ESCUELA DE CAPACITACIN LABORAL

ATENCIN:

Fundacin para el Desarrollo Educativo, Laboral y Empresarial

Actividad n 1

A) Presentamos esta actividad para que recuperes los conceptos

centrales de la lectura del mdulo, te proponemos que completes
los cuadros de modo que logres registrar una sntesis de lo
estudiado:
Qu es el CAA, cundo fue sancionado y en qu
ley est contenido?
Establecen normas alimentarias y requisitos para
los productos y asegurar su inocuidad para poder
consumirlos y proteger la salud del consumidor.
Fue sancionado el 30 de junio de 1971y es la ley
N18284

Cuntos capitulo tiene el CAA? Cules son

importantes para un inspector bromatolgico y a
qu se refieren?
Los captulos son 20 y los de ms importancia para
un inspector bromatolgico son los captulos II y V
II hace referencia a las normas generales de los
establecimientos (fabricas, depsitos, locales, etc)
tambin al personal y la higiene capitulo V hace
referencia a la correcta rotulacin y defiende al
consumidor

Qu disposiciones se establecen para el rotulado

de envases?
Deber tener la feche de vencimiento.

Quines deben emplear el CAA?

Todas las personas, comercio, empresa, industrias,
que elaboren, fraccionen, expendan, transporten,
exporten, importen, etc. Autoridades municipales,
provinciales y nacionales.

Qu consecuencias tiene la permanente

actualizacin del CAA? que el inspector
bromatolgico debe estar bien informado ante
cualquier cambio que tenga ya que es muy
importante para estar bien asesorado

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Fundacin para el Desarrollo Educativo, Laboral y Empresarial

B) Presentamos en esta actividad un ejercicio que consideramos

til para interpretar datos concretos de la realidad, proponemos
que consigas diversas etiquetas de productos alimenticios
(preferentemente de marcas no lderes) y analices si cumplen con
los siguientes requisitos exigidos por el CAA:

Tienen consignado el nombre de la

marca?

Mencionan los mtodos de

conservacin?

Mencionan los aditivos utilizados?

Se nombran los coadyuvantes

utilizados?

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C) Te proponemos una ejercitacin gil para que revises si ests

avanzando sin dificultades o por el contrario tens que reforzar

algunos temas reiterando la lectura del texto.
Coloca en las expresiones de la derecha la letra correspondiente
al tipo de definicin que se cita a la izquierda

A- ALIMENTO RECHAZADO

B- COADYUVANTE

C- INGREDIENTE

D - DECOMISO

E-ALIMENTO ADULTERADO

(C)Es toda sustancia, incluidos los

aditivos alimentarios, que se emplee en
la fabricacin o preparacin de un
alimento
(D)Es cuando se restringe el libre uso
de los productos elaborados e
ingredientes en razn de no ser aptos
para su comercializacin o para el
consumo.
(E)Es un ejemplo cuando al pimentn
se le agrega ladrillo molido

(A)Cuando un alimento no est de

acuerdo con lo establecido en los
estndares de calidad.

(B)Son las sustancias que se emplean

intencionalmente en la elaboracin de
materias primas, alimentos para obtener
una finalidad tecnolgica durante el
tratamiento o elaboracin por ej los
precipitantes
utilizados
en
la
elaboracin del vino

DESEAS SUGERIRME O COMUNICARTE CONMIGO ESCRBEME por mensajera interna, recuerda

que soy tu tutora y estoy para ayudarte. Envame tus actividades para su correccin a fin de
asegurarte un correcto avance en tu capacitacin.

JOSE