Definicin y clasificacin de las vitaminas

Las vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad: Las solubles en grasa y las
solubles en agua.
Clasificacin de las vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas solubles en agua se deben consumir diariamente, ya que no se
almacenan y se excretan en la orina. Las vitaminas hidrosolubles son inestables
debido a que se disuelven fcilmente cuando se cocinan los alimentos. Debido a esta
naturaleza inestable de las vitaminas, el uso de vitaminas sintticas a veces se
recomienda para asegurar una ingesta adecuada de las vitaminas hidrosolubles. Las
deficiencias vitamnicas normalmente surgen en las vitaminas solubles en agua.
Clasificacin de las vitaminas liposolubles
Las vitaminas solubles en grasa son solubles en un medio graso. Las vitaminas
liposolubles pueden ser almacenadas en el cuerpo. Por lo tanto, no hay necesidad de
un consumo diario a diferencia de las materias solubles en agua que no se
almacenan. Las vitaminas liposolubles no se disuelven fcilmente cuando se cocinan
los alimentos, por lo tanto, son estables.
Clasificacin de las vitaminas y sus funciones
Dentro de las vitaminas liposolubles, tenemos
la vitamina A, que es importante para la visin, especialmente para la visin
nocturna. Esto es porque la vitamina A mantiene la integridad de las membranas
mucosas de los ojos,
La vitamina D promueve el desarrollo seo y dental, ya que facilita la absorcin
de calcio y fosforo.
La vitamina E o tocoferol es importante para la respiracin celular y la prevencin de
la hemlisis (anemia) de las clulas rojas de la sangre.
La vitamina K es necesaria para la adecuada coagulacin de la sangre por el
mantenimiento del nivel de protrombina en el plasma sanguneo.
En las vitaminas solubles en agua tenemos
la vitamina C, Se basa en la resistencia del cuerpo a la infeccin. Mejora la absorcin
de hierro y ayuda en la curacin de heridas y fracturas seas.
La vitamina B o tiamina ayuda a mantener el buen apetito, buen tono muscular y la
funcin normal de los nervios.
La vitamina B2 o riboflavina es esencial para el metabolismo de la protena, la grasa
y los carbohidratos. Mantiene la salud de la piel, la lengua, la boca y la visin. Es
necesario para el crecimiento y desarrollo adecuados.
B3 La niacina es importante en el metabolismo energtico. Tambin ayuda en la
fotosntesis de las plantas.

La piridoxina o vitamina B6 es importante en el metabolismo de aminocidos.

Cataliza la produccin de urea, sintetiza los cidos grasos esenciales y se encarga
de la conversin de niacina a partir del triptfano.
B5 El cido pantotnico es esencial para el metabolismo de carbohidratos, protenas
y grasas. Mantiene el crecimiento normal, una piel saludable e integridad del sistema
nervioso central.
La Vitamina B8 o Biotina, es una vitamina hidrosoluble perteneciente al grupo de las
Vitaminas B. Tambin es conocida con el nombre de Vitamina H. Es necesaria para el
funcionamiento de la piel y sus rganos como las glndulas sebceas, el pelo y
glndulas sudorparas.
La Vitamina B9 o cido Flico es parte del complejo vitamnico B,Es una vitamina
esencial para la vida. Se suministra a travs del consumo de alimentos y es eliminada
por la orina. Se pierde a travs de la coccin y de la conservacin a temperatura
ambiente.
La Vitamina B12 o Cianocobalamina es parte del complejo vitamnico B, A diferencia
del resto de vitaminas del grupo B, no se elimina a travs de la orina, sino que se
almacena en el hgado.Es esencial para el buen funcionamiento del organismo, pero
en muy pequea proporcin; sin ella el cuerpo no podra fabricar glbulos rojos.
La Vitamina B15 o cido Pangmico es una vitamina hidrosoluble y antioxidante. No
se conoce bien como es absorbida y donde se almacena.Se pierde por su dilucin en
agua, durante la coccin y en contacto con la luz y el calor.
Macrominerales
CALCIO
Funcin
La funcin ms importante del calcio es como componente estructural de huesos y
dientes.
Fuentes del calcio
La leche y los forrajes verdes frondosos, especialmente las leguminosas, son buena
fuente de calcio. Por el contrario, los cereales y las races contienen poca cantidad de
este mineral.
FSFORO
Funcin
La funcin ms importante del fsforo es como componente del esqueleto, dientes,
etc.
Fuentes
La leche, los granos de cereales, la harina de pescado y las de carne son buenas
fuentes de fsforo. Los contenidos de este mineral en los henos y las pajas suelen ser
ms bajos.
SODIO
Funcin

 Intervenir en el trasporte de los nutrientes a travs de las membranas celulares.

Intervenir en la transmisin del impulso nervioso.

Magnesio
El magnesio (Mg)

Participa en en el metabolismo energtico, en la activacin de enzimas que liberan

glucosa.
Favorece la formacin de protenas.
Interviene en la contraccin nerviosa y en la transmisin nerviosa.
Potasio
El potasio(K) es un macromineral con importantes funciones a nivel del msculo y del
sistema nervioso.
Las funciones ms importantes son:

Es fundamental para la sntesis de los msculos.

Participa en reacciones qumicas.
Interviene en la transmisin nerviosa.
Participa en la contraccin muscular.

Cloro
El cloro (Cl) es un macromineral que forma parte de la sal comn, junto con el sodio.
Asimismo, participa de manera muy activa en los procesos digestivos. Tambin es un
electrolito, completando as el tro con potasio y sodio.

Funciones del cloro

Participa en el equilibrio osmtico: concentracin de sustancias dentro y fuera

de las clulas.
Forma parte del cido clorhdrico gstrico que participa en la digestin.
Interviene en la digestin de las grasas.

Azufre
El azufre (S) es un macromineral cuyas necesidades de consumo dependen de la
ingesta de metionina, un aminocido, componente de las protenas. Participa en
mltiples reacciones metablicas y existen varios componentes importantes del

organismo: vitaminas, hormonas, etctera, que son azufrados, es decir, con azufre en
su composicin.

Funciones del azufre

Forma parte de vitaminas.

Participa en el metabolismo de grasas e hidratos de carbono.