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COLEGIO ALONSO DE MERCADILLO

CONTROL FITOSANITARIO
Alumno:
Ismael Gonzlez
Ing.
Mariela Naula
Tema:
Manejo y produccin del cultivo del tomate
Curso:
Tercero de bachillerato
Materia:
Control fitosanitario

2012-2013

Manejo y Produccin del tomate


ORIGEN

El tomate (Lycopersicon esculentum Mill) es una planta originaria de la planicie costera


occidental de Amrica del Sur. Fue introducido por primera vez en Europa a mediados del

siglo XVI; a principios del siglo XIX se comenz a cultivar comercialmente, se inici su
industrializacin y la diferenciacin de las variedades para mesa y para industria.

CLASIFICACIN TAXONMICA
Nombre comn: Tomate
Gnero: Lycopersicon
Especie: esculentum
Familia: Solanaceae

Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Solaneae

Aspectos botnicos

La planta de tomate es anual, de porte arbustivo. Se desarrolla de forma rastrera,


semierecta o erecta, dependiendo de la variedad. El crecimiento es limitado en la variedad
determinada e ilimitada en las indeterminadas.

1. La semilla

La semilla de tomate es aplanada y de forma lenticelar con dimensiones aproximadas de 3


x 2 x 1 mm. Si se almacena por periodos prolongados se aconseja hacerlo a humedad del
5.5%. Una semilla de calidad deber tener un porcentaje de germinacin arriba del 95%.

2. Germinacin

El proceso de germinacin comprende tres etapas:


a- Rpida absorcin, que dura 12 horas, se produce una rpida absorcin de agua.
b- Reposo, dura 40 horas, durante la cual no se observa ningn cambio; la semilla
comienza a absorber agua de nuevo.

c- Crecimiento: asociada al proceso de germinacin de la semilla.

Este proceso necesita elevadas cantidades de oxgeno; cuando la oxigenacin es deficiente


se reduce drsticamente la germinacin, como suele ocurrir en suelos anegados. La
temperatura ptima oscila entre los 20 y 25 C; se produce mejor en la oscuridad, en
algunas variedades resulta inhibida por la luz.

3. Raz

El sistema radicular del tomate est constituido por: la raz principal, las races
secundarias y las adventicias. Generalmente se extiende superficialmente sobre un
dimetro de 1.5 m y alcanza ms de 0.5 m de profundidad; sin embargo, el 70% de las
races se localizan a menos de 0.20 m de la superficie.

CRECIMIENTO DE LA PLANTA

Por su hbito de crecimiento, las variedades de tomate pueden ser:


De crecimiento indeterminado

El tallo producido a partir de la penltima yema empuja a la inflorescencia terminal hacia


afuera, de tal manera que el tallo lateral parece continuacin del tallo principal que le dio
origen. Estos cultivares son ideales para establecer plantaciones en invernadero.
De Crecimiento Determinado

Las variedades de crecimiento determinado, tienen forma de arbusto, las ramas laterales
son de crecimiento limitado, y la produccin se obtiene en un perodo relativamente corto.
Esta caracterstica es muy importante porque permite concentrar la cosecha en un
perodo determinado segn sea la necesidad del mercado.

CRECIMIENTO INDETERMINADO

CRECIMIENTO DETERMINADO

FLORACIN

La flor del tomate es perfecta, de color amarillo, consta de 5 ms spalos, 5 ms ptalos


y de 5 a 6 estambres; se agrupan en inflorescencias de tipo racimo cimoso, compuesto por
4 a 12 flores.
Temperaturas superiores a los 30C ocasionan que el polen no madure, por lo tanto no

hay fecundacin, observndose aborto floral o cada de flor. Por lo que se recomienda
seleccionar variedades que se adapten a este tipo de condiciones ambientales.

Las variedades de tomate de crecimiento determinado inician su floracin entre los 55 a


60 das despus de sembrados; mientras que las de crecimiento indeterminado, entre los
65 a 75 das despus de la siembra.

Patrn de fructificacin

Para que ocurra una buena fecundacin (cuaje) de frutos, se requiere que la temperatura
nocturna sea menor que la diurna, en aproximadamente 6 C. La temperatura nocturna
debe oscilar entre el rango de los 13 - 26C, para la mayora de las variedades, pues si la

temperatura interna del fruto es mayor a 30C, se inhibe la sntesis de licopeno


(compuesto responsable del color rojo del fruto) producindose frutos con maduracin y
coloracin desuniformes.

El inicio de la fructificacin ocurre entre los 60 a 65 das despus de la siembra, y la


primera cosecha puede realizarse entre los 75 a 80 das, si la variedad es de crecimiento
determinado. Si es indeterminada, la fructificacin da inicio entre los 70 a 80 das, y la
primera cosecha se realiza entre los 85 a 90 das despus de siembra. El nmero de cortes
depender del manejo dado al cultivo de tomate, de las condiciones climticas imperantes
durante su ciclo de cultivo y de su hbito de crecimiento. Sin embargo, pueden realizarse
en promedio de 7 a 8 cortes en las variedades de crecimiento determinado, y de 12 a 15
cortes en las indeterminadas.

Etapas fenolgicas

La fenologa del cultivo comprende las etapas que forman su ciclo de vida. Dependiendo
de la etapa fenolgica de la planta, as son sus demandas nutricionales, necesidades
hdricas, susceptibilidad o resistencia a insectos y enfermedades.

En el cultivo del tomate, se observan 3 etapas durante su ciclo de vida:

Inicial

Comienza con la germinacin de la semilla. Se caracteriza por el rpido aumento en la


materia seca, la planta invierte su energa en la sntesis de nuevos tejidos de absorcin y
fotosntesis.

Vegetativa

Esta etapa se inicia a partir de los 21 das despus de la germinacin y dura entre 25 a 30
das antes de la floracin. Requiere de mayores cantidades de nutrientes para satisfacer las
necesidades de las hojas y ramas en crecimiento y expansin.

Reproductiva

Se inicia a partir de la fructificacin, dura entre 30 40 das, y se caracteriza porque el


crecimiento De la planta se detiene y los frutos extraen los nutrientes necesarios para su
crecimiento y maduracin.

Etapas fenolgicas del tomate

Requerimientos climticos y edficos


CLIMA REQUERIDO
a) Radiacin

El tomate es un cultivo insensible a la duracin del da, sin embargo requiere de una
buena iluminacin, la cual se modifica por la densidad de siembra, sistema de poda,

tutorado y prcticas culturales que optimizan la recepcin de los rayos solares,


especialmente en poca lluviosa cuando la radiacin es ms limitada.

b) Altitud

El tomate puede cultivarse desde los 20 a los 2000 msnm (Anexo 3), tomando en cuenta la
capacidad de adaptacin de cada variedad o hbrido.

c) Temperatura

Las temperaturas ptimas de cultivo son 30C para el da y 16C durante la noche. La
temperatura influye en la distribucin de los productos de la fotosntesis.

d) Humedad del aire

En el cultivo de tomate, es conveniente que la humedad relativa (HR) del aire sea entre 70
y 80%, los valores superiores favorecen el desarrollo de enfermedades del follaje.

e) Suelos

Las caractersticas fsicas y qumicas del suelo para que el tomate tenga un desarrollo
ptimo se resumen en el cuadro 3.

Cuadro 3. Caractersticas fsicas y qumicas del suelo.


Fsicas

Rango ptimo

Textura

Franco o franco arcilloso

Profundidad efectiva

>80 cm

Densidad aparente

1.20 g/cc

Color

Oscuro

Contenido de materia orgnica

>3.5%

Drenaje

Bueno

Capacidad de retencin de humedad

Buena

Topografa

Plano o semiplano

Estructura

Granular

Qumicas

Rango ptimo

pH

5.5-6.0

Nitrgeno

Segn tipo de suelo

Fsforo

13-40 ppm

Potasio

5%

Calcio

15%

Magnesio

18%

Acidez total

<10.0%

Conductividad elctrica

0.75-2.0 mmho/cm

Variedades

A continuacin se describen algunas de las variedades ms sembradas a nivel nacional;


sin embargo, la disponibilidad de material gentico en el mercado es mayor.

ASC: Cncer del tallo por Alternaria sp

F1: Fusarium de la raza 1

F2: Fusarium de la raza 2

MB: Marchitez bacteriana (algunos tipos)

V: Verticilium

ST: Stemphillium

ToMV: Mosaico del virus del tomate

N: Nematodos

Variedad

Das a

madures
relativa

Habito de

crecimiento

Forma de
fruto

Peso

prom.

Resistencia o
tolerancia a

De fruto enfermedades

Otras

caractersticas

(g)

Polinizacin abierta
Santa

90

Indeterminado Globoso

60

V, F1, S

Butte

105

Determinado

Redondo

68

V, F1, A

Resistente al

Peto 98

95

Determinado

Cuadrado 70

ASC, F1, F2, ST

4.8-5.8Brix

90

Determinado

Redondo

V, F1, F2, ASC

Susceptible a

clara

transporte

Hbridos
Gem pride

85

tizones y

marchitez
Bacterial
Triniti
pride

92

Indeterminado T. roma

85

F1, F2, MB,


TOMV

Gem star

100

Determinado

Redondo

114

V1, F1, F2

Heat

99

Determinado

Redondo

200

V, F1, F2

master

Tolerante a
marchitez
Bacterial

Tolerante a

temperaturas
arriba de los
80C

Maya

93

Determinado

Blocoso

Tolstoi

85

Indeterminado Redondo

70

V, F1, F2, ASC,

100

F1, V1,

N, MB

Mosaico

Recomendado
para altitudes

de 600 a 2000
msnm

Sheriff

60

Determinado

Cuadrado 110

V, F2, F2, N

Se adaptan a

los 200-1000
msnm

Semilleros

El tomate no se recomienda sembrarlo en forma directa. Lo mejor es sembrarlo en eras o


en bandejas, asegurando con ello el trasplante de plantas bien desarrolladas libres de
enfermedades.

Ubicacin

El lugar donde se establecer el semillero deber cumplir con las condiciones siguientes:

Cercano al terreno donde se realizar el transplante definitivo

Buena ubicacin respecto al sol (orientacin Norte-Sur)

Terreno plano

Buen drenaje

Fuente de agua cercana

Protegido contra vientos fuertes y animales (cercado).

Modalidades de siembra del semillero

SEMILLERO EN ERAS O CANTEROS (SISTEMA TRADICIONAL)


Cuando se siembra en eras se siguen los siguientes pasos:

Preparacin del sustrato: se mezcla en partes iguales: tierra, materia orgnica y


arena.

Construccin de la era o cantero: las dimensiones ms recomendadas son 1 metro


de ancho, longitud variable, dependiendo del rea a sembrar, y 0.20 metros de
altura; el nmero de canteros depender de la cantidad de semilla a sembrar.

Alrededor de estos canteros se colocan varas de bamb, madera o ladrillos (si existe un
rea fija para la produccin de plntulas) para evitar que haya desmoronamiento del
mismo.

PRODUCCIN DE PLANTINES EN BANDEJAS

La produccin de las plntulas de tomate en bandejas tiene ventajas, entre las que se
mencionan:

Uso eficiente de la semilla.

Produccin de plntulas de excelente calidad (sanas, con buen desarrollo foliar y


radicular).

Fcil manejo de las plntulas a la hora del transplante

Disminucin de prdida de plntulas.

No provoca dao a las races a la hora del transplante.

Puede trasplantarse a cualquier hora del da.

El establecimiento de semilleros en bandejas requiere de la utilizacin de sustrato, el cual

contiene vermiculita, perlita y musgo canadiense en partes iguales; comercialmente


existen diferentes marcas.

Pasos para el establecimiento de semilleros.


REMOJO DEL SUSTRATO

Se remoja el sustrato hasta que la humedad sea homognea, para que favorezca la
germinacin uniforme de la semilla (no debe escurrir agua al apretarlo).

LLENADO DE LA BANDEJA CON SUSTRATO

La bandeja se llena en 3/4 partes y se compacta, se coloca le semilla y se completa el


llenado.

SIEMBRA DE LA SEMILLA

Para garantizar el nmero requerido deber considerarse un 3% adicional de semillas al


momento de la siembra.

La semilla deber colocarse en el centro de la celda; a una profundidad del doble de su


tamao. Al sembrarla a mayor profundidad se tienen problemas con la emergencia; y con
siembras a menor profundidad se corre el riesgo de que la semilla quede descubierta al
aplicar el riego.

La emergencia ocurre a los 6 u 8 das despus de la siembra.

Riego

Se debe regar por lo menos dos veces diarias (maana y tarde) durante el periodo que
permanezcan las plntulas en las bandejas.

El nmero de riegos puede aumentar o disminuir dependiendo de las condiciones de


temperatura y humedad relativa predominantes en la zona.

La supervisin constante al rea de semillero es importante para determinar las


necesidades del mismo.

Ubicacin de las bandejas

Las bandejas deben colocarse sobre mesas bien niveladas para evitar el anegamiento de las

mismas. Las mesas pueden construirse de diferentes materiales como bamb, madera,
hierro o cemento.

Cobertura del semillero con mallas

Esta es una prctica muy importante porque evita el contacto de insectos que perjudiquen
el desarrollo de las plntulas.

La cobertura deber colocarse inmediatamente despus de la siembra de la semilla. Se

recomienda utilizar como cobertura malla plastificada agujero fino (0.5 mm) especial
para agricultura.

Permanencia de las plntulas en el semillero

Las plntulas debern permanecer en el semillero hasta que hayan desarrollado 2 3


pares de hojas verdaderas, aproximadamente de 17 a 21 das despus de siembra

(dependiendo del manejo y condiciones ambientales); a mayor nmero de das en el


semillero, la proteccin contra el ataque de insectos es mayor.

Control de plagas en semilleros


HONGOS

Deber realizarse un muestreo diario para determinar problemas de plagas.

Generalmente lo que ms se observa es la prdida de plntulas por hongos como Pythium,


Fusarium y Rhizoctonia, causantes de la enfermedad conocida como mal del talluelo; la
que puede presentarse aunque se haya desinfestado el sustrato, debido a que puede
contaminarse con el agua de riego o por el manipuleo. Cuando se presenten estos

problemas se deben eliminar las plntulas enfermas y realizar una aplicacin de


fungicidas como Carbendazin, 1.1-2.7 cc/l ms Propamocarb 1.6-2.7 cc/l en el agua de
riego.

ZOMPOPOS

Los zompopos ocasionan la cortadura de las plntulas; stos pueden controlarse forrando
las patas de la mesa con plstico y luego aplicar aceite o manteca para que el zompopo
quede adherido al plstico.

Existen tambin productos qumicos en el mercado nacional que han dado muy buenos
resultados, entre los que estn: Sulfluramida, 6 - 10 g/ m2.

PREPARACION DEL TERRENO

Una buena preparacin de suelos es el resultado de diversas operaciones de campo


realizadas con el tractor agrcola e implementos para ello, dicho resultado se refleja en
una condicin de la zona de arraigamiento de las plantas, que permita mejorar la
capacidad de retencin y almacenamiento de agua y oxgeno en el suelo. Adems
fomentar la actividad bitica de los organismos que viven en el suelo. Preparar el suelo ha

sido una necesidad para facilitar el trabajo de las sembradoras tradicionales (para que
depositen la semilla en forma precisa de profundidad, distancias y contacto permanente
con el suelo), pero que en el caso de tomate, que el transplante se vea facilitado con la

preparacin del suelo, y el plantn contine su crecimiento en el campo, sin limitaciones.


En la actualidad existen prcticas innovadoras del manejo del suelo para la siembra
directa, sin voltearlo, gracias al uso de implementos que permiten acondicionar el suelo y

manipular slo la franja necesaria para depositar la semilla o el plantn, y el fertilizante


por aplicar. Desde luego que esta tcnica no se puede aplicar en todos los tipos de suelos y
todas las condiciones, pero la mayora de los suelos agrcolas es posible aplicar las

prcticas de Labranza de Conservacin que en resumen nos llevan a fomentar la actividad

bitica en el suelo, fomentar la capacidad de retencin de agua en el suelo, evitar la


erosin elica e hdrica del suelo, fomentar la formacin de materia orgnica y evitar la
liberacin de dixido de carbono a la atmsfera. En materia de maquinaria agrcola se
puede decir que existe la maquinaria para romper, voltear, triturar y emparejar el suelo

hasta dejar una capa superficial fina de suelo para depositar la semilla o el plantn y el
fertilizante, sin embargo al final lo que se obtiene es una capa superficial de suelo con un
grosor no mayor de 30 centmetros en donde se desarrollar bajo esa limitante la raz de

las plantas, adems un suelo desnudo y expuesto a la accin del sol, el viento y la lluvia.
Otro aspecto que se debe considerar es el hecho que voltear el suelo crea las condiciones
favorables para la germinacin de semillas de malezas que han esperado la oportunidad
de condiciones favorables de luz y humedad.

Labores culturales
Preparacin del suelo para el transplante

La preparacin del suelo es una prctica importante para el crecimiento, desarrollo de las
plantas y la produccin de tomate.

Las prcticas de preparacin del suelo comprenden:

Subsolado

Se realiza para romper las capas compactadas del subsuelo, producto del paso de la
maquinaria, lo que ayuda al mejor desarrollo de las races.

Debe efectuarse durante la poca seca, en forma cruzada, y se recomienda realizarla cada
3 a 5 aos.

Aradura

Consiste en remover la capa superficial del suelo a profundidades que alcanzan los 0.40
m. Esta prctica ayuda a incorporar rastrojos de cultivos anteriores, destruir malezas,
retener mayor humedad y mejorar la eficiencia de la fertilizacin.
Debe realizarse cada vez que se establece el cultivo en el campo.

Barreras vivas

Esta prctica sirve para evitar severos daos al cultivo por los vientos fuertes o como
barrera al movimiento de insectos vectores de virus, como mosca blanca. Las especies que
se recomiendan son: maz, sorgo, zacate King grass, caa de azcar y crotalaria.

Curvas a nivel

Se recomienda en terrenos de ladera. Esta prctica contribuye a disminuir la erosin.

Abonos verdes

Se recomienda su uso en suelos con bajo contenido de materia orgnica. Sirven para
mejorar la estructura, aporte de nitrgeno e incremento de los microorganismos del suelo.
Entre los ms recomendados se tienen: Dolichus lablab, Canavalia ensiformis, Mucuna

pruriens, Crotalaria juncea. Deben sembrarse antes de transplante, o al inicio de las


lluvias, e incorporarse al suelo cuando llegan a floracin, porque en esta etapa hay una
mayor concentracin de nutrientes en sus partes vegetativas.

Cuidados en el transporte

Si las plntulas han sido producidas en bandejas, deben transportarse cuidadosamente


con el propsito de no daarlas, y que se conserven en buen estado hasta el momento del
transplante.

Deben colocarse en un lugar sombreado cerca del terreno definitivo.

Fertilizacin

Es la adicin de macro y micro nutrientes contenidos en formulaciones qumicas, en el


momento oportuno, con el fin de suplir las deficiencias nutricionales detectadas en los
anlisis de suelo y foliar.

Anlisis del suelo

Para el establecimiento de un programa de fertilizacin que permita obtener altas


producciones de tomate al menor costo posible, es necesario conocer la disponibilidad de
nutrientes en el suelo; esto se logra mediante anlisis qumicos.

El anlisis de suelo es la base para las recomendaciones de fertilizacin y debe realizarse


previo al trasplante.

Tipos de fertilizacin

a. Fertilizacin qumica

De acuerdo con el anlisis de suelo y con los requerimientos nutricionales del cultivo de
tomate, la fertilizacin puede realizarse siguiendo las recomendaciones siguientes:
En suelos con pH menores a 5.5, textura franco arcillosos a arcilloso, fsforo menor de 12
ppm, se recomienda una de las siguientes alternativas de fertilizacin:
Primera alternativa

Al transplante: aplicar 341 kg/ha de frmula 15-15-15.

A la floracin: aplicar 227 kg/ha de nitrato de calcio

A la formacin de frutos: aplicar 130 kg/ha de urea.

Despus de la primera cosecha: aplicar 130 kg/ha de nitrato de potasio (13-0-46).

Segunda alternativa

Al transplante: aplicar 259 kg/ha de frmula 16-20-0.

A la floracin de frutos: aplicar 259 kg/ha de frmula 15-15-15.

A la formacin de frutos: aplicar 195 kg/ha de urea.

Tercera alternativa

Al transplante: aplicar 195 kg/ha de frmula 18-46-0.

A la floracin: aplicar 195 kg/ha de nitrato de amonio calcreo.

A la formacin de frutos: aplicar 162 kg/ha de nitrato de potasio (13-0-46).

Despus de la primera cosecha: aplicar 97 kg/ha de urea.

Cuarta alternativa

Fertilizacin foliar: efectuar cuatro aplicaciones de fertilizantes foliares cada 15


das.

En suelos con el fsforo y potasio (P y K) altos y el grado de acidez (pH) se encuentre entre
5.5-6.5 las alternativas de fertilizacin son:
Primera alternativa

Al transplante: aplicar 340 kg/ha de frmula 15-15-15.

A la floracin: aplicar 282 kg/ha de sulfato de amonio.

A la formacin de frutos: aplicar 130 kg/ha de nitrato de amonio.

Despus de cada cosecha: aplicar 130 kg/ha de nitrato de potasio.

Segunda alternativa

Al transplante: aplicar 130 kg/ha de frmula 18-46-0, 130 kg/ha de 0-20-0 y


130 kg/ha de muriato de potasio.

A la floracin: aplicar 195 kg/ha de sulfato de amonio.

Al desarrollo del fruto: aplicar 162 kg/ha de urea

Al inicio de la cosecha: aplicar 162 kg/ha de sulfato de amonio.

Aplicar abonos foliares cada 7 das y no olvidar aplicar foliarmente calcio y boro.

Encalado

El encalado es la adicin al suelo de algn compuesto que contiene slo calcio, o calcio y
magnesio, y que es capaz de reducir la acidez del suelo.

La cal se refiere tan slo al xido de calcio, pero el trmino incluye casi universalmente
materiales como cal dolomtica, cal apagada, carbonato de calcio, sulfato de calcio (yeso),
etc.

Beneficios del encalado

El aumento o cambio de pH reduce el exceso de manganeso, aluminio y hierro


solubles en el suelo.

Se mejora el contenido de calcio y magnesio.

La cal hace ms disponible el fsforo en suelos cidos.

Aumenta la disponibilidad del nitrgeno e incrementa la descomposicin de la


materia orgnica.

Aumenta la disponibilidad del molibdeno en suelos cidos.

Mejora la nitrificacin.

Hace al potasio ms eficiente en la nutricin de la planta.

Mejora la disponibilidad de los micronutrientes.

Mejora la fijacin del nitrgeno

Mejora la condicin fsica del suelo.

La cantidad de cal a aplicar, depender de los resultados del anlisis de suelo.

b. Fertilizacin orgnica

Es la adicin de nutrientes al suelo a partir de materia orgnica descompuesta como


gallinaza, estircol de ganado vacuno, compost, abonos verdes entre otros.

El manejo de la materia orgnica busca el equilibrio de nutrientes en el suelo y disminuye


la utilizacin de abonos qumicos, reduciendo los costos de produccin.

Requerimientos nutricionales del cultivo

Dependiendo de la variedad de tomate a sembrar y del tipo de manejo, as sern las

demandas nutricionales; sin embargo, en forma general, los requerimientos nutricionales


del cultivo, en kg/ha, son:
Nitrgeno

Fsforo

Potasio

Calcio

Magnesio

Azufre

Ca

Mg

150

200

275

150

25

22

El orden de extraccin de nutrientes por la planta de tomate en forma decreciente es K, N,


Ca, S, Mg y P.

Macronutrientes
Potasio (K)

Este elemento es necesario en el tomate para la formacin de tallos y frutos, sntesis de


carbohidratos, aumento de sustancias slidas, coloracin y brillantez de los frutos. Ayuda
a eliminar la accin perjudicial de otros elementos, favoreciendo la asimilacin de los

minerales esenciales. Su carencia se manifiesta en la reduccin del crecimiento de los


tallos. El K juega un papel importante en la cantidad de azcares que acumula el fruto; al
igual que el fsforo, el K ayuda a aumentar la cantidad de materia seca y vitamina C.
Nitrgeno (N)

Es el principal elemento nutritivo en la formacin de rganos vegetativos de la planta. El


tomate es sensible a la deficiencia de nitrgeno en la fase vegetativa y durante la
maduracin.

La falta de este elemento afecta el desarrollo de la planta, el follaje se vuelve verde plido
o amarillo, las hojas jvenes y las ramificaciones son finas. Se produce un florecimiento
tardo y disminucin en el peso de los frutos.

El exceso de N desequilibra la disponibilidad de K y P, y trae como consecuencia un


excesivo desarrollo vegetativo en perjuicio de la fructificacin; se producen frutos huecos
y livianos, con poco jugo, pocas semillas, tallos suculentos, las hojas crecen excesivamente
y la planta se vuelve susceptible a enfermedades. En suelos arenosos se debe adicionar
abonos orgnicos y fraccionar el fertilizante.
Calcio (Ca)

Este elemento estimula la formacin de races y hojas. Es esencial para las paredes
celulares, provee energa a las clulas y regula el flujo de nutrientes hacia ellas.

La deficiencia de calcio provoca marchitamiento de la planta, muerte de la parte superior


del tallo y de los puntos de crecimiento.
Investigaciones realizadas indican que la pudricin apical
se debe a una deficiencia localizada de calcio, los frutos

en estado verde sazn muestran el tejido de la base


hundido y duro, su color cambia de verde a negro.

Las deficiencias se manifiestan en suelos muy cidos o


con poca humedad.
Azufre (S)

Este elemento es vital para el crecimiento de la planta y para el desarrollo de protenas y


semillas. Participa en la formacin de cidos amnicos, vitaminas y clorofila. Facilita la
asimilacin del N.

El contenido de azufre en los suelos orgnicos puede llegar a ser hasta el 1%, mientras que
en los suelos inorgnicos flucta entre 0.02 y 0.2%. En regiones de alta precipitacin el
azufre es eliminado de la capa superficial del suelo.

Los sntomas visuales de deficiencia de azufre son amarillamiento intervenal en las hojas,
se enrojecen los pecolos y tallos, hay entrenudos ms cortos y hojas ms pequeas.

Las hojas ms jvenes y prximas a las yemas son las ms afectadas; bajo condiciones de
deficiencia no slo se reduce el rendimiento, sino tambin la calidad de los frutos.
Magnesio (Mg)

Es un componente de la clorofila, es el pigmento verde de las plantas. La clorofila es


esencial para el proceso de fotosntesis, en el cual las plantas combinan dixido de
carbono y agua para formar azcares.

Las deficiencias se presentan con ms


frecuencia

en

suelos

cidos,

deficientes

en

calcio.

En

la

arenosos,
etapa

de

crecimiento aparece clorosis en la punta de

las hojas inferiores, evidencindose entre las


nervaduras, pero en estados avanzados toda la

hoja se torna de color amarillo. Este sntoma


se extiende a las hojas medias, en la etapa de fructificacin, la clorosis se hace ms
evidente, y las hojas ms bajas de la planta adquieren un color morado.
Fsforo (P)
En el cultivo de tomate es necesario aplicar este elemento antes del transplante o a la
siembra, debido a que posee problemas de asimilacin
por parte de las plantas. Una buena disponibilidad de
fsforo acelera el desarrollo radicular de la planta, la
fructificacin es temprana, mejora la produccin y la
calidad del fruto.
La falta de fsforo disminuye la absorcin de

nitrgeno, provoca la reduccin del crecimiento,


reduce la floracin, fructificacin y desarrollo de los frutos. Los sntomas ms

caractersticos de la deficiencia en fsforo son la coloracin rojiza o prpura (violceo) en


las hojas jvenes y en el envs o parte dorsal de las hojas

Micronutrientes

Es un grupo de elementos qumicos necesarios para el buen desarrollo de las plantas. La


carencia de un micro elemento puede ser provocada por el exceso de otro, que realiza
sobre la planta una accin de bloqueo. El pH del suelo tambin influye: un pH alto (7.5)
provoca la carencia de manganeso (Mn), cobre (Cu), zinc (Zn), hierro (Fe), boro (B),
molibdeno (Mo) en la planta; un pH bajo (<5.5) puede provocar carencia de molibdeno.

En los suelos arenosos puede haber ausencia de manganeso, cobre, zinc, boro, molibdeno
y azufre, ya que son lavados con facilidad.

Los microelementos que ms exige el tomate son:


Boro, manganeso, zinc y hierro.
Boro (B)

Es esencial para la buena polinizacin, favorece el cuajado de flores y frutos y el


desarrollo de la semilla. Interviene en la divisin celular, translocacin de azcares,
almidones y metabolismo de carbohidratos y protenas.

Su carencia perturba el crecimiento celular, provocando la


muerte en los puntos de crecimiento, tanto en el tallo como
en la raz. Se observa tambin un retraso en el desarrollo
de las yemas florales, desintegracin del tejido radicular y
destruccin y ennegrecimiento de los tejidos ms blandos.
El exceso de boro produce clorosis y quemaduras en los
bordes de las hojas y los tejidos adquieren un color negro

oscuro, corteza hinchada, frutos deformes que maduran prematuramente.


Manganeso (Mn)

Adems de fomentar resistencia contra plagas y enfermedades, el manganeso acta como


catalizador en las acciones enzimticas y fisiolgicas; adems se relaciona con la
respiracin y la sntesis de clorofila.

La deficiencia se observa como una decoloracin verde plido y manchas clorticas de


tejido muerto entre las nervaduras de las hojas jvenes. En las hojas viejas, aparecen
manchas intervenales bastante difusas, no se observa una separacin entre el tejido sano y
el clortico.
La deficiencia ocurre en suelos sumamente limosos, las hojas ms jvenes se observan
similares a las que tienen deficiencia de hierro, con la excepcin que las venas se
conservan verdes.
Zinc (Zn)

Es un elemento de gran importancia en el crecimiento y produccin; puede llegar a actuar


como limitante en la realizacin de estas funciones si la disponibilidad es escasa. La
deficiencia se observa con mayor frecuencia en suelos arenosos y con alto contenido de
fsforo.
Acta como elemento regulador de crecimiento, su deficiencia puede llegar a causar

reduccin en la longitud de los entrenudos y alteraciones en el tamao y forma de las


hojas, causa total deformacin en las hojas nuevas. Los entrenudos se reducen
considerablemente de tamao, lo que hace aparecer hojas de crecimiento terminal
agrupadas en forma de roseta.
Hierro (Fe)

El hierro tiene funciones especficas en la activacin de los meristemticos; la formacin


de la clorofila est relacionada con la presencia de este elemento; interviene en los
procesos enzimticos y se encuentra asociado con la

sntesis de la protena cloroplasmtica, acta como


catalizador en muchos procesos de tipo metablico.
Las deficiencias de este elemento se presentan primero

en las hojas jvenes de la planta; se detiene el


crecimiento al no haber movimiento del elemento de las
hojas adultas a los meristemos. Las hojas jvenes
presentan una clorosis que se extiende a todas ellas;

finalmente se presenta una coloracin totalmente


blanquecina.

En los suelos de textura gruesa, de bajo contenido de


materia orgnica y con elevado pH, es donde ms se observa la deficiencia de hierro.

Manejo de la planta
Tutorado

Consiste en instalar un soporte a la planta para un mejor manejo del cultivo y poder
obtener frutos de calidad. Esta actividad se realiza de
preferencia despus del transplante.

Sistemas de conduccin

El sistema de espaldera vertical es el ms utilizado; la


planta es guiada por 3 4 hiladas de alambre o pita
nylon (papelillo); es utilizado en cultivares de
crecimiento indeterminado.

Tutoreo y sistema de conduccin del tomate

Aporco

Se realiza entre los 25 y 35 das despus del transplante; con esto se logra mayor fijacin
de las plantas al suelo y ayuda a eliminar malezas.

Durante el ciclo del cultivo pueden realizarse dos o tres aporcos.

Poda

Existen diferentes tipos de poda para optimizar la produccin del cultivo de tomate. Estas
son:
I.

BROTES

Consiste en eliminar los brotes axilares, cuando estn pequeos o


tienen entre 6 y 10 cm de longitud. Con esta prctica se evita la

prdida de energa, la cual aprovecha la planta en el desarrollo de la flor y fruto.


II.

FOLLAJE

Consiste en la eliminacin de hojas; con ello se favorece la aireacin de la planta y se evita


la incidencia de enfermedades del follaje, permite el equilibrio entre el follaje,
fecundacin y el desarrollo de los frutos.
Este tipo de poda se realiza en las hojas que se encuentran cercanas al suelo, por debajo

del primer racimo floral y continuando hasta una altura de 0.35 a 0.40 m. Esta prctica
debe hacerse con mucho cuidado, para evitar eliminar hojas en exceso.
III.

APICAL

Consiste en eliminar la parte apical del tallo con el objetivo de detener el crecimiento
vertical en las variedades indeterminadas, y lograr con ello una mayor precocidad en la
produccin de frutos. Esta poda puede variar segn las caractersticas del cultivar, pero
generalmente se realiza entre el 6 y 8 racimo floral.

Manejo integrado de plagas

El manejo integrado de plagas del cultivo de tomate es la combinacin de diferentes


estrategias, con el propsito de manejar de forma ms racional las plagas.

La filosofa de este manejo es la convivencia con las plagas en niveles que no afecte al
cultivo por lo que reviste de mucha importancia la realizacin de muestreos con el
objetivo de eficientizar las estrategias de control.

Fechas de siembra

La eleccin de la fecha de siembra, permite desfasar los periodos susceptibles del cultivo
con los picos de poblacin de plagas, reduciendo de este modo los daos; por ejemplo,

sembrar tomate a la salida del invierno favorece el escape al ataque de mosca blanca
debido a que por las condiciones climticas imperantes en ese momento las poblaciones
de mosca blanca son bajas.

Seleccin de semilla

Se recomienda sembrar variedades resistentes o tolerantes a plagas y enfermedades con el


objetivo de disminuir las aplicaciones de plaguicidas.

Densidad de siembra

La densidad de siembra influye en la competencia entre el cultivo y las malezas. Tambin


puede modificar el microclima del suelo, logrando de esta manera prevenir algunas

enfermedades producidas por hongos y bacterias. Los distanciamientos, entre surco,


recomendados son de 1.50 x 0.50 en la poca lluviosa y 1.20 x 0.50 en la poca verano.

Aporco

Los aporcos no slo destruyen malezas, sino tambin contribuyen a prevenir ciertas
enfermedades, ya que alejan el surco de riego del cuello de las plantas. Con los aporcos se
dificulta el acceso de inculo de algunos hongos y bacterias que son dispersados por el
agua, como por ejemplo los agentes causantes de la marchitez, Fusarium oxysporum y

Ralstonia solanacearum (sinnimo Pseudomonas solanacearum).

Sin embargo, hay que tener en cuenta que un mal aporco puede daar la planta y
permitir que haya ingreso de patgenos.

Rotacin de cultivos

La siembra continua de un mismo cultivo tiende a concentrar plagas en el terreno, por lo


que es conveniente programar la secuencia de siembra de diferentes especies, para

romper o alterar los ciclos de vidas de las plagas; por ejemplo la rotacin de cultivos con
leguminosas reduce la re infestacin de Spodoptera frugiperda; la rotacin con maz
disminuye el inculo de marchitez Bacterial (Ralstonia solanacearum).

Cultivos intercalados

La intercalacin de cultivos juega un papel importante en el control de plagas, contribuye


con la eliminacin de malezas, mejor uso de los nutrientes del suelo y mejora la
productividad por unidad de superficie.

Esta prctica se realiza intercalando el cultivo principal con algunas plantas repelentes
como la flor de muerto, ajenjo, albahaca, mejorana, menta, salvia. Tambin puede
intercalarse con otros cultivos para repeler plagas, y la asociacin favorable puede ser
con: cebolla, perejil, esprrago y zanahoria.

Control de plagas
Malezas

Las malezas compiten por agua, luz, nutrientes y espacio fsico, son hospederas de plagas,
lo que ocasiona reduccin en la produccin o la formacin de frutos de mala calidad.

El manejo inadecuado de las malezas puede incrementar los costos de produccin del
cultivo, reduciendo la rentabilidad obtenida por el agricultor.

Control cultural

PREPARACIN DEL SUELO


Para controlar las malezas de porte alto en suelos planos, es conveniente realizar una
chapoda previa para luego incorporarlas al suelo.

Si la maleza es de porte bajo, se puede eliminar en forma manual o incorporar


directamente con traccin mecnica o animal.

ROTACIN DE CULTIVOS

La siembra de cultivos como maz y sorgo un ao antes del establecimiento de la


plantacin de tomate contribuye a la reduccin de la poblacin de malezas por las
prcticas culturales que se realizan en el cultivo del maz, adems los rastrojos dejados
sobre el suelo forman una cobertura que impide la germinacin de malezas.

SIEMBRA DE CULTIVOS DE COBERTURA

Los cultivos de cobertura ms recomendados son las leguminosas, stas se dejan crecer
hasta el inicio de la formacin de vainas, luego se cortan y se esparcen sobre el terreno
como cobertura o se incorporan al momento de la preparacin del suelo para la prxima
siembra.

Control mecnico

En suelos con abundante poblacin de malezas se recomienda prepararlo tres semanas


antes del transplante, efectuando un paso de arado y dos de rastra con intervalos de una
semana, entre cada labor.

Control qumico

Este mtodo tiene ventajas sobre los dems por su rapidez, economa y eficiencia. La

eficiencia en el uso de herbicidas depende del tipo de herbicida, del buen manejo, dosis,
cantidad de agua para su aplicacin, boquilla utilizada para su aplicacin y la maleza a
controlar.

Deben aplicarse las cantidades adecuadas siguiendo las instrucciones de la etiqueta. Se


sugieren dosis bajas cuando las malezas estn pequeas, y dosis altas cuando las malezas
estn grandes.

Herbicidas recomendados en el cultivo de tomate.

Pretransplante o pre siembra no selectiva Glifosato (1.4 a 4.3 l/ha)

Postransplante dirigido Metribuzina (Sencor 70 WP, 0.70 1.0 kg/ha)

Riego

El objetivo de aplicar riego en tomate, es suplir las necesidades hdricas del cultivo,
durante todas sus etapas fenolgicas, aportando la cantidad necesaria, la calidad
requerida y en el momento oportuno.

Mtodos de riego en el pas

El mtodo ms usado es el riego por gravedad, pero en los ltimos aos el riego por goteo
ha tomado bastante auge como una alternativa para los cultivos hortcolas.

Riego por goteo

En el sistema de riego por goteo, se debe tomar en cuenta el diseo hidrulico del sistema
de bombeo y las condiciones prcticas del lugar donde se instale el sistema.

El intervalo de riego para el sistema de riego por goteo se calcula diariamente, pero puede
variar de 2 - 3 das en suelos livianos, y de 3 - 5 das en suelos pesados, dependiendo de
las condiciones agroclimticas de la zona y de las ventajas que podramos ganar al variar
el nmero de das en la aplicacin del riego.

Una de las grandes ventajas de este sistema es la eficiencia en la aplicacin del agua, por
lo que con pequeas fuentes se puede establecer este cultivo.

De acuerdo con el tipo de suelo donde se establezca, as ser el intervalo de riego. Antes de
establecer la plantacin se recomienda realizar un riego de saturacin hasta la
profundidad que alcanzarn las races.

Cuando existen problemas por el abastecimiento de agua debido a la carencia, exceso o


variacin brusca pueden presentarse las siguientes sintomatologas en el cultivo:
EXCESO

Frutos verdes y maduros se rajan debido a la turgencia de las clulas.

Mayor susceptibilidad a enfermedades fungosas y bacterianas

Excesivo crecimiento apical y poco desarrollo del tallo (grosor)

DEFICIENCIA:

Cada de frutos y flores

Coloracin amarilla a violceas

Se detiene el crecimiento vegetativo, especficamente en puntos apicales y en el


fruto.

Necrosidad en puntas de hojas y extremos apicales.

Cosecha y poscosecha
ndice de cosecha

Al momento de la cosecha se debe considerar el grado o ndice de madurez. Se distinguen


dos tipos de madurez: la fisiolgica y la comercial. La primera se refiere cuando el fruto
ha alcanzado el mximo crecimiento y maduracin. La segunda es aquella que cumple
con las condiciones que requiere el mercado.

Cundo cosechar

Para la industrializacin, el tomate debe madurar completamente en la planta.

Para el mercado de consumo fresco, el tomate se cosecha en su etapa verde maduro o


pintn, a fin de reducir las prdidas por cantidad y calidad, ocasionadas por un transporte
deficiente y manejo inadecuado.

La recoleccin debe ser efectuada cuando est exento de humedad procedente del roco o
de la lluvia, porque ella favorece la descomposicin y putrefaccin.

Se recomienda tambin cosechar en horas frescas y mantener los tomates en lugares


sombreados.

Cmo cosechar

Esta actividad se debe realizar con gran cuidado para evitar producir daos en los frutos
que, aunque no sean notorios visualmente, constituyen el origen de altos porcentajes de
prdidas que se manifestarn como:

Infeccin por microorganismos que producir podredumbre.

Aumento en la actividad respiratoria y en la emisin de etileno que provocarn la


aceleracin en el proceso de maduracin.

Disminucin del peso por prdida de agua.

Modificacin de la textura por daos internos.

La cosecha del tomate se puede hacer en forma manual o mecanizada. La mecanizada se


utiliza ms en los pases desarrollados, principalmente para cosechar tomates destinados
al procesamiento industrial.
La recoleccin manual consiste en desprender el fruto del resto del racimo, operacin que
se puede hacer por fractura del pednculo a nivel

de la unin con el cliz o mediante torsin o giro,


de forma que el fruto quede libre de ste. Tambin
se usan tijeras para cosechar manualmente algunas

variedades de tomate de mesa, que son muy


grandes y su textura es poco resistente, con el

propsito de evitar daos posteriores en la calidad,


debidos a las marcas o huellas dejadas en la
superficie por la presin ejercida para separarlas de las plantas.

El tomate para consumo en fresco se puede cosechar con pednculo o sin l, dependiendo
de la preferencia de los mercados.

Una vez cosechados se deben depositar cuidadosamente en baldes u otro tipo de


recipientes como cestas o jabas poco profundas y con superficies lisas para evitar daos
por abrasin y compresin; luego se vierten sobre sacos extendidos en el suelo, bajo la
sombra de rboles o ramadas construidas para proteger la cosecha de los rayos solares
directos. Es aqu donde el intermediario hace la clasificacin y llenado de cajas de 25 kg
de capacidad.

Es necesario dedicar la mxima atencin en las operaciones de recoleccin y trasiegos, ya


que stas son consideradas como las que provocan mayor cantidad de daos internos por
magulladuras.

Manejo del producto

Comprende los cuidados en la higiene del producto y del personal que lo manipula. Las
precauciones en el lavado del producto, calidad del agua, insumos utilizados, instalaciones
para su manejo, incluyendo su almacenamiento. Est dividida cuatro sub-secciones:

La higiene en el manejo del producto: Relacionada con los procedimientos, la


disponibilidad de servicios higinicos y capacitacin de los trabajadores.

El agua: Esta involucra el suministro para el lavado, contempla anlisis y


tratamiento de sta.

Los tratamientos del producto: Cumplimiento de instrucciones, uso de insumos


autorizados y operadores calificados.

Instalaciones adecuadas: Deben permanecer limpias y tener un manejo apropiado


de los insumos y residuos.

Cadena de distribucin

La capacidad para llevar al mercado de destino con frutos de alta calidad requiere de la

atencin en detalle de las operaciones desde las prcticas culturales en el campo hasta que
el fruto es consumido. La proteccin y cuidado de los frutos es fundamental, tanto en la
produccin y cosecha como en el manejo poscosecha con el propsito de evitar las causas
inmediatas del deterioro (golpes, heridas, suciedad, etc.) y disminuir aquellas que pueden
ocurrir despus en los canales de distribucin.

Envases

Los materiales y tipos de envase para los productos hortofrutcolas y en especial para
tomate deben disearse de tamao adecuado para que los productos sean fcilmente
comercializados y distribuidos. La funcin del envase es proteger los frutos contra daos

durante la distribucin manteniendo su forma y resistencia inicial durante periodos


prolongados bajo condiciones de humedad relativa alta. A veces los envases estn
diseados para facilitar el rpido enfriamiento de los productos desde el campo hasta las
temperaturas bajas de almacenamiento o transporte permitiendo la remocin contina

del calor producido por los frutos. Los envases deben adaptarse a operaciones con grandes
volmenes, proporcionar informacin y ser atractivos al consumidor

Seleccin y clasificacin

Los tomates se seleccionan cuidadosamente antes de enviarlos al mercado, de manera que


tengan buen aspecto y presentacin. Se deben separar los deformes, los demasiado verdes
o muy maduros, los que presenten quemaduras por el sol, golpes, cortes, rozaduras,
magulladuras o los que estn daados por gusanos o microorganismos.

Esta actividad es importante realizarla inmediatamente despus de la cosecha. Esto evitar


la contaminacin del resto de la produccin.
Los frutos de tomate se pueden clasificar de acuerdo a: tamaos (pequeos, medianos y
grandes), color de la piel, y otras caractersticas exigidas por el mercado.

Envasado y paletizado

Comnmente los tomates verde-maduros y rosados se colocan en los envases de envo,


por peso o volumen. Los tomates se envasan por nmero de piezas y se clasifican por
tamao durante la misma operacin. En las operaciones con volmenes grandes, las cajas
terminadas se paletizan.

Enfriamiento

Para tomates se puede utilizar enfriamiento por aire forzado (figura 1). Mientras mayor es
el tiempo de retraso desde la cosecha hasta el enfriamiento por aire forzado pueden

producirse una excesiva prdida de agua deshidratacin. El enfriamiento por vaco con
Aire forzado en ocasiones se utiliza en EEUU. Para volmenes pequeos de tomate
cherry. Las cajas paletizadas debe alcanzar la temperatura recomendada antes de que
sean cargados para su transporte al mercado de destino.

Manejo de la temperatura

Un buen manejo de la temperatura controla efectivamente el proceso de maduracin de


los tomates maduros. Los tomates son susceptibles al dao por fro a temperaturas de

almacenamiento por debajo de 10C. El dao por fro es acumulativo y su severidad

depende del estado de madurez del fruto, temperatura y la duracin del almacenamiento.
Bajo temperaturas que causan dao por fro, el tomate desarrolla un color pobre, bajo
sabor y aumento de las pudriciones. Las temperaturas ptimas para el almacenamiento a

corto plazo y transporte son: - Tomates verde-sazn: 12,5 a 15C. - Tomates


parcialmente o totalmente maduros: 10 a 12,5C. El rango ptimo de humedad relativa
es de 85-90%.

Transporte

El transporte del tomate al mercado destino debe efectuarse tan pronto como sea posible,
preferentemente en horas frescas, para evitar que los frutos permanezcan bajo los efectos
del sol, viento y temperaturas elevadas, factores que aceleran los procesos de maduracin
y senescencia.

Es importante tambin que la velocidad del vehculo sea moderada, para evitar daos
provocados por la vibracin y golpes, como consecuencia de las irregularidades de los
caminos rurales.

Almacenamiento

La temperatura de almacenamiento frigorfico de los tomates vara en relacin al grado de


madurez en que se han cosechado.
El tomate cuando ha llegado a su madurez fisiolgica se puede almacenar a temperaturas
entre 12 y 15 C, cuando se desea retrasar la maduracin temporalmente; perodos
prolongados en estas condiciones afectan el color y sabor cuando los frutos maduran. No
se recomienda almacenar el tomate en estado de desarrollo (madurez fisiolgica) a
temperaturas menores de 10C, porque sufre dao, que se caracteriza por el desarrollo de
una maduracin lenta y anormal.
Cuando se requiere abastecer el mercado, el tomate se saca de las condiciones del
almacenamiento que se han descrito, y se somete al proceso de maduracin, que consiste

en colocarlo a temperatura entre 15 y 18 C, hasta que los frutos se tornan rojos. La


maduracin se puede acelerar utilizando gas etileno durante 24 a 72 horas dependiendo
del estado de madurez.
Los frutos parcialmente maduros, se almacenan a temperaturas entre 10 y 12C, los

maduros firmes entre 7 y 10C y los completamente maduros entre 2 y 4C por pocos
das, puesto que estos pierden rpidamente firmeza, aroma y sabor. Los tomates se deben
almacenar en condiciones de alta humedad relativa entre 85 y 95%. Si la humedad

relativa es menor del 80%, se produce deshidratacin del fruto con prdida de calidad por
marchitez y cuando es mayor del 95% favorece las pudriciones.

Valor nutricional

Valor nutricional del tomate por 1

Valor nutricional del tomate por 100 g de sustancia comestible


Residuos (%)
6.0
Materia seca(g)
6.2
Energa (kcal)
20.0
Protenas (g)
1.2
Fibra (g)
0.7
Calcio (mg)
7.0
Hierro (mg)
0.6
Caroteno (mg)
0.5
Tiamina (mg)
0.06
Riboflavina (mg)
0.04
Niacina (mg)
0.6
Vitamina C (mg)
23
Valor Nutritivo Medio (VNM)
2.39
VNM por 100 g de materia seca
38.5

Comercializacin

A. Normas de calidad

Los tomates deben estar libres de impurezas. En el pas no existen normas para
clasificarlos por calidad; sin embargo los problemas ms comunes son:

Madurez inadecuada

Marchitamiento o prdida de firmeza

Dao mecnico

Ataque de insectos y caros

Enfermedades.

B. Comportamiento de precios

Los precios en el mercado interno fluctan dependiendo de la estacin, pero


histricamente los mejores precios se presentan en noviembre y diciembre de cada ao.

C. Canales de comercializacin

Mayoristas transportistas.

Mayoristas-minoristas.

Detallistas.

Proveedores.

Supermercados.

D. Presentaciones de venta

El tomate se comercializa a nivel de productores, mayoristas y minoristas, en su mayora


en cajas de madera con una capacidad de 25 kg.

El tomate para ensalada tambin se comercializa a nivel de mayorista y minorista en cajas


de madera, pero con capacidad para 13 kg netos.

Existen otras presentaciones a nivel de detallistas y supermercados, que son en jabas,


bolsas de plstico y en algunos casos para clientela exigente se presentan en bandejas
protegidas.

Fuente de consulta

www.centa.gob.sv/docs/guias/hortalizas/Guia%20Tomate.pdf

http://www.infoagro.com/hortalizas/cultivo del tomate.htm

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