II Taller Regional de Peces Planos

Transferencia Tecnolgica y Escalamiento Productivo del Cultivo de Peces Planos

en Amrica Latina
Per, Septiembre 2012

Experiencias de Trasferencia Tecnolgica y

su vinculacin con el escalamiento
productivo:

Fundacin Chile y los Peces Planos

Antonio Vlez M. Ms Acui.

Sobre Fundacin Chile

Quienes somos:
Fundacin Chile es una corporacin sin fines de lucro, de
propiedad privada, fundada en el ao 1976 mediante un
acuerdo entre el Gobierno Chileno y la ITT Corporation
(EE.UU.) En el ao 2005, BHP Billiton pas a ser cofundadora.

Nuestra Misin:
Aumentar la competitividad de los recursos humanos y de
los sectores productivos y de servicio, promoviendo y
desarrollando para el pas innovaciones de alto impacto,
transferencia tecnolgica y gestin.

II Taller Regional de Peces Planos

Fundacin Chile

Recursos Marinos
Agro-negocios
Forestal
Capital Humano
Medio-ambiente
Energa
Educacin

Biotecnologa
Tecnologas ambientales
Qumica fina
TICs
Ingeniera Financiera
Tecnologa en Alimentos

II Taller Regional de Peces Planos

Estructura Organizacional
Directorio

Holding Corporativo
(staff y funciones de apoyo/ soporte)
Unidades de Negocio
Centro
Tecnolgico
Empresas e Inversiones
II Taller Regional de Peces Planos

Modelos de Gestin Tecnolgica

Identificacin de Oportunidades y Antena
Tecnolgica

1
Transferencia y
Adaptacin

33%

Transferencia e
I+D Internos

I+D
Gestin en
Redes

Con apoyo objetivo de

parte de cientficos
locales y extranjeros

Con centros
tecnolgicos,
universidades y
empresas

53%

14%

Escalamiento y Licencias
II Taller Regional de Peces Planos

COBERTURA GEOGRFICA

Baha Tongoy

Santiago

Quillaipe

Centro Acucola en Baha Tongoy Coquimbo

Inicia actividades en peces planos en 1982

II Taller Regional de Peces Planos

GRANJAMAR Centro productor de peces planos

Hatchery productor de juveniles de peces marinos para
proyectos de engorde y repoblacin
Centro de engorde de peces planos en tanques

Equipamiento tcnico disponible:

Cepario de microalgas axnicas

Hatchery de peces marinos: recirculacin y control bacteriano

Capacidad de produccin: 100 mil

peces de 5g por pulso productivo.

Pre engorde y engorde de peces en RAS y control trmico

Volumen: 250 m3 para engorde.

Tanques de 3, 5 y 7 m dimetro

Turbot : una dcada de desarrollo.

o 1982: Introduccin del turbot en Chile
o 1988: Inicio del Proyecto Turbot. Transferencia y
entrenamiento tcnico en produccin comercial.
o 1989: Granjamar S.A.: L.A.C. de peces marinos.
o 1990: Centro piloto de engorde en Baha Tongoy.
o 1992: Creacin de Tecnofish S.A. y S.R.C-Chile S.A.
o 1993: Inicio de produccin comercial sostenida.
o 1998: Hatchery y engorde comercial en produccin en
rgimen para 400 ton. / ao.
II Taller Regional de Peces Planos

Sala de acondicionamiento reproductivo:

6 tanques en posturas desfasadas

II Taller Regional de Peces Planos

Cultivo en ambiente controlado o hatchery:

Acondicionamiento de ejemplares reproductores. Control

de termo y fotoperodo. Desoves mensuales a travs de
estaciones artificiales.
Obtencin de material reproductivo mediante masaje
abdominal.
Incubacin y eclosin larval. Proceso de 6 das a
temperatura de 15 C.

II Taller Regional de Peces Planos

Turbot: desove y cultivo larval.

II Taller Regional de Peces Planos

Estanques de cultivo y ejemplar juvenil:

II Taller Regional de Peces Planos

Cultivo en ambiente controlado..

Ciclo larval intensivo. Control de densidad, alimentacin,

temperatura, luz, graduacin, etc.
Cultivo de alimento vivo: microalgas, rotferos y
artemias. Mejoramiento de calidad nutritiva.
Desafos de esta fase: Sobrevivencia larval y
pigmentacin normal en torno al 30 y 90%,
respectivamente. ( desde 1 a 30 das de edad)

II Taller Regional de Peces Planos

Primer Escalamiento Productivo

Tecnofish S.A.: Hatchery de turbot

Escalamiento: 1993

II Taller Regional de Peces Planos

Produccin masiva de juveniles.

Capacidad: 500 mil peces de 8 g / ao

II Taller Regional de Peces Planos

Cultivo en ambiente controlado...

Graduacin manual de post larvas. Seleccin.
Inicio de cultivo de juveniles o peces metamorfoseados.
Deshabituacin alimenticia. Recambio gradual de
artemias, alimento vivo, por pellet seco.
Desafos de la fase: Alcanzar niveles de sobrevivencia
en torno al 90% y un peso de al menos 7 gramos
promedio, a los 80 das de edad.

II Taller Regional de Peces Planos

Curva de crecimiento del turbot Fases hatchery /

nursery en Baha Tongoy.

Cultivo en ambiente natural:

Pre engorde de juveniles.
Fase crtica para futuro comportamiento de la poblacin.
Control de densidad (kg/m2), graduacin por tallas.
Alimentacin intensiva pienso seco: 55 a 60%Prt ;
12%Lp.
Crecimiento acelerado.

Desafos de la fase: Alcanzar los 150 gramos de peso

en 7 meses de cultivo.

II Taller Regional de Peces Planos

Cultivo en ambiente natural:

Engorde de juveniles.
Cultivo intensivo en estanques de forma circular.
Alimentacin con pienso seco de composicin proximal:
50%Prt. ; 15%Lp.
Graduacin por tallas. Seleccin.
Control niveles de oxgeno: Densidad y T.R.A./t.
Temperatura ideal de cultivo: 16C (12-18C).
Asistencia patolgica especializada.
Desafos de la fase: Cosecha de peces a 1,6 kg. en 24
meses de cultivo, con densidad de 50 kg./ m2

II Taller Regional de Peces Planos

Segundo Escalamiento Productivo

Planta de engorde de turbot - SRC Chile S.A.

II Taller Regional de Peces Planos

Estanques de engorde en tierra:

II Taller Regional de Peces Planos

Vista interior estanque de engorde:

II Taller Regional de Peces Planos

Curva de crecimiento Fase Engorde - Tongoy

MESES

II Taller Regional de Peces Planos

27

25

23

21

19

17

15

13

11

1.8
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
1

PESO

CRECIMIENTO TURBOT

Situacin actual de la industria:

Produccin de juveniles = 500 mil peces / ao.

Engorde en 24 a 27 meses de cultivo.
Tasa de conversin (prom.) de alimento de 1,5 : 1
Produccin comercial = 350 ton./ ao.
Producto final = Pescado entero, eviscerado, fresco
refrigerado, de 1,5 a 2,0 kg. de peso.
Producto de exportacin. Calidad certificada en planta.

II Taller Regional de Peces Planos

Repoblacin de Lenguado: una solucin

tecnolgica para la pesca artesanal en Baha
Tongoy

Proyecto INNOVA CORFO / Gremios de

Pescadores Artesanales de Tongoy

REPOBLACION
Liberacin intencionada en el mar de una
especie marina procedente de un centro de
cultivo o de otro lugar donde sea abundante,
con el fin de aumentar su presencia en las
pesqueras comerciales o de regenerarla donde
ha desaparecido.

OBJETIVOS

Objetivo general:
Establecer las bases tcnicas y econmicas para el
desarrollo de un Programa para el Repoblacin del
lenguado, como alternativa productiva para el sector
pesquero artesanal.
Desembarque nacional de Lenguados
1400
1200

ton

1000
800
600
400
200

aos

20
05

20
03

20
01

19
99

19
97

19
95

19
93

19
91

19
89

19
87

0
19
85

Talla mnima de extraccin: 30 cm

Manejo de Reproductores: fotoperiodo natural

Tanque de acondicionamiento
de reproductores

Sala de incubacin de ovas

PRODUCCIN DE JUVENILES

Laboratorio de
ambiente controlado
(hatchery)

Ejemplar reproductor de lenguado

(Paralichthys adspersus)

Tratamiento vitaminas / marcaje

Produccin de larvas en ambiente controlado

Ensayos produccin larvaria

en tanques de 40 m3

Sala de cultivo
larvario. Tanques de 2
y 13 m3

Produccin de juveniles en ambiente controlado

Post larvas en fase jaulas.

Talla: 1 a 2 cm

Produccin de juveniles en ambiente controlado

Limpieza diaria de los tanques

Peces 1 a 2 g de peso

METODOS DE ACONDICIONAMIENTO
PRE LIBERACIN

Experiencias de predacin

Ejemplares en acondicionamiento crptico

Especies predadoras

CARACTERSTICAS DEL PEZ APTO PARA

LIBERACION
Lado ciego excesivamente
pigmentado: marcaje

Cara ocular normalmente

pigmentada

ZONAS DE LIBERACION DE JUVENILES

Dos zonas en Baha Tongoy
Tongoy: Fondo de arena.
P. Aldea: comunidad de

Heterozostera tasmanica (pasto

marino)

Total liberado 2012: 90.000

juveniles de 8 a 10 g.

Desarrollo del cultivo del Hirame

(Paralichthys olivaceus):
1998, Enero: Introduccin de la especie en Chile. Inicio
de Estudio Sanitario (cuarentena). Reproductores.
Agosto : Produccin de 30 mil peces de 5 gramos.
Septiembre: Transporte de juveniles al norte - Iquique.
Viaje de 27 horas sin mortalidad.
1999, Marzo : Informe final de Estudio Sanitario.
Agosto : Finaliza ciclo de engorde de juveniles de la
primera importacin.

II Taller Regional de Peces Planos

Hirame: ejemplar reproductor

II Taller Regional de Peces Planos

Ciclo Productivo del hirame

en ambiente controlado:
Incubacin de ovas : 60 a 70 horas a 16C.
Desarrollo larvario : duracin de 30 das. Alimentacin con
dietas vivas enriquecidas y micropellet. Control trmico.
Cultivo de post larvas en estanques fondo plano.
Seleccin de tallas. Graduacin.
Obtencin de juveniles de 5 g. a los 100 das.
Pigmentacin 95% y sobrevivencia 20%.

II Taller Regional de Peces Planos

Ejemplar juvenil de hirame:

II Taller Regional de Peces Planos

Curva de crecimiento del hirame en

hatchery
CURVA DE CRECIMIENTO DEL HIRAME / FCH Baha Tongoy.
40

35

y = 4E-08x4.0683
R = 0.9569
30

gramos

25

20

15

10

0
0

20

40

60

80

100

120

das

II Taller Regional de Peces Planos

140

160

180

Cosecha de juveniles de hirame:

- Ejemplares totalmente
pigmentados.
- Peso prom. 25 g.
- Ayuno de 4 das.
- Transporte de 1400 km,
va terrestre, 27 horas.
- Sin mortalidad.

II Taller Regional de Peces Planos

Recepcin de juveniles de hirame en

UNAP - Iquique

II Taller Regional de Peces Planos

Proceso de engorde del hirame:

Engorde en estanques en tierra. Sistema abierto.

T de cultivo: 14 a 24 C (Iquique)
Peso inicial : 5 g - Peso final : 1300 g
Tiempo de cultivo : 18 meses en engorde.
Tasa de conversin promedio 1,3 : 1
Alimento seco : 50% Prot ; 16% Lp.
Densidad: 30 a 40 kg / m2

II Taller Regional de Peces Planos

Estanques de engorde en tierra:

Estanques de engorde de juveniles

Peces seleccionados para engorda comercial

II Taller Regional de Peces Planos

Tasa de Recambio de Agua

Tasa de Renovacin de agua promedio
mensual por estanque perodo Abril 1999 - Octubre 1999
(veces por hora)
Tasa de Renovacin (veces/hora)

0,8
0,7
0,6

EST. 1
EST. 2

0,5

EST. 3
EST. 4

0,4

EST. 5
EST. 6

0,3

EST. 7

0,2

EST. 8

0,1
0
A-99

M-99

J-99

J-99

A-99

S-99

Meses

II Taller Regional de Peces Planos

O-99

Temperatura agua de mar

Temperaturas mnima, mxima y promedio mensual registradas
durante el perodo Febrero 1998 - Octubre 1999
24,0
T Mnima
T Mxima
T Promedio

Tem peratura (C)

22,0
20,0
18,0
16,0
14,0
12,0
F-98

M -98

A-98

M -98

J-98

J-98

A-98

S-98

O-98

N-98

D-98

E-99

F-99

M -99

Meses

II Taller Regional de Peces Planos

A-99

M -99

J-99

J-99

A-99

S-99

O-99

Crecimiento de hirame en Iquique,

norte de Chile.
DISTRIBUCION TALLA - PESO

CRECIMIENTO EN PESO

HIRAME - IQUIQUE

HIRAME - IQUIQUE
PESO (gr) MEDIO (IC-95% )

2000

1750

PESO (gr)

1500
1250
1000
750
500
Observed

250

Power

10

15 20

25

30

35

40

45

50

55

60

1200
1100
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
N = 100 100 150 125 125 125 125 125 125 125 125 125 100 100 100 100

30

92
60

TALLA (cm)

152
121

226
190

278
255

DIAS

II Taller Regional de Peces Planos

338
308

399
369

455
422

485

CRECIMIENTO COMPARATIVO IQUIQUE - TONGOY

16 meses a 2 lb.

21 meses a 2 lb

PESO (gr) MEDIO (IC-95% )

CRECIMIENTO EN PESO
HIRAME - IQUIQUE
1200
1100
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
N = 100 100 150 125 125 125 125 125 125 125 125 125 100 100 100 100

30

92
60

121

152
226
278
338
399
455
190
255
308
369
422
485

DIAS

II Taller Regional de Peces Planos

Hirame: irremplazable en la cocina oriental

II Taller Regional de Peces Planos

COMERCIALIZACION HIRAME

Mercado : USA Brasil, Per y local.

Producto: fresco enfriado entero eviscerado
Rendimiento : 95%.
Precio venta: aprox. US$ 12/kg FOB STGO.
Costo : aprox. US$ 6,5 / kilo (variable)
Experiencia comercial de 5 aos exportando
Paquete tecnolgico y Escalamiento
productivo !!

II Taller Regional de Peces Planos

CENTRO ACUCOLA EN
BAHA TONGOY
Peces planos en la
diversificacin acucola
De la macro zona norte

Hirame

Turbot
Lenguado
II Taller Regional de Peces Planos