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IMPORTNCIA ECONMICA E SOCIAL

DO CAF

O caf Obra de Cndido Portinari

INTRODUO
A cafeicultura, importante atividade do setor agropecurio, desempenha funo de vital
relevncia para o desenvolvimento social e econmico do Brasil, garantindo a gerao de
postos de trabalho, tributos e contribuindo significativamente para a formao da receita
cambial brasileira. notrio o destaque de todo o sistema agroindustrial do caf em termos de
uso de mo-de-obra e fixao do homem ao campo, gerao de empregos, bem como em
termos de obteno de divisas externas e arrecadao de impostos.
O caf importante para o Brasil desde a poca do imprio. O produto se adaptou to bem
aos solos e climas brasileiros que quatro anos aps o estabelecimento da cultura no pas, em
1727, j ocorriam as primeiras exportaes. No ano de 1849, a produo brasileira de caf j
atingia 40% da produo mundial e chegou a contribuir isoladamente com 70% do valor de
nossas exportaes no perodo de 1925/1929.
Nos anos de 1987 at 2000, cerca de 25% da produo mundial de cerca de 100 milhes de
sacas de caf ao ano, eram provenientes do Brasil. Em 1997, esse produto gerou mais de trs
bilhes de dlares em receitas cambiais para o pas. Embora o caf tenha, ao longo do tempo,
diminudo sua participao nas exportaes brasileiras - devido a diversificao de produtos
exportados - constitui-se, ainda hoje, um expressivo gerador de divisas. Exemplo disso que
o caf, em 2008, representou cerca de 2,37% da pauta de exportao brasileira. Hoje, o Brasil
, ainda, o principal exportador do produto, com uma exportao mdia, nos ltimos trs anos
de 28,3 milhes de sacas.
O caf um dos maiores geradores de riquezas do planeta. responsvel pela gerao de um
grande nmero de empregos em todos os setores da economia, indo desde os setores de

mquinas, equipamentos e insumos, passando pela produo no campo e pela indstria, at o


setor de servios, como logstica e comrcio.
A produo brasileira de caf a maior do mundo, respondendo por mais de um tero de toda
a produo mundial. Os dados de 2009 mostram que a safra do gro alcanou 39,47 milhes
de sacas e o setor representou o quinto item na pauta de exportaes do agronegcio, gerando
US$ 4,27 bilhes para a economia do Pas. Os principais pases importadores do caf verde
brasileiro so Alemanha, Estados Unidos, Itlia e Japo. A primeira estimativa para o ano de
2010 aponta que o Brasil poder colher entre 45,89 e 48,66 milhes de sacas de 60 quilos de
caf (conilon e arbica). O Brasil o maior produtor mundial de caf, frente do Vietn (16,5
milhes de sacas), da Indonsia (9,35 milhes de sacas) e da Colmbia (8,1 milhes de sacas).
Minas Gerais, maior produtor brasileiro, deve colher este ano de 23,20 a 24,72 milhes de
sacas ou 50,8% da safra. O segundo no ranking o Esprito Santo, que deve produzir de 11,50
a 12,04 milhes de sacas.

O agronegcio caf contribui para a


gerao de milhes de empregos no
Brasil

O CAF NO CENRIO NACIONAL


Produo em 2010: A produo cafeeira do Brasil na safra 2010 ganhar impulso
devido ao perodo de bienualidade positiva e s condies climticas favorveis registradas
at dezembro de 2009. A estimativa da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab),
divulgada em maio de 2010, aponta para crescimento de 19,2% em relao temporada 2009,
alcanando a 47,042 milhes de sacas de 60 quilos. O resultado do perodo significa
incremento de 7,57 milhes de sacas em relao s 39,47 milhes obtidas no ciclo anterior. A
colheita, que se iniciou em abril, deve apresentar maior concentrao entre junho e agosto.
Cabe aqui destacar que, como a Conab adota como referncia de safra o ano, o mesmo ser

empregado no Anurio quando se referir a informaes dessa instituio. No anncio do


relatrio da Conab, Wagner Rossi, ministro da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(Mapa), afirmou que a produo da cafeicultura brasileira est solidamente encaminhada para
um aumento muito equilibrado. Colher uma safra de ciclo alto num momento em que o
mercado internacional se ressente da falta de bons cafs arbica uma oportunidade para
ocupar maior espao nos blends, ou seja, produtos que resultam da composio de diferentes
tipos de caf, destaca. O ministro observou, no entanto, a necessidade de toda a cadeia
produtiva estar unida, a fim de solidificar o momento favorvel. Se todos estiverem
sintonizados com a oportunidade que h hoje para o caf, poderemos avanar neste
momento. Segundo a Conab, o maior acrscimo deve ocorrer na colheita do arbica,
estimada em 35,307 milhes de sacas, o que representa ganho de 6,440 mil sacas, ou 22,3%,
sobre o perodo anterior, que foi de 28,9 milhes de sacas. Esse tipo de gro representa 75,1%
do total nacional. A produo de robusta ou conilon, que significa 24,9% da safra brasileira,
deve atingir a 11,735 milhes de sacas, alta de 10,7%, o equivalente a 1,130 mil sacas. A rea
cultivada com o gro cresceu 32 mil hectares (1,5%), saindo de 2,09 milhes de ha no ciclo
passado para 2,12 milhes de ha na temporada atual. A produtividade calculada em 22,14
sacas por ha. O resultado da safra poderia ter sido maior no fosse a inverso climtica
estiagem acompanhada de altas temperaturas ocorrida a partir da segunda quinzena de
dezembro de 2009, notadamente no Esprito Santo; nas regies da Zona da Mata, de Rio Doce
e Jequetinhonha, em Minas Gerais; e na regio Atlntico, na Bahia. A situao causou perdas
expressivas na produo, compensadas, em parte, pelos ganhos registrados nas regies Sul e
Centro-Oeste de Minas Gerais e nas reas irrigadas do Estado da Bahia, principalmente no
Oeste.

Arte: caf no terreiro e o cafeeiro

Regies produtoras: Metade do caf colhido no Brasil tem uma origem: Minas Gerais.
O Estado segue como o maior produtor nacional e responde por 50,9% do volume total.
Dados de maio da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) estimam a safra 2010 em
23,944 milhes de sacas de 60 quilos, das quais 98,9% so de arbica. Quando comparado s
temporadas de 2009 e 2008, o clculo representa incremento de 20,44% e 1,5%,
respectivamente. O incio do perodo chuvoso, a partir de setembro de 2009, favoreceu o
desenvolvimento vegetativo e produtivo das lavouras, contribuindo para o crescimento e o
enchimento dos frutos. No entanto, nas regies da Zona da Mata, de Rio Doce e do
Jequitinhonha uma forte estiagem, acompanhada de altas temperaturas ao longo dos meses de
janeiro e fevereiro, perodo no qual ocorre o crescimento dos gros, prejudicou os cafezais
localizados nas regies mais baixas e quentes, notadamente as mais novas e mal nutridas.
Alm disso, chuvas extemporneas no inverno de 2009 provocaram a abertura de
multifloradas, causando a formao de frutos desuniformes nas diversas regies produtoras do
Estado, afetando a qualidade. Em segundo lugar no ranking nacional est o Esprito Santo,
com 23,4% da colheita e predomnio de robusta. A safra est prevista em 11,031 milhes de
sacas de caf beneficiado, sendo 8,144 milhes de sacas de conilon (74%) e 2,887 milhes de
arbica (26%). A seca e as altas temperaturas durante a segunda quinzena de dezembro e a
segunda quinzena de maro, justamente na fase de enchimento de gros, atingiram a maior
parte das lavouras do Sul do Estado e aquelas localizadas em terrenos mais arenosos, gerando
perda de 735 mil sacas. O Estado de So Paulo o terceiro produtor brasileiro com estimativa
de obter 4,36 milhes de sacas, 27,2% superior ao volume da temporada anterior, que foi de
3,423 milhes de sacas. O incremento deve-se bienualidade positiva, aliada ao excelente
desenvolvimento vegetativo das lavouras e do emprego da tecnologia recomendada na
maioria dos cintures de plantio. Em razo disso, a qualidade do caf ser boa.

O melhor sabor do Brasil

O quarto, o quinto e o sexto maiores polos cafeeiros tm desempenhos semelhantes. A


Bahia dever produzir 2,321 milhes de sacas, 23,9% a mais que em 2009. Do total, 1,822
milho de sacas so de arbica e 498,5 mil sacas so de conilon. O Estado contou com chuvas

regulares no ms de novembro, situao que proporcionou floradas dentro da normalidade.


No perodo de dezembro a fevereiro, contudo, ocorreram estiagens que afetaram mais
duramente a regio de conilon. Rondnia vai colher 2,192 milhes de sacas, resultado 41,7%
superior, e o Paran, 2,110 milhes. A boa situao climtica favoreceu Rondnia com
chuvas nos estgios de florao, paralelamente incorporao de novas reas. No Paran, o
clima atpico no inverno provocou floradas irregulares, compensadas pela regularidade no
regime de chuvas nas principais regies produtoras a partir de novembro.
Minas Gerais: Minas Gerais apresenta, em quatro grandes regies produtoras, um
verdadeiro panorama da cafeicultura brasileira. O Estado responsvel por 50,9% da safra
nacional. Se for considerada apenas a lavoura do gro arbica, o ndice sobe para 67%.
Referncia nacional em produtividade e qualidade no arbica, o produto o segundo item na
pauta das exportaes de Minas Gerais, perdendo apenas para o minrio de ferro. Em 2009, o
gro representou US$ 2,9 milhes, correspondendo a 51,5% do total do agronegcio mineiro
nas vendas externas. Do caf exportado pelo Brasil, 68% sai de Minas Gerais, tendo como
principal destino a Alemanha. As diferenas regionais em termos de solo, clima e altitude das
lavouras cafeeiras de Minas Gerais proporcionam caractersticas variadas aos gros e
determinam as formas de cultivo. Elas colaboram para que o Estado seja o principal produtor
brasileiro e um dos maiores do mundo em quantidade e qualidade. A atividade est distribuda
em quatro regies bem definidas: Sul, Matas, Cerrado e Chapada. Metade do caf cultivado
no Estado proveniente do Sul. A regio de relevo acidentado possui uma diversidade de
sistemas de produo, onde predominam pequenos e mdios produtores. As maiores
cooperativas cafeeiras do Brasil tambm esto localizadas nessa rea. Na regio das Matas de
Minas, no leste do Estado, h a maior concentrao de propriedades familiares, com uso
intensivo de mo de obra. Por ser uma zona montanhosa, no permite o emprego de mquinas
na colheita. Situao oposta ocorre no Cerrado, formado por plancies com estaes bem
definidas, onde esto grandes propriedades mecanizadas, bastante tecnificadas e com uso
crescente de irrigao. O mesmo verifica-se na Chapada, regio de planalto. No entanto, nessa
rea tambm podem ser encontradas pequenas propriedades, que realizam uma cafeicultura
quase artesanal. O governo de Minas Gerais foi o primeiro no Brasil a ter um programa de
certificao de propriedades cafeeiras. O Certifica Minas Caf foi criado em 2005 com o
objetivo de estimular os cafeicultores para o aperfeioamento dos processos produtivos,
melhorando os controles administrativos e cultivando o gro com mais eficincia,
responsabilidade e, conseqentemente, sustentabilidade. O cadastro no programa, a
assistncia tcnica e as orientaes para adequaes das propriedades so feitas pela Empresa

de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Emater). As auditorias preliminares de checagem


das modificaes, que devem estar de acordo com as exigncias internacionais, so realizadas
pelo Instituto Mineiro de Agropecuria (IMA). A auditoria final fica a cargo da certificadora
IMO Control, um organismo de avaliao de conformidade independente que verifica a
adaptao das propriedades e emite um certificado de reconhecimento internacional. At
2009, haviam sido certificadas 1.026 propriedades. Para 2010, a meta chegar a 1.200
propriedades. Tambm em 2009 a secretaria assinou um convnio com a Associao
Brasileira da Indstria de Caf (Abic) que permite s empresas comprar os gros das reas
que possuem certificao, via internet, com maior remunerao para o produtor.
Esprito Santo: Com apenas 0,5% do territrio brasileiro, o Esprito Santo o segundo
maior produtor nacional de caf, sendo responsvel por 25% dos gros colhidos. So em torno
de 500 mil hectares cultivados, para uma previso de produo em 2010 de 11 milhes de
sacas beneficiadas de 60 quilos, conforme levantamento da Companhia Nacional de
Abastecimento (Conab). A produtividade, entre as espcies arbica e robusta, de 23,45 sacas
por hectare. A atividade desenvolvida em 60 mil propriedades rurais, espalhadas por todos
os municpios capixabas, exceto a capital, Vitria. Em 80% dessas localidades, o caf a
principal fonte geradora de renda, sendo responsvel por 43% do Produto Interno Bruto (PIB)
agrcola do Estado. Toda a cadeia produtiva envolve a mo de obra de 400 mil trabalhadores.
Na lavoura a ocupao basicamente de agricultores familiares, com rea mdia de 4,8 ha
para o arbica e 9,4 ha ao conilon. A produo estadual de caf est dividida em 74% de
lavouras de conilon ou robusta e 26% de arbica. O conilon plantado em 64 municpios, em
regies quentes, com altitudes inferiores a 500 metros. O arbica est presente em 43
municpios, com altitude superior a 500 metros. Nos prximos 15 anos, a qualidade o foco
da cafeicultura do Esprito Santo. O governo estadual est trabalhando no novo Plano
Estratgico de Desenvolvimento da Agricultura Capixaba (Pedeag), que inclui a temtica
caf, principal atividade primria do Estado. O Estado responde por 72% da safra nacional de
conilon e nos ltimos 15 anos a produo triplicou no Esprito Santo. A previso da
Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) para 2010 de colheita de 8,1 milhes de
sacas de 60 quilos beneficiadas. No Estado, o robusta cultivado em trs regies distintas. O
Noroeste possui uma topografia mais acidentada. No Nordeste, zona mais plana, esto os
produtores mais tecnificados, que se utilizam de irrigao e atingem as maiores
produtividades. O Sul, um pouco menos desenvolvido, completa o mapa com 20% do total
cultivado. De acordo com o previsto no Pedeag, a meta para o conilon at 2025 dobrar a
produo e a produtividade, sem aumentar a rea plantada. Uma anlise feita pela empresa

Nestl mostrou que as variedades de robusta desenvolvidas pelo Incaper possuem qualidade
superior. No entanto, muitas vezes o produto que chega ao mercado deixa a desejar. A
deficincia est no processo de colheita, secagem, beneficiamento e armazenagem. Para
melhorar o processo e no perder em competitividade, o governo estadual, em parceria com
26 instituies, est realizando um amplo programa de treinamento dos cafeicultores. Se a
qualidade melhorar, ser possvel colocar mais conilon nas misturas, no solvel e no caf
espresso. Assim como o conilon, o caf arbica tambm cultivado em trs regies diferentes
no Esprito Santo. Na serrana est a cafeicultura mais evoluda, em estgio adiantado de
tecnologia. No Sul e no Capara, divisa com Minas Gerais, esto as lavouras menos
desenvolvidas. As melhorias no cultivo e a diminuio das desigualdades entre os produtores
esto previstas no novo Pedeag. Todo o parque cafeeiro dever ser substitudo com o emprego
de novas bases tecnolgicas, como o uso das variedades certas, a melhoria nas tcnicas de
manejo e de colheita e a secagem em terreiros adequados. Nos prximos 15 anos, o Estado
pretende dobrar a produtividade e a produo, chegando a pelo menos 30% de gros em
qualidade superior. Uma estratgia adotada pelo governo estadual e que j surtiu efeito foi a
realizao de concursos de qualidade. Ocorrem etapas municipais e regionais e os vencedores
seguem para as competies nacionais.
So Paulo: Se Minas Gerais lidera a produo brasileira de caf, So Paulo o polo
dos negcios envolvendo a commodity. O Estado responsvel por 65% a 70% da
exportao, 45% do processamento industrial do gro e mais de 40% do consumo nacional da
bebida. A produo do gro foi a mola propulsora do desenvolvimento paulista. A primeira
fazenda foi instalada no incio do sculo 19, na regio do Vale do Paraba, na divisa com o
Rio de Janeiro. Em poucos anos, a cultura expandiu-se por So Paulo, atingindo tambm o
Paran. Com o advento do Programa Brasileiro do lcool (Pr-lcool), que comeou a
funcionar efetivamente na dcada de 1980, a cafeicultura perdeu espao para a cana-deacar. Em 12 anos houve reduo de 15,20% no nmero de unidades produtoras de caf no
Estado. No entanto, no mesmo perodo, a rea diminuiu apenas 4,12%. Uma das constataes
do trabalho a concentrao da produo nas regies da Mogiana e do Sudoeste, diferente da
safra de 1996, quando a atividade estava disseminada pelo territrio estadual. A reduo de
rea foi compensada pelos ganhos de produtividade. Atualmente, metade das lavouras
implantadas em So Paulo possuem mais de 3 mil plantas por hectare. Esse nmero permite a
mecanizao de todas as etapas do manejo da cultura e oferece incremento substancial na
quantidade colhida. Levantamento da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab),
divulgado em maio de 2010, indica produo estadual de 4,355 milhes de sacas beneficiadas

no ano, aumento de 27,2% em relao a 2009, que registrou 3,423 milhes de sacas. A rea
calculada em 208 mil hectares em produo, acrscimo de 14,3% na comparao com 2009,
quando a extenso foi de 182 mil ha. Ao contrrio de se constituir um problema, o fato de
haver diminudo o nmero de produtores de caf em So Paulo revela o grau de
profissionalismo alcanado pelos que permaneceram na atividade e que passaram a ter um
perfil mais competitivo. O avano da mecanizao da colheita outro fator considerado como
indcio de eficincia do setor. O uso de mquinas nessa etapa atinge 24% da rea e 29% da
quantidade de plantas cultivadas.
Bahia: A cafeicultura baiana, uma das mais tradicionais do Pas, est em meio a uma
transio, na qual a qualidade final do produto constitui o farol. Os crescentes nveis de
exigncia do mercado quanto rastreabilidade e padronizao de processos e de produtos
tendem a levar a uma gradativa seleo dos cafeicultores, de maneira que s os realmente
eficientes ou dotados de boa estrutura permanecero na atividade. Parte da evoluo da
cafeicultura baiana deve ser creditado unio de foras do segmento, especialmente por meio
da Associao Baiana dos Produtores de Caf (Assocaf) e de entidades regionais, como a
Associao dos Cafeicultores do Oeste da Bahia (Abacaf). O que evidencia o bom momento
a eleio de amostras do Estado em primeiro lugar na lista dos melhores cafs nacionais,
principalmente no nicho dos especiais. A cafeicultura um pilar secular no cenrio do
agronegcio de Vitria da Conquista. Na temporada 2009/10, esse plo responder por cerca
de 700 mil sacas. Na verdade, a colheita poderia ter chegado a 1 milho de sacas, no
houvesse ocorrido perda de 30% devido ao dficit hdrico. A alternativa para no ficar
sujeitado ao regime do clima apostar na irrigao, mas nem todos os produtores dispem de
capital para o investimento. Em virtude da estiagem, o resultado, mesmo na bienualidade alta,
superou apenas levemente o do perodo anterior, fechado em aproximadamente 600 mil sacas
em ciclo de bienualidade baixa. Ainda assim, a regio mantm-se como a mais importante na
cafeicultura estadual, tendo em vista que a produo baiana situa-se em 2,5 milhes de sacas.
A colheita no Estado ocorre entre junho e agosto e proporciona um caf despolpado, quase
que obrigatoriamente por exigncias do clima. A exemplo do Planalto da Conquista que
compreende, entre outras localidades, Vitria da Conquista, Barra do Choa, Poes,
Encruzilhada e Ribeiro do Largo , a regio Oeste desponta na atividade em termos de
Brasil. a rea da mecanizao e da irrigao, em propriedades mais extensivas voltadas ao
arbica. Dever colher 550 mil sacas na safra 2009/10, com destaque para os municpios de
Lus Eduardo Magalhes, Barreiras, So Desidrio e Cocos. Por sua vez, o polo de Brejes
(Santa Ins, Jabaquara, Jequi) prev 350 mil sacas na temporada, mas talvez a regio mais

problemtica do ponto de vista da continuidade. Mesmo sendo atividade secular nesses


municpios, bero dos cafs de qualidade, hoje a rea que mais sofre com a
profissionalizao geral da cadeia, especialmente por falta de mo de obra. Assim, acabou
sendo superada pela Chapada Diamantina, em cidades como Piat e Mucug, que deve colher
prximo de 600 mil sacas nesse ciclo, a maior parcela delas de cafs especiais. Por fim, o
mapa da cafeicultura baiana delineado com a produo do Extremo Sul, prximo divisa
com o Esprito Santo, a nica do Estado a investir no robusta, ou conilon, por razes de
altitude, colhendo em torno de 550 mil sacas. Com isso, graas diversidade de origens, a
Bahia tem conseguido oferecer gros variados, tanto arbica quanto conilon, a fim de atender
a uma clientela cada vez mais diferenciada, no Pas e no exterior.
Paran: Com o passar das safras, o Paran vem reconquistando seu lugar de destaque
na cafeicultura brasileira. O Estado, que junto com So Paulo foi um dos maiores produtores
do Pas, viu seu parque cafeeiro ser dizimado por uma forte geada em 1985. Para aqueles que
no quiseram abandonar a cultura, comeou o esforo de recuperao da atividade. A soluo
veio com o plantio adensado dos cafezais, que teve incio na dcada de 1990. O novo modelo
tecnolgico possibilitou que os cafeicultores tivessem aumento de produtividade com reduo
do custo mdio. A partir de 2000, a meta da Seab passou a ser a retomada do cultivo de gros
de qualidade. Foi institudo o prmio Caf Qualidade Paran, que a cada ano escolhe os
produtores que obtm melhor resultado em suas lavouras e assim podem agregar valor ao
produto comercializado. E a ao governamental junto aos agricultores tm surtido efeito
positivo. Em 2000, o Paran tinha 165 mil hectares dedicados cultura e obtinha
produtividade de 16 sacas por hectare. Em 2010, so 94 mil hectares plantados, com
rendimento de 25 sacas. O incentivo produo de qualidade uma constante no Estado. Para
obter financiamento bancrio para utilizar na conduo da lavoura, o produtor precisa antes
passar por um curso de capacitao. As orientaes incluem estmulo prtica do plantio
adensado, que representa 70% do total produzido, e so repassadas por tcnicos do Instituto
Paranaense de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Emater) e do Instituto Agronmico do
Paran (Iapar). O caf estadual tem conquistado importantes prmios nos concursos
promovidos pela Associao Brasileira da Indstria do Caf (Abic), obtendo o primeiro lugar
na categoria gro natural em 2006 e 2009. As propriedades cafeeiras do Paran so
basicamente de agricultura familiar, com rea mdia de quatro hectares. As lavouras
concentram-se em trs regies. Metade da rea plantada encontra-se no chamado Norte
Pioneiro, que, como o prprio nome diz, foi a primeira regio onde se cultivou o gro no
Estado. O restante est distribudo entre o Norte Central, com 35% da rea, e o Noroeste, com

10%. Apesar de haver condies para utilizar mquinas, os produtores realizam a colheita
manual. No ciclo 2010, existe previso de colheita de 2,1 milhes de sacas de caf
beneficiado no Paran, avano de 43,1% em relao s 1,4 milho de sacas do perodo
anterior. A produtividade estimada em 25,39 sacas por hectare, sendo que a cultura
contabiliza 82,7 mil h em produo e outros 11,4 mil em formao. Os nmeros so do
segundo levantamento da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), com base no
Relatrio de Safra do Departamento de Economia Rural (Deral). O principal item a engrossar
os gastos a mo de obra para colheita, que representa 49% do total gasto com a lavoura. Em
muitos municpios, os trabalhadores so disputados entre os cafeicultores e os produtores de
cana-de-acar. A colheita de caf intensifica-se nos meses de junho, julho e agosto,
encerrando em setembro.
Rondnia: O Estado de Rondnia, no Norte do Pas, cultiva quase 20% da safra
brasileira de conilon. Apesar de fatia significativa do mercado em 2010 so esperadas 2,2
milhes de sacas de 60 quilos os produtores ainda tm uma srie de problemas a serem
resolvidos para melhorar a qualidade e aumentar a produtividade. A qualidade ruim do gro
rondoniense se deve desvalorizao do conilon. Em Rondnia, a cafeicultura uma
atividade basicamente de agricultura familiar. Das 110 mil propriedades rurais do Estado, em
torno de 30% possuem a cultura como principal fonte de renda. A maior regio produtora a
Zona da Mata, localizada no Centro do Estado. A atividade tem participao de
aproximadamente 4% no Produto Interno Bruto (PIB) local. O conilon rondoniense
comercializado para os estados de Paran, So Paulo e Esprito Santo. Na safra 2010, a
Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) prev colheita de 2,2 milhes de sacas de 60
quilos, 41,7% mais que no perodo anterior. O bom desempenho creditado maior
intensidade de chuvas no perodo de florao da lavoura, assim como incorporao de novas
reas de plantio. O governo de Rondnia, por intermdio da Secretaria de Estado da
Agricultura, Pecuria e Regularizao Fundiria (Seagri), criou o Fundo de Apoio
Cafeicultura. Uma das providncias previstas a instalao de postos de classificao oficial
da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), que inexistem no Estado. Esto sendo
instaladas tambm unidades demonstrativas, que serviro de local para orientao aos
produtores quanto colheita, secagem, armazenagem e comercializao. A difuso dessas
informaes ser realizada por meio de dias de campo. A Conab deve comear a adquirir o
gro de Rondnia pelo preo mnimo estipulado. Isso

vai valorizar o produto e tambm

deve melhorar a qualidade, porque somente cafs que passam por classificao sero

comercializados. Em Rondnia, o preo praticado pela saca de 60 quilos fica entre R$ 95,00 e
R$ 110,00. O preo mnimo da Conab de R$ 150,00.

O CAF NO CENRIO INTERNACIONAL


O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) divulgou, em junho de
2010, estimativa de que a produo mundial de caf ser de 139,7 milhes de sacas na safra
2010/11. A Organizao Internacional do Caf (OIC), contudo, prev colheita menor, ficando
em 135 milhes de sacas. Na previso anterior, o USDA tinha apresentado um nmero mais
baixo, de 134 milhes de sacas. O clculo atual desse organismo internacional para a
produo brasileira de 55,3 milhes de sacas, mais de 8 milhes acima dos nmeros da
Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Conforme o USDA, o ciclo atual ser 11%
superior ao 2009, quando a safra mundial do gro atingiu a 127,443 milhes de sacas, reduo
de 5,4% em relao de 2008, que foi de 134,768 milhes de sacas. Com uma demanda
mundial de 135 milhes de sacas, a produo atenderia a esse volume pelos nmeros da OIC
e, pelos do USDA, haveria sobra.

Planeta Caf

O crescimento internacional do consumo tem sido entre 2% e 2,5% ao ano e, nos


ltimos cinco anos, os estoques ficaram reduzidos. Em 2003/04, os estoques globais iniciais
eram de 48,809 milhes de sacas e, em 2009/10, baixaram para 40,063 milhes de sacas, o
que representa queda de 18%. Na safra anterior a reserva havia sido ainda menor: 37,729
milhes de sacas. Alm da elevao do consumo, tradicionais produtores de caf tiveram
reduo de suas safras no ltimo ano devido a problemas climticos. A Colmbia, que
aparecia como segundo maior produtor, depois do Brasil, perdeu essa posio para o Vietn e
foi ultrapassada ainda pela Indonsia, em razo da queda da sua produo nas temporadas
2008 e 2009 em relao a perodos anteriores. Em 2009, foi levemente superior a 2008, mas
bem abaixo das colheitas de 2007, 2006 e 2005, que ficaram acima das 12,5 milhes de sacas.

Em 2008 o pas colheu 8,664 e, em 2009, 9,5 milhes de sacas, de acordo com a OIC. Essa
conjuntura favorece o Brasil, que est colhendo uma safra expressiva em razo da
bienualidade positiva e de condices climticas favorveis. Segundo a Conab, o Pas
produzir 47,042 milhes de sacas, com aumento de 19,2% em relao ao ano anterior, o que
corresponde a 7,57 milhes de sacas a mais. No total so 55 pases que plantam caf no
mundo. Os 20 maiores produtores so responsveis por 95% da oferta, ou seja, 117,676
milhes de sacas. Os outros 35 respondem pelos 7,388 milhes de sacas restantes na
temporada 2009. Entre os 20, Vietn, Tailndia e Costa do Marfim cultivam apenas robusta;
oito somente arbica (Colmbia, Costa Rica, El Salvador, Etipia, Honduras, Mxico,
Nicargua e Peru); e os demais, os dois tipos de caf.

Uma bebida preparada com arte pelas mos


de um barista

INDSTRIA

Enquanto Estados Unidos e praticamente toda a Europa retraram o consumo de caf


em 2009, devido crise financeira mundial, o Brasil assegurou o sucesso da indstria
nacional. O desempenho do setor superou as expectativas. Acreditava-se que, em funo da
crise, o mercado evoluiria no mximo 3% no decorrer de 2009. No entanto, a crise no afetou

o setor e o consumo no Brasil, que aumentou em 740 mil sacas, saltando de 17,65 milhes de
sacas, em 2008, para 18,39 milhes em 2009, registrando crescimento de 4,15%. As
exportaes, no entanto, ficaram a desejar. Em 2009, as vendas do gro torrado e modo
totalizaram US$ 29,6 milhes, contra US$ 35,6 milhes em 2008, decrscimo de 16,9%. O
solvel registrou embarque de US$ 460,5 milhes em 2009, queda de 18,5% na comparao
com 2008, quando foram comercializados externamente US$ 565,6 milhes. As razes dessa
reduo esto ligadas ao menor volume de compras do mercado norte-americano, principal
importador do caf industrializado brasileiro, na esteira da crise econmica que afetou os
negcios e a economia daquele pas no ano passado. Alm dos Estados Unidos, nos ltimos
anos o Brasil tem buscado abrir novos mercados, entre os quais Japo, Coria do Sul,
Argentina, Chile e pases do continente europeu. Tambm so realizadas aes promocionais
em mercados considerados traders, ou seja, pases ou regies com alto potencial de
comercializao do produto e baixo consumo, como Panam, Chile, Turquia e Cingapura.
Alm disso, deve-se focar em naes que, apesar de tradicionais na compra de gros verdes
do Brasil, no importam o produto industrializado, caso do Canad. A estimativa para as
exportaes em 2010 de atingir a cifra de US$ 30 milhes.
Para desempatar o placar dos resultados da cafeicultura em 2009, o segmento de cafs
superiores e gourmet apresenta crescimento de 15% ao ano. Maiores investimentos em
produtos e no marketing interno impulsionaram as vendas das marcas mais conhecidas. Alm
disso, o fato de chegar s prateleiras, mensalmente, novas marcas de gros especiais fez com
que o mercado brasileiro apresentasse oferta significativa de produtos de alta qualidade aos
consumidores nacionais.

Cafeteira Italiana

Para 2010, projeta-se um consumo interno de 19,31 milhes de sacas, incremento de


5% em volume. As vendas do setor, em 2009, podem ter atingido R$ 6,8 bilhes e espera-se
que cheguem a R$ 7,1 bilhes em 2010. Com isso, a meta de o consumo interno atingir 21
milhes de sacas parece que poder ser alcanada em 2012. Entre os principais motivos que
podem ajudar na conquista do objetivo, destaca-se o impulso da economia brasileira, as

previses de crescimento do Produto Interno Bruto (PIB) e do consumo das classes C, D e E,


e a estimativa de que as classes A e B podero crescer 50% at 2015. No entanto, para que o
Brasil supere o desafio, dever manter a evoluo anual de pelo menos 5%. A Abic continua a
estimular o aumento do consumo geral e a oferta de cafs diferenciados, ampliando a adeso
das empresas aos seus diversos programas de qualidade e certificao, como o Selo de Pureza,
o Programa de Qualidade do Caf (PQC) e o Programa Cafs Sustentveis do Brasil (PCS).
Outro desafio do setor a insero dos produtos em diferentes mercados ou segmentos. A
Abic vem criando estratgias para atingir nichos como o consumo fora do lar e o de cafeterias
e cafs especiais. Nesse sentido, a alta gastronomia foi eleita a porta de entrada para produtos
de alta qualidade, certificados, de grande valor agregado e com capacidade para gerar boa
percepo de marcas de valor. Dessa maneira, desde 2009 os gros brasileiros esto marcando
presena, alm de feiras tradicionais, em eventos destinados a chefs de cuisine e
restaurateurs, principalmente no mercado chileno, onde promovida a Semana do Caf
Gourmet do Brasil Sabor y Saber. No evento so oferecidas degustaes de gros das
diversas regies produtoras e cursos bsicos para baristas, de latte art e de preparo de
drinques base de caf.

Um investimento de aproximadamente R$ 100 milhes. Segundo estimativa da


Associao Brasileira da Indstria de Caf (Abic), essa a cifra que o setor da indstria de
caf movimentou em 2009. No entender de Nathan Herszkowicz, diretor executivo da
entidade, os recursos destinaram-se, principalmente, para aquisio de caf via Fundo de
Defesa da Economia Cafeeira (Funcaf), drawback (reembolso de direitos aduaneiros) para
gros arbica de alta qualidade e investimento e modernizao do parque industrial. Em 2010,
a Abic aposta que o setor continue aquecido. No primeiro semestre, estimamos que as
indstrias estejam investindo 15% a mais, observa Herszkowicz. Um dos motivos para a
maior injeo de crdito, na comparao com igual perodo anterior, pode estar atrelado ao
cenrio livre da crise financeira mundial, fator que em 2009 deixou as empresas mais

cautelosas. A industrializao concentrada em poucas companhias uma das caractersticas


do setor, que em 2009 apresentou crescimento. Em 2008, as 10 maiores indstrias respondiam
por 71,01% do volume total das associadas da Abic, enquanto no ano seguinte elas
participaram com 72,90%. Por outro lado, as 315 menores empresas tiveram participao
quase estabilizada, correspondendo a 6,95% da produo total das associadas. Com base
nesses dados, a Abic avalia que as indstrias mostraram um desempenho muito distinto, com
as maiores crescendo acentuadamente e as menores estveis ou decrescendo. A entidade
tambm manteve a hiptese, bastante conservadora, de que as empresas no associadas e o
consumo no cadastrado (informal e nas fazendas) no cresceram, contribuindo com 0% na
mdia final, ou seja, que o grupo das maiores empresas assumiu parte do mercado das
menores.

Caf - Indstria

Norma para o setor: aps trs anos de tentativas, negociaes setoriais e trabalho
tcnico, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) publicou, em maio de
2010, por Instruo Normativa, o Regulamento Tcnico para o Caf Torrado em Gro e Caf

Torrado e Modo. As normas definem o padro mnimo de qualidade para o produto que ser
comercializado no mercado brasileiro. A cadeia produtiva ganhou prazo de nove meses para
se adaptar s regras, que sero cobradas a partir de fevereiro de 2011. Segundo o ministro da
Agricultura, Wagner Rossi, a regulamentao ajudar a acabar com o mito de que o caf bom
vendido para o exterior e o ruim, consumido no Brasil. O mercado cresce 5% ao ano e
tornou o Pas segundo maior consumidor mundial, diz. Robrio Silva, diretor do
Departamento de Caf (Decaf) do Mapa, considera a medida importante para promover o
consumo. O regulamento exige que os cafs oferecidos aos consumidores, em gros torrados
ou torrados e modos, tenham qualidade global mnima igual ou superior a quatro pontos, em
escala de zero a 10, alm de impureza mxima de 1% e nvel de umidade de 5%. No ser
admitida matria estranha ao gro. O regulamento ter impacto positivo na melhoria dos
padres dos cafs do dia a dia, elevando o nvel da qualidade em todo o Pas. Ao mesmo
tempo, dar aos cafeicultores a oportunidade de melhorarem os gros de suas colheitas,
evitando e reduzindo a produo de baixa qualidade que deteriora a bebida final. Os critrios
no se prendem ao tipo, mas aos padres de pureza, qualidade global e umidade, o que
determina a elevao da mdia qualitativa do produto torrado e modo. A instruo normativa
define critrios para caractersticas sensoriais, como aroma, sabor, fragrncia e sabor residual.
O nvel de acidez, amargor ou adstringncia e o corpo da bebida esto entre os pontos
avaliados por um classificador credenciado pelo Ministrio da Agricultura. Sero observados
ainda estado de conservao, aparncia, odor e informaes de rotulagem, como fabricante,
lote, validade e, se for o caso, pas de origem. Quando a Instruo Normativa vigorar, fiscais
do ministrio passaro a monitorar o caf. Haver coleta de amostras no comrcio varejista e
em indstrias, que sero encaminhadas a laboratrios credenciados para anlise da presena
de impurezas. Tambm ser realizada a prova na xcara. Lotes que no atenderem s
exigncias, sero recolhidos. A identificao de produto que no alcance os padres
determinados levar indicao de caf em inconformidade com as normas, avisa Robrio
Silva, do Decaf. Os fabricantes que no atenderem aos critrios tero lotes recolhidos e sero
autuados. O produto ser desclassificado e a comercializao proibida se detectada presena
de matria estranha, impurezas acima de 1% ou mau estado de conservao. A indstria estar
sujeita s penalidades previstas em lei, como advertncia e multas. Em caso de reincidncia,
pode ser fechada. O regulamento significa que o mercado passar a ser disputado no mais
pelos menores preos, mas por aqueles que apresentarem melhor qualidade. O Brasil passa a
ser o primeiro pas a adotar, em norma oficial, as modernas tcnicas de avaliao sensorial do
produto final, o caf torrado e modo, para definir as caractersticas da qualidade

recomendvel, aquelas que tornam a bebida apreciada e que impulsionam o consumo. At


hoje, em todo mundo, a qualidade sempre foi aferida por avaliao, classificao e degustao
do gro cru, isto , da matria-prima. Porm, como o processo de industrializao, torrao e
moagem e a embalagem influenciam nas caractersticas da bebida degustada pelos
consumidores, tornou-se tambm necessrio utilizar as metodologias de avaliao sensorial
para qualific-la conforme seu consumo.

O lavrador de caf Obra de Cndido


Portinari

BIBLIOGRAFIA
ABIC, Estatsticas. Disponvel em: <http://www.abic.com.br/estatisticas.html> Acesso em
10/08/2010
BELING, R. R. Anurio Brasileiro do Caf 2010. Santa Cruz do Sul: Gazeta, 2010.
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histrico.htm> Acesso em 10/08/2010
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Production,
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Database.

OIC. Trade Statistics. <http://www.ico.org/trade_statistics.asp> Acesso em 10/08/2010.

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