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La eficacia de las
protenas hidrolizadas
Las protenas hidrolizadas han demostrado ser tiles
en el tratamiento de las alergias alimentarias,
pero tambin pueden dar una respuesta eficaz
en los casos de enfermedad inflamatoria intestinal.
Gemma Baciero
Departamento de Comunicacin
de Royal Canin
Imagen cedida por la empresa
Desde hace unos aos disponemos en
el mercado de dietas para perros y gatos
elaboradas a base de protenas hidrolizadas. Son tiles porque facilitan la digestin
y la absorcin de los nutrientes, y contribuyen a reducir la cantidad de posibles
antgenos en el tubo digestivo.

Reacciones adversas
al alimento
Las reacciones adversas al alimento
pueden dividirse en intolerancia alimentaria (no inmunolgica) y alergia alimentaria o hipersensibilidad (con respuesta
inmune). Los signos clnicos pueden
afectar a ms de un sistema, pero los
ms frecuentes son los dermatolgicos
(prurito) y los gastrointestinales (vmitos y diarrea). El diagnstico se confirma
cuando se produce una respuesta positiva a una dieta de eliminacin, seguida
de una provocacin posterior.

Las dietas formuladas con protena

hidrolizada se emplean por su eficacia
en el tratamiento de perros y gatos con
reacciones adversas al alimento.
Las dietas formuladas con protena
hidrolizada se emplean por su eficacia
en el tratamiento de perros y gatos con
reacciones adversas al alimento. Al hidrolizar la protena antes de incorporarla
en la dieta, su alergenicidad intrnseca
se reduce. Las protenas hidrolizadas

Protena

Hidrlisis enzimtica

Hidrolizado
Protena

Histamina
Mastocito

ya han sido utilizadas y han funcionado

muy bien para prevenir intolerancias a
las leches de sustitucin, en bebs con
alergia a la leche de vaca.
Los alrgenos alimentarios son casi exclusivamente protenas y todas ellas son
potencialmente alergnicas. Las protenas muy estables, solubles en agua y termorresistentes tienden ms a estimular
el sistema inmunitario. La mayora de las
protenas alergnicas estn entre los 14
y 40 daltons, aunque podran serlo tambin otras protenas de mayor o menor
tamao. Por tanto, el peso molecular no
es una herramienta suficiente para comparar las propiedades antignicas de las
protenas hidrolizadas.
La naturaleza de la propia protena tambin influye. En algunos estudios en perros se ha demostrado que los hidrolizados de casena eran ms inmunognicos
y requeran un mayor grado de hidrlisis
para eliminar las reacciones de hipersensibilidad que el hgado de pollo o la protena de soja hidrolizados. En el caso de
la soja, los principales alrgenos tienen un
peso molecular por encima de los 25 kD.
Si se realiza un menor grado de hidrlisis,
pueden quedar expuestos epitopos escondidos en la estructura tridimensional y
aumentar las reacciones alrgicas en comparacin con la protena nativa.
La hidrlisis enzimtica de la protena
en pptidos ms pequeos la convierte
en menos alergnica. Esto ha sido demostrado in vivo e in vitro, y no solo en
bebs y terneros, sino tambin en perros. En la reaccin alrgica se produce
la degranulacin de los mastocitos, que
da como resultado la liberacin de histamina. Para que esto suceda se requiere
la unin de dos secuencias de aminocidos (epitopos) de la misma protena
a dos inmunoglobulinas situadas en la
superficie del mastocito. Como conse-

Hidrolizado

No degranulacin
del mastocito

No liberacin
de histamina

cuencia de la disminucin del tamao

de las protenas se reducen las posibilidades de que se libere histamina. Por
otro lado, la gran digestibilidad de estos
pptidos probablemente tambin contribuye a reducir alergenicidad, ya que disminuye el tiempo de permanencia en el
intestino y hace que la probabilidad de
que surjan reacciones alrgicas o intolerancias sea mnima. Adems, si una protena es digerida adecuadamente antes

Enfermedad
inflamatoria
intestinal crnica
La enfermedad inflamatoria intestinal crnica (EII o IBD) representa
una de las principales causas de
problemas digestivos crnicos en
los carnvoros domsticos, y en particular en los gatos.
Se refiere a un conjunto de afecciones idiopticas que se caracterizan
por infiltrados de clulas inflamatorias: linfocitos, plasmocitos, neutrfilos, eosinfilos y/o macrfagos, que
pueden afectar al estmago, intestino delgado y/o colon.
Los gatos con EII suelen presentan
malnutricin (causada por el consumo inadecuado de alimento en relacin con sus necesidades, que se
encuentran aumentadas), sndrome
de maladigestin y de malabsorcin
y excesiva prdida de nutrientes en
heces. En el perro, el signo ms frecuente es la diarrea crnica del intestino delgado, acompaada de prdida de peso y vmitos.
En relacin a su origen, existen numerosos estudios en los que se establecen interacciones complejas entre
predisposiciones particulares del paciente, trastornos de la inmunidad ligada a la mucosa y la flora digestiva.
Se ha demostrado que las dietas
basadas en hidrolizado de soja mejoran significativamente los sntomas de IBD en perros y gatos. Son
tiles en estos casos porque pueden
interaccionar positivamente en la inflamacin de la mucosa, que puede
alterar la absorcin de los aminocidos, pptidos y carbohidratos, as
como en el transporte de los minerales y de los lquidos. La eficacia
del tratamiento nutricional tambin
se explica por la eleccin de protenas de alta calidad y digestibilidad
para reducir al mnimo la protena no
digerida y, en consecuencia, la produccin de toxinas por la flora bacteriana de putrefaccin.

Principio de los hidrolizados.

Artculo gentileza de Royal Canin

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de contactar con la mucosa intestinal, no

activar al sistema inmunitario.

Eficacia de las protenas

hidrolizadas
Para comprobar las reducidas propiedades alergnicas de las protenas hidrolizadas en los animales de compaa, se
han realizado numerosos estudios tanto
in vivo como in vitro. Los ensayos in
vitro prueban la capacidad de los anticuerpos para reconocer los hidrolizados
en comparacin con la protena nativa
y los ensayos in vivo comparan la respuesta de la piel o la mucosa digestiva
de los animales sensibilizados a esos estmulos. Todos estos ensayos demostraron que es posible hidrolizar aislado de
pollo o hgado de pollo a un grado que
reduce significativamente, o que puede
prevenir, la reaccin inmune, es decir,
que estos hidrolizados son verdaderamente hipoalergnicos.

Diversos ensayos
demostraron que es posible
hidrolizar aislado de pollo
o hgado de pollo a un grado
que reduce significativamente,
o que puede prevenir,
la reaccin inmune.
Sin embargo, tambin se deben tener
en cuenta otros factores para evaluar la
eficacia de una dieta hipoalergnica. Las
fuentes de grasa, de fibra e hidratos de
carbono, los factores de palatabilidad, los
complejos minerales y las premezclas de
vitaminas pueden ser potenciales fuentes
de protenas. Tambin durante el proceso
de manufactura en las fbricas se puede
provocar una contaminacin de las dietas
con antgenos indeseados, por lo que la
limpieza del sistema y el control de todos
los pasos deben ser exhaustivos. Por tanto, la eficacia debe ser evaluada sobre el
producto final, y no nicamente sobre las
protenas hidrolizadas.
La dieta debe tener una composicin de
nutrientes equilibrada, una gran digestibilidad en el intestino delgado y un nmero limitado de ingredientes. Y por ltimo, para
garantizar el xito a largo plazo, es esencial
la implicacin del propietario y que la dieta
sea el nico alimento que reciba el animal.

Conclusin
Las protenas hidrolizadas, por su bajo
peso molecular y su alta digestibilidad, son
muy eficaces en el tratamiento de las reacciones adversas al alimento y tambin son
beneficiosas en el tratamiento de la EII. o