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UNIVERSIDADE PAULISTA UNIP

INSTITUTO DE CINCIAS DA SADE


CURSO DE GRADUAO EM NUTRIO

ARIELLA CRISTINE
HELEN PACHECO
KAMILLA RSIO HAM
SINTIA MARIA RIBEIRO

APS ALIMENTAO SAUDVEL PARA ESCOLARES

GOINIA
2014

ARIELLA CRISTINE
HELEN PACHECO
KAMILLA RSIO HAM
SINTIA MARIA RIBEIRO

APS ALIMENTAO SAUDVEL PARA ESCOLARES


Trabalho de Atividades Prticas Supervisionadas
(APS) apresentado a Professora Juliana Knia, do
curso de graduao em Nutrio da Universidade
Paulista UNIP, como requisito para a obteno de
nota de avaliao na disciplina.

GOINIA
2014

SUMRIO
1

IDENTIFICAO...................................................................................................4

OBJETIVOS...........................................................................................................5

2.1

OBJETIVO GERAL..........................................................................................5

2.2

OBJETIVOS ESPECFICOS............................................................................5

CONTEDO PROGRAMTICO............................................................................6
3.1

REVISO BIBLIOGRFICA............................................................................6

3.2

CONTEDO PROGRAMTICO......................................................................8

ESTRATGIA.......................................................................................................10
4.1

MTODOS.....................................................................................................10

4.2

RECURSOS AUDIOVISUAIS........................................................................10

AVALIAO..........................................................................................................11
5.1

INSTRUMENTOS...........................................................................................11

5.2

CRITRIOS....................................................................................................11

REFERNCIAS....................................................................................................12

ANEXO........................................................................................................................13

IDENTIFICAO

Local: Colgio Estadual Rogrio Bonifcio


Data: 13/08/2014
Horrio: 14:00h
Perodo: 60 minutos
Pblico-sujeito: Crianas componentes da 4 srie com faixa etria entre 6 a 11
anos.
Tema: Alimentao saudvel para escolares
Responsveis: As alunas componentes deste plano de aula.

2
2.1

OBJETIVOS
OBJETIVO GERAL
Abordar e discutir assuntos relacionados alimentao para o pblico com

faixa etria entre 6 a 11 anos, promovendo o consumo balanceado de alimentos,


com objetivo de atingir as necessidades nutricionais das crianas, contribuindo para
o crescimento e desenvolvimento saudvel.
2.2

OBJETIVOS ESPECFICOS
Incentivar os bons hbitos alimentares;
Conscientizar os alunos sobre a importncia do consumo de frutas e sucos,
aplicando a educao nutricional;
Reconhecer o produto industrializado como um alimento menos nutritivo e
no necessrio ao seu desenvolvimento;
Motivar a ingesto recomendada diria de nutrientes que atinja as
necessidades energticas da criana;

3
3.1

CONTEDO PROGRAMTICO
REVISO BIBLIOGRFICA
A relao entre qualidade de vida e alimentao saudvel tem atrado ateno

das pessoas que buscam estilos de vida mais saudveis. Por outro lado, o processo
de Transio Nutricional, caracterizado pela inverso no padro alimentar das
famlias, que passaram a consumir mais alimentos fonte de gorduras, acares,
doces e bebidas aucaradas e diminuir a ingesto de cereais integrais, hortalias e
frutas, tem contribudo de forma negativa com a manuteno da vida saudvel,
inclusive na infncia. Estes maus hbitos alimentares tm desencadeado nas
crianas, doenas associadas m alimentao como obesidade, doenas crnicas
e carncias nutricionais. Modificaes no padro alimentar desde a infncia so
imprescindveis para prevenir doenas e melhorar a qualidade devida na fase adulta
e senil. Uma soluo para reverter esta situao a implantao de atividades de
educao nutricional nas escolas, por possibilitar s crianas a obteno de
conhecimentos bsicos sobre alimentao e nutrio e incentiv-las a aceitar a
responsabilidade da aquisio de um comportamento alimentar, condizente com a
sade.
O comportamento alimentar da criana determinado pela interao da
criana com o alimento, pelo seu desenvolvimento anatomofisiolgico e por fatores
emocionais, psicolgicos, socioeconmicos e culturais. Entretanto, a influncia mais
marcante na formao dos hbitos alimentares o produto da interao da criana
com a prpria me ou a pessoa mais ligada sua alimentao. A famlia oferece
amplo campo de aprendizado social criana. O ambiente domstico, estilo de vida
dos pais, relaes interfamiliares podem ter grande influncia na alimentao, nas
preferncias alimentares e afetar o equilbrio energtico da alimentao pela
disponibilidade e composio dos alimentos. Assim, a famlia poder estabelecer o
aprendizado de um hbito socialmente aceito ou inserir novos hbitos, contribuindo
para a formao de um padro de comportamento alimentar adequado ou no.
Mesmo reconhecido o papel fundamental dos pais na aquisio de hbitos
saudveis de seus filhos, a educao nutricional nas escolas pode tambm
contribuir com a formao de bons hbitos alimentares, almejando uma melhor
expectativa de vida, qualidade em sade, benefcios para educao e vida escolar.

A escola no deve ignorar este assunto e acreditar que apenas a famlia; ou


mesmo o tempo se encarregaro de ensinar as crianas o certo e o errado sobre as
questes da alimentao. Como a adeso a uma alimentao saudvel e sem
excessos deve perdurar por toda vida, a educao nutricional um imprescindvel
nas escolas e um direito da criana.
A pirmide alimentar adaptada para a populao brasileira recomenda o
consumo de 3 a 5 pores do grupo das frutas diariamente. Todos sabemos o
quanto importante comer frutas, mas poucos so os que realmente comem todos
os dias, na quantidade certa. Alguns tm preguia de cortar a fruta, descascar,
outros esquecem, mas est na hora de todos se conscientizarem que este grupo
alimentar deve fazer parte da alimentao diria, pois fundamental para a sade.
Benefcios nutricionais:

As frutas em geral fornecem poucas calorias, sendo uma tima pedida para

quem deseja eliminar peso ou manter;


Possuem alto teor de gua em sua composio, repondo os lquidos
eliminados atravs da transpirao, suor, etc. Por isso no vero

importantssimo consumir frutas;


So fontes de vitaminas e minerais, que desempenham papel essencial no
organismo. Algumas so ricas em vitamina C que o caso das frutas ctricas,
como: laranja, limo, morango, acerola, goiaba e outras. Outras so ricas em
beta caroteno (precursor da vitamina A), como a manga, caqui, mamo, etc.
Alm destas e outras vitaminas, no podemos esquecer dos minerais, que

esto presentes em muitas frutas, como potssio e ferro;


As frutas possuem grande quantidade de fibras, que estimulam um bom
trabalho intestinal, alm de provocar uma sensao maior de saciedade. Na
maioria das frutas encontra-se a pectina que uma fibra solvel, que ajuda
no controle do colesterol, diminuindo o risco de doenas cardiovasculares.
Consumindo frutas com a casca voc ingere a fibra insolvel, que acelera o
movimento do bolo fecal, fazendo com que o seu intestino funcione

regularmente, evitando constipao.


O processo de digesto das frutas mais rpido, pois possuem pouca
gordura, sendo ento rapidamente absorvidos os nutrientes, evitando com

que voc sinta aquela sensao de moleza aps consumir alimentos,


principalmente nesta poca de vero.
3.2

CONTEDO PROGRAMTICO
O incentivo aos bons hbitos alimentares deve prevalecer atualmente, pelo fato

que a obesidade infantil vem crescendo mundialmente em pases desenvolvidos e


em desenvolvimento, com srias repercusses na sade da populao infantojuvenil. Nesse contexto, a escola aparece como espao privilegiado para o
desenvolvimento de aes de melhoria das condies de sade e do estado
nutricional das crianas, sendo um setor estratgico para a concretizao de
iniciativas de promoo da sade,como o conceito da Escola Promotora da Sade,
que incentiva o desenvolvimento humano saudvel e as relaes construtivas e
harmnicas.
A idia de promover o consumo de frutas e sucos com intuito de fazer valer a
adoo de hbitos alimentares saudveis, pois essa prtica ainda representa um
grande desafio para os profissionais da sade e da educao. Nesse sentido, a
infncia um momento propcio para a aquisio de comportamentos, includos
aqueles relativos alimentao, sendo que inmeros e distintos determinantes
atuam na gnese deste comportamento. Isso inclui o aumento da oferta de frutas,
legumes e verduras e a restrio de alimentos e bebidas com alto teor de gordura,
acar e sdio, sendo de extrema importncia, a educao nutricional.
O alerta para o consumo de produtos industrializados de fato uma das
maiores preocupaes referente a doenas crnicas, pois na atualidade as crianas
de uma forma geral comem em excesso alimentos industrializados que apresentam
elevado teor de acar e gordura, muitas vezes por falta de informao. Estas
afirmaes ressaltam a necessidade da incluso da Educao Nutricional para as
crianas no ambiente escolar. Dados da literatura apontam que, um elevado
percentual de crianas e adolescentes no realizam algumas das refeies
principais (desjejum, almoo, e jantar) ou substituem principalmente o jantar por
lanches,

consomem

alimentos

industrializados

refrigerantes

em

grande

quantidade. A ingesto desequilibrada de nutrientes na infncia e na adolescncia


pode ser decorrente do tipo de alimento e da preferncia de consumo. Em geral, a
escolha por alimentos mais gordurosos, com elevado teor calrico e quase sempre
pouco nutritivo, o que propicia a ocorrncia de uma alimentao desbalanceada,

incluindo dficit ou excesso de ingesto de nutrientes especficos. Alm disto, as


crianas que no se alimentam de manh tm mal desempenho em tarefas que
exigem concentrao.

ESTRATGIA

4.1

MTODOS
Apresentao oral, demonstrao.

4.2

RECURSOS AUDIOVISUAIS

Informativos sobre os 10 passos da alimentao saudvel;

Data Show / computador

Demonstrao de frutas.

5
5.1

AVALIAO
INSTRUMENTOS
Foi utilizado como mtodo de avaliao, perguntas aleatrias no decorrer da
palestra, na finalizao de cada assunto. Assim como degustao das frutas,
para estimular a preferncia ao acar da fruta ao acar cristal/refinado.
Aplicou-se teste objetivo de preferncia no final da palestra.
O QUE VOC ACHA MAIS SAUDVEL E SABOROSO?
Marque com um X

( )

( )

5.2

CRITRIOS

A avaliao foi de 85 % marcaram as frutas, 10% marcaram sanduche e batata frita


e 5 % marcaram skiny. Participaram da palestra 25 alunos.

12

REFERNCIAS

BALABAN, G., SILVA, A.P.S.; Prevalncia de sobrepeso e obesidade em crianas e


adolescentes de uma escola da rede privada de Recife. vol. 77, n. 2, p. 96-100 ,
2001.
COITINHO, D. C.; MONTEIRO, J. B.; COUTINHO, W. F.; SICHIERI, R. S.
Recomendaes de Alimentao e Nutrio Saudvel para a Populao Brasileira.
Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, v. 44, n. 3, p. 05, 2000.
MARTINS, D.; WALDER, B. S. M.; RUBIATTI, A. DE M. M. Educao Nutricional:
atuando na formao de hbitos alimentares saudveis de crianas em idade
escolar. Revista Simbio-Logias, v. 3, n. 4, p. 86102, 2010.
SCHMITZ, B. DE A. S.; RECINE, E.; CARDOSO, G. T.; et al. A escola promovendo
hbitos alimentares saudveis: uma proposta metodolgica de capacitao para
educadores e donos de cantina escolar. Caderno de Sade Pblica, v. 24, n. 2, p.
312322, 2008.
SIGULEM, M.D., DEVINCENZI, M.U., LESSA, A.U.; Diagnstico do estado
nutricional da criana e do adolescente. J Pediatr, vol. 76, n. 3, p. 275-284, 2000.

13

ANEXO

14

15

16

17

REGRAS PARA TER UMA ALIMENTAO SAUDVEL:


Consumir alimentos limpos e frescos;
Sempre fazer um pequeno lanche entre o caf da manh e o almoo;
Incluir nas refeies todos os tipos de alimentos;
Variar os alimentos;
No passar mais de 3 horas sem comer;
Evitar alimentos com muito sal;
Evitar alimentos aucarados;
Evitar frituras;
Consumir diariamente leite e derivados;
Comer pelo menos 3 frutas por dia;
Consumir bastante verduras e legumes;
Comer feijo pelo menos duas vezes por semana;
Preferir po escuro;
Comer peixes;
Beber lquidos em abundncia (gua, sucos naturais sem acar, chs)
Comer com calma, mastigando bem os alimentos.