ENTORNO/Tendencias 2015 en la

industria alimentaria

Martes 13 de Enero de 2015

Etiquetas "limpias", snacks saludables, alimentos congelados y de
conveniencia, grasas buenas y marcas privadas son parte de los
factores que marcan las tendencias globales este ao.

Del comunicado de la Promotora de Comercio Exterior de Costa

Rica (Procomer):
Las principales tendencias que puedan afectar a la industria alimentaria
en el 2015, han sido identificadas por Innova Market Insights, a partir
de su anlisis de los acontecimientos ms importantes dentro del sector.
"El paso de las etiquetas "limpias" a las etiquetas "claras" es una
tendencia clave para el 2015, lo que refleja el paso a reivindicaciones
claras y sencillas para la mxima transparencia", inform Lu Ann
Williams, director de Innovacin de Innova Market Insights. "Satisfacer
las necesidades de los consumidores del milenio se ha convertido en un
elemento clave, as como focalizar las demandas del consumidor
gourmet en casa, transfomar la ingeniera del mercado de
lossnacks para que se adapte a los estilos de vida de hoy, y luchar
contra la obesidad con un enfoque en la nutricin positiva.
Innova Market Insights ha publicado un informe con las 10 tendencias
en alimentacin para 2015:
Etiquetas "limpias": De las etiquetas limpias a las etiquetas cada vez
ms claras y transparentes. Se prev un aumento de la demanda por
parte del consumidor de etiquetas cada vez ms sencillas en el envase
del producto. La manera de mostrar la informacin en los envases del
producto ser un punto clave en el prximo ao.
Alimentacin de conveniencia: Se buscan productos que permiten
combinaciones y versatilidad en la cocina, como por ejemplo kits de
ingredientes, productos que faciliten su cocinado y que estn listos para
consumir.
Marketing entre personas de 20 a 35 aos: Este segmento de poblacin
representa alrededor de un tercio de la poblacin mundial. Es el grupo
de personas en el que la industria de la alimentacin ha puesto un foco

especial, por el volumen que suponen. Quieren estar bien informados,

probar cosas diferentes y conocer la historia detrs de los alimentos,
pero tienen menos probabilidades de ser leales a marcas especficas.
Snacks saludables: Se buscan alimentos fciles de consumir en
cualquier momento y lugar, desde productos que se toman entre horas
hasta los que algunas veces incluso reemplazan el desayuno o cena. El
carcter nutritivo y saludable de este tipo de productos es cada vez ms
valorado.
Grasas buenas, buenos carbohidratos: El nfasis en las grasas buenas
(como las grasas insaturadas) en las etiquetas de los productos son
cada vez ms populares. Tambin se buscan los azcares naturales por
encima de los azcares aadidos o los edulcorantes artificiales.
Nuevas fuentes de protenas: Aunque el movimiento hacia alimentos
ricos en protenas no es nuevo, las empresas estn destacando ahora la
fuente de las protenas, incorporndolas en los productos de
alimentacin. El uso de fuentes alternativas de protenas, como las
algas, va en aumento.
Aperitivos e ingredientes de frutas: Cada vez son ms los nuevos
productos que incluyen en sus formulaciones el uso de las frutas, desde
las ms comunes hasta las ms exticas.
El potencial de los alimentos congelados: Los avances en el procesado
de los alimentos congelados permiten mantener mejor las propiedades
nutricionales de los alimentos y conseguir productos fciles, equilibrados
y de buen sabor, es decir, productos de conveniencia.
Aumento de la calidad en la marca privada: La marca privada est
siendo cada vez ms valorada, y los productos de mayor calidad y de
menor precio son atractivos para las personas consumidoras.
La textura: Esta caracterstica recibe cada vez ms atencin frente a
otras como el olor o sabor. Se buscan productos que mezclen texturas
diferentes, entre las que destaca la textura crujiente y crocante, en los
productos con base de cereal.
Fuente: nfasis Alimentacin Fecha: 7-enero-2014
Implicaciones para Costa Rica, extrapolables a los dems pases de
Centroamrica:

Los exportadores costarricenses deben encontrarse al tanto de las

tendencias de consumo de los productos alimenticios a nivel mundial
para poder ajustarse a los requerimientos de consumo en los mercados
destino de nuestros productos.
Cabe destacar la relevancia cada vez mayor de las etiquetas y envases
de los productos, as como la focalizacin en los alimentos de
conveniencia y de fcil consumo, y de productos que sean altamente
nutritivos. Dichos elementos van de la mano con brindar un valor
agregado cada vez mayor al consumidor, de forma que pueda obtener
ms beneficios a un costo menor.
A noviembre del 2014, Costa Rica ha exportado un monto de $1.277
millones en productos del sector alimentario a un total de 101 destinos.
RECUPERADO EL DIA 20 DE ENERO DE 2015 DESDE:
http://m.centralamericadata.com/es/article/main/Tendencias_2015_en_la_industria_alimentaria
?u=2a0f952d03f11fd965f1390e2e731140&s=n&e=2&mid=%5BMESSAGEID%5D