PEITO DE FRANGO

GRELHADO COM CUSCUZ DE

COUVE-FLOR
Nesta verso, o franguinho nosso de cada dia
ganha uma parceira inusitada: a couve-flor. E
os dois, juntos, so daquelas duplas
vencedoras.
Autor: Panelinha
Tempo de preparo: P Pum
Serve: 2 pessoas

PARA A SALMOURA
Ingredientes
2
2
2
2
1

fils de peito de frango

colheres (sopa) de sal
colheres (ch) de acar mascavo
colheres (ch) de pprica doce
folha de louro

Modo de Preparo
Numa tigela, misture os temperos e esfregue nos fils de frango. Junte a folha de louro e cubra os fils com
gua. Tampe e deixe descansar na geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o cuscuz.

PARA O CUSCUZ
Ingredientes
1 couve-flor mdia
1 colher (ch) de vinagre de vinho branco
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de azeite
raspas de 1 limo-taiti
sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Retire e reserve as folhas e talos da couve-flor para outra preparao. Para cortar a cabea em floretes,
vire de cabea para baixo e v cortando em metades, at formar pedaos de cerca de 3 cm de dimetro.
Lave esses floretes em gua corrente e reserve.
2. Leve uma panela pequena com 1 litro de gua ao fogo alto. Quando ferver, junte 1 colher (ch) de sal e o
vinagre. Coloque os floretes para cozinhar por apenas 2 minutos, escorra e passe por gua corrente para
esfriar - esse mtodo chamado de branqueamento e serve para deixar as cores dos legumes mais vivas e
dar um pr-cozimento.
3. Num processador de alimentos, bata os floretes e o alho at formar uma farofa grossa.
4. Leve uma frigideira grande ao fogo mdio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a couve-flor
processada por 2 minutos.
5. Abaixe o fogo, misture as alcaparras (sem o lquido) e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos - a couve-flor
deve ficar macia e mida. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moda na hora. Desligue o fogo,
misture as raspas de limo e transfira para um prato.

PARA GRELHAR O FRANGO

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto

Modo de Preparo
1. Retire o frango da salmoura. Lave sob gua corrente e seque bem os fils com um papel-toalha ou pano
de prato limpo.
2. Aquea a frigideira grande com o azeite em fogo mdio e coloque os fils com a parte de baixo para cima
(faa um fil de cada vez se a frigideira for pequena). Deixe dourar por cerca de 1 minuto - esse processo
serve para selar a carne e manter a carne hidratada.
3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos de cada lado - o fogo tem que estar baixo, do contrrio os
fil queima por fora e fica cr dentro. Antes de virar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Desligue o fogo e transfira os fils para uma tbua. Corte cada um em fatias grossas, na diagonal. Sirva a
seguir com o cuscuz de couve-flor.