Que son las protenas?

Los nutrientes de gran importancia biolgica que son las protenas, son macromolculas que
constituyen el principal nutriente para la formacin de los msculos del cuerpo.
Las protenas (del francs protena, y este del griego [proteios], prominente, de
primera calidad)1 o prtidos2son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos.
Las funciones de las protenas: son especficas de cada tipo de protena y permiten que las
clulas defenderse de agentes externos, mantener su integridad, controlar y regular funciones,
reparar daos... Todos los tipos de protenas realizan su funcin de la misma forma: Por unin
selectiva a molculas.

Estructura de las protenas

La estructura de las protenas se puede estudiar desde 4 niveles de complejidad, que son
la estructura primaria, la estructura secundaria, la estructura terciaria y la estructura
cuaternaria.
Cules son las funciones?

Funcin estructural: Constituir el tejido conjuntivo fibroso (colgeno).

Conformar la queratina de la epidermis.

Modelar el tejido conjuntivo elstico (elastina).

Funcin ENZIMATICA
-Las proteinas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas. Actan como biocatalizadores de las
reacciones qumicas del metabolismo celular.
Funcin HORMONAL
-Algunas hormonas son de naturaleza protica, como la insulina y el glucagn (que regulan los niveles de glucosa en
sangre) o las hormonas segregadas por la hipfisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrpica (que regula la
sntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
Funcin REGULADORA

-Algunas proteinas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la divisin celular (como la ciclina).
Funcin HOMEOSTATICA
-Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante
el pH del medio interno.
Funcin DEFENSIVA

Las inmunoglogulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos.

La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para evitar hemorragias.

Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.

Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son proteinas fabricadas con
funciones defensivas.

Funcin de TRANSPORTE

La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados.

La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados.

La mioglobina transporta oxgeno en los msculos.

Las lipoproteinas transportan lpidos por la sangre.

Los citocromos transportan electrones.

Funcin CONTRACTIL

La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contraccin muscular.

La dineina est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.

Funcin DE RESERVA

La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la cebada, constituyen
la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin.

La lactoalbmina de la leche.