Introduccin - Pgina 11

1. Acciones de vida saludable: cualquiera relacionada con el deporte, la alimentacin sana, buenos hbitos,
como tomar agua, botar los papeles al basurero, regar las plantas, comer y compartir en familia, ayudar a
personas con alguna discapacidad, protegerse de los rayos del sol (con sombreros y/o bloqueador solar), entre
otras.
2. Conductas perjudiciales: botar papeles al suelo, comer comida poco saludable, fumar, tener conductas
sedentarias, entre otras.
3. El estudiante debe contestar si se identifica con algunas de las acciones antes mencionadas. Puede
aprovechar de generar una reflexin general sobre aquellos hbitos y conductas que pudiesen mejorar y
aquellos que deben mantenerse.
Evaluacin inicial - Pginas 12 y 13
Conceptos - Pgina 12
1. B

2. C

3. C

4. A

5. A

6. Solo deben indicar dos funciones para cada uno:

Protenas
Cumplen diversas funciones (listado completo en la
pgina 27). Por ejemplo, forman parte de las
estructuras de los seres vivos, participan de la
defensa del organismo contra patgenos, llevan a
cabo reacciones enzimticas, entre otras funciones.

Carbohidratos
Proporcionan energa.
Contribuyen a mantener la temperatura
corporal.
Forman parte de las estructuras de los seres
vivos.

7. Es una pregunta de respuesta abierta. Lo importante es que los estudiantes logren reconocer que una
alimentacin o dieta equilibrada hace referencia a consumir una alimentacin variada y en proporciones
adecuadas, para as entregarle a nuestro organismo todos los nutrientes que necesita.
8. Todos los hbitos que mencionen estarn correctos, mientras reflejen una actitud saludable tanto para ellos
como para el medio ambiente.
9. Anorexia: distorsin de la imagen corporal que lleva a la persona a conductas muy extremas por el miedo que
tiene de ganar masa corporal. Obesidad: condicin caracterizada por un nivel de masa corporal muy superior al
que la persona debiese tener segn sus parmetros fisiolgicos. Hay muchas otras enfermedades que tambin
podran mencionar y abordar a medida que avanzan en el estudio de la unidad.
Procedimientos - Pgina 13

2003
2010

1. Sobrepeso
2. Obesidad
3. Diabetes mellitus
4. Sedentarismo

2.
a. Se observa que el sobrepeso, la obesidad y la diabetes mellitus han aumentado entre el ao 2003 y el 2010,
pero el sedentarismo ha logrado disminuir un punto en el mismo perodo.
b. La diabetes mellitus.
c. El alto porcentaje de sedentarismo de la poblacin y el consumo de una dieta no equilibrada. En conclusin,
llevar una vida poco saludable.
Leccin 1 - Alimentacin equilibrada
Desarrolla tus habilidades - Pgina 14
1. Los estudiantes debern completar la tabla segn lo que hayan ingerido el da anterior.
Qu beneficios me aportan? Pueden incluir ideas como: aportan energa, brindan nutrientes necesarios
para el correcto funcionamiento del organismo, entre otras. Dependiendo de qu alimentos hayan incluido,
pueden variar un poco la respuesta.
Qu riesgos se asocian a su consumo excesivo? Pueden mencionar enfermedades como: sobrepeso,
obesidad, diabetes mellitus, entre otras.
Explore las respuestas de los estudiantes a las preguntas a y b. Se sugiere que al final de la leccin retome
estas preguntas para que los estudiantes logren dimensionar cunto han aprendido.
2. Supervise que los estudiantes hayan construido su calendario semanal.
Desarrolla tus habilidades - Pgina 15
Planifique estas actividades de proyectos dentro de su organizacin semestral y llvela a la prctica junto a su
curso. La idea es que pueda avanzar con el trabajo de la unidad mientras realizan estas actividades colectivas.
Desarrolla tus habilidades - Pgina 16
1.
Alimentos
Tomate
Manzana
Palta
Pltano

Kilocaloras (kcal)
0,8 x 4 + 0,4 x 9 + 3,2 x 4 = 19,6
0,3 x 4 + 0,3 x 9 + 14,5 x 4 = 61,9
1,3 x 4 + 18,6 x 9 + 5,5 x 4 = 194,6
1,3 x 4 + 0,4 x 9 + 21,3 x 4 = 94

Protenas (g)
0,8
0,3
1,3
1,3

Lpidos (g)
0,4
0,3
18,6
0,4

Carbohidratos (g)
3,2
14,5
5,5
21,3

a. Se sum la cantidad de kilocaloras que proporciona cada uno de los nutrientes. Esto, a su vez, se calcul
multiplicando la cantidad de gramos de ese nutriente en cada alimento, por la cantidad de kcal por gramo de
nutriente, informacin entregada en la tabla.
b. En el tomate son los carbohidratos. En la manzana tambin. en la palta son los lpidos y en el pltano los
carbohidratos.
c. Palta - Pltano - Manzana Tomate.
2.
Alimentos
Yogur con sabor (1/2 taza)
Pollo (1 presa mediana)
Lechuga (1 plato grande)
Quesillo (2 rebanadas)
Pera (1 unidad chica)

Kilocaloras (kcal)
91
130
19
108
55

Protenas (g)
4,4
22,3
1,7
16,4
0,3

Lpidos (g)
2,7
3,8
0,4
3,3
0,4

Carbohidratos (g)
14,8
1,7
2,2
3,1
12,6

a. Plato de comida: protenas. Postre: carbohidratos.

b. En total el almuerzo aporta 10,6 gramos de lpidos.
c. Datos para calcularlo: kilocaloras totales del almuerzo = 403 kcal. Protenas totales = 45,1 g x 4 kcal/g =
180,4 kcal provenientes de protenas.
Calculando el porcentaje: 180,4 x100 /403 = 44,8. Las protenas aportan el 44,8% de las kcal totales.

Desarrolla tus habilidades - Pgina 17

Actividad
Dormir
Aseo personal
Comer
Trabajo de oficina
Pasear
Leer
Total

Cuntas kcal gast Manuel?

604,8
210
252
940,8
319,2
352,8
2679,6

a. Para calcular cuntas kilocaloras gast Manuel en el da se determin primero el gasto de cada una de sus
actividades, tal como se muestra en el ejemplo, y luego se sumaron los valores, dando un total de 2679,6 kcal
gastadas en un da.
b. Mientras Manuel duerme gasta energa principalmente en su metabolismo basal, para conservar funciones
como el latir del corazn y la respiracin, entre muchas otras.
Taller de estrategias - Pgina 19
Desafo
IMC Ana: 36/(1,30)2= 21,3 kg/m2
Segn los criterios de clasificacin del estado nutricional, Ana es se encuentra con sobrepeso, ya que est en el
rango entre 19,9 y 22,8 kg/m2.
Desarrolla tus habilidades - Pgina 21
Al revisar esta actividad, tenga en cuenta que los estudiantes ingresen en la tabla los valores correspondientes a
100 g o 100 mL de cada alimento, de otra forma no podrn compararlos. El resto de la actividad es muy similar a
la realizada en la pgina 16. La diferencia es que ahora lo harn leyendo etiquetas de alimentos y no solo
calculando a partir de los datos extrados de una tabla.
Taller de estrategias - Pginas 22 y 23
Paso 2
Qu queran estudiar?

Cmo llevaron a cabo

la investigacin?

Qu evidencias
obtuvieron?

Investigacin 1
Si la alimentacin en base a comida
chatarra en ratas durante el embarazo y
la lactancia repercutira en las conductas
alimentarias de la descendencia.
A un grupo de ratas preadas, y luego
durante la lactancia, les permitieron elegir
entre comida chatarra y alimento regular.
A otro grupo de ratas preadas, y luego
durante la lactancia, se las aliment solo
con alimento regular. Luego, a las cras se
les dio la opcin de elegir entre comida
regular y chatarra.
Las ratas expuestas a comida chatarra
ingirieron un mayor porcentaje de caloras
al alimentarse, y sus cras mostraron
mayor afinidad por la comida chatarra que
aquellas cuyas madres solo recibieron
alimentacin regular.

Investigacin 2
El impacto de una dieta de comida
chatarra en el comportamiento y la
qumica cerebral de las ratas.
Durante 40 das, a un grupo de
ratas se les dio alimento normal,
mientras que a otro se le permiti
ingerir comida chatarra solo
durante una hora al da. Al tercer
grupo se le dio comida chatarra
todo el da, excepto durante una
hora.
Las ratas que se alimentaron de
comida chatarra no solo
aumentaron su masa corporal,
sino que en el grupo 3, adems,
vieron cambios a nivel cerebral,
comparables con los efectos de
algunas drogas adictivas.

Desafo
Todas las preguntas son de respuesta abierta. El objetivo es que los estudiantes opinen al respecto,
considerando la informacin que ya poseen y propongan soluciones en relacin a la comida chatarra. El rol del
docente es dirigir y mediar sobre la importancia de llevar una dieta saludable y no perder de vista las evidencias
que demuestran las consecuencias negativas de abusar de la comida chatarra.
Evaluacin de leccin - Pginas 24 y 25
1. Ambos tipos de leche aportan la misma cantidad de protenas y de carbohidratos, pero la leche descremada
aporta menos materia grasa, por lo tanto, difieren en el aporte de energa total. Adems, la descremada aporta
un poco ms de calcio.
2. Una porcin de entera aporta 6,2 x 9 = 55,8 kcal de grasa.
Una porcin de leche descremada aporta 0,2 x 9 = 1,8 kcal de grasa.
3. Una porcin de leche (cualquiera de las dos) aporta 6,0 x 4 = 24 kcal de protenas.
4. Una porcin de leche (cualquiera de las dos) aporta 9,2 x 4 = 36,8 kcal de carbohidratos.
5. Ambos tipos de jugo difieren en la cantidad de carbohidratos y, por ende, en la energa total. Ninguno de los
dos aporta protenas ni grasas totales.
6. Una porcin de jugo tradicional aporta 28 x 4 = 112 kcal de carbohidratos.
Una porcin de jugo light aporta 10 x 4 = 40 kcal de carbohidratos.
7. Jugo de naranja tradicional 116 x 6 porciones por envase = 696 kcal totales.
Jugo de naranja light 38 x 6 porciones por envase = 228 kcal totales.
8. Los estudiantes debern completarla tomando como referencia la pirmide representada en la pgina 18.
9. Para mantener el metabolismo basal, en cada actividad fsica que realizamos y en la digestin, por mencionar
tres ejemplos.
10. El IMC es una relacin que se establece entre la estatura y la masa corporal de una persona. Es solo una
referencia del estado nutricional porque no considera otros parmetros importantes, como densidad sea y
cantidad de masa muscular.
11. Comer equilibradamente implica disfrutar de los beneficios de una alimentacin variada, para as entregarle a
nuestro organismo los nutrientes que necesita. Es decir, comer alimentos de toda la pirmide y en las
proporciones sugeridas.
12. Por ejemplo, 1 cucharada de aceite = 5 mL; 1 taza de harina = 110 gramos; etc.
13. 60 g de carbohidratos x 4 = 240 kcal.
10 g de lpidos x 9 = 90 kcal.
30 g de protenas x 4 = 120 kcal.
Total = 240 + 90 + 120 = 450 kcal.
Leccin 2 - Los alimentos y sus nutrientes
Desarrolla tus habilidades - Pgina 26
a. La leche tiene un aspecto distinto en presencia del vinagre por la desnaturalizacin de sus protenas. En el
vaso con agua (control) no se observan diferencias.
b. Debieran tornarse de un color azul las muestras de papa y de pan, debido a la alta presencia de almidn,
carbohidrato que es posible reconocer con este reactivo.
c. La gota de aceite se mostrar translcida en un papel a la luz, a diferencia de la gota de agua, que una vez
seca no debiera mostrar diferencias. En la palta debiese observarse algo similar a lo sucedido con la gota de
aceite, y con la manzana algo similar a lo sucedido con la gota de agua.

Desarrolla tus habilidades - Pgina 27

Revise los collages realizados por sus estudiantes. La idea es que lo vayan completando a medida que avanzan
en el estudio de la leccin.
Desarrolla tus habilidades - Pgina 29
Tipos de grasas
Grasas saturadas

Grasas trans

Grasas monoinsaturadas

Grasas poliinsaturadas

Colesterol

Definicin

Caractersticas

Son aquellas en que los enlaces

entre sus tomos de carbono
son simples. Carece en su
estructura de dobles enlaces.
Tipo de grasa insaturada que se
forma cuando los aceites
vegetales se procesan y se
transforman en slidos o en un
lquido ms estable. Este
proceso se llama hidrogenacin.
Son aquellos cidos grasos de
cadena carbonada. Poseen una
sola insaturacin en su
estructura, es decir, un solo
doble enlace carbono-carbono.
Poseen dos o ms
insaturaciones, es decir, varios
dobles enlaces carbono-carbono
en su estructura.

Son ms comunes en
animales que en
vegetales.

Lpido que se encuentra en los

tejidos corporales y en el
plasma sanguneo de los
vertebrados.

Aumenta el riesgo de
sufrir enfermedades
cardiovasculares.

Tambin llamados
omega 9.

Se encuentran los
omega 3 y omega 6.
Tienen un efecto
beneficioso, ya que
disminuyen el
colesterol total.
Pese a tener
consecuencias
perjudiciales cuando
se encuentra en altas
concentraciones, es
esencial para la
conformacin de la
membrana
plasmtica que regula
la entrada y salida de
sustancias en la
clula.

Dnde se
encuentran
Tocino, pat,
mantequilla,
alimentos fritos,
entre otros.
Alimentos
industrializados
horneados, fritos,
margarinas, entre
otros.
Se encuentran en
el aceite de oliva,
en la palta y en
algunos frutos
secos.
Atn, salmn,
nueces,
almendras,
avellanas, maz,
soja, entre otros
alimentos.
Huevos, lcteos,
carnes, entre
otros alimentos.

Desafo
Los lpidos representan la energa de reserva. Los carbohidratos, en cambio, son de fcil acceso para el
organismo y cuando le resultan insuficientes, el cuerpo recurre a sus reservas de lpidos y, en ltima instancia, si
estas no fueran suficientes, recurre a las protenas.

Desarrolla tus habilidades - Pgina 31

1.
Nutriente
Vitamina A

Vitamina C

Calcio

Hierro

Para qu es esencial?

En qu alimentos se
encuentra?
Zanahoria, zapallo
brcoli, camote,
espinaca, entre otros.

Genera pigmentos
necesarios para el
funcionamiento de la
retina, por lo que
desempea un papel
importante en el
desarrollo de una buena
visin.
Antioxidante, ayuda en la Es abundante en frutos
sntesis de colgeno.
ctricos, como naranjas y
limones.
Componente de los
huesos y dientes.
Cumple un rol clave en
el sistema nervioso y en
la contraccin muscular.
Forma parte de la
hemoglobina de los
glbulos rojos, molcula
responsable de
transportar el oxgeno en
la sangre.

Leche, espinaca, brcoli,

soja, entre otros.

Espinaca, carne, entre

otros.

Qu puede provocar
su dficit?
Xeroftalmia: es una
enfermedad
caracterizada por una
sequedad persistente de
los ojos y la opacidad de
la crnea. Se dificulta la
visin.
Escorbuto: se puede
diagnosticar por la
hinchazn y hemorragia
de las encas.
Osteoporosis: la masa
sea se reduce, lo que
aumenta el riesgo de
fracturas.
Anemia ferropnica:
dficit de glbulos rojos
en la sangre, por lo que
la persona se encuentra
constantemente cansada
e irritable.

2. Los resultados van a variar segn las etiquetas que recolecten los estudiantes. Se sugiere prestar atencin a
las unidades en que se encuentran, ya que para hacer los clculos de los porcentajes es importante que se
encuentren en la misma unidad.
Por ejemplo, si soy una nia de 13 aos y quiero estudiar la cantidad de hierro que me aporta el alimento X que
tengo en mi mano (el cual aporta 400 g de hierro), debo considerar que mis necesidades son de 8 mg al da
(segn la tabla). Para convertir las unidades tengo que: 400 g = 0,4 mg.
Para calcular el porcentaje lo hago de la siguiente forma: 0,4 mg x 100/8 mg= 5% del requerimiento diario.
Taller de ciencias - Pginas 32 y 33
Hiptesis
Para su correccin, se sugiere dirigir a los estudiantes para que utilicen los antecedentes para formular las
hiptesis. Podran ser, por ejemplo:
Si la clara de huevo contiene protenas, entonces se pondr morada en presencia del reactivo de Biuret.
Si las uvas contienen carbohidratos, entonces en presencia del reactivo de Fehling su macerado se tornar
caf/anaranjado.
Si las aceitunas contienen lpidos, entonces su macerado en presencia de Sudn III se teir de rojo.

Resultados
Tubo
Color
1
No hubo cambio de color
2
Morado
3
Caf/anaranjado
4
Caf/anaranjado
5
Rojo
6
Rojo donde est la tinta y el aceite forma otra fase
7
Rojo

Resultado
Ausencia de protenas
Presencia de protenas
Presencia de glucosa
Presencia de glucosa
Presencia de lpidos
Presencia de lpidos
Presencia de lpidos

Anlisis e interpretacin de resultados

a. En el tubo 2 se prueba la presencia de protenas en la clara de huevo.
b. En el tubo 4 se prueba la presencia de glucosa en el macerado de uva.
c. El tubo 7 se prueba la presencia de lpidos en el macerado de aceitunas.
Conclusiones
a. S es posible concluir que en la clara de huevo hay protenas. Se observ la diferencia con el tubo 1 o control.
b. S es posible concluir que en la uva hay carbohidratos. Tanto el tubo 3 como el 4 muestran la misma
respuesta.
c. S se puede concluir que en las aceitunas hay lpidos, porque se observa el mismo resultado que en el tubo 5.
d. Pueden hacer la prueba. Si exponen el macerado de aceitunas al reactivo de Biuret, es posible que se logre
observar una leve reaccin (las aceitunas poseen 0,8 g de protenas por cada 100 g de aceitunas), pero no
debiera alcanzar un morado oscuro como el obtenido en presencia de la clara de huevo. Debiera ser casi
imperceptible la reaccin y les permitir comparar con el resultado obtenido anteriormente.
e. Para saber si hay carbohidratos (glucosa) en la clara de huevo habra que hacerla reaccionar con el reactivo
de Fehling. Si cambia de color azul a caf/anaranjado, se comprueba la presencia de carbohidratos en la
muestra.
Taller de estrategias - Pginas 34 y 35
Paso 1
Cada estudiante completa la informacin con sus datos. Utilice la tabla de la pgina 414 del texto como
referencia para determinar cada valor de masa corporal esperado. Pdales que usen ese valor para realizar los
clculos y luego comparen las diferencias que puedan encontrarse producto de las variaciones con el peso real.
Paso 2
Cada estudiante completa la informacin con sus datos. Es importante que logren concluir de este ejercicio que
el resultado representa la cantidad de protenas que deben ingerir diariamente como resultado de una dieta
saludable. Lo mismo sucede luego con la cantidad de carbohidratos y de lpidos.
Paso 3
Para que el men est correctamente diseado, es importante que los estudiantes consideren lo propuesto en el
desafo. Es decir, ajustar la dieta a los requerimientos nutricionales de cada uno, segn su estatura, edad y sexo.
Desarrolla tus habilidades - Pginas 36 y 37
1.
a. 1,35 g de protenas/kg de masa corporal x 67 kg = 90,45 g de protenas al da.
b. Hay que multiplicar el requerimiento proteico de acuerdo a la edad (dado en la tabla: 1,35) por la masa
corporal de Esteban (67 kg).

2. Un ejemplo de alimentos:
Alimento
Leche descremada (2 tazas)
Quesillo (1 rebanadas)
Pan integral (2 rebanadas)
Pollo (1 presa mediana)
Choclo cocido (3/4 taza)
Arroz (2 tazas)
Pescado (1 presa mediana)
Total

Gramos de protena por porcin

14
8,2
17
22,3
3,9
6,4
21,9
93,7

Kilocaloras
56
32,8
68
89,2
15,6
25,6
87,6
374,8

a. La lista de alimentos propuestos aporta 374, 8 kcal. Se sobrepasa por muy poco respecto del total ideal que
Esteban requiere (90,45 x 4 = 361,8 kcal).
b. Multiplicar el total de gramos de protenas por 4 (kcal que se obtienen por gramo de protena).
c. Las 361,8 kcal de protenas requeridas por Esteban (valor obtenido en 1) equivalen al 14,8% de las kcal
diarias que necesita.
d. 361,8 x 100/2440 (kcal totales que necesita diariamente) = 14,8% de las kcal diarias.
3.
a. 60% de 2440 kcal/da= 2440 x 60/100 =1464 kcal/da.
b. Hay que calcular el 60% del total de caloras que requiere ingerir Esteban.
c. En la pregunta 2 se mostr un ejemplo de cmo llenar la tabla. Va a depender de los alimentos que los
estudiantes quieran agregar.
d. Para calcular las kcal hay que multiplicar los gramos de carbohidratos de cada alimento por 4, que
corresponde al total de kcal por gramo de carbohidratos.
4.
a. Porcentaje de protenas = 14,8%
Porcentaje de carbohidratos = 60%
Por lo tanto, porcentaje de lpidos = 100 - (60 + 14,8) = 25,2%
b. Del 100% total hay que restar los porcentajes de protenas 14,8% y de carbohidratos 60%.
c. 25,2% de 2440 kcal/da= 2440 x 25,2/100= 614,8 kcal/da.
d. Hay que calcular el 25,2% del total de kilocaloras que requiere ingerir Esteban al da.
e. En la pregunta 2 se mostr un ejemplo de cmo llenar la tabla con los valores de kcal. Va a depender de lo
que los estudiantes quieran agregar.
f. Para calcular las kcal hay que multiplicar los gramos de lpidos de cada alimento por 9, que corresponde al
nmero de kcal por gramo de lpidos y sumar el total.
Desafo
Corresponde al mismo ejercicio que el anterior, que les servir a los alumnos para fijar sus conocimientos. Para
su correccin se sugiere seguir la lgica de las preguntas 2, 3 y 4.

Evaluacin de leccin - Pginas 38 y 39

1. Bebidas.
2. Un 26% de los gastos para el consumo de bebidas es un tem extremadamente alto. Tambin hay un alto
porcentaje en la ingesta de cereales, lo que es consecuente con las sugerencias de la pirmide. Se observa un
elevado consumo de carnes, correspondiente al 17% de los gastos, porcentaje que debiera ser menor al de
frutas y verduras, valor que prcticamente est invertido en Chile. Productos como el azcar, el caf y los
condimentos, tambin tienen un alto porcentaje, siendo que se trata de productos que debiesen encontrarse en
la punta de la pirmide. El gasto de aceites es bastante bajo, lo cual coincide con las sugerencias de la pirmide.
3. Analizando la respuesta anterior, podemos concluir que la alimentacin en Chile no es equilibrada, ya que es
bastante desbalanceada respecto de lo sugerido en la pirmide de alimentos.
4.
Alimentos
Pan hallulla (100 g/1 unidad)
Palta (1 unidad chica)
Cereales (1 tazas)
Leche descremada (1 taza)
Gramos totales
Kilocaloras por nutriente
Total de kilocaloras

Protenas (g)
8,2
1,3
7,4
7
23,9
95,6

Carbohidratos (g)
61,6
5,5
81,3
10,4
158,8
635,2
961,2

Lpidos (g)
4,0
18,6
2,8
0,2
25,6
230,4

5.
Alimentos indispensables de
consumo diario
Cereales, frutas, verduras, pan
integral, arroz, leche, carnes.

Alimentos para consumir de

forma ocasional
Aceites, embutidos, mantequilla.

Alimentos que no se
recomienda su consumo
Frituras y azcares en exceso.

6.
Nutrientes
Protenas: representan la mayor proporcin de
nutrientes en los tejidos corporales. Estn
presentes en carnes, legumbres, huevos, entre
otros alimentos.
Lpidos: son insolubles en agua. Estn presentes
en aceites, frutos secos, paltas, entre otros
alimentos.
Carbohidratos: se encuentran en la base de la
pirmide de los alimentos.

En qu procesos participan
Cumplen varias funciones, como participar de la
defensa contra patgenos, en las reacciones
metablicas, entre otras funciones.
Proporcionan energa, permiten el transporte de
vitaminas, forman parte de las membranas celulares,
entre otras funciones.
Proporcionan energa, contribuyen a mantener la
temperatura corporal, entre otras funciones.

7. Va a depender de los nutrientes que elijan los estudiantes. Se puede basar en el contenido de la leccin para
su correccin.
Leccin 3 - Hbitos de vida saludable
Desarrolla tus habilidades - Pgina 40
Es una prctica muy sencilla y sumamente impactante para los estudiantes. Los resultados permiten evidenciar
la elevada cantidad de azcar que una persona consume al ingerir jugos y gaseosas habitualmente.
Desarrolla tus habilidades - Pgina 41
Esta actividad es una buena instancia de convivencia entre los estudiantes. Adems de disfrutar de sus propias
creaciones saludables, podrn compartir sus recetas con sus compaeros y compaeras de colegio.

Desarrolla tus habilidades - Pgina 45

a. Entre los 45 y los 64 aos.
b. Entre los 15 y los 24 aos.
c. Porcentaje promedio = (9,2 + 12,5)/2 = 10,85%.
Desarrolla tus habilidades - Pgina 46
Enfermedad
Osteoporosis

Anemia nutricional

Hipertensin arterial

Caractersticas
Se debilitan los huesos,
los que se van haciendo
cada vez ms frgiles y
propensos a las facturas.
Baja concentracin de
hemoglobina y, por lo
tanto, de glbulos rojos
en la sangre.
Incremento continuo de
los niveles de presin
sangunea.

Causas
Factores genticos y
ambientales, como una
dieta deficiente.
Bajo consumo de
alimentos ricos en hierro
o falta de ciertas
vitaminas.
Puede originarse por
varias causas, incluso
hereditarias. Tambin
puede deberse a un alto
consumo de grasas
saturadas y trans.

Cmo se pueden
prevenir
Con una alimentacin
equilibrada y haciendo
ejercicio regularmente.
Con una dieta
equilibrada,
especialmente alta en
hierro.
Disminuir el consumo de
sal y grasas, ingerir
frutas y verduras,
aumentar la actividad
fsica y mantener la
masa corporal en los
niveles normales.

Taller de estrategias - Pginas 48 y 49

Estas actividades estn orientadas a conectar a los estudiantes con lo que sucede en su cuerpo, que valoren la
importancia de adoptar una buena postura corporal, de respirar correctamente y de elongar su musculatura.
Realice estos ejercicios junto a ellos y pdales que describan sus experiencias. Si es posible, incorpore parte de
la rutina y aplquela al inicio de su clase, para que as se vaya convirtiendo en un hbito para ellos.
Desarrolla tus habilidades - Pgina 51
Puede solicitar el desarrollo de esta actividad como tarea para la casa y luego pedirles un ejemplar de cada
trptico para hacerlos circular entre los compaeros y compaeras de curso.
Evaluacin de leccin - Pginas 52 y 53
1. Atn en agua: protenas.
Bolsa de nueces: lpidos.
Paquete de pan: carbohidratos.
2. 11,2% de los hombres chilenos y 9,5% de las mujeres chilenas.
3. 39,4% de los hombres chilenos y 27,4% de las mujeres chilenas.
4. 24,5% de los hombres chilenos y 33,6% de las mujeres chilenas.
5. Al comparar los porcentajes de personas con hipertensin para ambos sexos, Chile presenta los valores ms
altos entre los pases de la regin. Lo mismo ocurre para el caso de los hombres con azcar elevada en la
sangre. Con respecto a los porcentajes de obesidad, Chile se encuentra entre los tres primeros lugares, por lo
tanto, el panorama es bastante preocupante.
6. Regiones con mayores variaciones: I, IX y XII. En la IX regin disminuy el porcentaje de sedentarismo entre
2006 y 2009.
7. Regiones con mayor nivel de sedentarismo al ao 2009: VI, IX y XII. Regiones con menor nivel de
sedentarismo al ao 2009: IV, XIII y XIV.

8.
I
9,3
XI
14,4

II
15,1

III
14,9
XII
8,5

IV
15,9

V
11
XIII
15,9

VI
8,6

VII
11,1
XIV
15,8

VIII
15

IX
8,8
XV
11,7

X
9,6

Desarrolla tus habilidades - Pgina 55

1.
a. Algunos ejemplos son: harina fortificada con cido flico, sal yodada y agua potable tratada con flor.
b. Esta es una pregunta abierta y de reflexin, por lo tanto, cualquier respuesta bien argumentada ser vlida.
Dado que el metabolismo de cada uno de nosotros es diferente, las necesidades nutrimentales tambin lo son y,
por lo tanto, un anlisis nutrigenmico podra ayudar a tener un mejor conocimiento de nuestras necesidades
especficas. De todas formas, lo importante es que en la conversacin se destaque y valore la importancia de
una dieta equilibrada.
c. Algunos beneficios de los alimentos transgnicos podran ser: mejorar algunas caractersticas deseables,
como sabor y tamao, desarrollar ms facilidades para su cultivo, disminuir el uso de pesticidas y reducir los
precios, entre otros.
d. Dentro de los riesgos para la salud humana a causa de los transgnicos estn las alergias y la falta de
estudios de sus efectos a largo plazo.
e. Es una opinin y, por lo tanto, cualquier fundamentacin vlida har de esta una respuesta correcta. Se
sugiere explicar cul es la importancia de legislar al respecto, como parte de las normativas de transparencia de
consumo, y que le permita a la persona contar con toda la informacin necesaria para tomar una decisin.
2.
a. Se ha demostrado que ciertos qumicos pueden estar favoreciendo el desarrollo de la obesidad en ratas. Esto
tambin podra estar sucediendo con la poblacin humana a nivel mundial. De ah la importancia de conocer
estas investigaciones y promover su estudio.
b. Al ser una opinin no hay respuestas incorrectas. Es importante que justifiquen de manera adecuada,
mencionando, por ejemplo, que no estn de acuerdo porque en estudios con animales se pueden observar
efectos que en humanos no se daran, o bien, que en humanos se pueden originar reacciones que no se
presentan en animales.
Sntesis - Pginas 56 y 57
1. Corrige la pirmide con aquella que se encuentra en la pgina 18 del texto.
2. Revise que los estudiantes hayan completado el recuadro con su actividad fsica favorita y el compromiso de
realizarla.
3. Al corregir los afiches, considere que este sea adecuado para nios y nias de preescolar. Que los alimentos
que hayan decidido representar sean pertinentes para su edad, que hayan clasificado correctamente ejemplos
de alimentos saludables y no saludables, y que incorporen la importancia de beber agua y practicar actividad
fsica regularmente.
Modelamiento de pregunta tipo SIMCE - Pgina 59
Distractores:
A. El promedio de personas entre 45 y 64 con colesterol alto corresponde al 58,9%, que supera al 38,5% del
promedio nacional. Por lo tanto, la alternativa es incorrecta.
B. Al analizar las barras del grfico se puede concluir que en personas mayores de 65 aos, hay un mayor
porcentaje de mujeres que de hombres con colesterol alto.
C. Entre las personas de 25 a 44 aos hay un mayor porcentaje de hombres que de mujeres con colesterol alto.

Evaluacin final - Pginas 60 a 63

1. A
9. A

2. C
10. D

3. C
11. C

4. B
12. D

5. D
13. B

6. A
14. D

7. D
15. B

8. D

16. Las vitaminas protegen de las infecciones, son fundamentales para el crecimiento y la reparacin de los
tejidos, contribuyen a mantener la vista sana, la piel, los vasos sanguneos y otros tejidos del cuerpo en buen
estado. Las sales minerales, en tanto, participan en diversos procesos fundamentales para el funcionamiento y
desarrollo del organismo. Al igual que las vitaminas, las cantidades que se requieren para una buena nutricin
son pequeas y no proporcionan energa.
17. Es preferible beber agua que bebidas, porque, tal como se representa en la imagen, las gaseosas tienen un
alto contenido de azcares que aportan muchsimas kilocaloras vacas. Estos productos solo favorecen el
sobrepeso y la obesidad y no son saludables para nuestro cuerpo.