FORMULACION DE RACIONES

INTEGRANTES
ALBERCA CMPOS DEYBER
ANCAJIMA MAZA JOS
ESPINOZA CHIROQUE JAVIER
FACUNDO ROJAS DEYDER EXI

UNIVESIDAD CATOLICA SEDES SAPIENTIAE

Ing. agroindustrial y Biocomercio VII ciclo
NUTRICION ANIMAL.

GARCA CRDENAS NATALIA

VASQUEZ DOMINGUES DARWIN

INTRODUCCIN
El territorio peruano tiene una costa desrtica, sierra accidentada y regin
amaznica demasiado lluviosa que dificulta desarrollar una buena ganadera
comparado a otros pases como Argentina, Nueva Zelanda que tienen grandes
praderas con una precipitacin moderada. De ah que surge la pregunta si
Per es un pas ganadero o no; sin embargo ms del 35% de la poblacin
humana de la regin andina vive de la ganadera
En el pas predomina el ganado criollo y cruzado de baja calidad gentica para
la produccin de carne, quedando pendiente como agenda nacional la
implementacin de un programa de mejoramiento gentico a nivel nacional
para mejorar el rendimiento crnico de estos animales.
Por otro lado, debe mencionarse que la importancia de la crianza de los
vacunos radica en la habilidad que tienen para utilizar forrajes y residuos de
cosecha que al combinarse con los subproductos industriales como la melaza,
tortas de oleaginosas (algodn, girasol y soya), afrecho de trigo, etc.,
constituyen excelentes mezclas balanceadas, que son utilizadas eficientemente
por estos animales, transformndolos en alimentos proteicos de alto valor
biolgico como carne y leche.
COMPONENTES DE UN SISTEMA DE PRODUCCIN DE VACUNOS DE
CARNE

En el grfico se observa que la calidad del ganado y la alimentacin

representan ms de 70 % del sistema para obtener mayor eficiencia en la
produccin de carne.

OBJETIVOS
Dar a conocer los diferentes mtodos que existen para formular la dieta de los
animales.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Dar a conocer el respectivo racionamiento que un animal necesita para cubrir
su necesidades nutricionales.
Conocer los diferentes insumos utilizados en la alimentacin de los animales.
Conocer las consideraciones Tcnicas respecto a los animales para formular
raciones balanceadas

CALIDAD DEL GANADO VACUNO

La calidad del animal se manifiesta a travs del genotipo y fenotipo del ganado
para tener mayor capacidad en velocidad de crecimiento y produccin de masa
muscular. En el pas no se tiene disponibilidad de animales puros de raza
carnicera, en tanto que se tiene que buscar animales cruzados y mejorados
genticamente para lograr altos incrementos de peso durante el proceso de
engorde. Al no existir registros genealgicos de este tipo de ganado para
seleccionarlos se tiene que aplicar el concepto de edad a travs del nmero de
dientes (incisivos), y sus caractersticas fenotpicas que no slo se refiere a las
formas, tipo y color de pelaje, conformacin, etc. Que se pueden observar
externamente sino tambin al peso o produccin de carne o rendimiento.
Los profesionales en el rea han clasificado al ganado vacuno de acuerdo a
sus caractersticas fenotpicas de conformacin en 3 tipos: Elipomtricos que
son animales pequeos, no mejorados, Eumtricos son animales ms grandes
que los anteriores, mejorados para produccin de carne y los Hipermtricos
son animales mejorados genticamente, tienen buena talla, grupa larga y
ancha, torax profundo. Asimismo estos vacunos tiene la forma compacta similar
a un paraleppedo, ideal para produccin de carne.
Alimentacin del ganado vacuno
Es otro de los rubros muy importante del sistema de produccin de ganado
vacuno de carne que consiste en aplicar correctamente los principios de
bioqumica, fisiologa y nutricin. A travs de la fisiologa se conocen los
procesos digestivos de utilizacin de los alimentos y los mecanismos de
transporte de los nutrientes y la nutricin sirve para describir los procesos de
utilizacin de los nutrientes a nivel de tejidos, as como la sntesis de proteica y
grasa en los tejidos musculares y adiposos.
Para un mejor entendimiento del sistema de alimentacin y utilizacin de los
diferentes insumos posibles de usar en alimentacin de estos animales es
necesario conocer la fisiologa digestiva y los mecanismos de regulacin de su
funcionamiento.
FISIOLOGA DIGESTIVA DE LOS VACUNOS
Aparato bucal
Tiene como funciones la prehensin (lengua, labios y dientes) masticacin
(dientes), salivacin (glndulas salivales) y deglucin de los alimentos. El
nmero de dientes permanentes tambin pueden ser utilizados para estimar la
edad cronolgica de los vacunos. Se considera que un bovino adulto tiene la
siguiente formula dentaria:

Cuadro 1. Desarrollo dentario (incisivos) a diferentes edades.

PATRONES DE DENTICIN DEL GANADO VACUNO

Por otro lado, las glndulas salivales, segregan grandes

cantidades (70 180 litros/da) de naturaleza alcalina
(pH 8.2) durante la ingestin de alimentos y rumia. El
volumen vara en funcin a la edad y peso del animal,
tipo de alimento, palatabilidad, medio ambiente y
actividad fsica del vacuno.

Funciones de la saliva.
Humedecimiento del alimento y lubricacin del esfago.
Poder tampn, por la presencia de sales de sodio y potasio que actan
neutralizando los cidos grasos orgnicos producidos en el proceso de
fermentacin ruminal.
Aporta nutrientes como nitrgeno (36 mg N/100 mi de los cules del 60 80% proviene de la urea heptica), mucina, fsforo, etc.
Actividad enzimtica, los terneros lactantes producen lipasa salival
(pregstrica) que acta sobre los triglicridos (grasa de la leche) que
contiene cido butrico.
Propiedades antiespumante de gran importancia en la prevencin del
timpanismo.
Fisiologa del rumen
Los vacunos poseen un estmago complejo porque tiene cuatro
compartimientos que les da algunas ventajas sobre los porcinos y las aves que
tienen un aparato digestivo simple.
El rumen-retculo al nacimiento no est bien desarrollado (38%) en
comparacin con el abomaso (49%) o verdadero estomago donde llega
directamente el calostro y la leche ingerida a travs de la gotera esofgica
para su digestin y utilizacin. Posteriormente con el proceso de fermentacin
de los forrajes y concentrado se producen los cidos orgnicos que favorecen

el desarrollo adecuado de las papilas del rumen, aumentando la superficie de

absorcin de los productos finales de la digestin como los cidos grasos
voltiles y amoniaco principalmente.
Asimismo, en el rumen se desarrolla una poblacin de microorganismos, como
las bacterias, protozoos que producen enzimas que digieren la celulosa y
hemicelulosa que se encuentran en abundancia en las hojas y tallos de las
plantas.
Es por eso que la dieta de los vacunos consiste bsicamente en pastos,
forrajes como los residuos de cosecha, que no pueden ser utilizados por los
mono-gstricos. Otra ventaja es que tienen la capacidad para sintetizar
protenas a partir del nitrgeno no proteico como la urea por intermedio de las
bacterias ruminales y que luego en el verdadero estomago o abomaso son
degradadas en aminocidos para luego ser absorbidas a nivel del duodeno y
transportadas a travs de la vena porta al hgado donde se sintetizan las
protenas propias del animal.
En el rumen, las bacterias tambin se encargan de sintetizar las vitaminas del
complejo B, incluyendo la vitamina B12, biotina, las vitaminas K y la C. Sin
embargo cuando el animal est con una desnutricin prolongada o agotado
(estrs) por viajes largos sin agua, etc., es conveniente aplicar por va
endovenosa estos nutrientes acompaados de dextrosa que aporta la energa
necesaria para activar las celular heptica.

Mecanismos de regulacin del pH ruminal

La regulacin medio ambiente ruminal juega un rol muy importante en la
nutricin y desarrollo de los microorganismos, porque la fermentacin de los
alimentos y la produccin de metabolitos se realiza dentro de ciertos
niveles de pH. As tenemos los microorganismos que degradan los forrajes
o alimentos fibrosos requieren de un pH de 6.2 - 7.0 y los que degradan los
almidones y azcares necesitan de un pH ruminal de 5.6 - 6.2.

Los principales factores que intervienen en estos mecanismos de regulacin

son:
Velocidad de absorcin de los cidos grasos voltiles (AGV) en el
rumen.
Con el consumo de alimento la concentracin del AGV
aumenta, originando un descenso del pH ruminal hasta un lmite
fisiolgico de ligera acidez (5.5) a las 2 - 3 horas de la ingestin del
alimento Bajo estas condiciones de pH bajo, el grado de disociacin de
los AGV disminuye, lo que hace aumentar la velocidad de absorcin de
estos, regulndose de esta forma el pH ruminal.
La composicin y cantidad de saliva secretada por los vacunos durante
el proceso de masticacin y rumia principalmente (2 - 3 veces mayor a la
primera masticacin), por su alto contenido de bicarbonato de sodio y su
pH 8.2 neutraliza la reduccin brusca del pH del rumen, debido a la alta
produccin de cidos orgnicos durante el proceso de fermentacin de
los alimentos consumidos.
Esto explica la importancia que tiene el nivel y el tipo de fibra de la racin para
que el animal realice el proceso de rumia y produccin de suficiente cantidad
de saliva para evitar un descenso brusco del pH ruminal que podra conducir a
un problema de acidez o indigestin. No slo es importante mencionar el nivel
de fibra de la racin (13- 15% en vacunos de engorde) sino tambin el tipo de
fibra, recomendndose forraje de fibra de tamao mediano (entre 0.3 - 0.8
pulgadas de longitud).
REQUERIMIENTOS DE NUTRIENTES PARA VACUNOS
La alimentacin del ganado de engorde debe aportar diariamente todos los
nutrientes para una ptima produccin de carne. Los de mayor importancia son
el agua, la energa, protenas, vitaminas y minerales.
Energa
La produccin de carne demanda grandes cantidades de energa.
Afortunadamente, el vacuno, puede derivar casi toda su energa de la celulosa
y del almidn que estn presentes en los subproductos agrcolas e industriales
y subproductos de los granos. La celulosa es un polmero de glucosa con
uniones que los microorganismos del rumen pueden romper, liberando la
energa requerida. Se expresa como Nutrientes Digestibles Totales (NDT),
energa neta de mantenimiento (ENm) y energa neta de ganancia de peso
(ENg).
Protenas
La produccin de carne se da por la mayor sntesis de protenas. Los
microorganismos del rumen del vacuno sintetizan protenas a partir de los
aminocidos. Los compuestos nitrogenados no proteicos como la urea pueden
ser utilizados por vacunos para reemplazar, en parte, la protena de la racin.
Vitaminas

El vacuno tiene reserva de vitamina A, formada a base de la provitamina A o Bcaroteno presente en los pastos y forrajes verdes.
El animal expuesto al sol o por el consumo de alimentos expuestos al sol se
provee de vitamina D y la almacena como reserva.
El requerimiento en vitamina A de los vacunos es alto. Cuando pasa mucho
tiempo consumiendo alimento seco, concentrado o rastrojos, por sequias
prolongadas, el animal empieza a lagrimear, se le inflama la conjuntiva ocular y
termina con ceguera. El tratamiento es administrar vitamina A va intramuscular
o en la racin para fortalecimiento de los epitelios de las vas respiratorias,
oculares y digestivos.
Minerales
Son importantes en la produccin de carne. Su presencia en el alimento
depende del contenido del suelo o de la suplementacin. As, es comn
agregar a la racin sal comn como fuente de cloro y sodio, sales de calcio y
fosforo y sales conteniendo elementos menores como magnesio, zinc, hierro,
cobre, yodo y cobalto.
INSUMOS UTILIZADOS EN LA ALIMENTACIN DEL GANADO VACUNO DE
ENGORDE
Los pastos, forrajes y residuos agrcolas como coronta de maz, panca, heno
de avena etc. contienen altos niveles de fibra (celulosa, hemicelulosa) y los
granos de cereales como el maz grano, cebada, avena, trigo, etc. son ricos en
almidn y azcar.
Estos carbohidratos son degradados por los
microorganismos del rumen - retculo produciendo cidos grasos voltiles como
el cido actico, propinico y butrico; gases como metano (CH4) y anhdrido
carbnico (CO2). Estos cidos grasos voltiles se absorben directamente a
travs de las papilas ruminales y van a proveer de energa necesario para el
metabolismo celular y el excedente da lugar a la sntesis de tejido adiposo
como grasa corporal.
En cuanto a los insumos proteicos como la pasta de algodn, torta de soya,
harina de pescado, gran parte es degradado en el rumen por las bacterias y
protozoos, dando lugar a compuestos como polipptidos, di pptidos,
aminocidos y amoniaco (NH3).
Estos elementos son aprovechados por los microorganismos para sintetizar
sus propias protenas. Por eso se llaman protenas microbianas; a diferencia
de la protena protegida (by pass) que no es degradada por las bacterias,
pasando directamente al abomaso e intestino delgado, donde sufren el proceso
de hidrlisis enzimtico.

INSUMOS ENERGTICOS

Polvillo de arroz.
Es muy apetecido por el ganado por su aroma. Es una mezcla de la cutcula
interna del arroz que se va puliendo, tiene el inconveniente que al contener
cidos grasos insaturados, tiende a oxidarse produciendo diarrea en los
animales y disminucin de su aceptabilidad. Tambin se debe tener mucho
cuidado porque puede ser
adulterado con cascara de arroz molido
aumentando tremendamente el nivel de fibra (superior a 12 %), es un insumo
energtico (1.52 y 0.99 Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente) su contenido
de protena total promedio de 12 %. En el concentrado se recomienda utilizar
como mximo 15% si es de buena calidad.
Melaza de caa
Es una buena fuente de energa debido a su contenido de 50 a 60% de
azucares. Es altamente digestible, estimula el apetito y la degradacin de la
celulosa por los microorganismos del rumen. Reduce el polvo del alimento y
sirve como aglutinante. Tiene alto contenido de potasio que le da propiedades
laxativas. Niveles mayores a 25 % en la racin, reducen la digestibilidad de la
fibra y otros carbohidratos, por la predileccin de las bacterias por los azucares.
Es un insumo pobre en protena total (3%), no contiene fibra, su nivel de
energa es de 1.45 y 0.90 Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente.
Afrecho de trigo
El afrecho o subproducto de trigo, est constituido por las cubiertas externas
del grano y su contenido en fibra es en promedio de 12% en base seca. El
valor nutritivo del subproducto de trigo se caracteriza por tener bojo contenido
de fibra y de grasa. Sin embargo, su contenido de protenas vara de 15 a 16 %
en base seca superior al del maz. El contenido de energa es de 1.34 y 0.84
Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente. En el concentrado se recomienda
utilizar hasta 30% como mximo por ser laxativo.
Granos de cereales
El tipo de cereales disponibles dependen de la zona, se puede disponer de
maz, cebada, avena, trigo etc. Todos son insumos energticos por tener alto
porcentaje de almidn y muy bajo en fibra, la cantidad en la dieta depende de
su precio y disponibilidad. En entre ellos el maz y la cebada son los ms
comunes que contiene en promedio 9 % de protena y alrededor de 2.00 y 1.30
Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente.
Asimismo, se puede disponer de subproductos de los granos de cereales como
el afrecho de trigo, hominy feed, gluten de maz, raicilla de malta, etc.
Hominy feed
Es una mezcla de cscaras (afrecho) de maz, germen y una gran parte del
endosperma que se obtiene de la molienda seca del maz, proceso cuyo
objetivo es la produccin de gritz (maz a medio moler) para la industria
cervecera. Contiene 11% de protena y 75% de NDT en base fresca. Se puede
usar de 10 a 15% si su precio lo permite.

INSUMOS PROTEICOS
Harina de pescado
Se obtiene principalmente de la anchoveta, eliminando la mayor parte de su
contenido graso y conservando su protena y minerales.
La harina de pescado de primera contiene de 60 a 65% de protena cruda en
base fresca. Es mejor aprovechada que la harina de segunda, porque al ser
desecada al vapor y no a fuego directo como las otras, hace que los
aminocidos esenciales como la lisina, el triptfano, la metionina y otros no son
destruidos por el calor y por lo tanto son mejor aprovechados por el organismo
mejorando la conversin alimenticia.
La harina de pescado de segunda tiene de 46 - 48% de protena en base
fresca proviene de los dorsos y cabezas del pescado que se usa en conservas,
al cual se le procesa en deshidratadoras como harina de pescado. Se
recomienda alrededor del 12 % en una mezcla balanceada.
Pasta de algodn
Se distinguen dos tipos de pasta de algodn de acuerdo al procesado de la
pepa. La mejor procede de plantas que procesan la pepa con prensa y
solventes, contiene de 34 a 38% de protena total en base fresca, color
amarillo. El segundo tipo, cuyo aceite es extrado mecnicamente, es de color
marrn, fcilmente desmenuzable, tiene 30% de protena en base fresca, de
aspecto grasoso.
La protena de este insumo es de calidad satisfactoria para el ganado, es rica
en fosforo (1%) y tiene solo 0,20% de calcio. Produce un ligero estreimiento
en el animal y la grasa de la carne tiende a ser dura, es comn su utilizacin
hasta 20% en las mezclas para ganado de engorde.
La pasta de algodn es una de las mejores fuentes de protena para el ganado
de engorde y ovinos, siempre y cuando su precio sea asequible.
Torta de soya
Este insumo tambin es un subproducto que se obtiene por la extraccin del
aceite del grano de soya.
La torta de soya es un excelente suplemento proteico para vacunos de
engorde, es rico en protena que puede variar de 43 46% en base fresca,
pero su uso est limitado por el precio de mercado y su disponibilidad. Su
contenido de energa es de 1.60 y 1.12 Mcal/kg de ENm y ENg
respectivamente y el nivel recomendable independiente del precio es de 15 %
como mximo.

Soya integral
La soya integral es la semilla que no ha sido procesada para la obtencin de
aceite y por lo tanto conserva todo su aceite. Normalmente este insumo no se
usa como tal sino en la forma de torta. En circunstancias especiales se puede
conseguir la soya entera, pudindose usarla en rumiantes, previamente tratada
trmico (aproximadamente a 124 C durante 45 minutos) para destruir los
inhibidores de la tripsina y dems sustancias anti nutricionales que se conocen
y debe ser molida antes de su uso.
INSUMOS FIBROSOS Y SUBPRODUCTOS
Coronta de maz o tuza.
Este insumo contiene 33 % de fibra en base fresca, de la cual la celulosa
constituye el 90%, su molienda debe ser en molino de martillos con zaranda
7/16. La molienda gruesa causa residuos en el comedero y la muy fina la hace
menos apetecible para el animal.
Panca de maz o chala seca
Contiene abundante fibra, algo de almidn y protena. Molida puede usarse en
niveles de 15 a 25%. Niveles altos dan lugar a mezclas muy toscas y
voluminosas y el ganado deja residuos en el comedero. El uso de panca en
melazada o pancamel (60% de panca + 40% de melaza) es comnmente
utilizada porque aumenta su palatabilidad. Mezclada con agua se deteriora
rpidamente (fermentacin) y tiende a la auto-combustin.
Cscara da algodn (pelusa)
Fuente de fibra de buena calidad o fibra efectiva (FDNe). Es muy apreciada por
el ganado aun como alimento nico, pero es pobre en nutrientes.
Acta tambin como deshidratante de la melaza; pero es de baja digestibilidad.
Se recomienda su uso como mximo 12% del concentrado.
Heno de cereales, paja o broza
La mayor produccin de heno de cereales como la avena forrajera se da en la
sierra comnmente utilizado en la alimentacin del ganado. La paja de arroz se
da en el norte del pas, en general, los cereales producen, por lo menos, igual
cantidad de paja que de grano. La paja de arroz contiene menos celulosa y
hemicelulosa que el rastrojo de maz y la paja de trigo, pero es alto en cenizas
insolubles como la slice. El alto contenido de slice inhibe qumicamente la
digestin, motivo por el cual en la Universidad Nacional Agraria la Molina se ha
investigado agregando hidrxido de sodio (NaOH) para aumentar su
digestibilidad con buenos resultados.
La broza o paja de leguminosas como la de frejoles, pallar, etc., tienen mayor
valor nutritivo, especialmente protenas, con 6,1 % y NDT 45,2%; se debe
evitar la presencia de hongos que pueden ser txicos para el ganado.
Cscara de cacao

La cscara de cacao es un insumo derivado de la preparacin industrial de las

semillas de cacao destinado a la fabricacin de chocolate para consumo
humano. Su nivel recomendable es del 12%; niveles mayores de 15% lo tornan
diurtico, como ha sido reportado en la Universidad Nacional Agraria la Molina.

Residuo de cervecera (orujo fresco)

Es una mezcla de residuos de cervecera y residuos de lpulo. Tiene alto
contenido de humedad y su contenido de materia seca vara de 20 - 25%.
Este subproducto hmedo es muy susceptible de fermentacin y alteracin,
especialmente en pocas de calor, de all que se recomiendan su uso fresco
haciendo la compra cada dos das o mximo cada tres das durante el verano,
o dos veces por semana durante el invierno. Este subproducto tambin ha sido
deshidratado con lo cual se facilita y tecnifica su uso, se le conoce con el
nombre de residuo de cervecera deshidratado (orujo seco).
Residuo de cervecera deshidratado Orujo seco
Este insumo es un excelente insumo que contiene 22% de protena total, 66%
de NDT, 1.32 y 0.79 Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente y 18% de fibra
cruda en base fresca. Se recomienda su uso hasta 20% del concentrado.

PRINCIPALES INSUMOS NO TRADICIONALES PROTEICOS

Forraje seco de maz (gluten de maz)
Es el residuo seco que se obtiene despus de la separacin de la mayor parte
del almidn y del germen, as como afrecho de maz mediante el proceso que
se emplean en la molienda hmeda. Su contenido en protena es de 30% y su
NDT es de 70% en base fresca. Puede usarse en niveles de 10 a 14% en la
racin, si su precio lo permite.
Raymalt (raicillas de malta)
En la industria de la maltera existe este subproducto que contiene 26% de
protena y 60 % de NDT en base fresca. Su disponibilidad en el mercado no es
alta.
Harina de plumas
Resulta del tratamiento bajo presin de vapor en autoclave con adicin de
cido clorhdrico de las plumas limpias y no alteradas procedentes de aves
beneficiadas. Contiene 85% de protena y 62% de NDT en base fresca. Su
digestibilidad es de 84%, lo que significa que el valor real de la protena
asimilable es de 73%. Es de muy baja disponibilidad en el mercado.
Tara molida o harina de tara

Es la semilla de las vainas de tara que ha sido procesada para extraer los
taninos que se emplean para curtiembre. La semilla molida contiene alrededor
de 25% de protena y 58% de NDT en base fresca. Se recomienda observar la
calidad que debe ser de color amarillo claro, olor agradable y sabor no muy
amargo.
El lmite de uso es del 6%. El exceso puede producir heces sueltas y bajo
consumo.
Urea
Compuesto nitrogenado que contiene 281% de protena bruta equivalente, es
usada como fertilizante. Sustituye un tercio de la protena de la racin siempre
y cuando se agreguen carbohidratos fcilmente digestibles como los azucares
de la melaza y el almidn de los granos. Se puede usar al 1% del peso de la
racin, si la racin es baja en protena.
La melaza enmascara su sabor poco palatable cuya mezcla debe hacerse bien
para evitar que algunos animales ingieran cantidades toxicas de urea, porque
los niveles altos pueden producir toxicidad en 20 a 30 minutos despus de
ingerir la mezcla mal preparada. La urea no contiene protenas sino que
estimula el desarrollo de microorganismos del rumen, los que a su vez generan
las protenas microbiales que sern una buena fuente de protena para el
animal.

FORMULACION DE RACIONES BALANCEADAS DE ENGORDE

Una frmula balaceada est constituida por varios insumos que mezcladas en
proporciones adecuadas, segn su valor nutritivo y precio, satisfacen los
requerimientos exigidos por los vacunos en engorde, segn la edad, raza, tipo
de ganado y origen.
Para la formulacin o balanceo de raciones existen varios mtodos, desde los
ms modernos como el mtodo de programacin lineal al mnimo costo por
computadora, hasta los ms sencillos. Entre stos tenemos el mtodo del
tanteo o por aproximacin, el mtodo del cuadrado de Pearson y el mtodo
algebraico. La tabla de composicin qumico de los principales insumos tiene
informacin de MS (materia seca), PT (protena total); NDT (nutrientes
digestibles totales), Fc (fibra cruda), ENm (energa neta de mantenimiento),
ENg (energa neta de ganancia), Ca (calcio), P (fsforo).
La preparacin de la mezcla puede ser mecanizada (mezcladora) o a lampa
por el mtodo de las capas superpuestas, dejando las de mayor volumen en las
capas inferiores y as sucesivamente. As la primera capa podra ser pancamel,
pelusa y despus el afrecho, pasta de algodn, harina de pescado, maz, sal
comn y sales minerales. Luego se procede al mezclado de las capas con
lampa, haciendo de tres a cuatro volteadas para lograr una efectiva mezcla de
los insumos. Por ltimo se envasa y se distribuye a los animales.

Iniciando el proceso de engorde se debe realizar un control de la alimentacin y

control de pesos, por que los animales que no tienen un aumento visible en su
peso son objeto de medidas de control sanitario o descarte en caso de ser
necesario.
El suministro de alimentos se va aumentando de acuerdo al consumo a
discrecin que se controla diariamente en las primeras horas de la maana. En
caso que haya residuos en el comedero se disminuye la cantidad de alimento y
se debe revisar la formulacin, ya que puede haber sustancias no palatables
que hacen que disminuya su consumo. No es aconsejable hacer cambios
bruscos en la formulacin una vez iniciado el engorde porque disminuye el
consumo y el peso de los animales.
Consideraciones Tcnicas para formular raciones balanceadas
- La edad y condiciones de los animales para engorde.
- Los requerimientos de nutrientes de los animales para engorde.
-La composicin qumica (nutrientes) o nutricional de los alimentos para
engorde.
- La disponibilidad y precios de los alimentos.
- Posibles restricciones de algunos alimentos

MTODOS DE FORMULACIN DE RACIONES:

Para evitar despilfarros de alimentos, y prevenir trastornos digestivos y merma
de la produccin del animal es imprescindible conocer cules son los
requerimientos nutritivos generales de este, cul es el contenido energtico y
nutritivo de los alimentos adecuados para el animal en cuestin y saber
examinar el valor higinico de los alimentos. La informacin sobre los
requerimientos nutritivos generales del animal y las caractersticas de los
alimentos puede conseguirse a travs de tablas recopiladas en libros
especializados y con la ayuda de programas de ordenador especficos. Pesar
regularmente al animal da una informacin muy precisa para evaluar el
requerimiento nutritivo especfico de cada animal en particular. La racin debe
distribuirse diariamente en el mayor nmero posible de comidas, nunca menos
de tres y, adems, debe suministrarse una proporcin suficiente de alimentos
groseros durante la noche.
Existen varios mtodos que se emplean para balancear raciones, desde los
ms simples hasta los ms complejos y tecnificados, entre ellos:

Prueba y error.
Ecuaciones simultneas
Cuadrado de Pearson
Programacin lineal
P. no lineal

 Estocstico
Paramtricos
El mtodo de programacin lineal es el utilizado en la formulacin cientfica de
alimentos balanceados.
PRUEBA Y ERROR: TANTEO
Es uno de los mtodos ms empleados para balancear raciones debido,
bsicamente, a su facilidad en el planteamiento y operacin. Manualmente est
sujeto a la utilizacin de pocos alimentos y nutrientes. Sin embargo, cuando se
utilizan hojas de clculo, este mtodo es bastante prctico, permitiendo
balancear con 10 - 15 alimentos y ajustar unos 6 nutrientes.

Ejemplo:
Se requiere formular una racin para broilers 6-8 semanas cuyo requerimiento
es 18% de Protena y 3200 Kcal/kg de EM. (NRC, 1994).
Primeramente se plantea una racin en forma arbitraria, como se muestra en la
mezcla 1:
Mezcla 1
Alimentos
Maz amarillo
Torta de soya
Total

Proporcin, %
80
20
100

EM, Kcal/kg
2696
486
3182

PC, %
7.04
8.80
15.84

El maz y torta de soja aportan 3370 y 2430 Kcal/kg de E.M., adems 8.8 y
44% de P.C. respectivamente. La mezcla propuesta, est cerca de satisfacer
las necesidades de energa, pero es deficiente en protena.
En este caso, es necesario incluir una fuente de protena que en nuevas
combinaciones, no reduzca significativamente el aporte energtico. Para esto
se incluir harina de pescado con 2880 Kcal/kg de E.M. y 65% de P.C.

Alimentos
Maz amarillo
Torta de soya
Hna. pescado
Total

Mezcla 2
Proporcin, %
78
14
8
100

EM, Kcal/kg
2629
340
230
3199

PC, %
6.86
6.16
5.20
18.22

En la mezcla 2, el nivel de energa prcticamente est cubierto y la protena

presenta un exceso de 0.22%. Si ajustamos con ms detalles estas cantidades,
puede obtenerse la mezcla 3 que corresponde a los requerimientos
nutricionales de broilers 6-8 semanas.
Alimentos
Maz amarillo
Torta de soya
Hna. pescado
Total

Mezcla 3
Proporcin, %
78.4
14.0
7.6
100.0

EM, Kcal/kg
2642
340
219
3201

PC, %
6.90
6.16
4.94
18.00

CUADRADO DE PEARSON
Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales
diferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentracin
deseada (protena, energa).
Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, protena o energa
generalmente, considerando dos ingredientes en el proceso.
Ejemplo 1
Se requiere una mezcla de alimentos que contenga 20% PC, teniendo Cebada
grano con 11.5% PC y Harina de pescado con 65 % PC. La funcionalidad de
este mtodo est sujeto a:
El contenido nutricional de un alimento deber ser mayor (HP=65% PC) al
requerido (20%), y otro menor (CG=11.5% PC).
Se ordenan los datos (ilustracin), restando el menor valor del mayor. (20-11.5
y 65-20).

Cebada grano = 11.5

Partes

Porcentaje

45.0

84.11

8.5
53.5

15.89
100.00

20
Hna. pescado = 65

Finalmente se tiene la mezcla deseada y el contenido proteico ajustado:

(0.115 * 0.8411)100 = 9.67%
(0.65 * 0.1589)100 = 10.33 %
El mtodo tambin permite realizar raciones con mayor nmero de ingredientes
y nutrientes, tenindose mayor cuidado en elaborar la racin.

Alimentos

PC, %

Cebada grano

84.11

9.67

Hna. pescado

15.89

10.33

Total

100.00

20.00

ECUACIONES SIMULTNEAS
Este mtodo emplea el lgebra para el clculo de raciones, plantendose
sistemas de ecuaciones lineales donde se representan mediante variables a los
alimentos, cuya solucin matemtica representa la racin balanceada.
Ejemplo:
Se tiene Maz grano (MG) y Torta de soya (TS) con contenidos de Protena
Cruda de 8.8% y 45% respectivamente. Se desea una mezcla que tenga un
contenido de PC del 15%. Expresados los valores por kg de dieta:
X

+ Y

0.088 X

0.45Y

1.00 ... (1)

=

0.15 ... (2)

Dnde: X=MGen la mezcla. Y = TS en la mezcla.

La primera columna representa al Maz y la segunda, Torta de soja. La primera
ecuacin (fila 1) representa la mezcla final igualada a la unidad, la misma
multiplicada por 100 nos dar el 100% que es la mezcla deseada. La ecuacin
2 nos indica los niveles de protena de los insumos, y son igualados a 0.15
(15%) que es el requerido para la racin ejemplo.
Para resolver este sistema, la ecuacin (1) se multiplica por -0.088 para
eliminar una de las variables incgnitas:
-0.088X
0.088 X

0.088 Y
+

= -0.088

0.450Y

= 0.150

-------------------------0.450Y
Y

0.088Y

= 0.062

= 0.1713

Reemplazando en la ecuacin (1):

X + 0.1713 = 1.00 X = 0.8287
Se multiplica por 100 para volver a expresarse en porcentaje.
= (0.8287)100 = 82.87%
= (0.1713)100 = 17.13%
--------

100.00%
La racin obtenida requiere ser comprobada en su contenido de protena, para
esto se multiplica el contenido de protena de los insumos por su respectivo
porcentaje en la racin, el total debe dar el 15% deseado:
(0.088 * 0.8287)100 = 7.29
0.1713)100 = 7.71
7.29 + 7.71 = 15%

Es posible observar la exactitud del mtodo algebraico en la formulacin de

raciones balanceadas, obtenindose 82.87% de Maz y 17.13% de Torta de
soja haciendo una cantidad final de 100%, cumpliendo adems el 15% de PC
exigido.
Si se quiere ajustar 3 nutrientes y 1 mezcla final, se tiene que utilizar 4
alimentos y plantear un sistema de 4 ecuaciones simultneas.
Ejemplo
Frmula para una racin balanceada para cerdos en crecimiento (10-20 kg)
cuyo requerimiento de nutrientes es:
3.25Mcal/kg de EM, 18% de PC, 0.95% de Lisina, 0.70% de Calcio y 0.32% de
Fsforo disponible (NRC, 1988); tenindose los alimentos
Composicin nutricional de los alimentos a emplear
Alimentos

EM
Mcal/kg

PC
%

Lis
%

Ca
%

F.disp.
%

Maz grano (X1)

3.30

8.80

0.24

0.02

0.10

afrecho trigo (X2)

2.55

15.00

0.64

0.12

0.23

Torta de soya (X3)

2.82

45.00

2.90

0.29

0.27

Sorgo grano (X4)

3.14

9.00

0.22

0.02

0.01

Hna. Pescado

2.45

65.00

4.96

3.73

2.43

Grasa pescado

8.37

--

--

--

--

Fosf. dical.

--

--

--

21.00

16.00

Carbn. Ca

--

--

--

40.00

--

Pre mezcla

--

--

--

--

--

La letra X y los subndices identifican a los 4 alimentos en el sistema de

ecuaciones a plantear y lograr la mezcla final, energa, protena y lisina

requeridos. Para cubrir los requerimientos de Calcio y Fsforo no fitado, se

incluir como alimentos fijos Fosfato diclcico y Carbonato de calcio en
cantidades de 1% y 0.7% respectivamente; adems de Harina de Pescado
(3.5%), Grasa de Pescado (3.5%) y Pre mezcla (0.3%).
Enseguida, es necesario conocer el aporte de nutrientes de los ingredientes
considerados fijos en la mezcla, as como los nuevos requerimientos
nutricionales.
El 9% de alimentos (Hna. pescado, Grasa pescado, Fosfato diclcico,
Carbonato de calcio y Pre mezcla) proporcionan protena, energa y lisina, esto
se resta del total requerido por el cerdo, 3.25-0.38=2.87 para energa, 182.28=15.72 para protena y 0.95-0.17=0.78 para lisina. Cada nueva necesidad
se igualar en el sistema de ecuaciones a plantear.
Aporte nutricional de ingredientes fijos y nuevos requerimientos
Ingredientes

% en mezcla

EM
Mcal/kg

PC
%

Lis
%

Hna. pescado

3.50

0.09

2.28

0.17

Grasa pescado

3.50

0.29

--

--

Fosfato diclcico

1.00

--

--

--

Carbon. Ca

0.70

--

--

--

Premezcla

0.30

--

--

--

Total

9.00

0.38

2.28

0.17

Nuevos requerimientos

91.00

2.87

15.72

0.78

Establecido los requerimientos, se tiene:

X1 + X2 + X3 + X4 = 0.9100 Kg
3.3000X1 + 2.5500X2 + 2.820X3 + 3.1400X4 = 2.8700 Mcal/kg
0.0880X1 + 0.1500X2 + 0.450X3 + 0.0900X4 = 0.1572 Kg/kg
0.0024X1 + 0.0065X2 + 0.029X3 + 0.0022X4 = 0.0078 Kg/kg
Para solucionar este sistema de ecuaciones, recurrimos a una calculadora
cientfica que har ms rpido el clculo. Ingresado la informacin a la
calculadora, se obtiene los siguientes resultados: X1 = 0.5592
X2 = 0.0167
X3 = 0.2095

X4 = 0.1246
Estos valores, reemplazados en las ecuaciones, deben dar las igualdades
establecidas para comprobar la veracidad de los resultados.
Segn lo explicado en el ejemplo anterior, estos valores deben ser llevados a
porcentaje de la mezcla final y a partir de esta, puede expresarse en otras
cantidades (80 kg, 600 kg, 2.5 TM).

Racin final y aporte de nutrientes

Nutriente
Mezcla
s
Ingredientes
%
EM
Mcal/kg
Maz grano
55.92
1.85

PC
%
4.92

Lis
%
0.13

Ca
%
0.011

F.disp.
%
0.056

Torta soya

20.95

0.59

9.43

0.61

0.061

0.057

Sorgo grano

12.46

0.39

1.12

0.03

0.002

0.001

Hna. pescado

3.50

0.09

2.28

0.17

0.130

0.085

Grasa pescado

3.50

0.29

--

--

--

--

Afrecho trigo

1.67

0.04

0.25

0.01

0.002

0.004

Fosf. dical.

1.00

--

--

--

0.210

0.160

Carbn. Ca

0.70

--

--

--

0.280

--

Pre mezcla

0.30

--

--

--

--

--

Total

100.00

3.25

18.00

0.95

0.696

0.363

Requerimiento

100.00

3.25

18.00

0.95

0.700

0.320

Se aprecia la precisin del mtodo al obtener los resultados deseados. Los

valores de Calcio y Fsforo disponible, no fueron establecidos en el sistema de
ecuaciones, estos son aporte de los alimentos una vez efectuado la mezcla,
tenindose un dficit muy pequeo de Calcio (0.004%) y un exceso de 0.043%
de Fsforo no fitado, valores no significativos.
Es preciso aclarar que a mayores cantidades de nutrientes a balancear se debe
tener cuidado en elegir los alimentos para la mezcla; dado que, se tiene que
equilibrar los nutrientes de cada alimento con los nutrientes requeridos en la
racin, y as poder percibir la factibilidad de una solucin y no obtener valores
negativos para una variable o alimento.

PROGRAMACION LINEAL
Las raciones o mezclas de mnimo costo estn balanceadas con respecto a su
adecuidad nutricional, empleando las fuentes disponibles ms econmicas y

satisfactorias para proporcionar los diversos nutrientes crticos en las

cantidades que se requieren.
Es importante considerar algunos aspectos que pueden determinar la
utilizacin de la programacin lineal en produccin animal.
La alimentacin representa entre 60 y 80% de los costos variables de los
sistemas de produccin animal.

Si no alimentamos adecuadamente al animal, nunca podremos obtener de ste

toda la produccin que genticamente pueda ofrecer.
Se utiliza raciones que adems de cumplir con el requerimiento animal, son de
mnimo costo.
Cuando se considera el costo de la alimentacin, se alcanzan niveles de
complejidad elevados donde es necesario combinar la racin balanceada con
aquella de mnimo costo, recurrindose, en este caso, a tcnicas de
optimizacin como la programacin lineal.

Programacin Lineal (PL) es una tcnica de optimizacin destinado a la

asignacin eficiente de recursos limitados en actividades conocidas para
maximizar beneficios o minimizar costos, como es el caso de la formulacin de

raciones. La caracterstica distintiva de los modelos de PL es que las funciones

que representan el objetivo y las restricciones son lineales.
Un programa lineal puede ser del tipo de maximizacin o minimizacin. Las
restricciones pueden ser del tipo <=, = >= y las variables pueden ser
negativas o irrestrictas en signo.
Los modelos de PL a menudo representan problemas de "asignacin" en los
cuales los recursos limitados se asignan a un nmero de actividades. Un
Programa Lineal es un problema que se puede expresar como sigue: Min Z =
cx (1) Sujeto a: Ax = b (2) x >= 0 (3)
Donde (1) es la funcin objetivo, (2) se denomina ecuaciones de restricciones y
(3) condicin de no negatividad. En la funcin lineal "Z=cx", "c" es el vector de
precios, "x" el vector de variables por resolver. "A" es una matriz de coeficientes
conocidos, y "b" vector de coeficientes conocidos.
La programacin lineal es utilizada en la formulacin de raciones, donde se
busca minimizar el costo de la mezcla de alimentos, denominndose a estas,
raciones de mnimo costo.
En la ecuacin (1):
Z = representa el costo de la racin a minimizar.
c = constituye el costo de cada ingrediente.
x = representan los ingredientes o alimentos en la racin a minimizar.
En la ecuacin (2):
A = es la matriz que contiene la composicin nutricional de los alimentos. b = es
el vector que representa los requerimientos nutricionales de los animales. En la
ecuacin (3):
Condicin de no negatividad, indica que la cantidad a aportar de cada alimento
sea mayor o igual a cero.
Un ejemplo de utilizacin de la tcnica se presenta a continuacin, siendo los
nutrientes aportados por los alimentos: Energa metabolizable y Protena cruda.
La racin ser para ponedoras 7-18 semanas, los ingredientes a utilizar son:
Maz amarillo y Torta de soja.
Composicin nutricional y costo de los alimentos
Nutrientes

Maz amarillo (X1)*

Torta soya (X2)

Energa M. (Mcal/kg)
Protena C. (kg/kg)

3.37
0.088

2.43
0.44

Costo (S/kg)

0.75

1.20

* Letras y nmeros que representan a los alimentos en las ecuaciones.

Requerimientos nutricionales de los animales y cantidad de racin a formular

Lmites

Cantidad (kg)

EM (Mcal/kg)

PC (kg/kg)

Mnimo

2.85

0.16

Mximo

0.17

El objetivo de la formulacin es determinar la cantidad de alimento X1 y X2 que

debe ser mezclado para cumplir los requerimientos de los animales y minimizar
el costo (Z) de la racin, entonces se procede a plantear el problema de
programacin lineal.

Se establece la ecuacin que representa la funcin objetivo:

Min Z = 0.75X1 + 1.20X2 (4)
Las ecuaciones de restricciones a las cuales se sujetan la funcin objetivo son:
X1 + X2 = 1.00 (5)3.370X1 + 2.43X 2 >= 2.85 (6) 0.088X1 + 0.44X 2 >= 0.16
(7)
0.088X1 + 0.44X 2 <= 0.17 (8)
X1, X2 >= 0
Una forma de resolver problemas de programacin lineal es a travs del
mtodo grfico. El mtodo es eficiente para solucionar problemas con dos
restricciones para n alimentos o dos alimentos para n restricciones.
Obtenindose as modelos bidimensionales, si se agrega otra variable se
obtiene un modelo tridimensional ms complejo. Como el problema tiene dos
variables (X1 y X2), la solucin es bidimensional.
Si se consideran las desigualdades (6, 7 y 8) en igualdades, se tendr:
3.370X1 + 2.43X2 = 2.85 (9)
0.088X1 + 0.44X2 = 0.16 (10)
0.088X1 + 0.44X2 = 0.17 (11)
Seguidamente se obtiene el valor de X1 y X2 en cada una de las expresiones
matemticas. El valor de X1 y X2 en las ecuaciones de restriccin se calcula
dando valor de cero a una de ellas cuando se calcula la otra y viceversa tal
como se muestra en el cuadro siguiente:

Recta A (ec. 5)

Recta B (ec. 9)

Recta C (ec. 10)

Recta D (ec. 11)

X1

X2

X1

X2

X1

X2

X1

X2

0.85

1.82

1.93

1.17

0.36

0.39

Con esta informacin es posible graficar en un eje de coordenadas el valor de

X1 y X2 de cada una de las expresiones matemticas, las rectas que se forman
se muestran en el grfico siguiente:

En el polgono sombreado se muestra el rea de soluciones factibles y

cualquier combinacin de los alimentos X1 y X2 que est en el rea de
soluciones posibles cumplir con las restricciones establecidas. Por lo tanto, el
problema se limita a seleccionar la combinacin de X1 y X2 que sea de mnimo
costo cumpliendo adems, con las restricciones.
Si se dan valores arbitrarios a la funcin objetivo (Z) se presentan soluciones
como las que se presentan en el grfico (Z=0.5, Z=0.842, Z=1.0, Z=1.5). Estas
rectas indican que la funcin de costo de desplaza en forma paralela,
pudindose afirmar que si sta se desplaza hacia abajo, el valor de Z
disminuye, mientras que un desplazamiento hacia arriba elevar el valor de Z.
Si trazamos rectas paralelas de funciones objetivos en el rea de soluciones
factibles, las posibles soluciones se reducen a dos y corresponden a los cruces
de la recta A (ecuacin 5) con la C (ec. 10) y de la recta A con la D (ec. 11). La
seleccin se basa a que son los nicos vrtices que cumplen la restriccin
donde la suma de los alimentos es igual a uno (X1 + X2 = 1).
Como lo que se busca es encontrar la solucin que minimice la funcin
objetivo, la solucin ptima es aquella indicada en el grfico.
El mencionado punto corresponde aproximadamente a 0.8 unidades de X1
(maz amarillo) y 0.2 unidades de X2 (Torta de soja). Es posible calcular los
valores de estas variables resolviendo el sistema de ecuaciones formado por el
vrtice de solucin, que son:

X1 + X2 = 1.00
0.088X1+0.44X2=0.16
Resolviendo este sistema se tiene: X1 = 0.795
X2 = 0.205
Estos valores obtenidos son casi los mismos al logrado con el grfico.
Asimismo, los resultados de las variables, estn expresadas en funcin a 1 kg,
por tanto para una mejor expresin se debe llevar a porcentaje, siendo el Maz
amarillo = 79.5% y la Torta de soja = 20.5%.
La ecuacin de costos es la siguiente:
Z = 0.75X1 + 1.20X2
Z = 0.75 (0.795) + 1.20 (0.205)
Z = S/. 0.842
La racin balanceada tiene un costo mnimo de S/. 0.842.
Comprobando si la solucin satisface las igualdades y desigualdades
establecidas, se tiene:
X1 + X2 = 1.00 (5)
0.795 + 0.205 = 1.00
1.00 = 1.00
3.37X1 + 2.43X 2 >= 2.85 (6)
3.37 (0.795) + 2.43 (0.205) = 3.18
3.18 > 2.85
0.088X1 + 0.44X2 >= 0.16 (7)
0.088(0.795) + 0.44 (0.205) = 0.16
0.16 = 0.16
0.088X1 + 0.44X2 <= 0.17 (8)
0.088(0.795) + 0.44 (0.205) = 0.16
0.16 < 0.17
Los modelos matemticos formulados con la programacin lineal se pueden
resolver en forma grfica y matemtica. Para la solucin matemtica, el simplex
es el mtodo empleado comnmente.
El mtodo grfico es limitado frente al simplex, su utilizacin es con fines
explicativos como en el anterior ejemplo, donde se ilustra el modelo de
programacin lineal en la resolucin de problemas de minimizacin.
Obviamente, cuando deseamos formular una racin en produccin animal,
utilizaremos mayores nmeros de ingredientes y nutrientes, cada uno con sus

respectivas restricciones, este problema es limitado para el mtodo grfico,

pero no para el simplex. Las operaciones matemticas del mtodo simplex son
lo suficientemente complejas como para que casi todo el modelo se efecte
mediante software.
Precisamente, el mtodo ms usado en la confeccin de raciones de mnimo
costo es el mtodo simplex, el mismo que es implementado en un software,
donde es factible especificar valores mnimos, mximos, rangos, relaciones o
cantidades exactas para cada ingrediente o nutriente.

CONCLUSIONES

Para la formulacin o balanceo de raciones existen varios mtodos,

desde los ms modernos como el mtodo de programacin lineal al
mnimo costo por computadora, hasta los ms sencillos. Entre stos
tenemos el mtodo del tanteo o por aproximacin, el mtodo del
cuadrado de Pearson y el mtodo algebraico.

Se lleg a determinar que para cubrir las necesidades nutricionales de

los animales se les debe suministrar alimentos que les brinde energa,
protena para su desarrollo muscular e insumos fibrosos y subproductos

En conclusin es de suma importancia tener en cuenta la edad y

condicin del animal, el requerimiento de nutrientes, la composicin
qumica del alimento a suministrar, la disponibilidad y precios de los
alimentos y las posibles restricciones de algunos alimentos