Perfil Comercial: Inulina

INULINA
PERFILCOMERCIAL
DIRECCINDECOMERCIALIZACINYPLANEACIN
MCAlejandroBernalAstorga

1. LaInulina
Delagavetequilanaweberazul,se
puedenextraerlossiguientes
derivadospotenciales:
Tequila
JarabeMiel
FructoOligosacaridos(FOS)
InulinaoAgavina
Etanol
Enzimas
Composta

- Lasexportacionesdetequilahancadoenun1.7%en2008
- AntelasobreproduccindeAgaveAzuldentroyfueradelazonadedenominacindeorigen,
sebuscanalternativasdeaprovechamientoparalamateriaprimadeltequila,entrelasquese
encuentralainulina.
- Cuandoellquidoextradodelagaveestratadomedianteciertosprocesosqumicos(hidrlisis
trmica o enzimtica), el resultado es la obtencin de fructanos, a partir de los cuales se
obtienelainulina.
- Lainulinaesconocidacomoelalmidndelagave

2. AplicacionesdelaInulina
Sustitutodegrasaenembutidos,postreslcticos,cremas,etc.
Insumoparapanaderas
InsumoparalaelaboracindeCereales
SustitutodeAzcarenChocolate

3. MercadoMundialparalaInulina
Durante 2003, la miel y la inulina apenas alcanzaron una participacin del .06% en las
transacciones comerciales realizadas en el mbito mundial, las cuales equivalan a 3,300
millonesdedlares.Para2010elmercadomundialaumentarsucapacidada12milmillones
dedlares.
Anivelinternacionallaproduccindeinulinaextradadelagave,noessignificativa.Europaes
el continente ms avanzado en la produccin de inulina, pero esta tiene como fuente de
origenalaachicoria.
Europaeselprincipalconsumidordeinulina.
Inglaterraeselldermundialenlaproduccindeprebiticos(inulina).
FabriceSalamanca,representantedePfizer,sealAquedatosdelaOrganizacinMundialdela
Salud (OMS) apuntan a que unos 20 millones de adultos en todo el mundo tienen diabetes,
cifraqueen20aosseduplicar.
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4. MercadoNacionalparalaInulina
Enelmercadonacional,losprincipalescompradoresdeinulinason:Lala,NestleyBimbo.Cabe
mencionarqueestasempresasactualmenteconsumeninulina,peroproducidaconachicoria.
Elmercadodelainulinanotienetodavaunademandaclaraparasuconsumodirecto(sinser
un bien intermedio); el Dr. Rogelio Prado Ramrez, Director de la Unidad de Tecnologa
Alimentaria del Centro de Investigacin y Asistencia en Tecnologa y Diseo del Estado de
Jalisco (CIATEJ), seala que el mercado para el consumo directo de la inulina esta
distorcionado,alimpulsarsuventamediantemarketingbarato,generandounaexpectativade
productomilagro,coninfinidaddeaplicacionesalasalud,sinqueexistaevidenciacientfica
quelocorrobore.
Elconsumomximodeinulinarecomendadoparaunapersonaesde10gr/da.

MercadoPotencialparalaInulinaenMxico
ElsegmentodemercadopotencialparalainulinaenMxico,tendraquecentrarseenlaatencin
a diabticos y obesos (reduce triglicridos). Datos de la encuesta nacional de salud en Mxico
indicanquemsdel10.9%delosmayoresde20aossufrediabetesaunquecasiel23%deelloslo
ignora,loquesetraduceenuntotaldedosmillonesdeenfermos.
http://www.elfinanciero.com.mx/ElFinanciero/Portal/cfpages/contentmgr.cfm?docId=62109

5. PreciodeVentadelaInulinaenelMercadoNacional
PreciodeVentaenFbrica:$50.00/Kg
PreciodeVentaalPblico:$300.00400.00/Kg.

6. CompetenciaNacional
Setieneconocimientodelaexistenciade2plantasproductorasdeinulinaubicadasenAyotlny
LaCinega,enJalisco.(CabemencionarquelosproductoresdelaSPRdeAgaverosCaminoReal,
afirmanqueexisten4plantasenelpas).

7. NormaOficialMexicana(NOM)paralaFabricacindeDerivadosdelAgave
Actualmente la Norma Oficial Mexicana NOM, (que es de observancia obligatoria), se encuentra
enconsultapblica.

8. CaractersticasDeseablesenelAgaveparaProducirInulina
ElDr.RogelioPradoRamrezdelCentrodeInvestigacinyAsistenciaenTecnologayDiseodel
EstadodeJalisco(CIATEJ),sealaquelaprincipalcaractersticadeseableparaalagavequevaaser
utilizadocomomateriaprimaparaproducirinulina,esqueestetenga20Brix.

AlturaalaqueseCultivaelAgaveTequilanaWeberAzul

Altura(Mt)
No.deParcelas No.deHectreas %
0500
82
720
78.3
501900
44
138
15
9011,200
28
60
6.5
1,2011,500
2
2
0.2
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Total

156

920

100

Fuente:DireccindeInformacinEstadsticayGeogrfica.

9. SituacinActualdelaProduccindeAgaveaNivelNacional.
La produccin de agave en el pas se caracteriza por tener ciclos de escacez y abundancia que
hacenqueelprecioflucte,afectandoaquienessededicanaestaactividad:
Cuando el volumen ofertado disminuye y la demanda es mayor que la oferta, se genera un
subconsumo,quehacequeelpreciotiendeaincrementarse.
Cuando el volumen ofertado aumenta y la oferta es mayor que la demanda, se genera una
sobreofertaquehacequeelpreciocolapse.
Actualmente, se presenta una Sobreoferta; por tanto, es necesaria la planeacin de la
produccin, en funcin de la demanda proyectada para el mercado y con ello disminuir los
mrgenesdeincertidumbreynorentabilidad.
La industria tequilera del pas, ha seguido una poltica de integracin entre el proceso de
transformacinylaproveedurademateriaprima:portanto,lasprincipalestequilerasdelpas
han estado plantando su propia superficie y han demandado un volumen menor al que
comnmenteseregistraba.
Los estados con mayor produccin de agave tequilana webrr azul, fuera de la zona de
denominacindeorigenson:
- Zacatecas
- Sinaloa
- Aguascalientes
- Colima

10. SituacindelAgaveenelEstadodeColima
EnelEstadodeColimaal1deDiciembrede2009,laDireccindeInformacinEstadsticay
GeogrficadelaSEDER,reportalaexistenciade920Has.georeferenciadasdeAgaveTequilana
Weber Azul. Asimismo, observa que aproximadamente un 35% (322 Has) de la superficie
cultivada,seencuentrasemiatendida.
LasuperficiepromediodelcultivoenelEstadoesde6Has.
Elmunicipioconlamayorextensincultivada,esIxtlahuacn,unasuperficietotalde451Has.
(49%delasuperficieestatalcultivada).
Existen137productoresdeagave,quecuentancon156predios.
Elnicomunicipiodelestadoenelquenocultivaelagave,esMinatitln.

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Agave:SuperficieCultivadaenelEstado(920Has)
1deDiciembrede2009

Fuente:GrficageneradaporlaDireccindeComercializacinyPlaneacin,coninformacindelaDireccindeInformacinEstadstica
yGeogrfica.

DestacaenIxtlahuacn,elprediongelesdelInfiernocon421Has.mismasquerepresentanel
46%delasuperficietotalcultivadaenelEstado.

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MapaquemuestralaSuperficieCultivadadeAgaveenelEstado(920Has)
1deDiciembrede2009

Fuente:www.suri.sagarpa.gob.mx

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11. ApoyosBrindadosPrevios
ElGobiernodelEstadoylaSAGARPAhanotorgadoapoyospor$1936,828pesos,alaSPRde
AgaverosCaminoRealporlosconceptosqueacontinuacinsepresentan:

Ao
Subprograma
Componente
Beneficio
Apoyo
Brindado($)
2003
Fomento a la Adquisicin y/o Adquisicin de 842,399.00
Inversin
y produccin
de hijuelos
Capitalizacin
material
vegetativo
2004
Desarrollo
de Desarrollo
de Servicio
3,600.00
Capacidades en el usuarios
y
MedioRural
supervisin
de
servicios.
2004
Desarrollo
de Diseo
de Servicio
30,000.00
Capacidades en el proyectos
de
MedioRural
desarrollo.
2005
Apoyo
a
los Proyecto
Proyecto de 440,629
Proyectos
de
Inversin
InversinRural
Primaria
2005
Desarrollo
de Desarrollo
de Servicio
2,400
Capacidades en el Usuarios
y
MedioRural
Supervisin de
Servicios
2005
Desarrollo
de Puestaenmarcha Servicio
20,000
Capacidades en el de proyectos de
MedioRural
desarrollo
2006
Apoyo
a
los ValorAgregado
Proyecto de 197,800
Proyectos
de
Valor
InversinRural
Agregado
2008
DesarrolloRural
Sin preasignacin Molino Doble 400,000
territorial
Rotor.
TOTAL

1936,828.00

La Secretara de Fomento Econmico (SEFOME), brind apoyo econmico a la Sociedad

Agaves Camino Real SPR de RL por $517,000.00, para la realizacin del Estudio de
Factibilidad, para la Integracin y Puesta en Marcha. Dicho Estudio fue realizado por el Dr.
FranciscoLugoSerrano.

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12. SAGARPAylaProduccindeInulina

VentasdemieldeagaveaCanad,HolandayAlemania

Ladiversificacindeproductosderivadosdelagaveesimportanteparaelpas,portalmotivose
anunci la construccin de cuatro plantas procesadoras de miel de agave e inulina.

Paraesteproyecto,arealizarseenlosestadosdeJaliscoyMichoacn,laSecretaradeAgricultura,
Ganadera,DesarrolloRural,PescayAlimentacin(SAGARPA),apoyaconmsde65millonesde
pesosaproductoresdeesasentidades.

Sobresale que dadas sus propiedades nutracuticas, el jarabe de agave e inulina se exporta a
Europa,EstadosUnidos,Canad,CoreadelSuryJapn,dondesonmuyapreciadosenlaindustria
alimenticiayenlaelaboracindealimentosparadiabticosydeproductossaludableseinocuos.

De acuerdo con la SAGARPA, el apoyo para equipar las cuatro plantas con tecnologa de punta
permitirmejorarlosingresosdelosproductoresdeagavealdiversificarlosusosdeestecultivo,y
almismotiemporepercutirfavorablementeenelconsumodeexcedentesdeagaveyagaveen
extremamadurez.

Adems, con dicho proyecto se beneficiarn ms de 800 productores de agave vinculados a los
proyectosparaelsuministrodemateriaprimadelosmunicipiosdeCuquoyTepatitln,delestado
de Jalisco, y de Jiquilpan, en Michoacn, generando 140 empleos directos y 832 indirectos.

Secalculaquecadaplantatienelacapacidaddeprocesarhasta100toneladasdeagavealda,e
incluso una de ellas ya exporta mil toneladas anuales de miel de agave a Canad, Holanda y
Alemania.

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