PORCINA
PROYECTO
CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN
DE CARNE PORCINA
CURSO
EVALUACION DE PROYECTOS
DOCENTE
RESPONSABLES
CHAMOLI PEREA MARA LUISA
BECERRIL CRDENAS JUAN ALBERTO
MORI ARBILDO WILSON EDUARDO
OLIVA VALLE JOSE MARIA
VELAZQUEZ DEZA VICTOR MANUEL
CICLO
IX
PUCALLPA - PER
2014
I.
EVALUACIN EXTERNA
1.1.
Direccin
Telfonos
Celular/RPM
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
AGRO-PORCICOLA SAC
20181524065
Privado
Carlos Saavedra Gonzales
CFB. Km 19 Casero la Victoria.
(061)-574573
#952604347
1.4.
FIN SUPERIOR
OBJETIVO
GENERAL
COMPONENTE
S Y/O
RESULTADOS
ACTIVIDADES
OBJETIVOS
CALIDAD/CANTIDAD Y TIEMPO
contribuir en la nutricin
de la comunidad
pucallpina y el desarrollo
pecuario
establecimiento de una
granja porcina para la
comercializacin de
carne de cerdo de
calidad garantizada
incrementar la
rentabilidad de la
empresa y desarrollo de
la pecuaria de la
provincia
identificacin del
mercado potencial del
consumo de carne de
cerdo
venta total del
producto
implementacin de
adecuadas estrategias
de comercializacin del
producto
estudiar el mercado e
informar sobre las
bondades del nuestro
producto
FUENTES DE
VERIFICACION
redes sociales
en el primer ao de funcionamiento de
la empresa cubra el 27% de la
demanda
estados financieros
libros contables
cartera de clientes/cardex
planillas y folletos
cartera de clientes
HIPOTESIS
estableciendo
adecuados tcnicas de
produccin y
adecuados canales de
comercializaciones
logra una ptima
distribucion del
producto,
incrementando las
utilidades de la
empresa
SECTOR
ECONMICO
PRODUCTIVO
DEL
Tabla.01
1.6.
EVALUACIN DEL SECTOR IDENTIFICADO EN LOS LTIMOS 5
AOS Y PROYECCIN PARA LOS PRXIMOS 5 AOS.
La demanda de carne de cerdo en los ltimos aos se ha incrementado y es
considerada siempre como una estrategia importante para el desarrollo
econmico y social de nuestro pas con la incorporacin del pequeo productor
en el proceso productivo, Esto nos lleva a presentar el presente proyecto de
inversin con informaciones que permitan a los inversores conocer
el
Tabla.02
6
AO
DEMANDA
POBLACIN
CP
299,270.00
1.81
305,854.00
1.81
312,583.00
1.67
319,460.00
1.74
326,488.00
2.14
333,671.00
2.25
S
(kilos/ao)
2008
54
2,151.00
2009
55
3,639.00
2010
52
1,045.00
2011
55
6,461.00
2012
69
7,414.00
2013
75
1,596.00
751,596.00
697,414.00
700,000.00
556,461.00
600,000.00 542,151.00553,639.00
521,045.00
500,000.00
400,000.00
300,000.00
200,000.00
100,000.00
-
2008
2009
2010
2011
2012
2013
840,000.00
817,707.14
820,000.00
800,653.22
800,000.00
783,954.98
780,000.00
767,604.99
760,000.00 751,596.00
740,000.00
720,000.00
700,000.00
2013
2014
2015
2016
2017
2018
AL POR MAYOR
En pie
Beneficiado
(Galpn) Kg
(Camal) Kg
4.72
7.17
4.83
7.50
4.43
7.20
5.91
8.64
6.40
9.55
6.78
9.93
AL POR MENOR
Canasta
Familiar Kg
10.07
10.57
10.73
11.30
11.87
12.55
5.91
6
5
4.72
4.83
2008
2009
6.4
6.78
4.43
4
3
2
1
0
2010
2011
2012
2013
Cuadro.04
9
10
8
9.93
8.64
7.17
7.5
7.2
2008
2009
2010
6
4
2
0
2011
2012
2013
10.07
10.57
10.73
2009
2010
11.3
11.87
12.55
8
6
4
2
0
2008
2011
2012
2013
en algunos aos se
2013
2014
2015
2016
2017
2018
AL POR
MENOR
En pie
Beneficiado
Canasta
(Galpn) Kg
(Camal) Kg
Familiar Kg
6.78
7.28
7.49
7.89
8.04
8.32
9.93
10.23
10.67
10.88
11.06
11.34
12.55
12.75
13.02
13.05
13.10
13.30
Cuadro.06
11
7.28
7.49
2014
2015
7.89
8.04
2016
2017
8.32
6
5
4
3
2
1
0
2013
2018
11.34
11.06
10.88
11
10.67
10.5
10
10.23
9.93
9.5
9
2013
2014
2015
2016
2017
2018
12
13.3
13.2
13.02
13.05
2015
2016
13.1
13
12.75
12.8
12.6
12.55
12.4
12.2
12
2013
2014
2017
2018
16
1.12.
18
1.13.
Por el Norte
Por el sur
Por el Este
Por el Oeste
II.
22
Tabla.06
COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CERDO
raza duroc
Agua
75 %
Protena Bruta
20 %
Lpidos
5-10 %
Carbohidratos
1%
Minerales
1%
Vitaminas
B1,B6,B12, Riboflavinas
TIPO GRASA
Mediana y redondeada
TIPO CARNE
Grande y larga
Cabeza
Pequea
Alargada
Miembros
Cortos
Largos
Tronco
Corto, cilndrico
Largo
Costillares
Muy arqueados
Arqueados
Lnea dorsal
Recta
Arqueada
Dorso
Ancho y corto
Ancho y largo
Huesos
Finos
Menos finos
Producto principal
Grasas
Jamones
Fertilidad
Regular
Buena
No detallada
No detallada
23
20-90 Kg (g/da)
695
ndice de conversin
20-90 Kg (Kg/Kg)
3.1
Lechones vivos/parto
10 - 10.5
Lechones destetados/parto
8 - 10
93.5
% piezas nobles
61
52
74%
24
Tabla.08
Calificacin Raza / Caracterstica
>
RAZA
#>
destreza
Cras
habilidad
Ganancia
Calidad
> Raza
> Raza
materna
peso/da
Carcasa
Materna
Paterna
Landrace
York
Duroc
Hampshire
Peitrain
Tabla.09
COMPOSICIN QUMICA DE DA LECHE DE CERDO
Grasa
6.8%
Protenas
6.2%
Lactosa
4-0%
Cenizas
1.0
conformacin.
25
ESTUDIO DE MERCADO.
fuentes
secundarias,
por
ejemplo,
podemos
buscar
en
centros
N2+ K pq
2
N +K
Donde:
n
Poblacin
27
Tabla.10
DEMANDA DE LA CARNE DE CERDO EN EL DISTRITO DE YARINACOCHA
UBICACI
N
YARINACO
CHA
TIPO
DEMANDA
MENSUAL (Kg)
234
Chifa Felicidad
168
198
156
Chifa Sayuri
160
189
La Maloka Restaurante
151
El Paiche Restaurante
162
La Anaconda
189
Balsa de Oro
180
La Cabaita
176
La Catahua
163
La cocona
140
DEMANDA
ANUAL (Kg)
2,808.00
2,016.00
2,376.00
1,872.00
1,920.00
2,268.00
1,812.00
1,944.00
2,268.00
2,160.00
2,112.00
1,956.00
1,680.00
190
Parrilladas Orlando
2,280.00
TOTAL
2,456.00
29,472.00
Tabla.11
DEMANDA DE LA CARNE DE CERDO EN EL DISTRITO DE CALLERIA
UBICACI
TIPO
DEMANDA MENSUAL
DEMANDA ANUAL
28
(Kg)
234
Chifa Cantn
259
230
Chifa Fu Lai
249
Chifa Ling
210
Chifa Tokio
200
Chifa Fortuna
200
Chifa Oriental
180
Chifa Lin Fu
189
Chifa Manolo
170
Chifa Taypa
159
N
CALLERIA
(Kg)
2,808.00
3,108.00
2,760.00
2,988.00
2,520.00
2,400.00
2,400.00
2,160.00
2,268.00
2,040.00
1,908.00
Chifa de liko
200
192
189
Chifa el Chato
168
167
Chifa el Pollosky
150
140
Chifa Primavera
178
Chifa Inmaculada
178
169
Chifa Meylin
168
180
Chifa Zhan
150
Chifa el Paisa
178
2,400.00
2,304.00
2,268.00
2,016.00
2,004.00
1,800.00
1,680.00
2,136.00
2,136.00
2,028.00
2,016.00
2,160.00
1,800.00
29
180
Chifa Maravilla
189
198
Parrilladas Oriental
197
mercado 2
890
356
River Hotel
320
Hotel Rio
290
TOTAL
7,307.00
2,160.00
2,268.00
2,376.00
2,364.00
10,680.00
4,272.00
3,840.00
3,480.00
87,6
84.00
Provincia y
Distrito
TOTAL
CALLERIA
YARINACOCHA
2014
117,1
56.00
87,6
84.00
29,4
72.00
2015
2016
119,651
.42
89,551
.67
30,099
.75
122,200
.00
91,459
.12
30,740
.88
2017
124,802
.86
93,407
.20
31,395
.66
2018
127,461
.16
95,396
.77
32,064
.39
2019
130,176
.08
97,428
.72
32,747
.36
Cuadro.09
30
130,000.00
127,461.16
124,802.86
125,000.00
120,000.00
122,200.00
119,651.42
117,156.00
115,000.00
110,000.00
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2014
2015
2016
2017
2018
2019
TOTAL
264,31
5.00
269,
944.91
275,6
94.74
281,56
7.03
287,564.
41
29
3,689.53
CALLERIA
162,43
1.00
165,
890.78
169,4
24.25
173,03
2.99
176,718.
59
18
0,482.70
YARINACOCHA
101,88
4.00
104,
054.13
106,2
70.48
108,53
4.04
110,845.8
2
11
3,206.83
nos
demuestra
el
incremento
poblacional
en
nuestra
regin
#2. A continuacin
se
presenta
el
siguiente
detalle
de
consumidores:
Por el distrito de Callera:
Chifa D y K
Chifa Cantn
Chifa Sui Yung
Chifa Fu Lai
Chifa Ling
Chifa Tokio
Chifa Fortuna
Chifa Oriental
Chifa Lin Fu
Chifa Manolo
Chifa Taypa
Chifa de liko
Chifa Hong Kong
Chifa Sen Sei
Chifa el Chato
Chifa Man Yen
Chifa el Pollosky
Chifa Yue Lai
Chifa primavera
Chifa Inmaculada
Chifa Tian Tan
Chifa Meylin
Chifa Dragon de Oro
Chifa Zhan
Chifa el Paisa
Chifa Centenario
Chifa Maravilla
Chifa likko likko
Parrilladas Oriental
Mercado n02
Plaza Vea
Hotel Sol del Oriente
River Hotel
32
Hotel Rio
considerable brecha.
2.2.3 ANLISIS DEL MERCADO
Segn la informacin arrojada por el censo porcicola realizado en el 2013, la
produccin en nuestra regin se lleva a cabo en la actualidad en ms de 127
granjas, de las que proviene la produccin de carne por sacrificio formal. Entre
33
volmenes
ptimos
para
cubrir
su
demanda
de
protena
UBICACIN
Cantida
d kg al
ao
Yarinacocha
4,400.00
Pucallpillo
6,050.00
Tushmo
Panalillo
4,275.00
3,999.00
Asociacin de Productores Santa Rosa
Yarinacocha
5,225.00
Manantay
4,180.00
Fundo Jennifer
km 21 Federico B.
fundo melisa
km 21 Federico B.
fundo willian
km28 Federico B.
9,500.00
5,700.00
6,080.00
total
53,209.0
0
por
37
II.3.
PROYECCIONES DE VENTAS
Tabla.15
13.7 NS/kg
Bimestralmente
1er
2do
1
84.00
184.00
15,640.0
0
S/.214,268
.00
15,640.0
0
S/.
214,268.00
Total
368.0
0
31,280.00
S/.
428,536.00
Tabla.16
5 NS/kg
1er
2do
Total
1
84.00
184.00
4,232.0
0
S/.
21,160.00
4,232.0
0
S/.
21,160.00
368.00
8,4
64.00
S/.
42,320.00
Total de Ventas
Resumen
Carne Porcina
Menudeo
Total
S/.
428,536.00
S/.
42,320.00
S/.
470,856.00
III.
INVERSIN
III.1.
III.2.
CUANTIFICACIN DE
MAQUINARIAS Y EQUIPOS.
LOS
INSUMOS
INMUEBLES,
Cuadro.11
41
Cuadro.12
PRESUPUESTO DE INVERSION
42
III.3.
Cuadro.13
III.4.
Cuadro.14
Cuadro.15
OFERTA FINANCIERA
Cuadro.18
44
45
V.
46
VAN =
t=1
Ft
I
(1+TD)t
VAN =S /.343,072.11+
57,855.49 65,655.56
73,308.34
+
+
2
1+0.1805 ( 1+0.1805 ) ( 1+0.1805 )3
+79,451.48 86,391.68
89,933.64 303,777.44
+
+
+
4
5
( 1+0.1805 ) ( 1+0.1805 ) ( 1+0.1805 )6 ( 1+ 0.1805 )7
VAN 1
VAN 1VAN 2
406,297.85
=33.03
406,297.85(54.08 )
VAN
TIR
8.9%
18.05%
Rf
Bu
Rm
Rp
S/. 406,297.85
33.03%
ku (rentabilidad esperada del
sector)
cppc (costo promedio ponderado de
capitalizacin)
1.95%
0.56
12%
1.33%
48
VI.
CONCLUSIONES
empresa
porcina,
las
cuales
cuente
con
49
VII.
VII.1.
ANEXOS
HOJAS DE TRABAJO
MATRIZ DE MARCO LOGICO
FIN
SUPERIOR
OBJETIVO
GENERAL
COMPONENTES
Y/O
RESULTADOS
ACTIVIDADES
OBJETIVOS
CALIDAD/CANTIDAD Y TIEMPO
contribuir en la nutricin
de la comunidad
pucallpina y el
desarrollo pecuario
establecimiento de una
granja porcina para la
comercializacin de
carne de cerdo de
calidad garantizada
incrementar la
rentabilidad de la
empresa y desarrollo de
la pecuaria de la
provincia
identificacin del
mercado potencial del
consumo de carne de
cerdo
venta total del
producto
implementacin de
adecuadas estrategias
de comercializacin del
producto
estudiar el mercado e
informar sobre las
bondades del nuestro
producto
FUENTES DE
VERIFICACION
redes sociales
en el primer ao de funcionamiento
de la empresa cubra el 27% de la
demanda
estados financieros
libros contables
cartera de
clientes/cardex
planillas y folletos
cartera de clientes
HIPOTESIS
Estableciendo
adecuados tcnicas de
produccin y
adecuados canales de
comercializaciones
logra una ptima
distribucion del
producto,
incrementando las
utilidades de la
empresa
50
TOTAL
2,456.00
29,472.00
TIPO
DEMANDA MENSUAL
DEMANDA ANUAL
51
(Kg)
234
Chifa Cantn
259
230
Chifa Fu Lai
249
Chifa Ling
210
Chifa Tokio
200
Chifa Fortuna
200
Chifa Oriental
180
Chifa Lin Fu
189
Chifa Manolo
170
Chifa Taypa
159
N
CALLERIA
(Kg)
2,808.00
3,108.00
2,760.00
2,988.00
2,520.00
2,400.00
2,400.00
2,160.00
2,268.00
2,040.00
1,908.00
Chifa de liko
200
192
189
Chifa el Chato
168
167
Chifa el Pollosky
150
140
Chifa Primavera
178
Chifa Inmaculada
178
169
Chifa Meylin
168
180
Chifa Zhan
150
Chifa el Paisa
178
2,400.00
2,304.00
2,268.00
2,016.00
2,004.00
1,800.00
1,680.00
2,136.00
2,136.00
2,028.00
2,016.00
2,160.00
1,800.00
52
180
Chifa Maravilla
189
198
Parrilladas Oriental
197
mercado 2
890
356
River Hotel
320
Hotel Rio
290
TOTAL
7,307.00
2,160.00
2,268.00
2,376.00
2,364.00
10,680.00
4,272.00
3,840.00
3,480.00
87,6
84.00
FUENTE DE ELABORACION PROPIA.
TOTAL
CALLERIA
YARINACOCHA
2014
117,1
56.00
87,6
84.00
29,4
72.00
2015
119,651
.42
89,551
.67
30,099
.75
2016
122,200
.00
91,459
.12
30,740
.88
2017
124,802
.86
93,407
.20
31,395
.66
2018
127,461
.16
95,396
.77
32,064
.39
2019
130,176
.08
97,428
.72
32,747
.36
53
130,000.00
127,461.16
124,802.86
125,000.00
120,000.00
122,200.00
119,651.42
117,156.00
115,000.00
110,000.00
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2014
2015
2016
2017
2018
2019
TOTAL
264,315.
00
269,94
4.91
275,694
.74
281,567.
03
287,564.41
293,
689.53
CALLERIA
162,431.
00
165,89
0.78
169,424
.25
173,032.
99
176,718.59
180,
482.70
YARINACOCHA
101,884.
00
104,05
4.13
106,270
.48
108,534.
04
110,845.82
113,
206.83
54
UBICACIN
Cantida
d kg al
ao
Yarinacocha
4,400.00
Pucallpillo
6,050.00
Tushmo
Panalillo
4,275.00
3,999.00
Asociacin de Productores Santa Rosa
Yarinacocha
5,225.00
Manantay
4,180.00
Fundo Jennifer
km 21 Federico B.
fundo melisa
km 21 Federico B.
fundo willian
km28 Federico B.
9,500.00
5,700.00
6,080.00
total
53,209.00
55
56
Pronostico de Ventas
Bimestralmente
1er
2do
1
1
84.00
84.00
Descripcin
unidades de
cerdos
85 kg/und
13.7 NS/kg
Total
368.00
31,280.00
15,640.00
S/.214,268.
00
15,640.00
S/.
214,268.00
S/.
428,536.00
5 NS/kg
Bimestralmente
1er
2do
1
84.00
184.00
4,232.0
0
S/.
21,160.00
4,232.0
0
S/.
21,160.00
Total
368.00
8,4
64.00
S/.
42,320.00
57
Materiales e insumos
58
59
60
61
62
VII.2.
Grficos
63
64
VII.3.
Planos.
Plano 01- Medidas de las estructuras a construir.
65
66
VII.4.
Fotos
67
68
69
70
71
72
73
74