ROTULADO

Nombre del Producto: Coctel de frutas La Costeita

Declaracin de los ingredientes e Insumos:
Agua Potable: Es el insumo que se utiliza en mayor cantidad y en el
que se disuelven los otros insumos. El agua debe ser potable, significa
que debe cumplir los siguientes requisitos:

No contener microorganismos dainos o patgenos

Estar libre de olores y sabores indeseables
No contener metales pesados, especialmente hierro.
Bajo contenido de sales de Calcio ( mximo 0.04g/l)

Azcar blanca:
El azcar es el encargado de proporcionar el dulzor al almbar y
este a su vez a la fruta, acentuando de esta forma el sabor de la
misma.
Existe una gran variedad de insumos que proporciona dulzor, se
conoce comercialmente el azcar blanca o rubia, glucosa, miel de
abeja, entre otros. Pero el ms recomendable es el azcar blanca
refinada porque tiene pocas impurezas y no afecta el color aroma
y sabor del producto.
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Peras - Cualquier variedad de la especie Pyrus communis L. o

Pyrus sinensis L. sin piel, sin corazn y cortadas en cubitos.
Pias (anans) - Cualquier variedad de la especie Ananas
comusus L., sin piel, sin corazn y cortadas en cubos o en
sectores.
Uvas - Cualquier variedad sin semillas de la especie Vitis vinifera
L. o Vitis labrusca L. entera.

Aditivos empleados en la elaboracin del producto:

cido ctrico:
Se adiciona acido al almbar con la finalidad que este eleve o disminuya
la acidez de la fruta, de esta manera se logra, en el producto final, una
acide adecuada, que contribuye con sus conservacin y se encuentre

dentro de los rangos establecidos por las normas y preferencias del

consumidor.
Existen diversos tipos de cidos orgnicos que se pueden utilizar: cido
tartrico, cido mlico entre otros, pero el ms comercial y econmico
es el cido ctrico.
Estabilizante
El estabilizante ms usado es el Carboxil Metil Celulosa conocido por sus
siglas como C.M.C, este producto es obtenido a partir de celulosa que es
un componente de las cscaras de frutas y tallos de las plantas.
El C.M.C presenta las siguientes carcteristicas:

Gran afinidad con el agua.

Estable a temperaturas altas (100C) y pH bajos.
Se disuelve sin formar grumos a 50C.

Conservante
El conservador ms comn y especfico para productos a base de frutas
y hortalizas es el sorbato de potasio.
Sorbato de potasio
Disminuye el desarrollo de mohos, levaduras y algunas bacterias que
comnmente se encuentra en las frutas y hortalizas. El sorbato de
potasio tiene la propiedad de unirse a la superficie de los
microorganismos y aislarlos del medio en que se encuentran, impidiendo
el ingreso de sustancias que los alimentan.
Si se decide usar conservador, se debe utilizar como mximo 0.04%
segun indican las normas tcnicas, para no causar problemas de salud y
cambiar el sabor del producto.
Nombre y direccin del fabricante:
DIMALADEX S.A.C
Av. Ferrocarril Las Praderas MZ I LT 24
Numero del registro sanitario:
R00134N

Fecha de vencimiento:
10/12/2015

Cdigo o clave del lote:

Lote N: 0842X
Condiciones especiales de conservacin
Mantener en Almacenamiento Congelado a temperaturas que deben ser
inferiores a -18C