JUSTIFICACIN

En el contexto de la Gestin Administrativa existen varios procesos como la

gestin de personal, gestin ambiental, gestin de costos, gestin de calidad,
gestin de procesos, gestin de compras, entre otros.
La gestin es el proceso de planear, organizar, dirigir, controlar y revisar
constantemente que el proceso se est llevando a cabo; tal como se plane.
La compra se ha percibido, como una actividad administrativa de la empresa,
que tiene a su cargo la responsabilidad de ejecutar y procesar los pedidos
iniciados en otro departamento de la organizacin.
El enfoque moderno de la compra se basa en el conjunto de actividades a
realizar en la empresa para satisfacer una necesidad del mejor modo, es decir,
al mnimo costo, con la calidad adecuada, en el momento oportuno.
Actualmente, en un mundo globalizado donde existen grandes zonas
comerciales y en donde es relativamente fcil comprar cualquier insumo que
una empresa necesite es necesario tener un sistema efectivo de Gestin de
Compras que satisfaga las necesidades de la organizacin y lo lleven a cumplir
las metas planteadas.

Con el siguiente trabajo pretendemos dar a conocer un poco del Sistema de

gestin de compras que tiene la Multinacional Bimbo en nuestra ciudad.

Por medio de este trabajo pretendemos dar a conocer el proceso de Gestin de

compras realizado por la Multinacional Bimbo en la ciudad de Medelln.

OBJETIVO GENERAL

 Dar a conocer el sistema de Gestin de Compras de Bimbo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer los criterios de compra

Conocer como manejan las relaciones con los proveedores

Conocer las polticas de Stock de mercancas

Conocer criterios de calidad y precio.

Conocer los criterios con los que se escogen los proveedores

1. Cules son los principales objetivos de la empresa respecto a la Gestin de

Compras?

El principal objetivo es establecer relaciones a largo plazo con proveedores

estratgicos tanto en calidad como en precio, con el objetivo de hacer buenas
negociaciones en las que se puedan obtener ahorros o evitar costos.

2. Cuntas personas intervienen en todo el proceso de Compras de la

empresa y de qu forma actan en dicho proceso?

En Bimbo existe un sistema de productos y servicios, dentro de este se

encuentra abastecimiento, almacenaje y otros subprocesos (produccin,
despachos, logstica y ventas). La idea es que todos trabajen en conjunto para
tener los insumos y servicios adecuados para obtener buenos resultados en la
operacin. (Puedes ver el modelo grupo Bimbo y encuentras ms informacin
de este tema de los sistemas)

3. Dnde y cmo se compran los productos que requiere la compaa para su

normal funcionamiento?

Se hacen negociaciones con trmino a mnimo un ao y estos se encargan de

poner los productos en las diferentes plantas de acuerdo a las programaciones
realizadas por almacn y con la especificacin que requiera cada insumo
cuanto a presentacin y transporte.

4. Existen hojas de vida de las caractersticas del producto o servicio con las
que ustedes trabajan? Evidenciar 2.

Cada insumo tiene una ficha tcnica una tanto generada por Bimbo como la
que nos entregan los proveedores, tambin hay certificados de Calidad donde
estn los datos ms relevantes del producto ( Te puede ayudar aseguramiento
de calidad)

5. Qu sistema de compras se utiliza en la Compaa? Por ejemplo compras

sin Stock, con Stock, son centralizadas, descentralizadas? Explique

En la compaa se utilizan compras con stock las cuales deben de tener como
mnimo en materias primas $ 500.000.000 y en empaques $ 250.000.000 los
cuales alcanzan para la produccin de 8 das y 30 das respectivamente. Las
compras son centralizadas porque existe un supervisor de compras nacionales
el cual lidera un grupo de negociadores por categoras ( cada negociador se
encarga de un insumo diferente).

6. En la gestin de compras es necesario tener en cuenta algunos aspectos

para realizar una buena compra. Cules son para usted dichos aspectos?

Calidad: dentro de todos los proveedores se busca la mejor calidad de los

insumos ya que Bimbo siempre desea ofrecer a sus consumidores productos de
excelente calidad.

Oportunidad: se refiere al tiempo de entrega del insumo y en las cantidades

requeridas para que no hallan agotamientos.

Precios: siempre se busca el mejor precio con la mejor calidad

Relaciones a largo plazo: se refiere a la continuidad con un mismo proveedor

para no estar realizando estudios de nuevo y al periodo de tiempo que se da
para los pagos.

7. Se realiza investigacin y bsqueda de proveedores? Cmo se realiza esta

investigacin y bsqueda?

Se hace un estudio de mercado dependiendo de la necesidad, en el caso de

buscar un insumo sustituto, tratamos de conectarnos con proveedores a fines a
la categora, se solicita la documentacin del insumo, ficha tcnica y certificado
de anlisis y se enva a pruebas, una vez aprobada la muestra se solicita una
informacin al proveedor para conocer su musculo financiero,, sus
instalaciones etc.

8. Efectan en alguna ocasin algn tipo de test de productos con el fin de

conocer sus caractersticas? Si no lo hacen preguntar por qu no lo hacen.

Si se realiza ya que se debe determinar si la calidad de producto es la misma,

es mayor o ha disminuido.

9. Ustedes almacenan la mercanca? Cmo funciona este almacenaje? Qu

tecnologa utilizan para esto? (Servicios de apoyo: montacargas, estantera,
etc.)

La mercanca se almacena en RACKS los cuales son estanteras fijas al suelo, se

utiliza montacargas, gatos hidrulicos y unas plataformas de desplazamiento
de mercanca adecuado para Bimbo, conocido como dolis.

10. Se establecen cantidades mximas y mnimas para los productos a la hora

de realizar la compra?

Existe un plan comercial en el cual se establecen las proyecciones de ventas

futuras y se obtienen como resultado la cantidades a necesitar, no hay un
mximo de materias primas, el mercado es el que define qu cantidad se debe
de comprar debido a que existe la suficiente solvencia econmica para realizar
grandes pedidos; en cuanto a los mnimos se manejan stock de materia prima
equivalente a $ 500.000.000 los cuales alcanzan 8 das para la planta ubicada
en Itag y $ 250.000.000 para empaque los cuales alcanzan 30 das debido a
que su proceso de creacin es mucho ms largo.

11. Cules de los siguientes controles utiliza la Direccin de compras?

Presupuestos ___x____ Auditorias ________Indicadores de Gestin ___x_____

Evaluaciones del proveedor____x____ Reportes estadsticos de Compras ____

Otros _______ Cuales _____________

12. Existe algn tipo de convenio respecto a las condiciones de pago con los
proveedores? Cmo funcionan esos convenios?

Las condiciones con los proveedores se establecen en las negociaciones, en su

mayora se maneja pago a 60 das o a 45.

GRUPO BIMBO DE COLOMBIA

NACIMIENTO DE BIMBO

Fundado en Mxico el ao de 1945, cuando inici sus operaciones con slo tres
productos: pan tajado blanco, pan negro y tostadas, Grupo Bimbo es hoy en da
una de las empresas de panificacin ms importantes del mundo, por el
posicionamiento de su marca y por sus volmenes de produccin y ventas,
adems de ser lder absoluto de su categora en el continente Americano.

Su compromiso de ser una empresa altamente productiva y plenamente

humana, ha logrado que el Osito Bimbo est presente en ms de 5000
productos diferentes para los mercados de Mxico, Estados Unidos, Argentina,
Brasil, Colombia, Costa Rica, Panam, Chile, El Salvador, Guatemala, Honduras,
Nicaragua, Per, Venezuela, Uruguay, Paraguay, la Repblica Checa y China.

Adicionalmente se debe destacar la dinmica empresarial que BIMBO viene

aplicando desde sus inicios haciendo que, tras 63 aos de actividad, su imagen
de marca proyecte hoy a una empresa de productos alimenticios
universalmente innovadora, competitiva y orientada a la satisfaccin total de
sus clientes y consumidores.

LA LLEGADA DE BIMBO A COLOMBIA

Desde que puso la primera piedra para su organizacin en octubre de 1995, el

compromiso de BIMBO con nuestro pas fue total e incondicional, para crecer
paso a paso, acorde con las circunstancias de nuestro pas y con el propsito
de conformar su operacin utilizando el personal totalmente local y contribuir
as a la generacin de empleo.

El plan estratgico de Bimbo contempla la produccin de su pan,

exclusivamente con harina de trigo importada de primera calidad y procesada
en plantas con tecnologa de punta, nicas en Colombia, donde el producto
nunca entra en contacto con las manos de los operarios, tanto en el momento
del amase por decirlo as, como durante los procesos de horneado, corte y
mucho menos, durante el empaque.

As mismo comenz a implementar su red de distribucin creando Agencias

estratgicamente situadas para cubrir la mayora de nuestra geografa:
primero en Bogot y Medelln y en los aos siguientes, 1998 y 1999, en Cali,
Pereira, Bucaramanga, Ccuta, Barranquilla y Cartagena. Y ya en el nuevo
siglo, entra en operacin la nueva planta en el Valle del Cauca. De otra parte,
con las evidentes innovaciones que trajo consigo, BIMBO empez a estimular a
las industrias locales del ramo para iniciar procesos serios de tecnificacin que
se estn dando en beneficio tanto del mercado, como de los consumidores y
propici la adquisicin de empresas ya establecidas para consolidar tres
nuevas plantas en la Costa Atlntica, Valle y Antioquia haciendo un gran aporte
industrial a las regiones y asegurando el mayor cubrimiento del mercado.

Sin duda alguna, la calidad insuperable, la innovacin permanente y una

eficiente estrategia de distribucin de sus productos, han sido las claves en el
proceso para que Bimbo de Colombia haya obtenido un liderazgo en tan corto
tiempo .Su imagen de marca est respaldada por una slida filosofa
empresarial basada en valores corporativos; su visin global de los mercados y
el compromiso de su fuerza laboral, ha sido algo definitivo en su proceso de
consolidacin en Colombia.

Adems y por sobre cualquier otra cosa, BIMBO es fiel a su compromiso de ser
una empresa altamente productiva y plenamente humana, que contribuye
desde todas sus actividades al bien comn.

Para preservar ese carcter, que la ha definido desde su establecimiento en

Colombia, la empresa acta con base en un trato justo, con calor humano y en
la generacin de oportunidades de capacitacin, de superacin personal, de
participacin, de progreso econmico y social para sus colaboradores.

MISIN

Alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo.

VISIN

Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de

rentabilidad establecidos.

Lograr un creciente volumen y participacin de nuestras marcas. Estar cerca de

nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razn de ser.

Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente (vivir nuestra

filosofa). Orientados permanentemente a aprender.

Asegurar la operacin en un adecuado ambiente de control (informacin,

sistemas y confianza). Participacin y autocontrol.

VALORES DE BIMBO

PASIN: nos entregamos en todo lo que hacemos

EQUIPO: colaboramos, sumamos esfuerzos, multiplicamos logros

CONFIANZA: cultivamos cada relacin con integridad

CALIDAD: ofrecemos diariamente productos y servicios de calidad superior

EFECTIVIDAD: ejecutamos con precisin y excelencia

RENTABILIDAD: obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo

PERSONA: vemos siempre al otro como persona, nunca como instrumento

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

Bimbo es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de pan,

con presencia en 17 pases de Amrica y 34 en el resto del mundo , cuenta con
cerca de 7,000 productos y con ms de 150 marcas de reconocido prestigio.

TIPO DE ORGANIZACIN

POR SECTOR ECONOMICO:

Extractiva

Industrial

Bimbo es una empresa productora porque transforma la materia prima en una

gran variedad de productos terminados aptos para el consumo humano.

Comercial

Bimbo es una empresa comercializadora ya que vende y distribuye sus

productos en diferentes puntos de venta.

POR TAMAO:

Bimbo segn la ley mipyme es considerada como una empresa grande ya que
cuenta con ms de 200 colaboradores y sus activos anuales son mayores a
30000 SMLMV.

POR ORIGEN DE CAPITAL:

Bimbo es una empresa privada ya que no hay ningn aporte hecho por el
estado, el capital proviene de particulares.

POR CONFORMACION JURIDICA:

Bimbo es una sociedad annima ya que cada socio responde hasta el monte de
los aportes hechos a la organizacin.

d. el proceso de compras depende del supervisor de compras nacionales y su

grupo de negociadores por categora los cuales deben de responder por
insumos y servicios necesarios para cada una de las plantas.

La cadena de abastecimiento en cada una de las plantas esta compuesta por el

proveedor, abastecimiento de planta, produccin, despachos, logstica, ventas
y el consumidor final.

e. Lnea de pan

El proceso productivo comienza con la inspeccin, recepcin y aceptacin de

materias primas, en donde se evalan las caractersticas de cada materia
prima de acuerdo con unas especificaciones definidas para garantizar la
calidad de cada una de ellas.

Etapa de pesaje y dosificacin: se elaboran las pesadas exactas para cada

producto a elaborar de acuerdo a una formulacin establecida.

 Preparacin de esponja: es una mezcla de harina, levadura, alimento para

levadura, agua, azcar que tiene como fin preparar la levadura para garantizar
un sabor agradable en el producto y una simetra homognea en cada una de
ellas. La mezcla preparada se deja en reposo ( fermentacin) durante tres
horas y luego se incorpora a la masa.

Preparacion de la masa: mezcla de la esponja con otros ingrediente como

azucares, encimas, agua, grasas, sabores y otros como uvas, salvado etc., los
cuales al mezclarse forman una pasta uniforme y elstica conocida como masa.

Dividido: proceso en el cual la masa se bombea por medio de compresores y

bandas transportadoras y se corta en trozos de un peso especifico
dependiendo del tamao del producto.

Modeladora: equipo que recibe las porciones de masa de la divisora

pasndolas por un sistema de rodillos hasta formar una bola aplanada la cual
es enrollada por un mecanismo hasta formar un cilindro alargado de masa y
posteriormente por una mesa de presin para ajustarle la simetra requerida y
dirigir la masa hacia el molde.

Engrasado: consiste en colocar una porcin mnima de grasa por aspersin a

cada cavidad de molde con el fin de evitar que el producto se pegue una vez
horneado.

Moldeado: proceso que sirve para colocar en el molde los trozos de masa
procedentes de la modeladora, mediante un sistema de bandas y sensoresa de
movimiento.

 Fermentacin: los moldes con masa se colocan en carros adecuados para

someter el producto a exposicin de vapor a temperatura de 40C en bulbo
seco y bulbo hmedo y humedad relativa del 85%.

Bulbo: sensor que mide la temperatura de la cmara con y sin vapor; una
vez el producto en la cmara de crecimiento, se deja expuesto a la cmara
durante una hora hasta lograr el tamao deseado.

Horneo: proceso diseado para cocinar el producto saliente de la cmara una

vez terminado el proceso de crecimiento, ingresa a un horno tnel que
funciona mediante quemadores de gas y una banda transportadora de moldes;
el producto desde que entra hasta que sale del horno se tarda 20 minutos a
una temperatura promedio de 200C; el pan sale con una temperatura interna
de 93C, es decir, casi la temperatura de ebullicin del agua, con lo que se
garantiza que el producto esta bien cocido.

Desmolde: proceso en el cual se extrae el pan del molde por medio de

succin producida por una turbina de vaco para dirigirlo hacia la zona de
enfriamiento.

Enfriamiento: proceso en el cual el producto es transportado a travs de una

red de transportadores en donde permanece durante una hora hasta que el
producto alcance una temperatura de 38C.

Rebanado: sistema de cuchillas que funcionan a alta velocidad para lograr la

cantidad de tajadas necesarias para el producto.

Embolsado: sistema de cucharones y dosificadores de bolsa para colocar el

pan rebanado automticamente dentro del empaque.

Entrega a despachos: se entrega el producto al rea de logstica de acuerdo

a las cantidades solicitadas en el pedido.

f. las compras de la empresa se clasifican de acuerdo a la necesidad, hay

compras nacionales de productos que son necesarios en todas las plantas y se
contratan proveedores que se encuentran en todas las ciudades regionales
para insumos que son de baja importancia e internacionales para productos
que no se encuentran en Colombia como el trigo, el gluten y un aceite especial.

g. la empresa posee un sistema de registro de compras llamado Oracle en el

cual se asientan las facturas de compra o pedido para su respectivo pago en
los das establecidos en la negociacin teniendo como da de inicio la fecha en
que se entrega la factura.

i. las compras juegan un papel muy importante en la empresa ya que las

buenas compras producen ahorros y produce tanto satisfaccin en el cliente
como en los inversionistas.

j. La gestin de compras esta soportada dentro del sistema de gestin de

calidad el cual es igual para todas las plantas y agencias en todos los pases
debido al modelo grupo bimbo el cual quiere decir que Bimbo funciona igual en
Mxico, Colombia y en el resto de los pases en donde tiene operacin.

Los proveedores son evaluados mediante el abastecimiento en tiempo, calidad,

los cuales comprenden la cantidad de producto pedido y entregado y el tiempo
de oportunidad, se tiene en cuenta el mejor precio y los tiempos de pago, debe
de cumplir con todas las especificaciones y condiciones sanitarias.

Compras realiza una evaluacin con un ente externo en donde se mira sus
sistema de calidad, su musculo financiero, su proceso productivo y la
capacidad de respuesta.

K-L el proceso de logstica consta de dos etapas, una es en planta y la otra en

agencia. Los proveedores se encargan de poner los insumos en la puerta de la
planta para que estos sean transformados por el personal operativo, logstica
planta tiene un equipo llamado despachos planta el cual verifica el producto
terminado, lo ordena para su respectivo despacho y lo remisiona a las
agencias, este transporte debe ser en vehculos tipo furgn previamente
inspeccionados por el personal de sanidad aqu concluye la logstica de planta.

PRODUCTO FRESCO DE PLANTA

En la agencia se recibe el producto enviado desde planta y se verifica que no

existan errores de remisin de faltantes o sobrantes y se almacenan durante
unas

cuantas horas para su posterior separacin de pedidos por punto de ventas

ms

Los pedidos realizados por ventas a logstica son despachados a primera hora
de la maana en vehculos tipo furgn por personal Bimbo a los distintos
puntos de venta como tiendas de barrio, autoservicios independientes y
grandes cadenas comerciales retornando en horas de la noche con el dinero de
la venta y con las factura firmadas y selladas de los clientes que poseen crdito
y con las respectivas devoluciones de producto cercano a vencerse, el cual si
se encuentra en buen estado y tiene mas de dos das antes de su vencimiento
es despachado al da siguiente a los expendidos de Bimbo en los cuales se
consumen inmediatamente por los consumidores. Es de agregar que tambin
se vende producto fresco en estos.

PRODUCTO RECUPERABLE DE AUTOSERVICIOS, AUTOVENTA Y TAT PARA

EXPENDIOS

Existen distribuidores de zonas llamados forneos los cuales se encargan de

zonas comprendidas por pueblos como por ejemplo Caucasia, Cisneros y
suroeste Antioqueo.

CONCLUSIONES:

Al terminar esta pequea investigacin cabe destacar la oportunidad que nos

ofreci esta empresa con su informacin, pudimos analizar desde un punto de
vista real los conceptos aprendidos en la asignatura de compra.

Por ultimo solo nos queda decir que la elaboracin de este trabajo no hizo
entender cuan importante es a la hora de comprar: los criterios de compra,
como manejar la relacin con los proveedores, conocer las polticas de stock de
una empresa, conocer criterios de calidad y precio y conocer los criterios en los
que se escogen los proveedores.