),
adalah termasuk salah satu tanaman rempah-rempah dan obat asli dari wilayah
Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami penyebaran ke daerah
Malaysia, Indonesia, Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan
India serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik
sebagai pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan
dan kecantikan. Dalam bahasa Banjar kunyit atau kunir ini dinamakan "Janar".
Kerajaan:
Plantae
Ordo:
Zingiberales
Famili:
Zingiberaceae
Genus:
Curcuma
Spesies:
C. longa
http://id.wikipedia.org/wiki/Kunyit
Kandungan kimia
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat, yang disebut kurkuminoid yang terdiri dari
kurkumin , desmetoksikumin sebanyak 10% dan bisdesmetoksikurkumin sebanyak 1-5% dan
zat- zat bermanfaat lainnya seperti minyak atsiri yang terdiri dari Keton sesquiterpen, turmeron,
tumeon 60%, Zingiberen 25%, felandren , sabinen , borneol dan sineil. Kunyit juga mengandung
Lemak sebanyak 1 -3%, Karbohidrat sebanyak 3%, Protein 30%, Pati 8%, Vitamin C 45-55%,
dan garam-garam mineral, yaitu zat besi, fosfor, dan kalsium.
1. Mencegah Penuaan
Kunyit yang dihaluskan untuk dijadikan sebagai bahan bedak ternyata mampu memerangi tanda
penuaan.
Cara pemakaian : ambil beberapa bubuk kunyit, air hangat, dan campur hingga berbentuk pasta.
Kemudian pakai ke tubuh Anda dan biarkan mengering. Lalu bersihkan dengan air hangat.
2. Obat jerawat
Kunyit dapat mengurangi bekas luka dan radang serta membuat sekresi minyak di bawah
kontrol.
cara pemakaian : siapkan bubuk kunyit, beberapa tetes jus lemon dan air. Campur semuanya
hingga berbentuk pasta, lalu oleskan ke daerah yang tempat yang bermasalah dan biarkan selama
15 menit. Pada akhirnya gosok dengan lembut bersama air biasa.
Dengan mengkonsumsinya secara rutin maka anda dapat terhindar dari penyakit Alzheimer,
sebuah penyakit yang akan bermasalah dengan ingatan dan cara berfikir.
13. Mengobati Tifus
Anda bisa membuat obat tifus dengan kunyit, caranya yakni dengan menumbuk 2 rimpang
kunyit yang dicampurkan dengan 1 bonggol sere dan 1 lembar daun sambiloto. Setelah halus
tambahkan 1 gelas air matang, saring dan minum ramuan tersebut selagi masih hangat.
14. Mencegah kanker
Antioksidan yang terkandung dalam kunyit bermanfaat untuk mencegah kerusakan dan mutasi
sel. Selain itu terdapat juga kandungan kurkumin, dimana kandungan ini bermanfaat untuk
mencegah pertumbuhan kanker seperti kanker perut, kanker usus, dan kanker kulit.
15. Mengurangi resiko diabetes
Kandungan kurkumin dalam kunyit juga bermanfaat untuk mengurangi resistansi insulin.
Sehingga membuat kandungan kadar glukosa dalam darah anda bisa dikendalikan, dengan begitu
anda akan terhindar dari diabetes.
Baca Juga : Manfaat Buah Kurma Bagi Kesehatan
16. Mencegah anemia
Anemia merupakan penyakit kurangnya sel darah merah. Salah satu penyebab anemia yakni
kurangnya zat besi, karena zat besi merupakan komponen penting dalam pembentukan sel darah
merah tersebut. Untuk menghindari anemia anda bisa mengkonsumsi kunyit secara rutin.
17. Melancarkan pencernaan
Kandungan minyak atsiri dan kurkumin dalam kunyit bermanfaat untuk mengatasi gangguan
pencernaan.
http://buahan-sehat.blogspot.com/2014/03/kandungan-gizi-dan-manfaat-kunyitbagi.html
Densitas atau rapatan merupakan perbandingan antara dua besaran pokok, yaitu
massa dan volume. Besarnya densitas atau massa jenis tergantung pada jumlah
benda (ekstensif). Misal, massa 1000 cm 3 pada sushu 4oC dan tekanan atmosfer
normal adalah hampir tepat 1 kg. http://rumushitung.com/2013/08/09/rumusmencari-densitas-massa-jenis/
Viskositas merupakan pengukuran dari ketahanan fluida yang diubah baik dengan
tekanan maupun tegangan. Pada masalah sehari-hari (dan hanya untuk fluida),
viskositas adalah "Ketebalan" atau "pergesekan internal". Oleh karena itu, air yang
"tipis", memiliki viskositas lebih rendah, sedangkan madu yang "tebal", memiliki
viskositas yang lebih tinggi. Sederhananya, semakin rendah viskositas suatu fluida,
semakin besar juga pergerakan dari fluida tersebut.
http://id.wikipedia.org/wiki/Viskositas
Pengertian organoleptik
Organoleptik merupakan pengujian terhadap bahan makanan berdasarkan kesukaan dan
kemauan untuk mempegunakan suatu produk. Uji Organoleptik atau uji indera atau uji sensori
sendiri merupakan cara pengujian dengan menggunakan indera manusia sebagai alat utama
untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk. Pengujian organoleptik mempunyai
peranan penting dalam penerapan mutu. Pengujian organoleptik dapat memberikan indikasi
kebusukan, kemunduran mutu dan kerusakan lainnya dari produk.
Adapun syarat-syarat yang harus ada dalam uji organoleptik adalah adanya contoh (sampel),
adanya panelis, dan pernyataan respon yang jujur.
https://rifky1116058.wordpress.com/2013/01/09/apa-itu-uji-organoleptik/
Minuman bubuk instan diartikan sebagai produk pangan berbentuk butiranbutiran (serbuk/tepung) yang dalam penggunaannya mudah melarut dalam
air dingin atau air panas. Teknologi yang banyak digunakan di industri untuk
memproduksi produk serbuk instan adalah teknologi spray drying atau
pengeringan semprot, dengan nama alatnya spray drier. Spray dryer dapat
menghasilkan produk berbentuk serbuk/tepung dari suspensi cairan (bahan
yang berbentuk larutan Teknologi ini sudah lama ditemukan dan dalam
perkembangnya telah mengalami perubahan yang semakin canggih untuk
berbagai penggunaan. Selain itu, teknologi spray drying dapat pula
digunakan untuk pembuatan obat-obatan, enkapsulasi (membungkus)
vitamin, mineral, asam lemak, protein atau senyawa fitokimia seperti
isoflavon, likopen dan lain-lain, bahkan saat ini sudah ada upaya
mengenkapsulasi bakteri baik (probiotik) menjadi produk berbentuk
serbuk/tepung.Keuntungan penggunaan spray drier adalah dapat
menghasilkan produk yang bermutu tinggi, tingkat kerusakan gizi rendah
serta perubahan warna, bau dan rasa dapat diminimalisasi. Hal ini
dikarenakan suhu output spray drier yang relatif rendah, biasanya antara 7090C, dan waktu tinggal produk (residence time) dalam alat sangat cepat.
Teknologi ini cocok untuk produk yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan
mudah mengalami kerusakan akibat panas, seperti susu, sari buah, dan lainlain. Prinsip kerja spray drier ini adalah sebagai berikut : cairan disemprotkan
melalui atomizer ke dalam aliran gas panas dalam tabung/chamber sehingga
air dalam tetesan (droplet) menguap dengan cepat meninggalkan tepung
kering, selanjutnya tepung dipisahkan dari udara yang mengangkutnya
dengan menggunakan separator atau kolektor tepung. Proses optimalisasi
spray drier ditentukan oleh beberapa faktor, diantaranya adalah tingkat
viskositas larutan bahan (kental/encer), jenis bahan, suhu input dan output
spray drier, dan kecepatan aliran bahan. Bahan yang mengandung gula yang
tinggi, ukuran partikel bahan besar dan tidak seragam atau larutan terlalu
kental akan menyebabkan mutu produk yang dihasilkan tidak baik. Ukuran
spray drier sangat beragam, mulai ukuran besar yang banyak digunakan di
industri besar sampai ukuran kecil yang banyak digunakan di laboratorium.
https://yisluth.wordpress.com/2010/05/07/ingin-wirausaha-minuman-instanbubuk-buatan-sendiri-berikut-proses-singkat-pembuatan-minuman-instan/
Kristalisasi adalah proses pembentukan bahan padat dari pengendapan larutan,
melt (campuran leleh), atau lebih jarang pengendapan langsung dari gas.
Kristalisasi juga merupakan teknik pemisahan kimia antara bahan padat-cair,
di mana terjadi perpindahan massa (mass transfer) dari suat zat terlarut (solute)
dari cairan larutan ke fase kristal padat. http://id.wikipedia.org/wiki/Kristalisasi
Definisi dan pengertian dari Evaporasi adalah peristiwa perubahan air atau
es menjadi uap dan naik ke atmosfir, peristiwa tersebut berlangsung dari
semua permukaan, misalnya permukaan tubuh perairan, permukaan tanah,
permukaan vegetasi, persawahan dan lain-lain. Kecepatan evaporasi
tergantung dari : suhu, kecepatan angin dan tekanan udara. http://pengertiandefinisi.blogspot.com/2010/11/evaporasi.html
http://shintarosalia.lecture.ub.ac.id/files/2012/05/srd_kristalisasi.pdf
PENGERTIAN KRISTALISASI
Kristalisasi adalah peristiwa pembentukan suatu kristal dari solute dalam
larutan toleransinya. Kristalisasi dapat terjadi sebagai pembentukan partikelpartikel padat dalam uap seperti pada pembentukan salju sebagai
pembekuan lelehan cair. Sebagaimana dalan pembentukan kristal dari
larutan cair atau pembentukan kristal tunggal yang besar. Kristalisasi dapat
dilakukan dengan pendinginan, penguapan, dan penambahan solvent bahan
kimia.
Kristalisasi dapat memisahkan suatu campuran tertentu dari larutan multi
komponen sehingga didapat produk dalam bentuk kristal. Kristalisasi dapat
juga dipakai sebagai salah satu cara pemurnian karena lebih ekonomis.
Operasi kristalisasi terbagi menjadi:
Membuat larutan supersaturasi (lewat jenuh)
Pembuatan inti kristal
Pertumbuhan Kristal
PEMBAGIAN TAHAPAN OPERASI KRISTALISASI
1. Membuat Larutan Lewat Jenuh
Bila larutan telah mencapai derajat saturasi tertentu, maka di dalam larutan
akan terbentuk zat padat kristaline. Oleh sebab itu derajat supersaturasi
larutan merupakan faktor terpenting dalam mengontrol operasi kristalisasi.
Cara mencapai supersaturasi:
Pendinginan
Yaitu mendinginkan larutan yang akan dikristalka sampai keadaan
supersaturasi dimana konsentrasi larutan lebih besar dari konsentrasi larutan
jenuh pada suhu tersebut.
Penguapan Solvent
Larutan disiapkan dalam evaporator untuk dipekatkan, lalu dikristalkan
dengan pendingn. Cara ini digunakan untuk zat yang mempunyai kurva
kelarutan agak dalam.
Evaporasi Adiabatis
Larutan dalam keadaan panas bila dimasukan ke dalam ruang vacuum, maka
terjadi penguapan dengan sendirinya, sebab tekanan totalnya menjadi lebih
rendah dari tekanan uap solvent pada suhu itu. Penguapan dan turunya suhu
disertai kristalisasi.
Penambahan zat lain yang dapat menurunkan kelarutan zat yang akan
dikristalisasi, misalnya larutan NaOH ditambah gliserol, maka kelarutan
NaOH menjadi turun dan larutan NaOH mudah diendapkan.
2. Pembentukan Inti Kristal
Pembentukan Inti Kristal secara sistematis
1. Primary Nukleus
Proses pembentukan inti kristal karena larutan telah mencapai derajat
supersaturasi yang cukup tinggi.
Homogen Nukleus
Nukleus disini pembentukannya spontan pada larutan dengan supersaturasi
tinggi, artinya nukleus terbentuk karena penggabungan molekul-molekul
solute sendiri
Heterogen Nukleus
Pembentukan inti kristalnya masih dalam supersaturasi tinggi, namun dapat
dipercepat dengan adanya partikel-partikel asing seperti debu dan
sebagainya.
2. Secondary Nukleus (Contact Nucleation)
Pembentukan inti kristal dengan akibat dari :
Tumbukan antarkristal induk
Tumbukan antar kristal dengan katalisator
Gerakan antara permukaan kristal yang relatif lebih kecil. Dinyatakan dengan
persamaan :
N = (a) (L)b (C)c (P)d
Dimana :
N
: jumlah nukleus yang terbentu (number/jam)
L
: ukuran kristal induk (mm)
C
: derajat supersaturasi larutan (mol/lt) atau (oC)
P
: power dari pengaduk (Hp)
a,b,c,d : konstanta-konstanta
Jika :
L >>> maka jumlah kristal yang terbentuk juga semakin besar, krisatal
makin besar menyebabkan kemungkinan tumbukan semakin banyak.
Pecahan bagian kecil dari kristal menyebabkan terbentuknya inti kristal.
C >>> maka jumlah kristal yang terbentuk juga semakin banyak. Derajat
saturasi makin besar maka semaikn besar pula kemungkinan terbentuk inti
kristal baru.
P >>> maka gaya gesekan partikel larutan juga semakin besar sehingga
kemungkinan terjadinya tumbukan partikel semakin besar, maka inti kristal
yang terbentuk juga semakin besar jumlahnya.
C r y s t a l l i z e r
Merupakan type yang kuno,
b e r o p e r a s i s e c a r a b a t c h d a n sebagai pendingin dipakai air
y a n g d i a l i r k a n d i d a l a m p i p a - p i p a pendingi yang ada di dalam bejana.
Kerugiannya :
1.
Proses secara batch sehingga banyak waktu untuk bongkar
pasang
2.
Pada koil terjadi kritalisasi paling cepat atau banyak
3.
Pemeliharaan dan pembersihannya lebin sulit
http://domas09.blogspot.com/2013/02/alat-kristalisasi.html