TEXTO COMPLEMENTAR

DIGESTO E ABSORO DOS COMPONENTES DA DIETA

Alm da gua a alimentao deve fornecer combustveis metablicos

(principalmente carboidratos e lipdeos), protenas (para crescimento e
reciclagem de protenas teciduais), fibras, minerais (elementos com funes
metablicas especficas), vitaminas e cidos graxos essenciais (compostos
orgnicos necessrios em pequenas quantidades para funes metablicas
e fisiolgicas essenciais).
Os alimentos com alto teor de fibra so benficos para a funo
intestinal. A fibra alimentar reduz o tempo que o alimento leva para ser
digerido e eliminado e, por essa razo, previne a constipao e
possivelmente so fatores de proteo contra doenas diverticulares e
contra o cncer do clon.
As funes dos carboidratos so:
1- Armazenamento energtico o amido e o glicognio so os
carboidratos responsveis pelo armazenamento de energia dos animais e
vegetais.
2- Produo de energia os carboidratos so as principais fontes de
energia.
3. Estruturais todos os componentes celulares so formados por um
carboidrato, e eles formam bases necessrias para a estruturao das
clulas.
Os lipdios so fornecedores de calorias (energia) e de cidos
graxos, substncias muito importantes em nosso organismo, quando
consumidas na quantidade certa e sem exageros. Eles auxiliam na absoro
de
vitaminas
A,
D,
E,
K.
Porm h os cidos graxos benficos, que so os monoinsaturados (mega
9) e os poliinsaturados (mega 3 e 6); e os cidos graxos prejudiciais
(gordura trans e cidos graxos saturados).
A palavra protena vem do vocbulo grego protos, e significa
primeiro elemento. As protenas so elementos essenciais para o
crescimento e reparao, funcionamento e estrutura de todas as clulas
vivas. Hormonais, como a insulina, que controlam o acar sanguneo;
enzimas, como as amilases, lipases e proteaes que so cruciais na digesto
dos alimentos; anticorpos, que nos ajudam a combater as infeces,
protenas musculares, que nos permitem a contrao, etc. Assim, as
protenas so efetivamente essenciais vida! Elas tambm so essenciais
em dietas para perder gordura e em exerccios fsicos.

O sistema digestrio transforma protenas, lipdeos e carboidratos

em molculas menores, a fim de permitir a entrada desses alimentos nas
clulas. Esse processo chamado de digesto e realizado com
auxlio de enzimas digestivas.

DIGESTO E ABSORO DE CARBOIDRATOS:

As principais caractersticas so:

Reao de hidrlise: quebra de componentes maiores em

menores;
Oligossacardeos, mono e dissacardeos; Os Oligossacardeos
possuem

vrias

cadeias

monossacardicas,

unidas

por

ligaes glicosdicas; Os Monossacardeos (Galactose, frutose

e glicose=absoro direta); Dissacardeos (Maltose, Sacarose
e

lactose=necessitam

de

enzimas

especficas),

os

Polissacardeos necessitam da amilase pancretica e outras

enzimas.

As hidrlises do amido pela amilase salivar e pancretica

catalisam hidrlise aleatria de ligaes glicosdicas alfa 1-4,
resultando em dextrinas e a seguir em uma mistura de
glicose,

maltose

isomaltose

(a

partir

dos

pontos

de

ramificao da amilopectina).

Digesto e absoro de carboidratos no Intestino Delgado

As funes do intestino delgado incluem: completar a digesto,
absoro e secreo. O duodeno a primeira poro, proximal, do
intestino delgado, que se estende do piloro (gastroduodenal) ao jejuno.
Nessa parte realiza-se a digesto do quimo (transformao do bolo
alimentar no estmago) pela ao do suco entrico que contm enzimas,
como a enteroquinase, hormnios como a secretina, estimulando a
secreo de suco pancretico e bile. Estas substncias vo processar
quimicamente as protenas, lipdeos, carboidratos, vitaminas e todas as

substncias ingeridas e necessrias ao metabolismo energtico. Pela

ao do suco entrico e dos movimentos peristlticos, o quimo
transformado em quilo.
Alm das enzimas faladas, existem outras como: Oligossacaridases,
Dissacaridases (Maltase, Sacarase, Isomaltose e lactose). Essas enzimas
encontram-se localizadas na bordadura em escova das clulas da
mucosa intestinal, onde os monossacardeos resultantes e outros
originados da alimentao so absorvidos.
Glicose e galactose so absorvidas por um processo de sdiodependente. Elas so carreadas pela mesma protena transportadora
(SGLT1) e competem, uma com a outra, em relao absoro intestinal.
Outros monossacardeos so absorvidos por difuso mediada por um
carregador. Como no so transportados ativamente, frutose e
acares alcois so apenas absorvidos a favor de seu gradiente de
concentrao e, aps uma ingesto moderadamente elevada, alguns
permanecem

no

lmen

intestinal,

atuando

como

substrato

para

fermentao bacteriana a partir do final do leo. Assim existem 2

mecanismos separados para absoro de monossacardeos no intestino
delgado.
O papel do GLTUT2 facilitar a sada de monossacardeos da clula para
os compartimentos intersticial e capilar, completando assim o processo
de absoro.
A captao de monossacardeos do lmen para a clula intestinal
efetuada

por

dois

mecanismos:

Transporte passivo (difuso facilitada): O movimento da glicose

est a favor do gradiente de concentrao (de um compartimento de
maior concentrao de glicose para um compartimento de menor
concentrao). A difuso facilitada mediada por um sistema de
transporte de monossacardeos do tipo Na+ independente.

Transporte ativo: A glicose captada do lmen para a clula epitelial

do intestino por um co transportador Na+monossacardeo (SGLT).
um processo ativo indireto cujo mecanismo envolve a (Na+K+)
ATPase (bomba de (Na+K+), que remove o Na+ da clula, em troca

de K+, com a hidrlise concomitante de ATP. O mecanismo tem alta

especificidade por D-glicose e D-galactose.

Aps a absoro, a glicose no sangue aumenta e as clulas das

ilhotas pancreticas secretam insulina que estimula a captao de
glicose principalmente pelo tecido adiposo e muscular. O fgado, o
crebro e os eritrcitos, no necessitam de insulina para captao de
glicose por suas clulas (tecidos insulinoindependentes). Outros
hormnios e enzimas, alm de vrios mecanismos de controle, so
importantes

na

regulao

da

glicemia.

A frutose e a galactose somente so convertidas em glicose no fgado.

Obs: O transporte da frutose (atravs do GLUT 5) no muito eficiente,
no permitindo sua total absoro. Sendo assim, uma grande quantidade
de frutose na dieta pode causar diarria.
DEGRADAO ANORMAL DE DISSACARDEOS
Causas: Doenas intestinais, m-nutrio, drogas que danificam
a mucosa intestinal, idade deficincia de enzimas digestivas.

Intolerncia lactose deficincia de lactase (75% de

adultos no mundo, principalmente descendentes de africanos
e asiticos).

Deficincia de sacarase (10% dos esquims).

DIGESTO E ABSORO DE LIPDEOS:

Os principais lipdios da dieta so os triacilgliceris, e em uma menor
extenso, os fosfolipdeos. Tratam-se de molculas hidrofbicas e devem
ser hidrolisadas e emulsificadas em gotculas bem pequenas (micelas),
antes que possam ser absorvidas.
A digesto comea no estmago, catalisada pela lpase estvel em
meio cido que degradam os triacilglicerdeos da dieta. Essas lpases
cidas desempenham um papel importante em neonatos (recm
nascidos), para os quais a gordura do leite a principal fonte de calorias.

A pouca solubilidade em gua dos lipdeos traz problemas para a

digesto por que os substratos no ficam facilmente acessveis s
enzimas digestivas da fase aquosa. Alm disso, a maioria dos produtos
da digesto de lipdeos so tambm lipdeos com pouca solubilidade em
gua, de forma que tendem a formar agregados, que dificultam a
absoro eficiente.
Estes problemas so resolvidos por

1) gerao/secreo de

molculas surfactantes, que aumentam a rea de interface entre as

fases aquosa e lipdica; 2) Solubilizao de lipdeos com detergentes.
Portanto mudanas no estado fsico de lipdeos esto intimamente
ligadas a mudanas qumicas durante a digesto e absoro.

FASES DA DIGESTO DE LIPDEOS:

Pelo menos 5 fases da digesto de lipdeos podem ser diferenciadas:
1)

Hidrlise

de

triacilgliceris

monoacilgliceris no lmen do

cidos

graxos

livres

trato gastrointestinal;

2) dolubilizao de lipdeos por detergentes (cidos biliares) e transporte

do lmen intestinal para a superfcie das clulas do epitlio de
revestimento;
3) Captao de cidos graxos livres e monoacilgliceris pela clula
epitelial e sntese de triacilgliceris;
4) acondicionamento de triacilgliceris recm-sintetizados em glbulos
especiais ricos em lipdeos, chamados quilomcrons;
5) Exocitose dos quilomcrons das clulas epiteliais intestinais na linfa.
A hidrlise de triacilgliceris iniciada no estmago por lipases
lingual e gstrica. Digesto gstrica pode ser responsvel por at 30%
da hidrlise total de triacilgliceris. Todavia a velocidade de hidrlise
baixa, pq os triacilgliceris ingeridos formam gotculas de lipdeos, com

uma rea de interface limitada, a qual lipases podem adsorver.

Entretanto algumas molculas de lipases adsorvem e hidrolisam
triacilgliceris em cidos graxos e diacilgliceris, o que converte um
composto imiscvel em gua em produtos com grupos polares e apolares.
Estes

produtos

superfcie-ativos

adsorvem

espontaneamente

interface gua-lipdeo e confere uma superfcie hidroflica s gotculas

lipdicas, fornecendo assim um aumento na rea de interface. Qualquer
aumento na rea de interface produz disperso da fase lipdica em
gotculas menores (emulsificao) e fornece mais pontos para adsoro
de molculas de lipase. A disperso de lipdeos em gotculas menores
tb ajudada pelos movimentos peristlticos e de mistura do estmago. O
quimo gstrico liberado no duodeno geralmente contm apenas
gotculas de gordura de 2mm de dimetro.
DIGESTO POR LIPASES PANCRETICAS:
Trs enzimas hidrolticas so encontradas no suco pancretico
secretado
fosfolipase

no
A2.

duodeno:
A

lipasepancretica,

lipasepancretica

colesterolesterase

catalisa

hidrlise

dos

triacilgliceris com a formao de 2monoglicerol e 2 cidos graxos:

O

suco

pancretico

contm

um

lipdeo

esterase

inespecfica

(colesterol esterase) que age sobre colestreil steres, monoacilgliceris

ou outros steres de lipdeos, como steres de vitamina A com cidos
carboxlicos. Em contraste com a triacilglicerol lipase, esta esterase
requer cidos biliares para sua atividade.
Fosfolipdeos so hidrolisados por fosfolipases especficas. O suco
pancretico rico em pr-fosfolipase A2. Como outras pr-enzimas
pancreticas so ativadas por tripsina. Fosfolipase A2 requer cidos
biliares para sua atividade.
A colipase, um co-fator protico tambm produzido pelo pncreas,
essencial na estabilizao da lipase, no permitindo sua desnaturao ou
inibio pelos sais biliares.
Os steres de colesteril ingeridos na dieta so emulsificados pelos
sais biliares e, ento, hidrolisados pela colesterolesterase a colesterol e
cidos graxos livres:

ster de colesteril + H2O esteraseColesterolcolesterol + cido graxo

A fosfolipase A2, secretada na forma de pr-enzima e ativada pela
tripsina, catalisa a hidrlise dos resduos de cidos graxos presentes
O sulco pancretico contm outras esterases menos especficas que
atuam sobre monoacigliceris e outros steres lipdicos, como os de
vitamina A com cidos carboxlicos.

BILE:
* Lquido espesso, viscoso, amarelo-dourado ou esverdeado.
* pH levemente alcalino.
* Sintetizado pelo fgado.
* Armazenado e concentrado na vescula biliar.
* Meio de excreo de colesterol, pigmentos biliares, toxinas e drogas
lipossolveis.

EMULSIFICAO PELOS CIDOS BILIARES:

Emulsificao aumenta rea de ao da lipase pancretica

ABSORO DE LIPDEOS:
Micelas mistas entercitos (membrana com borda em escova) os
lipdeos penetram nas clulas.
cidos graxos de cadeia curta e mdia no necessitam de micelas
para serem absorvidos.
ABSORO UM QUILOMCRON:

TAG + apolipoprotenas B-48 e fosfolipdios quilomcrons complexo

de Golgi vesculas exocitose vasos linfticos.
TAG no interior, mais que 80% da massa total. Colesterol na superfcie.
steres de colesterol no interior.

DIGESTO E ABSORO DE PROTENAS:

O estmago secreta o suco gstrico, que contm o cido clordrico e a
pro-enzima pepsinognio: o cido desnatura protenas da dieta e ativa o
pepsinognio, formando pepsina.
O HCl est muito diludo(pH= 2 a 3) para hidrolisar protenas.
Desnatura as protenas tornando-as mais susceptveis hidrlise.
J no pncreas: O suco pancretico rico em pr-enzimas que so
ativadas depois de chegarem ao lmen do intestino delgado.
Enteropeptidase (ou enteroquinase), uma protease produzida por
clulas epiteliais do duodeno ativa tripsinognio pancretico em tripsina
por

ciso

de

um

hexapeptdeo

da

extreminade

NH2

terminal.

Polipeptdeos produzidos no estmago pela ao da pepsina.

Bicarbonato de sdio.
As enzimas pancreticas assim como a pepsina so sintetizadas e
secretadas na forma de zimognio inativo.
A liberao e ativao do zimognio pancretico

ABSORO INTESTINAL DOS AMINOCIDOS:

Sistema de transporte secundrio para aas livres dependente de Na +.
Os di e tripeptdeos so captados por um sistema de transporte ligado ao
H+ e depois hidrolisado no citosol, antes de serem liberados ao sistema
porta. Os aas de cadeia ramificada so exemplos importantes de aas que
no so metabolizados pelo fgado; em vez disso eles so enviados pelo
fgado para a circulao.