La caa, una vez preparada segn los pasos anteriores, cae al primer
molino, de ste a travs de un conductor intermedio pasa a un segundo
molino y as sucesivamente atraviesa hasta el ltimo molino segn el
tamao de la batera (4 a 7 molinos los ms usados).
Centralmolino.JPG
Conductores
Evaporacin:
Cristalizacin
En este momento se aaden semillas a fin de que sirvan de medio para los
cristales de azcar, y se va aadiendo ms jarabe segn se evapora el
agua. El crecimiento de los cristales contina hasta que se llena el tacho.
La templa (el contenido del tacho) se descarga luego por medio de una
vlvula de pie a un mezclador o cristalizador.
Mquinas y Equipos:
Debido al hecho de que son muchos los factores que influyen en la seleccin
del equipo adecuado en el ingenio azucarero, las cifras promedios podran
conducir a conclusiones errneas. Las condiciones locales, las
caractersticas y riqueza del contenido de la caa, el tipo de proceso, la
calidad deseada de la produccin y muchas otras consideraciones, afectan
el tamao y capacidad de maquinas y equipos en las diferentes estaciones
de la fbrica.
Refinacin
El azcar de primera es refundida o redisuelta con agua; luego es aireado en
un recipiente a presin y pasa a las clarificadoras donde las impurezas
flotan y el licor clarificado es extrado por la parte inferior.
Jugo Absoluto: son todas las materias disueltas en la caa, mas el agua total
de la caa.
Bagazo: es el residuo despus de la extraccin del jugo de la caa por
cualquier medio, molino o presa.
Jugo Residual: es la fraccin de jugo que no ha podido ser extrada y que
queda en el bagazo.
Brix: el Brix de una solucin es la concentracin (expresada en g de
concentrado en 100 g de solucin) de una solucin de sacarosa pura en
agua.
Pol: es la concentracin expresada en g de solucin en 100 g de solucin.
De una solucin de sacarosa pura en agua.