Cmoalmacenarvino

3partes:

Antesdeabrirelvino

Despusdeabrirelvino

Alternativasdealmacenamiento

Elvinohaexistidodurantemilesdeaos.Desdelosantiguosromanoshasta
losamericanosmodernos,estabebidaesplndidasedisfrutaentodoel
mundo.Hoyenda,lamayoradepersonassimplementecompransuvinoen
lossupermercadoslocales,inconscientesdecmoalmacenarlo
adecuadamenteparaasegurarsedequedureelmayortiempoposible.
Anuncio

Parte1de3:Antesdeabrirelvino

Mantenloenunlugaroscuro.Almacenatodoslosvinoslejosdelaluz,
especialmentedelaluzsolardirectaydelosaparatosfluorescentes.Losrayos

UVpuedenhacerqueelvinoadquieraunaromadesagradable.[1]Lasbotellasms
oscurasestnmejorprotegidasyalgunastienenfiltrosUVincluidosenelvidrio,pero
unacantidadsuficientementealtaderayosUVpuedepenetrardetodasformasy
arruinarelvino.Sinopuedesmantenerunabotellatotalmentealejadadelaluz,
envulvelaligeramenteenunpaoosimplementecolcaladentrodeunacaja.Sise
exponealaluzocasionalmente,asegratedequeestaprovengadelmparas
incandescentesodevapordesodio.[2]
Anuncio

Almacenalasbotellasdevinoquetengancorchohorizontalmente.Sise
almacenanverticalmenteduranteuntiempoprolongado,loscorchossesecarny,

coneltiempo,elairellegaralvino,arruinndolo.Silasalmacenasconlaetiqueta
haciaarriba,sermsfcildetectarcualquiersedimentoquepuedahaberseformado
enelvinocuandolasrecojas.

Mantnunatemperaturaconstante.Sivasaalmacenarelvinoporunperiodo
prolongado(msde1ao),esnecesariorefrigerarloinclusounabodega

subterrneanoeslosuficientementefra.
Latemperaturadealmacenamientodelvinonodebesuperarlos24C(75F)
duranteperiodosprolongadosdetiempo,yaqueapartirdeestepunto,
comienzaaoxidarse.Unatemperaturaidealparaalmacenarunacoleccinde
diferentesvinoses12C(54F).[3]Dejarquelatemperaturadesciendapor
debajodelos12C(54F)noarruinarelvinosoloretrasarelprocesode
aejamiento.[4]Sinembargo,unambientedealmacenamientoquese
encuentreentrelos20y22C(68a73F)esmuchomspreferiblequeuno
entre7a18C(45a65F),aunqueelprimeroseencuentramscercaalos
peligrosos24C(75F).Losincrementosenlatemperaturahacenqueelvino
sefiltreatravsdelcorchomientrasquelosdescensosprovocanqueelaire
ingreselabotella.
Latemperaturaenunambientedealmacenamientodevinodebeserloms
constanteposible.Todosloscambiosdebenocurrirgradualmente.Mientras
mayoresseanloscambiosdetemperaturaquesufreelvino,msprematuro
sersuenvejecimiento.Latemperaturanuncadebefluctuarenmsde1,5C
(3F)aldayen2,5C(5F)alao,especialmenteenlosvinosrojos,que
sufrenmsproblemasrelacionadosconlatemperaturaquelosvinosblancos.
[5]

Nomuevaselvinosiesposible.Deserposible,almacenalosvinosdeuna
formaquenoseanecesariomoverlosparaalcanzarunabotella.Intentanomover

unabotellaunavezqueestalmacenada.Inclusolasvibracionesproductodeltrfico
pesado,losmotoresogeneradorespuedenafectardeformanegativaalvino.

Mantnlahumedadenalrededordel70%.Lahumedadaltaevitaqueelcorcho
sesequeyminimizalaevaporacin.Sinembargo,tampocopermitasqueaumente

muyporencimadel70%,porquepuedefomentarelcrecimientodemohoyhacerque
lasetiquetasseaflojen.[6][7]Puedescomprarunhigrmetropararegistrarlas
condicionesdehumedadyempleartcnicasdehumidificacinodeshumidificacin
segnseanecesario.

Aslaelvino.Recuerdaqueelvinorespira,asquenoloalmacenesjuntoaalgo
quetengaunolorfuerte,yaqueestepenetraratravsdelcorchoylo

contaminar.Labuenaventilacinpuedeayudaraevitarquelosoloresahumedad
entrenencontactoconelvino.[8]

Almacenaelvinoduranteunacantidaddetiempoadecuada.Notodoslos
vinosmejoranconeltiempo.Porlogeneral,losvinosdelnuevomundoylos

baratosnomejorarn.Losvinosrojospuedenalmacenarseyaejarsede2a10aos.
Sinembargo,estodependedeltipodevinorojoydelequilibriodesuazcar,cidosy
taninos.Lamayoradevinosblancosdebeconsumirsedespusde2o3aosde
almacenamiento(aunquelosvinosblancosdeBorgoa(Chardonnay)puedenaejarse
pormsde20aos.[9])

Ajustalatemperaturaantesdeservirlo.Diferentesvinossabenmejora
temperaturasligeramentedistintas,lasquepuedenvariardeaquellasusadaspara

elalmacenamiento.Justoantesdebeberelvino,dejaquelatemperaturaseeleveo
desciendaalaadecuadaparaservirlo:[10]
LosvinosRosylosblancossecos:814C(4657F)
Vinosespumososychampn:68C(4347F)
Vinotintoligero:13C(55F)
Vinostintososcuros:1519C(5966F).
Anuncio

Parte2de3:Despusdeabrirelvino

Almacenaunvinoblancoabiertoenunabodegaoarmario.Sinotienes

ningunodelosdos,colcaloenelrefrigerador.Porlogeneral,estosoloconservara
unvinoabiertoportresacincodas,aunquehayformasdeasegurartedequedurepor
mstiempo:
Minimizasuexposicinalaire.Colocaelcorchobienajustado.Sisoloqueda
unpocodevino,intentatransferirloaunabotellamspequea.
Manteloalejadodecantidadesexcesivasdeluzycalor.Sitienesvarios

refrigeradores,colocatuvinoenelquemenosuses.Sisolotienesuno,intenta
nodejarlapuertaabiertapormuchotiempo.
Compraundecantadoryunabombadevino.

Dejaelvinotintoafuera.Mientrascoloqueselcorchoenlabotellaylapongasen

Guardalosvinosdepostres,comoelSauternes,elOportoyelJerezpor

unlugaroscuro,notendrsquepreocuparteporquesearruineduranteunosdas.

mstiempo.Estostiposdevinoresistenladegradacinpormsde3a5das,

aunqueeltiempoexactodependedecadavinoenparticular.[11]
Anuncio

Parte3de3:Alternativasdealmacenamiento
Bodegaparavinos.Estaesunaalternativaobvia.Sitienesunabodega
paravinos,notepreocupesms!Simplementecolocalabotelladevino
enelestante,cierralapuertaylisto.Asegratedeteneralgntipode
sistemaparaencontrardeterminadasbotellasentubodega,delo
contrario,podraspasarmuchotiempobuscandounaenparticular.
Improvisaunabodega.Sibiencavarunagujerograndeenelstano
pareceralasolucinmseficaz,puedeconvertirseenunproyectode
granenvergaduraytecostarmuchollevarloacabo.Unaarmarioque
sirvacomobodegaesidealparalosamantesdelosvinosy
probablementesolotecuesteunosdoscientosotrescientosdlares.Sin
embargo,asegratedecomprometerteconelproyecto,yaquenosiempre
esfcilconvertirelarmarionuevamenteenunoconvencional.
Consigueunarmariovacoyendesusoubicadoenlaplantabajadetu
casa.
Pegatirasdecartnespumade2,5cm(1pulgada)alasparedesyal
techodelarmarioutilizandocementodeconstruccincomo
pegamento.
Reemplazalapuertaporunaaislada(depreferenciadeacero).Si
quieres,tambinpuedespegarelcartnespumaenella.
Colocaburletesenlosbordesdelapuertaparaasegurartedequeel
airenoentrenisalga,yaqueelcalorpuedearruinarelvino.
Asegratedequelatemperaturasearelativamentefra.Existenvarios
dispositivosquepuedesemplearparareducirlatemperaturaenel
armario.Encuentraunoqueencajeentuarmarioenparticular.
Enfriadordevinoorefrigerador.Porlogeneral,esteartefacto
mantendrunatemperaturaconstantesiempreycuandonoabrasy
cierreslapuertacontinuamente.Tambinmantienelosnivelesde
humedadadecuados.Algunoscuentanconzonasdetemperaturadistintas
paradiferentestiposdevino.

Consejos
Sihasdejadoexpuestoalvinoysehaechadoaperder,nosignifica

quesepapeorqueunoalmacenadosimplementetieneunsabor
distinto.Nolotiresalabasura,servirparausarloenlacocina.
Sitiraselcorchoperoantequedavino,aseguralaentradadela
botellaconunpedazodeplsticoyunabandadegomaajustada.
AlgunasempresasenlosEstadosUnidospuedenalmacenartusvinos
acambiodeunpagosiposeesunabotelladevinoraraodelicada
quenoplaneasbeberacortoplazo,probablementelomejorque
puedeshaceresusarestaalternativaparaalmacenarlo.
Desarrollardeliberadamenteelsabordeunvinoconlaedadal
controlarlascondicionesenlasquesealmacenaesunarteyuna
cienciaquerequieremuchomsconocimientodeloqueunsimple
artculopuedecubrir.
Algunosvinosestndiseadosparatomarsefrescosmientrasque
otrosmejoranconeltiempo.Soloenelcasodeesteltimoes
necesariopreocuparteporelalmacenamientoalargoplazo.Siquieres
aejarunvinoblanco,nolocoloquesenelrefrigerador.Enesecaso
esmejorutilizarunabodegaoarmario,oinclusosimplementeunlugar
oscuroyfro.
Hablaconunexpertoenvinosdetulocalidadquetengasupropia
bodega.Averigualasrecomendacionesoinclusopregntalesipuede
guardaralgunasdetusbotellasensubodegaencasodequeno
tengasespaciosuficienteparaalmacenarlas.
Siplaneashacertupropiovino,esmejortenerunabodega,
especialmentesiquieresvenderlo.
Asegratedequeelvinoseaseguro,sinimportarcmodecidas
almacenarloalfinal.Sisololovasaalmacenarporuncortoperiodo,
nohayproblema,perosiesperasconservarunabotelladevinoporun
tiempoconlafinalidaddequeaeje,cerciratedehacerloenunlugar
seguro.Enestecaso,conseguronosreferimosaalejadodelaluz,
delcalor,decualquierpersonaquepuedabeberloydequeocurra
algnaccidentequehagaquelabotellaserompa,seagrieteose
caiga.
Lascajasdeespumadondeseguardanlasfrutasyvegetalespueden
servircomounaunidadmuysimpleparaalmacenarvino.Almacnalas
enlabasedeunarmarioubicadoenunaplantabaja,enlaparte
centraldetucasa.Tambinpuedescolocarrellenodeespumapara
agregarunamayorproteccin.Sialmacenaslascajasenunarmario
deropa,inclusopuedescolocarlasprendasencimayalrededorde
ellas.Estanosoloesunaformabarataysimpledealmacenartus
vinos(especialmentesilosalquilas),sinoquetambinevitaque
asaltestusprovisionescontinuamentedadoquesonpocoaccesibles!
Anuncio

Advertencias
Comosiempre,beberesponsablemente.
Noalmacenesvinojuntoacomidasquepuedanfermentarse(como
quesos)oalgoquepuedapudrirse(frutasyvegetales).Eloloramoho
puedeingresaralvinoatravsdelcorcho.

wikiHowsrelacionados
Cmohacervino
Cmodestaparunabotelladevinosinsacacorchos
Cmoseleccionarunabotelladevino
Cmocomprarunbuenvino
Cmoairearelvino
Cmohaceretiquetasdevino

Referencias
1. http://www.atime4wine.com/storagetips.htm
2. http://www.targetwoman.com/articles/winestorage.html
3. Comunicacinpersonal,DennisFoley,tasadorysubastadordevinos
4. http://www.cellarnotes.net/storing_wine.html
5. http://www.targetwoman.com/articles/winestorage.html
6. http://www.cellarnotes.net/storing_wine.html
7. http://www.targetwoman.com/articles/winestorage.html
8. http://www.targetwoman.com/articles/winestorage.html
9. http://www.targetwoman.com/articles/winestorage.html
10. http://www.targetwoman.com/articles/winestorage.html
11. http://www.cellarnotes.net/how_long_keep_open_wine.htm

Acercadelartculo

Categoras:Vino
Otrosidiomas:
English:StoreWine,Italiano:ConservareilVino,Portugus:Armazenar
Vinhos,Deutsch:Weinrichtiglagern,:,Franais:conserverle
vin,:

Estapginasehavisitado38078veces.