Anda di halaman 1dari 37

KATA PENGANTAR

Air Susu Ibu (ASI) adalah makanan terbaik untuk bayi sebagai
anugerah Tuhan Yang Maha Esa. Pemberian ASI ikut memegang
peranan dalam pembangunan manusia yang berkualitas. Dengan
bertambahnya umur bayi, bertambah pula kebutuhan akan zat-zat
gizi. Oleh karena itu mulai umur 4 bulan, selain ASI bayi perlu diberi
makanan lain. Makanan ini disebut Makanan Pendamping ASI (MPASI), yang diberikan kepada bayi sampai umur 24 bulan.
Di dalam buku ini tercantum hal-hal yang berkaitan dengan :
permasalahan dalam pemberian MP-ASI, pengertian MP-ASI,
mengapa bayi/anak perlu mendapat MP-ASI, bentuk MP-ASI, kapan
dan berapa banyak MP-ASI diberikan, bagaimana cara membuatnya
dan cara memberikannya kepada bayi/anak.
Buku ini dapat dijadikan pedoman bagi para petugas kesehatan
dalam memberikan penyuluhan atau bimbingan tentang pemberian
makanan pendamping ASI secara baik dan benar kepada kader atau
langsung kepada ibu-ibu.
Buku ini disusun bersama Meneg Pemberdayaan Perempuan, Ikatan
Dokter Anaj Indonesia, BK PP-ASI dan Lintas Program di
Departemen Kesehatan.
Besar harapan kami semoga buku Pedoman Pemberian Makanan
Pendamping ASI akan bermanfaat bagi petugas kesehatan maupun
masyarakat luas. Saran dan kritik yang membangun untuk
penyempurnaan buku ini kami sambut dengan senang hati.
Jakarta, Oktober 2000
Direktur Jenderal
Kesehatan Masyarakat,

Prof.Dr. Azrul Azwar, MPH

DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR

Halaman

I.

PENDAHULUAN .

II.

PERMASALAHAN DAN DALAM PEMBERIAN


MAKANAN BAYI DAN ANAK UMUR 0-24 BULAN ..
1. Pemberian Makanan Pralaktal (makanan sebelum ASI
keluar .
2. Kolostrum Dibuang
3. Pemberian MP-ASI Terlalu Dini atau Terlambat ..
4. MP-ASI yang Diberikan Tidak Cukup
5. Pemberian MP-ASI Sebelum ASI ..
6. Frekuensi Pemberian MP-ASI Kurang ..
7. Pemberian ASI Terhenti Karena Ibu Kembali Bekerja ...
8. Kebersihan Kurang ..
9. Prioritas Gizi yang Salah pada Keluarga ..

III.

MAKANAN PENDAMPING AIR SUSU IBU (MP-ASI) ..


Pengertian MP-ASI ...

IV.

PEMBERIAN MAKANAN ANAK UMUR 0-24 BULAN


YANG BAIK DAN BENAR .
A.

Makanan Bayi Umur 0 4 Bulan ...


1. Hanya ASI saja (ASI Eksklusif).
2. Berikan kolostrum ...
3. Berikan ASI dari kedua payudara .
2

V.

B.

Makanan Bayi Umur 4 6 Bulan ...

C.

Makanan Bayi Umur 6 9 Bulan ...

D.

Makanan Bayi Umur 9 12 Bulan .

E.

Makanan Anak Umur 12 24 Bulan .

F.

Makanan Bayi/Anak Pada Waktu Sakit

G.

Makanan Bayi/Anak Bila Ibu Bekerja ..

H.

Kebersihan Makanan

CARA MEMBUAT MP-ASI .


A.

Makanan Lumat Halus .


1. Pisang lumat
2. Pepaya lumat ...
3. Air jeruk manis .
4. Tomat saring
5. Bubur susu ..

B. Makanan Lunak (Nasi Tim Bayi)


1. Dari bahan segar .
2. Dari makanan keluarga ..
C. Nilai Gizi Nasi Tim Bayi
1. Nasi tim bayi dengan tempe ..
2. Nasi tim bayi dengan kacang-kacangan .
3. Nasi tim bayi dengan telur ayam ..
4. Nasi tim bayi dengan hati ..

VI. PENUTUP .
RESEP-RESEP MP-ASI YANG BAHAN DASARNYA
BANYAK TERDAPAT DI BEBERAPA DAERAH ..
1. Bahan dasar kacang hijau ..
2. Bahan dasar kacang hijau dan kuning telur .
3

3. Bahan dasar kacang hijau .


4. Bahan dasar ikan .
5. Bahan dasar tahu dan ayam ..
6. Bahan dasar kentang ..
7. Bahan dasar tempe ..
8. Bahan dasar tempe dan wortel ..
9. Bahan dasar hati ayam

1. PENDAHULUAN
Perbaikan makanan bayi dan anak adalah bagian integral dari
Usaha Perbaikan Gizi Keluarga (UPGK) yang antara lain
bertujuan menurunkan Angka Kematian Bayi (AKB) dan Anak,
yang masih tinggi di Indonesia.
Ketidaktahuan tentang cara pemberian makanan bayi dan anak,
dan adanya kebiasaan yang merugikan kesehatan, secara
langsung dan tidak langsung menjadi penyebab utama terjadinya
masalah kurang gizi pada anak, khususnya pada umur dibawah 2
tahun (baduta).
Upaya peningkatan status kesehatan dan gizi bayi/anak umur 024 bulan melalui perbaikan perilaku masyarakat dalam
pemberian makanan merupakan bagian yang dapat dipisahkan
dari upaya perbaikan gizi secara menyeluruh.
Kebiasaan menyusui yang dilakukan oleh ibu-ibu di daerah
perdesaan maupun perkotaan perlu dipertahankan, karena ASI
merupakan makanan utama dan terbaik bagi bayi. Selain
mempunyai kandungan zat gizi sempurna, ASI juga mengandung
zat kekebalan yang sangat diperlukan untuk melindungi bayi dari
berbagai penyakit, terutama penyakit infeksi.
Bertambah umur bayi bertambah pula kebutuhan gizinya. Sebab
itu sejak usia 4 bulan, kepada bayi selain ASI mulai diberi
makanan pendamping ASI (MP-ASI Agar kebutuhan gizi
bayi/anak terpenuhi, perlu diperhatikan waktu pemberian MP-ASI
,frekuensi porsi, pemilihan bahan makanan, cara pembuatan dan
cara pemberiannya. Disamping itu perlu pula diperhatikan
pemberian makanan pada waktu anak sakit dan bila ibu bekerja
di luar rumah.

II. PERMASALAHAN DALAM PEMBERIAN MAKANAN


BAYI DAN ANAK UMUR 0-24 BULAN
Dari hasil beberapa penelitian menyatakan bahwa keadaan
kurang gizi pada bayi dan anak disebabkan karena kebiasaan
pemberian MP-ASI yang tidak tepat. Keadaan ini memerlukan
penanganan tidak hanya dengan penyediaan pangan, tetapi
dengan pendekatan yang lebih komunikatif sesuai dengan tingkat
pendidikan dan kemampuan masyarakat. Selain itu ibu-ibu
kurang menyadari bahwa setelah bayi berumur 4-6 bulan
memerlukan MP-ASI dalam jumlah dan mutu yang semakin
bertambah, sesuai dengan pertambahan umur bayi dan
kemampuan alat cernanya. Beberapa permasalahan dalam
pemberian makanan bayi/anak umur 0-24 bulan :

Gambar ibu sedang memberikan makan

1. Pemberian Makanan Pralaktal (Makanan sebelum


ASI keluar)
Makanan pralaktal adalah jenis makanan seperti air kelapa,
air tajin, air teh, madu, pisang, yang diberikan pada bayi yang
baru lahir sebelum ASI keluar. Hal ini sangat berbahaya bagi
kesehatan bayi, dan mengganggu keberhasilan menyusui.

2. Kolostrum dibuang
Kolostrum adalah ASI yang keluar pada hari-hari pertama,
kental dan berwarna kekuning-kuningan. Masih banyak ibuibu yang tidak memberikan kolostrum kepada bayinya.
Kolostrum mengandung zat kekebalan yang dapat melindungi
bayi dari penyakit dan mengandung zat gizi tinggi. Oleh
karena itu kolostrum jangan dibuang.

3. Pemberian MP-ASI terlalu dini atau terlambat


Pemberian MP-ASI yang terlalu dini (sebelum bayi berumur 4
bulan) menurunkan konsumsi ASI dan gangguan
pencernaan/diare. Kalau pemberian MP-ASI terlambat bayi
sudah lewat usia 6 bulan dapat menyebabkan hambatan
pertumbuhan anak.

4. MP-ASI yang diberikan tidak cukup


Pemberian MP-ASI pada periode umur 4-24 bulan sering
tidak tepat dan tidak cukup baik kualitas maupun
kuantitasnya. Adanya kepercayaan bahwa anak tidak boleh
makan ikan dan kebiasaan tidak menggunakan santan atau
minyak pada makanan anak, dapat menyebabkan anak
menderita kurang gizi terutama energi dan protein serta
beberapa vitamin penting yang larut dalam lemak.

5. Pemberian MP-ASI sebelum ASI


Pada usia 4-6 bulan, pemberian ASI yang dilakukan sesudah
MP-ASI dapat menyebabkan ASI kurang dikonsumsi. Pada
periode ini zat-zat yang diperlukan bayi terutama diperoleh
dari ASI. Dengan memberikan MP-ASI terlebih dahulu berarti
kemampuan bayi untuk mengkonsumsi ASI berkurang, yang
berakibat menurunnya produksi ASI. Hal ini dapat berakibat
anak menderita kurang gizi. Seharusnya ASI diberikan dahulu
baru MP-ASI.

6. Frekuensi pemberian MP-ASI kurang


Frekuensi pemberian MP-ASI dalam sehari kurang akan
berakibat kebutuhan gizi anak tidak terpenuhi.

7. Pemberian ASI terhenti karena ibu kembali bekerja


Di daerah kota dan semi perkotaan, ada kecenderungan
rendahnya frekuensi menyusui dan ASI dihentikan terlalu dini
pada ibu-ibu yang bekerja karena ibu sibuk. Hal ini
menyebabkan konsumsi zat gizi rendah apalagi kalau
pemberian MP-ASI pada anak kurang diperhatikan.

8. Kebersihan kurang
Pada umumnya ibu kurang menjaga kebersihan terutama
pada saat menyediakan dan memberikan makanan pada
anak. Masih banyak ibu yang menyuapi anak dengan tangan,
menyimpan makanan matang tanpa tutup makanan/tudung
saji dan kurang mengamati perilaku kebersihan dari
pengasuh anaknya. Hal ini memungkinkan timbulnya penyakit
infeksi seperti diare (mencret) dan lain-lain.
menyuapi anak dengan tangan yang kotor
dapat menyebabkan anak mencret
8

9. Prioritas gizi yang salah pada keluarga


Banyak keluarga yang memprioritaskan makanan untuk
anggota keluarga yang lebih besar, seperti ayah atau kakak
tertua dibandingkan untuk anak baduta dan bila makan
bersama-sama anak baduta selalu kalah.

III. MAKANAN PENDAMPING AIR SUSU IBU

(MP-ASI)

Pengertian MP-ASI

Makanan Pendamping ASI adalah makanan atau minuman


yang mengandung gizi diberikan kepada bayi/anak untuk
memenuhi kebutuhan gizinya.

Gambar MP-ASI

MP-ASI diberikan mulai umur 4 bulan sampai 24 bulan.


Semakin meningkat umur bayi/anak, kebutuhan akan zat gizi
semakin bertambah karena tumbuh kembang, sedangkan ASI
yang dihasilkan kurang memenuhi kebutuhan gizi.
MP-ASI merupakan makanan peralihan dari ASI ke makanan
keluarga. Pengenalan dan pemberian MP-ASI harus
dilakukan secara bertahap baik bentuk maupun jumlahnya,
sesuai dengan kemampuan pencernaan bayi/anak .
Pemberian MP-ASI yang cukup dalam hal kualitas dan
kuantitas penting untuk pertumbuhan fisik dan perkembangan
kecerdasan anak yang bertambah pesat pada periode ini.

10

IV. PEMBERIAN MAKANAN ANAK UMUR 0-24 BULAN


YANG BAIK DAN BENAR
Sesuai dengan bertambahnya umur bayi/anak, perkembangan
dan kemampuan bayi/anak menerima makanan, makanan
bayi/anak umur 0-24 bulan dibagi menjadi 5 tahap :
a
b
c
d
e

Makanan bayi umur 0 4 bulan


Makanan bayi umur 4 6 bulan
Makanan bayi umur 6 9 bulan
Makanan anak umur 9 12 bulan
Makanan anak umur 12 24
bulan

Pada situasi khusus seperti anak sakit atau ibu bekerja,


pemberian makanan bayi/anak perlu penanganan secara khusus.

1.

MAKANAN BAYI UMUR 0 4 BULAN


1. Hanya ASI saja ( ASI Eksklusif )
Kontak fisik dan hisapan bayi akan merangsang produksi
ASI terutama pada 30 menit pertama setelah lahir. Pada
periode ini ASI saja sudah dapat memenuhi kebutuhan
gizi bayi. Perlu diingat bahwa ASI adalah makanan
terbaik untuk bayi. Menyusui sangat baik untuk bayi dan
ibu. Dengan menyusui akan terbina hubungan kasih
sayang antara ibu dan anak.

2. Berikan kolostrum
Kolostrum adalah ASI yang keluar pada hari-hari pertama,
kental dan berwarna kekuning-kuningan. Kolostrum
mengandung zat-zat gizi dan zat kekebalan yang tinggi.

11

3. Berikan ASI dari kedua payudara


Berikan ASI dari satu payudara sampai kosong, kemudian
pindah ke payudara lainnya, ASI diberikan 8 10 kali
setiap hari.

INGAT !
Beri ASI saja sampai umur 4 bulan
Berikan kolostrum
2.

MAKANAN BAYI UMUR 4 6 BULAN


1. Pemberian ASI diteruskan, diberikan dari kedua payudara
secara bergantian
2. Bayi mulai diperkenalkan dengan MP-ASI berbentuk
lumat halus karena bayi sudah memiliki reflek
mengunyah. Contoh MP-ASI berbentuk halus antara lain :
bubur susu, biskuit yang ditambah air atau susu, pisang
dan pepaya yang dilumatkan. Berikan untuk pertama kali
salah satu jenis MP-ASI, misalnya pisang lumat. Berikan
sedikit demi sedikit mulai dengan jumlah 1-2 sendok
makan, 1-2 kali sehari. Berikan untuk beberapa hari
secara tetap, kemudian baru dapat diberikan jenis MPASI yang lainnya.
3. Perlu diingat tiap kali berikan ASI lebih dulu baru MP-ASI,
agar ASI dimanfaatkan seoptimal mungkin. MP-ASI
berbentuk cairan diberikan dengan sendok, jangan sekalikali menggunakan botol dan dot. Penggunaan botol dan
dot berisiko selain dapat pula menyebabkan bayi/anak
mencret itu dapat mengakibatkan infeksi telinga.
4. Memberikan MP-ASI dengan botol dan dot untuk anak
baduta sambil tiduran dapat menyebabkan infeksi telinga
tengah, apabila MP-ASI masuk keruang tengah.
12

5. Memperkenalkan makanan baru pada bayi, jangan


dipaksa. Kalau bayi sulit menerima, ulangi pemberiannya
pada waktu bayi lapar, sedikit demi sedikit dengan sabar,
sampai bayi terbiasa dengan rasa makanan tersebut.
INGAT !
Teruskan pemberian ASI
Berikan ASI lebih dulu, baru MP-ASI
Berikan makanan lumat halus 1-2 x sehari

C. MAKANAN BAYI UMUR 6 9 BULAN


1. Pemberian ASI diteruskan
2. Pada umur 6 bulan keadaan alat cerna sudah semakin
kuat oleh karena itu, bayi mulai diperkenalkan dengan
MP-ASI lumat 2 x sehari. (cara membuat terlampir).
3. Untuk mempertinggi nilai gizi makanan, nasi tim bayi
ditambah sedikit demi sedikit dengan sumber zat lemak,
yaitu santan atau minyak kelapa/margarin. Bahan
makanan ini dapat menambah kalori makanan bayi,
disamping memberikan rasa enak juga mempertinggi
penyerapan vit A dan zat gizi lain yang larut dalam lemak.
4. Setiap kali makan, berikanlah MP-ASI bayi dengan
takaran paling sedikit sbb :

Pada umur 6 bulan beri 6 sendok makan


Pada umur 7 bulan beri 7 sendok makan
Pada umur 8 bulan beri 8 sendok makan
Pada umur 9 bulan beri 9 sendok makan

Bila bayi meminta lagi, ibu dapat menambahnya

D. MAKANAN BAYI UMUR 9 - 12 BULAN


13

1. Pada umur 10 bulan bayi mulai diperkenalkan dengan makanan


keluarga secara bertahap. Karena merupakan makanan
peralihan ke makanan keluarga, bentuk dan kepadatan nasi tim
bayi harus diatur secara berangsur, lambat laun mendekati
bentuk dan kepadatan makanan keluarga.
2. Berikan makanan selingan 1 kali sehari. Pilihlah makanan
selingan yang bernilai gizi tinggi, seperti bubur kacang ijo, buah,
dll. usahakan agar makanan selingan dibuat sendiri agar
kebersihannya terjamin.
3. Bayi perlu diperkenalkan dengan beraneka ragam bahan
makanan. Campurkanlah ke dalam makanan lembik berbagai
lauk pauk dan sayuran secara berganti-ganti (terlampir).
Pengenalan berbagai bahan makanan sejak usia dini akan
berpengaruh baik terhadap kebiasaan makan yang sehat
dikemudian hari.
INGAT !
Teruskan pemberian ASI
Berikan makanan lunak 3 kali sehari dengan
takaran yang cukup
Berikan makanan selingan 1 kali sehari
Perkenalkan bayi dengan beraneka ragam
bahan makanan

E. MAKANAN ANAK UMUR 12 24 BULAN


1. Pemberian ASI diteruskan. Pada periode umur ini jumlah
ASI sudah berkurang, tetapi merupakan sumber zat gizi
yang berkualitas tinggi.
2. Pemberian MP-ASI atau makanan keluarga sekurangkurangnya 3 kali sehari dengan porsi separuh makanan
orang dewasa setiap kali makan. Disamping itu tetap
berikan makanan selingan 2 kali sehari.
14

3. Variasi makanan diperhatikan dengan menggunakan


Padanan Bahan Makanan. Misalnya nasi diganti dengan:
mie, bihun, roti, kentang, dll. Hati ayam diganti dengan:
tahu, tempe, kacang ijo, telur, ikan. Bayam diganti
dengan: daun kangkung, wortel, tomat. Bubur susu
diganti dengan: bubur kacang ijo, bubur sumsum, biskuit,
dll.
4. Menyapih anak harus bertahap, jangan dilakukan secara
tiba-tiba. Kurangi frekuensi pemberian ASI sedikit demi
sedikit.
INGAT !
Teruskan pemberian ASI
Berikan makanan keluarga 3 kali sehari
Berikan makanan selingan 2 kali sehari
Gunakan beraneka ragam bahan makanan
setiap harinya.

F. MAKANAN BAYI/ANAK PADA WAKTU SAKIT


1. Pemberian ASI diteruskan seperti pada waktu bayi/anak
tidak sakit.
2. Pada waktu bayi/anak sakit kebutuhan gizi meningkat. Di
lain pihak bayi/anak kurang nafsu makannya. Karena itu
pemberian makanan harus benar-benar diperhatikan
terutama rasa, kekentalannya, dan suhu makanan.
Makanan yang lunak (bubur, mie, bihun, dll) dan hangat
lebih disukai oleh bayi/anak yang sedang sakit.
3. Cara pemberiannya sedikit demi sedikit dan lebih sering.
Sangat baik diberikan bubur yang diencerkan dengan
kaldu ayam atau daging untuk merangsang nafsu makan
anak.
4. Setelah sembuh dari sakit, bayi/anak harus makan lebih
banyak untuk mengganti kehilangan/kerusakan sel-sel
15

tubuh pada waktu sakit. Bentuk makanan dianjurkan tetap


lunak atau disesuaikan dengan kemampuan makan
bayi/anak.
INGAT !
Waktu sakit ASI tetap diberikan
Berikan MP-ASI sesuai dengan umur anak,
dalam bentuk lebih lunak dari biasanya
Berikan dalam keadaan hangat, sedikit-sedikit
tapi lebih sering
Setelah sembuh dari sakit, berikan makanan
lebih banyak

G. MAKANAN BAYI/ANAK BILA IBU BEKERJA


1. Kalau ibu bekerja di luar rumah dan meninggalkan rumah
lebih dari 6 jam sehari, usahakan tetap menyusui sebelum
dan sesudah pulang kerja.
2. Tinggalkan pesan pada pengasuh bayi/anak yang dapat
dipercaya tentang cara membuat dan menyiapkan
makanan bayi/anak, serta cara dan waktu pemberiannya.
3. Sebaiknya pesan ditulis dan ditempelkan pada dinding
dapur atau ruang makan yang mudah terlihat oleh
pengasuh bayi/anak atau anggota keluarga yang lain.
INGAT !
Usahakan menyusui sebelum dan sesudah
pulang kerja
Tinggalkan pesan kepada pengasuh anak
tentang: cara memberikan MP-ASI.

H. KEBERSIHAN MAKANAN
16

Kebersihan MP-ASI perlu mendapat perhatian yang sungguhsungguh. MP-ASI yang kurang bersih karena tercemar debu
dan binatang-binatang kecil (lalat, kecoa, semut, tikus),
kurangnya kebersihan ibu, serta kurangnya kebersihan
peralatan yang dipakai seperti sendok, mangkok, gelas,
piring, dsb, dapat mengakibatkan diare atau cacingan pada
bayi/anak.
Untuk mencegah terjadinya pencemaran terhadap MP-ASI
perlu diperhatikan hal-hal sebagai berikut:
1. MP-ASI harus disimpan dalam keadaan bersih dan
tertutup.
2. Alat-alat makan seperti piring, mangkok, cangkir, dan
sendok harus selalu dalam keadaan bersih.
3. Biasakanlah mencuci tangan dengan sabun sebelum
membuat MP-ASI dan saat akan memberi makanan.
INGAT !
Pencemaran terhadap MP-ASI harus dicegah:
Jaga kebersihan MP-ASI.
Alat-alat makan seperti piring, sendok,
mangkok, cangkir dan serbet harus selalu
dalam keadaan bersih.
Cuci tangan dengan sabun sebelum
menyiapkan MP-ASI dan sebelum menyuapi
bayi/anak.

V. CARA MEMBUAT MP-ASI


17

A. MAKANAN LUMAT HALUS


1. Pisang Lumat Halus
Bahan : 1 buah pisang masak
Cara membuatnya :
Pisang dicuci bersih
Kupas memanjang sebagian permukaan pisang
Keriklah pisang dengan menggunakan sendok kecil
yang bersih
Kerikan pisang ditaruh dalam cangkir atau mangkuk
kecil. Agar pisang tidak berubah warna, berilah sedikit
perasan jeruk nipis.
Dapat juga kerikan pisang diberikan langsung kepada
bayi
Nilai gizi 100 g pisang :

Energi : 99 Kal
Vit.A : 146 SI
Vit.C : 3 mg

2. Pepaya lumat
Bahan : 1 potong pepaya
Cara membuatnya :
Kupas pepaya matang, buang bijinya dan cuci bersih
dengan air matang.
Saring dengan menggunakan saringan kawat yang
halus.
Taruh dicangkir atau mangkok kecil dan berikan
kepada bayi dengan sendok kecil.
Dapat juga pepaya dikerik seperti pada pisang lumat

18

Nilai gizi 100 g pepaya :

Energi : 46 Kal
Vit.A : 146 S1
Vit C : 78 mg

3. Air jeruk Manis


Bahan : 1 buah jeruk yang manis
Cara membuatnya:
Cuci jeruk sampai bersih
Jeruk dibelah dua peras airnya
Taruh dalam cangkir atau mangkok kecil kemudian
diberikan kepada bayi dengan menggunakan sendok
kecil.
Nilai gizi 50 gram jeruk :
Energi : 22 Kal
Vit.A : 95 S1
Vit C : 25 mg

4. Tomat Saring
Bahan :

1 buah tomat masak


1 sendok the gula pasir diseduh

Cara membuatnya:
Tomat dicuci bersih dan direbus + menit dalam air
mendidih
Setelah kulitnya pecah dan lemas diangkat dari panci
Tomat disaring dengan menggunakan saringan kawat
halus
Tambahkan gula pasir secukupnya kedalamnya dan
diaduk rata
19

Taruh dalam cangkir dengan menggunakan sendok


kecil.
Nilai gizi 75 gram tomat :
Energi : 5 Kal
Vit.A : 1125 S1
Vit C : 30 mg

5. Bubur Susu
Bahan :
2 sendok makan tepung beras (20 gr)
2 sendok teh gula pasir (10 gr)
1 gelas susu segar atau 2 sendok makan penuh susu
tepung
Cara membuatnya:
tepung beras dan gula pasir dilarutkan dalam susu
letakkan diatas api kecil, biarkan hingga masak sambil
diaduk
Nilai gizi (bubur susu dengan susu segar)
Energi : 174 Kal
Protein : 4.6 gr
Vit.A : 130 S1

Nilai gizi (bubur susu dengan susu tepung)


Energi : 213 Kal
Protein : 4.6 gr
Vit.A : 314 S1

20

B. MAKANAN LUNAK (NASI TIM BAYI)


1. Dari bahan segar
bahan:
2 sendok makan peres beras
1 potong tempe atau tahu atau kacang-kacangan
atau ikan atau satu butir telur ayam
10 lembar daun bayam atau sayuran hijau lain
2-3 gelas air, 1 sendok makan minyak kelapa atau 2
sendok makan santan
garam secukupnya
Cara membuatnya :
masukkan air yang telah dicampur minyak kelapa atau
air yang telah dicampur santan ke dalam panci berisi
beras, tahu atau tempe atau lauj-pauk lain,
tambahkan garam secukupnya
masaklah bahan-bahan sambil diaduk sampai matang
masukkan daun bayam atau daun kangkung atau
sayuran hijau lain yang sudah diris ahalus
setelah sayuran matang, angkat makanan dari api
dinginkan
makanan siap diberikan kepada bayi.

2. Dari makanan keluarga


bahan:
5 sendok makan nasi

21

1 potong lauk-pauk yang tersedia hari itu, misalnya


tempe goreng atau tahu goreng atau ikan goreng atau
telur. Jangan berikan lauk yang pedas
sayuran yang tersedia hari itu, misalnya sayur bening,
sayur tumis atau sayuran bersantan
kuah sayur bening atau kuah sayur bersantan yang
cukup untuk menghaluskan nasi.

Cara membuatnya:
taruh nasi, lauk-pauk dan sayur dalam keadaan masih
hangat dalam piring kecil atau mangkok
tuangkan kuah sayur bening atau kuah sayur
bersantan sedikit demi sedikit ke dalam piring atau
mangkok
campurkan dan lembutkan semua makanan tersebut
denmgan sendok
makanan siap diberikan kepada bayi.

NILAI GIZI NASI TIM BAYI


1.

Nasi Tim Bayi dengan Tempe


Bahan Makanan dan banyaknya

Energi Protein
Kalori
gr
72
1.4
37
4.5
9
0.8
11
0.3
90
0
219
7

20 gr beras (2 sendok makan)


25 gr tempe (1 potong kecil)
25 gr sayur bayam (1/2 mangkok)
25 gr wortel (1 potong)
10 gr minyak goreng (1 sendok makan)

2.

Vitamin A
SI
0
15.5
1522
3000
0
4537.5

Nasi Tim Bayi dengan Kacangkacangan


22

Bahan Makanan dan banyaknya

Energi Protein
Kalori
gr
72
1.4
84
5.8
9
0.8
11
0.3
90
0
266
8.3

20 gr beras (2 sendok makan)


25 gr kacang merah (1 potong kecil)
25 gr sayur bayam (1/2 mangkok)
25 gr wortel (1 potong)
10 gr minyak goreng (1 sendok makan)

3.

Vitamin A
SI
0
0
1522
3000
0
4522

Nasi Tim Bayi dengan Telur


Ayam

Bahan Makanan dan


banyaknya
20 gr beras (2 sendok makan)
25 gr telur ayam (1 butir)
25 gr sayur bayam (1/2
mangkok)
25 gr wortel (1 potong)
10 gr minyak goreng (1 sendok
makan)

4.
Bahan Makanan dan
banyaknya
20 gr beras (2 sendok
makan)
25 gr hati ayam (1
potong)
25 gr sayur bayam (1/2
mangkok)
25 gr wortel (1 potong)
10 gr minyak goreng (1
sendok makan)

Energi Protein
Kal
gr
72
1.4
54
4.2

Vitamin A
SI
0
300

0.8

1522

11

0.3

3000

90

236

6.7

4822

Nasi Tim Bayi dengan hati


Energi
Kal

Protein
Gr

Vitamin A
SI

72

1.4

34

4.8

10975

0.8

1522

11

0.3

3000

90

216

7.3

23

15497

VI. PENUTUP
Dalam memberikan makanan untuk bayi dan anak 0-24 bulan,
perlu diingat hal-hal sebagai berikut:
1.
2.
3.
4.

Berikan ASI segera 30 menit setelah bayi lahir


Berikan kolostrum
Hindarkan makanan pemberian pralaktal
Berikan ASI selama mungkin, sekurang-kurangnya sampai
bayi berumur 2 tahun
5. Berikan MP-ASI mulai umur 4 bulan, mulai dengan
makanan halus 1-2 kali sehari
6. Berikan MP-ASI 3 kali sehari dan untuk tiap kali makan
berikan porsi paling sedikit sbb:

Pada umur 6 bulan beri 6 sendok makan


Pada umur 7 bulan beri 7 sendok makan
Pada umur 8 bulan beri 8 sendok makan
Pada umur 9 bulan beri 9 sendok makan

7. Berikan makanan selingan yang bergizi 1-2 kali sehari


dengan tujuan melengkapi kebutuhan gizi anak
8. Berikan MP-ASI dengan sabar, gunakan alat-alat makan
yang bersih dengan lingkungan yang menyenangkan
24

9. Menyapih anak jangan mendadak, tetapi harus bertahap


sesuai perkembangan umur anak.
10. Kalau anak sedang sakit, tetap berikan ASI dan MP-ASI
dalam bentuk lebih lunak/cair. Setelah sembuh beri makan
lebih banyak
11. Kalau ibu bekerja, berikan ASI sebelum dan sesudah
berangkat kerja. Tinggalkan pesan tentang pemberian MPASI kepada anggota keluarga yang dipercaya
12. Hindarkan pencemaran terhadap MP-ASI dengan
menyimpannya ditempat bersih dan tertutup, menjaga
kebersihan alat-alat makan, dan cuci tangan sebelum
menyuapi anak.
13. Makanan selingan sebaiknya dibuat sendiri
Golongan
Umur
(bulan)

Pola Pemberian ASI/MP-ASI


Makanan
Lumat Makanan Makanan Makanan
ASI
Halus
Lumat
Lunak
Padat

0-4
4-6
6-9
9 - 12
12 - 24

25

RESEP-RESEP MP-ASI YANG BAHAN DASARNYA BANYAK


TERDAPAT DI BEBERAPA DAERAH
1. BAHAN DASAR KACANG HIJAU

Bahan :
Bahan yang digunakan : 25 gram tepung beras ( 4 sendok makan)
atau beras 3 sendok makan, 60 gram kacang hijau (6 sendok makan
peres), 15 gram gula (1.5 sendok makan peres), 10 gram minyak
nabati (1 sendok makan) , garam secukupnya dan air.
Cara pembuatan :
Siapkan masing-masing bahan sesuai jumlahnya. Kacang hijau
direbus dengan air 800 cc hingga matang (30 menit). Hancurkan
dengan saringan kawat. Campurkan tepung beras, gula, minyak,
garam dan air dingin 50 cc, masukkan ke dalam rebusan kacang
hijau yang sudah dihancurkan, kemudian aduk menjadi satu dan
lakukan pengadukan berulang-ulang di atas api kecil hingga masak
(5 menit).
Kandungan zat gizi : Energi 423 kalori
Protein 15,84 gram
Berat masak
= 300 gram

Anjuran penggunaan bahan untuk anak usia :


26

Jenis
Tepung terigu
Kacang hijau
Gula
Minyak

Jumlah Bahan Berdasarkan Umur


46
69
9 12
12 24
bulan
bulan
bulan
bulan
1,5 sdm 3 sdm
6 sdm
8 sdm
2,5 sdm 5 sdm
8 sdm 12 sdm
0,5 sdm 1 sdm
2 sdm
3 sdm
0,5 sdt
1 sdt
0,5 sdm
1 sdm

Catatan : sdm (sendok makan), sdt (sendok teh)


2. BAHAN DASAR KACANG HIJAU DAN KUNING TELUR
Bahan :
Bahan yang digunakan : 35 gram tepung beras ( 5 sendok makan)
atau beras 4 sendok makan, 40 gram kacang hijau (4 sendok makan
peres), 30 gram kuning telur (dari 2 butir telur ayam), 15 gram gula
(1.5 sendok makan peres), 5 gram minyak nabati (0,5 sendok
makan) , garam secukupnya dan air.
Cara pembuatan :
Siapkan masing-masing bahan sesuai jumlahnya. Kacang hijau
direbus dengan air 800 cc hingga matang (30 menit). Hancurkan
dengan saringan kawat. Campurkan tepung beras, kuning telur,
gula, minyak, garam dan air dingin 50 cc, masukkan ke dalam
rebusan kacang hijau yang sudah dihancurkan, kemudian aduk
menjadi satu dan lakukan pengadukan berulang-ulang di atas api
kecil hingga matang (5 menit).
Kandungan zat gizi : Energi 448 Kal dan
Protein 17,20 gr
Berat masak = 280 gram

Anjuran penggunaan bahan untuk anak usia :


Jenis

Jumlah Bahan Berdasarkan Umur


27

Beras
Kacang hijau
Kuning Telur
Gula
Minyak

46
bulan
1,5 sdm
1 sdm
1 sdm
0,5 sdm
0,5 sdt

69
bulan
3 sdm
2 sdm
1,5 sdm
1 sdm
1 sdt

9 12
bulan
6 sdm
3 sdm
2 sdm
2,5 sdm
0,5 sdm

12 24
bulan
8 sdm
8 sdm
4 sdm
3 sdm
1 sdm

Catatan : sdm (sendok makan), sdt (sendok teh)

28

3. BAHAN DASAR KACANG HIJAU DAN SUSU


Bahan :
Bahan yang digunakan: 35 gram tepung beras ( 5 sendok makan)
atau beras 4 sendok makan, 50 gram kacang hijau (5 sendok makan
peres), 10 gram susu, 10 gram gula (1 sendok makan peres), 5 gram
minyak nabati (0,5 sendok makan) , garam secukupnya dan air
Cara pembuatan :
Siapkan masing-masing bahan sesuai jumlahnya. Kacang hijau
direbus dengan air 800 cc hingga matang (30 menit). Hancurkan
dengan saringan kawat. Campurkan tepung beras, susu, gula,
minyak, garam dan air dingin 50 cc, masukkan ke dalam rebusan
kacang hijau yang sudah dihancurkan, kemudian aduk menjadi satu
dan lakukan pengadukan berulang-ulang di atas api kecil hingga
matang (5 menit).
Kandungan zat gizi : Energi 420 Kal
Protein 16,90 gr
Berat masak = 240 gram

Anjuran penggunaan bahan untuk anak usia :


Jenis
Beras
Kacang hijau
Susu
Gula
Minyak

Jumlah Bahan Berdasarkan Umur


46
69
9 12
12 24
bulan
bulan
bulan
bulan
2 sdm
3,5 sdm
6 sdm
10 sdm
2 sdm
3,5 sdm
6 sdm
10 sdm
0,5 sdm 1 sdm
1,5 sdm
2.5 sdm
0,5 sdm 1 sdm
1 sdm
1.5 sdm
0,5 sdt
1 sdt
0,5 sdm
1 sdm

Catatan : sdm (sendok makan), sdt (sendok teh)

29

4. BAHAN DASAR IKAN


Bahan :
Bahan yang digunakan : 45 gram tepung beras (7 sendok makan
peres)atau beras 6 sendok makan, 60 gram daging ikan ( 130 gram
ikan segar), 20 gram gula (2 sendok makan), 20 gram minyak nabati
(2 sendok makan) , pisang ambon 100 gram 1 buah sedang), garam
secukupnya dan air.

Cara pembuatan :
Siapkan masing-masing bahan sesuai jumlahnya. Ikan direbus
dengan air 250 cc hingga matang, kemudian ambil bagian putihnya
dan hancurkan. Pisang direbus/dikukus/dibakar agar getahnya
hilang, kemudian ambil bagian putihnya (bagian tengahnya dibuang).
Campurkan tepung beras dan pisang, kemudian aduk sambil ditekan
pakai punggung sendok makan sampai membentuk adonan.
Campurkan ikan dan kaldunya ke dalam adonan, lalu tambah gula,
minyak dan garam, lanjutkan pemasakan sambil diaduk-aduk di atas
api kecil hingga masak (5 menit).
Kandungan zat gizi : Energi 558 Kal
Protein 15,10 gr
Berat masak = 450 gram

Anjuran penggunaan bahan untuk anak usia :


Jenis
Beras
Daging ikan
Gula
Minyak
Pisang

Jumlah Bahan Berdasarkan Umur


46
69
9 12
12 24
bulan
bulan
bulan
bulan
2 sdm 4 sdm
6 sdm
9 sdm
1 sdm 2 sdm
3 sdm
5 sdm
0,5 sdm 1 sdm
2 sdm
3 sdm
0,5 sdm 1 sdm
2 sdm
3 sdm
0,5 bh
0.5 bh
1 bh
2 bh

Catatan : sdm (sendok makan), bh(buah)

30

5. BAHAN DASAR TAHU DAN AYAM


Bahan :
Bahan yang digunakan : 40 gram tepung beras (6 sendok makan)
atau beras 5 sendok makan, 55 gram tahu (1 buah sedang), 70 gram
daging ayam (125 gram daging ayam + tulang), 15 gram minyak
nabati (1,5 sendok makan) , 20 gram gula (2 sendok makan), garam
secukupnya dan air.
Cara pembuatan :
Siapkan masing-masing bahan sesuai jumlahnya. Ayam dan tahu
direbus dengan air 500 cc hingga matang (10 menit). Hancurkan
dengan saringan kawat, masukkan tepung beras, gula, minyak, dan
garam, lanjutkan pemasakan sambil diaduk-aduk di atas api kecil
hingga masak (5 menit).
Kandungan zat gizi : Energi 484 Kal
Protein 17,03 gr
Berat masak = 400 gram

Anjuran penggunaan bahan untuk anak usia :


Jenis
Tepung beras
Tahu
Daging ayam
Minyak
Gula

Jumlah Bahan Berdasarkan Umur


46
69
9 12
12 24
bulan
bulan
bulan
bulan
2.5 sdm 4
sdm 8 sdm
11 sdm
0.5 bh
0.75 bh
1 bh
2 bh
2 ptg
3
ptg
5 ptg
6 ptg
0,5 sdm 1
sdm 2 sdm
3 sdm
0,5 sdm 1
sdm 0,5 sdm
3 sdm

Catatan : sdm (sendok makan), bh(buah), ptg (potong)

31

6. BAHAN DASAR KENTANG


Bahan :
Bahan yang digunakan : 250 gram kentang (2 buah besar), 10 gram
gula (1 sendok makan), 20 gram susu (2 sendok makan munjung),
50 gram worel (2,5 jari telunjuk), 10 gram minyak nabati (1 sendok
makan), garam secukupnya dan air.
Cara pembuatan :
Siapkan masing-masing bahan sesuai jumlahnya. Kentang dan
wortel dipotong-potong lalu direbus dengan 400 cc air hingga
matang. Haluskan dengan saringan kawat, masukkan susu, garam,
gula dan minyak, lanjutkan pemasakan sambil diaduk-aduk di atas
api kecil hingga masak (5 menit).
Kandungan zat gizi : Energi 452 Kal dan protein 10,50 gr
Berat masak = 420 gram
Anjuran penggunaan bahan untuk anak usia :
Jenis
Kentang
Gula
Minyak
Wortel

Jumlah Bahan Berdasarkan Umur


46
69
9 12
12 24
bulan
bulan
bulan
bulan
1 bh
1,5 bh
2.5 bh
4 bh
0.5 sdm
1 sdm
1 sdm
2 sdm
0,5 sdm
1 sdm
1 sdm
2 sdm
0,5 ptg
1 ptg
1.5 ptg
2 ptg

Catatan : sdm (sendok makan), bh(buah), ptg (potong)

32

7. BAHAN DASAR TEMPE


Bahan :
Bahan yang digunakan : 100 gram tempe (4 kotak ukuran korek api),
40 gram terigu (4 sendok makan munjung), 25 gram gula (3 sendok
makan peres), 5 gram minyak nabati (0,5 sendok makan), garam dan
air secukupnya.
Cara pembuatan :
Siapkan masing-masing bahan sesuai jumlahnya. Tempe dipotongpotong, kemudian di rebus 10 menit, lalu dihaluskan. Semua bahan
dicampur, tambahkan air 250 cc aduk menjadi satu, kemudian
dimasak di atas api kecil sambil diaduk-aduk selama kira-kira 5-10
menit.
Kandungan zat gizi : Energi 430 Kal
Protein 16,3 gr
Berat masak = 360 gram

Anjuran penggunaan bahan untuk anak usia :


Jenis
Tempe
Terigu
Minyak

Jumlah Bahan Berdasarkan Umur


46
69
9 12
12 24
bulan
bulan
bulan
bulan
1.5 ptg
3 ptg
4.5 ptg
7.5 ptg
1.5 sdm
3 sdm
4.5 sdm
7.5 sdm
1 sdt
0.5 sdm
0.5 sdm
1 sdm

Catatan : sdm (sendok makan), sdt (sendok teh), dan


(potong).

33

ptg

8. BAHAN DASAR TEMPE WORTEL


Bahan :
Bahan yang digunakan : 56 gram tempe (2,5 kotak korek api), 40
gram tepung beras (6 sendok makan peres) atau beras 5 sendok
makan , 16 gram gula (2 sendok makan peres), 17,5 gram susu (2,5
sendok makan munjung), 8 gram minyak nabati (1 sendok makan) ,
10 gram wortel (1/2 jari telunjuk), garam secukupnya dan air.
Cara pembuatan :
Siapkan masing-masing bahan sesuai jumlahnya.Tempe dipotongpotong, kemudian di rebus 10 menit, lalu dihaluskan. Wortel diparut.
Semua bahan dicampur, tambahkan air 300 cc aduk menjadi satu,
kemudian dimasak di atas api kecil sambil diaduk-aduk selama kirakira 5-10 menit.
Kandungan zat gizi : Energi 449 Kal
Pprotein 17,60 gr
Berat masak = 360 gram

Anjuran penggunaan bahan untuk anak usia :


Jenis
Tempe
Tepungberas
Gula
Minyak
Wortel

Jumlah Bahan Berdasarkan Umur


46
69
9 12
12 24
bulan
bulan
bulan
bulan
1 ptg
2 ptg
3 ptg
4 ptg
2.5 sdm
5 sdm
7.5 sdm 11 sdm
1 sdm
2 sdm 2.5 sdm
3.5 sdm
0,5 sdm
1 sdm 1 sdm
2 sdm
0.25 ptg
1 ptg
1 ptg
2 ptg

Catatan : sdm (sendok makan), sdt (sendok teh), dan


(potong).
34

ptg

9. NASI TIM HATI AYAM


Bahan :
Bahan yang digunakan : 20 gram beras (2 sendok makan peres), 20
gram hati ayam (1 pasang), 20 gram kacang hijau (2 sendok makan
peres), 20 gram wortel (1 jari telunjuk), 5 gram minyak nabati (0,5
sendok makan peres, garam dan air secukupnya.
Cara pembuatan :
Siapkan masing-masing bahan sesuai jumlahnya. Beras dan kacang
hijau dicuci bersih. Hati ayam dipotong-potong kecil dan wortel
diparut. Campurkan seluruh bahan, tambahkan air 200 cc dan
minyak, aduk merata, kemudian tim selama 1,5 jam.
Kandungan zat gizi : Energi 215 Kal dan protein 9,80 gr
Protein
= 4,6 g / 100 kalori
Berat masak = 260 gram

Anjuran penggunaan bahan untuk anak usia :


Jenis
Beras
Hati
Kac. Ijo
Wortel
Minyak

Jumlah Bahan Berdasarkan Umur


46
6 9 bulan
9 12
12 24
bulan
bulan
bulan
1.5 ptg
2 ptg
5 ptg
7.5 ptg
1 ps
1.5 ps
2.5 ps
4 ps
1.5 sdm
3 sdm
5 sdm
7.5 sdm
1 ptg
1.5 ptg
2.5 ptg
4 ptg
0.5 sdm
1 sdm
1.5 sdm 2 sdm

sdm (sendok makan), sdt (sendok teh), pasang (ps) dan


(potong).

35

ptg

CATATAN :
1. Semua formula sudah dicoba dan diberikan kepada anak usia 9
11 bulan. Jumlah porsi cukup konsumsi 1 hari dan dapat diterima.
Rasanya disukai, kecuali formula tahu dan ayam kurang disukai.
2. Pembuatan makanan formula untuk anak sampai usia 11 bulan
dapat dihaluskan, namun untuk anak di atas 1 tahun sebaiknya
dibuat tim dan tidak dihaluskan, tetapi cukup dicincang saja.

36

DAFTAH ISTILAH
1. Makanan lumat halus yaitu :
Makanan yang dihancurkan dibuat dari tepung dan
tampak homogen.
Contoh: bubur susu, bubur sumsum, biskuit ditambah air panas,
pepaya saring, pisang saring dll.
2. Makanan lumat yaitu :
Makanan yang dihancurkan atau disaring tampak
kurang merata.
Contoh: pepaya dihaluskan dengan sendok, pisang dikerik
dengan sendok, Nasi tim saring, bubur kacang ijo
saring, kentang puri
3. Makanan lunak yaitu :
Makanan yang dimasak dengan banyak air dan tampak
berair.
Contoh : bubur nasi, bubur ayam, bubur kacang ijo, bubur
manado.
4. Makanan padat yaitu :
Makanan lunak yang tidak nampak air.
Contoh : lontong, nasi tim, kentang rebus, biskuit.
5. Mutu MP-ASI dinyatakan dengan :
a. Jumlah protein gr/100 Kkal, sebaiknya diantara 2 4.
b. Densitas energi adalah jumlah energi (Kkal) dalam
100 gr makanan siap santap, sebaiknya diantara 1
1.5 contohnya 100 Kkal/100 gr.

37