Receitas para Grupos Familiares

~
BEIJOS DE MOÇA
1 lata de leite condensado
3 ovos
5 colheres de manteiga
I pitada de sal
2 colheres rasas de pó Royal
1 coco ralado
5 xícaras de maisena (+ ou -600 grs)
MODO DE FAZER:
Misture os 6 primeiros ingredientes, junte a maisena aos poucos, amasse até
obter
consistência fácil de enrolar. Faça bolinhas, frese-Ias com o garfo e asse em
forno quente.
Desenforme ainda quente.
BISCOITOS AMARELINHOS
2 Y2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de margarina (200 grs)
2 ovos.
MODO DE F AZER:
Numa tigela grande coloque os cinco primeiros ingredientes e misture. Faça uma
cova, junte a margarina e os ovos. Amasse partindo do centro, até obter uma
massa
uniforme, lisa e firme. Faça bolinhas e coloque bem separadas sobre a assadeira
untada e
enfarinhada. Leve ao forno por 10 minutos. Deixe esfriar bem para retirar da
assadeira sem
quebrar. Conserve em lata fechada.
..~
BISCOITOS DE MANTEIGA
250 grs de açúcar
250 grs manteiga ou margarina
2 gemas
1 colher de sobremesa de pó Royal
Um pouco de baunilha
Farinha de trigo até o ponto de enrolar
MODO DE FAZER:
Misture o açúcar com a manteiga e as gemas, em seguida Poe-se a farinha,
baunilha
e o pó Royal, amassa-se, enrola-se em forma de palitos, passa-se no açúcar
cristal e asse.
1
~
-
BISCOITO DE POL VILHO
3 copos (requeijão) de polvilho doce
1 copo (requeijão) de leite
I copo (requeijão) de óleo (menos 1 dedo)
3 ovos, sal
MODO DE FAZER:
Ferver o leite e o óleo e escaldar o polvilho. Colocar os ovos. Acabar de
amassar
com leite. Espremer fino.
BISCOITOS FRITOS
lovo
1 xícara de açúcar
Y2 xícara leite
1 colher (sopa) manteiga
1 colher (sopa) de pó Royal
MODO DE F AZER:
Sal, farinha de trigo até o ponto de enrolar. Fritar em gordura bem quente.
BISCOITO FRITO
5 xícaras de polvilho
Y2 xícara de gordura quente
1 xícara de água fria
2 ovos
1 pitada de sal
Açúcar a gosto r.-.
MODO DE FAZER:
Molha o polvilho com a água. Em seguida coloca a gordura e mexe. Põe o açúcar, o
sal e amassa com os ovos.
BOLO BANDEIJA DE CÔCO
2 ovos batidos separados
5 xícaras (café) açúcar
2 colheres manteiga
1 pires de coco ralado
1 pitada de sal
1 xícara de leite
2
~
MODO DE FAZER:
Bata bem coloque 6 xícaras (café) de farinha de trigo e 2 colheres de pó Royal.
Depois de assado, fure o bolo ainda quente e despeje leite condensado e cubra
com coco
ralado.
BOLO DA ROBERTA
2 chávena de açúcar
I colher (sopa) de pó Royal
I chávena de maisena
3 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
2 chávena de farinha de trigo
I chávena de leite
I pitada de sal
MODO DE F AZER:
Bata as gemas, açúcar e a margarina, depois acrescentem os demais ingredientes e
continue batendo. Por último coloque o pó Royal e as claras em neve.
Obs.: Para não encaroçar, peneire a farinha e a maisena e acrescente o leite
delicadamente,
aos poucos.
BOLINHO DA VOVÓ ELZA
/ 3ovos
I I colher de margarina
3 xícaras de farinha de trigo
I colher de pó Royal
I xícara de açúcar (menos um pouco )
1 pitada de sal
Leite quantidade suficiente (um pouco menos que 1 Y2 xícara)
BOLINHO FRITO
1 colher de pó Royal
1 ovo, leite o suficiente.
Mistura tudo e põe para fritar em óleo quente com colher .
I
l ,
i BOLO (BASICO_J
!
i
f 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
f 1 xícara (chá) de maisena
2 xícaras (chá) de açúcar
1 1 colher (sopa) de fermento em pó
, 1 xícara (chá) de margarina
I I
3I OVOS
3
~
1 xícara (chá) de leite
MODO DE F AZER:
Misture todos os ingredientes, exceto o leite. Junte aos poucos o leite,
misturando
bem. Coloque numa forma de buraco, untada e polvilhada. Asse em fomo moderado
por
aproximadamente 35 minutas. Desenforme depois de frio, polvilhando com açúcar de
confeiteiro.
BOLO CHIFON
6 claras em neve
6 gemas
1 pitada de sal
2 xícaras de açúcar não muito cheias
1 xícara de óleo menos dois dedo
Y2 xícara de água
3 colheres de chocolates em pó
1 colher (sobremesa) de pó Royal bem cheia
BOLO DA REGINA
4 copos (requeijão) de farinha de trigo
2 copos ( requeijão) de açúcar
250 grs de margarina
1 vd de leite de coco
1 vd de leite de vaca
6 ovos
MODO DE F AZER:
Bata as claras em neve, junte as gemas, açúcar, margarina, leite de coco, leite
de
vaca, farinha de trigo e pó Royal. Coloca para assar. r,
Fazer uma calda rala com 1 xícara de açúcar com 1 xícara de água. Jogar por cima
do bolo e jogar coco ralado pó cima.
BOLO DA LUZIA
4 ovos (bata as claras em neve, coloca as gemas uma por uma).
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite fervendo
Bata bem coloque 1 colher (sopa) pó Royal, somente mexa, sem bater.
RECHEIO:
Fure bem o bolo, ainda quente e bata no liquidificador:
1 vidro de leite de coco pequeno
Bata bem e coloque por cima do bolo.
4
~
-
-'C'.. ~;-
COBERTURA:
3 claras batidas em neve
1 lata de creme de leite sem soro
Passar por cima do bolo e jogar côco ralado por cima.
BOLO DA ROSA
4 ovos
,
1 xícara de manteiga (mal cheia)
Y2 xícara de maisena
1 xícara de leite
1 Y2 colher sopa de fermento Royal
1 pitada de sal
BOLO DE ABACAXI
RECHEIO: 2 abacaxis grandes picadinhos sem o talo, cobre de água, coloca açúcar
e deixa
cozinhar bem. Depois de cozido, coe e reserve o caldo e o doce.
CREME: O da torta de morango
MASSA: 3 receitas da torta de morango (pão-de-16)
COBERTURA:
3 claras, gotas de limão.
Bate até ficar bem duro. Colocar 6 colheres (sopa) de açúcar e bater bem batido.
Desligar a batedeira e colocar 1 Ita de creme de leite sem o soro, 1 pitada de
pó Royal e
mexa bem.
MODO DE ARMAR: ~~
Divida o bolo ao meio, fure-o e jogue calda do doce de abacaxi, coloque o creme
e
por último o doce de abacaxi. E assim vai até o último pedaço de bolo. No último
bolo só
fure e coloque a calda de abacaxi. Cubra o bolo com a cobertura. O que sobrar da
cobertura
pode jogar por cima do bolo e deixar.
BOLO DE BANANA OU DE ABACAXI
2 colheres de açúcar
1 colher sobremesa de pó Royal
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de leite
1 colher (de café) de essência de baunilha
3 ovos
5
~
MODO DE F AZER:
Bater bem a margarina com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Acrescentar as
gemas batendo novamente, em seguida juntar a farinha de trigo, fermento e o sal,
alternando esses ingredientes com o leite e por último a baunilha e as claras
batidas em
neve. Feito isto, cobrir uma forma com açúcar queimado, forre o fundo e os lados
com
bananas ou abacaxi, salpique pedacinhos de manteiga antes de colocar as fatias
de bananas
ou abacaxi, coloque a massa por cima eleve p/ assar .
BOLO DE BANANAS
Bata no liquidificador:
5 bananas
3 ovos
1 Y2 xícara de açúcar
Y2 xícara de óleo
MODO DE F AZER:
Coloque em uma tigela e acrescente 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de
sopa
fermento em pó.
Bata bem. Asse em forma untada e polvilhada com açúcar refinado.
BOLO DE BETERRABA
2 beterrabas médias
2 colheres (sopa de margarina).
2 Y2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de rosca
1 xícara de maisena
Y2 xícara de suco de laranja
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
..~
MODO DE F AZER:
Cozer as beterrabas e bate-Ias com a laranja e reservar. Peneire a farinha de
rosca e
trigo, maisena e o fermento. Bater em creme as gemas com margarina juntando aos
poucos
o açúcar e sempre batendo, adicionar a beterraba batida as farinhas misturadas e
por último
3 claras em neve. Misturar bem, untada e polvilhada com farinha de trigo. Assar
em forno
moderado por 35 minutos. Depois de assado, deixar esfriar e desenfornar .
BOLO DE CENOURA
8 cenouras
2 xícaras de óleo
6 ovos
2 colheres de sopa de pó Royal
6
~
MODO DE F AZER:
Misturar todos os ingredientes, menos a farinha de trigo e o pó Royal, bater
tudo no
liquidificador, colocar em uma vasilha e acrescentar a farinha de trigo e o pó
Royal. Obs.:
dá dois bolos.
COBERTURA:
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de Nescau
I copo de leite. Deixar ferver até engrossar.
BOLO DE CENOURA
3 cenouras médias
4 ovos
I chávena de óleo
1 colher de fermento
MODE DE F AZER:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras cruas e cortadas e o óleo, até
dissolver
bem as cenouras. Em seguida coloca o açúcar, o fermento e a farinha de trigo,
devagar...
Quando retirar do fomo, coloque caldo de laranja por cima do bolo ou glacê de
chocolate.
.O caldo de laranja deve ser misturado ao açúcar refinado até formar uma pasta.
.COBERTURA DE CHOCOLATE:
34 xícara (chá) de margarina
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
% xícara (chá) de leite
Leve os ingredientes ao fogo lento deixando ferver por 5 minutos. Despeje sobre
o
bolo frio..."
BOLO DE CHOCOLA TE
2 ovos
, 1 xícara (chá) de leite
I tablete de margarina
1 lf2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de Nescau
COBERTURA:
lf2 xícara (chá) de Nescau
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de leite
7
MODO DE F AZER:
Misture os 4 primeiros ingredientes da massa até tomar a mistura bem leve.
Peneire
numa vasilha os 3 ingredientes restantes e junte à mistura batendo mais um
pouco. Coloque
numa assadeira (nO 3) untada e polvilhada. Asse em fomo quente por
aproximadamente 25
minutos. Enquanto o bolo assa, leve ao fogo os ingredientes da cobertura e deixe
até
derreter a margarina. Retire o bolo do fomo e, em seguida, cubra com o glacê
quente.
BOLO DE COCA-COLA
BOLO:
I Y2 xícara (chá) de açúcar refinado
5 gemas
1 xícara (chá) de manteiga
I garrafa pequena de coca-cola
1 colher de pó Royal cheia
I xícara (chá) de Nescau
clara em neve
RECHE]O:
I lata de leite
I pacote grande de coco ralado
1 colher cheia de manteiga ou margarina
1 lata de pêssego. (Parta em tiras e ponha na parte do meio)
Leve ao fogo. Obs.: Se quiser todo escurinho coloque Nescau
GLACÊ:
I Y2 xícara (chá) de leite
1 colher de manteiga
1 colher de maisena
Farinha de trigo
Nescau à vontade, pêssego ou cereja para enfeitar .r.-.
MODO DE F AZER:
Faça o bolo e parta no meio, coloque o recheio e a outra metade do bolo. Em cima
coloque o glacê.
BOLO DE CÔCO MARIA CLARA
2 Y2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de pó Royal
Passas à vontade.
8
--
MODO DE FAZER: ..
Bater as ~Iaras em. neve, co!ocar as gemas e, b~ter be~. Colocar o açúcar,
sempre ~~~i2~.ci
batendo, a manteiga, afannha, o leite o coco e por ultimo o po Royal. Bater bem.
Colocar ~~4fJ
""";;" !
as passas e somente mexer. Forma untada e polvilhada. g{~'( I
, ic,:"" ,
BOLO DE FUBA s;;~;:' i
ff~'
4 ovos ""i"
,.~J~2!".
4 colheres de sopa de manteiga (bem cheia) I ..;;\fÍ:t,~~(;(;
':,-,';"'~.;cc,,'
I pacote de coco ralado ;;;~i~;;'!;:
".C,:i"",
2 Y2 xícaras de leite
9 colheres de fubá
3 xícaras de queijo ralado
MODO DE FAZER:
Colocar todos os ingredientes no Iiquidificador, exceto o queijo e o pó Royal.
Assar
em forno médio.
BOLO DE LARANJA COM COBERTURA
I 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
l 1 colher (sopa) de fermento em pó
l 5 ovos inteiros
r I xícara (chá) de SUCO de laranja
I MODO DE FAZER:
j. Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar com as gemas até ficar
cremoso.
! Junte o restante dos ingredientes e bata bem. Misture as claras em neve
levemente. Despeje
Ia ~assa em tabuleiro untado e polvilhado. Forno quente por 30
MInutos. r.-.
! COBERTURA:
.I
I, 1 lata de leite condensado
! I vidro de leite de coco pequeno.
!
I Misture o leite condensado e o leite de côco. Fure o bolo despeje sobre ele,
polvilhe coco
raIado eleve para gelar .
BOLO DE LEITE
3 copos de leite
250 grs. De açúcar
250 grs. De farinha de trigo
:1. I colher de chá de pó Royal
~ 2 colheres de sopa de manteiga
i 1 co
po de leite de coco
~
~
"
~
~
i 9
,1
MODO DE FAZER:
Misture tudo no liquidificador e leve para assar.
BOLO DE MANDIOCA
Y2 kg de mandioca
2 copos de açúcar
2 copos de leite
~ copo de óleo
2 ovos
4 colheres de farinha de trigo
Queijo e coco ralado à vontade
MODO DE FAZER:
Bata tudo no liquidificador, forma untada.
BOLO DE NATA
1 chávena e meia de nata
2 colheres de margarina
4 ovos
4 chávenas de farinha de trigo
3 chávenas de açúcar ( ou menos)
MODO DE FAZER:
Bater o açúcar, a nata, a margarina, até virar um- creme. Colocar a gema junta e
continuar abater .Misturar o pó Royal, a farinha de trigo, e por último a clara
em neve. Se
precisar, colocar leite. Untar a forma e polvilhar.
BOLO DE Q~EIJO
r'
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 vidro de leite coco
A mesma medida de leite de vaca
5 colheres de queijo ralado
1 colher fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de baunilha
MODO DE FAZER:
Bata tudo no liquidificador. Asse em forma untada e polvilhada com açúcar
refinado.
10
BOLO DELícIA
3 xícaras (chá) de açúcar refinado
250 grs de margarina
6 ovos inteiros
I colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de queijo ralado
I lata de creme de leite com o soro
,
MODO DE F AZER:
Bata a margarina com o açúcar e os ovos, junte o restante dos ingredientes e
continue batendo até a massa ficar homogênea. Despeje em forma untada e
polvilhada.
Leve para assar em fomo quente por 30 minutes.
BOLO DELICIOSO
250 grs de manteiga
5 ovos
I copo de leite
I pacote de coco ralado
BOLO ANA CLAUDIA
I xícara de leite
3 ovos
4 colheres bem cheia de manteiga
I colher (chá) de pó Royal r..
MODO DE F AZER:
Bater as claras em neve, juntar as gemas, bater bem, juntar a manteiga e o
açúcar,
bater bem. Misturar a farinha com o pó Royal, peneirar e colocar por último o
leite.
BOLO FLOR DE MAIO
I pitada de sal
3 ovos
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (chá) de margarina
Bater bem a margarina, açúcar e ovos. Colocar a farinha, leite e por último o pó
Royal.
II
SOLO GELADO
1 .lata de leite condensado
1 lata creme de leite
4 ovos
2 latas leite de vaca
6 colheres de Nescau
6 colheres de á~a
6 colheres de açúcar ,
MODO DE F AZER:
Bate-se no liquidificador o leite condensado, as duas latas de leite de vaca e
as 4
gemas. Leve ao fogo, mexendo sempre. Deixe ferver. Ficará cremoso. Deixe
esfriar. Bata
as 4 claras em neve. Acrescente 6 colheres de açúcar e 1 pitada de sal. Depois
coloque o
creme de leite sem o soro. Bata bem e misture com o creme anterior. Pegue uma
forma de
buraco e coloque as 6 colheres de água e as 6 colheres de Nescau. Leve ao fogo
para
desmanchar e passe na forma. Despeje tudo na forma e leve ao congelador. Antes
de servir
tire da forma.
SOLO GELADO (fJuaraná_)
5 ovos
2 chávenas de açúcar (bata bem ovos e açúcar)
4 chávenas de farinha de trigo
1 copo grande guaraná ou suco de laranja
1 colher (sopa) de pó Royal bem cheia
1 pitada de sal
RECHEIO:
1 litro de leite
Maisena para engrossar o leite
1 vidro de leite de coco 4 colheres (sopa) de açúcar
Se quiser mais doce, coloque mais açúcar
MOLHAR O BOLO:
1 vidro grande e 1 vidro pequeno de leite de coco
I lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Calda de doce ou guaraná
Bata tudo no liquidificador e molha os bolos
COBERTURA:
8 claras em neve
10 colheres (sopa) de açúcar refinado
limão
Passa no bolo e joga coco ralado por cima. Se for coco ralado, gasta 2 cocos.
12
BOLO GELADO l com calda de laranja)
4 ovos
1 copo pequeno de caldo de laranja
1 colher sopa rasa de pó Royal
CALDA:
I
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite de vaca
MODO DE F AZER:
Bater no liquidificador, furar o bolo depois de frio, com um garfo e molhar com
a
calda.
COBERTURA:
5 claras em neve
3 colheres de sopa de açúcar refinado
Salpicar côco ralado por cima e conservar na geladeira.
BOLO MÁRMORE
1 xícara (chá) de gordura vegetal
lxícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 Y2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de pó Royal
2 colheres (sopa) chocolate em pó
4 colheres (sopa) leite
Untar o tabuleiro com gordura vegetal. r'-
BOLO PINTADINHO
2 Y2 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres bem cheias (sopa) de manteiga
4 ovos sem bater
1 xícara de leite
lcolher (chá) baunilha
Y2 xícara de coco ralado fresco
2/3 xicara de confeites de chocolate
MODO DE FAZER:
Peneire a farinha com o fermento e reserve. Bata a manteiga e acrescente o
açúcar
aos poucos batendo sempre. Adicione os ovos, um a um batendo bem. Misture o
leite e a
13
~
baunilha e acrescente ao bolo alternando com a farinha e o fermento. Misture bem
depois
de cada adição. Adicione coco e os confeitos. Despeje numa assadeira bem untada
e
polvilhada com farinha. Asse em forno moderado por 40 minutos. Cobertura de
brigadeiro.
BOLO PRESTíGIO
.
2 Y2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de Nescau ,
t 5 ovos
I xícara de leite
~ lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
COBERTURA:
Y2 lata de leite condensado
2 colheres de Nescau
MODO DE F AZER:
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, junte aos poucos todos os ingredientes
deixando as claras em neve para serem acrescentados apenas antes do fermento,
leve ao
forno. Depois de frio corte ao meio para recheiar.
PREPARO DO RECHE]O:
Leve ao fogo os ingredientes até obter consistência. Cubra o bolo e salpique
chocolate granulado.
BOLO PRESTíGIO -I
..,
4 claras em neve
4 gemas
I xícara de leite
2 colheres de chocolate
Misture tudo bem eleva para assar. 1
RECHE]O:
1 ~ copo de leite
1 pacote de coco ralado (100 grs)
Coloca no fogo para ferver. Depois de secar um pouco o leite, coloca ~ lata de
leite
condensado e misture. Parte o bolo no meio e recheia.
14
~
c'c;.,'"ic.'
COBERTURA:
100 grs de manteiga
3 colheres de chocolate
Y2 lata de leite condensado
Cobre o bolo e joga chocolate granulado por cima.
BOLO TOALHA FELPUDA
250 gramas de margarina
6 ovos
4xícaras de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco (pequeno )
1 vidro de leite de vaca
MODO DE F AZER:
Bater o açúcar com as gemas e a margarina, acrescente aos poucos os leites e a
farinha, por último o pó Royal e as claras em neve.
CALDA:
1 copo de açúcar, 1 copo de água e 1 pacote de coco grande. Quando ferver ponha
no bolo
quente.
BRAMA -DOCE SíRIO
Menos de 1 kg de farinha de trigo
3 colheres de manteiga derretida
1 pitada de sal
3ovos, amasse com leite.
MODO DE F AZER:
Abra com rolo de pastel, passe manteiga derretida, coloque as nozes picadinhas
misturadas com açúcar e enrole em canudinhos. Asse e coloque-os dentro de uma
calda de
açúcar fina.
Obs.: A quantidade de açúcar e nozes para o recheio deverá ser a mesma.
BRÔAS DE FUBÁ
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres sopa de gordura
2 ovos
3 xícaras de leite
3 xícaras de fubá
1 colher de sopa bem cheia de fermento
15
MODO DE F AZER:
Bata bem a manteiga, o açúcar e a gema. Junte o leite, fubá e a farinha de trigo
peneirada, as claras batidas em neve e por último o fermento. Bata bem e leve ao
fomo
quente em assadeira untada.
BROA DE FUBÁ -CREMOSA
3 ovos
2 Y2 xícaras de açúcar
4 xícaras de leite ,
I Y2 xícara de fubá
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher fermento de pó Royal
MODO DE F AZER:
Bata tudo no liquidificador, menos o fermento Royal. Asse em tabuleiro untado e
polvilhado com farinha de trigo.
CAÇAROLA DONA ELZA
5 ovos
1 litro de leite
MODO DE F AZER:
Bater os ovos como para pão de ló, junte a farinha de trigo, o queijo ralado, o
leite e
o açúcar misturado na manteiga, misture tudo muito bem eleve para assar em forma
untada
com manteiga e em banho Maria. r'
CAFÉ CAPUCCINO
1 lata de leite ninho instantâneo
150 grs de nescafé
2 colheres de sopa de chocolate em pó
800 grs de açúcar refinado
I colher de sopa de bicarbonato
CHANTILL y
Y2 colher de chá de baunilha
16
---
r COBERTURA DE CHOCOLA TE
~
~ 1 xícara de Nescau
~, 1 ~ xícara de açúcar
~ Y2 xícara de leite (um pouco menos)
1 3 colheres de sopa de manteiga
'1
MODO DE FAZER.
.
-
, Leve tudo ao fogo, quando abrir fervura, retire, bata até esfriar e cubra o
bolo.
,
COCADA DE LEITE MOÇA
"
1 coco ralado grande
1 xícara de açúcar refinado
MODO DE FAZER:
Mexer até soltar do fundo da panela, tirar do fogo continuar mexendo até esfriar
e
pingar .
DOCE DE BATATA DOCE
1 kg de batata doce, sem casca, cozida e amassada.
1 kg de açúcar refinado.
1 litro de leite de coco
1 pacote de gelatina sem sabor, cor vermelha.
MODO DE F AZER:
Cozinhe e amasse as batatas, colocando depois os outros ingredientes, leve ao
fogo
até dar ponto ou despregue do fundo.
PAVÊ DOCE
2 receitas do creme de pavê
MODO DE ARMAR:
1 camada de creme
1 camada de bolacha maisena molhada em vinho branco
1 camada de chocolate em barra ralado
Vá alternando até acabar o creme. Por cima colocar chocolate ralado, levar à
geladeira.
DOCINHOS DE NOZES
1 tablete de doce de leite mole
lxícara (chá) de nozes
17
"
MODO DE F AZER:
Corte pedaços de doce de leite e coloque no liquidificador junte as nozes e
ligue o
aparelho, mas por pouco tempo, para que as nozes não sejam trituradas
completamente.
Retire a massa e faça bolinhas, coloque em forminhas de papel.
ENROLADINHO DE QUEIJO
2 colheres (sopa) de manteiga
I colher (sopa) de óleo ,
I colher (café) de sal
1 colher (sopa) de pó Roya1
MODO DE F AZER:
Bater todos os ingredientes juntos, menos o pó Royal. Depois de batido coloque o
pó Royal e o leite até o ponto de enrolar. Obs.: Não sovar, é só coma ponta dos
dedos.
FLAN DE MARACUJÁ
6 a 8 maracujás
I lata de leite moça
2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor .
MODO DE F AZER:
Bater os maracujás com 1 xícara (chá) de água. Bater depois o maracujá com o
creme de leite, o leite moça e a gelatina diluída conforme manda a embalagem e
dissolvida
em banho Maria. Despejar o flan em forma para pudim molhada e deixar na
geladeira por 4
horas. Servir desenfomado e enfeitado com folhinhas de hortelã.
GELA TINA
r'
2 xícaras ( ou copo) de água fervente
2 pacotes de gelatina (sabor morango)
1 garrafa de guaraná gelada
MODO DE F AZER:
Põe no liquidificador a água, a gelatina e um pouco de açúcar e bata. Em seguida
põe o creme de leite e o guaraná e bata novamente e põe para gelar.
GELA TINA ROSADA
I pacote de gelatina em pó sem sabor
8 colheres (sopa) de água fria
5 colheres (sopa) de quik de morango
18
,;,-o
3 colheres~so~a) de açúcar refinado
~:
Suco de lllmao ;
i
;
MODO DE F AZER: ,
D.erreta em banho Maria a gelatina e reserve. Bata o restante dos ingredientes
no
liquidificador, junte a gelatina reservada e bata mais um pouco. Despeje em
tacinhas e
decore a gosto. Leve para gelar por 4 horas.
INHOC GOIANO
""
I:: 4 copos de farinha de trigo
~ 4 ovos
~ 10 colheres de queijo
f"' 1 ~ colher de pó Royal
~ I ~ colher de manteiga de leite
j;: ~ copo de açúcar
~
I;:
I),:
MODO DE F AZER:
Amasse e enrole como inhoc, asse e passe em calda e açúcar .
? MAMÃE PRETA
,~
~ Leve ao fogo baixo, 1 lata de leite moça, I colher (sopa) de manteiga, mexendo
até
I~,c desprender do fundo da panela. Misture 4 colheres (sopa) de ameixa preta
picada. Passe
f para um prato untado. Depois de frio enrole os docinhos e passe-os por açúcar
cristal.
~i,( Decore com pedaços de ameixa.
~:,
MANÉ PELADO
, 2 chávenas de mandioca ralada
~~' 2 chávenas de açúcar
.~ 100 grs de.cocoralado r...
,~ 4 ovos batIdos
,
~ 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
; 2 colheres (sobremesà) de pó Royal
Jc MODO DE FAZER:
,
iicc , Rale a,m~ndioca e coloque na batedeira com o restante dos ingredientes
deixando o
~r po Royal por ultImo.
'$i
c MANJAR BRANCO
1 litro de leite
1 xícara de maisena .
1 lata de ameixa em calda
-
19
MODO DE F AZER:
Ferva tudo mexendo sempre depois de cozido despejar em forma molhada ou
gelada. Desenfomar depois de frio e servir com ameixas pretas em caldas.
MASSA BÁSICA PARA TORTAS
6 ovos
2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de água f
1 ~ colher de pó Royal
MODO DE F AZER:
Separe as claras da gema. Bata na batedeira as gemas com a água, até espumar .Em
seguida, coloque o açúcar e continue batendo, depois vai se colocando a farinha
e o pó
Royal peneirado, por último as claras batidas em neve, mexendo de leve. Assar em
tabuleiro untado e esfarinhado no fundo da forma.
MOUSSE DE CHOCOLA TE
1 lata de creme de leite sem soro e gelado
1 tablete de chocolate meio amargo (200 grs)
4 claras
MODO DE F AZER:
Bater as claras em neve, acrescentar 4 colheres de açúcar, juntar o creme de
leite e
por último o chocolate derretido em banho-maria. Coloque em tacinhas. Servir
gelado.
MOUSSE DE CÔCO
1 lata de creme de leite 1 vidro de leite de coco
50 grs de coco ralado
1 pacote de Maria-mole
MODO DE F AZER:
Dissolver a Maria-mole em 1 xícara de água fervendo. Colocar os outros
ingredientes no liquidificador e por aos poucos Maria-mole dissolvida em água
quente.
Servir com ameixa em calda.
MOUSSE DE MARACUJÁ
1 lata suco de maracujá
3 claras em neve
1 pacote gelatina sem sabor
20
MODO DE F AZER:
Coloque no liquidificador o leite condensado e o suco de maracujá e bata bem.
Dissolva o pacote de gelatina em 8 colheres de água fira e leve ao fogo somente
para
desmancha. Junte ao creme de leite e o suco de maracujá e bata novamente.
Acrescente as
claras em neve, misture bem e leve para gelar .
MOUSSE DE MORANGO
500 grs de morangos
2 folhas de gelatina branca e 3 vermelhas
300 grs de açúcar
300 grs de creme de leite fresco
Caldo de ~ limão
MODO DE F AZER:
Passe os morangos numa peneira. Ponha açúcar, caldo de limão e misture bem.
Amoleça a gelatina em água fria e depois a dissolva com 4 colheres de água
quente. Deixe
esfriar, junte-a a massa de morangos, tome a misturar em chantilly, adicione à
massa de
morango e gelatina, misture, despeje numa forma canelada molhada e leve à
geladeira até
que fique bem firme. Na hora de servir, desenfome e decore agosto.
MOUSSE DE PÊSSEGO
1 lata de pêssego em calda
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de calda dos pêssegos
2 colheres (sopa) de licor
200 grs de chantilly
MODO DE F AZER:
Leve ao fogo até ferver. Acrescente a gelatina, previamente amolecida em duas
colheres (sopa) de água fria, nesta calda. Reserve, bata os pêssegos no
liquidificador
(reservando alguns pedaços para decoração ). Junte à calda o creme de leite.
PALHA ITALIANA
1 receita de brigadeiro
100 grs de biscoito Maria
MODO DE F AZER:
Quebrar os biscoitos em pedacinhos e juntar ao brigadeiro um pouco antes do
ponto.
Colocar em um tabuleiro untado. Depois de frio, cortar em pedacinhos e passar no
açúcar .
PANETONE
21
~
1 colher de chá de sal
2 ovos inteiros
I colher de banha
2 colheres de sopa de manteiga
50 grs de fermento fleshmann
1 Y2 xícara de leite
MODO DE FAZER:
Dissolva o fermento com o leite morno e amasse com a farinha de trigo. Depois vá
juntando os outros ingredientes, menos os doces cristalizados e vá amassando até
formar
bolhas. Junte os doces cristalizados e coloque numa forma bem untada com
manteiga e
deixe descansar por duas horas. Forno bem quente.
~
1 copo de água morna
I copo de leite morno
I colher (sopa) rasa de sal
2 colheres (sopa) fermento
Farinha até fazer um mingau.
Misture tudo e deixe crescer por 10 minutos.
Põe em seguida:
4 ovos batidos separados
I xícara (chá) de manteiga
Farinha até o ponto de enrolar .
Deixa crescer, enrola e deixa crescer novamente para assar .
~
lovo
Y2 xícara de leite morno ou água morna I /2 colher (sopa) de açúcar
I colher (sopa) de óleo
I tablete de fermento para pão (15 grs.).
1 colher (café) de sal
2 xícaras de farinha de trigo, ou até dar consistência.
MODO DE F AZER:
Misture todos os ingredientes, exceto a farinha. Misture até dissolver o
fermento.
Acrescente a farinha de trigo até que a mistura forme uma "bola". Deixe crescer
por cerca
de I hora. Faça o pão, colocando em forma pequena de pão, untada e polvilhada.
Asse em
forno quente.
PÃO DE BA TA TA
4 batatas
1 xícara de leite
22
~
~ xícara de açúcar
~ colher de chá de sal
2 ovos
Farinha de trigo + ou -1 kg.
1 colher de sopa de fermento fleshmann
MODO DE F AZER:
Cozinhar as batatas e espreme-Ias. Numa vasilha, coloque todos os ingredientes e
vá
pondo farinha de trigo até enrolar. Faça os pãezinhos, coloque-os em um
tabuleiro untado e
deixe crescer por 4 minutos.
PÃO DE QUEIJO
Y2 litro de leite
1 xícara de óleo menos 2 dedos
Ferve tudo junto para escaldar o polvilho
1 litro de polvilho
1 pitada de sal
~ litro de queijo ralado
Ovos até o ponto de enrolar
PÃO DO POBRE
Numa bacia, quebrar 2 ovos, colocar 3 colheres de fermento, 5 colheres de
açúcar, 7
colheres de óleo, 1 pitada de sal e misturar tudo.
Acrescente meio litro de água morna e deixar descansar por 10 minutos. Amassar
bem com
1 kg de farinha de trigo e deixar descansar mais 2 minutos.
Enrolar como se fosse pão de queijo, um pouco maior, colocar em forma
ligeiramente untada, deixar descansar mais 20 minutos, pincelar com gema de ovo
e levar
para assar .
Obs.: Pode substituir a água por leite.
PÃOZINHO
Bata no liquidificador:
3 ovos
1 xícara de açúcar (rasa)
4 colheres de óleo
3 xícaras de água morna
1 colherinha de sal
2 colheres de fermento
MODO DE F AZER:
Depois de bem batido os ingredientes, misture a farinha de trigo aponto de rosca
e
deixe crescer. Asse em forno quente.
23
PÃOZINHO DE NA TA
14 colheres de sopa de maisena
I colher de sopa de pó Royal
4 ovos
I pitada de sal
Pincelar com gema de ovo
PÃOZINHO DE CEBOLA
3 ovos
I cebola grande (I cebola média)
I Y2 copo de leite morno (I copo de leite morno e I de água)
I Y2 copo de óleo (I copo pelo vínculo)
4 tablete de fermento de pão (60 grs) (3 tabletes)
2 colheres (sopa) açúcar
I colher de (sopa) sal
I tablete de caldo de galinha
I kg de farinha de trigo
MODO DE F AZER:
Bater tudo no liquidificador, menos a farinha, depois de bem batido, juntar a
farinha
e amassar. Deixa descansar de 30 minutos a I hora. Fazer os pãezinhos e deixar
crescer .
Depois levar ao forno quente.
PÃOZINHO CAREQUINHA
I copo de óleo (americano grande)
I litro de leite
I copo de açúcar cristal
Sal a gosto .."
5 ovos
3 colheres de fermento de padaria
Farinha até o ponto de enrolar.
MODO DE F AZER:
Bater no liquidificador os ovos, bater bem, colocar o açúcar, bater bem. Colocar
o
óleo, bater bem. Esquentar o leite e dissolver o fermento. Misture tudo e
coloque a farinha.
Deixe crescer, unte o mármore com um pouco de óleo, faça bolinhas, coloque na
forma,
deixe crescer e asse.
PA VÊ DE AMENDOIM OU NOZES
I lata de creme de leite
I pacote de bolacha maisena
I xícara de amendoim torrado e moído
I pacote de manteiga de leite (200 grs) com sal
24
~
--c",';;"'
2 gemas
MODO DE F AZER:
Bater na batedeira a manteiga, gemas e açúcar, depois de bem batido, acrescentar
o
creme de leite sem o soro e o amendoim. Mexendo bem para obter uma mistura
homogênea. Fazer camadas com creme e bolacha. A última camada deve ser de creme.
Molhar os biscoitos com o soro do creme de leite.
PA VÊ DE CHOCOLA TE
4 colheres de (sopa) de manteiga
2 Y4 xícaras de chocolate em pó solúvel
8 colheres de (sopa) de licor de chocolate
300 grs de biscoito maisena
I lata de creme de leite
MODO DE F AZER:
Numa panela derreta a manteiga, acrescente o chocolate e açúcar, mexa bem,
adicione o licor de chocolate e em seguida o creme de leite. Mexa mais um pouco
e
desligue. Espere esfriar. Arrume as bolachas em um pirex e alterne com camadas
de creme
terminando com o mesmo. Decore com raspas de chocolates e cerejas.
PA VÊ DE COCO
2 latas de leite (medida na lata de leite moça)
I vidro de leite de coco (pequeno )
2 colheres de maisena
4 ovos
2 pacotes de bolacha
.."'
MODO DE F AZER:
Bata no liquidificador o leite condensado, leite de vaca, leite de coco, as
gemas, a
maisena e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e deixe esfriar, enquanto
isto bata as
claras e misture com creme de leite e um pouco de açúcar, então coloque numa
forma em
camadas depois as bolacha e leve ao congelador .
PÉ DE MOLEQUE
4 chávenas de amendoim torrado
2 chávenas de açúcar cristal
Y2 xícara ( café) de água
1 colher (chá) de bicarbonato
25
~
""""""
MODO DE F AZER:
Misture o amendoim, açúcar, água e leve ao fogo. Mexa até ficar caramelizado.
Despeje o leite condensado e continue mexendo até misturar bem. Apagar o fogo,
coloque
o bicarbonato e misture bem e despeje na assadeira untada com manteiga de leite.
~
'" 6 copos de polvilho
Id,
{f!R(~ copo e agua
,"'~ I copo de óleo
,;
,1' " sal
, ", Escalda e depois de frio amassa com ovos até o ponto de espremer .
PUDIM RÁPIDO
3 espidas de milho ou I lata de milho verde
4 xícaras de leite
I xícara de açúcar
3 colheres de açúcar para o caramelo
MODO DE F AZER:
Bata o milho com os demais ingredientes e passe em peneira e leve ao fogo
mexendo sempre até engrossar, cerca de 10 minutos. Despeje numa forma com furo
central,
caramelizada.
PUDIM RÁPIDO
2 latas de leite de vaca
I vidro de leite de coco pequeno
I pacote de gelatina sem sabor
MODO DE F AZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em forma para pudim
caramelada e leve para gelar por 3 horas.
QUEBRA-QUEBRA
2 pires de polvilho doce
I pires de farinha de trigo
I pires de açúcar
3 a 4 ovos, sal.
MODO DE F AZER:
Escalda com gordura bem quente até que fique úmida a massa. Depois coloca os
ovos. Sova-se bem e fazer os biscoitos redondos.
26
c.,
QUEIJADINHA
1 xícara (de chá) de coco ralado
Y2 colher (de chá) de essência de baunilha
1 Y2 colher (de chá) de queijo parmesão ralado
2 gemas
MODO DE F AZER:
Misture bem todos os ingredientes coloque 'em forminhas de papel, em seguida,
coloque as mesmas em forminhas de empada. Asse em banho-maria cerca de 25
minutos
até que estejam douradas.
QUINDÃO ECONÔMICO
6 ovos -4 gemas
3 xícaras (de chá) de açúcar
1 Y2 colher (de sopa) de manteiga
1 coco ralado grande
MODO DE F AZER:
Bata bem os ovos, as gemas com o açúcar. Junte a manteiga e o coco ralado sempre
batendo. Junte fartamente uma forma redonda (média) com manteiga. Despeje a
massa e
asse em fomo médio em banho Maria por cerca de 3 minutos. Retire do fomo, deixe
esfriar
e desenfome sobre um prato. Se desejar decore com lascas de coco.
QUINDINHO DE FUBÁ
3 ovos
3 Y2 xícaras de açúcar
3 xícaras de leite
9 colheres de sopa de fubá r~
1 colher de sopa de pó Royal
1 pires de queijo ralado
MODO DE F AZER:
Bata tudo no liquidificador, por último o queijo ralado. Assar em pirex grande.
RECHEIO PARA BOLOS E PA VÊS
Agite 1 lata de creme de leite, abra e leve ao fogo em banho-maria até aquecer .
Retire do fogo, junte 2 tabletes de chocolate superior meio amargo Nestlé
picado. Mexa
bem e use para rechear e cobrir bolos, tortas e pavê.
27
~ ,,'"C,,"'\
REFRESCO SABOROSO
Y2 lata de xarope groselha
1 lata de suco de abacaxi
1 vidro pequeno de leite de coco
6 cubos de gelo ,
MODO DE F AZER:
Triture os cubos de gelo no liquidificador, junte o restante dos ingredientes.
Bata
bem.
ROCAMBOLE
3 ovos
2 xícaras de açúcar refinado
8 colheres de sopa de água
MODO DE F AZER:
Bata as gemas com o açúcar, misture as 8 colheres de água, junte a farinha de
trigo.
Por último às claras em neve e o pó Royal. Asse em forno quente, ainda quente
vire-o sobre
um pano úmido. Passe sobre o bolo o recheio que desejar, enrole-o e polvilhe com
açúcar e
canela.
ROSCA
100 grs de fermento
1 xícara de leite morno 10 colheres de sopa de açúcar
MODO DE F AZER:
Misture tudo e deixe crescer, depois coloque 4 ovos, 10 colheres de açúcar, 1
xícara
de leite, 200 grs de margarina, um pouco de leite (mais ou menos meio copo),
algumas
gotas de baunilha, farinha de trigo até o ponto. Misture tudo e sove bem. Enrole
e deixe
crescer.
ROSCA
1 kg de farinha de trigo
3 chávenas de leite
1 chávena de óleo
2 ovos
1 pitada de sal
28
-
c
2 colheres de fermento de pão
MODO DE FAZER:
Põe o leite na vasilha e o fermento. Em seguia coloca o açúcar, os ovos, o sal,
o óleo
e por último a farinha. Enrola e põe para crescer mais ou menos 1 hora
ROSCA DE BATATA
1 Y2 copo de leite
1 copo de óleo
1 Yz de açúcar
3 colheres de fermento de padaria
1 pitada de sal
3 ovos
Y2 kg de batata (cozida)
2 kg de farinha de trigo (não usar toda farinha)
MODO DE F AZER:
Bata no liquidificador o leite, óleo, açúcar, fermento, os ovos, e o sal vá
colocando
as batatas de um a um. Farinha de trigo até desgrudar das mãos. Coloca no sol
para crescer,
enrolar e colocar para assar. Passe no melado e coco.
ROSCA DELICIOSA
3 ovos
Yz prato fundo de óleo (pelo friso)
Yz litro de leite morno
MODO DE F AZER:
Bater tudo no liquidificador. Despeje numa bacia e coloque farinha até o ponto
de
enrolar. Deixe descansar Yz hora, enrole e deixe cresc~t:. Leve ao forno quente.
Depois de
assado passe calda e jogue coco ralado por cima.
ROSCA DA Dna ELZA
2 copos (americano) + um pouco de leite quente (pelo frizo)
1 copo (americano) pelo frizo de açúcar
1 copo (americano) pelo frizo de óleo
4 ovos
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de fermento de padaria
MODO DE F AZER:
Colocar os ovos, açúcar, óleo, sal, e o fermento em uma bacia e misturar até
desmanchar o fermento. Colocar o leite quente e misturar para não cozinhar.
Despejar a
29
farinha aos poucos e ir mexendo. Deixar a massa descansar por 20 minutos.
Enrolar as
roscas e deixar descansar por 1 hora. Depois de assadas jogar a calda por cima.
CALDA: 1 Y2 copo de açúcar, água.
ROSCA DE POL V/LHO
3 xícaras de polvilho
I xícara de leite
1 xícara de óleo
, ,
1 colher de po Royal
Erva doce e sal agosto
MODO DE F AZER:
Escalde o polvilho com o óleo e o leite, deixe esfriar. Bata 6 ovos, batendo as
claras
ejuntando-se as gemas.
ROSQUINHA DA RENA TA
4 xícaras de leite morno
4 ovos
1 colher de açúcar
1 colherinha de sal
MODO DE F AZER:
Dissolver o fermento no leite morno. Misture os outros ingredientes, coloque
farinha de trigo até o ponto de soltar da vasilha. Deixe cre:scer e depois
enrole as rosquinhas
e deixe-as crescer, novamente, por Y2 hora. Asse em forno quente. Depois de
assadas, passe
calda de açúcar e salpique coco ou canela moída misturada com açúcar .
ROSQU/NHA DA MAMÃE
2 colheres cheias de fermento fleshmann
1 copo de leite morno
2 colheres de óleo
3 gemas, farinha de trigo até o ponto de enrolar
COBERTURA:
2 colheres de açúcar refinado
Canela em pó
Coco ralado
ROSQU/NHA CÉLULA
lovo
Y2 kg de farinha de trigo
c""
~ xícara de leite
Noz-moscada ralada
MODO DE F AZER:
Mistura-se tudo faz-se as rosquinhas. Frite em óleo quente e passe no açúcar com
canela.
ROSQUINHA DE LEITE CONDENSADO
1 lata de leite morno
1 lata de banha
4 ovos
2 colheres de fermento de pão
MODO DE F AZER:
Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata por alguns minutos. Amasse
com a farinha de trigo. Enrole e leve ao sol. Quando crescer leve para assar.
Depois de
assado passe na calda queimada e açúcar cristalizado.
ROSQUINHA DE NATA
2 colheres de sal amoníaco
4 ovos
1 copo de nata
1 prato de sobremesa de açúcar ~
Leite até o ponto de enrolar
Enrole, passe no açúcar cristal e coloque para assar .
ROSQUINHA FRITA
1 colher de manteiga de leite
1ovo
1 copo de leite
2 colheres de óleo
MODO DE F AZER:
Farinha de trigo (+ ou -3 copos) o tanto que der para a massa ficar consistente.
Enrola e frita em gordura não muito quente. Depois de frita passa em água doce e
no
açúcar. Se quiser mistura canela no açúcar .
31
~
--
SEQUILHOS DA RA y ANA
4 ovos
Polvilho até o ponto de enrolar
MODO DE F AZER:
Misture bem o açúcar, manteiga, leite de coco, os ovos, o pó Royal e vá
amassando
com o polvilho até o ponto de enrolar (+ou -1 kg de polvilho).
SEQUILHOS DE MAISENA
600 grs d~ maisena
2 ovos
SEQUILHOS DE POL VILHO
3 conchas de polvilho
2 conchas de açúcar
4 ovos
1 pitada de sal
SOBREMESA DE MORANGO
suspiros
r morangos
MODO DE F AZER:
Põe-se o creme de leite para gelar, bate-se com o soro, arruma-se em camadas,
altemando-se suspiros, creme de leite e morango. Coloca-se no congelador .
TORTA DE ABACAXI
BOLO:
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
32
-';77"'
Bata as claras em neve, depois coloca a gema e os outros ingredientes e põe para
assar .
RECHEIO:
I abacaxi grande picadinho
1 colher de margarina
Põe no fogo e faz um doce.
COBERTURA AMARELA: ,
4 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 lata de creme de leite sem soro.
100 grs de coco ralado
ARMAR O BOLO:
1°- bolo
2° -doce
3° -cobertura amarela
4°- cobertura branca
5° -coco ralado
TORTA DE ABACAXI
3 ovos
1 Y2 xícara de açúcar
Y2 xícara de maisena
6 colheres (sopa) de leite
MODO DE FAZER:
Unta-se a forma com manteiga de leite e põe o açúcar cristal, em seguida cobre-
se
com fatias de abacaxi cortado cumpridos. Em segÚlda põe-se o bolo. Depois de
assado,
cobre-secom o seguinte creme.
CREME:
Y2 litro de leite
2 colheres de sopa casa de maisena
TORTA DE BANANAS
MODO DE F AZER:
Misture tudo e cubra o tabuleiro com 7 colheres dessa mistura, coloque bananas
nanicas até cobrir a mistura e pedaços de manteiga. A última camada deverá ser
de bananas
e manteiga. Por último coloque 1 xícara de açúcar menos um dedo misturado com
canela e
33
,
jogue por cima das bananas. Misture 2 ovos e jogue por cima do açúcar. Coloque
para
assar .
TORTA DE BOMBONS
1 lata de leite de vaca bem cheia (derramando )
4 gemas
2 colheres (sobremesa) de maisena ,
MODO DE F AZER:
Levar os ingredientes ao fogo e ir colocando a maisena até ficar um mingau não
muito grosso. Colocar em um pirex de beiradas altas uma camada de bolacha
champagne
embebida em calda ou vinho branco. Colocar o creme e jogar por cima os bombons
ralados
( I O bombons sonho de valsa). Fazer um creme chantilly com 2 claras em neve, 2
colheres
de açúcar e 1 lata de creme de leite sem soro. Colocar por cima de tudo e por
último colocar
bombom e levar ao congelador. Servir gelado.
TORTA DE COCO
5 ovos
2 colheres de pó Royal
I Y2 xícara de leite fervendo
RECHEIO:
1 litro de leite
1 lata de leite moça
4 gemas
r...
MODO DE F AZER:
Levar ao fogo para engrossar. Assar o bolo e colocar numa travessa. Coloque o
recheio por cima do bolo, faça o recheio do BOLO PRESTÍGIO, dobrado, coloque-o
por
cima do recheio. Faça a cobertura com 2 copos de água e 2 copos de açúcar (ponto
de fio) e
jogue por cima do bolo.
TORTA DE FRUTAS
MASSA:
6 ovos
34
MODO DE F AZER:
Bata as claras em neve, junte as gemas, depois o açúcar, a farinha de trigo e o
pó
Royal. Assar em assadeira untada.
RECHEIO:
1 lata de pêssego em calda
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de goiabada em calda
200 grs de ameixa
MODO DE FAZER:
Cortar uma parte de cada gruta bem miudinha, deixando algumas inteiras para
decorar. Juntar as frutas um pouco de vinho moscatel. Com a calda molhe o pão de
ló, já
com o recheio. Cubra com glacê ou com creme para confeitar (pode-se usar também
chantilly).
TORTA VIDEIRA
1° CAMADA:
2 copos de leite
2 colheres (sopa) de maisena
4 gemas
Fazer o creme e colocar na forma.
2° CAMADA: !
I
2 copos de leite I
1 Y2 colher (sopa) de maizena .i
3 colheres de Nescau ou toddy I
1 pacote de bolacha Maria. I
Embeber as bolachas nesse creme e cobrir a 10 camada.
3° CAMADA:
4 claras em neve 1 lata de creme de leite gelado
3 folhas de gelatina vermelha dissolvida em 1 pouco de água .I
8 colheres (sopa) de açúcar refinado ou mais. !
Misture tudo menos a gelatina. Ela deve ser colocada por último. Depois de
pronto esta
camada, põe por cima das outras 2, e põe na geladeira.
TORTA DE ANIVERSÁRIO
Pão de ló:
4 ovos
1 xícara de água
1 colher (sopa) bem cheia de pó Royal
35
~
!--~~ ~
Bata as claras em neve. Coloca as gemas e bata novamente. Depois põe o açúcar e
bata
muito bem, depois coloca a água e bata de novo. Pare de bater e põe a farinha de
trigo e
mistura bem, sem bater. Põe para assar .
RECHEIO:
I lata de leite moça
3 latas de leite
3 colheres rasa de maisena
1 lata de creme de leite ( com soro )
Leve o leite moça, o leite e a maisena ao fogo até engrossar. Depois de frio põe
o creme de
leite. Bata muito bem.
COBERTURA:
2 colheres (sopa) de maisena
2 copos de leite
Leve ao fogo para engrossar .
Separada bata 1 pacote de manteiga sem sal (sOO grs), até ficar branca. Depois
coloca I
xícara de açúcar, bata bem. Coloca o creme já bem frio e bata bastante. Depois
põem 1
colher (café) de pó Royal e bata bem, até ficar duro. Em seguida, cubra o bolo.
TORTA DE LARANJA
6 ovos
I copo de caldo de laranja
MISTURAR SEP ARADO :
1 lata de leite de vaca
r,
MODO DE F AZER:
Furar o bolo com um garfo. Despejar por cima da massa este creme e cobrir com
coco
ralado.
TORTA DE MORANGO
1 ~ xícara (chá) de farinha de trigo
Y2 xícara (chá) de maisena
Y2 xícara (chá) de margarina
Y2 xícara (chá) de açúcar
I xícara (café) de leite
RECHEIO:
Y2 xícara de gelatina de morango
250 grs de morangos amassados
2 colheres (sopa) de conhaque
Y2 lata de creme de leite
36
, -~ ---~'f- -,
MODO DE PREPARO:
Bata os ingredientes da massa até toma-la homogênea. Forre o fundo e o lado de
uma forma desmontável, e fure bem com garfo ou palito. Asse em fomo quente por
15
minutos. Retire e deixe esfriar. Dissolva a gelatina em ~ xícara (chá) de água
fervente e
deixe esfriar. Misture os demais ingredientes do recheio. Coloque o recheio
sobre a massa
fria, alise e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
DICA: Antes de amassar os morangos, reserve alguns para decorar.
BOLO DE CHOCOLA TE
3 copos de farinha de trigo
3 ovos
1 ~ de chocolate
1 ~ de açúcar
1 copo de óleo
1 copo de água
MODO DE F AZER:
Misture tudo e coloque 1 copo de água quente e depois o pó Royal.
PAMONHA ASSADA DO SAL VADOR
25 espigas grande de milho
3 ovos
1 copo de queijo ralado
1 copo (americano) de óleo
Misturar bem cheiro verde e pimenta a gosto forma untada.
r 37
,

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