C.A.

Central La Pastora

INFORME DE CLARIFICACIN Y EVAPORACIN

LA PASTORA EDO. LARA

Julio, 2015

PAGINA:
2 de 8

INFORME TCNICO

CDIGO PROY:

Entrenamiento Industrial
Para:
De:

Gerencia de Gestin Humana

Jos E. Camejo M.
Ingeniero en Entrenamiento

CC:

Francisco Briceo, Gregorio Gallardo, Eneida Rojas

Fecha: Julio, 2015

Ttulo: Entrenamiento Industrial en rea de Clarificacin y Evaporacin.

1. Introduccin
Dentro de la formacin de un profesional de cualquiera mbito y rea de
especializacin es de gran necesidad la capacitacin integral del mismo en los
procesos principales que se desarrollan en la empresa en donde ejerce sus labores,
esto para cimentar y afianzar los conocimientos y familiarizacin con los elementos
existente en la misma, permitiendo ver el desenvolvimiento de la persona y definir el
perfil que mejor maneje dentro de la formacin, considerndolo a futuro para sus
funciones laborales.
El Central Azucarero La Pastora C.A, es una empresa que obtiene a partir de
la caa el azcar, as como tambin la cachaza usada para la elaboracin de
biofertilizantes, Melaza utilizada como materia prima en destileras y como alimento
para el ganado y el bagazo usado como combustible para generar vapor de agua con
las calderas para el proceso.
Por ser una Empresa de elaboracin de azcar integra un equipo
interdisciplinado que trabaja da a da para mantener en funcionamientos los
diferentes sistemas que comprende la planta y lo que de ella se desprende en el
proceso de produccin.

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NOMBRE: Jos E. Camejo M.

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Entrenamiento Industrial

En este informe tcnico se destaca La clarificacin y evaporacin, la cual es parte

fundamental para el buen desarrollo del proceso de produccin de azcar.

2. Clarificacin
Se puede decir que este es el segundo proceso ms importante en la
elaboracin de azcar, ya que el jugo viene extrado de los molinos y llega a esta
parte del macro proces de elaboracin de azcar, para purificarlo
y
posteriormente evaporado.
Esta purificacin y clarificacin se lleva a cabo mediante un rastrillo de
pH, aprovechando la acidez natural del jugo, se neutraliza con lechada de cal y se
somete presurizado a temperaturas mayores de 103C, con lo que se logra la
coagulacin de los coloides orgnicos e inorgnicos y un efecto bactericida.
Este jugo se introduce
a unos decantadores
continuos llamados
Clarificadores. En este proceso se separan los slidos insolubles del jugo diluido.
Mediante un clarificador (Imagen #1) por medio del fenmeno fsico de
la gravedad y los movimientos del agua haciendo que los slidos floten o se hundan
segn su densidad, luego el lodo (solido) formado se extrae del fondo del
clarificador y se somete a una filtracin por medio de filtros rotatorios (Imagen
#2) que trabajan con vaco y recubiertos con finas mallas metalicas que dejan pasar
el jugo y retienen la cachaza, es asi como se obtenine una torta hmeda que en
nuestro caso se emplea, previo un tratamiento enzimtico (desarrollo de
biotecnologa), como un abono orgnico en los campos de caa y otros cultivos como
arroz, flores, hortalizas, etc.
Luego el jugo clarificado o jugo claro es extrado por la parte superior del
clarificador.

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Imagen #1

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Imagen #2

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3. Evaporacion

Una vez que el jugo limpio es extrado del clarificador, pasa al proceso de
evaporacin en el cual se evapora la mayor cantidad de agua contenida en el jugo
claro, recalentandolo aproximadamente a 120 C por medio de un evaporador
(Imagen #3) lo cual sencillamente es un equipo de intercambio de calor, este jugo se
somete a una evaporacin en mltiple efecto (Imagen #4) , con degradacin
sucesiva
de presiones, hasta lograr su concentracin, esta operacin es
relativamente sencilla debido a que se fijan las condiciones de entrada, salida, nivel
de cada evaporador y extraccin de vapores vegetales hacia el exterior.
En el evaporador el vapor y el jugo se encuentran en cmaras separadas que
fluyen en el mismo sentido. El jugo pasa de un evaporador a otro con bombas
denominadas de transferencia. El control global de un evaporador se ejecuta a
travs de la estabilizacin de cinco factores muy importantes:
1.
2.
3.
4.
5.

La concentracin del producto final

La presin absoluta en el ltimo cuerpo
La alimentacin de vapor y jugo al primer evaporador
Remocin de condensados y gases incondenseables
El control de incrustacin en cada evaporador

Luego al final del proceso de evaporacion se obtiene una miel

denominadaMeladura que en nuestro caso, esta meladura es tratada en un proceso
de fosfoencalacin y aereacin , siendo pasada a un clarificador por flotacin,
donde se eliminan como espuma las impurezas residuales, que pudieran haber
pasado con el jugo y las formadas como productos de reaccin, por los sucesivos
calentamientos. De aqu la meladura es pasada a los tanques de almacenamiento.

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Imagen #3

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Imagen #4

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