MADALENAS

Ingredientes

Premezcla, 250 g
Huevos, 4-5
Yemas, 2
Azcar, 200 g
Manteca, 175 g
Polvo de hornear, 3 cucharaditas de t colmadas (15 g)
Jugo de limn, a gusto
Canela en polvo, a gusto

Instrucciones

Batir los huevos, el azcar, las yemas, el jugo de limn y la canela durante 5
minutos con batidora elctrica. Por otro lado mezclar el polvo de hornear, la
premezcla y la manteca hasta formar un arenado.Incorporarlo al batido y
mezclar bien. Colocar en pirotines, llenado 3/4 partes del molde. Agregar un
poco de azcar y unas gotas de agua sobre la superficie de cada pieza. Cocinar a
170 C (horno moderado) durante 20 minutos.

PANQUEQUES
Ingredientes

Huevo, 1
Premezcla, 100 g
Agua, 300 cc

Instrucciones

Batir el huevo en un bol. Aadir la mitad del agua y 50 g de premezcla, mezclar

bien. Incorporar el resto de los ingredientes. Batir hasta obtener una pasta
homognea. Dejar descansar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
Calentar sobre fuego moderado una sartn antiadherente. Untarla con manteca
con ayuda de un papel. Verter la mezcla del centro hacia afuera en forma de
crculo hasta lograr el espesor deseado. Cocinar hasta que coagule la superficie.
Dar vuelta con ayuda de una esptula y cocinar unos segundos del otro lado.
Retirar de la sartn.
Se recomienda untar la sartn con manteca entre la coccin de 3 a 4
panqueques.

BUDIN
Ingredientes

Premezcla, 250 g
Huevo, 7-8
Azcar, 200 g
Manteca, 175 g
Polvo de hornear, 3 cucharaditas de t colmadas (15 g)
Ralladura de 1 limn, a gusto
Jugo de limn, 1 cucharada sopera (13 cc)
Bao azucarado:
Azcar impalpable, 250 g
Agua 25 cc
Jugo de limn, 25 cc

Instrucciones

Batir los huevos, el azcar, el jugo y la ralladura de limn durante 5 minutos con
batidora electrica. Por otro lado mezclar el polvo de hornear y la premezcla.
Agregarle la manteca y trabajar con las manos hasta formar un arenado. Aadir
el batido y mezclar bien. Enmantecar una budinera y volcar la preparacin hasta
partes del molde. Cocinar a 170C (horno moderado) durante 55 minutos.
Retirar del horno y desmoldar. Dejar enfriar y agregar el bao de azcar.

PEPAS / PEPITOS
Ingredientes

Premezcla, 500 g
Margarina, 250 g
Azcar, 250 g
Huevos, 3
Polvo de hornear, 5 cucharaditas de t colmadas (25 g)
Dulce o mermelada de membrillo / chips de chocolate

Instrucciones

Colocar en un recipiente profundo la premezcla, el azcar y el polvo de hornear.

Mezclar bien. Agregar la margarina y trabajar con las manos hasta formar un
arenado. Aadir los huevos y amasar hasta obtener una masa suave y maleable.
En el caso de elaborar pepitos debe agregar los chips de chocolate en este paso.
Formar un cilindro, cortar porciones de 1 cm de espesor y colocar sobre bandejas
previamente enmantecadas. Presionar en el centro con el dedo y colocar el
membrillo o la mermelada de membrillo con una manga o una cucharita.
Hornear a 180 C (horno moderado) durante 30 minutos.
Sugerencia: la misma masa puede utilizarse para elaborar pastafrola y tartas
dulces.

MASAS SECAS
Ingredientes

Premezcla, 250 g
Margarina, 150 g
Azcar impalpable, 80 g
Huevos, 2
Polvo de hornear, 1 cucharadita de t colmada (5 g)
Esencia a eleccin, 5 gotas

Instrucciones

Tamizar la premezcla con el polvo de hornear, agregar la margarina y trabajarla

con las manos. Luego incorporar los huevos con la esencia y amasar para que se
unan todos los ingredientes. Dejar descansar 10 minutos en heladera. Estirar y
cortar las formas deseadas con moldes. Colocar en bandejas previamente
enmantecadas y hornear a 180 C (horno moderado) durante 10 minutos
aproximadamente. Dejar enfriar y decorar a gusto. Antes de la coccin puede
colocar sobre la superficie de las masas almendras fileteadas y tostadas, cerezas
confitadas, semillas de ans, etc.

BIZCOCHUELO
Ingredientes

Premezcla, 250 g
Huevos, 8-9 (450 g)
Azcar, 300 g
Polvo de hornear, 2 cucharaditas de t colmadas (10 g)
Esencia de vainilla, a gusto

Instrucciones

Enmantecar y espolvorear con almidn de maz o premezcla un molde de 24 cm

de dimetro. Reservar.
Batir los huevos con el azcar y la esencia hasta punto letra. Tamizar la
premezcla y el polvo de hornear juntos; incorporarlos al batido y mezclar bien
(aproximadamente 1 minuto con batidora elctrica). Volcar la mezcla en el molde
y cocinar a 170-180 C (horno moderado) durante 30-40 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Despegar los costados pasando una esptula o
un cuchillo. Desmoldar invirtiendo el molde.

PIONONO
Ingredientes

Huevos, 10
Premezcla, 125 g
Azcar, 125 g
Miel, 25 g

Instrucciones

Untar con manteca una placa para horno, forrar con papel manteca y untar
nuevamente con manteca. Reservar en la heladera. Otra opcin es simplemente
enmantecar y espolvorear con premezcla, una placa o bandeja.
Colocar en el bol de la batidora los huevos, el azcar y la miel, batir hasta que
tome punto letra. Incorporar la premezcla previamente tamizada y batir hasta
que se mezcle bien. Esparcir el batido con esptula sobre la placa reservada. Dar
un pequeo golpe a la placa para acomodar el batido. Llevar a horno
precalentado a 220-250 C durante 10 minutos aproximadamente.

FIDEOS
Ingredientes

Huevos, 3
Aceite, 2 cucharadas sopera
Premezcla, 250 g

Instrucciones

Colocar la premezcla en la superficie de trabajo en forma de corona. Mezclar los

huevos con el aceite y aadirlo en el centro de la premezcla. Amasar hasta
obtener una masa suave y elstica, teniendo en cuenta que no quede demasiado
blanda. Espolvorear la superficie de trabajo con premezcla o almidn de maz y
comenzar a estirar la masa con un palote, hasta lograr el espesor deseado
(puede dividir la masa en dos o tres partes y trabajarla de a una por vez). Cortar
los fideos. Dejarlos orear y luego cocinarlos en abundante agua hirviendo.
Sugerencia: la misma masa puede utilizarse para elaborar pastas rellenas.

MASA BOMBA
Ingredientes

Premezcla, 250 g
Margarina, 140 g
Huevo, 6
Agua, 350 cc

Instrucciones

Colocar en una cacerola la manteca y el agua; llevar a hervor hasta que la

manteca se funda completamente. Luego agregar la premezcla, cocinar por un
minuto y retirar del fuego. Volcar en el bol de la batidora e incorporar los huevos
de a uno por vez, batir hasta obtener una masa homognea y suave. Colocar
dentro de una manga y realizar la forma deseada sobre una bandeja
previamente enmantecada y espolvoreada con premezcla o almidn de maz.
Cocinar en horno a 200 C por 10 minutos o hasta dorar.

OQUIS
Ingredientes

Pur de papas o ricota, kg

Huevo, 1
Premezcla, cantidad necesaria
Sal, una pizca
Especias y condimentos, a eleccin

Instrucciones

Colocar en un bol el pur o la ricota, el huevo, la sal y las especias. Unir los
ingredientes e incorporar la premezcla hasta que la masa no se pegue en las
manos. Formar cordones, cortar trozos pequeos y darle forma con un tenedor o
oquera. Cocinar en agua hirviendo hasta que floten. Retirar.