LACTASA

La lactasa, un tipo de -galactosidasa, es una enzima producida en el intestino delgado y que se

sintetiza durante la infancia de todos los mamferos. Su accin es imprescindible en el proceso de
conversin de la lactosa, azcar doble (disacrido), en sus componentes glucosa ygalactosa.
La lactasa se produce en el borde de cepillo de las clulas que recubren las microvellosidades
intestinales.
Pertenece a la familia de las disacaridasas, que son las enzimas que se encargan de romper los
disacridos en los monosacridos que los forman. La falta de lactasa origina intolerancia a la lactosa,
que es una anomala relativamente frecuente, sobre todo en personas de avanzada edad. Se ha
sugerido que la secrecin de lactasa en la etapa adulta humana es una adaptacin evolutiva que
surgi hace ms de 7.500 aos. Esta sntesis de lactasa es caracterstica de la poblacin balcnica. 1
Las anomalas relacionadas con la lactasa son:2

Intolerancia a la lactosa: es un sndrome clnico que cursa con una o ms de las siguientes
manifestaciones: dolor abdominal, diarrea, nuseas, flatulencia y sensacin de plenitud tras la
ingestin de un producto que contiene lactosa.

Mala absorcin de lactosa: es un problema fisiolgico que se asocia a la intolerancia a la

lactosa y se atribuye al desequilibrio entre la cantidad de lactosa ingerida y la capacidad de
digerir la lactosa.

Deficiencia primaria de lactasa: es la ausencia relativa o absoluta de lactasa que se desarrolla

durante la infancia y que en la mayor parte de los casos es la causa de la malabsorcin e
intolerancia a la lactosa. Esta deficiencia tambin se refiere como hipolactasia de adultos,
ausencia de la persistencia de lactasa o deficiencia lactsica hereditaria.

Deficiencia secundaria de lactasa: es la deficiencia de lactasa por lesiones del intestino

delgado, gastroenteritis aguda, diarrea persistente, quimioterapia para el cncer, etc. Es decir,
por trastornos que alteran la mucosa gstrica y que se presentan a cualquier edad, si bien es
comn en la infancia.

Deficiencia congnita de lactasa: es un caso extremadamente raro de dficit de lactasa por

causas desconocidas que se presenta en el recin nacido. Hasta el desarrollo de preparados
infantiles exentos de lactosa, los sujetos con este dficit no podan sobrevivir.

Ayuda natural en caso de intolerancia al azcar de la leche.

La leche contiene protenas, calcio y vitamina D de gran valor y es uno de los principales
suministradores de sustancias nutritivas. Sin embargo la leche no sienta bien a todo el mundo.
El azcar de leche o lactosa es un componente de la leche y se encuentra en casi todos los
productos lcteos. El azcar de leche se disocia normalmente mediante la enzima lactasa en
el intestino delgado en sus componentes glucosa y galactosa. Estas sustancias pueden ser
asimiladas sin problemas por el organismo. En el caso de personas que no toleran el azcar
de leche la enzima lactasa o bien no se produce en la cantidad suficiente o bien no se
produce en absoluto. La consecuencia es que el azcar de leche no digerido llega hasta el
intestino grueso y fermenta por las bacterias que se encuentran all. Este proceso de
fermentacin produce gases y cidos orgnicos (sobreacidez) y con ello los tpicos sntomas
como flatulencia, diarrea y espasmos intestinales. En el centro de Europa aproximadamente

del 15 al 20% de la poblacin sufre de intolerancia al azcar de leche (intolerancia a la

lactosa).
Qu
se
puede
hacer?
En caso de intolerancia a la lactosa debe prescindirse de alimentos con un contenido alto en
lactosa. A este grupo pertenecen el quark, el yogourt, la leche entera, la nata, la mantequilla,
las bebidas lcteas, las clases de pan claro, los pasteles, las galletas, las masas preparadas,
el chocolate, los helados, los productos preparados como por ejemplo el pur de patatas, las
bolas de patata rallada, el ketchup, los aglutinantes de salsas, etc.. Lamentablemente no es
posible prescindir del todo ya que son muchos los alimentos que contienen azcar de leche.
Tomar de forma adicional enzima de lactasa como complemento alimenticio puede aumentar
la capacidad de digestin del azcar de leche. La dosificacin de las enzimas de lactasa
depende sin embargo del grado de intolerancia a la lactosa y debe calcularse de forma
individual. Como orientacin sirve que 300 unidades FCC de la enzima de lactasa disocian
aproximadamente 1 gr. de azcar de leche (vase tabla). Esto significa que para disociar los 5
gr. de lactosa que se encuentran en 100 ml. de leche el organismo necesita aproximadamente
1.500 unidades FCC de enzima de lactasa.
Un complemento nutritivo basado en enzimas de lactasa ayuda a regular de forma natural la
digestin del azcar de leche. La enzima de lactasa no acta sin embargo en caso de
intolerancia a la albmina lctea (alergia a la albmina lctea).
Contenido de lactosa por 100gr
Leche
5,0g
Chocolate
de
entera
leche
Leche
9,5g
Helado de leche
condensad
a
Yogurt
4,7g
Crema de leche
Queso
3,5g
Queso seco
fresco

9,5g
7,0g

4,5g
1,0g3,5g