uma fbrica de
doces e geleias
EMPREENDEDORISMO
Expediente
Presidente do Conselho Deliberativo
Roberto Simes
Diretor-Presidente
Diretor Tcnico
Mirela Malvestiti
Coordenao
Autor
Projeto Grfico
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Sumrio
1. Apresentao ........................................................................................................................................
2. Mercado ................................................................................................................................................
3. Localizao ...........................................................................................................................................
5. Estrutura ...............................................................................................................................................
6. Pessoal .................................................................................................................................................
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7. Equipamentos .......................................................................................................................................
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Sumrio
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O Brasil um pas rico por sua variedade de doces, feitos a partir de diferentes tipos
de frutas tpicas. Mercado com possibilidades de crescimento.
Apresentao / Apresentao
1. Apresentao
Aviso: Antes de conhecer este negcio, vale ressaltar que os tpicos a seguir no
fazem parte de um Plano de Negcio e sim do perfil do ambiente no qual o
empreendedor ir vislumbrar uma oportunidade de negcio como a descrita a seguir. O
objetivo de todos os tpicos a seguir desmistificar e dar uma viso geral de como um
negcio se posiciona no mercado. Quais as variveis que mais afetam este tipo de
negcio? Como se comportam essas variveis de mercado? Como levantar as
informaes necessrias para se tomar a iniciativa de empreender?
2. Mercado
Apesar do ataque ininterrupto de nutricionistas, endocrinologistas, cardiologistas,
personal trainers e outros especialistas, o mercado de doces e geleias continua em
franco crescimento. Docerias, confeitarias e casas de ch expandiram suas redes, bem
como surgem, a cada instante, novos fabricantes de doces e geleias em compotas.
Este crescimento do consumo vem acompanhado de novos costumes. Sutileza de
paladar, riqueza de sabores e degustao de novidades so as novas tendncias
valorizadas no lugar da simples comilana em grandes quantidades, sem o devido
apreo pela qualidade dos ingredientes.
3. Localizao
A localizao um aspecto determinante do sucesso do empreendimento. Segundo
pesquisa do SEBRAE SP realizada em 2014, a localizao inadequada esta entre as
razes de 37% das empresas que fecharam as portas antes de completarem cinco
anos de funcionamento. Especialistas no assunto avaliam que a escolha do ponto
adequado responde por at 25% do sucesso do comrcio. Os principais pontos a
considerar so:
O preo do aluguel;
A compatibilidade entre o pblico local e o padro de servio a ser prestado: maior
renda, maior sofisticao; menor renda, menor preo;
Visibilidade: se no se sabe (ou se v) que naquela localizao existe o prestador de
servio, no se vai l atrs do servio;
Conforto: se h necessidade de ir de carro, h que ter estacionamento; se a
expectativa de haver picos de demanda (caso tpico deste prestador de servios nos
sbados, dia em que as pessoas normalmente resolvem seus assuntos pessoais), o
ambiente tanto do estabelecimento quanto da vizinhana deve ser agradvel; etc.
O ponto de fcil acesso, possui estacionamento para veculos, local para carga e
descarga de mercadorias e conta com servios de transporte coletivo nas redondezas?
O local est sujeito a inundaes ou prximo a zonas de risco?
O imvel est legalizado e regularizado junto aos rgos pblicos municipais?
A planta do imvel est aprovada pela Prefeitura?
Houve alguma obra posterior, aumentando, modificando ou diminuindo a rea
primitiva?
As atividades a serem desenvolvidas no local respeitam a Lei de Zoneamento ou o
Plano Diretor do Municpio?
Os pagamentos do IPTU referente ao imvel encontram-se em dia?
A legislao local permite o licenciamento das placas de sinalizao?
Junta Comercial;
Secretaria da Receita Federal (CNPJ);
Secretaria Estadual da Fazenda;
Prefeitura do Municpio para obter o alvar de funcionamento;
Enquadramento na Entidade Sindical Patronal (a empresa ficar obrigada ao
recolhimento anual da Contribuio Sindical Patronal);
Cadastramento junto Caixa Econmica Federal no sistema Conectividade Social
INSS/FGTS;
Corpo de Bombeiros Militar.
Visita prefeitura da cidade onde pretende montar a sua empresa (quando for o
caso) para fazer a consulta de local;
Obteno do alvar de licena sanitria adequar s instalaes de acordo com o
Cdigo Sanitrio (especificaes legais sobre as condies fsicas). Em mbito federal
a fiscalizao cabe a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, estadual e municipal
fica a cargo das Secretarias Estadual e Municipal de Sade (quando for o caso);
Preparar e enviar o requerimento ao Chefe do DFA/SIV do seu Estado, solicitando a
vistoria das instalaes e equipamentos;
Registro do produto (quando for o caso).
Essa legislao federal pode ser complementada pelos rgos estaduais e municipais
de vigilncia sanitria, visando abranger requisitos inerentes s realidades locais e
promover a melhoria das condies higinico-sanitrias dos servios de alimentao.
Em relao aos principais impostos e contribuies que devem ser recolhidos pela
empresa, vale uma consulta ao contador sobre a Lei Geral da Micro e Pequena
Empresa (disponvel em http://www.leigeral.com.br), em vigor a partir de 01 de julho de
2007.
O Sebrae local poder ser consultado para orientao.
5. Estrutura
6. Pessoal
A necessidade de pessoal, tal qual o tamanho da infraestrutura, depende diretamente
do segmento pelo qual o empreendedor optou. Geralmente baseado no volume de
produtos ou de servios oferecidos.
A qualificao dos profissionais o fator chave para o sucesso do empreendimento,
onde os(a) doceiros(a), atravs de suas receitas, ditam o sucesso ou fracasso do
mesmo.
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A atividade de caixa pode ser exercida pelo empresrio, ou por um dos atendentes por
ele designado.
O atendimento personalizado e qualificado um item que merece a maior ateno do
empresrio, procurando-se a manuteno e fidelizao da clientela.
Como o crescimento nesse segmento de negcio depende da indicao de clientes, o
atendimento e a qualidade do produto exigem uma ateno especial do empresrio. A
qualificao de profissionais aumenta o comprometimento com a empresa, eleva o
nvel de reteno de funcionrios, melhora a performance do negcio e diminui os
custos trabalhistas com a rotatividade de pessoal.
7. Equipamentos
A definio do porte da empresa fundamental para a aquisio dos equipamentos. O
novo empresrio poder decidir quais equipamentos utilizar, dentre os citados a
seguir:
Equipamentos para o escritrio:
microcomputador completo;
uma impressora;
linha telefnica;
uma impressora de cupom fiscal;
mesas, cadeiras, armrios, de acordo com o dimensionamento das instalaes;
equipamento para recebimento atravs de cartes de dbito e crdito;
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8. Matria Prima/Mercadoria
A gesto de estoques no varejo a procura do constante equilbrio entre a oferta e a
demanda. Este equilbrio deve ser sistematicamente aferido atravs de, entre outros,
os seguintes trs importantes indicadores de desempenho:
Giro dos estoques: o giro dos estoques um indicador do nmero de vezes em que o
capital investido em estoques recuperado atravs das vendas. Usualmente medido
em base anual e tem a caracterstica de representar o que aconteceu no passado.
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Portanto, o estoque dos produtos deve ser mnimo, visando gerar o menor impacto na
alocao de capital de giro. O estoque mnimo deve ser calculado levando-se em conta
o nmero de dias entre o pedido de compra e a entrega dos produtos na sede da
empresa.
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Outro item que merece ateno a perecibilidade das frutas. A compra das frutas deve
ser realizada conforme a sua utilizao no processo produtivo. Alguns doces exigem
que as frutas estejam mais maduras, outros exigem frutas mais verdes.
O cido outro ingrediente fundamental para dar forma e sabor geleia. O teor cido
das diferentes frutas varivel, decrescendo medida que a fruta amadurece. A
quantidade e o tipo de sais minerais presentes nas frutas afetam a acidez e,
consequentemente, a facilidade de a pectina precipitar-se para formar a geleia.
Se a fruta tiver um sabor cido caracterstico, geralmente contm cido suficiente para
se fazer geleia. Mas nem sempre frutas cidas contm pectina. Se no tiver segurana
quanto ao contedo cido da fruta, pode-se fazer o seguinte teste: misturar uma colher
(ch) de suco de limo, trs colheres (sopa) de gua e colher (ch) de acar.
Aps a operao, comparar o gosto cido desta mistura com a acidez do suco que
ser usado para a fabricao da geleia. Se o suco for comparvel em acidez ao da
mistura, haver cido suficiente para fazer a geleia. Se tiver menos cido, deve-se
adicionar uma colher (sopa) de suco de limo para cada xcara de suco de fruta.
Outro ingrediente fundamental para a geleia o acar, que melhora o sabor da geleia
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Os vidros para a armazenagem da geleia devem ser esterilizados e ter tampa de metal
para ajudar a proteger o produto contra bactrias, poeira e umidade. Deve levar uma
camada de parafina antes da tampa. As embalagens devem ser padronizadas para
criar uma identidade visual ao produto e empresa. As cores, os tamanhos dos potes,
os rtulos e as tampas podem ser definidos com o auxlio de um profissional de
marketing.
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Para fazer geleia, deve-se utilizar uma panela grande (de preferncia com tacho de
metal) de boca larga (para facilitar a evaporao) e com capacidade quatro vezes
superior quantidade do suco a ser fervido. O processo produtivo industrial de
confeco passa pelas seguintes etapas:
2. LAVAGEM: essa operao feita em duas etapas: a primeira consiste em uma prlavagem atravs da imerso das frutas em gua potvel com agitao, para retirar ou
amolecer a sujeira mais grosseira. Na segunda etapa, realiza-se a lavagem com gua
clorada, atravs do esguicho de jato dgua sob presso, diretamente na fruta.
Algumas frutas necessitam de uma operao de escovamento para completar a
limpeza.
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o Colocar uma colherinha de geleia num pires frio e deixe descansar por um ou dois
minutos;
o Se firmar e no espalhar, a geleia est no ponto;
o Neste teste, essencial retirar a panela do fogo cada vez que se testar a geleia.
c) Teste do termmetro:
o O ponto da geleia varia entre 103 a 108 C;
o Nas geleias de frutas ctricas, obtm-se o ponto a 106C.
d) Teste do lcool:
o Colocar duas colheres (sopa) de lcool em um pires;
o Derramar um pouco de geleia;
o Se o produto no espalhar e ficar gelatinoso, a geleia est no ponto.
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Fechar os vidros assim que a geleia estiver fria e consistente, vedando com a
parafina e a tampa;
Rotular o vidro;
Armazenar em lugar fresco e seco.
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Para determinar a presena de pectina no suco das frutas, deve-se despejar num copo
de 2 a 3 colheres (sopa) de lcool, despejar lentamente no lcool igual quantidade de
suco (frio) da fruta, balanar levemente o copo de um lado para o outro com
movimentos rotativos e deixar repousar por um minuto. Se formar uma massa slida, o
suco de fruta rico em pectina. Neste caso, recomenda-se utilizar de xcara padro
de acar para cada xcara de suco. As laranjas e mas so as frutas mais ricas em
pectina. Se a massa quebrar em pedaos, o suco moderadamente rico em pectina.
Neste caso, recomenda-se utilizar de a xcara padro de acar para cada xcara
de suco. Se a massa quebrar em pedacinhos pequenos, o suco pobre em pectina.
Neste caso, o suco no poder ser usado para fazer geleia, a menos que se adicione
suco de frutas ricas em pectina, pectina extrada artesanalmente da casca da laranja
ou de mas ou pectina comercial. Para extrair pectina lquida de laranjas, deve-se
lavar e descascar levemente as laranjas, tirando a parte amarga (amarela), deixando
somente a pele branca; descascar novamente, retirando a pele branca; passar o
produto na mquina de moer carne ou no liquidificador com os outros ingredientes;
ferver durante 20 minutos; e coar em pano fino, sem espremer. possvel conservar o
extrato da pectina para uso futuro. Para isto, basta colocar o lquido obtido num frasco
esterilizado, fechar bem e ferver em banho-maria por 20 minutos. A pectina caseira
somente deve ser colocada no final do processo de coco e misturada com acar,
caso contrrio ela empola. Para preparar pectina caseira em p, deve-se:
Para produo de geleias com baixo teor de slidos solveis so utilizadas pectinas
com baixo teor de metoxilao (BTM), que formam gel em presena de ons metlicos
bivalentes, no sendo necessria a presena de acares. A utilizao de pectina com
BTM nas geleias com baixo teor de slidos solveis pode ocasionar sinrese, textura
frgil, falta de limpidez e perdas de colorao e de sabor. Vrios testes vm sendo
desenvolvidos utilizando diferentes hidrocolides em geleias com baixo teor de slidos,
com o intuito de melhorar as caractersticas reolgicas e evitar sinrese nesses
produtos. Dentre os hidrocolides estudados, pode-se citar as gomas carragena e
xantana.
Colocar pores dentro de uma tigela com lcool comum, fazendo movimentos
circulares at formar grumos;
Retirar os grumos formados e coloc-los numa peneira de taquara ao sol. Com a
ao do sol, o lcool ir se evaporar, deixando os grumos secos e desidratados;
Passar os grumos no liquidificador at se transformarem em p;
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A glicose uma excelente substncia a ser colocada nas geleias, doces em pasta e
caldas, para evitar a sua cristalizao. vendida por representantes de produtos
alimentcios no varejo. A glicose um acar menos doce do que o acar cristal e
refinado. possvel substituir at 50% dos acares comuns por glicose. Alm de
adicionar glicose, a reduo do acar da geleia pode ser realizada com o acrscimo
de suco concentrado. Seguem abaixo outros exemplos de substitutos de acar:
Polidextrose: um substituto do corpo do acar com somente 1 kcal/g. Permite
substituir parcial ou totalmente os acares. Possui muitas das caractersticas dos
acares, sendo seu sabor neutro e suave. Confere corpo, textura e palatibilidade aos
produtos alimentcios de baixa caloria;
Aspartame: um produto formado a partir de dois aminocidos encontrados em
alimentos como carne, ovos, leite, frutas, hortalias e cereais: o cido asprtico e a
fenilalanina. Possui sabor doce agradvel. Contm apenas 4 kcal/g e seu poder
adoante 200 vezes superior ao do acar;
Acesulfame-K: um edulcorante intensamente doce e seu poder adoante 200
vezes superior ao do acar;
Sorbitol: um polil de sabor doce, encontrado na natureza em vrias frutas como
ameixa, cereja, ma, pera e pssego. obtido industrialmente atravs da
hidrogenao cataltica da glicose. Trata-se de um derivado de carboidrato e possui
poder adoante de aproximadamente 60% em relao ao acar (sacarose). Contm
apenas 2,4kcal/g e no metabolizado pelo organismo. um auxiliar valioso na
formulao de uma srie de produtos alimentcios, pois, quando adicionados ao
produto, confere vrias caractersticas benficas, podendo funcionar como
edulcorantes natural, como umectante e como agente de corpo. A conservao das
geleias deve-se, basicamente, ao baixo pH e ao tratamento trmico aplicado ao
produto. Alm desses fatores, so essenciais para a estabilidade do produto as
condies higinicas do processo produtivo e a utilizao de embalagens adequadas.
Seguem abaixo algumas receitas de geleia:
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Geleia de laranja:
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Geleia de goiaba:
Geleia de pitanga:
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Geleia de jabuticaba:
Geleia de melo:
Ingredientes: 1 kg de polpa de melo verde, sem casca nem sementes, uma xcara
de gua e 500 g de acar;
Rendimento: 800 g de geleia;
Modo de preparo:
o Colocar o melo numa tigela refratria grande juntamente com a gua;
o Cobrir e levar ao fogo forte por 15 a 20 minutos, amassando bem duas vezes com
uma colher de pau, para extrair ao mximo a pectina;
aquecer;
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Ingredientes: 900 g de ma, casca de meia laranja cortada em tiras finas, trs
xcaras de gua, 10 cravos inteiros, 3 colheres (sopa) de suco de limo e 450 g de
acar;
Rendimento: 800 g de geleia;
Modo de preparo:
Lavar, secar e picar as mas;
Colocar numa tigela refratria grande, com a casca de laranja, a gua, os cravos e o
suco de limo;
Cobrir e levar ao fogo forte por 25 a 30 minutos, amassando para obter consistncia
de papa;
Coar e aquecer separados, o acar e o suco obtido;
Misturar os ingredientes;
Levar ao fogo forte por 15 a 20 minutos, at atingir o ponto.
Ingredientes: 900 g de ma, 1 mao grande de hortel fresca, 3 xcaras de gua, 4/3
xcaras de vinagre de vinho branco, 2 colheres (sopa) de suco de limo, 450 g de
acar e anilina verde;
Rendimento: 450 g de geleia;
Geleia de ma:
Modo de preparo:
Lavar a ma e a hortel;
Cortar a ma, com sementes, em pedaos;
Picar bem uma colher e meia (sopa) de hortel;
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Cobrir e levar ao fogo forte por 20 a 25 minutos, amassando at ficar uma papa;
Despejar no coador;
Medir o suco obtido e calcular a quantidade de acar;
Aquecer, separadamente, o acar e o suco, misturando posteriormente;
Adicionar a anilina e levar ao fogo forte por 13 a 16 minutos, at atingir ponto;
Juntar a hortel na metade do tempo de cozimento.
Geleia de abacaxi:
Geleia de damasco:
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Rendimento: 700 g;
Modo de preparo:
Colocar em uma panela o abacaxi, o mamo e a gua;
Cozinhar em fogo brando at amolecer;
Adicionar o suco de laranja, o adoante, as raspas de laranjas e o cravo;
Cozinhar at que a geleia desprenda do fundo da panela
10. Automao
H no mercado uma boa oferta de sistemas para gerenciamento de empresas dos
mais variados portes e tipos. Esses softwares possibilitam o controle do agendamento
de clientes, cadastro e histrico de servios prestados a cada um, servios de mala
direta para clientes e potenciais clientes, controle de estoque de produtos, cadastro de
equipamentos, gerenciamento de servios dos empregados, controle de
comissionamento, controle de contas a pagar e a receber, fornecedores, folha de
pagamento, fluxo de caixa, fechamento de caixa, etc.
Tambm imprescindvel a presena de computador, mveis e utenslios diversos.
Internet tambm uma excelente ferramenta que pode gerar vrios benefcios como
permanente atualizao no setor, possibilidade de agendamento de clientes quando for
o caso, facilidade de busca de alternativas de fornecedor e mesmo de efetivao de
encomendas e at mesmo, eventualmente se constituir em entretenimento para
clientes em espera.
Outro quesito que pode ser importante so equipamentos de envase, para a
industrializao do processo produtivo. Contudo, para empresas de maior porte.
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12. Investimento
Investimento compreende todo o capital empregado para iniciar e viabilizar o negcio
at o momento de sua auto-sustentao. Pode ser caracterizado como:
Investimento fixo compreende o capital empregado na compra de imveis,
equipamentos, mveis, decorao, utenslios, instalaes, reformas etc.;
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O capital de giro regulado pelos prazos praticados pela empresa, so eles: prazos
mdios recebidos de fornecedores (PMF); prazos mdios de estocagem (PME) e
prazos mdios concedidos a clientes (PMCC).
Quanto maior o prazo concedido aos clientes e quanto maior o prazo de estocagem,
maior ser sua necessidade de capital de giro. Portanto, manter estoques mnimos
regulados e saber o limite de prazo a conceder ao cliente pode melhorar muito a
necessidade de imobilizao de dinheiro em caixa.
Se o prazo mdio recebido dos fornecedores de matria-prima, mo- de-obra, aluguel,
impostos e outros forem maiores que os prazos mdios de estocagem somada ao
prazo mdio concedido ao cliente para pagamento dos produtos, a necessidade de
capital de giro ser positiva, ou seja, necessria a manuteno de dinheiro disponvel
para suportar as oscilaes de caixa. Neste caso um aumento de vendas implica
tambm em um aumento de encaixe em capital de giro. Para tanto, o lucro apurado da
empresa deve ser ao menos parcialmente reservado para complementar esta
necessidade do caixa.
Se ocorrer o contrrio, ou seja, os prazos recebidos dos fornecedores forem maiores
que os prazos mdios de estocagem e os prazos concedidos aos clientes para
pagamento, a necessidade de capital de giro negativa. Neste caso, deve-se atentar
para quanto do dinheiro disponvel em caixa necessrio para honrar compromissos
de pagamentos futuros (fornecedores, impostos). Portanto, retiradas e imobilizaes
excessivas podero fazer com que a empresa venha a ter problemas com seus
pagamentos futuros.
Um fluxo de caixa, com previso de saldos futuros de caixa deve ser implantado na
empresa para a gesto competente da necessidade de capital de giro. S assim as
variaes nas vendas e nos prazos praticados no mercado podero ser geridas com
preciso.
Um bom nmero, que pode ser mais bem definido pela elaborao de um projeto mais
detalhado, reservar em torno de 20% do montante investido na instalao do
empreendimento para garantir o equilbrio de contas do negcio.
14. Custos
So todos os gastos realizados na produo e que sero incorporados posteriormente
no preo dos produtos ou servios prestados, como: aluguel, gua, luz, salrios,
honorrios profissionais, despesas de vendas, matria- prima e insumos consumidos
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no processo de produo.
Obs.: Valores de referncia para uma empresa com as dimenses apresentadas aqui.
Estima-se que o custo represente aproximadamente 75% a 80% da receita total
estimada.
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16. Divulgao
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I) Sem empregado
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II) Com um empregado: (o MEI poder ter um empregado, desde que o salrio seja de
um salrio mnimo ou piso da categoria)
O empreendedor recolher mensalmente, alm dos valores acima, os seguintes
percentuais:
Retm do empregado 8% de INSS sobre a remunerao;
Desembolsa 3% de INSS patronal sobre a remunerao do empregado.
Havendo receita excedente ao limite permitido superior a 20% o MEI ter seu
empreendimento includo no sistema SIMPLES NACIONAL.
Para este segmento, tanto ME, EPP ou MEI, a opo pelo SIMPLES Nacional sempre
ser muito vantajosa sob o aspecto tributrio, bem como nas facilidades de abertura do
estabelecimento e para cumprimento das obrigaes acessrias.
Fundamentos Legais: Leis Complementares 123/2006 (com as alteraes das Leis
Complementares ns 127/2007, 128/2008 e 139/2011) e Resoluo CGSN - Comit
Gestor do Simples Nacional n 94/2011.
18. Eventos
Festa da ma
So Joaquim
Fone: (49) 3233-0411
website: http://www.festamaca.com.br
Festa do pssego
AV. Joo Salomoni 2637
Porto Alegre RS
Website: HTTP://www.portoalegre.rs.gov.br
Festa da uva
Rua Ludovico Cavinato1431.
CEP: 95032-620
Caxias do Sul RS
Fone: (54) 3027-1733
website: htpp://www.festanacionaldauva.com.br
empreendedor;
R$ 1,00 mensais de ICMS Imposto sobre Circulao de Mercadorias;
FISPAL Tecnologia
Feira Internacional de embalagens e processos para as indstrias de alimentos e
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HORTITEC
Feira de flores , frutas e legumes
Holambra SP
Fone.: (19) 3802-4196
Website: http://www.brazilianfruit.org.br
Feira Internacional de produtos, embalagens, equipamentos, acessrios e servios
para alimentao - FISPAL Nordeste
Evento anual
Local: Centro de Convenes de Pernambuco Olinda-PE
(11) 3234-7725
www.fispal.com
ABIA
ASSOCIAO BRASILEIRA DAS INDSTRIAS DE ALIMENTAO
AV. BRIGADEIRO FARIA LIMA, 1.478, 11 ANDAR
CEP: 01451-001
SO PAULO SP
FONE: (11) 3030-1353
WEBSITE: HTTP://WWW.ABIA.ORG.BR
bebidas.
Rua Funchal, 418 23 andar
CEP: 04551-060
So Paulo- SP
Fone: (11) 4003-3004
Website: http://www.fispal.com
E-mail: fispal.sp@fispal.com
E-MAIL: ABIA@ABIA.ORG.BR
39
WEBSITE: HTTP://WWW.CIRCUITODASFRUTAS.COM.BR
E-MAIL: ABIA@ABIA.ORG.BR
ITAL
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
AV. BRASIL, 2890
CEP: 13070-178
CAMPINAS SP
FONE: (19) 3743-1700
WEBSITE: HTTP://WWW.ITAL.SP.GOV.BR
MINISTRIO DA SADE
ESPLANADA DOS MINISTRIOS, BLOCO G
CEP: 70058-900
BRASLIA DF
FONE: 0800 61 1997
WEBSITE: HTTP://WWW.SAUDE.GOV.BR
RECEITA FEDERAL
BRASLIA - DF
WEBSITE: HTTP://WWW.RECEITA.FAZENDA.GOV.BR
SBAN
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SNDC
SISTEMA NACIONAL DE DEFESA DO CONSUMIDOR
WEBSITE: HTTP://WWW.MJ.GOV.BR/DPDC/SNDC.HTM
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ABNT NBR 5410:2004 Verso Corrigida: 2008 - Instalaes eltricas de baixa tenso.
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ABNT NBR IEC 60839-1-1:2010 - Sistemas de alarme - Parte 1: Requisitos gerais Seo 1: Geral.
21. Glossrio
Seguem algumas definies de frutas extradas do Glossrio Frutas de A a Z,
disponvel em: www.maribel.com.br.
ABACAXI: Rica fonte de vitamina C, com quantidades teis de vitamina B6, folato,
tiamina, ferro e mangans. Embora possa ser encontrado o ano inteiro, o pico da safra
se d de dezembro a fevereiro. O abacaxi rico em fibras solveis, o abacaxi cozido
ou em compota perde a maior parte de sua fibra, alm da bromelina que uma enzima
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que atua sobre as protenas. Para verificar se o abacaxi est maduro retire uma de
suas folhas, se sair com facilidade porque est maduro. Evite os que tm manchas
escuras.
FIGO: Rico em magnsio, potssio, clcio e ferro, alm de muita fibra solvel (pectina).
Como os figos frescos se machucam e deterioram rapidamente, a maior parte seca
ou enlatada, o que representa aumento do seu valor calrico, reduzindo seu consumo
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por parte de quem deseja emagrecer. Apesar de bastante calricos os figos secos
contribuem com um quinto das necessidades dirias de clcio, ferro e magnsio, assim
como 5 g de fibra, mais de 750 mg de potssio. Os figos podem proporcionar um efeito
laxativo.
KIWI: Foi desenvolvido na Nova Zelndia a partir de uma groselha chinesa. Hoje em
dia kiwis so plantados em vrios pases. Trata-se de uma fruta que alm de bonita e
saborosa, contm muita vitamina C, uma unidade mdia contm mais de 100 mg desta
vitamina. Tambm fornece uma boa quantidade de potssio e pectina.O kiwi contm
actinidina, uma enzima que amacia naturalmente as carnes sem alterar o sabor. Esta
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escolha as frutas que estejam macias e com um colorido brilhante. A fruta est madura
quando a polpa cede ao ser pressionada e tem um aroma doce. Evite as nectarinas
duras demais ou com a casca verde, pois foram colhidas muito cedo.
PRA: Fruta de procedncia europia, sendo cultivada mundialmente por causa do
seu delicioso sabor e por suas propriedades nutritivas. Possui muitas vitaminas do
complexo B que contribuem para a sade cardiovascular, equilbrio da presso
sangunea e vigor fsico. Alm disso, contm boa dose de vitamina C e sais minerais
como fsforo, potssio e clcio. A pra serve como um timo diurtico, alm de auxiliar
no funcionamento intestinal, devido a seu alto teor de fibras solveis. Possui mais
pectina (fibra solvel) que a ma. Procure comprar pras firmes, pois as mais
maduras esto muito macias e podem estar machucadas pelo manuseio. Se comprlas duras e verdes, e para seu consumo preferir mais macias, deixe temperatura
ambiente por alguns dias at que amaduream.
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Qualquer atividade da vida social ou pessoal, quanto melhor planejada melhor ser
executada. Assim, tambm em qualquer negcio, o tempo que se gasta antes de
comear dinheiro que se deixa de perder: os problemas, provveis ou meramente
possveis, j foram pensados e a soluo equacionada antes que ele vire perda.
Entretanto, de nada vale planejar se no for para cumprir o planejamento. Muito
importante: isto no significa um engessamento das aes. Significa, sim, no fugir do
eixo, muito embora ao longo do processo algumas das coisas que se planejou tenham
que ser revistas e/ou adaptadas. Ou seja, o planejamento um instrumento dinmico,
mas o foco no deve ser perdido.
Um caso tpico desta flexibilidade a frequente apario de gastos imprevistos nos
100 primeiros dias da empresa. Isto ocorre quando existe excesso de otimismo no
clculo das possibilidades da empresa, sacrificando o capital de giro. A recomendao
sempre considerar uma hiptese menos otimista, evitando surpresas desagradveis.
Outro cuidado relevante com o foco da empresa: fundamental evitar a tentao de
improvisar para agregar valor: acaba fazendo muitas coisas e mal feitas. Sempre
seguir planejamento e simulaes.
Avaliar permanentemente a receptividade da clientela venda de produtos. Lembrar
que comrcio requer registro de empresa diferenciado de prestao de servios;
Investir na qualidade global de atendimento ao cliente, ou seja: qualidade do servio,
ambiente agradvel, profissionais atenciosos, respeitosos e interessados pelo cliente,
alm de comodidades adicionais com respeito a estacionamento, facilidade de
agendamento de horrio, cumprimento de horrio ou prazos, etc.;
Procurar fidelizar a clientela com aes de ps-venda, como remessa de cartes de
aniversrio, comunicao de novos servios e novos produtos ofertados ;
O empreendedor deve estar sintonizado com a evoluo do setor, pois esse um
negcio que requer inovao e adaptao constantes, em face das novas tendncias
que surgem dia-a-dia;
Aps a padronizao das etapas do processo produtivo, o empreendedor deve se
preocupar com a expanso e fidelizao dos canais de distribuio do produto.
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23. Caractersticas
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24. Bibliografia
ASSOCIAO BRASILEIRA DA INDSTRIA DE MQUINAS E EQUIPAMENTOS
(ABIMAQ).Mquinas e Equipamentos. Disponvel em:
http://www.datamaq.com.br/Sebrae/ >. Acesso em: 15/09/2014.
52
SILVA, Jos Pereira. Anlise Financeira das Empresas. 4. ed. So Paulo: Atlas, 2006.
53
29. URL
http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-uma-f%C3%A1bricade-doces-e-geleias
25. Fonte
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