APROVECHA Y

DEGUSTA DE UN
DELICIOSO CUPCAKE
CON SABOR ES
SALADOS Y DULCES

ELABORADO POR:
Katherine Priscila Deras Vides 2014-80034
Rosa Andrea Cmez Cate

2014-03834

Francisco Monroy

2013-13931

Andrea Carolina Ruiz

2014-03849

Plan de Negocios, Tasty

2015

NDICE
PLAN DE NEGOCIOS....................................................................................................................................... 6
Qu es un plan de negocios? ................................................................................................................... 6
Para qu sirve?......................................................................................................................................... 6
Por qu es importante? ........................................................................................................................... 6
PLAN DE NEGOCIOS DE LA EMPRESA TASTY.................................................................................................. 8
Compaa................................................................................................................................................... 8
Resumen ejecutivo .................................................................................................................................... 9
Objetivos de la empresa Tasty S.A ............................................................................................................. 9
Por qu ser exitoso?............................................................................................................................... 9
Prstamos ................................................................................................................................................ 10
PLAN ORGANIZACIONAL .............................................................................................................................. 10
Resumen descriptivo ............................................................................................................................... 10
Misin y Visin ......................................................................................................................................... 11
Modelo de negocios (canvas) .................................................................................................................. 11
Estrategias ............................................................................................................................................... 16
FODA ........................................................................................................................................................ 18
PRODUCTO Y/O SERVICIO............................................................................................................................ 19
PROPIEDAD INTELECTUAL ........................................................................................................................... 20
Licencia Sanitaria ..................................................................................................................................... 21
ESTRUCTURA DE COSTOS ............................................................................................................................ 21
Inversin Inicial ........................................................................................................................................ 21
ESTRUCTURA LEGAL .................................................................................................................................... 25
Dueos de la Empresa ............................................................................................................................. 25
Administracin ............................................................................................................................................ 27
PERSONAL DE LA EMPRESA ......................................................................................................................... 28
PROCESOS DE CONTABILIDAD ..................................................................................................................... 28
SEGUROS EN GENERAL ................................................................................................................................ 29

Plan de Negocios, Tasty

2015

INTRODUCCIN
En el siguiente trabajo se presenta qu es un plan de negocio? Para qu sirve? y el plan de negocio
de la empresa de cupcakes Tasty. La finalidad es aplicar el conocimiento terico aprendido sobre
proyectos gerenciales a un proyecto tangible.
Para aplicar el plan de negocios se debe saber que este nos ayudar a presentar la empresa y las
estrategias que se tomaran para hacerla exitosa. Si se necesita inversores, solicitar una subvencin o
simplemente ha llegado el momento de hacer un anlisis del negocio la mejor herramienta para alcanzar
cualquiera de estos objetivos es elaborar un plan de negocio.
Con la finalidad de emprender un negocio de cupcakes, llamado Tasty, se aplica el plan de negocios a
las ideas formadas por cinco estudiantes de ingeniera. As completando las diferentes partes de ste, de
forma muy detallada, para llegar a una idea concreta, que dirige el emprendimiento al nacimiento de un
nuevo negocio. Algunas de las partes completadas son: informacin de la empresa, plan organizacional,
informacin del producto, propiedad intelectual, costos, estructura legal, administracin, personal de la
empresa, seguros y procesos de contabilidad.
Por medio de esta herramienta de formacin de la idea del negocio, se busca solidificar y hacer realidad
las ideas. Si se aplica de manera correcta, el plan de negocios, puede abrir muchas puertas a una nueva
empresa; con posibles socios, inversionistas y para que los mismos creados tengan claras las metas y
obligaciones que deben cumplirse en el negocio. El plan de negocios no solo es una herramienta, sino un
requisito para poder crear una empresa y asegurar el xito de la misma, trazando claramente las
estrategias a cumplir.
A continuacin se presentan los conceptos tericos del plan de negocio, y el plan mismo de Tasty.

Plan de Negocios, Tasty

2015

JUSTIFICACIN
Para poner en marcha un proyecto es necesario evaluar cada mbito que conllevara realizar el
proyecto. Para determinar si un una idea ser la correcta o tendr oportunidad en el mercado es
necesario realizar un plan de negocios, dentro de un plan de negocios se realiza un anlisis de mercado
en el cual se incluyen los posibles clientes que la empresa propuesta podr atraer,
Por qu es necesario realizar un plan de negocios previo a decidir en poner en marcha la idea? Una
idea no ser correcta hasta que se evalen todos los pros y contras de la idea, debido a eso se realizado
un modelo de negocios donde planten modelo ms reducido para tomar en cuenta como es la demanda
del producto o las necesidades del mismo.
Se analizan mbitos de clientes, demanda, costos, viabilidad del proyecto entre otros. Por ello y
ms, se recomienda realizar un modelo de negocios el cual va incluido dentro del plan de negocios para
tener una mejor perspectiva del producto y determinar si se ejecutara o no.

Plan de Negocios, Tasty

2015

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

Realizar un plan de negocios en el cual se planteen las etapas en que se desarrollara la

empresa Tasty.

OBJETIVO ESPECFICO

Determinar la demanda del producto Tasty

Realizar un modelo de negocio

Plan de Negocios, Tasty

2015

MARCO TERICO
PLAN DE NEGOCIOS
QU ES UN PLAN DE NEGOCIOS?
Consiste bsicamente en un documento ordenado y detallado que se puede asociar con el concepto
de un mapa, donde se describe la trayectoria operacional y financiera de una empresa o negocio con tres
perspectivas; el pasado como una introduccin, el presente como el contexto y la situacin actual de la
organizacin, y por ltimo, el futuro como una proyeccin de objetivos y metas. Tanto los inversionistas
como los administradores utilizan el plan para comprender mejor el negocio, el tipo de producto o
servicio que se ofrece, la naturaleza del mercado, as como las caractersticas del empresario y del equipo
administrativo. (Longenecker J. et al., 2000)

PARA QU SIRVE?
La finalidad de los planes de negocios es facilitar y tratar de hacer viable el logro de los objetivos ms
importantes de una empresa por lo que es preciso que se incluya una estructura que permita organizar la
informacin y facilitar su anlisis para cumplir objetivos especficos.
Los business plans no solo son importantes para los emprendedores de un nuevo negocio, sino que
tienen la misma relevancia para los que ya existen y quieren desarrollarse o expandirse. Sahlman W.
(1997) menciona que el plan debe ser simple, claro, conciso e informativo, debe identificar los riesgos y
obstculos para llevarlo a cabo exitosamente, especificando las variables que pudieran tener mayor
impacto en los resultados que se buscan. Debe servir como un incentivo que gue la implementacin de
una estrategia.

POR QU ES IMPORTANTE?
Un plan de negocios bien elaborado y presentado es un excelente medio de informacin y
comunicacin para buscar apoyo y motivar al equipo humano que lo har posible, transmitindoles
entusiasmo y optimismo, incluso a quienes vayan a facilitar internamente o externamente el
financiamiento. El plan debe considerar las acciones necesarias para lograr resultados deseados, y stos
se obtendrn en la medida que generen confianza para incentivar la inversin. Se podra decir que el
producto ms importante de la planificacin no es del todo el plan formal, sino la nueva configuracin
mental de los planificadores y ejecutores que se puede alcanzar al plantearse preguntas, al darse cuenta,
o al ponerse de acuerdo.

ASPECTOS QUE DEBE CONSIDERAR UN PLAN DE NEGOCIOS.

1. Quines son los clientes?

Plan de Negocios, Tasty

2015

2. Cunto cuesta en recursos y en tiempo lograr tener un cliente?

3. Cmo decide el cliente comprar el producto o servicio?
4. Cundo debe pagar el cliente al negocio?
5. Cmo se le pone precio al producto o servicio?
6. Cundo se deben de comprar los recursos y cundo se deben pagar?
7. Cunto cuesta producir y entregar el producto o servicio?
8. Qu implica mantener a un cliente?
9. Qu tan fcil o difcil es retener a un cliente?
10. Qu tan cort es el ciclo de vida del producto o servicio?
11. Existe bastante competencia?
12. Quines son los competidores y que recursos controlan?
13. Cules son sus fortalezas y debilidades?
14. Quin ms puede ver y explotar la misma oportunidad?
15. De qu manera los inversionistas pueden recibir eventualmente dinero?
16. Existe la posibilidad de que la empresa se vuelva pblica y qu tan benfico sera?
17. Cmo es que la estrategia alcanza a los segmentos identificados de mercado?
18. De qu manera la estrategia puede hacer frente a la competencia?
19. Existe alguna manera de colaborar con competidores mediante una alianza?
20. De qu manera los inversionistas pueden recibir eventualmente dinero?
21. Cmo es que la estrategia alcanza a los segmentos identificados de mercado?
22. De qu manera la estrategia puede hacer frente a la competencia?
LA GASTRONOMA EN GUATEMALA
Se caracteriza por la fusin de dos grandes culturas, su situacin geogrfica y su topografa que es
muy variada, con mar a ambos extremos, costas, praderas, bosques y montaas con mucho sol y agua
durante el ao en su mayora lo que es fuente de una gran variedad y disponibilidad de ingredientes.

LAS COMIDAS EN GUATEMALA

Aunque las buenas maneras a la hora de comer en la mesa fueron heredadas de los europeos, la
forma de comer en una mesa o fuera de sta, vara segn las costumbres de los pueblos indgenas y de la
variedad y/o forma de las especialidades gastronmicas que se preparan por su misma naturaleza.

Plan de Negocios, Tasty

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MARCO PRCTICO
PLAN DE NEGOCIOS DE LA EMPRESA TASTY
COMPAA: Tasty S.A

Ubicacin: Guatemala, Guatemala Calzada mateo flores, 32-38 condominio jacarandas zona 7
casa 4
Telfono: 55989442, 58287054, 47603386, 56998166.

DUEOS:
Ing. Rosa Andrea Cmez Cate
Profesin: Ingeniera Industrial
Telfono: 55989442

Ing. Andrea Carolina Ruiz

Profesin: Ingeniera Industrial
Telfono: 56998166
Ing. Francisco Monroy Morejn
Profesin: Ingeniero Mecnico Industrial
Telfono: 47603386
Ing. Katherine Priscila Deras Vides
Profesin: Ingeniera Industrial
Telfono: 58287054

P LAN DE NEGOCIOS ELABORADO EL 28 DE A BRIL DEL 2015

P LANTEADO POR :
Estudiante de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Andrea Carolina Ruiz.
Estudiante de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Francisco Monroy Morejn.
Estudiante de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Katherine Priscila Deras Vides.
Estudiante de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Rosa Andrea Cmez Cat.

Plan de Negocios, Tasty

2015

RESUMEN EJECUTIVO
PERSONAL ADMINISTRATIVO:
El personal adecuado para tomar cargo de administracin de Tasty debe tener competencias
concretas. Debido a que nuestro proyecto est comenzando, el papel de administracin ser
correspondida por 2 dueos:
Ing. Andrea Carolina Ruiz:
Posee la capacidad de dirigir a un grupo, dirigir rea de ventas y catering.

Tiene metas concretas y responsabilidad de cumplir las mismas, sus objetivos son claros.
Ing. Rosa Andrea Cmez Cat
Es responsable, dirige con liderazgo, sabe trabajar en equipo.
Previa experiencia en administracin, conoce el manejo.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA TASTY S.A

GENERAL
-

Destacar dentro de la competencia de Cupcakes mediante la implementacin de un ligero

sabor a licor y otros sabores dentro de nuestros Tastys.

ESPECFICOS
-

Satisfacer al cliente con el nuevo sabor de Ron y Vino dentro de nuestros productos.
Dar un sabor nico y delicioso a los Tastys salados y dulces utilizando distintos condimentos
en la masa para hacerlos distintivos.

POR QU SER EXITOSO?

Sabemos que se elaboran a diario miles de cupcakes en el pas, sin embargo la mayora de
cupcakes tienen una excesiva cantidad de azcar por la misma razn de que son dulces. La empresa
Tasty es una empresa que elabora cupcakes salados en los que se incluyen sabores exticos, a qu
nos referimos con sabores exticos? Pues sabores exticos incluyen licor, el licor en uso moderado,
se puede consumir de forma culinaria la cual es la que empleamos en nuestra empresa. Tasty
tambin elabora cupcakes dulces, en los cuales se ha llegado a implementar jugo de naranja.
Elaborar Tastys tiene ventaja, pero Por qu?.. Porque somos un pas que contiene variedad de
frutas, verduras, que an no se han explotado a su mximo. La comida es de experimentarla, sino
sabe bien de esta manera Por qu no agregar otro ingrediente compatible el cual le d un sabor
clsico o modero o nico? A medida que pasan los aos o las temporadas, se pueden implementar
estilos.

Plan de Negocios, Tasty

2015

Como ventaja se puede observar que el licor nunca pasa de moda, Ingenieros, Licenciados,
Abogados prestigiados tienden a consumir licor de manera social. Estas personas tienen la opcin de
probar un producto que sea distinto de sabor y al mismo tiempo con un toque de licor.
Otra ventaja ser que eventos siempre se dan, Tasty posee un sabor que le dar elegancia a los
eventos de acuerdo a la manera en que sern cocinados, con un alto porcentaje de calidad.

PRSTAMOS
Debido a que nuestra produccin es diaria, se podr observar cmo acta la oferta y demanda
del producto.
No ser necesario realizar un prstamo en el banco, de ser as, se solicitar un prstamo de no
ms de Q45, 000, cantidad que se podr saldar ya sea por eventos de Catering, eventos de prestigio,
eventos presidenciales los cuales brindan mucha demanda de producto.

PLAN ORGANIZACIONAL
RESUMEN DESCRIPTIVO
Cupcakes, pastelito de tamao individual compuesto por un esponjoso bizcocho de varios
sabores, algunas veces relleno y que siempre va decorado en la parte superior con una cubierta
llamada frosting (aspecto superficial).
Estos Cupcakes datan desde inicios del siglo IXX
(19) y han llegado a forma parte importante de la cultura americana, que luego se fue extendiendo a
otras partes del mundo.
Reciben el nombre de Cupcakes porque en aquella poca aun no existan
los moldes para hornos y los pasteles se horneaban en tazas o recipientes de cermica, de ah surge
su nombre cup de taza y cake de pastel.
Tasty es una empresa guatemalteca dedicada a la produccin y comercializacin de Cupcakes,
la cual propone una amplia interaccin y directa entre producto-cliente en donde ellos mismos sean
los encargados de generar su producto final al gusto, dejndoles la creatividad e imaginacin,
ofrecindoles una experiencia completamente nueva, interactiva y diferente, dejndoles los sabores,
colores nicos que permitan innovar y cambiar la percepcin que tienen hacia las otras empresas o
establecimientos dedicados a la venta y produccin de los Cupcakes tradicionales.
Los consumidores podrn encontrar en nuestros productos una amplia variedad de sabores de
Cupcakes, colores, texturas. En el establecimiento se aplicarn tcnicas de marketing sensorial (buen
sabor, olor agradable, colores llamativos), que brindarn un alto valor agregado en el proceso de la
compra del producto, garantizndole al consumidor una buena y nueva experiencia con nuestros
productos.
Se busca lograr un compromiso emocional con el consumidor para que recuerde la marca, y para
permanecer en su memoria debemos de tocar lo ms profundo de sus sentimientos.

10

Plan de Negocios, Tasty

2015

De acuerdo a la informacin anterior, Tasty estar dirigido a tres segmentos como meta, para los
cuales tiene un amplio enfoque en cuanto a sabores, colores, texturas y estaciones de decoracin,
con los que va a satisfacer a los consumidores.

MISIN
Ser una empresa guatemalteca productora y comercializadora de Cupcakes que brinda el mejor
producto y servicio, con una propuesta innovadora y creativa, tenemos el compromiso, la excelencia
y efectividad de su personal calificado, generando un alto valor agregado e importancia en sus
clientes. Podrs saborear la diferencia que hacen nuestros ingredientes frescos y naturales, los
sabores son ms plenos, ricos y cremosos, para ellos nos esforzamos en garantizar la calidad de
nuestros productos con un excelente servicio.

VISIN
Ser en el 2020 una de las mejores empresas guatemaltecas y a la misma vez ser una empresa
lder productora de Cupcakes a nivel local y nacional, adems queremos ser reconocidos a nivel
nacional por la calidad de nuestro trabajo y por el servicio que brindamos a nuestros clientes y
amigos, cuyo modelo de negocio se haya convertido en un modelo de franquicia.

MODELO DE NEGOCIOS (CANVAS)

BLOQUE1 SEGMENTO DE MERCADO

Tasty es una compaa dedicada a la venta de pasteles con sabores distintos y exticos.
El segmento de mercado al que va dirigido nuestro producto, es diverso. Se puede delimitar
de acuerdo a varios aspectos:
1. Edad
2. rea etc.
El producto puede ser consumido por cualquier cliente ya sea una entidad, un grupo de
personas o un individuo.
Se puede distribuir a empresas de:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Hoteles
Centros tursticos
Actividades de colegios (Kermesse, Maanas deportivas)
Actividades de conferencias
Actividades de ministerios
Servicios de catering
Centros de abastecimiento como Wal-Mart, PriceSmart

Lugares en los que puede haber sucursales son:

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Plan de Negocios, Tasty

2015

1. Centros comerciales
2. Alrededor de Universidades, Colegios, Empresas etc.
3. En rea de restaurantes como zona 11
La empresa Tasty tiene la capacidad de atraer clientes de cualquier edad, rango acadmico o
econmico, en zonas de comercio, cercanas a universidades bsicamente. Se considera como una
gran rea de mercado la Universidad de San Carlos. Los estudiantes siempre estn con el gusto de
probar algo diferente, ya sea que los estudiantes estn a gusto con el sabor o no, sin embargo,
existirn distintos sabores, colores, diseos en los cuales el cliente podr escoger el color o sabor
que prefiera.
No solo los estudiantes tendrn un alto porcentaje de clientes, sino tambin trabajadores,
empresarios, nios, padres, parejas, catedrticos, familias en fin, nuestro producto est
garantizado para que cualquier persona que pueda acceder y comprar en Tasty, sin embargo hay
restricciones. Como Tasty trabajar con vino, whisky y otras bebidas alcohlicas, nos limita el
mercado, sin embargo, tambin nos abre el mercado a personas con un gusto sorprendente del
mismo, las cuales al mismo tiempo estarn disgustando de un delicioso pastel. Nuestros clientes
varan, hoy pueden ser convocatorias en la que se podr distribuir a importantes eventos, y
maana estudiantes. Se tiene un mercado accesible a cualquier cliente.
BLOQUE2 PROPUESTA O VALOR

* V ALOR PARA EL CLIENTE

Como empresa vemos la necesidad que cada uno de los clientes adems de obtener un excelente
producto obtenga satisfaccin por tanto es necesario darle un costo de 6 quetzales por unidad,
esto incluye el empaque no solo el producto en s. Se cree que es el precio suficientemente justo
ya que este cuenta no solo con 1 sabor sino ms de 2 adems de ser perfectamente nutritivo.
* N ECESIDAD SATISFECHA
En la actualidad hablar de cupcakes es muy comn pero al hablar de sabores o combinaciones un
poco extravagantes ya no es el mismo tema es por eso que Tastys decide enviar al mercado
productos diferentes con especias, sabores, olores y consistencias diferentes, recetas diferente
para gustos diferentes con el objetivo de complacer a cada una de esas personas aburridas de la
rutina con un precio excelente al alcance y una escala nutricional acorde a mantener la salud de
la poblacin.
* O FRECEMOS
Puedes obtener nuestro producto para llevar, es la especialidad adems de contar en servicios de
banquetes, contrataciones muy fciles adems del montaje para los cupcakes que se ofrecen.
Evento como bodas, cumpleaos, nacimientos y cualquier ocasin que necesites.
* P AQUETES DE PRODUCTOS O SERVICIOS

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Plan de Negocios, Tasty

2015

Cada uno de estos cupcakes con sabores diferentes y recetas muy diferentes est al alcance en su
precio sin embargo por la compra de los cupcakes para cubrir la totalidad de un evento
ofrecemos lo que son paquetes de promocin.
BLOQUE 3 CANALES DE COMUNICACIN Y DISTRIBUCIN

* C OMPRA
Al ser una empresa recin iniciada no es posible comprar por mayor sin embargo ka existencia de
empresas que distribuyen a pequeos empresarios hace que se nos facilite y los cstos sean
menores.
Harinas, azucares, sal, especias dulces: panaderas
Frutas y otras especias: cegma
Cada uno de los proveedores, estarn en su lugar de distribucin por lo que nosotros debemos ir
por cada producto.
* V ENTA :
Como se mencionaba la venta ser solo para llevar en el lugar de produccin a un precio de Q.7
* C OMUNICACIN :
Por el momento solo se cuenta con la planta madre ubicada en zona 7 que se convertira en el
mismo lugar de distribucin y venta pero es necesaria contar con un equipo de telefona capaz de
controlar las llamadas entre los asociados y distribuidores que reduzca costos.
BLOQUE4 RELACIN CON EL CLIENTE

En Tasty se trata la manera de hacer sentir al cliente una dulce experiencia y no solo por nuestros
productos de muy alta calidad, sino porque queremos hacerlos sentir parte de nuestro grupo de trabajo y
que el xito de nuestra empresa se debe y es gracias a ellos.

Las relaciones pueden ser personales o automatizadas, y estar motivadas por razones como
La necesidad de adquirir clientes.
La necesidad de retener clientes.
Impulsar las ventas.
Ejemplos:

Asistencia personal.
Asistencia de personal dedicado exclusivamente a esto.
Servicios Automatizados.

Contamos con una alta gama de sabores y diseos el cual debe de resultar llamativos y que
produzcan un deseo de consumo al cliente.

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Plan de Negocios, Tasty

2015

ASISTENCIA PERSONAL EXCLUSIVA:

Contamos con un personal altamente calificado y adiestrado para saber cmo asistir y a la vez
recomendar nuestros productos de la mejor forma a toda nuestra clientela.
Nuestra empresa comenzara con el proyecto de Cupcakes personalizados, dependiendo del
tipo de evento que haya que cubrir as ser tambin la personalizacin de sabores y aspecto de
los pastelillos.
Se contara con un diseador que se encargue de este proyecto el cual ser el encargado de
disear y combinar los sabores necesarios para cada pedido especial.
o

Son fieles sus clientes a su propuesta de valor?

En un mercado tan variante es difcil mantener la fidelidad de nuestros clientes, porque
sus preferencias estn en continuo cambio y evolucin y buscando siempre lo barato. Sin
embargo, nuestra empresa cuenta con clientes fieles que se han mantenido a lo largo de
nuestro inicio
o Cul es su estrategia de gestin de relaciones?
El acompaamiento permanente y las asesoras personalizadas es nuestra principal
estrategia para mantener la fidelidad de nuestros clientes.
o Qu tipo de relaciones esperan sus clientes para mantener vnculos con la empresa?
Nuestros clientes prefieren las asesoras que acompaan nuestra propuesta de valor,
dado que les permite contar con un acompaamiento experto para la toma de decisiones
acerca de los sabores que marcan tendencia, ajustado a sus gustos y necesidades.

BLOQUE5 FLUJOS DE INGRESO

GASTOS PUNTUALES:
Gastos mensuales
Salarios
Mobiliario y equipo, gasto nico
Marketing
Maquinaria y utensilios de cocina
(Gasto de inversin, gasto nico)
Materia prima
Empaque

Q. 9,420
Q. 14,500
Q. 3,250
Q. 580
Q. 30,695
Q. 8,084
Q. 50

BLOQUE6 RECURSOS CLAVES

FSICOS:

Los recursos fsicos claves para este negocio son principalmente, inmobiliario, transporte,
equipo y materiales de produccin.
Entre el inmobiliario necesario se encuentra el lugar de produccin. Al estar empezando la
empresa, se realiza en la casa de una de las dueas.

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Plan de Negocios, Tasty

2015

El transporte es sumamente importante en este negocio, para la movilizacin de pedidos y

para las ventas. Se cuenta con un carro a disposicin.
El equipo incluye todos los utensilios de cocina necesarios, como batidora, recipientes
medidores, accesorios para decoracin, moldes para los cupcakes, horno y refrigerador.
Los materiales de produccin incluyen todas las materias primas, es decir, los ingredientes
como huevos, harina, leche, saborizantes, etc. Que dan paso a la creacin del producto.

HUMANOS:
El recurso humano es el recurso clave ms importante de cualquier empresa. Para Tasty la
importancia de sus trabajadores es vital, ya que todos los procesos tienen relacin con el personal.
Los cupcakes son hechos artesanalmente, es decir manualmente y no con mezclas prefabricadas y
utensilios industriales (como hornos o batidoras). Por lo tanto el recurso humano es el recurso de
mayor importancia.
El recurso humano acta en todo el proceso del producto, no solo en la produccin, sino
interviene en la venta, transporte, mercadotecnia y publicidad del negocio.
INTELECTUAL
La capacitacin culinaria es uno de los recursos ms importantes de la empresa. Sin una gua
profesional, el negocio estara perdido. En este aspecto entran las recetas utilizadas, ya que sin ellas
el producto no tendra el sabor deseado y que distingue a Tasty, al ser totalmente originales.
Adems los conocimientos aprendidos sobre modelos de negocios, planeamiento del negocio,
marketing y gerencia hacen posible el emprendimiento de la empresa.
BLOQUE7 ACTIVIDADES CLAVES

Dentro de las actividades claves de la empresa Tasty podemos determinar las siguientes:

Produccin de los cupcakes, de sabores innovadores, para colocar el producto en el mercado y

sobre la competencia.
Mercadeo y publicidad enfocado en las zonas cercanas a los puntos de venta, y para eventos en
servicios de catering.
Asociacin con empresas de restaurantes y cafeteras para la distribucin del producto en mayor
escala.
Encontrar proveedores que satisfagan los ndices de calidad del producto, y a su vez sean
puntuales en la entrega, y con costos accesibles y justos a la empresa.
Mantener una continua innovacin en los productos dependiendo de la temporada.
Mantener un servicio y atencin al cliente de primera, para atraer y mantener clientes fijos.
Aplicar una inspeccin de control de calidad a los productos, tanto en sabor como en
presentacin.

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Plan de Negocios, Tasty

2015

BLOQUE 8 RED DE ASOCIADOS

Los proveedores principales de nuestra empresa sern:

Chocolates Granada Fbrica Granada. Ruta 7 4-04, Zona.4, Guatemala, Guatemala | PBX: (502)
2312-8900 Copyright 2012 Granada.
COOPERATIVA INAPAN R.L. Empresa especializada en el procesamiento y distribucin de harina
en Guatemala. Avenida La Brigada 14-31, Zona 7 Mixco, Colonia San Ignacio Tel: (502) 2434-5835

BLOQUE9 ESTRUCTURA DE COSTOS

Los Porcentajes de costos sobre capital lquido de la empresa se dividen en las siguientes tablas:
ESTRUCTURA DE COSTOS SEGN EL VOLUMEN DE ACTIVIDAD
Costo total
100%
Costos variables
40%
De produccin
25%
De comercializacin
15%
Costos fijos
60%
De produccin
15%
De comercializacin
20%
De apoyo
20%
financieros
5%

ESTRATEGIAS
* CORTO PLAZO
Nombre del proceso: Marketing y ventas
REA TITULAR : Comercial
O BJETIVO : Llegar a los clientes convencindolos con las diferentes lneas del producto mediante la
publicidad usando estrategias de marketing sensorial, ofreciendo un servicio de calidad, impulsando
la unidad de negocio.
R ESULTADOS ESPERADOS : Posicionar la marca en el mercado mediante el reconocimiento del
producto y la fidelizacin de los clientes hacia la empresa.
T IPO DE PUBLICIDAD :
-

Volantes de publicidad
Pedidos de productos
Personalizacin de productos
Asesora de banquetes (postres).
Folletos

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Plan de Negocios, Tasty

*

2015

LARGO PLAZO
N OMBRE DEL PROCESO : Marketing y ventas a gran escala
REA TITULAR : Comercial
O BJETIVO :
Despus de haber logrado llamar la atencin de los clientes, debemos de hacer que su fidelidad
sea siempre hacia nosotros y a su vez plantear diferentes estrategias de marketing que logren
posicionar la marca en el mercado de la repostera, teniendo en cuenta las condiciones en las que se
encuentra la organizacin. Se buscar publicar en medios convencionales que generalmente son
costosos, entre ellos los medios de comunicacin masivos como es la televisin, radio, diarios,
revistas, entre otros. Esta es la estrategia tradicional que utilizan las empresas despus de haber
alcanzado un punto de equilibrio se usa para llegar al pblico general y que difcilmente se puede
medir su impacto real en ventas o fidelidad. Esto no significa que no sea efectiva, puesto que lo es y
mucho, pero si resulta complicado de medir.
T IPO DE PUBLICIDAD :
- Televisin
- Radio
- Peridicos
- Revistas
- Pginas en internet
- Catlogos virtuales.

ALIANZAS ESTRATGICAS
N OMBRE DEL PROCEDIMIENTO : Alianzas estratgicas.
REA TITULAR : Comercial
O BJETIVO :
Creacin de vnculos laborales con entidades que estn directamente relacionadas con el negocio
como lo son los proveedores y los clientes potenciales con el fin de ahorrar costos, posicionar
nuestra marca en un alto nivel comercial, con convenios de mutuo acuerdo entre las partes donde
ambos se vean beneficiados.
E NTIDADES ESTRATGICAS :
-

Restaurantes concurridos
Cafeteras
Venta de comidas rpidas
Pasteleras
Ventas informales

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Plan de Negocios, Tasty

-

2015

Organizadores de banquetes de prestigio

FODA
Fortalezas (Internas)
- Se cuenta con el personal comprometido y
capacitado para realizar todos los procesos
necesarios que lleva la elaboracin y la
comercializacin de un Cupcakes.
-

Debilidades (Internas)
- Al ser una empresa que est
incursando en el mercado, no se
cuenta con el reconocimiento
dentro del sector, a pesar que
tenga el producto de calidad.

Se manejan diversos precios de acuerdo a

la necesidad del cliente, con el fin de
abarcar los clientes potenciales

Se cuenta con diseos originales, variedad

de animaciones y sabores, ofreciendo una
variedad de productos.

Para la adquisicin de la materia prima se

cuenta con un proveedor titular, el cual
brinda las garantas necesarias,
garantizando la calidad de los productos,
adems se cuenta con proveedores
alternos los cuales sern contactados en
caso de que el titular no cumpla, con el fin
de que la empresa no tenga problemas en
la adquisicin de los productos.

- Se maneja un sistema de ventas

especializado para las empresas
organizadoras de eventos que subcontratan
este servicio, ofertando un producto
novedoso, garantizando calidad y cantidad.

La empresa en algn momento

podra necesitar ms personal en
el rea de cocina que refuerce en
la elaboracin de los productos,
por el momento se cuenta con el
mnimo personal necesario por
estar en etapa de apertura.

La liquidez financiera durante los

primeros meses ser pequea,
dado que se tienen obligaciones
financieras
las
cuales
se
adquirieron en el momento de
emprender el proyecto

La disminucin de costos no ser

un punto a favor porque la
empresa no tiene el capital
necesario para realizar la compra
de insumos en grandes volmenes.

Al ser productos alimenticios con poca

durabilidad y por ser una empresa nueva,
la rotacin de producto terminado puede
ser baja lo que ocasionara un desperdicio
o sobrecosto

Se tiene una capacidad productiva

relativamente baja, por contar con poca
maquinaria y personal por encontrarse en
etapa de introduccin en el mercado.

- Se cuenta con una lnea de Cupcakes

especializadas, las cuales se realizan los
diseos de acuerdo a la ocasin,
preferencia y necesidad del cliente.

18

Plan de Negocios, Tasty

Oportunidades (Externas)
- Aunque haya en el mercado una variedad
de empresas dedicadas a la repostera, son
pocas las empresas que estn dedicadas
principalmente a la elaboracin
especializada de Cupcakes.
-

El establecimiento de alianzas estratgicas

que permitan darle ms variedad a los
clientes y acceder a otros mercados.

El sector de repostera en Guatemala se

mantiene en constante crecimiento segn
los estudios de la participacin del
mercado del sector de alimentos, lo que
favorece la apertura del proyecto en el
mercado y la acogida que nuestros
productos tendrn entre los clientes.

Usar las redes sociales y la web como

estrategia de venta y publicidad, al tener
un contacto permanente con los clientes
potenciales, los cuales pueden hacer
pedidos usando este medio.

2015

Amenazas (Externas)
- La presencia en el mercado de empresas
reconocidas a nivel nacional en el sector de
repostera.
-

La presencia en el mercado de empresas

especializadas de Cupcakes que desde
ciudades vecinas prestan servicios en
nuestro nivel nacional, en el envo de
productos por medio de ventas virtuales
como estrategia competitiva.

Ventas informales de Cupcakes a precios

bajos.

Variedad de productos sustitutos que se

encuentran en el mercado, los cuales
cumplen con la misma finalidad, por lo que
hay que tener una estrategia de
penetracin de mercado fuerte para poder
tener una mejor acogida en el mercado.

PRODUCTO Y/O SERVICIO

Tasty, es una empresa que ofrece cupcakes de sabores exticos; con combinacin de licores, especias,
frutas extraas, rellenos de carnes, semillas, entre otros ingredientes. Destinado para todo amante de
cupcakes que aburrido de lo normal de los tpicos cupcakes de vainilla y chocolate. Dedicados a la
elaboracin saludable de deliciosas y suaves masas capaz de sustituir cualquier turno de comida o por el
contrario una simple refaccin obedeciendo a un patrn de tamao razonable. Contamos con una amplia
lnea de produccin salada al igual que dulce.
Deseamos que los clientes creen una conducta saludable al ingerir este producto adems de un gusto
exagerado por lo extravagante y la combinacin de estos sabores, teniendo as cada uno de los clientes
enorme satisfaccin al pagar un precio justo por lo que se convertira un turno de comida ya que cuenta
con las vitaminas necesarias para llamarlo sustituto, sin embargo es necesario apresurar el conocimiento
del cliente hacia el producto ya que de no ser as de obtendran perdidas puesto que los sabores exticos
con la mezcla del precio de este producto al no obtener los ingresos necesarios podra ocasionar una total
quiebra de lo que es Tasty.
Adems est claro que otro de los contra sera que es una empresa que est apostando a lo incierto ya
que es claro que la poblacin guatemalteca consume frecuentemente cupcakes de sabores comunes pero

19

Plan de Negocios, Tasty

2015

no as cuando se hablan de nuevos sabores por lo que debera crearse nuevos clientes y adems formar
esta conducta en los mismos.
Debido a lo anterior se sabe que Tasty es una empresa cambiante, con todo tipo de sugerencias
siempre y cuando sean en pro del bien de los clientes y estos no ocasionen prdidas en la empresa y/o
produccin.
Se mencionaba que existen empresas que estn enfocadas en la produccin de estos sin embargo no
con estos sabores, o especias que ocasionan un delicioso aroma en la produccin se hace demasiado
obvia la diferencia adems del precio, lo saludable y las vitaminas que este incluira.

PROPIEDAD INTELECTUAL
PATENTE
La empresa cuenta con su patente de comercio el cual certifica la sociedad entre los dueos y a su
vez

20

Plan de Negocios, Tasty

2015

LICENCIA SANITARIA
A su vez se cuenta con la licencia sanitaria el cual avala que el lugar donde est ubicada las
instalaciones estn en perfectas condiciones

ESTRUCTURA DE COSTOS
A continuacin se presentan los costos fijos y variables de forma mensual y el gasto de inversin.

INVERSIN INICIAL
GASTOS MENSUALES
Semana
Insumos de oficina
Alquiler de local para actividad productiva y
administrativa
Servicio de basura
Gasolina de transporte de distribucin (1 van)
Agua potable
Energa elctrica

Mensual
Q. 250
Q. 4,000
Q. 40
Q 1,500
Q. 150
Q. 2,800

21

Plan de Negocios, Tasty

Gas propano
Telfono
TOTAL
SALARIOS

Q. 280
Q. 400
Q. 9,420
Mensual
Q. 4,000

Gerente General y encargado de ventas y

contabilidad (oficinista)
Empleados de Produccin (2)
Vendedor (1)
Repartidor (1)
TOTAL
MOBILIARIO Y EQUIPO
Mesa de escritorio
Silla de escritorio
Computadora
Impresora (multifuncional)
TOTAL

2015

Q. 6,000
Q. 2,000
Q. 2,500
Q. 14,500
Gasto nico
Q. 450
Q. 200
Q. 2,000
Q. 600
Q. 3,250

MARKETING
Elaboracin de 300 boletines
Elaboracin de un rotulo (local)
TOTAL

nico (inicio)
Q. 400
Q. 180
Q. 580

MAQUINARIA Y UTENSILIOS DE COCINA (GASTO DE INVERSIN, GASTO NICO)

Horno industrial
Mesas de acero inoxidable
Amasadora de 35 lb
Maquina cilindradora Rollera manual
2 Rejillas para enfriamiento
Batidora elctrica
Balanza
Procesador de alimento
Dispensador de crema chantilly
Moldes de silicona
3 Bandejas de acero inoxidable
3 Refractarias
5 Tapete de Silicona
Rodillos
Manga pastelera y boquilla
Batidores manuales
Brocha de silicona
Esptulas de silicona
Cucharas
Esptulas
Rallador

Q. 15,200
Q. 1,800
Q. 6,700
Q. 1,000
Q. 1,700
Q. 2,000
Q. 150
Q. 260
Q. 120
Q. 120
Q.240
Q. 260
Q. 125
Q. 90
Q. 90
Q. 75
Q. 30
Q. 45
Q. 85
Q. 50
Q. 60

22

Plan de Negocios, Tasty

Aros de acero inoxidable
2 Juegos de Cucharas medidoras
2 Juegos de Tazas medidoras
Cuchillos
Pelador y sacabocados
TOTAL
MATERIA PRIMA
Harina suave
Harina fuerte
Harina de maz
Leche en polvo
Leche liquida
Leche condensada
Cremas
Queso crema
Margarina
Mantequilla
Aceite vegetal
Quesos (diversos)
Panela clara y oscura
Azcar granulado
Azcar refinado
Azcar glass
Miel
Huevos
Chocolate oscuro
Chocolate instantneo
Caf instantneo
Caf puro
Levadura
Esencia de vainilla
Esencia de chocolate
Esencia de naranja
TOTAL
EXTRAS
Capacillos (moldes de papel)
Papel vinil y papel desechable
TOTAL
EMPAQUE
Papel
Plstico
Etiqueta
TOTAL

2015

Q. 75
Q.130
Q.130
Q. 80
Q. 80
Q. 30,695
Semana
Q. 480
Q. 600
Q. 640
Q. 15
Q. 16

Q. 32
Q. 30
Q. 24
Q. 14

Q. 18
Q. 18
Q. 18

Mensual
Q. 1,920
Q. 2,400
Q. 2,560
Q. 60
Q. 64
Q. 50
Q. 46
Q. 36
Q. 52
Q. 51
Q. 46
Q. 34
Q. 32
Q. 128
Q. 120
Q. 96
Q. 25
Q. 56
Q. 26
Q. 42
Q. 37
Q. 65
Q. 30
Q. 36
Q. 36
Q. 36
Q. 8,084

Semana
Q. 20
Q. 16

Mensual
Q. 80
Q. 64
Q. 144

Semana
Q. 7.5
Q. 0
Q. 5

Mensual
Q. 30
Q. 20
Q. 50

23

Plan de Negocios, Tasty

PROYECCIN DE VENTAS
Venta
Proveedores fijos
Paquete especial
cafeteras (10 cafeteras)
Venta particular/cafetera
(empresa) (ganancias
netas)
Pedido especial
(banquetes)
TOTAL

Cantidad (mensual)
960
200

Precio unitario
Q. 6
Q. 10

Precio total
Q. 5,760
Q. 2,000

100

Q. 8

Q. 800

330

Q. 8

Q. 2,640

2015

Q. 11,200

24

Plan de Negocios, Tasty

2015

ESTRUCTURA LEGAL
DUEOS DE LA EMPRESA
La Empresa Tasty cuenta con 4 dueos de la empresa, con obligaciones y responsabilidades
equitativas, tanto financiera como laboralmente.

Rosa andrea Cmez Cate

Dpi: 2966226560401
Carnet Universitario: 201403834
Formacin Acadmica: Bachiller en Ciencias y Letras
Profesin: Ing Industrial, 3. Semestre Ingeniera Industrial
Fortalezas: Responsable, Creativa, Ordenada, Social, Determinada,

Katherine Priscila Deras Vides

s
Dpi: 05257600-7
Carnet Universitario: 201480034
Formacin acadmica: Bachiller en Ciencias y Letras, Estudio de
culinarias por dos aos
Fortalezas: Optimista, Entusiasta, Responsable, Dotes culinarios,
Determinada.
Profesin: Ing Industrial, 3. Semestre Ingeniera Industrial

Emprendedora.

artes
Emprendedora,

Francisco Monroy Morejn

Dpi: 2137494080109
Carnet Universitario: 2013
Formacin Acadmica: Bachiller
Fortalezas: Responsable, Facilidad para hablar en pblico,
Profesin: Ing. Mecanico Industrial, , 5. Semestre
Industrial

Emprendedor.
Ingeniera

Andrea Carolina Ruiz Torres

Dpi: 2427021090101
Carnet Universitario: 201403849
Formacin Acadmica: Bachiller en Ciencias y Letras.
Fortalezas: Responsable, Determinada, Analtica, Emprendedora,
Profesin: Ing Industrial, 3 Semestre Ingeniera Industrial

Creativa.

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Plan de Negocios, Tasty

2015

TIPO DE SOCIEDAD
SOCIEDAD ANNIMA
Es la que tiene el capital dividido y representado por acciones. La responsabilidad de cada
accionista est limitada al pago de las acciones que hubiere suscrito.
C DIGO DE C OMERCIO ARTCULOS 10 Y 86.
Por lo tanto, es una sociedad en donde los porcentajes (las aportaciones) son representados por
acciones. Actualmente, las acciones nicamente pueden ser Nominativas. Es decir, cada accionista
debe de ser identificado como tal y en el porcentaje correspondiente.
D ENOMINACIN .
La sociedad annima se identifica con una denominacin, la que podr formarse libremente, con
el agregado obligatorio de la leyenda: Sociedad Annima, que podr abreviarse S.A.
La denominacin podr contener el nombre de un socio fundador o los apellidos de dos o ms de
ellos, pero en este caso, deber igualmente incluirse la designacin del objeto principal de la
sociedad.
*Artculo 337.- Sociedades Mercantiles. La inscripcin de las sociedades mercantiles se har con base en
el testimonio respectivo que comprender:
1. Forma de organizacin
2. Denominacin o razn social
3. Domicilio y el de sus sucursales.
4. Objeto.
5. Plazo de duracin.
6. Capital social.
7. Notario Autorizante de la escritura de constitucin. Lugar y fecha.
8. rganos de Administracin, facultades de los administradores.
9. rganos de vigilancia. Si los hubiere.

-*Cdigo de Comercio Dto. 2-70 Del Congreso de la Republica

Por lo que la asociacin de Tasty ser una Sociedad Annima, con partes equitativas de acciones
entre los dueos de la empresa (25% cada uno). TASTY, S. A. ser representada legalmente por Rosa
Andrea Cmez y denominados como gerentes generales, todos los dueos.
TASTY, S. A.
Sociedad Annima Fundada por Rosa Andrea Cmez, Katherine Priscila Deras, Francisco Monroy y
Andrea Carolina Ruiz. Todos los fundadores poseen acciones que representan el 25% de la empresa, por
lo que no existe un socio mayorista. La representante legal de la empresa es Rosa Andrea Cmez Cat con

26

Plan de Negocios, Tasty

2015

nmero de identificacin: 2966226560401, y tanto ella como los dems socios tienen el cargo de gerente
general de la empresa Tasty.

ADMINISTRACIN
Tasty ser administrado por los 4 dueos del negocio, teniendo cada uno la responsabilidad de
administrar diferentes reas del negocio.

VENTAS
Rosa Andrea Cmez ser la administradora de las ventas del negocio. Entre sus responsabilidades estn:

Desarrollo y manipulacin del producto

Estrategias de ventas
Las ventas
Costos y Presupuestos de Ventas
Planeacin de Ventas
Servicios tcnicos o mecnicos
Relaciones con los distribuidores y minoristas

PRODUCCIN
La encargada de la produccin ser Priscila Deras, al ser la experta en el rea culinaria. Ser la encargada
de administrar los recursos (tanto humanos como fsicos) para que la produccin sea un xito. Algunas de
sus responsabilidades sern:

Ingeniera del producto

Planeacin y Control de la Produccin
Abastecimiento
Control de Calidad
Fabricacin.

MERCADOTECNIA
La encargada del rea de Marketing ser Andrea Ruiz. A su cargo estarn las siguientes responsabilidades:

Investigacin de mercados
Decisiones sobre el producto y precio
Estudio de mercado
Distribucin
Postventa.

PUBLICIDAD
El encargado de la publicidad ser Francisco Monroy. Entre sus responsabilidades estn:

27

Plan de Negocios, Tasty

2015

Promocin
Venta
Promociones de venta y publicidad

PERSONAL DE LA EMPRESA

Gerente general, encargado de ventas y contabilidad: cumple funcionalidad de

contabilidad y asuntos finanancieros.
Empleado de produccin: dos empleads encargado de elaborar los cupcakes. Asistentes
en Catering
Vendedor: Encargado de estar en algun puesto de venta.

Repartidor: distribuidor del producto.

PROCESOS DE CONTABILIDAD
En Tasty se maneja solamente efectivo o cheques, ya que se empezar como una pequea
empresa.
Se abrir una cuenta a nombre de Tasty, S. A. en sociedad, donde tendrn acceso nicamente los
dueos de la empresa y un encargado de contabilidad (contador contratado). En esta se depositar el
dinero obtenido de las ventas, de donde se ir sacando para los costos y gastos del negocio.
El Sistema de Contabilidad es una estructura organizada mediante la cual se recaba informacin de
una empresa como resultado de sus operaciones, valindose de recursos como formularios, reportes,
libros etc. Y que presentados a la gerencia le permiten a la misma tomar las decisiones financieras.
El sistema contable a utilizar ser un sistema electrnico, el cual ser hecho por un contador
contratado. Se llevarn los libros principales de contabilidad: Diario, mayor, inventarios y el de actas de
accionistas, por ser una empresa con acciones. Ser contratado un contador encargado de llevar los libros
de la empresa, pagar impuestos, pagar salarios, pago de gastos y dar reportes mensuales de las finanzas
de la empresa.
Para las ventas se contar con una caja registradora y facturas, manejadas por una persona
encargada (un cajero). Luego de terminar la venta, cada da se har un inventario contrastndolo con los
ingresos, para contabilizar.

28

Plan de Negocios, Tasty

2015

De cada venta, se usar el 15% como caja chica para las siguientes ventas, y se llevar lo dems con el
contador, que es el que manejar la cuenta, los gastos y pagos que debern hacerse.
Para realizar todos los procesos contables de la empresa, se deben tomar en cuenta el Artculo 120
del Cdigo Tributario.
El Artculo 120 del Cdigo Tributario establece: La obligacin de inscribirse como contribuyente, la que
debe hacerse previo a iniciar actividades, mediante solicitud escrita ante La Superintendencia de
Administracin Tributaria SAT. Quien proporcionar el formulario respectivo, en el que deben
consignarse los datos establecidos en la patente de comercio y los siguientes:
1. Nombres y apellidos completos del representante legal de la persona jurdica
2. Actividad econmica principal y secundaria.
3. Si es persona extranjera, deber precisarse si acta como agencia o cualquier otra forma de
actuacin.
La Superintendencia de administracin tributaria SAT. Asignar al contribuyente el nmero de
identificacin tributaria NIT y la extensin de la constancia respectiva se efectuar simultneamente con
la inscripcin correspondiente. Una vez efectuada la inscripcin. El contribuyente deber solicitar la
habilitacin y autorizacin de documentos (Libros de Contabilidad, Libros de Actas, Autorizacin de
Impresin de Facturas, Facturas Especiales Notas de Dbito, Notas de Crdito y otros documentos
especficos que dependern de la actividad de la empresa o establecimiento no lucrativo). La habilitacin
y autorizacin podrn, llevarse por medios manuales o computarizados. Realizados los trmites indicados,
el contribuyente queda obligado a declarar los diversos impuestos mensuales, trimestrales y anuales
comenzando en el mes siguiente a su inscripcin.

SEGUROS EN GENERAL

Seguro de daos a la propiedad: Te protege en caso de que ocurra algo al inmueble. Estas plizas
suelen cubrir los daos provocados por incendios, tormentas elctricas o de viento, robos o el
peso de la nieve sobre el techo. Suelen excluirse los daos provocados por terremotos, huracanes
y el desgaste normal por uso.
Seguro colectivo de accidentes personales: Pueden contratar la pliza colectiva de accidentes
personales las siguientes personas: Los empleados y obreros de una misma empresa.

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