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A HISTRIA

TRAJETRIA

DO

CAF

ORIGEM

A LENDA DO CAF
No h evidncia real sobre a descoberta do caf, mas h muitas lendas que relatam sua
possvel origem. Uma das mais aceitas e divulgadas a do pastor Kaldi, que viveu na
Absnia, hoje Etipia, h cerca de mil anos. Ela conta que Kaldi, observando suas cabras,
notou que elas ficavam alegres e saltitantes e que esta energia extra se evidenciava sempre
que mastigavam os frutos de colorao amarelo-avermelhada dos arbustos existentes em
alguns campos de pastoreio. O pastor notou que as frutas eram fontes de alegria e motivao,
e somente com a ajuda delas o rebanho conseguia caminhar por vrios quilmetros por
subidas infindveis. Kaldi comentou sobre o comportamento dos animais a um monge da
regio, que decidiu experimentar o poder dos frutos. O monge apanhou um pouco das frutas e
levou consigo at o monastrio. Ele comeou a utilizar os frutos na forma de infuso,
percebendo que a bebida o ajudava a resistir ao sono enquanto orava ou em suas longas horas
de leitura do brevirio. Esta descoberta se espalhou rapidamente entre os monastrios, criando
uma demanda pela bebida. As evidncias mostram que o caf foi cultivado pela primeira vez
em monastrios islmicos no Yemen.

Pastor Kaldi e suas cabras

OS PRIMEIROS CULTIVOS DE CAF


A planta de caf originria da Etipia, centro da frica, onde ainda hoje faz parte da
vegetao natural. Foi Arbia a responsvel pela propagao da cultura do caf. O nome caf
no originrio da Kaffa, local de origem da planta, e sim da palavra rabe qahwa, que
significa vinho. Por esse motivo, o caf era conhecido como "vinho da Arbia" quando
chegou Europa no sculo XIV.
Os manuscritos mais antigos mencionando a cultura do caf datam de 575 no Ymen, onde,
consumido como fruto in natura, passa a ser cultivado. Somente no sculo XVI, na Prsia, os
primeiros gros de caf foram torrados para se transformar na bebida que hoje conhecemos.

Degustao de caf na Etpia


O caf tornou-se de grande importncia para os rabes, que tinham completo controle sobre o
cultivo e preparao da bebida. Na poca, o caf era um produto guardado a sete chaves pelos
rabes. Era proibido que estrangeiros se aproximassem das plantaes, e os rabes protegiam
as mudas com a prpria vida. A semente de caf fora do pergaminho no brota, portanto,
somente nessas condies as sementes podiam deixar o pas.

Antigos instrumentos rabes para preparo Sulto em Meca, bebendo caf


de caf
A partir de 1615 o caf comeou a ser saboreado no Continente Europeu, trazido por viajantes
em suas frequentes viagens ao oriente. At o sculo XVII, somente os rabes produziam caf.

Alemes, franceses e italianos procuravam desesperadamente uma maneira de desenvolver o


plantio em suas colnias.
Mas foram os holandeses que conseguiram as primeiras mudas e as cultivaram nas estufas do
jardim botnico de Amsterd, fato que tornou a bebida uma das mais consumidas no velho
continente, passando a fazer parte definitiva dos hbitos dos europeus.

Muda de caf cultivada no Jardim Botnico de Amsterd


A partir destas plantas, os holandeses iniciaram em 1699, plantios experimentais em Java.
Essa experincia de sucesso trouxe lucro, encorajando outros pases a tentar o mesmo. A
Europa maravilhava-se com o cafeeiro como planta decorativa, enquanto os holandeses
ampliavam o cultivo para Sumatra, e os franceses, presenteados com um p de caf pelo
burgomestre de Amsterd, iniciavam testes nas ilhas de Sandwich e Bourbon Com as
experincias holandesa e francesa, o cultivo de caf foi levado para outras colnias europias.
O crescente mercado consumidor europeu propiciou a expanso do plantio de caf em pases
africanos e a sua chegada ao Novo Mundo. Pelas mos dos colonizadores europeus, o caf
chegou ao Suriname, So Domingos, Cuba, Porto Rico e Guianas. Foi por meio das Guianas
que chegou ao norte do Brasil. Desta maneira, o segredo dos rabes se espalhou por todos os
cantos do mundo.

Mercadores de caf - sculo XVI

Colheita de caf - quadro de Johann


Moritz Rugendas

A CULTURA DA BEBIDA CAF


Segure uma xcara exalando o aroma de um bom caf
e voc estar com a histria em suas mos.
Apenas um pequeno gole dessa saborosa bebida far
com que voc possa fazer parte de uma enorme cadeia
de produo, romantismo e lances de muito arrojo,
iniciada h mais de mil anos na Etipia.
O hbito de tomar caf foi desenvolvido na cultura rabe. No incio, o caf era conhecido
apenas por suas propriedades estimulantes e a fruta era consumida fresca, sendo utilizada para
alimentar e estimular os rebanhos durante viagens. Com o tempo, o caf comeou a ser
macerado e misturado com gordura animal para facilitar seu consumo durante as viagens.
Em 1000 d.C., os rabes comearam a preparar uma infuso com as cerejas, fervendo-as em
gua. Somente no sculo XIV, o processo de torrefao foi desenvolvido, e finalmente a
bebida adquiriu um aspecto mais parecido com o dos dias de hoje. A difuso da bebida no
mundo rabe foi bastante rpida. O caf passou a fazer parte do dia-a-dia dos rabes sendo
que, em 1475, at foi promulgada uma lei permitindo mulher pedir o divrcio, se o marido
fosse incapaz de lhe prover uma quantidade diria da bebida. A admirao pelo caf chegou
mais tarde Europa durante a expanso do Imprio Otomano.

Preparo da bebida caf

Transporte de caf entre cidades rabes

AS CAFETERIAS
Foi em Meca que surgiram as primeiras cafeterias, conhecidas como Kaveh Kanes. Cidades
como Meca, eram centros religiosos para reza e meditao e a religio muulmana proibia o
consumo de qualquer tipo de bebida alcolica. Desta forma, os Kaveh Kanes se
transformaram em casas onde era possvel se passar tarde conversando, ouvindo msica e
bebendo caf. A bebida conquistou Constantinopla, Sria e demais regies prximas. As

cafeterias tornaram-se famosas no Oriente pelo seu luxo e suntuosidade e pelos encontros
entre comerciantes, para a discusso de negcios ou reunies de lazer.

Casa de caf em Constantinopla

Casa de caf na Turquia - incio do sculo


XVIII

O caf conquistou definitivamente a Europa a partir de 1615, trazido dos pases rabes por
comerciantes italianos. O hbito de tomar o caf, principalmente em Veneza, estava associado
aos encontros sociais e msica que ocorriam nas alegres Botteghe Del Caff. Em 1687 os
turcos abandonaram vrias sacas de caf s portas de Viena, aps uma tentativa frustrada de
conquista, e estas foram usadas como prmio pela vitria. Assim aberta a primeira coffee
house de Viena e difundido o hbito de coar a bebida e beb-la adoada com leite - o famoso
caf vienense.
As cafeterias desenvolveram-se na Europa durante o sculo XVII, enquanto florescia o
Iluminismo e se planejava a Revoluo Francesa. Durante tardes inteiras, jovens reuniam-se
em torno de vrias xcaras de caf, discutindo o destino das naes, declamando poemas,
lendo livros ou simplesmente passando o tempo. Atualmente, algumas casas famosas como o
Caf Procope, em Paris, e o Caf Florian, em Veneza, ainda preservam o glamour dessa
poca.

Comrcio de caf entre


rabes e europeus - 1690

Hbito de consumo de caf Cafeteria - Europa, sculo


se
XVIII
espalha pela Europa - 1730

Cafeteria - Europa, sculo


XIX

Caf em Veneza

Caf em Veneza

At hoje os cafs so locais onde pessoas se renem para discutir assunto importantes ou
simplesmente passar o tempo, sendo o ritual do cafezinho uma tradio que sobreviveu a
todas as transformaes. Nos ltimos anos, houve uma onda provocada pelas modernas
mquinas de caf expresso, que revolucionaram o hbito do cafezinho, permitindo um
crescimento vertiginoso das cadeias de lojas de caf.
A tcnica de gerenciamento por meio do sistema de licena da marca tambm permitiu um
rpido desenvolvimento dessas lojas especiais, voltadas para um mercado mais exigente, o de
caf Gourmet.

Antiga mquina de expresso


O CAF NO BRASIL
O caf chegou ao norte do Brasil, mais precisamente em Belm, em 1727, trazido da Guiana
Francesa para o Brasil pelo Sargento-Mor Francisco de Mello Palheta a pedido do governador
do Maranho e Gro Par, que o enviara s Guianas com essa misso. J naquela poca o caf
possua grande valor comercial.

Francisco de Mello Palheta


Palheta aproximou-se da esposa do governador de Caiena, capital da Guiana Francesa,
conseguindo conquistar sua confiana. Assim, uma pequena muda de caf Arbica foi
oferecida clandestinamente e trazida escondida na bagagem desse brasileiro.
Devido s nossas condies climticas, o cultivo de caf se espalhou rapidamente, com
produo voltada para o mercado domstico. Em sua trajetria pelo Brasil o caf passou pelo
Maranho, Bahia, Rio de Janeiro, So Paulo, Paran e Minas Gerais. Num espao de tempo
relativamente curto, o caf passou de uma posio relativamente secundria para a de
produto-base da economia brasileira. Desenvolveu-se com total independncia, ou seja,
apenas com recursos nacionais, sendo, afinal, a primeira realizao exclusivamente brasileira
que visou a produo de riquezas.
Em condies favorveis a cultura se estabeleceu inicialmente no Vale do Rio Paraba,
iniciando em 1825 um novo ciclo econmico no pas. No final do sculo XVIII, a produo
cafeeira do Haiti -- at ento o principal exportador mundial do produto -- entrou em crise
devido longa guerra de independncia que o pas manteve contra a Frana. Aproveitando-se
desse quadro, o Brasil aumentou significativamente a sua produo e, embora ainda em
pequena escala, passou a exportar o produto com maior regularidade. Os embarques foram
realizados pela primeira vez em1779, com a insignificante quantia de 79 arrobas. Somente em
1806 as exportaes atingiram um volume mais significativo, de 80 mil arrobas.

Fazenda de caf - Brasil, final do sculo


XVIII

Armazenagem de caf - Brasil, sculo


XIX

Por quase um sculo, o caf foi a grande riqueza brasileira, e as divisas geradas pela economia
cafeeira aceleraram o desenvolvimento do Brasil e o inseriram nas relaes internacionais de
comrcio. A cultura do caf ocupou vales e montanhas, possibilitando o surgimento de
cidades e dinamizao de importantes centros urbanos por todo o interior do Estado de So
Paulo, sul de Minas Gerais e norte do Paran. Ferrovias foram construdas para permitir o
escoamento da produo, substituindo o transporte animal e impulsionando o comrcio interregional de outras importantes mercadorias. O caf trouxe grandes contingentes de
imigrantes, consolidou a expanso da classe mdia, a diversificao de investimentos e at
mesmo intensificou movimentos culturais. A partir de ento o caf e o povo brasileiro passam
a ser indissociveis.
A riqueza flua pelos cafezais, evidenciada nas elegantes manses dos fazendeiros, que
traziam a cultura europia aos teatros erguidos nas novas cidades do interior paulista. Durante
dez dcadas o Brasil cresceu, movido pelo hbito do cafezinho, servido nas refeies de meio
mundo, interiorizando nossa cultura, construindo fbricas, promovendo a miscigenao racial,
dominando partidos polticos, derrubando a monarquia e abolindo a escravido.
Alm de ter sido fonte de muitas das nossas riquezas, o caf permitiu alguns feitos
extraordinrios. Durante muito tempo, o caf brasileiro mais conhecido em todo o mundo era
o tipo Santos. A qualidade do caf santista, e o fato de ser um dos principais portos
exportadores do produto, determinaram a criao do Caf Tipo Santos.
Implantado com o mnimo de conhecimento da cultura, em regies que mais tarde se
tornaram inadequadas para seu cultivo, a cafeicultura no centro-sul do Brasil comeou a ter
problemas em 1870, quando uma grande geada atingiu as plantaes do oeste paulista
provocando prejuzos incalculveis.
Depois de uma longa crise, a cafeicultura nacional se reorganizou e os produtores, industriais
e exportadores voltaram a alimentar esperanas de um futuro melhor. A busca pela regio
ideal para a cultura do caf se estendeu por todo o pas, se firmando hoje em regies do
Estado de So Paulo, Minas Gerais, Paran, Esprito Santo, Bahia e Rondnia. O caf
continua hoje, a ser um dos produtos mais importantes para o Brasil e , sem dvida, o mais
brasileiro de todos. Hoje o pas o maior produtor e o segundo consumidor mundial do
produto.
O TRAJETO DO CULTIVO DO CAF NO BRASIL
O primeiro plantio ocorreu em 1727, no Par. Devido s nossas condies climticas, o
cultivo de caf se espalhou rapidamente.

O ponto de partida das grandes plantaes foi o Rio de Janeiro, com as matas da Tijuca
tornando-se grandes cafezais. O caf estende-se para Angra dos Reis, Parati e chegou a So
Paulo por Ubatuba. Em pouco tempo, o vale do rio Paraba se tornou a grande regio
produtora da lavoura cafeeira no Brasil. Esta regio com altitude e clima excelentes para o
cultivo, possibilitou o surgimento de uma rea centralizadora de culturas e populao.
Subindo pelo rio, o caf invadiu a parte oriental da provncia de So Paulo e a regio da
fronteira de Minas Gerais. Na poca o Rio de Janeiro era o porto de escoamento do produto e
centro financeiro.
Entretanto, a cultura do caf em reas com declive acentuado e o total descuido quanto
preservao do solo gerou uma eroso intensa. Por este motivo, as terras se esgotaram
rapidamente e a cultura cafeeira migrou para um outro local, o oeste da provncia de So
Paulo, centralizando-se em Campinas e estendendo-se at Ribeiro Preto.
Campinas passou a ser ento o grande plo produtor do pas. As culturas estendiam-se em
largas superfcies uniformes, cobrindo a paisagem a perder de vista, formando os famosos
"mares de caf". Na regio, os cafezais sofriam menos com esgotamento dos solos pela
superfcie plana da regio, que facilitava ainda a comunicao e o transporte e proporcionava
uma concentrao da riqueza. Enquanto no Vale do Paraba foi estabelecido um sistema
complexo de estradas frreas, nessa nova regio foi implantada uma boa rede de estradas
rodovirias e ferrovirias. Com este novo plo produtor, o caf mudou seu centro de
escoamento, sendo toda a produo do oeste paulista a enviada a So Paulo e depois
exportada a partir do porto de Santos.

Transporte de caf pela


ferrovia Santos-Jundia 1860

Embarque de caf no
Porto de Santos - 1908

Prego na Bolsa do Caf,


em Santos (atual Museu do
Caf)

A cafeicultura no centro-sul do Brasil enfrentou problemas em 1870, quando uma grande


geada atingiu as plantaes do oeste paulista provocando grandes prejuzos, e, mais tarde,
durante a crise de 1929. No entanto, aps se recuperar das crises, a regio se manteve como

importante centro produtor. Nela se destacam quatro estados produtores: Minas Gerais, So
Paulo, Esprito Santo e Paran. Como a busca pela regio ideal para a cultura do caf cobriu
todo o pas, a Bahia se firmou como plo produtor no Nordeste e a Rondnia na regio Norte.

AS GRANDES FAZENDAS DE CAF


As plantaes de caf foram fundadas em grandes propriedades monoculturais trabalhadas por
escravos, substitudos mais tarde por trabalhadores assalariados: as grandes fazendas de caf.
Estas fazendas ficaram famosas por sua arquitetura tpica e seus equipamentos. Tanques em
que o gro lavado logo depois da colheita, terreiros para secagem, mquinas de seleo e
beneficiamento fazem parte desse ambiente. A senzala dos escravos e as colnias de
trabalhadores livres finalizam a caracterizao das fazendas cafeeiras. A fazenda de caf,
desde a semente at a xcara, era um pequeno mundo, quase isolado.
O desenvolvimento da produo cafeeira esteve intimamente relacionado com a quantidade de
mo-de-obra disponvel. Para incentivar a produo de caf, a administrao do Estado de So
Paulo fez da questo imigratria o projeto central de suas atividades, estabelecendo um
sistema que oferecia auxlio formal imigrao europia, principalmente italiana. Por meio
de um programa que cuidava da propaganda em seu pas de origem, os imigrantes eram
trazidos desde seu domiclio na Europa at a fazenda de caf. A imigrao ajudou na
conquista de reas ainda no exploradas, permitindo rpido desenvolvimento do Estado de
So Paulo.

Sede de antiga fazenda de caf

Terreiro de antiga fazenda de caf

Com a mo-de-obra imigrante a cultura ganhou impulso e durante trs quartos de sculo,
quase toda riqueza do pas se concentrou na agricultura cafeeira. O Brasil dominava 70% da
produo mundial e ditava as regras do mercado. Nessa poca os fazendeiros de caf se
tornaram a elite social e poltica, formando umas das ltimas aristocracias brasileiras. A
opulncia dos plantadores de caf permitiu a construo dos grandes e bonitos casares das

fazendas e de manses na cidade de So Paulo e financiou a industrializao no sudeste do


pas.

A CRISE DE 29
A quebra na bolsa de Nova York em outubro de 29 foi um golpe para a estabilidade da
economia cafeeira.
O caf no resistiu ao abalo sofrido no mundo financeiro e o seu preo caiu bruscamente. As
lavouras de caf enfrentaram a verdadeira dimenso do mercado.
Nesse processo, milhes de sacas estocadas de caf foram queimadas e milhes de ps de caf
foram erradicados, na tentativa de estancar a queda contnua de preos provocada pelos
excedentes de produo.
Quando a economia mundial conseguiu se recuperar do golpe de 1929, o Sudeste do pas
voltou a crescer, desta vez com perspectivas lastreadas na cafeicultura e na indstria, que
assumia parcelas maiores da economia. O caf retomou sua importante posio nas
exportaes brasileiras e, mesmo perdendo mercado para outros pases produtores, o pas
ainda se mantm como maior produtor de caf do mundo.
Das suas pocas ureas, ainda nos restam as belas sedes das fazendas coloniais, um extenso
material tcnico-cientfico, plantaes centenrias e o hbito nacional do cafezinho.

Quadro de preos - Bolsa Oficial


de Caf

O CAF BRASILEIRO NA ATUALIDADE


Atualmente o Brasil o maior produtor mundial de caf, sendo responsvel por 30% do
mercado internacional, volume equivalente soma da produo dos outros seis maiores pases
produtores. tambm o segundo mercado consumidor, atrs somente dos Estados Unidos.
As reas cafeeiras esto concentradas no centro-sul do pas, onde se destacam quatro estados
produtores: Minas Gerais, So Paulo, Esprito Santo e Paran. A regio Nordeste tambm tem
plantaes na Bahia, e da regio Norte pode-se destacar Rondnia.

A produo de caf arbica se concentra em So Paulo, Minas Gerais, Paran, Bahia e parte
do Esprito Santo, enquanto o caf robusta plantado principalmente no Esprito Santo e
Rondnia.

Cafezal - detalhe de linha de


plantio

Cafezal - sistema de
irrigao

Cafezal - vista area

LINHA DO TEMPO DO CAF


 Lenda de Kaldi, um pastor de cabras que descobre o valor estimulante do caf.
 O caf, utilizado como alimento cru, comea a ser cultivado em grande quantidade no
Ymen.
 Tribos da Etipia consomem a fruta macerada, misturada com banha, como alimento.
 Descobre-se a infuso de caf. A fruta mergulhada em gua fervida, e esta infuso
usada com fins medicinais.
 O hbito de beber caf torna-se popular em Constantinopla, levado pelo Imprio
Otomano.
 Primeiro caf do mundo aberto em Constantinopla, o Kiva Han. As leis turcas
permitiam que a esposa pedisse o divrcio caso o marido no fosse capaz de prover
uma cota de caf.
 A bebida preparada da mesma forma que conhecemos nos dias de hoje. O caf se
torna popular na Arbia, e como o Alcoro probe as bebidas alcolicas, passa a ser
bastante utilizado em cerimnias religiosas.
 Khair Beg, governador de Meca, tenta proibir o consumo de caf. O sulto, sabendo
do ocorrido, decreta uma lei torna o caf uma bebida sagrada e condena o governador
morte.
 O caf levado para Mokha, onde se inicia um grande cultivo.

 Prospero Alpino descreve o cafeeiro no livro De Plantis Aegypti, publicado em


Veneza.
 A primeira importao de caf para Europa feita pelos Venezianos.
 A prtica da torrefao e moagem de caf espalha-se pela Europa. Um dos
responsveis por esta divulgao foi a "Botteghe del Caff". No Cairo, inicia-se o uso
de acar para adoar o caf.
 Abre-se o primeiro caf de Londres, Pasquar Rose, que causou conflito religioso, j
que o caf era considerado uma bebida impura por alguns religiosos da Inglaterra.
 Os holandeses conseguem algumas mudas de caf de Mokha.
 O caf invade a Amrica do Norte, levado pelos holandeses.
 Em Nova Amsterd (Nova York) e Filadlfia, so abertas as primeiras coffee shops.
 Nova York inicia um grande mercado de gros de caf em Wall Street, a Exchange
Coffee House.
 O exrcito otomano cerca Viena. Franz Georg Kolschitzky, um vienense, escapa do
cerco turco e sai em busca de reforo. Os turcos recuam, deixando para trs vrias
sacas de caf que Franz declara suas como "recompensa" pela vitria. Assim aberta a
primeira coffee house de Viena e difundido o hbito de coar a bebida e beb-la
adoada com leite.
 aberto o primeiro caf de Paris, o Procope, que atualmente um restaurante em que
se pode sentir a tradio das primeiras cafeterias europias.
 Da estufa do jardim botnico de Amsterd, saem alguns ps de caf e, em 1699, iniciase plantio experimental em Java e posteriormente em Sumatra.
 O rei francs Louis XIV presenteado com plantas de caf pelo burgomestre de
Amsterd. Estas so colocadas na estufa dos jardins de Versailles. Destas mudas, os
franceses levam o caf para as Ilhas de Sandwich e Bourbon.
 Holandeses levam o caf para o Suriname, regio nordeste da Amrica do Sul, que se
transforma em um grande centro produtor.
 Floriano Francesconi inaugura o caf Florian na Piazza San Marco, em Veneza, at
hoje uma tradio.
 Gabriel Mathieu de Clieu, capito da marinha francesa, viaja para a Martinica levando
mudas de caf. A viagem longa e algumas mudas morrem. O capito resolve dividir
com elas a sua rao de gua para que chegassem ao continente. As plantas

sobrevivem viagem e se adaptam muito bem ao clima local. Infelizmente o capito,


que j tinha 80 anos na poca da viagem, no ficou vivo o suficiente para ver o
resultado de seus esforos, que deram origem a grandes plantaes, que seriam as
ancestrais da Amrica.
 Primeira plantao de caf em terras brasileiras. O caf comea a ser cultivado no
Par, a partir de uma muda trazida do Suriname, por Francisco de Melo Palheta.
 Ingleses iniciam plantaes na Jamaica, dando origem ao famoso caf Blue Mountain.
 Johann Sebastian Bach compe a Contata do Caf. As cafeterias j haviam se tornado
um local para apreciao da msica.
 Mudas de Goa so trazidas para o Rio de Janeiro. O caf plantado na Gvea e na
Tijuca por Joo Alberto Castello Branco.
 O cientista alemo Ferdinand Runge descobre a cafena a partir do caf.
 Depois de avanar pelo Vale do Paraba, o caf torna-se uma commodity importante
para os brasileiros e chega a Campinas consagrando-a como a capital da cafeicultura
paulista.
 Brasil torna-se uma grande potncia exportadora de caf com 26 milhes de ps
plantados.
 Inaugurada a Estrada de Ferro Santos Jundia, que unia o principal porto de exportao
regio produtora de caf.
 Ludwig Roselius coloca no mercado o primeiro caf sem cafena.
 Com a crise de 29, decorrente da quebra na bolsa, h uma desestabilizao do
mercado. O financiamento junto aos bancos estrangeiros interrompido, e os preos
despencam, levando o setor para uma enorme crise.
 Fim do domnio brasileiro no mercado de caf.
 Comea nos EUA a popularizao do caf expresso, com a difuso de redes de
cafeterias.
 As mquinas de caf expresso automticas ganham presena no mundo todo.
 Consumo mundial supera a barreira dos 100 milhes de sacas.
 Brasil atingiu recorde de quase 3 milhes de dlares na exportao de caf, tendo a
Alemanha superado os Estados Unidos como maior importador.

 Comit do Conselho da Bolsa de Nova York coloca na pauta o caf despolpado


brasileiro. A quantidade de lojas especiais para caf na Amrica do Norte supera a
casa das 10 mil.
BIBLIOGRAFIA
NEVES, C. A estria do caf. Rio de janeiro, Instituto Brasileiro do Caf, 1974. 52 p.
TAUNAY, A.E. Histria do caf no Brasil: no Brasil Imperial 1822-1872. Rio de Janeiro,
Departamento Nacional do Caf, 1939.
DPASCHOAL, L. N. - Aroma de Caf - DPaschoal, 2006