Artigo - Milton e Maria

Malta, M.C.M.; Mariani, M.A.P.; Arruda, D.O.
Reflexes acerca da sustentabilidade no mbito

da gesto de empreendimentos hoteleiros. Revista Brasileira de Ecoturismo, So Paulo,
v.6, n.2, mai/jul-2013, pp.534-553.
Reflexes acerca da sustentabilidade no mbito da

gesto de empreendimentos hoteleiros
Reflections about sustainability in the management of
enterprises hotelkeepers
Maria Claudia Mancuelho Malta, Milton Augusto Pasquotto Mariani,
Dyego de Oliveira Arruda
RESUMO
O ambiente, a sociedade e a cultura so ativos para o desenvolvimento da atividade turstica, onde os vrios agentes que compem o trade turstico das localidades dentre
eles, os empreendimentos hoteleiros no podem se furtar a essas questes. Sendo assim, este trabalho prope-se a analisar as prticas de sustentabilidade na gesto de empreendimentos hoteleiros sediados na cidade de Campo Grande (MS). Para tanto, foi proposta uma pesquisa exploratria, de abordagem qualitativa, em forma de estudo de caso,
com entrevistas semiestruturadas aos gerentes de seis hotis do territrio em anlise.
Constatou-se que a sustentabilidade nos hotis investigados encontra-se em estado inicial, sobretudo por conta da falta de informaes acerca de seus aspectos constitutivos.
Ademais, os maiores nveis de aes sustentveis so evidenciados em hotis pertencentes a grandes redes. Logo, sugere-se o acirramento da difuso do conceito; bem como o efetivo incentivo para sua implantao como mtodo de gesto organizacional
contribuindo no estmulo ao estabelecimento de relaes harmoniosas entre as diversas
atividades econmicas, o ambiente, a cultura e as especificidades socioespaciais dos territrios.
PALAVRAS-CHAVE: Sustentabilidade; Hotelaria; Turismo.
ABSTRACT
This paper starts from the presupposition that the environment, society and culture are active
in the development of tourism, where the various actors that make up the tourist trade of the
towns - among them, the hotel businesses - cannot forget to watch these issues. Thus, this
paper proposes to analyze the practices of sustainability in the management of hotel businesses, using a sample of hotels in the city of Campo Grande, in the state of Mato Grosso do
Sul (Brazil) as a case study. To that end, we proposed an exploratory and qualitative approach, in the form of case study, with semi-structured interviews to managers of six hotels in
the territory in question. The interviews were transcribed and analyzed through content analysis. It was found that sustainability in the hotels are in your initial state, mainly due to the lack
of information about its constituent aspects. Moreover, it was noted that higher levels of sustainable actions are observed in hotels belonging to hotel networks. Thus, it is suggested the
intensification of the diffusion of the concept, and the effective promotion of its implementation
as a method of organizational management - helping in the process of encouraging the establishment of harmonious relations between the different economic activities, the environment,
the culture and the other socio-spatial characteristics of the territories.
KEYWORDS: Sustainability; Hospitality; Tourism.
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Revista Brasileira de Ecoturismo, So Paulo, v.6, n.2, mai/jul 2013, pp.534-553.
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Reflexes acerca da sustentabilidade no mbito da gesto de empreendimentos hoteleiros

Introduo
A supremacia e consolidao do sistema capitalista enquanto modo de
produo dominante muito embora tenha incorrido em uma srie de incrementos
tcnico-produtivos na obteno de bens e servios resultou em uma notria
problemtica socioambiental e econmica. A estagnao dos mercados dos pases
desenvolvidos, o distanciamento cada vez mais notrio entre ricos e pobres, alm da
ampliao nos nveis de degradao ambiental sugerem, conjuntamente, a existncia
de entraves perpetuao do atual modo de vida e de consumo, incitando reflexes
quanto aos possveis mecanismos (sejam pblicos ou privados) para a regulao
deste verdadeiro paradigma (STIGLITZ, 2002; HALWEIL; NIERENBERG, 2011).
Nota-se que somente nas ltimas trs dcadas do sculo XX a preocupao
socioambiental e econmica ganhou uma conotao evidentemente prtica, entrando
definitivamente na seara das polticas pblicas governamentais e mais
recentemente no mbito das prticas de gesto empresariais (BARBIERI, 2007).
Neste nterim, a consequncia natural do amadurecimento das reflexes
acerca dos mtodos de gesto dos recursos naturais finitos; bem como das tnicas do
modelo de desenvolvimento vigente, resultou na concepo do conceito de
sustentabilidade que perfaz a base de um modo de desenvolvimento
socioeconmico calcado no atendimento das necessidades do presente
consubstanciada possibilidade das geraes futuras atenderem tambm as suas
prprias necessidades (WCED, 1987; TACHIZAWA; ANDRADE, 2008).
Neste novo paradigma de gesto dos recursos socioambientais e econmicos,
a atividade do turismo se apresenta como um segmento que deve ser essencialmente
voltado sustentabilidade, pois o meio ambiente e as culturas locais so importantes
receptculos para as prticas do turismo exercendo atratividade nos visitantes e
necessitando, portanto, de iniciativas que visem sua manuteno (GILET et al.,
2008).
Seguindo por este caminho, nota-se que as empresas hoteleiras por
constiturem relevantes agentes que compem o trade turstico1 tambm se inclinam
s dinmicas da sustentabilidade. Observa-se que o setor hoteleiro est diretamente
relacionado s caractersticas socioculturais e econmicas dos locais, funcionando
como receptor e disseminador da cultura tradicional, e fonte de gerao de renda ao
territrio. Ademais, h empreendimentos hoteleiros que se localizam em reas de
delicado ecossistema, o que em consonncia aos outros fatores supracitados
indicam a importncia da temtica da sustentabilidade no seio da gesto dos
empreendimentos hoteleiros.
Assim sendo, considerando as supracitadas observaes, e partindo da
premissa de que o setor hoteleiro nutre estreita relao com o desenvolvimento de
iniciativas comprometidas com os princpios da sustentabilidade, o presente trabalho
tem como objetivo geral revelar as prticas sustentveis aplicadas na gesto de
empreendimentos hoteleiros sediados na cidade de Campo Grande, capital do Estado
de Mato Grosso do Sul.
Em linhas gerais, o municpio de Campo Grande um relevante destino
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turstico no Centro Oeste brasileiro, tendo sua vocao majoritariamente calcada nos
setores de negcio e eventos. Ademais, nota-se ainda que o territrio em tela
corredor e ponto de partida para o turismo em dois destinos tursticos de relevncia
nacional a regio de Bonito e Serra da Bodoquena; e do Pantanal sul-matogrossense.
Desta feita, a problemtica que embasou o desenvolvimento de toda a
pesquisa resumiu-se no seguinte questionamento: como se manifestam as prticas de
sustentabilidade na gesto dos empreendimentos hoteleiros da cidade de Campo
Grande, no Mato Grosso do Sul?
Vale ponderar que as reflexes acerca da problemtica de pesquisa acima
descrita podem representar importantes caminhos para o estabelecimento de um
verdadeiro marco, calcado em prticas estratgicas que sejam ambientalmente
equilibradas, socialmente justas e economicamente rentveis, no s no segmento de
hotelaria, mas em outras atividades sociais e econmicas que podem representar
potencial impacto ao meio ambiente e sociedade, como um todo.
Em suma, o presente texto est estruturado em quatro partes alm desta
introduo. Na primeira parte apresenta-se o referencial terico referente aos
conceitos e dimenses da sustentabilidade e desenvolvimento sustentvel, aplicandoos no contexto do turismo e, por conseguinte, no seio da hotelaria. Na segunda parte,
descrevem-se os procedimentos metodolgicos adotados no desenvolvimento da
pesquisa, alm do tipo de pesquisa, as fontes para a coleta de dados e a forma
utilizada para a anlise desses dados. Na terceira parte, apresenta-se a anlise dos
dados obtidos com a pesquisa; alm dos resultados alcanados no desenvolvimento
desta pesquisa. Por fim, na quarta e ltima parte, algumas consideraes finais so
tecidas, com a consequente exposio de contribuies, limitaes e direcionamentos
para investigaes futuras.
Desenvolvimento sustentvel e sustentabilidade
Entender e categorizar denominadores comuns acerca dos conceitos de sustentabilidade e desenvolvimento sustentvel perfaz uma tarefa de difcil seno impossvel execuo. Quental et al. (2011) sugerem a necessidade de um rigor cientfico e metodolgico na utilizao dos conceitos em tela, sobretudo por conta do contemporneo aparecimento da sustentabilidade e do desenvolvimento sustentvel como verdadeiros paradigmas capazes de solucionar problemas existenciais e transgeracionais da humanidade.
Neste sentido, Lel (1991) guisa de conceituaes de carter mais definitivo entende que o desenvolvimento sustentvel, como o prprio termo indica, perfaz
um composto de dois conceitos distintos: sustentabilidade e desenvolvimento. A sustentabilidade, por si s, avaliada a partir da existncia de condies sociais e ecolgicas necessrias para a subsistncia humana, em um determinado nvel de bem estar que possibilite o florescimento das geraes futuras; ao passo que o desenvolvimento interpretado como um processo de mudana caracterizado pelo crescimento
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constante nos nveis de consumo (seja de bens ou de servios).
Neste nterim, reunindo as concepes semnticas dos supracitados termos
expostos por Lel (1991), o desenvolvimento sustentvel seria calcado no crescimento constante do consumo das populaes, consubstanciado com uma dinmica intergeracional, ou seja, enraizado em um tipo de consumo que no impea a disposio
dos recursos naturais, humanos, econmicos e etc. s futuras geraes.
Desta feita, rememorando o relatrio Brundtland (intitulado Nosso Futuro
Comum), elaborado pela Comisso Mundial de Meio Ambiente e Desenvolvimento
(CMMAD) em 1987, preconiza-se que o desenvolvimento sustentvel tipifica-se pelo
chamado fator intergeracional que perfaz um senso de preocupao em se estabelecer padres de vida e de crescimento contemporneos que no inviabilizem sobremaneira os possveis padres de vida e de consumo futuros (WCED, 1987).
Nota-se que a preocupao quanto ao desenvolvimento sustentvel surge, no
correr do sculo XX, por conta de constataes inequvocas inerentes presso sobre os recursos naturais, que cada vez mais do mostras do seu carter frgil e finito.
Ademais muito por conta das dinmicas do modo de produo dominante assistese a uma exploso da pobreza e desigualdades sociais (sobretudo nos pases em desenvolvimento); bem como a proliferao de crises econmicas nas naes de economia mais madura (EHRLICH, 1968; HARDIN, 1968).
Assim sendo, diante deste quadro, so necessrios mecanismos no raro coercitivos com vistas ao estmulo rumo adoo de aes calcadas no desenvolvimento
sustentvel. Dentre estes estmulos (sobretudo no que tange gesto dos recursos
naturais) esto a definio de direitos de propriedade dos bens comuns; estipulao
de capacidades de carga dos ambientes naturais; alm da definio de multas aos
agentes que ultrapassem os limites de utilizao dos recursos socioambientais
(HARDIN, 1968). So mecanismos que, em suma, perpassam pelo poder coercitivo
do Estado e das polticas pblicas.
Porm, Buysse e Verbeke (2003) reiteram que, extrapolando o papel do Estado
e das polticas pblicas, as empresas tambm cumprem uma importante funo na
adoo voluntria e estratgica de prticas calcadas na sustentabilidade em seus modelos de negcios. Hart e Milstein (2003) e Lovins et al. (2011), complementando o
argumento proposto, ressaltam as dinmicas da sustentabilidade como uma importante estratgia de criao de valor aos stakeholders2 direta ou indiretamente vinculados
s organizaes.
Para Jappur et al. (2008), no que se refere sustentabilidade corporativa em
especfico, deve-se incluir entre seus objetivos estratgicos o cuidado com o meio
ambiente, o bem-estar das partes interessadas e a constante melhoria da sua prpria
reputao. Nesse sentido, Holliday et al. (2002) afirmam que a organizao sustentvel deve ir alm do modelo tradicional de retorno sobre os ativos financeiros, obrigando-se a envolver o sucesso da comunidade e dos stakeholders.
Por ser um conceito dinmico, muitos esquemas de desagregao por dimenses foram propostos sustentabilidade. Em suma, o nmero de suas dimenses varia de acordo com o autor. Sachs (2002), um dos mais conhecidos, subdividiu a susPgina 537

tentabilidade em cinco dimenses bsicas: social, econmica, ecolgica, espacial e
cultural. Posteriormente houve a incluso de outras dimenses, tais como a poltica e
a institucional. Entretanto, no mbito das organizaes, o chamado ncleo duro da
sua contribuio para com o desenvolvimento sustentvel passou a consistir em trs
dimenses bsicas: a econmica, a social e a ambiental. A reduo das dimenses
no implica perda ou abandono das outras dimenses; mas sim a concentrao delas
no conhecido Trip da Sustentabilidade (ou Triple-Bottom-Line, nos termos em lngua inglesa) (ELKINGTON, 1998).
O surgimento de indicadores para mensurar o desenvolvimento sustentvel
fruto do reconhecimento de que outras dimenses devem medir o desenvolvimento de
um territrio, rompendo com a hegemonia do uso de indicadores econmicos como
critrio para a tomada de decises individuais ou coletivas. Van Bellen (2004) aponta
os ndices Ecological Footprint Method, Dashboard of Sustainability e Barometer of
Sustainability como as ferramentas mais relevantes no contexto internacional para a
avaliao da sustentabilidade (GUIMARES; FEICHAS, 2009).
No setor empresarial so aplicados ndices e indicadores de sustentabilidade
nacionais e internacionais. Entre eles, podemos destacar a Global Reporting Initiative
(GRI), os Dow Jones Sustainability Indexes (DJSI), o ndice de Sustentabilidade Empresarial (ISE) e os Environmental Performance Indicators (EPIs)3 (ALENCASTRO et
al., 2011).
Como indicadores sustentveis tambm se podem mencionar as sries ISO
9001 (gesto da qualidade), ISO 14001 (gesto ambiental), AS 8000 (gerenciamento
social), ABNT/NBR 16001 (gesto da responsabilidade social). Estas sries tem o objetivo de orientar as empresas quanto programao e manuteno de seus sistemas
de gesto, calcados em questes socioambientais e econmicas.
Sustentabilidade aplicada ao turismo e hotelaria
Para Gonalves (2004), o setor do turismo, em geral, e a hotelaria, em particular, tm a obrigao e a responsabilidade de fazer da tica ambiental parte integrante
de suas metas organizacionais e gerenciais, j que o sucesso dos seus negcios depende em boa parte da sade do meio ambiente (BUCKLEY, 2010).
Alm de pensar no aspecto de que a natureza, a sociedade e a cultura so ativos para o financeiro da empresa, o setor hoteleiro precisa tambm levar em conta
que a abertura de dilogo com o mercado e, principalmente, com o pblico-alvo, cada vez mais urgente e necessrio (LARA, 2001). Um ponto interessante a convergir
a satisfao dos desejos dos indivduos e o que melhor para seus clientes e para a
sociedade. Acrescentar a gesto sustentvel aumenta o mercado de consumidores
atingido, j que h os chamados consumidores verdes, que perfazem uma parcela
em ascenso no mercado de bens e servios social e ecologicamente responsveis.
medida que o perfil do turista e suas exigncias sofrem transformaes, o
setor precisa usar da criatividade para oferecer produtos que satisfaam ao novo turista (COOPER et al., 2007). A qualidade de uma destinao turstica vem sendo avaPgina 538

liada com base na originalidade de suas atraes ambientais e no bem-estar que elas
proporcionam aos visitantes. Portanto, o marketing ambiental passa a constituir uma
importante arma para os responsveis pela oferta turstica das localidades receptoras
(RUSCHMANN, 2008).
Os hotis que adotam uma postura sustentvel procuram atitudes menos danosas ao ambiente atravs da reavaliao de suas aes e da conscientizao de seus
membros. Tais dinmicas so auferidas, sobretudo, atravs da otimizao do uso dos
recursos, do reaproveitamento e reciclagem dos resduos maneiras simples de repensar o processo e tentar racionaliz-lo. Em funo da conteno do desperdcio,
economiza-se nos custos operacionais, crescem as oportunidades de mercado derivados das novas prticas ambientais, a imagem da corporao fortalecida, alm de
causar um impacto positivo no moral dos empregados, aumentando o comprometimento dos clientes internos e o orgulho em ser parte da corporao (ENZ; SINGUAW,
1999).
Silva et al. (2006) confirmaram as relaes entre a gesto ambiental e o desempenho organizacional do setor hoteleiro. Segundo esses autores as empresas hoteleiras que demonstram melhores nveis de desempenho organizacional tendem a
usar mais e melhor as prticas de gesto ambiental.
No mbito econmico, os gestores do turismo e da hotelaria devem possuir conhecimento detalhado dos impactos econmicos derivados dessa atividade, uma vez
que os turistas gastam seu dinheiro com uma variedade de mercadorias e servios,
tais como: transportes, alimentao, bebida, comunicao e entretenimento
(BARROCO, 2004).
Priorizando o aspecto social, os gestores devero respeitar a autenticidade sociocultural das comunidades anfitris, conservando patrimnio cultural e valores tradicionais, contribuindo para o entendimento mtuo e tolerncia; assegurar a viabilidade
das operaes econmicas de longo prazo, proporcionando benefcios socioeconmicos para todos os stakeholders, incluindo emprego estvel, oportunidades de gerao
de renda e servios sociais para as comunidades, contribuindo para a minimizao da
pobreza; fomentar a informao e participao dos stakeholders, para garantir a ampla participao e a construo do consenso; manter a satisfao do turista em nveis
elevados e garantir uma experincia significativa para estes, aumentando a sua conscincia sobre as questes relativas sustentabilidade (CARDOSO; TASCHNER,
2005).
Porm, atingir o turismo sustentvel um processo que requer monitoramento
constante dos impactos, introduzindo as medidas preventivas e/ou corretivas sempre
que necessrio.
No obstante, Benner e Tushman (2003) salientam que a questo da normatizao tcnica e padronizao de processos, sobretudo em setores e ambientes de
negcios marcadamente instveis, inibem a explorao de novas oportunidades atravs de inovaes radicais, no raro bloqueando consequentemente a criao de
novos bens/servios que atendam demandas j manifestadas ou latentes nos consumidores.
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Procedimentos metodolgicos
Dada a realidade socialmente construda e multidisciplinar que est por trs das
temticas relativas sustentabilidade; bem como considerando o objetivo delimitado
para o presente trabalho, entende-se que o mtodo qualitativo se torna o mais adequado para os propostos esquadrinhados.
A investigao qualitativa (...) emprega diferentes concepes filosficas; estratgias de investigao; e mtodos de coleta, anlise e interpretao dos dados (CRESWELL, 2010, p.206). Procura-se, a partir de uma abordagem qualitativa,
entender o fenmeno estudado de forma holstica e minuciosa, no raro valendo-se da
apreenso do contexto sob o qual os fenmenos investigados ocorrem.
Quanto aos fins, a pesquisa constitui-se como exploratria e descritiva. Vergara
(2007) salienta que a pesquisa exploratria cumpre o fim de analisar, in loco, os atoreschave para a elucidao do tema uma vez que no h demasiado material documentado acerca do mesmo; ao passo que a pesquisa descritiva tem como escopo caracterizar e levantar (e consequentemente confirmar ou refutar) determinadas hipteses de
pesquisa.
A estratgia de investigao utilizada foi o estudo multicasos. Este mtodo
muito produtivo para estimular a compreenso e sugerir hipteses e questes para a
pesquisa, investigando as conjunturas, alm dos pontos de convergncia e/ou divergncia dos casos selecionados para a investigao (MATTAR, 2001; VERGARA, 2007;
MARTINS; THEFILO, 2007).
O instrumento de coleta de dados, no escopo deste artigo, foi um protocolo contendo questes norteadoras e indicadores para cada dimenso estudada (econmica,
social e ambiental), constituindo-se, portanto, de um roteiro semiestruturado para a entrevista; bem como para a observao direta das caractersticas dos casos selecionados para estudo (YIN, 2010).
A Tabela 1, alm de apresentar os indicadores de anlise de cada dimenso do
trip da sustentabilidade, traz as questes norteadoras que compuseram o instrumento de coleta de dados.
Os empreendimentos hoteleiros investigados foram selecionados de acordo com
uma abordagem intencional e no-probabilstica, justificada pela premissa de se analisar trs hotis pertencentes a redes hoteleiras e trs hotis de origem familiar abstraindo-se, portanto, possveis caractersticas e pontos de divergncia desses dois grandes grupos de hotis. As entrevistas foram realizadas e gravadas durante visita aos hotis pesquisados, no ms de outubro de 2010. Os atores da entrevista foram os gerentes dos empreendimentos hoteleiros que tiveram disponibilidade em contribuir com a
pesquisa.
De fundamental esclarecimento o fato de que os nomes dos hotis pesquisados foram mantidos em sigilo, e esto nomeados de H(A) a H(F) nas anlises realizadas neste trabalho. Os hotis pertencentes a redes hoteleiras esto indicados por H(A),
H(B) e H(D); ao passo que os hotis no pertencentes a redes so chamados de H(C),
H(E) e H(F).
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Tabela 1: Protocolos de estudo de caso.
Table 1: Protocols of the case study.
Dimenso
Indicadores de Anlise
Questes do Protocolo
Responsabilidade social
Equiparao salarial entre negros, pardos, homens e mulheres com a mesma funo.
Benefcios bsicos (alimentao, transporte, tempo de descanso e etc.).
SOCIAL
Rotatividade de funcionrios em relao mdia do mercado
Quais polticas e programas so desenvolvidos

para promover a melhoria
nos padres de vida da
sociedade?
ndice de satisfao dos funcionrios

ndice de satisfao dos clientes
Capacitao e atualizao profissional
Programas e treinamentos para a reduo de acidentes de
trabalho
Programas de identidade cultural
Quais aes e projetos

so trabalhados para promover a cultura local?
Reciclagem
Tecnologias limpas e silenciosas
Tratamento de afluentes lquidos
Reaproveitamento de afluentes lquidos
AMBIENTAL
A estratgia ambiental da
empresa engloba quais
fatores ligados preservao dos recursos naturais?
Produtos ecologicamente corretos

Legislao ambiental
Certificao pela norma ISO 14.000
Fontes alternativas de economia energtica
Como so implantadas as
polticas de racionalizao
dos recursos naturais?
Racionalizao de gua e energia

Crescimento de resultados financeiros
Transparncia nas aes prprias da empresa
ECONMICA
Aquisio de projetos adequados sustentabilidade
De que forma as estratgias em sustentabilidade

impactam nos stakeholders?
Existncia de pessoa ou cargo que analise a dimenso sustentvel do hotel

Pesquisas sobre sustentabilidade
Disposio em pagar mais pelo servio ambiental
Quais as atitudes dos stakeholders em relao s

ferramentas de gesto
sustentvel?
Fonte: Adaptado de Santos (2009). Elaborado pelos autores.

Source: Adapted from Santos (2009). Prepared by the authors.
Durante a entrevista, procurou-se coletar dados tambm atravs da observao

direta informal, que segundo Yin (2010) frequentemente til para proporcionar informao adicional sobre o tpico estudado. As entrevistas foram gravadas, transcritas e analisadas por meio da tcnica de anlise de contedo, que tem como escopo lanar mo de
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ferramentas sistemticas e objetivas de descrio dos contedos das mensagens e relatos coletados em interlocuo com os atores que se pretende investigar (BARDIN, 2009).
Por fim, no que se refere ao territrio selecionado para investigao, vale ressaltar
que o municpio de Campo Grande capital do Estado de Mato Grosso do Sul um importante corredor logstico das atividades de ecoturismo e turismo de natureza praticadas
mais especificamente na regio do Pantanal e de Bonito/Serra da Bodoquena. Quanto
aos empreendimentos hoteleiros, nota-se a existncia de mais de 2.753 unidades habitacionais e 5.524 leitos localizados na capital de Mato Grosso do Sul (SISGRAN, 2011;
FUNDTUR, 2011).
A Figura 1 ilustra a localizao do Estado de Mato Grosso do Sul, e do municpio
de Campo Grande, em particular:
Figura 1: Localizao de Mato Grosso do Sul e de Campo Grande (2013).

Fonte: Elaborada por Fbio Martins Ayres.
Figure 1: Location of Mato Grosso do Sul and Campo Grande (2013).
Source: Prepared by Fbio Martins Ayres.
Vale registrar, ademais, que so relevantes e urgentes as reflexes acerca das

prticas de sustentabilidade praticadas pelos empreendimentos hoteleiros de Campo
Grande, sobretudo considerando os possveis impactos positivos que este setor pode relegar completude da atividade turstica praticada no Mato Grosso do Sul, de tal modo
que o turismo regional tipifique-se por uma dinmica socioeconmica e ambientalmente
equilibrada.
Anlise dos dados coletados na pesquisa emprica
Antes de se debruar nas questes especficas s dimenses da sustentabilidade
elencadas no escopo do presente trabalho, faz-se necessrio apresentar um panorama
geral das caractersticas dos empreendimentos hoteleiros investigados, conforme segue
na Tabela 2:
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Tabela 2: Caractersticas gerais dos empreendimentos hoteleiros investigados.
Table 2: General characteristics of enterprises hotelkeepers investigated.
Hotel
Origem do
Hotel
Tipo
Caractersticas
Valor da diria
101 Unidades Habitacionais e 202 Leitos

Estacionamento
Hotel A
Pertencente a
uma rede
Superior
Restaurante e Bar
Adaptaes para cadeirantes
A partir de R$
129,00
Lanchonete 24h
Possui Site
Hotel B
Pertencente a
uma rede

Estacionamento
Restaurante e Bar
Luxo
A partir de R$
150,00
Centro de ginstica, sala de jogos e de reunies

Possui Site
Estacionamento
Hotel C
No pertencente a rede
Luxo
Possui dois restaurantes
R$ 255,00 a
R$ 450,00
Possui sala de jogos, de ginstica, alm de seis salas

para convenes
Possui Site
Estacionamento
Hotel D
Pertencente a
uma rede
Luxo
Possui restaurante
Possui quadra de tnis, sala de jogos, de ginstica e
cinco salas para convenes
A partir de R$
184,00
Apresenta servios mdicos e lavanderia

Possui Site
Estacionamento
Hotel E
No pertencente a uma rede
Superior
Possui bar
R$ 130,00 a
R$ 275,00
Possui quatro salas para convenes

Possui Site
Hotel F
No pertencente a uma rede
Superior
Estacionamento
Restaurante
Bar
R$ 170,00 a
R$ 215,00
Possui sala para convenes

Possui Site
Fonte: Elaborado pelos autores, a partir da pesquisa emprica.

Source: Prepared by authors, based on empirical research.
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Pode-se observar, a partir de uma anlise do quadro supracitado, que os empreendimentos hoteleiros pesquisados apresentam caractersticas similares, localizando-se em padro luxo/superior. Uma particularidade interessante refere-se ao fato
de que os hotis de maior porte (com maior quantidade de Unidades Habitacionais e
Leitos) so aqueles no pertencentes a redes. Ademais, esses empreendimentos apresentam maior nmero de salas para reunies/convenes, o que revela uma diversificao de suas atividades para alm da mera funo de meio de hospedagem.
Os tpicos abaixo elencados trazem as investigaes acerca do enquadramento desses empreendimentos hoteleiros s dimenses bsicas da sustentabilidade.
Anlise da dimenso social
Dentre os empreendimentos hoteleiros pesquisados, aferiu-se que aqueles que
se autodeclararam pertencentes a redes hoteleiras ( exceo do Hotel D) possuam,
em maior grau, algum tipo de ao ou projeto social quando comparados aos hotis
no pertencentes s redes hoteleiras. Estes ltimos afirmam no possuir projetos especficos para esse fim. Porm, ao se investigar cada um dos itens que compem as
aes sociais no seio dos empreendimentos hoteleiros no pertencentes a redes percebeu-se que mesmo em menor escala h a evidncia de determinadas aes
com algum carter social, no raro espordicas e revestidas de estratgias de marketing e divulgao de seus produtos/servios.
No que tange especificidade dessas aes sociais, destacam-se a participao em iniciativas calcadas na prpria dinmica de rede de empreendimentos (tais
como o auxlio contnuo instituies de caridade); bem como aes isoladas de doaes a entidades filantrpicas (no caso dos hotis no pertencentes a redes).
Desta feita, confirmam-se alguns direcionamentos propostos por Tachizawa e
Andrade (2008), sobretudo quando estes autores salientam o tamanho da organizao (considerando, nos casos analisados, as redes como um todo, nas quais os hotis A, B e D esto inseridos) como condio preliminar para que o empreendimento
se vincule a algum tipo de ao social. O mesmo tambm vlido conforme se ver
mais adiante quando se analisa a dimenso ambiental.
Quando questionados sobre equiparao dos salrios dos funcionrios, todos
os seis empreendimentos hoteleiros pesquisados afirmaram possuir tal preocupao.
Um dos gerentes hotel F mencionou que h a preocupao em se contratar portadores de necessidades especiais (sobretudo como forma de incluso social desse pblico). Outro gestor (Hotel A) por sua vez informou que o hotel est isento pela lei de
contratar funcionrios portadores de necessidades especiais, tendo em vista a quantidade de funcionrios devidamente registrados, razo pela qual esta preocupao no
evidente no seio da gesto do empreendimento. Portanto, mais uma vez corroborase a constatao de que o porte da organizao pode delimitar o seu nvel de engajamento quanto a algumas dinmicas sociais da sustentabilidade.
Ainda considerando a questo dos portadores de necessidade especiais, percebeu-se que todos os empreendimentos hoteleiros possuem acesso a portadores de
deficincia fsica ou cadeirantes.
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Sobre os benefcios, atualizao profissional e treinamentos destinados aos
colaboradores, os gerentes relataram aplicar o que a legislao os obriga
(concedendo, porm, os benefcios bsicos obrigatrios em lei, tais como alimentao, transporte e horrios para descanso). Cultiva-se tambm, na sua maioria, algum
tipo de treinamento ou atualizao profissional destinado a funo exercida pelo funcionrio. Percebe-se que os hotis pertencentes s redes, em maior grau, dedicam-se
a especializar seus funcionrios, considerando as imposies da marca; bem como o
nvel de exigncia de seus clientes e demais stakeholders.
Quando questionados sobre preveno de acidentes no trabalho, percebeu-se
que estas aes ocorrem em forma de orientaes nos treinamentos (ao preventiva). Somente os hotis B e C alegaram possuir algum tipo de programa para se evitar
acidentes laborais porm, so programas caracterizados por baixo nvel de complexidade e abrangncia.
Sobre a rotatividade dos funcionrios, dois empreendimentos hoteleiros, percebeu-se que somente nos hotis C e E (ambos no pertencente a redes hoteleiras) h
uma relativa rotatividade de funcionrios, sobretudo nas funes de menor complexidade e consequentemente menores nveis de exigncias por parte do empregador. Os demais empreendimentos hoteleiros consideraram a rotatividade de funcionrios como sendo baixo; ambos com uma poltica de demitir somente em ltimo caso.
Analisando o repasse de informaes sobre a sustentabilidade por parte da
gesto do empreendimento hoteleiro para com os funcionrios e hspedes, percebeuse que dentre os gerentes que visualizam alguma prtica de sustentabilidade na sua
gesto, dois gerentes dos hotis pertencentes a redes acreditam no trabalho de conscientizao da gesto voltada sustentabilidade do empreendimento sobre seus funcionrios e/ou hospedes.
Com relao ao ndice de satisfao dos funcionrios, duas das empresas em
redes (hotis A e B) possuem pesquisa para medi-las. Os demais gerentes afirmam
no possuir instrumentos para medir a satisfao dos funcionrios, apesar de alguns
gerentes afirmarem possu-las em conversas informais (atravs de mtodos tambm
informais de mensurao e consulta).
Os agentes pesquisados, em sua maioria, no souberam apontar projetos com
algum tipo de incentivo cultural. Apenas o gerente do empreendimento hoteleiro D
qualificou a ao de informao da recepo como uma forma de divulgar a cultura
local.
Logo, percebe-se que h pouca informao quanto s prticas culturais que
podem ser estabelecidas pelos empreendimentos hoteleiros. O foco cultural ainda
bem distante e no h associao entre a cultura e a sustentabilidade e, por conseguinte, entre a cultura e gerao de lucro advinda de seu fomento. Durante as entrevistas, a alimentao e a decorao do hotel no foram sequer lembradas como elementos difusores da cultura local.
A Tabela 3 sumariza os pontos evidentes em cada um dos empreendimentos
hoteleiros investigados, quanto dimenso social da sustentabilidade.
Pgina 545

Tabela 3: Anlise da dimenso social da sustentabilidade nos empreendimentos hoteleiros.
Table 3: Analysis of the social dimension of sustainability in the enterprises hotelkeepers.
Indicadores da Dimenso Social
Hotis
A
Responsabilidade social
Equiparao salarial entre negros, pardos, homens

e mulheres com a mesma funo.
Benefcios bsicos (alimentao, transporte, tempo

de descanso e etc.).
Rotatividade de funcionrios em relao mdia

do mercado
Baixo
Baixo
Na
mdia
Baixo
Na
mdia
Baixo
Pesquisa quanto ao ndice de satisfao dos funcionrios
ndice de satisfao dos clientes
Capacitao e atualizao profissional
Programas e treinamentos para a reduo de acidentes de trabalho
Programas de identidade cultural

Vale ponderar, por fim, que nenhum dos empreendimentos pesquisados apresentou avaliaes quanto ao ndice de satisfao dos clientes e demais stakeholders
quanto sua atuao organizacional, o que denota o baixo nvel de preocupao dos
empreendimentos quanto aferio de seus respectivos impactos diretos e indiretos
na sociedade onde esto inseridos.
Anlise da dimenso ambiental
Um dos fatores de atratividade do setor hoteleiro o prprio ambiente no qual
est inserido. Nesse sentido, a preocupao com os recursos socioambientais locais
inevitvel para uma estratgia de longo prazo de sobrevivncia e perpetuao dessas empresas.
Neste interim, os empreendimentos hoteleiros pesquisados afirmaram possuir
algumas aes voltadas a esse fim. Mesmo que alguns no possuam projetos especficos, de forma simplista as estratgias ambientais esto presentes em aes que vislumbram economia de recursos. Mais uma vez, os empreendimentos hoteleiros pertencentes a redes mostraram maior conhecimento acerca do assunto.
Quando perguntados sobre reciclagem, apenas o empreendimento hoteleiro
(E) afirmou no possuir nenhum tipo de iniciativa nesse sentido. Os demais citaram
reaproveitamento de papis e procedimentos para coleta seletiva de lixo.
O reaproveitamento do leo de cozinha tambm foi uma questo lembrada
Pgina 546

dentre as atividades ambientais desempenhadas por alguns empreendimentos hoteleiros. H doaes desse item; assim como de lixo reciclvel, para empresas terceirizadas. Houve tambm afirmao por parte de um gerente que o valor da reciclagem revertido para festas entre funcionrios. Posto isto, demonstra-se a inter-relao existente
entre as dimenses da sustentabilidade.
Sobre produtos ecologicamente corretos, a maioria dos gerentes relatou possuir
preocupao em adquiri-los. Dentre os trs empreendimentos hoteleiros no pertencentes a redes, dois afirmaram que no h preocupaes nesse sentido (hotis E e F).
A energia e a gua so preocupaes em todos os empreendimentos hoteleiros
pesquisados. Todas estas organizaes possuem fontes alternativas de energia como a energia solar ou gerador. Alguns apostam em bloqueadores de energia e poos
artesianos para gerar economia de recursos econmicos.
Sobre padres e normas, uma das empresas hoteleiras contatadas possua ISO
14001 e outras duas esto em processo de implantao de certificaes. As demais
no alegaram nenhuma preocupao em possuir certificao em normas ambientais.
No obstante, percebe-se que na grande maioria dos empreendimentos hoteleiros pesquisados no h monitoramento constante dos impactos causados pelas aes
no sustentveis e muito menos atuaes preventivas ou corretivas. No h indicadores que constituam uma carta de navegao, como aborda Guimares e Feichas
(2009).
Observou-se que o setor hoteleiro possui algumas aes especficas, tais como
os programas de reutilizao de toalhas e roupas de cama por parte dos hspedes que
ficam nos quartos em um perodo maior que um dia. Sobre isso, nota-se que dois dos
seis empreendimentos pesquisados no aderem a esse tipo de iniciativa, H(E) e H(F).
Interessante salientar que ambas as empresas hoteleiras no pertencem a redes.
A Tabela 4 sumariza os elementos da dimenso ambiental evidentes nos empreendimentos hoteleiros pesquisados.
Tabela 4: Anlise da dimenso ambiental da sustentabilidade nos empreendimentos hoteleiros.
Table 4: Analysis of environmental sustainability in the enterprises hotelkeepers.
Indicadores da Dimenso Ambiental
Reciclagem
Hotis
A
X
B
X
C
X
D
X
E
-
F
X
Tecnologias limpas e silenciosas
Tratamento de efluentes lquidos

Reaproveitamento de efluentes lquidos
Produtos ecologicamente corretos
Legislao ambiental
Certificao pela norma ISO 14.000
Fontes alternativas de economia energtica
Racionalizao de gua e energia

Pgina 547

Deve-se destacar que, nos hotis pesquisados, no h preocupao em utilizao de tecnologias limpas; bem como inexistem programas de tratamento e reutilizao de efluentes lquidos. Vale mais uma vez ressaltar que a maioria dos programas
de cunho ambiental existentes nos empreendimentos hoteleiros investigados surgiu e
ainda perdura a reboque da primazia da economia de recursos econmicos e minimizao de possveis custos operacionais (a despeito, notadamente, de uma preocupao ambiental de cunho essencialmente intergeracional por parte da organizao,
seus funcionrios e demais stakeholders).
Anlise da dimenso econmica
Dentre os gerentes dos empreendimentos hoteleiros investigados observou-se
que metade acredita no impacto econmico positivo para o hotel advindo de aes
sustentveis, quais sejam especificamente os hotis A, B e C. Os demais no conseguiram mensurar os impactos econmicos gerados pelas aes sustentveis, por no
possurem projetos nesse sentido; ou por no conseguirem medir as aes aplicadas.
Identificou-se que no h contabilidade formal com relao s prticas sustentveis que os empreendimentos hoteleiros de Campo Grande exercem. Tal constatao vai contra s orientaes de Barbieri e Cajazeira (2009) quando abordam que
necessrio que a empresa avalie os passivos ocultos para obter o resultado lquido
referente dimenso econmica da sustentabilidade.
Mesmo no sendo feito formalmente, a mensurao economia conseguida com
a aplicao de prticas sustentveis um dado que pode ser percebido pelos gestores, at mesmo atravs das aes dos seus funcionrios. Neste sentido, alguns gerentes mencionaram acerca do impacto econmico da sustentabilidade no que tange
aos reflexos para seus funcionrios.
A sustentabilidade tambm pode ser mensurada atravs da imagem gerada
pelas aes dos empreendimentos aos consumidores. Ou seja, as atitudes positivas
por parte dos clientes frente s prticas sustentveis podem ser percebidas pelos
gestores e transformadas em vantagens competitivas por eles utilizveis. No entanto,
nesse quesito, houve impasse na resposta com relao sensibilidade dos clientes
questo sustentvel. A metade dos gestores acredita que os hspedes valorizam as
prticas sustentveis (gestores dos hotis A, B e C).
A outra metade, no entanto, no consegue medir a valorizao dos hspedes
frente s aes de sustentabilidade aplicadas nos hotis, at por no possurem iniciativas essencialmente focadas nesse aspecto.
Importante salientar que se os gestores no conseguem acreditar que o cliente
capaz de valorizar a sustentabilidade, tambm no acreditaro na diferenciao advinda
destas prticas. E, portanto, no apostaro na gesto voltada para a sustentabilidade
nesse setor, at que consigam mensurar a economia financeira, ou que haja interveno
da legislao pertinente.
Sobre pesquisa e gerncia designada a projetos sustentveis, obteve-se a resposPgina 548

ta de que no houve pesquisa na rea de sustentabilidade em nenhum dos empreendimentos hoteleiros investigados.
A Tabela 5 representado ilustra as especificidades da dimenso econmica da
sustentabilidade, evidentes nos empreendimentos hoteleiros investigados:
Tabela 5: Anlise da dimenso econmica da sustentabilidade nos empreendimentos hoteleiros.
Table 5: Analysis of the economic dimension of sustainability in the enterprises hotelkeepers.
A
Hotis
C
D
Crescimento de resultados financeiros decorrentes da

sustentabilidade
Transparncia nas aes prprias da empresa
Aquisio de projetos adequados sustentabilidade
Existncia de pessoa ou cargo que analise a dimenso

sustentvel do hotel
Pesquisas sobre sustentabilidade
Disposio em pagar mais pelo servio ambiental
Indicadores da Dimenso Econmica

Pode-se perceber, a partir da observao do quadro acima, que os hotis estudados no apresentam a preocupao de adquirir projetos e dinmicas gerenciais calcadas
nos princpios da sustentabilidade (ou seja: no se preocupam em se inserir em cadeias
de suprimentos de bens/servios que sejam sustentveis). Ademais, so inexistentes contabilidades e mensuraes especficas s externalidades decorrentes de praticas sustentveis, o que denota o aspecto incipiente desta temtica do mbito da gesto dos empreendimentos hoteleiros campo-grandenses investigados.
Consideraes finais
Constatou-se mediante o desenvolvimento de toda a pesquisa que apesar de a
sustentabilidade em todos os empreendimentos hoteleiros investigados ser uma temtica
deveras evidente, as informaes e prticas foram mais robustas nos empreendimentos
hoteleiros pertencentes a redes. Os gerentes destas organizaes se mostraram mais
seguros com relao exposio dos assuntos relativos sustentabilidade e, portanto,
tambm deram maior credibilidade esta questo.
De uma forma geral, pode-se concluir que a sustentabilidade nos empreendimentos hoteleiros da cidade de Campo Grande ainda se encontra em seu estgio inicial, sobretudo pelo fato de haver informao incompleta sobre o assunto por parte dos gestores
entrevistados; bem como por no serem elaborados pesquisas e clculos mais pragmticos sobre sustentabilidade por esses hotis, com os respectivos ativos e passivos decorPgina 549

rentes das aes adotadas. Logo, as aes entabuladas pelos hotis investigados relacionam-se intrinsecamente economia de recursos econmicos (em detrimento da premissa prioritria gerao de valor socioambiental aos possveis stakeholders da organizao).
No obstante no contexto investigado a sustentabilidade est atrelada principalmente s aes que a lei determina ou em que h economia financeira comprovada
por terceiros (energia e gua). Assim, trata-se de uma prtica que no se apresenta como
ideologia ou diferencial intrnseco ao negcio.
Portanto, dadas essas questes, o presente artigo revela-se como um verdadeiro
mapa de navegao aos agentes direta ou indiretamente ligados aos empreendimentos
hoteleiros em Campo Grande, sugerindo as falhas no que tange adoo da sustentabilidade no mbito deste setor; bem como os caminhos para a tomada de decises estratgicas com vistas consecuo da sustentabilidade, em todos os seus matizes constitutivos.
Sugere-se como importantes caminhos para futuros estudos a adoo de amostras quantitativas e aleatrias acerca dos empreendimentos a serem investigados,
com vistas elaborao de inferncias e guias de atuao mais genricos e conclusivos.
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Agradecimentos
Especiais agradecimentos devem ser direcionados ao Programa de Ps-Graduao em Administrao da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (PPGAd/UFMS), por auxiliar no
desenvolvimento da pesquisa. Ademais, so dedicados os crditos e agradecimentos ao Gegrafo e Mestre em Desenvolvimento Local Fbio Martins Ayres, pelo auxlio na elaborao
do mapa, e pelas discusses quanto ao material que deu corpo ao presente artigo. Quaisquer possveis erros e/ou omisses que porventura existam neste material so de inteira responsabilidade dos autores.
Pgina 552

Notas:
1
O trade turstico perfaz o conjunto de agentes que compem a infraestrutura que

possibilita a prtica do turismo. Dentre os agentes componentes do trade turstico esto
hotis, bares e restaurantes, agncias de turismo e etc.
Os stakeholders (ou partes interessadas, em portugus) so agentes que se ligam

direta ou indiretamente gesto das organizaes, devendo estar de acordo com as
prticas de coordenao e governana exercidas por essas organizaes.
3
O presente trabalho, por questes de foco e escopo, se furta explicao das especificidades dos supracitados indicadores. Para maiores detalhes e informaes, consultar Van
Bellen (2004) e Allencastro et al (2011).
Maria Claudia Mancuelho Malta: Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Campo
Grande, MS, Brasil.
Email: minimalta@hotmail.com
Link para o currculo Lattes: http://lattes.cnpq.br/6276197262789514
Milton Augusto Pasquotto Mariani: Universidade Federal de Mato Grosso do Sul,
Campo Grande, MS, Brasil.
Email: miltmari@terra.com.br
Dyego de Oliveira Arruda: Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Campo
Grande, MS, Brasil.
Email: dyego.arruda@gmail.com
Data de submisso: 13 de dezembro de 2012

Data de recebimento de correes: 10 de abril de 2013
Data do aceite: 12 de abril de 2013
Avaliado anonimamente
Pgina 553

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Reflexes acerca da sustentabilidade no mbito

Reflexes acerca da sustentabilidade no mbito da

Revista Brasileira de Ecoturismo, So Paulo, v.6, n.2, mai/jul 2013, pp.534-553.

Reflexes acerca da sustentabilidade no mbito da gesto de empreendimentos hoteleiros

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Reflexes acerca da sustentabilidade no mbito da gesto de empreendimentos hoteleiros

Rotatividade de funcionrios em relao mdia do mercado

Quais polticas e programas so desenvolvidos

ndice de satisfao dos funcionrios

Quais aes e projetos

Produtos ecologicamente corretos

Racionalizao de gua e energia

Aquisio de projetos adequados sustentabilidade

De que forma as estratgias em sustentabilidade

Existncia de pessoa ou cargo que analise a dimenso sustentvel do hotel

Quais as atitudes dos stakeholders em relao s

Fonte: Adaptado de Santos (2009). Elaborado pelos autores.

Durante a entrevista, procurou-se coletar dados tambm atravs da observao

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Figura 1: Localizao de Mato Grosso do Sul e de Campo Grande (2013).

Vale registrar, ademais, que so relevantes e urgentes as reflexes acerca das

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Reflexes acerca da sustentabilidade no mbito da gesto de empreendimentos hoteleiros

101 Unidades Habitacionais e 202 Leitos

87 Unidades Habitacionais e 176 Leitos

Adaptaes para cadeirantes

Centro de ginstica, sala de jogos e de reunies

Possui dois restaurantes

Adaptaes para cadeirantes

Possui sala de jogos, de ginstica, alm de seis salas

Apresenta servios mdicos e lavanderia

No pertencente a uma rede

Adaptaes para cadeirantes

Possui quatro salas para convenes

No pertencente a uma rede

Adaptaes para cadeirantes

Possui sala para convenes

Fonte: Elaborado pelos autores, a partir da pesquisa emprica.

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Benefcios bsicos (alimentao, transporte, tempo

Rotatividade de funcionrios em relao mdia

Pesquisa quanto ao ndice de satisfao dos funcionrios

ndice de satisfao dos clientes

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