1.1.

ESTUDIO DE LA DEM AND A

1.1.1. .................................................... Identificacin de la demanda

Como ya se ha mencionado, el chocolate al ser un producto de consumo final
ubicado en el sector de las golosinas, se constituye en un bien de consumo
masivo que se encuentra dirigido a todo el pblico en general. Por lo tanto
existe un amplio mercado que puede ser aprovechado mediante diversas
estrategias tomando en cuenta las distintas caractersticas que posee el
consumidor peruano del chocolate. Al ser nuestros demandantes el pblico en
general se puede segmentar nuestro mercado acorde a las actividades
principales de los consumidores de la siguiente manera

A. La demanda de la poblacin pre-escolar

Esta poblacin se est compuesta por infantes entre los 2 y 5 aos; es decir
son quienes acuden a la guardera, jardn de infancia, jardn infantil o tambin
conocido como jardines de inicial. El consumo durante esta etapa esta dado
principalmente por leche debido a sus componentes nutricionales, no obstante
siendo el producto parte del sector golosinas, son los nios los que presentan
un mayor inters por el consumo de las mismas. Sin embargo ellos no se
constituyen como decisores de compra del producto sino ms bien las madres
de familia de cada uno de ellos. A pesar de ello, si son un factor de influencia
para la adquisicin del mismo; es decir que son ellos quienes influencian de
forma alguna a la compra del producto mas no en la marca, puesto que son las
personas que los tienen a cargo quienes deciden que producto contiene un
mayor valor nutricional y que a la vez pueda satisfacer el gusto del nio.

B. La demanda de la poblacin escolar

La conforman principalmente los nios de 6 a 16 aos aproximadamente, el
mismo que se subdivide en dos grupos:

Estudiantes del nivel primario

Son los alumnos de las escuelas del nivel educativo primario considerados
hasta los 11 aos aproximadamente, esta poblacin; a pesar de que dicha
poblacin no cuente con un ingreso definido, poseen cierto poder adquisitivo
que proviene por parte de las llamadas propinas. El consumo de chocolate en
estudiantes de primaria se da principalmente durante los recreos o recesos
durante la jornada escolar de cada uno de ellos. Al poseer un limitado
presupuesto,

el

consumo

de

chocolates

se

da

principalmente

en

presentaciones econmicas como barras, tabletas, bombones entre otros. Sin

embargo los padres de familia de los mismos aun tienen poder de decisin
sobre la compra de los productos que consumen; es decir el consumo aun no
est totalmente definido por el nio sino mas bien es compartido.
C. Estudiantes nivel secundario
En su mayora compuestos por la poblacin que va desde los 11 aos hasta los
16 aproximadamente. Al igual que el segmento anterior, la mayora no posee
ingresos propios, no obstante tienen una mayor capacidad adquisitiva, puesto
que los padres de familia otorgan una mayor disponibilidad de recursos
econmicos a sus hijos. El consumo principalmente se da al igual que en el
nivel primario durante la jornada escolar, durante los recesos, agregando el
consumo durante reuniones amicales que presentan los adolescentes. Si bien
poseen mayores recursos, las presentaciones de consumo que ms se
prefieren siguen siendo las tabletas, bombones barras y otras presentaciones
de consumo al paso. La poblacin de esta edad est mejor concientizada
acerca del valor nutricional que deben contener los productos que consume, es
por eso que se interesan por productos que sean bajos en calora y que no
afecten a su aspecto fsico.

D. Estudiantes de Nivel Superior

Referido a los jvenes que se encuentran estudiando en universidades o
institutos,se encuentran entre los 16 y 25 aos de edad aporximadamente, los
mismos que muchas veces pasan la gran mayora de su tiempo en sus centros
de estudio. En esta poblacin conforma gran parte de la poblacin

econmicamente activa , es decir que una gran parte de ellos posee un

empleo, lo cual les da un poder adquisitivo considerable frente a la poblacin
de menor edad. Esta poblacin se caracteriza por tener una mayor
preocupacin en cuanto a su salud, gran parte de los mismos enta inmerso en
actividades deportivas u otras actividades que les implican desgaste fsico, y
que por lo mismo implican un consumo diettico lo cual les impide en muchos
casos el consumo de determinados productos. En consecuencia optan por el
consumo de productos con alto contenido nutricional, lo cual incluye un bajo
consumo de azcar procesado y un incremento de productos naturales.
No obstante, tambin existe un grupo de esta poblacin que si bien no se
dedica al deporte o actividades parecidas, esta conciente de que el cuidado de
su salud es importante y que es necesario comer sano para prevenir patologas
a futuro. En el transcurso de toda su jornada de estudios siempre optan por el
consumo de productos que les den energa para continuar con sus actividades
es all donde se situa el consumo del chocolate, esta determinada poblacin
dirige su consmu en funcin a las caractersticas sabor o los beneficios que le
ofrece el producto con la intencin de que estos no sean perjudiciales para el
estilo de vida de cada uno de ellos, a ello le incrementamos que poseen
autonoma en su consumo, por lo cual son ellos mismo los decisores de
compra del producto que mas les atrae.
E. Poblacin adulta
En la poblacin adulta encontramos a las personas de 26 aos hasta los 59
aos de edad. esta poblacin se caracteriza por poseer un ingreso ya que gran
parte de ellos cuenta con un empleo lo cual les da una poder de compra aun
mas amplio. Esta poblacin los los segundos decisores de compra de nuestro
producto,puesto que aqu se encuentran los padres de familia quienes velan
por un consumo saludable para sus hijos, lo cual tambin implica el mismo
consumo para ellos mismos. Es una poblacin que al poseer un nivel de
ingresos en su mayoria optimo su consumo no se ve limitado a solo productos
bsicos de la canasta si no tambin productos que satisfagan ciertos gustos lo
cual se da con frecuencia.

F. Poblacin del adulto mayor

Es la poblacin que posee de 60 aos a mas , esta poblacin se limita en el

consumo de productos, especialmente de aquellos que contienen elevados
estndares de azcar debido a problemas de salud principalmente. Es por ello
que optan por el consumo de productos organicos o con insumos naturales que
no afecten a su salud. Es una poblacin que ha disminuido su poder
adquisitivo, ya que la gran mayoria vive de pensiones o jubilaciones, por lo
tanto sus ingresos son limitados y su consumo ocasional en cuanto a productos
que no sean bsicos de la canasta familiar.

1.1.2. Comportamiento histrico de la demanda

Al ser nuestro mercado meta la poblacin en general se analizara el
comportamiento histrico de la demanda de chocolate en general, puesto que
en todos los segmentos se presenta el consumo masivo del producto.
Para poder determinar la demanda histrica de chocolates, se construyo a
partir de datos disponibles con los cuales se contaba; esta a partir de la
informacin con la que se contaba, como es el caso de la informacin
recopilada a partir de los anuarios del MEF y del INEC, durante el periodo 2006
2015.
En primera instancia se analizara el incremento poblacional de la PEA de la
ciudad de Arequipa, puesto que all se encuentran nuestros decisores de
compra.

Segn el GRAFICO N___, la PEA (Poblacin Econmicamente Activa),

histricamente se encuentra acentuada en la poblacin que va desde los 15
hasta los 40 aos aproximadamente. Por ende serian los de mayor poder
adquisitivo en Arequipa.

FUENTE: http://proyectos.inei.gob.pe/web/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0940/index.htm
ELABORACION PROPIA

Como se puede observar la PEA ha sufrido una tendencia positiva

especialmente durante el 2009 y 2010, lo cual nos indica que nuestro mercado
se ha incrementado notablemente incrementndose tambin el poder
adquisitivo de la poblacin a lo largo del periodo, ello se explica debido a
mayores oportunidades laborales en la localidad lo cual se traduce en un
aumento del empleo y un consiguiente aumento de los ingresos en la
poblacin, como se muestra en el siguiente grafico, en otras palabras la
demanda agregada interna se elevo durante periodo, por lo cual suponemos
que la demanda de productos que no son bsicos tambin ha sufrido un
incremento

http://proyectos.inei.gob.pe/web/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0940/index.htm
Con ello corroboramos que incremento de la pea tuvo consigo un incremento
en el nivel de empleo de la poblacin y un mayor consumo de los mismo lo cual
se traduce en un mayor consumo de nuestro producto: el chocolate; como
detalla el siguiente grafico:

Fuente:

An u a r i o s M E F, An u a r i o s I N E C

ELABORACION PROPIA

Se observa que del ao 2009 al 2010 se produjo un incremento de

aproximadamente 30.77% en el consumo per cpita de chocolate; ello se
podra deber tanto al incremento de las importaciones del bien en un 7& como
al incremento de las exportaciones en un 10%, todo en el mismo periodo, lo
cual se dio gracias a un mejor posicionamiento de las marcas de chocolates
tanto en el pas como en el exterior; a pesar de haberse presentado una crisis
econmica internacional.
1.1.3.

Proyeccin de la demanda

En cuanto a la proyeccin de la demanda se apelo al mtodo de extrapolacin

de la tendencia histrica con base al consumo per-cpita. Para ello primero se
proyecto la poblacin econmicamente activa de la ciudad de Arequipa como
se muestra a continuacin, teniendo en cuenta que la tasa de crecimiento
estimada de la Poblacin econmicamente activa al 2015, que utilizaremos es
del 1.56%, con la cual proyectaremos nuestra demanda de chocolate bajo el
supuesto de que la demanda se mantendr con dicha tendencia.

ELABORACION PROPIA

Posteriormente calculamos el consumo per cpita del chocolate en la provincia

de Arequipa a partir de los datos que tenemos:

Para la proyeccin anterior se utilizo la tasa de crecimiento promedio del

consumo per cpita del chocolate del 7.95% anual, con el cual se proyecto para
los siguientes aos.
En la proyeccin de la demanda se toma como referencia el consumo percpita de chocolate de la poblacin en total para efectos de comodidad para
poer determinar la demanda insatisfecha en puntos posteriores.
A continuacin se muestra el cuadro de la demanda proyectada por el mtodo
antes mencionado:

La poblacin de estudiantes proyectada, junto al consumo per-cpita

proyectada para cada ao, nos permiten determinar la demanda proyectada de
cuadernos, la cual se logra multiplicando la poblacin de estudiantes con su
respectivo consumo per-cpita del mismo ao.