico
De serCucarach
necesario debe
utilizarse cucarachici
de producto raticida.
qumico
Cucax
Mensual Semanal
Diferentes
as nombre comerciales de
dandole alimentaria XXBloque
Frecuencia de Forma Semanal dentro
y fuera deTrampax
las reas de Produccin de
Interna
Trampa
de Planta
pegament
Alimentos en la Planta Piloto.
o
Deben ser Aplicadas por personal capacitado, y digiri por los Altos
lmpara
Lapmplu
x
mandos de la Institucin.

Moscas

De control Qumico
Utilizacin de Producto como Mosquicida
De nombre comercial Mosquix de ndole alimentaria
Frecuencia de Forma Semanal dentro y fuera de las reas de Produccin en

Planta Piloto.
Este control Qumico de Mosquicida debe ser aplicado por personal
capacitado.
Manual de Control de Plagas que
ser Aplicado
Elaborado por: Pilieri, PuedaRevisado
por: en la Planta Piloto
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Ing. Abdon Sandobal
Carballo, Rea
Independencia
Yaracuy
Fecha: Diciembre, 2014
Fecha: Diciembre,
2014

Fecha:

rea: Interna de Planta

Manual de Control de Plagas que
Pueda ser Aplicado en la Planta Piloto
Para reducir el ndice de plagas se debe a la utilizacin de Trampas/
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Pegamentos tambin la incorporacin de lmparas.
Roedores, se
utilizaran nombres
comerciales como Trampax y de los
Independencia
Yaracuy
Moscas Lapmplux
Realizada Por el personal de mantenimiento.
Cucarachas:
Control de tipo Qumico
Producto Cucarachicida

Responsa
le

Personal
M.
Personal
M.
Personal
M.
Personal

Personal
M.

 Se colocaran las trampas una por lugar estratgico dentro y fuera de la

Planta Piloto
De forma manual.

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Pasos para el control fitosanitario de roedores para la planta Piloto I.U.T.Y
Independencia- Yaracuy
1. Lavarse las manos con abundante agua y jabn.
2. Se procede a colocarse implementos antihiginicos. (Guantes, tapa boca y
gorro).
3.Deben aplicarse las fumigaciones con los equipos correspondientes (Mochila)
para el debido control de insectos y plagas

4. Se coloca en un envase el cebo.

5. Se verifica en la planilla de control.
6. Se revisan las estaciones para ver si hay presencia de roedores muertos.
7. Se revisa en las estaciones si hubo actividad en consumo del producto aplicado.
(si se observa consumo del cebo, se aplica el faltante y se lleva un control del
mismo en la planilla de control.)
8. Una vez verificado todas las estaciones y se coloque el producto, se procede a
descartar todos los implementos antihiginicos utilizados.
9. Debe aplicarse las fumigaciones mnimo mensuales sealadas en el plan de
aplicacin
10. Ya realizado todos los pasos se procede a lavase las manos con abundante agua
y jabn.
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Registro de Situaciones Fuera del Lugar.

rea: Produccin y Elaboracin: Presencia de plagas (Moscas)
Accin correctiva: Cerrar puertas, Verificar el Estado de Lmparas.
rea: Patios y Alrededores: Presencia de Animal/Planga (Perros)
Accin Correctiva: Sacarlo, Cerrar las Puestas de Accesos.
rea: Produccin y Elaboracin: Tela Mosquitera Rota.

Accin Correctiva: Reparar

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Otros mtodos de control

Fumigantes (gases venenosos): los fumigantes se utilizan para controlar a los
roedores en sus cuevas, mayormente en situaciones al aire libre y muy poco en
edificaciones. Debido a que la mayora de los fumigantes disponibles en el
mercado son altamente txicos para el ser humano y otros animales, solo personal
entrenado y habilitado para tal fin debera manejarlos, especialmente cuando se
utilizan en determinadas situaciones (galpones, depsitos, almacenes, silos). Nunca

se deben usar fumigantes en ambientes (p.ej. viviendas) donde sus ocupantes

puedan quedar expuestos a los gases venenosos. Los principales fumigantes
registrados son: azufre, cianuro de calcio, fosfuro de aluminio y bromuro de metilo.
Repelentes (qumicos y ultrasnicos): si bien las ratas y ratones muestran
aversin por algunos olores y sabores, los repelentes qumicos no son una solucin
prctica al problema de los roedores. Algunas sustancias, tales como las bolillas de
naftalina o el amonaco, colocadas en concentraciones suficientes pueden tener
algn efecto temporario en alejar a los ratones de ambientes cerrados. Sin embargo,
no existen marcas comerciales registradas como repelentes para roedores.

Elaborado por: Pilieri,

Leal, Escorihuela,
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Fecha: Diciembre, 2014

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Ing. Abdon Sandobal

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Por otra parte, existen en el mercado algunos aparatos basados en la emisin de

ultrasonidos para espantar a ratas y ratones, sin embargo su efectividad es muy
limitada por varias razones. Si bien el ultrasonido puede causar convulsiones y
daos fisiolgicos permanentes en los roedores, para ello la intensidad de tales
sonidos debera ser tan grande que tambin perjudicara a la gente y a los animales
domsticos (los aparatos disponibles en el mercado no producen sonidos de tal
intensidad). Adems, los ultrasonidos son direccionales, no penetran detrs de

objetos que encuentran en su camino y pierden rpidamente su intensidad a medida

que se alejan de su fuente de origen, de manera que los roedores pueden ser
repelidos de las reas inmediatas al aparato por unos pocos das, pero despus
retornarn y continuarn con sus actividades normales.
Depredadores: est comprobado que los depredadores, tanto silvestres como
introducidos, no pueden controlar efectivamente a una poblacin de roedores. Solo
en determinadas circunstancias, los gatos y/o los perros pueden ser de cierta
utilidad para prevenir la re invasin de roedores despus que han sido controlados
por otros mtodos.
Pero tambin es cierto que no es raro encontrar a ratas y ratones conviviendo con
perros y gatos y alimentndose de los restos de sus comidas.
Elaborado por: Pilieri,
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Leal, Escorihuela,
Ing. Abdon Sandobal
Carballo, Rea
Fecha: Diciembre, 2014
Fecha: Diciembre, 2014
Fecha:

RECOMENDACIONES

I.

Mantener los portones y vas de acceso cerrado, de forma que minimiza la

presencia de plagas dentro y fuera de la Planta Piloto I.U.T.Y

II.

Seguir manteniendo el orden y el aseo en toda el rea de la unidad de

produccin de forma que se siga fomentando el manejo integrado de plagas y que en

todos utensilios de mantenimiento se encuentren conformes.

III.

Se recomienda hacer las fumigaciones mensuales, y tener la frecuencia de

monitoreo en la reas de produccin y sus alrededores de esta forma tomar acciones

correctivas tempranas en el caso de aparicin de una plaga.

IV.

En caso de que la incidencia de plagas aumente o que la afectacin de la

plagas aumente la empresa debe tomar acciones inmediatas para determinar si se

deben aumentar los plazos de fumigacin o de los monitoreos y asegurarse de que se
haya hecho la aplicacin correctamente.

V.

Se recomienda colocar berreras fsicas, debido a que se encuentra ventanas y

espacios de accesos, con espacios favoreciendo la entrada de plagas en las reas de

produccin.

VI.

El manual solo puede funcionar adecuadamente si hay capacitaciones

permanentes a todo el personal de mantenimiento, los cuales hacen parte fundamental

del cumplimiento de los programas.

Debe haber procedimientos para cada

una de las actividades a realizar
enmarcadas en el manual, le faltan
muchas cosas al manual