Bovino Angus | Jorge Luis De la Cruz Garca

Antecedentes
Raza originaria del norte de Escocia de las regiones de Aberdeen y Angus,
de ah el origen de su nombre. Introducida al pas desde 1886 importada
directamente desde Escocia, por su caracterstica de raza Britnica, se
adapta muy bien como raza pura en el pas en zonas donde la altura sobre
el nivel del mar supere los 1.500 metros, y cruzndola con razas cebunas
tipo Brahman tiene un mayor rango de adaptacin, es decir desde el nivel
del mar.
Fuera de su pas de origen, ha sido llevado a Estados Unidos, Canad,
Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Uruguay y Colombia.
La Angus (Aberdeen Angus) es una raza bovina, productora de carne.
Introduccin
En este trabajo de investigacin se darn a conocer las caractersticas del
ganado Angus, el proceso de produccin de su derivado de carne, as como
tambin las estadsticas relacionadas a la venta, consumo y produccin de
dicha especie.
Se explicar un potencial para el futuro del ganado.
Caractersticas del ganado Angus
Alta fertilidad, facilidad de paricin,
buena
produccin
lechera,
gran
habilidad
maternal, resistencia a
enfermedades y elevada ganancia en
peso.
Los Angus son ms pequeos que los
Charolais y que los Hereford, porque su
cuerpo es ms cilndrico.
El peso corporal para los toros adultos
Angus es de 900 Kg., el de las vacas
entre 500-550 Kg. Los terneros al nacer
pesan entre 26-28 Kg., segn el sexo.
La carne del ganado Angus y sus cruces, se presenta con un buen
marmreo, lo cual la hace tierna y de excelente sabor. Los rendimientos en
canal son satisfactorios y la magnfica eficiencia en conversin alimenticia
hace de los bovinos Angus una raza competitiva en el mercado de la carne.
Proceso de produccin de la carne Bovina (Proceso Industrial)

Recepci
n de la
M.p

Inspecci
n de la
M.p

Selecci
n de la
carne

Panorama
del
mercado
mundial
de
la
carne
(FAO: Perspectivas alimentarias-Anlisis del mercado mundial 2014)

Cortar la
carne
con la
maquina
cortador
a de
hueso

Separa
los
diferente
s tipos
de
carnes y
huesos

Cortes
finos de
la pulpa

Empaque
tado y
sellado
del
producto
terminad
o

Alamcen
amiento
en
refrigera
cin

Bovino Angus | Jorge Luis De la Cruz Garca

Apretados por la crisis econmica que viven desde las inundaciones

del 2007, los productores de ganado de Tabasco han optado por
vender los animales en pie en otros estados, donde obtienen mejores
ganancias.
Esto ha originado que la entidad saliera de 'top ten' de productores de
carne de bovino del pas, al pasar del lugar nueve en el primer
semestre del 2012 al sitio 24 en el mismo periodo de este ao, segn
cifras de la Sagarpa.
Es decir, tan slo en los primeros seis meses su registro oficial de
obtencin de carne en canal de las especies vacunas, se desplom en
un 70 por ciento al pasar de 22 mil 526 toneladas el ao pasado, a 8
mil 774 este ao.

Productos derivados del ganado bovino

Los productos primarios de la crianza de bovinos de leche son la leche, carne y cuero. Los
pequeos productores, con fines de seguridad alimentaria, elaboran queso o yogurt. La
industria procesa una diversidad de productos lcteos.
Potencial de la carne bovina para el futuro
Mejorar la carne enriquecindola con vitamina E, selenio y aceite de canola, con niveles ms
bajos de colesterol. Los efectos de la carne suplementada con selenio, que aument los
niveles del mineral y la reduccin del colesterol en la sangre humana. El consumo diario de
200 gramos de carne suplementada con selenio es capaz de proporcionar la ingesta diaria
recomendada de minerales [50 microgramos]". Otro factor importante es complementar la
dieta de las vacas con aceite de girasol, selenio orgnico y vitamina E para aumentar la
disponibilidad del mineral en la leche producida por animales. (Correa, 2015).

Bibliografa
Correa, L. B. (27 de Junio de 2015). Una carne ms saludable para el futuro.
Obtenido de Una carne ms saludable para el futuro:
http://es.alltech.com/blog/posts/crear-una-carne-mas-saludable-para-elfuturo