BEBIDAS FERMENTADAS

Aquellas cuyo origen proviene de la fermentacin. Este proceso qumico se produce cuando
se dejan reposar determinados vegetales y frutas de gran contenido en glucosa durante un
periodo de tiempo largo y a una temperatura apropiada. En estas circunstancias algunos
microorganismos que se encuentran en el aire y en la superficie de la fruta transforman la
sacarosa en alcohol.
Por lo tanto, la fermentacin espontnea de cualquier lquido azucarado conduce a la
obtencin de una bebida fermentada. Entre las bebidas fermentadas podemos englobar a la
cerveza, el vino, o la sidra.
Vino
Cerveza
Sidra
Sidra
SIDRA
Es un jugo fermentado de manzana, a las que se les pueden aadir peras hasta un mximo
del 10% que se consume como bebida y se emplea para la elaboracin de vinagre. La
mayora de las sidras contienen entre un 5 y 7 % de alcohol, aunque en algunos lugares se
prepara el zumo de manzana sin fermentar, que carece de alcohol y cuyo valor nutritivo es
muy alto. La sidra con alcohol puede ser dulce o seca y algunas son gasificadas.
Vino
VINO
Bebida natural obtenida por fermentacin alcohlica completa o parcial de la uva fresca o
del mosto de uva. Existen una gran tipologa de vinos, pero nosotros nicamente vamos a
diferenciar tres tipos:
Vinos tintos:
Elaborados mayoritariamente a partir de uvas tintas, como el color est en el hollejo,
normalmente la fermentacin se debe realizar con el mosto y el hollejo, y slo una vez
terminada la fermentacin (unos 20 das) se procede al descube o sangrado.
El vino tinto se puede envejecer, y en funcin del tiempo que pase en tonel, barrica y
botella, se suele clasificar en:

Joven o Cosechero: entre cero y seis meses en barrica de madera.

Crianza: dos aos de vejez, de los cuales al menos seis meses en madera.
Reserva: tres aos de vejez, de los cuales al menos uno en madera.
Gran Reserva: cinco aos, de los cuales al menos dos en madera.
Vinos blancos:
Se pueden elaborar con uvas blancas o tintas, en este segundo caso separando el mosto del
hollejo inmediatamente, para que no le de color. En general la fermentacin se realiza con
mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones, etctera, y aunque no es frecuente aejarlo,
existen vinos blancos con crianza.
Vinos rosados:
Son vinos elaborados con uvas tintas en los que se permite una cierta maceracin de la uva
antes del prensado del mosto, de esta forma el mosto toma algo de color. Luego se fermenta
el mosto filtrado

BEBIDAS DESTILADAS O ESPIRITUOSAS

Aquellas bebidas que se obtiene al hervir una bebida fermentada, elevando la graduacin
del alcohol, proceso al que se denomina destilacin. Este proceso es la operacin de
separar, mediante calor, los diferentes componentes lquidos de una mezcla, aprovechando
las diferencias de volatilidades de los compuestos a separar.
El aparato de destilacin por excelencia es el alambique, que consta de un recipiente donde
se almacena la mezcla, a la que se le aplica calor, un condensador donde se enfran los
vapores generados, llevndolos de nuevo al estado lquido y un recipiente donde se
almacena este lquido concentrado.
Ron Whisky Ginebra Anis Vodka Licor Brandy Aguardiente
ORUJO
Es uno de los aguardientes de vino por excelencia. Las destacadas bondades y
caractersticas de un buen destilado de orujo dependen de muchos factores: de la variedad y
calidad de la uva, de la modalidad tradicional empleada en la extraccin del mosto, la
fermentacin del mismo, del tiempo de conservacin de los orujos hasta que se utilizan en
el alambique, y por supuesto de su cuidada destilacin, bien a travs del alambique, de la
alquitara o el arrastre de vapor. El resultado ser un aguardiente generalmente incoloro, o
con cierto color pajizo, con un grado alcohlico mnimo de 37,5% Vol. ES muy popular en
el norte de Espaa, especialmente en Galicia, donde constituye uno de los ingredientes de a
queimada.

RON
Se trata de una bebida espirituosa que se obtiene a partir de la caa de azcar, de ah su
sabor dulce, Se dice que los espaoles fueron los que llevaron esta planta a sus colonias en
Amrica, lo que explicara su origen en los pases de Amrica Latina. Segn el tiempo de
envejecimiento puede ser blanco u oscuro. Bebida habitual de corsarios y piratas, durante
aos fue parte de la racin diaria de la marina britnica, y se le conocen numerosos
nombres pintorescos como matadiablos o rumbullion. Su graduacin mnima es de 37,5%
Vol. Debido a su sabor dulzn, y su versatilidad como ingrediente de coctelera, merece el
gusto y reconocimiento tanto del consumidor experto como del ocasional
Bebidas adictivas
1. Alcohol con bebidas energticas
Investigadores de Australia explican que esta combinacin incrementa el deseo de beber
ms.
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2. Cerveza
Esta bebida alcohlica es consumida por el 61% de los mexicanos, segn un estudio de la
Consulta Mitofsky.
Su frescura, sabor y ligereza son los principales motivos para ser adictiva.
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3. Tequila
Ya sea solo o en forma de coctl como las margaritas, esta bebida es una de las ms
adictivas.
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4. Sex on the beach

Esta bebida elaborada con vodka, jugo de naranja y arndano tiene un sabor afrutado y
refrescante que genera adiccin.
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5. Desarmador

La combinacin de vodka y jugo de naranja da una sensacin dulce. Aunque no sientas la

cantidad de alcohol, es una de las bebidas que lo tiene en gran porcentaje.
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La bebida estndar es una buena gua para controlar tu ingesta de alcohol, por ejemplo,
una cerveza de 12 onzas es igual a una copa de vino o un shot de whiskey, vodka y tequila.
El efecto del alcohol en el cuerpo es diferente para cada persona, porque depende del estilo
de vida y la gentica, por eso lo ideal es que aprendan a controlar el consumo y aprendan a
beber.