Alimentos Olvidados

TRIGO AMAZONICO
N.v.: Trigo Colombiano, Trigo Peruano.
Familia: Poaceae

Planta originaria de la Amazona.

Muy similar a las Lgrimas de San
Pedro (Coix lacrima) con panculas
de color habano.
Planta perenne y resistente a
plagas.
Resistente a la sequa.

En su estado inicial, sirve como

forraje para los animales.
Sus semillas tienen entre 13% y
18% de Protena.

De las semillas se saca una harina, con la que se

puede fabricar Pan, la cascarilla restante sirve de
alimento a diferentes animales.

YACON

Planta
perenne

Tubrculo
andino
Pariente del
Girasol

N.c.: Smallanthus sonchifolius

N.v.: Yacon, Jicama, Tiquima
Familia: Compositae

TUBERCULOS DE YACON

Considerado una fruta

Rico en azcar, con menos caloras que la
Sacarosa: usado por los diabticos.
Puede consumirse crudo en
ensalada, salteado y cocido

SAGU
Nc.: Marantha arundinacea
N.v.: Yuquilla, Platanillo de cinaga
Familia: Marantaceae

Originario de
Amrica del Sur
Rizomas que contienen
hasta el 27% de
Almidn, grasas y
Azcares

Harinas utilizadas en la
Alimentacin infantil

PAPA AEREA
N.c.: Dioscorea bulbifera
Nv.: papa area
Familia: Dioscoreaceae

Misma Familia
que el Yame

Originaria del
Asia
Vid Herbcea
de fcil
multiplicacin
por sus bulbos.

Originaria de las
Antillas.
Valor nutritivo
semejante a la
papa

Calcio, Fsforo,
Vitamina A
Sopas, Cremas,
Fritos, Pur,
Tajadas
Fcil
multiplicacin

MAFAFA
N.c.: Xanthosoma sp.
N.v.: Malanga, Ocumo, Mafafa
Familia: Araceae

TUBERCULOS DE MAFAFA

CHACHAFRUTO
N.c.: Erythrina edulis
N.v.: Bal
Familia: Leguminosa

Originaria del Trpico

Americano
Alto contenido
nutricional
Semillas contienen
23% de Protena

Planta Forrajera

Planta de fcil multiplicacin (semillas o estacas)

Su harina mezclada con la del Maz, es considerada un alimento
completo

Fritos, en
harina,
Cocidos,
Dulces

GUANDUL
N.c.: Cajanus cajan
N.v.: Frjol de palo
Familia: Fabaceae

Originario de la
India

Races fuertes.
Descompacta
suelos

10%-20% de
Protena.

GUANDUL
Conocido sobre todo
en la Costa Atlntica
Mejor desarrollo en climas
clidos

FRIJOL ARROZ

QUINUA
Climas medios y
fros. Colombia,
Ecuador, Per y
Bolivia

Muy rico en
protenas

10
Aminocidos
esenciales.
Pseudocereal
El vegetal con
nutrientes ms
parecidos a la
leche materna

N.c.: Chenopodium quinua

N.v.: Arrocillo, Lgrima del sol, trigo inca, suba (chibcha)
Familia: Chenopodiaceae

QUINUA
Rico en Protenas, Grasas, Carbohidratos, Fibra, Minerales y Caloras
Grano pequeo. Apariencia semejante al Ajonjol

AMARANTO
N.c.: (AMARANTHUS SP)
N.v.: Amaranto, Alegra
Familia: Amaranthaceae

Resistente a las
Plagas y Sequa

Originaria de Mjico,
Guatemala, Per y Ecuador

Alto contenido de nutrientes

AMARANTO
Eliminado de la dieta
indgena por razones
religiosas y polticas.

Capacidad de
adaptarse a
diferentes climas.

SOYA
Originaria de la China

N.c.: Glycine max

n.V.: Soya, Soja
Familia: Leguminosa

Protenas, Carbohidratos, Grasas, Fibra,

Calcio, Hierro, Fsforo

Temperatura ptima para su

cultivo est entre 20 y 30 grados C.

CIDRA
N.c.: Sechium edule
N.v.: Chayote, Guatila
Familia: Curcubitaceae

Originaria del sur de Mjico y Guatemala

Carbohidratos y rica
en Fibras

Baja el Colesterol
Usado como
diurtico

CIDRA CIRUELA

CIDRA BLANCA

CURCUMA
(Curcuma longa)
Azafrn de huevo

Colorante

Propiedades
Medicinales

Antisptico, Desinfectante, Cicatrizante, Antioxidante y

Tonificante

Util en el tratamiento de la Gastritis y Prostatitis

BATATA

Originaria de
CentroAmrica

Cultivo similar al
de la Papa

Soporta bien el
calor

N.c.: Ipomoea batata

N.v.: Papa dulce, Batata, Camote
Familia: Convolvulaceae

TUBERCULO DE BATATA

Rico en
Carbohidratos
y Grasas

MANI

N.c.: Arachis hipogea

N.v.: Man, Cacahuete
Familia: Leguminosa

Originario de las regiones tropicales de Amrica del Sur

Comportamiento nico entre las Leguminosas: sus
frutos se forman bajo la tierra.
Vainas como las del Frjol
Rico en Caloras, Protenas, Grasa,
Carbohidratos y Hierro.
En el sur del pas (Cauca y Nario) es muy
utilizado en la dieta alimenticia.

Diferentes Leguminosas

MUCHAS GRACIAS

Cecilia Rivas Aristizbal

albergueazul@gmail.com
www.albergueazul.weebly.com

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