CONTROL FITOSANITARIO
Alumno:
Ismael Gonzlez
Ing.
Mariela Naula
Tema:
Manejo y produccin del cultivo del tomate
Curso:
Tercero de bachillerato
Materia:
Control fitosanitario
2012-2013
siglo XVI; a principios del siglo XIX se comenz a cultivar comercialmente, se inici su
industrializacin y la diferenciacin de las variedades para mesa y para industria.
CLASIFICACIN TAXONMICA
Nombre comn: Tomate
Gnero: Lycopersicon
Especie: esculentum
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Solaneae
Aspectos botnicos
1. La semilla
2. Germinacin
3. Raz
El sistema radicular del tomate est constituido por: la raz principal, las races
secundarias y las adventicias. Generalmente se extiende superficialmente sobre un
dimetro de 1.5 m y alcanza ms de 0.5 m de profundidad; sin embargo, el 70% de las
races se localizan a menos de 0.20 m de la superficie.
CRECIMIENTO DE LA PLANTA
Las variedades de crecimiento determinado, tienen forma de arbusto, las ramas laterales
son de crecimiento limitado, y la produccin se obtiene en un perodo relativamente corto.
Esta caracterstica es muy importante porque permite concentrar la cosecha en un
perodo determinado segn sea la necesidad del mercado.
CRECIMIENTO INDETERMINADO
CRECIMIENTO DETERMINADO
FLORACIN
hay fecundacin, observndose aborto floral o cada de flor. Por lo que se recomienda
seleccionar variedades que se adapten a este tipo de condiciones ambientales.
Patrn de fructificacin
Para que ocurra una buena fecundacin (cuaje) de frutos, se requiere que la temperatura
nocturna sea menor que la diurna, en aproximadamente 6 C. La temperatura nocturna
debe oscilar entre el rango de los 13 - 26C, para la mayora de las variedades, pues si la
Etapas fenolgicas
La fenologa del cultivo comprende las etapas que forman su ciclo de vida. Dependiendo
de la etapa fenolgica de la planta, as son sus demandas nutricionales, necesidades
hdricas, susceptibilidad o resistencia a insectos y enfermedades.
Inicial
Vegetativa
Esta etapa se inicia a partir de los 21 das despus de la germinacin y dura entre 25 a 30
das antes de la floracin. Requiere de mayores cantidades de nutrientes para satisfacer las
necesidades de las hojas y ramas en crecimiento y expansin.
Reproductiva
El tomate es un cultivo insensible a la duracin del da, sin embargo requiere de una
buena iluminacin, la cual se modifica por la densidad de siembra, sistema de poda,
b) Altitud
El tomate puede cultivarse desde los 20 a los 2000 msnm (Anexo 3), tomando en cuenta la
capacidad de adaptacin de cada variedad o hbrido.
c) Temperatura
Las temperaturas ptimas de cultivo son 30C para el da y 16C durante la noche. La
temperatura influye en la distribucin de los productos de la fotosntesis.
En el cultivo de tomate, es conveniente que la humedad relativa (HR) del aire sea entre 70
y 80%, los valores superiores favorecen el desarrollo de enfermedades del follaje.
e) Suelos
Las caractersticas fsicas y qumicas del suelo para que el tomate tenga un desarrollo
ptimo se resumen en el cuadro 3.
Rango ptimo
Textura
Profundidad efectiva
>80 cm
Densidad aparente
1.20 g/cc
Color
Oscuro
>3.5%
Drenaje
Bueno
Buena
Topografa
Plano o semiplano
Estructura
Granular
Qumicas
Rango ptimo
pH
5.5-6.0
Nitrgeno
Fsforo
13-40 ppm
Potasio
5%
Calcio
15%
Magnesio
18%
Acidez total
<10.0%
Conductividad elctrica
0.75-2.0 mmho/cm
Variedades
V: Verticilium
ST: Stemphillium
N: Nematodos
Variedad
Das a
madures
relativa
Habito de
crecimiento
Forma de
fruto
Peso
prom.
Resistencia o
tolerancia a
De fruto enfermedades
Otras
caractersticas
(g)
Polinizacin abierta
Santa
90
Indeterminado Globoso
60
V, F1, S
Butte
105
Determinado
Redondo
68
V, F1, A
Resistente al
Peto 98
95
Determinado
Cuadrado 70
4.8-5.8Brix
90
Determinado
Redondo
Susceptible a
clara
transporte
Hbridos
Gem pride
85
tizones y
marchitez
Bacterial
Triniti
pride
92
Indeterminado T. roma
85
Gem star
100
Determinado
Redondo
114
V1, F1, F2
Heat
99
Determinado
Redondo
200
V, F1, F2
master
Tolerante a
marchitez
Bacterial
Tolerante a
temperaturas
arriba de los
80C
Maya
93
Determinado
Blocoso
Tolstoi
85
Indeterminado Redondo
70
100
F1, V1,
N, MB
Mosaico
Recomendado
para altitudes
de 600 a 2000
msnm
Sheriff
60
Determinado
Cuadrado 110
V, F2, F2, N
Se adaptan a
los 200-1000
msnm
Semilleros
Ubicacin
El lugar donde se establecer el semillero deber cumplir con las condiciones siguientes:
Terreno plano
Buen drenaje
Alrededor de estos canteros se colocan varas de bamb, madera o ladrillos (si existe un
rea fija para la produccin de plntulas) para evitar que haya desmoronamiento del
mismo.
La produccin de las plntulas de tomate en bandejas tiene ventajas, entre las que se
mencionan:
Se remoja el sustrato hasta que la humedad sea homognea, para que favorezca la
germinacin uniforme de la semilla (no debe escurrir agua al apretarlo).
SIEMBRA DE LA SEMILLA
Riego
Se debe regar por lo menos dos veces diarias (maana y tarde) durante el periodo que
permanezcan las plntulas en las bandejas.
Las bandejas deben colocarse sobre mesas bien niveladas para evitar el anegamiento de las
mismas. Las mesas pueden construirse de diferentes materiales como bamb, madera,
hierro o cemento.
Esta es una prctica muy importante porque evita el contacto de insectos que perjudiquen
el desarrollo de las plntulas.
recomienda utilizar como cobertura malla plastificada agujero fino (0.5 mm) especial
para agricultura.
ZOMPOPOS
Los zompopos ocasionan la cortadura de las plntulas; stos pueden controlarse forrando
las patas de la mesa con plstico y luego aplicar aceite o manteca para que el zompopo
quede adherido al plstico.
Existen tambin productos qumicos en el mercado nacional que han dado muy buenos
resultados, entre los que estn: Sulfluramida, 6 - 10 g/ m2.
sido una necesidad para facilitar el trabajo de las sembradoras tradicionales (para que
depositen la semilla en forma precisa de profundidad, distancias y contacto permanente
con el suelo), pero que en el caso de tomate, que el transplante se vea facilitado con la
hasta dejar una capa superficial fina de suelo para depositar la semilla o el plantn y el
fertilizante, sin embargo al final lo que se obtiene es una capa superficial de suelo con un
grosor no mayor de 30 centmetros en donde se desarrollar bajo esa limitante la raz de
las plantas, adems un suelo desnudo y expuesto a la accin del sol, el viento y la lluvia.
Otro aspecto que se debe considerar es el hecho que voltear el suelo crea las condiciones
favorables para la germinacin de semillas de malezas que han esperado la oportunidad
de condiciones favorables de luz y humedad.
Labores culturales
Preparacin del suelo para el transplante
La preparacin del suelo es una prctica importante para el crecimiento, desarrollo de las
plantas y la produccin de tomate.
Subsolado
Se realiza para romper las capas compactadas del subsuelo, producto del paso de la
maquinaria, lo que ayuda al mejor desarrollo de las races.
Debe efectuarse durante la poca seca, en forma cruzada, y se recomienda realizarla cada
3 a 5 aos.
Aradura
Consiste en remover la capa superficial del suelo a profundidades que alcanzan los 0.40
m. Esta prctica ayuda a incorporar rastrojos de cultivos anteriores, destruir malezas,
retener mayor humedad y mejorar la eficiencia de la fertilizacin.
Debe realizarse cada vez que se establece el cultivo en el campo.
Barreras vivas
Esta prctica sirve para evitar severos daos al cultivo por los vientos fuertes o como
barrera al movimiento de insectos vectores de virus, como mosca blanca. Las especies que
se recomiendan son: maz, sorgo, zacate King grass, caa de azcar y crotalaria.
Curvas a nivel
Abonos verdes
Se recomienda su uso en suelos con bajo contenido de materia orgnica. Sirven para
mejorar la estructura, aporte de nitrgeno e incremento de los microorganismos del suelo.
Entre los ms recomendados se tienen: Dolichus lablab, Canavalia ensiformis, Mucuna
Cuidados en el transporte
Fertilizacin
Tipos de fertilizacin
a. Fertilizacin qumica
De acuerdo con el anlisis de suelo y con los requerimientos nutricionales del cultivo de
tomate, la fertilizacin puede realizarse siguiendo las recomendaciones siguientes:
En suelos con pH menores a 5.5, textura franco arcillosos a arcilloso, fsforo menor de 12
ppm, se recomienda una de las siguientes alternativas de fertilizacin:
Primera alternativa
Segunda alternativa
Tercera alternativa
Cuarta alternativa
En suelos con el fsforo y potasio (P y K) altos y el grado de acidez (pH) se encuentre entre
5.5-6.5 las alternativas de fertilizacin son:
Primera alternativa
Segunda alternativa
Aplicar abonos foliares cada 7 das y no olvidar aplicar foliarmente calcio y boro.
Encalado
El encalado es la adicin al suelo de algn compuesto que contiene slo calcio, o calcio y
magnesio, y que es capaz de reducir la acidez del suelo.
La cal se refiere tan slo al xido de calcio, pero el trmino incluye casi universalmente
materiales como cal dolomtica, cal apagada, carbonato de calcio, sulfato de calcio (yeso),
etc.
Mejora la nitrificacin.
b. Fertilizacin orgnica
Fsforo
Potasio
Calcio
Magnesio
Azufre
Ca
Mg
150
200
275
150
25
22
Macronutrientes
Potasio (K)
La falta de este elemento afecta el desarrollo de la planta, el follaje se vuelve verde plido
o amarillo, las hojas jvenes y las ramificaciones son finas. Se produce un florecimiento
tardo y disminucin en el peso de los frutos.
Este elemento estimula la formacin de races y hojas. Es esencial para las paredes
celulares, provee energa a las clulas y regula el flujo de nutrientes hacia ellas.
El contenido de azufre en los suelos orgnicos puede llegar a ser hasta el 1%, mientras que
en los suelos inorgnicos flucta entre 0.02 y 0.2%. En regiones de alta precipitacin el
azufre es eliminado de la capa superficial del suelo.
Los sntomas visuales de deficiencia de azufre son amarillamiento intervenal en las hojas,
se enrojecen los pecolos y tallos, hay entrenudos ms cortos y hojas ms pequeas.
Las hojas ms jvenes y prximas a las yemas son las ms afectadas; bajo condiciones de
deficiencia no slo se reduce el rendimiento, sino tambin la calidad de los frutos.
Magnesio (Mg)
en
suelos
cidos,
deficientes
en
calcio.
En
la
arenosos,
etapa
de
Micronutrientes
En los suelos arenosos puede haber ausencia de manganeso, cobre, zinc, boro, molibdeno
y azufre, ya que son lavados con facilidad.
Manejo de la planta
Tutorado
Consiste en instalar un soporte a la planta para un mejor manejo del cultivo y poder
obtener frutos de calidad. Esta actividad se realiza de
preferencia despus del transplante.
Sistemas de conduccin
Aporco
Se realiza entre los 25 y 35 das despus del transplante; con esto se logra mayor fijacin
de las plantas al suelo y ayuda a eliminar malezas.
Poda
Existen diferentes tipos de poda para optimizar la produccin del cultivo de tomate. Estas
son:
I.
BROTES
FOLLAJE
del primer racimo floral y continuando hasta una altura de 0.35 a 0.40 m. Esta prctica
debe hacerse con mucho cuidado, para evitar eliminar hojas en exceso.
III.
APICAL
Consiste en eliminar la parte apical del tallo con el objetivo de detener el crecimiento
vertical en las variedades indeterminadas, y lograr con ello una mayor precocidad en la
produccin de frutos. Esta poda puede variar segn las caractersticas del cultivar, pero
generalmente se realiza entre el 6 y 8 racimo floral.
La filosofa de este manejo es la convivencia con las plagas en niveles que no afecte al
cultivo por lo que reviste de mucha importancia la realizacin de muestreos con el
objetivo de eficientizar las estrategias de control.
Fechas de siembra
La eleccin de la fecha de siembra, permite desfasar los periodos susceptibles del cultivo
con los picos de poblacin de plagas, reduciendo de este modo los daos; por ejemplo,
sembrar tomate a la salida del invierno favorece el escape al ataque de mosca blanca
debido a que por las condiciones climticas imperantes en ese momento las poblaciones
de mosca blanca son bajas.
Seleccin de semilla
Densidad de siembra
Aporco
Los aporcos no slo destruyen malezas, sino tambin contribuyen a prevenir ciertas
enfermedades, ya que alejan el surco de riego del cuello de las plantas. Con los aporcos se
dificulta el acceso de inculo de algunos hongos y bacterias que son dispersados por el
agua, como por ejemplo los agentes causantes de la marchitez, Fusarium oxysporum y
Sin embargo, hay que tener en cuenta que un mal aporco puede daar la planta y
permitir que haya ingreso de patgenos.
Rotacin de cultivos
romper o alterar los ciclos de vidas de las plagas; por ejemplo la rotacin de cultivos con
leguminosas reduce la re infestacin de Spodoptera frugiperda; la rotacin con maz
disminuye el inculo de marchitez Bacterial (Ralstonia solanacearum).
Cultivos intercalados
Esta prctica se realiza intercalando el cultivo principal con algunas plantas repelentes
como la flor de muerto, ajenjo, albahaca, mejorana, menta, salvia. Tambin puede
intercalarse con otros cultivos para repeler plagas, y la asociacin favorable puede ser
con: cebolla, perejil, esprrago y zanahoria.
Control de plagas
Malezas
Las malezas compiten por agua, luz, nutrientes y espacio fsico, son hospederas de plagas,
lo que ocasiona reduccin en la produccin o la formacin de frutos de mala calidad.
El manejo inadecuado de las malezas puede incrementar los costos de produccin del
cultivo, reduciendo la rentabilidad obtenida por el agricultor.
Control cultural
ROTACIN DE CULTIVOS
Los cultivos de cobertura ms recomendados son las leguminosas, stas se dejan crecer
hasta el inicio de la formacin de vainas, luego se cortan y se esparcen sobre el terreno
como cobertura o se incorporan al momento de la preparacin del suelo para la prxima
siembra.
Control mecnico
Control qumico
Este mtodo tiene ventajas sobre los dems por su rapidez, economa y eficiencia. La
eficiencia en el uso de herbicidas depende del tipo de herbicida, del buen manejo, dosis,
cantidad de agua para su aplicacin, boquilla utilizada para su aplicacin y la maleza a
controlar.
Riego
El objetivo de aplicar riego en tomate, es suplir las necesidades hdricas del cultivo,
durante todas sus etapas fenolgicas, aportando la cantidad necesaria, la calidad
requerida y en el momento oportuno.
El mtodo ms usado es el riego por gravedad, pero en los ltimos aos el riego por goteo
ha tomado bastante auge como una alternativa para los cultivos hortcolas.
En el sistema de riego por goteo, se debe tomar en cuenta el diseo hidrulico del sistema
de bombeo y las condiciones prcticas del lugar donde se instale el sistema.
El intervalo de riego para el sistema de riego por goteo se calcula diariamente, pero puede
variar de 2 - 3 das en suelos livianos, y de 3 - 5 das en suelos pesados, dependiendo de
las condiciones agroclimticas de la zona y de las ventajas que podramos ganar al variar
el nmero de das en la aplicacin del riego.
Una de las grandes ventajas de este sistema es la eficiencia en la aplicacin del agua, por
lo que con pequeas fuentes se puede establecer este cultivo.
De acuerdo con el tipo de suelo donde se establezca, as ser el intervalo de riego. Antes de
establecer la plantacin se recomienda realizar un riego de saturacin hasta la
profundidad que alcanzarn las races.
DEFICIENCIA:
Cosecha y poscosecha
ndice de cosecha
Cundo cosechar
La recoleccin debe ser efectuada cuando est exento de humedad procedente del roco o
de la lluvia, porque ella favorece la descomposicin y putrefaccin.
Cmo cosechar
Esta actividad se debe realizar con gran cuidado para evitar producir daos en los frutos
que, aunque no sean notorios visualmente, constituyen el origen de altos porcentajes de
prdidas que se manifestarn como:
El tomate para consumo en fresco se puede cosechar con pednculo o sin l, dependiendo
de la preferencia de los mercados.
Comprende los cuidados en la higiene del producto y del personal que lo manipula. Las
precauciones en el lavado del producto, calidad del agua, insumos utilizados, instalaciones
para su manejo, incluyendo su almacenamiento. Est dividida cuatro sub-secciones:
Cadena de distribucin
La capacidad para llevar al mercado de destino con frutos de alta calidad requiere de la
atencin en detalle de las operaciones desde las prcticas culturales en el campo hasta que
el fruto es consumido. La proteccin y cuidado de los frutos es fundamental, tanto en la
produccin y cosecha como en el manejo poscosecha con el propsito de evitar las causas
inmediatas del deterioro (golpes, heridas, suciedad, etc.) y disminuir aquellas que pueden
ocurrir despus en los canales de distribucin.
Envases
Los materiales y tipos de envase para los productos hortofrutcolas y en especial para
tomate deben disearse de tamao adecuado para que los productos sean fcilmente
comercializados y distribuidos. La funcin del envase es proteger los frutos contra daos
del calor producido por los frutos. Los envases deben adaptarse a operaciones con grandes
volmenes, proporcionar informacin y ser atractivos al consumidor
Seleccin y clasificacin
Envasado y paletizado
Enfriamiento
Para tomates se puede utilizar enfriamiento por aire forzado (figura 1). Mientras mayor es
el tiempo de retraso desde la cosecha hasta el enfriamiento por aire forzado pueden
producirse una excesiva prdida de agua deshidratacin. El enfriamiento por vaco con
Aire forzado en ocasiones se utiliza en EEUU. Para volmenes pequeos de tomate
cherry. Las cajas paletizadas debe alcanzar la temperatura recomendada antes de que
sean cargados para su transporte al mercado de destino.
Manejo de la temperatura
depende del estado de madurez del fruto, temperatura y la duracin del almacenamiento.
Bajo temperaturas que causan dao por fro, el tomate desarrolla un color pobre, bajo
sabor y aumento de las pudriciones. Las temperaturas ptimas para el almacenamiento a
Transporte
El transporte del tomate al mercado destino debe efectuarse tan pronto como sea posible,
preferentemente en horas frescas, para evitar que los frutos permanezcan bajo los efectos
del sol, viento y temperaturas elevadas, factores que aceleran los procesos de maduracin
y senescencia.
Es importante tambin que la velocidad del vehculo sea moderada, para evitar daos
provocados por la vibracin y golpes, como consecuencia de las irregularidades de los
caminos rurales.
Almacenamiento
maduros firmes entre 7 y 10C y los completamente maduros entre 2 y 4C por pocos
das, puesto que estos pierden rpidamente firmeza, aroma y sabor. Los tomates se deben
almacenar en condiciones de alta humedad relativa entre 85 y 95%. Si la humedad
relativa es menor del 80%, se produce deshidratacin del fruto con prdida de calidad por
marchitez y cuando es mayor del 95% favorece las pudriciones.
Valor nutricional
Comercializacin
A. Normas de calidad
Los tomates deben estar libres de impurezas. En el pas no existen normas para
clasificarlos por calidad; sin embargo los problemas ms comunes son:
Madurez inadecuada
Dao mecnico
Enfermedades.
B. Comportamiento de precios
C. Canales de comercializacin
Mayoristas transportistas.
Mayoristas-minoristas.
Detallistas.
Proveedores.
Supermercados.
D. Presentaciones de venta
Fuente de consulta
www.centa.gob.sv/docs/guias/hortalizas/Guia%20Tomate.pdf