INTRODUCCIN.
CAPITULO I
1.
GENERALIDADES
Granja Avcola:
1.2 JUSTIFICACIN:
Actualmente la Industria Avcola Nacional, est creciendo de una manera
acelerada, y lleva varios aos esta tendencia; y por ende, la demanda de pollo ha
crecido, llevando a la poblacin consumir una buena protena animal de bajo costo
para su aprovechamiento y consumo.
El sector avcola representa un rubro importante en la actualidad pecuaria,
alcanzando el 57 % del PBI pecuario..Adems este sector aporta cerca del 70 %
2
1.3
OBJETIVOS
1.4
UBICACIN
Distrito:
La Merced
Provincia:
Chanchamayo.
Departamento:
Junn.
Sub-regin:
Selva Central.
Regin:
A. Avelino Cceres
1.5 BENEFICIARIOS
Los beneficiarios sern los propietarios del Pollon SRLtda y los habitantes de la
zona por proporcionarles una fuente de trabajo, y brindarles una fuente proteica a
bajo costo.
CAPITULO II
2
ESTUDIO DE MERCADO
2.1
Pollinaza
2.2
que se
100.00
62.90
Pechuga
15.90
Piernas, Muslos
20.00
Alas
9.30
Espinazo
17.70
Menudencias
16.60
Vsceras
6.70
Apndices
9.90
Residuos*
20.50
26%
Fibra Cruda
10%
Protena Cruda
33.5%
22.5%
5
2.3
Precios
Los precios de la competencia son los mismos que enfrenta la empresa, es decir,
pollo vivo S/. 3.20-3.00 parrillero o tipo mercado(que es de S/.3.1). Parrillero
beneficiado S/. 4.50-6.00 el kg. Pero en la actualidad el costo del animal es de S/.
4.98 (el costo de beneficio por animal es de S/. 0.21), es decir el kilo por animal es
de S/. 5.2.
2.5
OFERTA ( TM mensuales)
164.694
171.211
167.559
163.906
166.968
173.264
183.408
164.296
175.019
175.743
PROYECCIN DE LA OFERTA
2.6
PROYECCION DE LA OFERTA
176.466
177.189
177.912
178.635
179.358
180.082
180.805
181.528
184.430
185.662
ANALISIS DE LA DEMANDA
AO
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Poblacin
23946800
24371000
24742470
25140500
Demanda de pollos
314076
319640
324512
329732
17.3
18.5
19.47
20.4
21.37
22.32
23.27
24.22
25.18
26.13
27.1
452793.2503
492778.138
526520.5884
560544.9345
7025576.6
7396426.619
7767276.639
8238126.658
8512880.362
8883730.382
9262387.77
Para saber la demanda futura de pollo se debe saber el consumo per cpita
futuro.
La demanda de pollo es insatisfecha en este mercado
EL consumo percpita futuro se hallo haciendo una evaluacin del
comportamiento del consumo percpita de los aos 1990 1999 para proyectarla
mediante un modelo de regresin simple.
2.7
2.8
COMERCIALIZACION
El sistema de
PRODUCTO
CAMAL
MAYORISTA
BRASERO
MAYORISTA
C.A.D.A.
RESTAURANTE
10
TIENDA
CAMIONERO
MINORISTA
PUBLICO
2.9
CAPITULO III
3
TAMAO Y LOCALIZACION
3.1. TAMAO.
11
Relacin Tamao-Mercado.
12
3.1.1.3
La capacidad que se desea instalar es de 80000 m2, con 7 galpones con una
capacidad para 20000 pollitos, cada galpn constar de 2500 m2, con una densidad
por galpn de 8 aves/m2 y una productividad anual de 1222.2 Tm anuales.
3.2
LOCALIZACIN
13
Factores
100 A
%
Cercana al mercado 25
Disponibilidad de
20
5
3
3
3
1
2
125 75
60 60
25
40
insumos
Sanidad
Mano de obra
Clima
Terreno
Vas de
4
3
2
4
4
4
3
2
4
4
3
5
4
3
4
80
45
20
20
20
60
75
40
15
20
20
15
10
5
5
comunicacin
Total
80
45
20
20
20
ABC
Por lo cual la ubicacin elegida es Chanchamayo.
3.2.2 Microlocalizacion:
La Merced, San Ramn
A= La Merced
B= San Ramon
Factores
100 A
%
Cercana al mercado 25
Disponibilidad de
20
5
3
4
4
125 100
60 80
insumos
Sanidad
Mano de obra
Clima
Terreno
Vas de
3
3
3
4
3
3
3
3
1
3
60
45
30
20
15
comunicacin
Total
20
15
10
5
5
60
45
30
5
15
355 335
AB
14
3.2.3.2
ya que la Capa fretica se encuentra a poca profundidad (2,5 m). El desage ser
enviado a una acequia que desemboque al ro Chanchamayo, se fabricar un
pozo sptico por razones de bioseguridad (se tendr un especial manejo de ste).
AGUA: la Granja cuenta con una represa o contenedor que es alimentada por el
ro Chanchamayo que pasa cerca de la zona , adems cuenta con agua potable
que es proveda por SEDACHANCHAMAYO.
VIRUTA: Es comprada de los aserraderos cercanos a la zona. El principal
aserradero es el aserradero Paucartambo que queda en la carretera central Km
98.5 . la viruta se usa como material de cama para la recepcin de pollitos con
una altura de 3 a 5 cm
Disponibilidad de terreno:
Se dispone de terrenos suficientemente amplios para la unidad productiva siendo
esta de propiedad de los socios de la empresa, los cuales disponen de 8Has.
CAPITULO IV
INGENIERIA DEL PROYECTO
4.1
Estos funcionarn
sacaran a mercado 100000 pollos por un 3.4% de mortalidad, con un descanso por
galpn de 14 das para su limpieza y desinfeccin.
16
4.2
DESCRIPCIN
CARACTERSTICAS
DEL
PROCESO
PRODUCTIVO
4.2.1 LINEA UTILIZADA:
Se va utilizar la linea de pollos de engorde COBB 500.
Especificaciones Tcnicas del pollo COBB-500
Las caractersticas referidas a los pesos corporales y las conversiones alimenticias
estn en el esquema siguiente:
Caractersticas
Viabilidad
Color del plumaje
Color de la piel
Rendimiento de peso eviscerado
Sexado
Conversin Alimenticia
Peso final
96%
Blanco
Amarillo
78%
Al nacer.
1.85 M;1.95 H
2.6 Kg.
Hembras
Promedio
1 semana
194
185
190
2 semana
461
426
444
3semana
842
757
800
4 semana
1309
1160
1234
17
5 semana
1817
1582
1700
6 semana
2347
2009
2178
7 semana
2897
2440
2668
Hembras
Promedio
7 da
174
168
171
14 da
541
522
532
21 da
1130
1059
1094
28 da
1944
1772
1858
35 da
2943
2655
2799
42 da
4131
3703
3917
49 da
5495
4910
5202
La carne de pollo que se espera producir por la empresa es una carne con bajo
contenido de grasa, y con un color de la carne de adecuada pigmentacin para
satisfacer los gustos y preferencias de los consumidores, que en su mayora,
optan hacia este tipo de pollo.
4.12
GUANO:
18
Ceniza
26%
Fibra Cruda
4.13
10%
Protena Cruda
33.5%
22.5%
Manejo de recepcin (0 - 1)
4.2
4.3.
1
130
127
162
2
330
313
135
3
645
575
108
4
1058
950
108
5
1600
1375
108
6
2158
1767
108
7
2671
2180
108
8
3134
2580
Los proveedores mas importantes con los que guardan relacin la empresa son:
Incubadoras: San Fernando.
Proveedores de insumos sanitarios: Agrovet Pfizer, Montana, Invetsa.
4.4
INSTALACIONES
La zona de servicios de la
en medio del
LONGITUD
208 m
208 m
208 m
208 m
208 m
208 m
208 m
ANCHO
12 m
12 m
12 m
12 m
12 m
12 m
12 m
N AVES
20000 aves
20000 aves
20000 aves
20000 aves
20000 aves
20000 aves
20000 aves
TANQUE DE
GALPN
AGUA (LT)
1
2
3
4
5
6
7
5000
5000
5000
5000
5000
5000
5000
B)
Equipos.
Como norma de bioseguridad ningn equipo usado en una sede ser usado
en otra sin que se tratara en lo posible de limpiar adecuadamente los
equipos a antes de usarlos en otros galpones.
C)
14 termmetros.
7 balanzas de reloj.
23
2 lanzallamas.
1 motobomba
D)
Maquinarias.
C)
Herramientas.
ETAPA 1
ETAPA 2
RECEPCIN
INICIO
CRECIMIENTO
POLLOS BB
0-10 D
11-30 D
ETAPA 3
ACABADO
31 - 42
D
24
TRANSPORTE
VENTA
DE POLLOS
VENTA
CAMAL
PROCESAMIENTO
EN
PROCESADA
4.6
PROCESO PRODUCTIVO
12 m
12 m
ZONA
ZONA
DEDE 12 m
MICROCLIMA
MICROCLIM
A
26
LEYENDA
CORTINAS EXTERNAS
CORTINAS INTERNAS
(MICROCLIMA)
CORTINAS DE LOS
LADOS EXTERNAS AL
MICROCLIMA
(SEPARACIN)
FINAL
27
LEYENDA
BEBEDERO
LINEAL
BANDEJA
SACO DE
PAPEL
LEYENDA
BEBEDERO BB
CILINDRO DE
AGUA
POZO
SISTEMA DE
CONDUCCIN DE
AGUA POTABLE
28
Para determinar el rea de recepcin se colocaron los cercos con malla en los
lados abiertos del galpn con una altura de 50 cm de altura y sujetadas a las
columnas del galpn por alambres.
Luego se coloco un foco de 50 watts dentro del microclima ya que externamente
se cuenta con la iluminacin del galpn a travs de fluorescentes.
El galpn para pollos de carne debe estar preparado con anticipacin a la llegada
de los BB, de tal manera que estos puedan tener acceso al agua de bebida y al
alimento. Es por ello que se dispondr de 12 das para el lavado, desinfeccin y
preparacin del galpn antes de la llegada de los pollitos BB.
La preparacin de la granja tiene 3 etapas, bien definidas y que deben concluirse
necesariamente en todo proceso productivo de pollos. Las etapas son las
siguientes:
29
Saca de guano: Empieza conforme el avance de la venta del pollo de tal manera
que al termino de la ultima saca hay 1 da para terminar de retirar el guano
sobrante.
Lavado con agua mas Bio Drof: ( 1 cilindro de agua mas 1 litro de bio drof (piso de
tierra y/o cemento)
Descanso de la granja.
TOTAL (de limpieza, desinfeccin y descanso): 14.0 das
Nota:
Paralelo es el lavado de equipo: se utiliza detergente, Kg por cilindro; se
desinfecta con Bio drof (1 litro por cilindro), 3 das antes de la carga debe de estar
lista la granja.
30
Temperatura
30.1 C
27.6 C
25.0 C
22.6 C
19.9 C
21.0 C
Manejo de pollitos BB
Estado sanitario.
Evitar las corrientes de aire fro, procurando que la ventilacin sea la adecuada.
4.6.2.4
Programa de iluminacin
32
4.6.2.7
Etapa
1 Vacuna
2 Vacuna
3 Vacuna
4 Vacuna
5 Vacuna
Edad
8 das
11 das
13 das
16 das
26 das
Vacuna
Gumboro
HCI
NC + BI
Gumboro
NC
Va
Agua bebida
Sub cutnea
Espray
Agua bebida
Agua bebida
33
Pedir con anticipacin las dosis requeridas, para evitar problemas porteriores
si faltaron vacunas.
Tener listos los tanques llenos de agua y que esta no se encuentre clorinada,
por el contrario la vacuna no ser efectiva.
Es preferible tener una mezcla de agua con leche (leche gloria, leche
Tampons) para que neutralice los residuos de algn desinfectante que haya
quedado en la canaleta de agua.
Una vez que hallan tomado la vacuna dejar un tiempo prudencial y despus
abrir la llave de las canaletas automticas para que circule el agua.
f. Control de reservorios:
Existe en el mercado diversos productos que nos pueden ayudar a
controlar aquellos animales que podran considerarse como focos de
infeccin dentro de la granja ( ratas , roedores y pjaros silvestres ) y
que se tomara como una medida de prevencin.
g. Tipo de cama.
Se utilizara la pajilla de arroz como inica cama para las aves, siendo
este de buena calidad y libre de mohos.
h. Otras aves.
No se permitir la crianza de otras aves en la granja, por considerarse
fuente de infeccin potencial.
i. Aves muertas.
Las aves muertas y sometidas a una necropsia deben ser incineradas y
colocadas en una fosa comn inmediatamente agregando cal viva para
evitar la propagacin de enfermedades.
Tendr un ambiente alejado para realizar las necropsias.
36
Agua:
semana/ave.
0.210
0.420
0.588
0.798
0.980
1.190
1.372
37
Por lo
veces la cantidad
por da
( 1
galpn)
Das
Litros
Galones
53-59
11.7 - 13
14
95-106
20.9 23.3
21
138 155
30.4-34.1
28
176-198
38.7-43.6
35
210-234
46.2-51.5
42
245-275
53.9-60.5
49
272-306
59.8-67.3
56
291-328
4.6.4.2
64-72.2
Dietas
pero, en la mayor
38
Consumo de Alimento
Edad
Consumo/ ave
(semanas)
(kg.)
Inicio
1
0.085
0.300
Crecimiento
0.435
0.575
0.690
Acabado
0.755
0.875
Recomendaciones
Verificar que los comederos estn a la altura que estima en cada edad, es
decir que el borde del comedero est nivelado con el lomo de los pollos para
tener una mayor eficiencia en el consumo del alimento.
b. Energa/Protena
La proporcin Energa/Protena determina el resultante de conversin
de alimento. El contenido energtico del alimento regula principalmente
la ingesta del alimento. En el caso de un exceso de energa en el
alimento, comparada al contenido protenico, la ingesta de protena
decaer por debajo de ptimo alterando el aumento de peso y
40
conversin
del
alimento.
Una
amplia
proporcionalidad
de
41
e. Coccidiostatos
Al tener el pollo de carne sobre cama va a ser requisito indispensable la
utilizacin de coccidiostatos en el alimento. El coccidia debe ser
cambiado de vez en cuando para evitar la formacin de resistencia.
Algunos ionforos parecen alterar la disponibilidad de aminocidos
azufrados reduciendo adems la ingesta de alimento.
Un retraso en el emplume, especialmente en machos de emplume lento
o bien broilers sexables por emplume y un menor eumento de peso
fueron observados en algunos casos. Pero si se da una desinfeccin
adecuada del coccidia y un aporte suficiente de aminocidos azufrados
evitar esos problemas. Es importante observar rigurosamente el tiempo
de abstencin indicado por el fabricante antes del sacrificio.
f. Agua de bebida:
Un suministro de agua de bebida fresca es tan esencial para el
desarrollo exitoso del pollo de carne como el buen suministro de
alimento. Aunque una carencia de agua de bebida puede reducir la
ingesta de alimento. Es por ello que todas las aves deben tener acceso
al agua de bebida en todo momento con el fin de asegurar una ingesta y
un aumento de peso uniformes.
42
4.6.5.1
Nombre
Asistencia
L M M J V S D Tot
i
al
Alimentacin
M Mi J V S D
Tot
al
01)
44
02)
03)
04)
05)
06)
07)
08)
09)
10)
Seleccin de aves con ascitis e industriales
Peso granja
Braza
Carne
Industriales
Unidades Peso vivo Unidades Peso vivo Unidades Peso vivo
Peso Camal
Merma
Seleccin al beneficio
Braza
Peso
beneficio
Unidades
Carne
Industriales
Peso vivo
Peso Camal
Merma
Mortalidad
45
N POLLOS CAUSA
CONTROL OBSERVACIO
NES
1
2
3
4
:
:
49
8 - 14
18 pollos x da
15 - 21
14 pollos x da
22 - 28
14 pollos x da
29 - 35
14 pollos x da
36 - 42
14 pollos x da
43 - 49
14 pollos x da
% acumulado = 3.40
%
Estndar de pesos (para galponeros)
Semanas
1 ra
2 da
3 era
4 ta
5 ta
6 ta
7 ma
Machos
137
330
645
1,068
1,600
2,158
2,671
Hembras
131
313
575
950
1,375
1,767
2,180
4.6.7. SACA
4.6.7.1. Apresado
El apresado se va a llevar a cabo cuando se cumpla el tiempo de campaa para
sacar los pollos de carne al mercado.
Este es un punto importante de sealar. Segn las estadsticas podemos
mencionar lo siguiente:
-
47
Tener listas las jaulas agrupadas de tal manera que ayuden al enjaulador a
apilar velozmente.
48
Chofer con todos los papeles en regla, tanto de l como del vehculo y el
respectivo
aves, evitando
CAPITULO V
V.
INVERSIONES
5.1
Inversion fija:
siguientes esquemas se detallan todos los gastos que se efecten desde el perfil
del negocio hasta el momento en que la granja funciona normalmente.
Es importante mencionar que absolutamente todos los valores presentados en las
tablas siguientes son expresados en dolares americanos a una tasa de cambio de
S/. 3.5US$.
5.2
Activo fijo
5.3
9,020.00
50
CAPITULO VI
6.
CONCLUSIONES
1- El proyecto
US$ 257,710.26
Capital De trabajo:
US$ 1,018,562.70
Activo intangible:
US$ 9,020.00
391,641.60,
407,686.48,
407,686.48,
51