Aceite de Oliva

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Mejora la asimilacin de vitaminas A, D, E, K y minerales como el calcio,

magnesio, zinc y fsforo.
Enfermedades que previene y ayuda a regular

Hipertensin
Estreimiento
Acidez y lcera
Diabetes
Colesterol daino
Envejecimiento prematuro
Enfermedades del corazn

Conservacin

Es conveniente guardarlo en lugares

alejados del calor, la luz y corrientes
de aire.
Se almacena mejor en latas de metal
hermtico o botellas de vidrio oscuro
que lo protegen de la luz.
Estos recipientes oscuros deben
mantenerse en un lugar fresco y
oscuro.
Si deja una botella cerca de las
hornillas, el aceite se vuelve rancio.

Tipos de aceite de oliva

Extra virgen
Es el de mejor calidad. Se obtiene de la primera prensada en fro de las aceitunas, lo cual
ayuda a mantener sus propiedades y sabor. Tiene menos del 1% de acidez.
USOS: Ideal para consumirlo crudo en ensaladas, salsas o aderezos para las verduras.
Tambin se lo puede rociar en pan cortado o tostadas, o para frer carnes, ya que este aceite
impide que el alimento absorba ms aceite y conserve sus jugos.
Virgen
Se obtiene de los primeros prensados de la oliva y tambin se mantienen sus propiedades y
sabor. Tiene una acidez de entre 1% y 3,3%.
USOS: Para aderezar guisos y asados de carne, pescado o vegetales, tambin para preparar
salsas tipo mayonesa y cremas.
Puro de oliva
Se lo extrae con calor o productos qumicos. Tiene 3,3% de acidez. Su sabor es ms suave.
Se puede utilizar con eficacia en la cocina. Es rico en vitamina E, por lo que es un potente
antioxidante natural.
USOS: Para aderezar ensaladas naturales y lo
deben consumir ms los adultos mayores porque previene las enfermedades

cardiovasculares.
Refinado
Se lo calienta para eliminar su sabor, olor y color. Ideal para aquellos que piensan que el
sabor de la oliva es muy fuerte.
USOS: Para preparar guisos, sopas y asados ya que siempre debe ser cocinado. No se lo
debe utilizar directamente en las ensaladas o servrselo crudo.
Light
El trmino light no se refiere a una menor cantidad de caloras sino a un sabor ms ligero,
lo cual resulta ideal si no se quiere cocinar sin que su sabor predomine.
USOS: Recomendado para saltear, frer y hornear. Tambin es el ms indicado para
preparar
alios de sabor ligero.
Usos generales

Sobre ensaladas.
Como vinagreta, mezclado con otros ingredientes como vinagre, mostaza y miel,
etc.
Para mantener y humectar tomates y hongos deshidratados.
Como antipasto mezclado con aceite balsmico, sal, pimienta y untado sobre pan
blanco.
Para preparar pan de ajo mezclado con ajos prensados sobre pan que se lleva al
horno.
Para realzar el sabor de las cremas de verduras coloque una cucharada de aceite
sobre la crema antes de servir.
Para preparar mayonesa casera reemplace el aceite tradicional con el de oliva.