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Pasteldacquoisedeavellana
DACQUOISE DE AVELLANA
PREPARACIN
Para comenzar, vamos a preparar el dacquoise. Para ello,
precalentamos el horno a 110 C. Trazamos con un
marcador tres crculos de 15 cm en papel manteca, lo
damos vuelta y los ponemos en las bandejas.
Por otro lado, trituramos las avellanas con de taza de
azcar y reservamos.
INGREDIENTES
Para el Dacquoise:
Claras de huevos 6 Unidad
Crema trtara 1 cdita.
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colocamos en una olla a fuego lento con agua a punto
de hervor. Batimos enrgicamente hasta que haya
duplicado su volumen y se enganche un pico cuando el
batidor se levante. Sacamos del fuego y batimos con la
gelatina. A continuacin, batimos en el caramelo, pero
sin verter el caramelo en la batidora. Enfrimos a
temperatura ambiente.
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