Helado de chocolate

Ingredientes:
250 grs de chocolate sin leche
250 grs de azcar
100 grs de caf
100 grs de leche
2 huevos
700 grs de nata lquida
Preparacin:
Con el vaso y la mquina fra y poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata en velocidad 4.
(No programar tiempo, depender de la nata que utilice). Cuando est montada, retirar la mariposa y
reservar en el frigorfico. Triturar el chocolate y el azcar en velocidades 5-10 progresivamente.
Aadir el caf, la leche y los huevos. Programar 6 minutos, 90C, velocidad 5.
Cuando haya terminado batir unos segundos sin temperatura. Dejar enfriar en un recipiente.
Cuando est fro incorporar la nata montada en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde de
corona e introducir en el congelador. Antes de servir retrelo del congelador y djelo reposar 10-15
min, para facilitar el desmoldado.
Nota: Si lo desea puede agregarle 100 grs de pasas y 50 grs de brandy. Se agregan al finalizar los 6
minutos de coccin, programar 15 segundos a vel 2.

Caf Pars
Ingredientes:
70 grs de azcar
1 cubilete de caf soluble descafeinado
100 grs de leche condensada
50 grs de coac
2 bandejas de cubitos de hielo
Elaboracin:
Introducir el azcar en el vaso y programar 30 segundos en velocidad 5-10. Poner los ingredientes
restantes y triturar 1 minuto en velocidad 5-10 ayudando con la esptula. (Se pueden doblar las
cantidades).

Leche Merengada
Ingredientes:
200 grs de azcar
La cscara de limn
900 grs de hielo
1 bote de leche evaporada
Elaboracin:
Introducir en el vaso el azcar y la piel de limn y pulverizar durante 30 segundos a velocidad 5-10.
Aadir el hielo y el bote de leche evaporada y programar 1 minuto a velocidad 5-10.
Al servir espolvorear con un poquito de canela en polvo por la superficie de la copa.

Limn Granizado
Ingredientes:
5 limones
500 grs de agua
250 grs de azcar
800 grs de hielo
Elaboracin:
Lavar bien los limones y sin pelarlos partirlos en 4 e introducirlos en el vaso junto con el agua y con
el vaso en posicin cerrado y presione el botn turbo 5 veces con golpes secos y rpidos. Colar y
lavar el vaso. Volver a poner el lquido en el vaso, aadir el azcar y los hielos y programar 30
segundos en velocidad 5.

Mousse de chocolate
Ingredientes:
litro de nata para montar
150 grs de azcar
2 cucharitas de Nescaf
1 cubilete de cacao puro o Cola Cao.
Elaboracin:
Glasear el azcar velocidad 5-10.
A continuacin, poner la mariposa y los dems ingredientes y programar 3 , mirando por el bocal.

Helado de Frutas
Ingredientes:
de fruta congelada
litro de leche congelada
200 grs de azcar
1 limn pelado
Elaboracin:
Glasear el azcar vel 5-10. Aadir el resto de los ingredientes y triturar vel 5-10 progresivamente
ayudndose con la esptula.

Helado de avellanas
Ingredientes:
200 grs de avellanas
200 grs de azcar
Piel de limn
100 grs de leche
2 cubiletes de leche en polvo
3 bandejas de hielo
Elaboracin:
Glasear el azcar a velocidad 5-10. Aadir la piel de limn y repetir la operacin. Aadir las
avellanas y moler a velocidad 5.10. Aadir el resto de los ingredientes y programar velocidad 5-10
ayudndose con la esptula.

Espuma de fresas
Ingredientes:
de fresas congeladas
120 grs de azcar
3 claras de huevo
Elaboracin:
Pulverizar el azcar a velocidad 5-10. Incorporar las fresas congeladas y triturar a velocidad 5-10.
Aadir la mariposa y las claras y programar 3 minutos a velocidad 3 .
Nota: la fruta congelada puede ser cualquier fruta.

Mantecado
Ingredientes:
800 grs de leche
200 grs de azcar
4 yemas de huevo
150 grs de mantequilla o 200 de nata lquida
Corteza de limn
Canela en rama
Elaboracin:
Introducir todos los ingredientes en el vaso, menos la corteza de limn y la canela. Batir unos
segundos en velocidad 3. Colocar la mariposa, aadir la piel de limn y la canela y programar 12
minutos a 90C y velocidad 2. Congelar en cubiteras y una vez congelado, volver a introducir el
helado en el vaso de la Thermomix y batir (mantecar) en velocidad 8. Volver a congelar y servir.

Helado cremoso
Ingredientes:
5 yemas
300 grs de nata
300 grs de leche
150 grs de azcar
Una pizca de sal
Elaboracin:
Introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos a 90C, y velocidad 3. Podemos
variar las cantidades de los ingredientes, unos por otros.
Para aadir fruta:
500 grs de fruta (fresas, pltanos, melocotones, ciruelas, higos...) Triturar a velocidad 8 y aadir a la
crema base.
Otros sabores:
Como por ejemplo, avellanas, almendras, nueces, caf o chocolate, se aaden a los ingredientes de
la crema base, desde el principio, cocinando todo junto.

Mousse de caf
Ingredientes:
200 grs de azcar
cubilete de Nescaf
3 claras de huevo
Elaboracin:
Colocar la mariposa, aadir el azcar y las claras. Programar 8 minutos, 70C, vel 3 , luego
aadir el caf y mezclar a velocidad 3.

Helado de caramelo
Ingredientes:
300 grs de leche fresca
200 grs de nata
50 grs de azcar
4 yemas de huevo
100 grs de caramelo lquido
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azcar vainillado
Elaboracin:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 min/90C/vel4.
Vuelque en un recipiente hermtico apto para congelar, deje enfriar y meta en el congelador durante
un mnimo de 4 horas.
Corte el bloque en trozos y pngalos en el vaso. Programe 20 seg/vel 4 para que quede cremoso.
Sirva en copas y vuelva a congelar.
Sugerencia:
Decore con un poco de caramelo lquido y arroz inflado o con nueces caramelizadas y un copete de
nata montada.

Helado Tropical
Ingredientes:
1 bote de pia en su jugo
1 bote de leche evaporada
2 yogures de coco
100 grs de azcar
Elaboracin:
Le sacamos el jugo al bote de pia (que podemos congelar y aprovechar para hacer el sorbete)
Congelar la pia, la leche y los yogures.
Abrir los botes por las dos partes, vaciarlos y cortar el contenido en 3 trozos. Ponemos todos los
ingredientes en el vaso, trituramos velocidad 10, ayudando con la esptula hasta que este totalmente
triturado.

Espuma al caf
Ingredientes:
150 grs de azcar
15 grs de caf soluble
400 grs de hielo
90 grs de leche
Elaboracin:
Ponga en el vaso el azcar y el caf, pulverice 10 seg/vel 10.
Aada el hielo y la leche, programe 5 min /vel 5.
Sirva en copas inmediatamente.

Leche preparada
Ingredientes:
1 litro de leche(entera, si es para nios; si es para adultos, la que queris)
la piel de un limn tamao mediano
1 rama de canela
1 cucharadita de canela en polvo
80 grs de azcar
Elaboracin:
Introducir el azcar en el vaso y triturar 20 segundos, velocidad progresiva 5/10.
Incorporar el resto de los ingredientes y cocer durante 15 minutos, temperatura 100C, velocidad 5.
Sin cubilete. Colar, dejar enfriar e introducir en el frigorfico. Servir muy fra.

Helado de Stracciatela
Ingredientes:
200 gts de azcar glas
500 grs de leche congelada en cubiteras
300 grs de nata para montar MUY fra.
150 grs de chocolate fondant.
Elaboracin:
Dar unos golpes de Turbo al chocolate. Ha de quedar a trocitos. Poner la mariposa y semi-montar la
nata a velocidad 3 . Reservar. Sin lavar el vaso, echar la leche y el azcar 30 segundos, velocidad
5-10 progresiva. Ha de quedar una crema. Aadir a la nata y mezclar con movimientos envolventes.
Incorporar el chocolate, remover, y listo.

Espuma de melocotn
Ingredientes:
300 grs de melocotn en trozos congelado
100 grs de azcar
2 cucharaditas de zumo de limn
2 claras
Elaboracin:
Glasear el azcar 15 segundos, vel 5-10 progresiva.
Poner la fruta y el zumo 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva. Ha de quedar como una crema.
Bajar de las paredes con la esptula. Colocar la mariposa en las cuchillas y aadir las claras 3
minutos, velocidad 3 .

Helado de yogur griego

Ingredientes:
3 yogures griegos
50 grs de queso crema
60 grs de azcar invertido
Decoracin: 4 cucharadas de muesli, 4-8 mitades de nueces, 2 cucharadas de frutas secas variadas, 2
cucharadas de perlas de chocolate.
Elaboracin:
Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los yogures, el queso y el azcar invertido y
bata 30 seg/vel 3. Vuelque en un recipiente hermtico apto para congelar y reserve en el congelador
durante un mnimo de 4 horas. Ponga en el vaso el helado cortado en trozos y programe 20 seg/vel4
Compruebe que ha quedado bien mantecado si no fuera as, repita la programacin. Vuelque en el
recipiente hermtico y reserve en el congelador. Sirva en boles con el muesli, las nueces y las perlas
de chocolate.

Sorbete de pimiento rojo

Ingredientes
300 grs de pimiento rojo en trozos, sin nervios y sin pepitas
200 grs de azcar
2 limones pelados
800 grs de cubitos de hielo
6 ramitas de hierbabuena para decorar
Elaboracin:
Ponga en el vaso el pimiento rojo, el azcar, los limones y el hielo. Tritura 30 seg/vel 6.
Mezcla bien con la esptula, ponga el cubilete y triture 1 min/vel 10. Vierta en un recipiente
hermtico y reserve en el congelador un mnimo de 2 horas. Sirva en copas y decore con las ramitas
de hierbabuena.

Polos de nectarina, pltano y t verde

Ingredientes:
200 grs de nectarinas lavadas, con piel sin hueso y en trozos
1 pltano maduro
20 grs de zumo de lima
100 grs de t verde (infusin preparada y fra)
8 gotas de edulcorante (por ejemplo Stevia)
Elaboracin:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 30 seg/vel 7. Vierta la mezcla en moldes de polos
y reserve en el congelador un mnimo de 3 horas. Retire del congelador, desmolde y sirva.

Sorbete de mango y naranja

Ingredientes:
120 grs de azcar
600 grs de mango pelado, en trozos y congelado
200 grs de zumo de naranja
50 grs de ginebra(opcional)
2 tiras de piel de naranja en juliana (decoracin)
1 cucharadita de piel de naranja rallada (para decorar)
Elaboracin:
Ponga el azcar en el vaso y pulverice 10 seg/vel 10. Aade los trozos de mango congelado, el
zumo de naranja y la ginebra y triture 1 min/vel 8. Vierta en un recipiente hermtico y reserve en el
congelador hasta el momento de servir. Sirva decorado con la juliana de piel de naranja y
espolvoreado con la piel de la naranja recin rallada.

Helado de vainilla
Ingredientes:
6 yemas
150gr de azcar o azcar invertido
300gr de leche
300gr de nata
un palito de vainilla
una pizca de sal
Preparacin:
1.- Introducir todos los ingredientes en el vaso menos la vainilla, batir en velocidad 3 unos
segundos.
2.- Colocar la mariposa, la vainilla y programar 8 minutos, 80, velocidad 1 y medio.
3.- Congelar, despus de congelado volver a introducir el helado en el Thermomix y mantecar en
velocidad 8. Volver a congelar y servir.

Sorbete de mojito
Ingredientes:
3 limas lavadas y enteras
330 gramos de agua
1 lata de gaseosa de limn (Sprite o 7UP)
130 grs de azcar
80-100 grs de ron blanco
10-20 hojas de hierbabuena
800 grs de cubitos de hielo
Elaboracin:
Ponga las limas y el agua en el vaso y pique Turbo/0,5 seg/ 3 veces. Ponga el cestillo en el vaso y
sujetndolo con la esptula, cuele el lquido a otro recipiente y reserve. Aclare el vaso con agua fra
y vierta el lquido reservado, la gaseosa, el azcar, el ron, la hierbabuena, y el hielo. Tritura 45
seg/vel 6. Vierta en 6 u 8 vasos, coloque una pajita en cada uno y sirva inmediatamente.

Sorbete de manzana
Ingredientes:
1 limn
500 grs de manzanas
150 grs de azcar
50 grs de azcar invertido
500 grs de hielo
Elaboracin:
Pelamos el limn sin dejar nada de la parte blanca de la piel y cortamos a cuartos. Echamos en el
vaso de thermomix. Cortamos y pelamos en cuartos las manzanas y las echamos en el vaso.
Aadimos el azcar y el azcar invertido y el hielo. Cerramos el vaso y trituramos 1 minuto,
velocidad progresiva 5- 10. Servir inmediatamente.
Truco: Si quieres hacer un sorbete ms saludable sustituye el azcar por edulcorante o simplemente
no aadas nada para endulzar.