Seminario de Qumica N 4

AGUA
Constituye entre el 45% y 70% total de los organismos
En la molcula de agua los hidrgenos (2) se unen a 1 tomo de oxigeno
formando un ngulo de 105. Presentando la molcula una estructura plana
y angular. Esto debido a que la mayor electronegatividad del tomo de
oxgeno (3.5) que el hidrgeno (2.1) . Por lo tanto es una sustancia
Covalente polar.
El agua es un compuesto muy estable. Y esto es debido a la presencia de
Puentes de hidrgeno ( enlace de naturaleza covalente) lo cual permite que
el punto de ebullicin sea 100 C y no de 70 C.
El agua como disolvente universal, debido a la polaridad que presenta su
molcula, lo cual permite separar sustancias inicas como el Cl Na+ en
sus iones constituidos. El hidrgeno atrae al cloro y el oxigeno atrae al
sodio. Las molculas que se disuelven con facilidad se denominan
hidrfilas. Las molculas que carecen de regiones polares son
insolubles en agua (compuestos orgnicos) se denominan hidrfobas.
Ionizacin de Agua
En el agua en estado lquido existe la tendencia que 1 tomo de hidrgeno
salte al tomo de oxgeno con el cual tiene un enlace. Se producen 2 iones :
Hidrnio ( H3O ) y el ion hidrxido ( OH ). Siempre en un volumen habr
un pequea pero constante cantidad de molcula ionizadas de esta manera.
Se mantiene un equilibrio de la tendencia de las molculas al ionizarse y a
reunirse lo que se le conoce como equilibrio dinmico.
Por convencin internacional la ionizacin del agua se expresa con la
ecuacin.
H OH
H + OH
En el agua pura la distribucin de iones H es exactamente igual a los iones
OH-. Una solucin es cida si contiene mayor cantidad de iones H+ o
Bsica si contiene mayor cantidad de OH
Propiedades Qumicas
Compuesto muy estable, no se puede descomponer fcilmente debido a los
enlaces covalentes entre el oxgeno y el hidrgeno. Esto se logra a
temperaturas que fluctan entre 1000 C y 1800 C o elemento qumico
muy afines al hidrgeno como flor.

Propiedades Fsicas
Elevada capacidad calorfica ( calor especifico )
Se refiere a la capacidad que tiene de recepcionar calor sin
cambiar considerablemente su temperatura y su estado fsico
(lquido).
Esto esta en relacin con el movimiento molcular, gran parte de
la energa se utiliza en romper la redes que forman puentes de
hidrgeno, haciendo necesaria ms energa para generar el
movimiento molecular que permite el aumento de temperatura.
Esto permite utilizarlo en medicina, baar a los nios que
presentan fiebres elevadas, as poder bajar la temperatura
rapidamente. El agua recepciona las altas temperaturas del cuerpo.

Elevado calor de vaporizacin

A 20 C se necesitan 540 caloras para evaporar 1 gramo de agua,
es la energa necesaria para romper los puentes de hidrgeno. La
energa cintica necesaria para pasar de fase lquida a estado
de vapor.
Densidad
El agua en estado lquido alcanza su mxima densidad a 4*C, la
cual disminuye al bajar su temperatura; debido a esto el hielo flota
en el agua.
Adems los puentes de hidrgeno condicionan la estructura del
hielo.
- Elevada constante de dielctrica.
Por ser una molcula bipolar es un gran disolvente de medios
inicos como sales minerales (ClNa) en iones (-) y cationes (+) y
compuestos polares como los carbohidratos.
- Bajo grado de ionizacin
De cada 107 molculas de agua slo una se encuentra ionizada
H2 O H3 O + OH

- Fuerza de Cohesin
Atraccin entre sus molculas, debido a la presencia de puentes de
hidrgeno que los mantiene fuertemente unidas. La vuelve una
estructura compacta casi incompresible.

- Fuerza de Adhesin
Atraccin entre las molculas de agua y otras molculas diferentes
de tipo polar como el vidrio el fenmeno ms representativo es la
Capilaridad. Se observa tambin en la ascensin de la savia
desde la raz hasta las hojas.
Este principio es utilizado en medicina para realizar la prueba de
Hematocrito. Donde podemos calcular rapidamente el valor
aproximado de la Hemoglobina de un paciente.
Clases de agua
Agua naturales
Son las que se encuentran sobre la superficie de la Tierra arrastrando
diversas sustancias en su recorrido.
Agua potable
Es aquella que es apta para el consumo humano, contiene elementos
necesarios para el organismo como el CO2 aire, sales de calcio, potasio
sodio y magnesio en proporciones optimas para el organismo humano.
Debe presentar ciertas caractersticas:
Es fresca, transparente, inodora incolora e inspida.
Debe contener aire para que ayude a la digestin.
Disolver bien el jabn y no presentar grumos.
No debe contener grmenes patgenos, amoniaco ni nitritos ni
materia orgnica.
No debe contener sales minerales en exceso.
Aguas duras o crudas
Son las aguas que tienen exceso de calcio y de magnesio, con el palmitato
de sodio ( parte principal del jabn )forman palmitatos de calcio y
magnesio que son insolubles. Contienen un porcentaje de sales de 0.6 gr/l
de agua .
El agua pesada se encuentra en el agua normal en pequeas poporciones
una parte en 6000.
Se le puede obtener a partir del agua comn por electrlisis bastante
prolongada, seguida por una destilacin de la parte residual.
Tratamiento del agua
Se denomina as al proceso por
En el tratamiento se lleva a cabo los siguientes casos :
-Sedimento simple.
Las materias que estn en suspensin se precipitan al fondo del recipiente
Por accin de la gravedad

-Proceso de coagulacin
Se denomina as al proceso por el cual las materias slidas aglutinan
ante la presencia del Al(OH)3 las cuales son arrastradas favoreciendo la
purificacin.
-Decantacin
Proceso donde se sedimenta la materia coagulada por el Al(OH)3 .
-Filtracin
Etapa de purificacin donde se procede al filtrado de las sustancias que
no sedimentan coagulan, a travs de un lecho poroso, constituido
generalmente por arena.
-Desinfectacin o esterilizacin.
El proceso ms usado es la utilizacin del cloro ( cloracin ), con la cual
se elimina bacterias y se mejora el proceso de coagulacin.
-Alcalinizacin
Comprende dos etapas.
Pre-alcalinizacin
Agregado de sustancias alcalinas antes de la coagulacin para
lograr un Ph adecuado.
Post-alcalinizacin
Aumento de Ph para evitar la accin corrosiva en las caeras.
-Edulcoracin
Tratamiento especial al que se somete el agua, para eliminar los
elementos qumicos que originan su dureza ( iones Mg y Ca
principalmente )
Conformacin del cuerpo humano
55 kgr

70Kgr

120Kgr

Agua %

70%

65%

45%

Lpidos

7%

Residuos
Slidos

23%

Carbohidratos, protenas y minerales }

Distribucin de agua en el organismo

Paciente de peso medio (70 Kgr)

1. Compartamiento intracelular
50% del peso corporal
2. Compartimiento extracelular
20% del peso corporal
a. Intersticial
15% del peso corporal
b. Intravascular
5% del peso corporal
volumen de sangre: 9% del peso corporal
5 a 6 litros: 70 a 75 cc / Kgr de peso de sangre
Ingestin Hdrica
- Bebida

650 cc

- Preformada

750 cc

} 1.750 cc

- Oxidada
350 cc
Excrecin hdrica
- Orina

700 ml

- Piel

500 ml
} 1.750 ml

- Pulmones 400 ml
- Heces

150 ml

Homeostasis
El balance hdrico es igual a cero.
Significa que el agua que se ingiere debe ser igual al agua que se elimina
Si el volumen de la ingesta es mayor al volumen de excrecin el paciente
retiene lquido (edema)
Si el volumen de la excrecin es mayor al volumen de ingesta al paciente le
falta lquido (sed deshidratacin)

- Funciones del agua en nuestro organismo

- Forma parte de la sangre (como suero)

- Humedece los alimentos (saliva) para la digestin.

- Permite la formacin de lagrimas.
- Facilita el transporte de nutrientes por la circulacin.
- Facilita la eliminacin de los desechos a travs de la orina y las heces.
- Regula la temperatura del cuerpo a travs del sudor.
- Permite una adecuada respiracin al humedecer los pulmones.
- Permite lubricar las articulaciones (lquido sinovial).
- Permite la presencia de la voz al lubricar las cuerda vocales.
- Permite mantener el tono muscular.
- El Plasma tiene 93% de agua
Grados de deshidratacin
El sntoma ms caracterstico es la sed, no existe deseos de miccionar
El signo ms caracterstico es el plegamiento de la piel y/o sequedad de la
mucosa oral (labios y lengua)
- Deshidratacin de primer grado (Leve)
Entre el 1% y 3% del peso corporal
- Deshidratacin de segundo grado (Moderada)
Entre el 3 al 5% del peso corporal
- Deshidratacin de tercer grado (Severa)
Entre el 6% y 9% del peso corporal
- Deshidratacin de cuarto grado (Grave)
Mayor del 10% del peso corporal.
- Importancia social del Agua
Estudio realizado en un pueblo joven de las Pampas de San Juan de
Miraflores desde el ao 2002 hasta el ao 2004, sobre la importancia del

agua potable en el desarrollo de los nios menores de 3 aos. Realizado

por la Johns Hopkins University.
Se llego a las siguientes conclusiones:
- El agua que se almacenaba en recipientes (baldes, cilindros, tanques)
siempre tena algn grado de contaminacin por bacterias.
- Los nios presentaban cuadros de diarrea o sndromes
abdominales(dolor de barriga, indigestin) a repeticin.
Los nios tenan un dficit de crecimiento lineal, vara entre 2.0 cm y 2.8
cm. Comparado con nios que se disponan de agua potable.