EVALUACIN DEL BIENESTAR ANIMAL EN EL GANADO

LECHERO EN GRANJAS A PEQUEA ESCALA DE LA REGIN

CENTRO DE MICHOACN
Mara Lara Valdovinos1, Beatriz Salas Garca2, Salvador Padilla-Arrellanes3, Manuel Jaime TenaMartnez4, Daniel Val-Arreola5.

Eje 1. La investigacin en las ciencias bsicas

Mesa 3. Ciencias Agrcolas y Biotecnologa
Se evalu y comparo el bienestar animal en dos hatos lecheros a pequea escala
en el centro de Michoacn durante primavera, verano e invierno. En las tres
pocas del ao se observaron las conductas de los animales durante 24 h, se
registr temperatura y humedad, grado de condicin corporal, limpieza,
claudicacin, conteo de clulas somtica, superficie de las instalaciones y
registros productivos. La informacin se analiz con frecuencias relativas y
absolutas y se correlacionaron con las conductas individuales. Se aplic el
protocolo de Welfare Quality Score de la Comisin Europea. El tiempo empleado
comiendo en primavera y verano fue (6:30-8:00 h), invierno 4:00-5:30; tiempo
descansando en los tres periodos 3:30-7:45 h; de pie (1:15-3:15), elevndose en
invierno a 4:00-6:30 h; rumia 5:30-8:15 h. Las vacas que claudicaban aumentaron
el tiempo de pie y tambin se vio afectada la limpieza. La condicin corporal
tiempo comiendo. Las puntuaciones para los principios de bienestar del hato 1 y 2,
para alimentacin en primavera y verano (34 vs 100), en invierno (36 vs 40); salud
(38 vs 61), (38 vs 51) y (50 vs 85); comportamiento (42 vs 72), (43 vs 70) y (20 vs
60), en las tres pocas el hato 1 se encontr en la categora de bienestar
mejorable y el hato 2 excelente, con una produccin diaria de leche mayor que
el hato 1. En conclusin el bienestar de las vacas tiene un impacto en la
produccin de leche.
Palabras clave: bienestar animal, produccin de leche, ganadera familiar

Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo; lara0405@hotmail.com

Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo; beasalgar@hotmail.com
3
Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo; salvador25@hotmail.com
4
Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo; mjaimetenamz@hotmail.com
5
Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo; d.val.arreola@outlook.com
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Antecedentes
El estudio del comportamiento y bienestar de los animales, ha despertado gran
inters durante los ltimos 30 aos en el panorama ganadero mundial. Esto ocurre
por tres razones fundamentales: la primera se debe a la relacin del
comportamiento con los problemas de productividad y salud animal; la segunda, a
la creciente tendencia de cambio en los sistemas de produccin hacia la
sustentabilidad ecolgica, econmica y social. Y la tercera se relaciona a la
presin social que pugna por modelos de produccin con races ticas (Miranda,
2008).
El bienestar animal depende de aspectos fsicos y sociales del entorno, por lo que
su evaluacin en los animales de granja debe considerar una combinacin de
indicadores productivos, funcionales, etolgicos y de salud animal con el manejo y
rutinas pecuarias que se derivan del componente humano (Tosi, et al., 2001;
Sejian, et al., 2011).
Zapata (2002) indica que la mejora en el bienestar de los animales puede
aumentar los niveles productivos. Para evitar las prdidas en produccin y
existencias, los bovinos de una lechera deben contar con un entorno que les
permita crecer, madurar, reproducirse y mantener una buena salud. Por lo tanto, el
xito de la empresa lechera depender de la satisfaccin de las necesidades
fisiolgicas y de comportamiento del ganado. Un animal que no se encuentre en
estado de bienestar no va a desarrollar todo su potencial productivo. Los
ganaderos sufren prdidas de manera cotidiana por el maltrato hacia los animales
que se observa en el campo, simplemente porque no lo perciben como un
problema, y por lo mismo, no buscan solucionarlo (Arrao et al., 2007).
El creciente inters por el bienestar animal ha hecho necesario identificar los
indicadores que reflejan directamente este estado por lo mismo se deben aplicar
mtodos confiables que permitan evaluarlo, con la finalidad de implementar
buenas prcticas de manejo en hatos lecheros, lo que permitir hacer ms
eficientes las actividades en las unidades de produccin y mejorar la productividad
de los animales.
Objetivo
Evaluar y comparar el impacto que tiene sobre la produccin el bienestar en el
ganado lechero.
Material y mtodos
Se consideraron tres periodos de observacin: primavera, verano e invierno, en
dos hatos de bovinos productores de leche, bajo un sistema de estabulacin libre

a pequea escala ubicados en el Municipio de Tarmbaro, Mich.. Evalundose

vacas en produccin de raza Holstein. El nmero de vacas para el hato 1 fue de
31.7 vacas en promedio de las tres visitas y de 21 vacas para el hato 2.
Se observaron los siguientes indicadores:
Temperatura y la humedad ambiental durante cada hora en el periodo de
observacin que fue de 24 h, utilizando un termmetro ambiental (ACURITE).
Conductas. Para evaluar las conductas se observaron a intervalos de 15 minutos a
los animales por 24 hrs, utilizando el etograma propuesto por Vitela et al. (2005) y
las conductas sociales (agresivas).
El Protocolo propuesto por Welfare Quality (2009) para evaluar el bienestar incluye
los siguientes indicadores:
a) La presencia de Mastitis mediante Cuenta de Clulas Somticas (CS/mL)
por medio de un contador electrnico Delaval Cell Counter.
b) Claudicaciones observacin de la vaca de forma esttica y dinmica
propuesta por Marin et al., 2007.
c) Limpieza de la vaca de acuerdo a la escala propuesta por Fulwider et al.
2007; condicin corporal.
d) Condicin corporal se utiliz la propuesta metodolgica de Parkery y
Coffey, 2005.
Resultados
Las medidas que se obtuvieron de las instalaciones fueron las siguientes del hato
1: el corral dos midi 41.80 metros de largo y de ancho 43.30 m, de los cuales
12.30 m de largo y 11.19 m de ancho fueron del rea de sombra, en dicha zona se
encontraron los comederos y la pila de agua, as como 16 cubculos de descanso
y los cuales midieron de largo 1.07 m y 2.15 de ancho, mientras que el corral uno
midi 20.80 m de largo y de ancho 41.80 m, en lo que correspondi al rea de
sombra obtuvo las mismas medidas que el corral uno.
Del hato 2 los dos corrales tuvieron un ancho de 11.20 m y de largo 17 m el
corral uno y el corral dos 15.94 m, la reas de sombra de los comederos midieron
4.90 de ancho y 17 m de largo, en lo que corresponde al rea de sombra de los
cubculos de descanso midi 3.70 de ancho y 9.10 de largo, con 11 echaderos los
cuales obtuvieron las siguientes medidas, de ancho 2.20 y 1.92 de largo.
A partir de estos datos se calcul que del hato 1, el corral 1 tiene una superficie de
869.44 m, por lo cual la superficie por vaca fue de 51.14 m, mientras que el
corral 2 fue de 1809.94 m con una superficie de 100.55 m por animal, el rea de
sombra tanto del corral 1 como el 2 fue de 146.37 m, la rea de los cubculos fue
de 2.30 m. En el hato 2, el corral 1 tuvo una superficie total de 190.4 m, con una
superficie de 17.30 m por animal y el corral 2 una rea de 178.52 m y 17.85 m
por animal, cada corral contaba con dos espacios de sombra en los comederos

con una superficie total de 44.59 m en los dos corrales y 4.05 m por animal, y en
los cubculos de descanso, en el corral 1 el rea total fue de 62.9 m con una
superficie de 5.71 m por animal y el corral 2 fue de 58.97 m y 5.89 m por
animal, los cubculos de descanso midieron 4.22 m.
Los resultados encontrados para el rango de tiempo que emplearon las vacas al
realizar las conductas individuales en la poca de verano de los dos hatos
lecheros Se observ que las conductas de pie, comer y descansar se mantuvieron
en el mismo rango de tiempo registrado en la poca de primavera, aunque se
apreci una leve disminucin en el rango de tiempo para realizar la conducta de
rumia durante la poca de verano. Durante el periodo de observacin
correspondiente al invierno, el rango de horas que emplearon las vacas en realizar
las conductas individuales se observan en el Cuadro 5. Para la conducta de estar
de pie se registr un aumento significativo (1:15-3:15 vs 4:00-6:30), adems de
una disminucin ligera en el tiempo empleado en la rumia y en el rango de horas
empleadas en comer (6:30.8:00 vs 4:00-5:30), en comparacin con las otras dos
pocas del ao.
Al realizar el clculo de la puntuacin del porcentaje de vacas muy flacas en el
hato 1, se encontr que el 20% de las vacas tuvieron una condicin corporal de 1,
por lo cual obtuvieron una puntuacin de 34, en el hato 2 la puntuacin fue de 100
debido a que no hubo vacas con dicha condicin corporal. En la primavera se
observ que el 15% de las vacas del hato 1 se encontraban sucias, por lo cual
obtuvieron una puntuacin de 40 y de 54 el hato 2 ya que slo el 9% de las vacas
se hallaban muy sucias. Las puntuaciones obtenidas del clculo del porcentaje de
mastitis de los dos hatos durante la poca de primavera se aprecian en la Figura
5. En el hato uno el 15% de las vacas padecan mastitis y en el hato dos slo el
8%. Durante la segunda observacin que se realiz en la poca de verano. El
porcentaje de vacas con una condicin corporal de 1 fue del 20% en el hato 1, en
el hato 2 no se observaron vacas con dicha condicin corporal. En el hato 1 el
25% de las vacas se encontraron sucias y en el hato 2 slo el 10%. Al calcular la
puntuacin respectiva para cada hato, se observ que en el hato 2 fue de 51,
mientras que el hato 1 obtuvo una calificacin de 26 en la poca de verano.
Cuadro 1. Puntuaciones principales de los principios de bienestar de los dos hatos
Principios de Bienestar
Alimentacin
Salud
Comportamiento

PRIMAVERA
HATO 1
HATO 2
34
100
38
61
42
72

VERANO
HATO 1
HATO 2
34
100
38
57
43
70

INVIERNO
HATO 1
HATO 2
36
40
50
85
20
60

Las puntuaciones que se registraron para los principios de alimentacin, salud y

comportamiento en los tres periodos de observacin, se muestran en el Cuadro 1.
El hato 2 en invierno se observ puntuaciones ms bajas en los principios de
alimentacin y comportamiento, mientras que en el hato 1 en las tres pocas del
ao los criterios evaluados mostraron que el bienestar de las vacas no se
encuentran en lo ptimo, excepto en el principio de salud en invierno que se
encuentra en situacin neutral.
Se compar la produccin de leche diaria de los dos hatos, se observ que el hato
2, con un bienestar excelente tuvo una mejor produccin de 21.2 kg de leche y el
53% de las vacas tuvieron una produccin mayor a la media y el 47% menor, el
hato 1 con un bienestar mejorable tuvo una produccin media de 8.13 kg de leche
y el 63% de las vacas mayor y el 37% menor de la media.
De acuerdo a los principios de establecidos en el protocolo de Welfare Quality,
(2009), el hato 2 cuenta con un bienestar excelente y el hato 1 se encuentra en la
categora de bienestar mejorable cabe sealar que apenas obtuvo las
puntuaciones mnimas para dicha categora, durante las tres pocas de
evaluacin, as mismo se observ que el hato 1 tiene un promedio de produccin
de leche inferior al hato 2. En el presente estudio se observ en el hato 1 deben
de mejorarse todos los principios de bienestar evaluados, no se encontr
diferencias significativas en las puntuaciones obtenidas en las pocas de
primavera y verano, en invierno disminuy la puntuacin para el principio de
comportamiento, en el hato 2 el criterio de alimentacin fue el ms afectado en
invierno. El bienestar de las vacas tiene un impacto en la produccin de leche. La
media de produccin de leche diaria del hato 2 con bienestar excelente en
comparacin al hato 1 con un bienestar mejorable en primavera fue de (21.2 kg vs
8.13 kg), en verano (18.8 kg vs 9.5 kg) y en invierno (17.6 vs 9.4). La conducta de
descanso se observ por debajo del rango de tiempo ptimo. En el hato 1, la rea
de los cubculos de descanso fue de 2.30 m, la cual se encuentran por debajo de
lo ideal de 2.88 m, adems de que no son confortables debido a la falta de
sustrato de la cama lo cual disminuye el rango de tiempo de esta actividad.
El tiempo empleado en la conducta de estar de pie se encontr ms elevado,
repercutiendo directamente en el tiempo empleado a descansar. Se observ que
en el hato 2 el sistema de entrampar a las vacas aument el tiempo de dicha
conducta. En invierno disminuy el rango empleado en la conducta de comer en
los dos hatos lecheros. Se encontr que en el hato 1 solo se les alimento una vez
al da a las vacas, as como la falta de alimento fresco en los dos hatos. El mal
diseo y la higiene de las instalaciones del hato 1, dificultan las labores de
limpieza. Adems tienen un impacto en la salud de las vacas debido a que influyen
en la locomocin, el tiempo utilizado en la conducta de descanso y problemas de
mastitis.

La correlacin de los indicadores de bienestar con el tiempo empleado en las

conductas permitieron demostrar que el grado de claudicacin e higiene tiene un
efecto en el tiempo empleado en la conducta de descanso. As como tambin se
descubri que la condicin corporal afecta el tiempo empleado para comer.
Literatura Citada
Arrao, C., Bez, A., Whay, H.R., Tadich, N. (2007). Estudio preliminar del uso de
un protocolo para evaluar el bienestar de vacas lecheras usando
observaciones basadas en el animal. Arch. Med. Vet., Vol. 39.
Fulwider, W. K., Grandin, T., Garrick, D. J., Engle, T. E., Lamm, W. D., Dalsted, N.
L., Rollin, B. E. (2007). Influence of free-stall base on tarsal joint lesions and
hygiene in dairy cow. J. Dairy. Sci. 90:3559-3566.
Marin, S. M., Schaefer, M. J., Mentik, R. L., Bank, R. J., Calderon, B. D., Cook, N.
B. 2007. State of the Art Free Stall Designs: Do they allow Lame Cows
Maintain Normal Patterns of Stall use.
Miranda, G. (2008). Comportamiento y bienestar en la produccin animal: hacia
una interpretacin integral. REDVET., Vol. IX.
Parker, G., Coffey, R., Body Condition Scoring in Farm Animals. University of
Kentucky Dept. of Animal Sciences.
Sejian, V., Lakritz, J., Ezeji, T., Lal, R. (2011). Assessment methods and indicators
of animal welfare. Asian Journal of Animal an Veterinary Advances. 301-315.
Tosi, M., Canali, E., Gregoretti, L., Ferrante V., Rusconi, C., Verga M., Carenzi, C.
(2001). A Descriptive Analysis of Welfare Indicators Measured on Italian Dairy
Farms: Preliminary Results. Acta Agric. Scand., Sect. A, animal Sci. 30:69-72.
Vitela, I., Vzquez, C., Solano, J. (2005). Comportamiento de vacas Holstein
mantenidas en un sistema de estabulacin libre, en invierno, en zona rida,
Mxico. Arch. Med. Vet., Vol. XXXVII, pp. 23-27.
Welfare Quality. (2009). Assessment protocol for cattle.
Zapata, S. B. 2002. Bienestar y Produccin Animal: Experiencia Europea y la
Situacin Chilena. TecnoVet, 8(2).