Producción cuy Acopia

Giannina Anita Andy Jimnez
Economista - CEC N 623

Jr. Anta L-10, Departamento 102, San Borja
Wanchaq Cusco E.mail.:buho2002@gmail.com/gaaj2002@hotm
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PRESENTACION
Presente trabajo apunta a servir como marco referencial para la constitucin y
viabilidad de la Asociacin Productores de Cuyes los Incas de Santo Domingo. Este
documento presentamos nuestro producto, mencionando sus caractersticas y potencialidades
para poder ser vendido dentro de nuestra provincia, el pas y posteriormente en el extranjero.
Luego de haber analizado la situacin actual tanto del mercado local, nacional
apreciamos que existe una demanda insatisfecha la cual puede ser aprovechada por nuestra
asociacin para ganar una importante cuota del mercado y en el futuro convertirse en la lder
de este, ofreciendo un producto peruano netamente ecolgica y de calidad que garantice a sus
clientes que ha sido producido en las ms ptimas condiciones de calidad.
Finalmente, luego de haber hecho estimaciones tanto de costos como ingresos para
nuestro proyecto, y de haber obtenido los diferentes estados financieros, este resulta viable y
rentable de modo que garantiza un importante retorno de la inversin efectuada.

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RESUMEN EJECUTIVO
El Plan de Negocio ser ejecutado bajo la denominacin de INCREMENTO Y
MEJORAMIENTO DE CAPACIDADES CON INNOVACIN TECNOLGICA EN LA
CRIANZA Y PROCESAMIENTO DE CUYES DE LA ASOCIACION PRODUCTORES DE
CUYES LOS INCAS DE SANTO , la modalidad asociativa comunitaria se adoptar cuando
se establezca las operaciones asociativas; es decir al terminar el primer ao de ejecucin del
presente Plan. La actividad econmica de produccin, transformacin y comercializacin de
cuyes, brindar beneficios tanto a los productores, consumidores y poblacin general; puesto
que contribuir a la dinamizacin de la economa local, mejora en la nutricin familiar,
generacin de autoempleo, desarrollo del micro Organizacion, utilizacin de los terrenos
disponibles entre otros. El desarrollo de esta actividad es tcnicamente viable, puesto que no
exige la especializacin de mano de obra, tampoco de tecnologa sofisticada. Las herramientas
requeridas para poner en marcha este plan se pueden encontrar en el mercado local y regional.
Con el presente Plan de Negocio se contribuir en la nutricin familiar con carne de cuyes de
raza Inti, Per y Andina mediante la crianza por parte de los productores de la zona con
capacidad ptima, comercializando en el mercado cusqueo. Realizando visitas y encuestas a
los consumidores e intermediarios se ha encontrado segmentos potenciales del mercado
regional, puesto que la demanda excede a la oferta; de esta manera quedan consumidores no
satisfechos. Los consumidores individuales y colectivos como los acopiadores , restaurant y
amas de casa respectivamente exigen carne de cuy con pesos estndarisados, manejados en
granjas tcnicas y sanas. Nuestro producto mas vendida es el cuy vivo, seguidamente carcasa
de cuy y el cuy condimentado. Mientras que las inversiones tangibles e intangibles de la
construccin de la infraestructura as como la constitucin de la asociacin y el capital de
trabajo en general ascienden a la suma total de S/.391,639.00 nuevos soles, de este monto se
solicita a Agroideas la suma de S/.213,116.80 y S/. 53,279.20 nuevos soles son la
contrapartida de la asociacion, y la construccion de galpones sera asumida solo por la
asociacion ascendiendo a una suma de S/.125,243.00 nuevos soles. El resultado de las
evaluaciones econmicas como el VAN = S/.449,534.08, el TIR=39% . Otorgan indicadores
de rentabilidad buenos que hacen sostenible el presente plan de negocio.

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2. DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACIN

Tabla 1: Datos Generales de la Organizacin
Razn social
ASOCIACION PRODUCTORES DE CUYES LOS INCAS DE SANTO
RUC
20563858193
Domicilio legal
CARRETERA PRINCIPAL S/N C. C. SANTO DOMINGO
Representante
Legal
Telfonos
RAIMUNDO CHAMPI CHAMPI
PRESIDENTE
CARGO
29/11/2012
Perodo de vigencia
29/11/2013
984016155
Sector / C.C./C.P.
Distrito
Provincia
Departamento
Santo Domingo
ACOPIA
ACOMAYO
CUSCO
Sede Productiva
Principales productos o servicios de la Organizacin

PRODUCCIN ,TRANSFORMACIN Y COMERCIALIZACIN DE CUYES
Inicio de
actividades
Capital social
inicial (S/.)
N inicial de
socios (a la fecha
de constituida)
25/12/2012
8,000
Hombres:
Mujeres:
Total:
rea inicial (ha)

N Inicial de
cabezas
N de socios
elegibles para el
Programa
N De cabezas en el
Plan de Negocios
Monto de la ST
(S/.)
Hombres:
Mujeres:
Total:
7
4
11
N actual de
socios
Hombres:
Mujeres:
Total:
11
7
18
rea actual (ha)

N Actual de
cabezas
Datos de la Solicitud de Apoyo
rea
11
Bajo riego:
considerada
en Secano:
7
el Plan de
18 Negocios (ha) Total:
17.35
0
17.35
18000
Total
266,400
Telfono de
contacto
Correo electrnico
Organizacin
100%
53,280
958154333
Buho2002@gmail.com
Fuente: Elaboracin propia.
Programa
20
213,120

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3. ANTECEDENTES
La organizacin fue constituida el 28 de Diciembre del 2012 por un total de 11 socios,
con un capital i n i c i a l d e 4 8 0 c u y e s e n t o t a l . Sus miembros son agricultores
con experiencia en la crianza de anmiales menores,especficamente de CUYES.
Los criadores de cuy que fundan la Asociacin ya tenan experiencia previa en la crianza de
esta especie. Deciden asociarse para aprovechar las sinergias creadas por la asociatividad en el
sentido de que sto les permitira atender mejor los requerimientos del mercado, as como
acceder al icentivo por parte del Programa de Compensaciones para la Competitividad
Agroideas del MINAG , en general la asociatividad les representara una mayor y mejor
presencia en el mercado de produccin de carne de cuy.
A fines de diciembre del 2012, cuando fue Inscrita en registros pblicos, la Asociacin
contaba con 480 cuyes. Seis meses despus cuenta con 3,810 cuyes ha habido un incremento
de de 11 a 18 socios para fines de julio. El fuerte crecimiento entre Enero y Junio, se debi a
la decisin de los socios de incrementar el capital reproductivo y a el incremento de los socios
y tambien poder realizar una la segmentacion de mercado en los distintos niveles se da de la
siguente manera:
La clase social B o media es la que consume cada vez ms, la clase social C o baja
tambin consume la carne de cuy, pero el cuy que cra; en los momentos actuales en la ciudad
del Cusco sucede un fenmeno social sui gneris, la oferta ha venido creciendo, gracias a la
ejecucin de proyectos que han nacido en el Gobierno Regional para ser ejecutados a travs
de la Direccin Regional de Agricultura o a diversos gobiernos locales; sin embargo la
demanda ha venido creciendo con mayor intensidad, lo que queda demostrado por el dficit
que se cubre con la oferta proveniente de Arequipa. Fuente: Municipalidad Provincial del
Cusco 2010.
La Asociacin mantiene, activamente, relaciones comerciales con acopiadores y
Organizaciones y personas naturales, lo cual se expresa en los documentos contractuales de
compra y venta de carne cuy . (Ver anexos) La asociacin busca cerrar acuerdos de
preferencia, con Organizacions/restaurantes ya que esto supondra ventas sostenidas del
producto.

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3.1
Problemtica
Tabla 2:
problemtic
Definicin
de
a de la Organizacin
la
Problemtica Dficit de capacidades productivas en la produccin de en la

central
ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CUYES LOS INCAS DE
SANTO.
Causas
1.
Desconocimiento de tecnologa apropiada en el manejo tcnico

productivo de cuyes
2. Limitada implementacin de activos para la produccin y
procesamiento de cuyes
3. El transporte del producto al mercado es inadecuado e insuficiente.
Prdida de recursos propios

Menores niveles de articulacin de productos al mercado
Efectos
1.2 Indicadores socioeconmicos de la zona de influencia de la Organizacin

1.3
1.3.1 Ubicacin Geogrfica
La comunidada Campesina de Santo Domingo se halla en la provicnia de Acomayo, de la

Region Cusco,s e considera region puna por estar ubicada fsicamente al sur de la ciudad del
Cusco entre las coordenada Latitud Sur 13 55 y longitud Oeste 71 41entre una altitud que
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oscila entre los 2800 y 4900 m.s.n.m.

Tabla 3: Informacin socio - econmica de la zona de influencia de la Organizacin
ASPECTOS
Poblacin
Principales
actividades
econmicas de la
zona (provincia
DATOS RELEVANTES
El Distrito de Acopia tienen una poblacin de 2,557 habitantes INEI(Censo 2007); Varones un total de 1234 y una tasa de 48.3%
respecto a la poblacin total distrital y mujeres un total de 1324 y
con una tasas de 51.7%. En la Comunidad de Santo Domingo hay un
total de 900 habitantes, tiene un porcentaje de 35% de la poblacin
total de Acopia.
ACTIVIDAD AGRICOLA.- El trabajo agrcola es de suma
importancia para la economa de los pobladores de la comunidad de
Santo Domingo del distrito de Acopia, debido a que toda la
poblacin se dedica a esta actividad Ya que gran parte de la
produccin es destinada para el autoconsumo e resto lo venden.
Actividad Pecuaria.- En ganadera las especies mejor adaptadas a la
zona son los vacunos y el ovino en menor proporcin en la parte baja
y alta de la comunidad de Santo Domingo, An no se cuenta con un
estudio sobre ordenamiento econmico - espacial del distrito, de
manera que las diferentes intervenciones en produccin son un tanto
desordenadas, aunque las familias con el apoyo de algunas
Instituciones privadas y pblicas de manera intuitiva vienen
especializando la zona de acuerdo a necesidades en funcin de los
pisos ecolgicos correspondientes. En el punto correspondiente a la
actividad econmica pecuaria se detalla sobre la crianza de los
principales animales en la comunidad que son Vacunos, ovinos y
cuyes.
Actividad Comercial.- Los circuitos comerciales se han organizado
sobre la base de la oferta de productos excedentes tanto en la parte
pecuaria y agrcola y la demanda de productos industriales, como el
queso. Las transacciones se realizan en los mercados regionales
cabe resaltar que las transacciones se hacen fuera de la Comunidad y
el Distrtito.
Actividad Artesanal.- Esta actividad es todava joven, no est
explotado en la comunidad, los pobladores recin estn aprendiendo
a hacer tejidos mano, utilizando como insumos la lana de oveja.
ndice de pobreza
0,5693
ndice de desarrollo
0.506
humano
Principales
productos
Papa/haba/maz en menor medida cebada, trigo la mayor parte se
agropecuarios de la
dedica a la crianza de ovejas, vacunos y cuyes.
zona de impacto de
la Organizacin

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Principales
Organizaciones De
Productores
Agropecuarios
Niveles
de
productividad en la
zona para el (los)
producto (s) de la
Organizacin
Presencia
de
compradores,
proveedores y otras
entidades vinculadas
a la industria.
Asociacin de Productores Cuatro Lagunas del distrito de Acopia.

(Ganador del pro compite 2012)
2.5 Cras por hembra por perodo reproductivo (4 perodos al ao)
Los proveedores de insumos complementarios como servicios de

veterinaria se encuentran en la Ciudad de Sicuani y Cusco.
La comunidad se encuentra a 141 km de la ciudad del Cusco, la

Carretera Pomacanchi - Acopia (parte de la Carretera del Circuito de
Describir
las las Cuatro Lagunas) - Asfaltada, Cusco a Chuquicahuana 2 horas en
facilidades de acceso. Bus = S/. 10.00, Chuquicahuana a Acopia 25 minutos Auto = S/.
10.00 sin bulto, Acopia a Santo Domingo es 10 minutos Auto = S/.
5.00, sin bulto
Servicios
Cuenta con lnea telefnica Movistar (celular), energa elctrica,
disponibles.
agua, desage
La crianza de cuyes se lleva a cabo durante todo el ao. Los meses
de pasto abundante en las que se intensifica la crianza de dichos
pocas de siembra y
animales: Enero, febrero, marzo; sin embargo los meses donde son
cosecha
frecuentes los vientos helados disminuyen los pastos y con ello la
crianza de cuyes.
4. ANLISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIN
4.1 Indicadores tcnicos y econmicos de la Organizacin
La Tabla N 04 se ha elaborado en base a la sumatoria de los criadores en forma individual,
porque como Asociacin organizada recin inician sus actividades en el mes de Agosto del
2002. En la actualidad la Asociacion estan criando sus cuyes en galpones y posas rusticas, por
posa un promedio de 9 cuyes hembras y un macho, los socios cuentan con diversidad en el
tamao de sus galpones algunos grandes, otros pequeos y otros galpones son acondicionados
o improvisados por lo que la poblacion de cuyes tambien es muy variable entre los socios.
La asociacion tiene una organizacin baja ya que no cuenta con instrumentos de organizacin
(PEI, POAetc), no llevan libros contables (libro de entradas y salidas de bienes), No han
llevado registros de produccion por ello que no tienen una cifra precisa para medir el
crecimiento de la poblacion de cuyes. Actualmente los cuyes de la Asociacion de Productores
de Cuyes los Incas de Santo no cubren el mercado actual a pesar que estan vendiendo casi el
95% de las crias casi a los 4 meses y estan llegando con un peso promedio de 550 kilogramos
en carcaza.
A continuacion presentamos un grupo de indicadores sacados de la entrevista de los propios
beneficiarios.

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Tabla 4: Principales indicadores Actuales de la Organizacin (Sin PNT)

TIPO DE
INDICADOR
De produccin
INDICADORES DE BASE (EN LA

SITUACIN ACTUAL DE LA
ORGANIZACIN)
La OPA lleva a cabo la crianza de

cuyes utilizando una tecnologa
tradicional en manejo de pastos, as
mismo un mtodo emprico en
sanidad
animal,
Como
consecuencia es que, no ha logrado
obtener producciones mas ptimas
y rentables,
Con la nueva
adopcin de tecnologa podra
alcanzar a un 100% ms de la
A junio de 2,013 se obtiene un total de
produccin, Si se suma los
1386 cuyes al ao, hay una produccin
pastizales de los socios llega a ms
promedio por socio de 40 cuyes/ao, en
de 20 ha de terreno disponibles
una relacin de 1M:8H
para pastos y forrajes cultivados;
de los cuales cada productor
dispone en promedio 2500 m2 de
pastos y forrajes cultivados, a parte
son los terrenos de cultivo para
otros productos, Los productores
venden los cuyes en peso vivo
principalmente, no le dan un valor
agregado, con lo que podran tener
mayor utilidad.
De productividad
De toda la produccin de cuyes al ao

solo hay un incremento en padres de
50 cuyes entre machos y hembras entre
los 18 socios, sea estamos hablando de
un promedio de tres cuyes por familia.
De Calidad
La Asociacin no cuenta con

certificaciones
De costos
ANLISIS
Actualmente los costos de produccin

son elevados ya que la crianza de cuyes
se maneja se maneja a nivel familiar, en
cada uno de los cuyes se gasta
aproximadamente S/.11.00 por cuy
incluido el macho, porque lo hacen
engordar ms de 4 mes.
El rendimiento de cuyes en la
comunidad
es muy deficiente
debido a la inadecuado manejo de
cuyes
Trabajan a un estndar artesanal.
No se llega al estndar de los
restaurantes gourmet en Cusco.
Los elevados costos de produccin
que se manejan en la crianza de
cuyes se deben a una inadecuada
alimentacin y sanidad animal
esto ocasiona perdida de algunos
cuyes, la perdida de cuyes tambin
se debe al inadecuado transporte
hacia
los
puntos
de
comercializacin.

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Los insumos sanitarios para los

cuyes cuestan traerlos ya los
comerciantes solo vienen una vez
por semana como modo de
comprar los productos de la zona y
aprovechan esa unidad para ir a
comprar sus insumos y tiene que
regresar rpido porque hay solo 4
horas de transporte.
De Ingresos
El Precio de venta por calidad y

presentacin es de S/.18.00 nuevos
soles, por unidad vendiendo un total de
30 cuyes promedio mensual teniendo
un ingreso de 500 mensual aproximado
por socio, ingreso anual total promedio
S/. 123,385.53 entre socios.
Estos precios pueden mejorar de un

30% a mas dndole al producto
valor agregado o al estandarizar su
produccin, a pesar de que los
productores de esta asociacin
tienen clientes que ya les solicitan
cantidades exactas, aunque aun
espordicamente,
no
pueden
incrementar su produccin, por
falta de conocimiento de la crianza
de cuyes al nivel requerido, falta de
tecnologa
adecuada
y
principalmente
transporte.
Produccin ya que es costoso
llevarlos al mercado.
De Generacin
de Utilidades
Como se ve las utilidades generadas

son muy bajas ya que tenemos los
gastos ocasionados por la operacin,
alimentacin, sanidad y mantenimiento
de la infraestructura es de S/. 11 y
tenemos una venta de S/. 18 nuevos
soles restando nos quedan por cuy
S/.7.00 de utilidad neta.
Claro
que
se
ha
estado
incrementado en un 0.20% pero
esto es muy bajo, La limitada
accesibilidad de transporte en la
zona, otra causa muy importante
para la disminucin de la utilidad
ya que los costos de transporte no
estn incluidos en el anlisis.
Financiamiento
En este momento los beneficiarios no

estn siendo financiados por ninguna
entidad, no tienen deuda y realizan la
crianza de cuyes con sus propios
medios.
Por la misma ideologa del

poblador andino, los productores
de la asociacin, tienen miedo al
riesgo que representa esto para
ellos, pero la fortaleza es que
tienen un espritu emprendedor y
ganas trabajar, miedo que se
plantea
mejorado
Bueno disminuir
de acuerdo
con su
la
entrevista de los beneficiarios hay

Ahora es un negocio netamente
tres puntos muy importantes que
familiar,
es
prcticamente
un
Empleo
son: La influencia positiva a la
autoempleo para la seoras de la casa y
integracin
familiar,
el
sus hijos
incremento del nivel de ingreso y
la Nutricin Familiar.
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4.2 Procesos y productos actuales

4.2.1 Descripcin de los procesos actuales
Tabla 5: Descripcin de los procesos actuales (sin el PNT)
PROCESO /
ACTIVIDAD (*)
DESCRIPCIN
La Organizacin actualmente alimentan a

los cuyes empricamente, sin criterio
tcnico, con alfalfa verde, pasto natural,
restos de cocina y cosecha entre otros, los
cuales conllevan a un costo elevado en la
alimentacin, adems realiza compras de
insumos veterinarios en la provincia de
Abastecimiento de Sicuani y Cusco, debido a que no hay una
materias primas, veterinaria o proveedor exclusivo porque
insumos, etc.
ellos buscan el precio ms cmodo:
Los antibiticos como enrofloxacina para
atacar la salmonelosis conocida como la
peste de cuy este tambin es bueno para la
neumona, Tintura de yodo y/o sulfato de
cobre para tratar el famoso Micosis
(Hongos) la compra de alimentos
balanceados, etc.
La produccin
La produccin de cuyes es emprica, por

lo que incrementa la cantidad de cuyes en
pocas de lluvias y disminuye su cantidad
en poca de secas, esto est al margen
principalmente del manejo de la
alimentacin.
No realizan separacin de gazapos solo

selecciona un porcentaje muy bajito por la
cantidad de cuyes para poco a poco
La separacin de
reemplazar a las madres y padres. (Para
los gazapos
Carne 98% y para madres un 10% y
Padres Un 10%) segn fuentes de
beneficiarios.
10
ASPECTOS QUE
MEJORARAN CON LA
ADOPCIN DE
TECNOLOGA
Se incrementara el rea de cultivo

de
pastos,
infraestructura
productiva y de procesamiento,
Adems se proveern de otros
alimentos
balanceados
y
productos veterinarios.
Con un adecuado manejo en la

crianza mejorara la produccin
de cuyes, ya que la adopcin de
tecnologa
aporta
otras
alternativas en la crianza, por
ejemplo en la alimentacin
tendran acceso al cultivo
hidropnico o al cultivo asociado
de pastos segn la localizacin
del area de cultivo.
La separacin de los gazapos es a
los 15 das, en esta etapa se
seleccionara para una mayor
eficiencia en la produccin los
siguientes porcentajes: Para
Carne 79% y para madres un
18% y Padres Un 0.03%) para un
adecuado crecimiento de la
poblacin de los cuyes.

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Procesamiento
Transformacin
Los socios atienden pedidos de cuyes

beneficiados y pelados, cuyes aderezados
en carcasa y empacado, estos pedidos an
/ son espordicos y satisfechos de manera
casera, algunos son difciles de cumplir
por la distancia y el transporte
principalmente.
La produccin se comercializa
mayormente a los rescatistas que vienen a
lugar espordicamente,el resto de la
produccion para venta llevan a la Feria de
Combapata, con un elevado costos de
Comercializacin
transporte y el maltrato de los cuyes los
cuales bajan su valor en el mercado, los
consumidores del lugar tambin compran
pero en poca cantidad, tambin venden
cuy aderezado a pedido generalmente en
ocasiones festivas del distrito.
Con la tecnologa adoptada se

ofrecern 3 tipos de producto :
- Cuy vivo con pesos
estandarizados que ser el
72% del total cuyes para
venta
- Carcaza de cuy empacada
al vacio que utilizara el
17% del total de cuyes
para venta
- Cuy aderezado con la
entrega inmediata del
pedido.
Con la Tecnologa adoptada

podrn vender el producto en
cantidades fijas a los clientes
identificados (ver anexos).
4.2.3 Descripcin de los productos actuales

Actualmente los producctores ofrecen cuy vivo que es el 95% de su
produccion para venta el cual tiene un alto costo de produccion, estos
tienen diversidad de pesos por lo que su precio tambien es variable.
En algunass veces lo piden beneficiodos,pelados y aderezado en un 5%
de la produccion total de cuyes para venta, este producto se ofrece
aderezado con productos organicos y caseros con un sabor unico que
los demandantes locales reconocen y lo prefieren.
Tabla 6: Descripcin de los Productos Actuales

TEM
ASPECTOS QUE MEJORARAN CON

LA ADOPCIN DE TECNOLOGA
DESCRIPCIN
11

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Nombre
genrico
producto
Se estandarizara los pesos en la

produccin de cuyes en pie.
- Se dara un valor agregado que es el
correcto beneficio, pelado y
empacado al vaco del cuy
- Una adecuada y pronta atencin
Con lo que incrementara el precio y los
ingresos familiares
Cuy en pie
del Carcaza de cuy
Cuy aderezado
Caractersticas organolpticas
de la carne de cuy, se encontr
que
existe
diferencia
significativa al 5% para la
caracterstica Sabor; diferencia
significativa al 1% para la
caracterstica Olor; lo que nos
indica que para los variables
sabor y olor fueron diferentes
Caractersticas en los cuyes No existe
especiales
o diferencia significativa para las
particulares
caractersticas Color, Grasa
(diferenciacin) Corporal y Textura (Segn
Prueba de Freeman), bueno el
tamao es normal se mide por
kilogramos de cuy vivo o
carcasa. Sabemos que la
comunidad actualmente en
mayor porcentaje se vende cuy
vivo, el que le sigue cuy
pelado, y el ltimo es cuy
aderezado en muy poca
cantidad.
Con PNT ofertaramos un 72% de la

produccin de cuy en pie; un 15% de la
produccin de cuy beneficiado y pelado y
un 13% de la produccin de cuy aderezado.
- La estandarizacin de pesos en la
produccin nos diferenciara del
resto de los productores de cuyes de
la regin.
- La oferta del carcasa de cuy
empacada al vaco en condiciones
adecuadas y sanitarias para el
consumo.
La cantidad de cuy pelado y
aderezado, para obtener mayor
rendimiento econmico y hacer
conocida la marca y tener una
diferenciacin como productor, ya
que en estos ltimos aos se esta
impulsando la gastronoma peruana
y la sazn que tienen estos
moradores del lugar totalmente
diferente y nico.
-El cuy en pie se presentara transportara y

presentara en javas
-La carcasa de cuy se presentara en envases
No tiene presentacin solo se
Calidad
y
de plstico.
los ofrece en cajas de carton o
presentacin
- El cuy aderezado ser preparado en
sacos de yute.
condiciones adecuadas para el consumo por
lo que mejora su calidad.
Etapa
producto
A nivel regional el producto se

encuentra en la etapa de
del
crecimiento ya que se est
aumentando el inters del
consumidor.

12
Bueno PNT se pretende fortalecer el

crecimiento del producto para llegar a la
madurez y tener un mercado consolidado
con altos beneficios..

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4.3 Dotacin de recursos productivos

La orgnizacion actualmente cuenta con sus galpones rusticos posas hechas de acuerdo a su
criterio sin orientacion tecnica, tienen sus terrenos con alfalfa sembrados impericamente,
tambie cuentan con cuyes en poca cantidad pero ya esta trabajando hace mas o menos 5 aos.
Tabla 7: Condicin actual de los activos

DESCRIPCIN
DEL ACTIVO
VALOR
Cuentas con terrenos un total

de 17.35 hectreas para poder
expandir el producto
positivamente, El valor
aproximado que tiene, el
Indicar si es: un terreno es S/. 12.00 nuevos
terreno, un
soles metro cuadrado
inmueble, una (Alfalfa) con riego, algunos
mquina, un
galpones se considera un
equipo, etc.
precio aproximado de S/.
120.00 nuevos soles m2
construida teniendo un rea de
desde 80 m2 hasta 188 m2,
No cuenta con maquinarias ni
equipos en la actualidad.
CAPACIDAD Y
OPERATIVIDAD
PORCENTAJE
DE USO (%)
Cada uno tiene un

promedio de 946.39 m2
aproximadamente. No
est sembrado alfalfa en
su
totalidad
falta
explotar,
para un
rendimiento adecuado
de la tierra hay que
hacer un abonamiento
de la tierra. Los
galpones
son
casi
nuevos algunos estn
construyendo
al
contagiarse
de
los
dems de la asociacin.
Los terrenos en
uso
sern
aproximadamente
en un 40%. Los
galpones est casi
nuevo
en
porcentaje seria
un 10%.
4.4 Organizacin y recursos humanos

Actulamente la organizacin no tiene un organigrama solo se rigen por la asamblea y la
junta directiva que estan conformados por los mas importanes o principales como sigue:
PRESENTAR EL ORGANIGRAMA ACTUAL DE LA ORGANIZACIN
ASAMBLEA GENERAL
JUNTA DIRECTIVA
PRESIDENTE
SECRETARIO
TESORERO
FISCA
L
ASISTENCIA
13
SOCIAL
PRODUCTORES
COMPRADORES

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Nota: En el organigrama detallamos como actualmente estan organizados la Asociacion

Productores de Cuyes los Incas de Santo Domingo- Acopia.
En la siguiente tabla se presenta los campos que permiten realizar un anlisis
Organizacional con miras a la implementacin del PNT y los objetivos trazados.
Tabla 8: Anlisis Organizacional

ITEM
Nmero
empleados
DETALLE
actual
La Asociacin es nueva no cuenta con empleados, ni ayudantes

pagados; sin embargo el Presidente y un integrante de la misma
de realizan labores de gestin institucional, de igual modo estn a
cargo de tareas administrativas. Por otra parte las tareas de
registros de ventas, por ahora no hay un adecuado registro de
ingresos, egresos.
La Junta Directiva y su lder el Presidente tienen una experiencia

importante en crianza de cuyes y gestin institucional y los socios
Nivel de capacitacin o
no se quedan atrs ellos tambin tiene un conocimiento tcnica
conocimientos para la
bsico en el manejo de la crianza de cuyes.; adems son
implementacin del PNT
cooperantes en los diversos trmites o gestiones que hay aportando
sus cuotas de acuerdo a la necesidad que requieran la Asociacin.
La Junta Directiva est constituido por 06 miembros que son:
Estructura
organizacin
de
Presidente
V ice Presidente
Secretario
la -
Tesorero
Fiscal
Asistencia social
Vocal
Tal como se ha mostrado en el organigrama actual de la

Organizacin, con el Plan de Negocio se modificacin la estructura
orgnica de acuerdo a la necesidad del PNT.
Requerimiento
de REQUERIMIENTO DE LA ORGANIZACION
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La asociacin productores de cuyes los incas de Santo Domingo,

para su funcionamiento del PNT necesitara contar con dos
profesionales siguientes: Tcnico Administrativo y Tcnico
Agropecuario y un personal de apoyo como Sigue.
1
Tcnico Agropecuario asignado al rea Tcnica para el
personal nuevo derivado seguimiento monitoreo de la produccin de cuyes, del proceso de
de los cambios en la produccin, manipulacin para el control de los pastos con un
estructura organizacional monto anual de S/.18, 000 al ao.
para la implementacin 2
Tcnico Administrativo asignado al rea de la
del PNT
comercializacin, y clasificacin de mercados potenciales al ao
con un sueldo de S/. 18,000 al ao, etc.
3
Un personal de Apoyo para todas reas que le va necesitar
con un sueldo anual de S/. 10,800 nuevos soles.
Costo total anual actual
(S/.) de la planilla de la No hay costos de planillas porque la labor lo hacen la familia
Organizacin
Costo total anual de la Los costos anuales por servicios profesionales en el PNT ser
nueva
estructura aproximada por ao de S/. 46,800 nuevos soles. En los 5 aos son
Organizacional (S/.)
de S/. 234,000 nuevos soles.
Con todo esto va cambiar la estructura del organigrama de la asociacion de la siguiente forma.
PRESENTAR EL ORGANIGRAMA PROPUESTO PARA EL PNT
ASAMBLEA GENERAL
JUNTA DIRECTIVA
COMIT DE
CAPACITACION
COMIT GESTION
ADMINISTRADOR
ASISTENCIA
TECNICA
PRODUCION
CUYES Y
SIEMBRA
ALFAALFA
AREA DE
PRODUCCION
O CRIANZAS
DE CUYES
AREA DE
CONTROL DE
CALIDAD CAMPO
Y PROCESO
(TECNICO)
AREA
COMERCIALIZACI
ON
AREA
LIQUIDACION
Administrador)
Nota: En el organigrama detallamos los cambios que se han hecho, es sustancial y muy
difrenete a lo que teniamos anteriormente en la Asociacion Productores de Cuyes los Incas de
Santo Domingo- Acopia, El area de contabilidad es externo, los tecnicos son RH.
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ORGANIZACIN DE LA ORGANIZACION
La asociacin productores de cuyes los incas de Santo Domingo, para su funcionamiento del
PNT necesitara contar con dos profesionales siguientes: Tcnico Administrativo y Tcnico
Agropecuario y un personal de apoyo como Sigue:
1
2
3
Tcnico Agropecuario asignado al rea Tcnica para el seguimiento monitoreo de la

produccin de cuyes, del proceso de produccin, manipulacin para el control de los pastos
con un monto anual de S/.18, 000 al ao.
Tcnico Administrativo asignado al rea de la comercializacin, y clasificacin de mercados
potenciales al ao con un sueldo de S/. 18,000 al ao, etc.
Un personal de Apoyo para todas reas que le va necesitar con un sueldo anual de S/. 10,800
nuevos soles.
MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES (MOF)
Funciones del Tecnico Administrativo (Como Administrador)
Es el responsable de administrar el potencial humano, los recursos materiales y financieros de
la asociacin, as como gerencia la asociacin.
Funciones:
Programar, organizar y controlar la provisin de los recursos materiales y econmicos que
sean necesarios para el normal y adecuado funcionamiento de la Organizacin.
Organizar, coordinar y efectuar las acciones concernientes a la administracin de las
actividades que desarrolla la Organizacin, y de los recursos que auto genere.
Organizar y administrar el proceso de abastecimiento, as como administrar la planta fsica y
velar por su mantenimiento y conservacin.
Programar, organizar, coordinar y controlar la ejecucin del mantenimiento y conservacin de
los equipos y otros recursos de la Organizacin
Realizar funciones inherentes a su cargo que le asigne el administrador.
Funciones del Tecnico Gagropecuario
Es un trabajador que presta sus servicios acordes con las necesidades solicitadas, depende al
administrador.
Funciones:
Elaborar un programa de asistencia, acorde con las necesidades del servicio.
Determinar mecanismos para el suministro y control de las vacunas aplicada.
Orientar y apoyar al personal de la organizacin en el cuidado de la Organizacin y dems
fines.
Coordinar y elaborar la consolidacin de los cuadros de necesidades.
Elaborar y formulara los presupuestos de abastecimientos y de compras.
Funciones del Personal de apoyo
El trabajador de servicio es el responsable de la vigilancia, cuidado y limpieza de los establos
donde se cran los cuyes. Depende del Administrador.
Funciones:
Realizar las acciones de portera, limpieza y vigilancia de la organizacin.
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Controlar y custodiar los ambientes, equipos, enseres y materiales de la Organizacin.

Realizar el servicio de limpieza y desinfeccin de los ambientes donde se cran los cuyes.
Realizar as funciones afines al cargo que le asigne el administrador.
4.4.1 Plana Directiva
La Asociacin Productores de Cuyes los Incas de Santo Domingo, para su funcionamiento del
PNT necesitara tener una Junta Solida, Honesta y unida para su funcionamiento.
Tabla 9: Personal directivo
APELLIDOS Y
RESUMEN DE EXPERIENCIA
CARGO
DESDE
NOMBRES
Y FORMACIN (PERFIL)
Productor agropecuario con 25
RAIMUNDO,
PRESIDENTE 29/11/2013 aos de experiencia, y 01 ao como
CHAMPI, CHAMPI
Directivo
la Organizacin.
ALEJANDRO D.
Productor de
agropecuario
con 15
VICE
ALARCON,
29/11/2013 aos de experiencia, y 01 ao como
PRESIDENTE
VENTURA
Directivo de la Organizacin.
ELEUTERIO,
SECRETARIO 29/11/2013 aos de experiencia, y 01 ao como
CHOQUE, CCASA
DALMECIO,
TESORERO 29/11/2013 aos de experiencia, y 01 ao como
CHAMPI, CHAMPI
ADRIAN, SUTTA,
FISCAL
HUAYLLANI
JUANA NINA ALCA
VOCAL 1
JULIA QUISPE NINA
VOCAL 2
4.4.2 Plana tcnica
En este punto la Asociacin Productores de Cuyes los Incas de Santo Domingo, para su
funcionamiento del PNT necesitara contar con dos profesionales siguientes:
1
2
3
Tcnico Administrativo
Tcnico Agropecuario
Un personal de apoyo como Sigue:
Tabla 10: Personal Tcnico
APELLIDOS Y NOMBRES
JULIA, QUISPE, NINA
CARGO
Administrador
ALEJANDRO D. ALARCON,
Tcnico
VENTURA
DESDE
RESUMEN DE EXPERIENCIA Y FORMACIN
Tcnico en administracin, a trabajado como asistente

Recin se va
administrativo en la Municipalidad Distrital de
Implementar
Acopia
Tcnico en Agropecuario, ha estado en la
Recin se va
municipalidad distrital de Acopia, en las diferentes
Implementar
obras agropecuarias y animales menores.
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MAURO, DEZA, MAMANI
Apoyo
Recin se va
Experiencia de haber trabajo.
Implementar

5. ANLISIS DEL ENTORNO
5.1 Mercado
El mercado potencial es el mercado local, Regional (Cusco, Quillabamba, Abancay,
Chumbivilcas, Urubamba, Paruro, Paucartambo) y posteriormente nacional de acuerdo al
progreso del plan de negocio tenemos las ambiciones de algn da llegar al mercado
internacional, dirigido en este ltimo, bsicamente a migrantes latinos en el continente
americano.
Para estimar los posibles consumidores se ha tomado en cuenta la informacin existente para
el departamento de cusco, en base a estudios realizados por instituciones como el Proyecto
Corredor Puno Cusco, MINAG, y diferentes ONGs.
5.1.1
Delimitacin del Mercado
El mercado a atender a corto plazo va ser la provincia de acomayo a nivel distrital, en Cusco
Tipon y el Moquehuano en Santiago a nivel regional, discritos en la tabla N 11
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Tabla 11: Delimitacin del Mercado (con PNT)

PASOS
CONSIDERACIONES
La regin del Cusco, es una ciudad del sureste del Per ubicada en la
vertiente oriental de la Cordillera de los Andes, en la cuenca del ro
Huatanay, afluente del Vilcanota. Es la capital del Departamento del
Cuzco y adems, est declarado en la constitucin peruana como
Paso
1 la capital histrica del pas.
Delimitar
el
mercado con La ciudad de Cuzco segn el Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica es la sptima ciudad ms poblada del Per y albergaba en el
criterio
ao 2012 una poblacin de 405.842 habitantes.
geogrfico.
Donde la demanda de cuy se va incrementando en los ltimos aos.
Paso 2
Delimitar el
mercado
objetivo
Paso 3
Definicin del
perfil del
cliente en el
mercado
objetivo
El mercado objetivo que se pretende atender:

- A nivel Distrital y Provincial destinando el 61% de la produccin
en las distintas ferias que se tienen en toda la provincia de
Acomayo en especial la Feria de Combapata (conocido como la
mejor en ganadera, en todos los distritos de Acomayo en las que
la demanda no ha sido satisfecha).
- A nivel regional destinando un 25% de la produccion. Al mercado
objetivo de Tipon donde se expende el plato favorito el cuy al
horno en diferentes tamaos a precios al escoger esto se encuentra
cerca de Cusco cuya demanda aun es insatifecha.
- Y el 14% de la produccin tambin a nivel regional se destinara al
Resturate El Moqueguano especialista en su cuy chactado
donde al entrevistar al seor administrador seor Amesquita
Flores nos dijo que todo los das venden un aproximado de 250 a
300 cuyes diarios eso cuando no hay pedidos o recepciones, y
unos 1,500 a 2,000 por lo menos semanales.
-
El clientela nivel distrital: Clientes identificdos se encuentran el el

Acopiador local quien asume riesgos, acopia, almacena,
transporta, y distribuye el producto, quien demanda cuyes en
grandes cantidades cada semana, tambin se encuentran como
clientes los pobladores del distrito quienes realizan pedidos
ocasionales aproximadamente una vez por mes.
A nivel Regional: el cliente identificado en ambos casos es un
mayorista que le da valor agregado al producto y demanda cuyes
con pesos estandarizados y en cantidades aun insatisfechas
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semanalmente en un nmero aproximado de 2 000 cuyes.

5.1.2 Anlisis del Mercado Objetivo

La Organizacin deber presentar informacin referente a las principales variables
relacionadas con el mercado objetivo seleccionado para su producto. Este anlisis se realiza
tanto para la oferta como la demanda existente dentro del mercado objetivo.
Oferta
Tabla 12: Principales Variables del Mercado Objetivo

Para estimar la oferta se ha tomado en cuenta la informacin existente
para el departamento de cusco, en base a estudios realizados por
instituciones como el Proyecto Corredor Puno Cusco, MINAG, y
diferentes ONGs.
La oferta actual est constituida por la saca de cuy que se realiza, tanto a
nivel de crianzas familiares como de centros de produccin de la regin.
Para la estimacin de la oferta de carne de cuyes, se tiene en cuenta lo
siguiente:
De acuerdo al estudio de mercado de carne de cuyes, realizado por
el Corredor Econmico Cusco-Puno se ha determinado, que por
cada cuy hembra se obtienen 5.5 cuyes a lo largo del ao, lo que
permite una saca del 250% de la poblacin estable al ao, se
tomaron en cuenta para la tabulacin en Kg. Los rendimientos en
carcasa obtenidos por la evaluacin del Ministerio de agricultura
con vigencia entre 1994 y el 2003 que fijan el rendimiento en
carcasa promedio en 280 gr. Unidad animal, posteriormente se
utiliza los datos de rendimiento alcanzados por el INIA en el que
fijan en 294% el porcentaje de saca y 298 gr unidad animal para el
periodo 2003 a la fecha.
Se tiene hasta tres sistemas de crianza:
Las Crianzas Familiares las mismas que cuentan en promedio
con 20 vientres quienes cran de manera tradicional con pastos
naturales o silvestres.
Las Crianzas Familiares Comerciales que cuentan en promedio
con 150 vientres, quienes cuentan con pequeas extensiones de
pastos cultivados.
La Crianzas comerciales que cuentan en promedio es de 500
vientres y cuentan con reas de pastos cultivados suficientes
para mantener dicha poblacin, as como combinan la
alimentacin con concentrados en pocas de escasez de pastos.
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El 100% de la saca de cuyes criados bajo el sistema de Crianza

Familiar es para autoconsumo; en el caso de la Crianza Familiar
Comercial, (el 40% de la saca es para autoconsumo y el 60% es
para el mercado); en el caso de la Crianza Comercial, (el 100% de
la saca se destina al mercado).
Esta crianza ha tomado importancia por la escasa cantidad de tierra
que poseen las familias rurales de la regin, por la atomizacin de
sus predios. Por esta situacin el crecimiento de familia que cran
cuyes destinados al mercado est en incremento.
En las evaluaciones realizadas previas al 2003 se determin que
para la regin Cusco los sistemas de crianza de cuyes
implementados eran, el 95% se encuentra bajo el sistema de crianza
familiar, esta es de forma casera y son alimentados con residuos de
cocina y/o con algn forraje, por tanto presentan bajos ndices de
produccin y productividad; mientras que el 5% son criados en un
sistema familiar-comercial. En el 2005 se determina que tras la
intervencin de mltiples agentes de desarrollo entre los que hay
que destacar al Proyecto Corredor Puno Cusco la situacin de los
sistemas de crianza a variado a un 88% de familias que cran cuyes
en la regin, poseen un tipo de crianza familiar, un 11% es del tipo
familiar-Comercial y slo el 1% tienen una crianza comercial,
dividida en un 0,8% destinando a la venta de carne y el 0,2% a
reproductores. (Referencia: Direccin Regional de Agricultura.
Situacin actual de la crianza de cuyes en el departamento del
Cusco. S. Molina. O. Lovn. 2005). Como se puede observar la
finalidad de la crianza tiene diferentes perspectivas, como el
autoconsumo, con su contribucin a la seguridad alimentaria,
tambin esta actividad genera empleo en las familias rurales, por lo
tanto incrementa el ingreso econmico, aporte que es realizado por
las mujeres y los nios, cuando el tipo de crianza es familiarcomercial. La ventaja de esta crianza es que los cuyes poseen un
corto ciclo de vida, lo que permite un rpido retorno de la
inversin. La inversin es baja comparando con otras especies.
Los mayores centros de produccin de cuyes se hallan ubicados en
las provincias de Canchis y Acomayo aunque la produccin se
viene intensificando en forma permanente en todo el territorio
regional, incrementando los volmenes de produccin as como los
volmenes de consumo.
La oferta se viene canalizando tanto a nivel asociativo como
individual dependiendo principalmente de la cadena de
comercializacin a la cual este eslabonada cada unidad de
produccin.
El vendedor de cuyes es aquel productor que ha logrado
incrementar su produccin de tal suerte que ha logrado generar
excedentes de produccin capaces de ser articulados ala mercado,
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los volmenes de producto eslabonados al mercado dependen del

tamao de la unidad productiva pudiendo ser de un animal a varios
cientos segn se ha el caso, la comercializacin de este producto es
tan dinmica que independientemente del volumen a comercializar
siempre existe la posibilidad de articularse al mercado.
Estimacin de la Oferta
Los volmenes de produccin de cuyes en la Regin del Cusco, donde
se estim en base a la proyeccin de los censos agropecuarios
realizados en el ao 1994 y la proyeccin que se present en el estudio
Situacin actual de crianza de cuyes en el Departamento del Cusco
realizado por S. Molina. C. con una tasa de crecimiento igual a 3,49%.
Se puede observar en el cuadro siguiente
Cuadro N 1.
Proyeccin de la poblacin de cuyes y

oferta de Carne de la Regin Cusco
En el Estudio del mercado actual y potencial del cuy y sus derivados

crnicos; PDA`s Calca, Lamay y Cusipata. World Vision, se hace un
anlisis del comportamiento de la oferta regional de cuyes en forma
mensual, donde se aprecia que en el mes de setiembre se inicia un
incremento de la oferta hasta el mes de mayo, siendo el mayor periodo
de oferta los meses de marzo, abril y mayo los meses de mayor oferta.
Este comportamiento de la oferta est directamente relacionado al
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periodo de lluvias que favorece al desarrollo de los recursos forrajeros

para la alimentacin de los cuyes.
Grfico N 01: Comportamiento de la Oferta Regional de Cuyes
Fuente: World Visin 2007

El grafico tambin nuestra que el mes de mayor oferta es abril, que se
inicia el ao escolar y se requiere mayores recursos econmicos para
afrontar esta necesidad social. El incremento de la oferta del mes de
Mayo se asociada al calendario socia de, celebraciones por el Da de la
madre y festividades religiosas de la provincia del Cusco, como la
Fiesta de Corpus Christi, por tradicin esta fiesta se caracteriza por
consumir el Chiri uchu potaje tpico que se elabora en base a carne
de cuy.
Tambin V. Gil. S realiza un anlisis de los principales flujos de oferta
del producto cuyes vivos para carne, encontrando que son tres centros
de negocios los ms importantes, en la regin Cusco:
El primer centro es la provincia de Canchis en las ferias de
Combapata, Tinta y Sicuani, mercados donde se acopia la produccin
local, adems de la produccin proveniente de las provincias de Canas
y Acomayo. Este flujo de comercializacin distribuye el producto
hacia el Cusco, Quispicanchi, Oropesa (Tipn) y Urcos.
El segundo centro de concentracin de los flujos de oferta est
ubicado en la ciudad del Cusco en las feria Sabatina del Molino, Av.
del Ejrcito y el Campo Ferial de Huancaro, donde confluye la oferta
de productos como: cuyes vivos para carne, gazapos y reproductores,
provenientes de las provincias de Canchis, Quispicanchi, Canas,
Acomayo, Paruro y Anta.
Demanda
El tercer centro de confluencia de oferta es la provincia de Quispicanchi,

distrito de Oropesa sector de Tipn, convirtiendo en el mayor mercado de
cuyes
Estimacin de la Demanda
Para estimar la demanda del consumo de cuy en la Regin del Cusco,
consideramos: la poblacin proyectada para el ao 2013, utilizando la
tasa de tasa de crecimiento promedio anual de la poblacin censada,
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segn provincia, 1993-2007 y el consumo per cpita de carne de cuy

segn el Estudio de mercado de la carne de cuy. Proyecto de Desarrollo
del corredor Puno Cusco. 2,003.
Demanda de Carne proyectada de Cuy en la Regin por provincias 2013
Fuente: INEI, Perfil Sociodemogrfico del Departamento de Cusco;

Estudio de Mercado Corredor Econmico Puno Cusco.
La demanda 1,361.58 TM determinadas por la presente evaluacin de
mercado realizado.
Para nuestro mercado objetivo la provincia de Cusco, el consumo per
cpita para la provincia de Cusco es de 1.8 Kg. y con la poblacin
proyectada para el presente ao, demanda 754.36 TM de carne de cuy.
Demanda proyectada
La proyeccin de la demanda de carne de cuy por parte de la poblacin a
nivel de la Provincia del Cusco se ha obtenido en base al estudio de
mercado mencionado anteriormente, y la proyeccin de la poblacin para
los aos siguientes.
Cuadro N 1.
Proyeccin de la Demanda de la
Provincia del Cusco (2013-2018)
Fuente: Elaboracin propia. INEI, Perfil Sociodemogrfico del Departamento

de Cusco; Estudio de Mercado Corredor Econmico Puno Cusco.
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BRECHA
DEMAND
AOFERTA
Para determinar la demanda insatisfecha se procede a considerar lo

obtenido en el cuadro de la demanda proyectada de carne de cuy en la
regin Cusco, posteriormente con los datos obtenidos en el cuadro de
oferta de carne de cuy en la regin cusco, se procede a proyectar dicha
oferta e identificar la brecha demanda oferta existente.
Balance entre la oferta y demanda para carne de cuy a nivel Regional
AO
2013
2014
2015
2016
2017
2018
DEMANDA OFERTA BALANCE

1,445.73 1,120.43
-325.29
1,452.51 1,155.28
-297.23
1,459.33 1,191.21
-268.12
1,466.17 1,228.25
-237.92
1,473.05 1,266.45
-206.60
1,479.96 1,305.84
-174.12
Del cuadro anterior se desprende que para el ao 2013 existe un dficit de

325.29 TM de carne de cuy, este dficit es el que condiciona los precios
de la carne de cuy los cuales tienden a subir constantemente.
5.1.3 Precios
Tabla 13: Indicadores
Los precios de los cuyes: Los precios dependen de los diferentes mercados este
caso vamos a trabajar con 3 mercados, Mercado Local , Provincial y Regional
segn las cotizaciones se dan los siguientes precio:
1.
Mercado Local en la feria de Combapata el precio casi uniforme un cuy
de 1 kg. Esta S/. 18.00 nuevos soles.
2.
Mercado Tipon segn las cotizaciones, estos quieren tres tamaos de 1 kg,
800gramos y 900gramos, peso vivo a S/. 19.00, 20.00, 21.00 nuevos soles,
PRECIOS ustedes dirn porque es porque son restaurantes, es que estos tienen utilidad a
travs del negocio.
3.
Mercado Cusco (Moqueguano) ellos prefieren de pequeos a medianos de
unos 650, 700 mximo para el cuy chactado, y para el cuy al horno de unos 800,
900 gramos S/.18
Por ahora todava no van vender recras solo van producir para carne.
Los precios no Incluyen IGV.
5.1.4 Comercializacin
Bueno la asociacion esta trabajando ya individualmente casi 5 aos ya, por razon hay un poco
de experincia en la crianza de cuyes pero al prencio han tendio altibajos pero los han
superado, asi mas o menos en (28/12/2012), empezaron a formalizar y juntarse para tener
mayor canticadad de cuyes y asi vender en bloques, pensando en otras necesidades mas.
En este Distrito Combapata como es una feria nadie otorga Boletas de Venta mucho menos
Factura El 61% de toda la produccin de cuyes se vende en este mercado.
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Tipon que est en localidad de la carretera de Sicuani a Cusco, como la venta ha sido
individual, nunca le han solicitado comprobantes de pago aqu llevan el 25% de los cuyes esto
informacin de los beneficiarios y tambin a travs de la encuesta realizada a 6 restaurant de
la Zona.
En Cusco tenemos varios restaurantes pero el ms conocido es el Moqueguano y donde
entrevistamos con el administrador el seor Amesquita Flores quien nos dijo que todo los das
vende un aproximado de 250 a 300 cuyes diarios eso cuando no hay pedidos o recepciones,
nosotros quisiramos por lo menos unos 1,500 a 2,000 por lo menos semanales de la ciudad
de Cusco, a este mercado tambin algunos de los beneficiarios haban llevado no mucho mas
o menos un 14%, tambin sin comprobantes de pago.
Tabla 14: Mercado de la Organizacin (antes del PNT)
Producto
(s)/presentaci
n
Cliente
/mercado
Cliente 1
Cuy en pie
Contrato /
plazo
Sin
contrato
Destino de las ventas

(lugar, distancia desde
la sede de produccin)
Cantidad
anual
(und)
Ferias y tabladas (tablada

3276
de combapata)
Precio
unitario
S/ .19.00
Cliente 2
Sin
contrato
Mercado local
(acopiadores)
3200
S/. 17.00
Cliente 3
Sin
contrato
Mercado local
341
S/. 20.00
Cuy aderezado
Descripcin del
proceso de
comercializacin
El productor lleva so
produccin de cuyes
semanalmente a las
ferias y tabladas
El productor vende
su producto en su
establecimiento de
produccin a
acopiadores locales
que vienes
espordicamente.
Los productores
preparan el cuy
aderezad a pedido
de los consumidores
que van
reconociendo su
producto.

5.1.5 Clientes Identificados en el Marco del PNT
1.
La Feria de Combapata es todos los Domingos all vienen de todas partes de nuestra regin,
de Arequipa, Lima Ica, a comprar ganado de pasada se llevan otros animales como los cuyes
hay domingos que los cuyes son muy poquitos y necesariamente la compra del productor
directo es hasta 6:00 am, despus de esto ya encontramos revendedores ellos los venden ms
caro que los productores, este mercado a un no est atendido en su totalidad hay mercado pero
no hay una produccin constante para atenderlos.
2. Tipon que est en localidad de la carretera de Sicuani a Cusco, este tambin es un mercado
potencial nadie le da la importancia adecuada ellos compran la mayora de los cuyes de
Arequipa.
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3. En cusco tenemos varios restaurantes pero el ms conocido es el Moqueguano segn la

entrevista al seor administrador seor Amesquita Flores nos dijo que todo los dias venden
un aproximado de 250 a 300 cuyes diarios eso cuando no hay pedidos o recepciones, nosotros
quisiramos por lo menos unos 1,500 a 2,000 por lo menos semanales, imaginemos cantidad
de consumidores que tiene este restaurant en Cusco, a este mercado tambin algunos de los
beneficiarios haban llevado no mucho mas o menos no llegan ni a cien cuyes en total, no
tienen un peso estndar. No dijo nosotros necesitamos un peso estndar. La mayor parte
compran de Arequipa. (Ver Anexo)
Clientes Identificados en el Marco del PNT-Cuye de 1 Kg. de peso

Cliente o
Cantid Descripci Tiemp
Unid P. Impor Documen
Mercado Comercia
Peso
ad
n
o
ad
U
te
to
nte
Seman
Gram
Comprom
100
Vivos
800
18 1800
al
os
iso de
German
venta
Seman
Gram
Cruz
100
Vivos
600
17 1700
al
os
Apaza
Seman
Gram
100
Vivos
700
16 1600
Feria de
al
os
Combap
Seman
Gram 18.
ata
100
Vivos
750
1850
al
os
5
Gumersind
Seman
Gram 18.
a Ccasa
100
Vivos
800
1850
al
os
5
Huillca
Seman
Gram 18.
100
Vivos
900
1850
al
os
5
Apu
Seman
Gram
50
Vivos
800
15 750
Tipon
al
os
Ricardina
Seman
Puma
50
Vivos
1.00 Kilo 18 900
al
Aguilas
Seman 1 a
50
Vivos
Kilo 22 1100
al
Mas
Seman
Gram
100
Vivos
800
16 1600
al
os
Bertha
Seman
Rodrguez
100
Vivos
1.00 Kilo 18 1800
al
Turpo
Seman 1 a
100
Vivos
Kilo 22 2200
al
Mas
Amador
100
Vivos
Seman 1.00 Gram 20 2000
Turpo
al
os
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100
Jimnez
100
Restaurant
Santiago
e el
Cusco Moquegua
no
Cusco
El mega
100
50
200
50
Institucion
es
Acopia
50
educativas,
municipio
Seman
1.00 Kilo 18
al
Seman 1 a
Vivos
Kilo 22
al
Mas
Seman
Gram
Vivos
800
18
al
os
Seman 900. Gram
Vivos
20
al
00
os
Seman
Gram
Vivos
700
17
al
os
Carcasa de Seman
Gram
550
24
cuy
al
os
Vivos
Cuy
mensu
condiment
al
ado
650
grmos 20
1800
2200
1800
1000
3400
120
1000
5.1.6 Competidores
Como organizacin solo tenemos uno Asociacion de Productores Cuatro Lagunas del distrito
de Acopia. (Ganador del procompite 2012), despues hay personas envididuales que habeces
produces a veces no. (Ver Anexo)
Tabla 15: Competidores Actuales de la Organizacin

COMPETIDOR
COMPETIDOR A
DATO
ORGANIZACIN
B (INDICAR
(INDICAR EL NOMBRE)
EL NOMBRE)
Asociacin de Productores
Lugar
de
produccin Productores
Cuatro Lagunas del distrito
No hay
(distrito, provincia).
organizados
de Acopia
Cuy en pie
Carcasa
de cuy
Producto
Pollo
Cuy condimentado
Calidad del producto
Regular
Regular
Contar
con
No hay estrategias de
Estrategias de Distribucin transporte para la
distribucion
distribucin
Participacin
en
el
3% del mercado
3% del mercado
Mercado
Socios
con
La experiencia de algunos
insumos
primarios
Fortalezas
de los socios de 4 lagunas.
bsicos
- Socios
Bajo
poder No
es
constante
su
Debilidades.
adquisitivo
produccin
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Trabajan a pedido
en el cuy aderezado
Se tiene acceso
Acceso a financiamiento
pero an no se ha
realizado
Cinco aos en la
Nivel de Competencia con
produccin
de
la OPA
cuyes
Elaboracion propia con datos de la organizacion
Trabajan con contrato
No
No tienen
Es un competidor con un
ao de experiencia como
asociacin pero no son de
temer.
Posicin de la organizacin en el mercado

La organizacin como es muy joven, sin embargo cuenta con una decisin de trabajar mucho
para desarrollarse positivamente en el mercado local, provincial y regional con una oferta
constante, buscando siempre la honestidad y calidad ante los compitidores a ver ellos mismos
de la necesidad tan grande que tienen los restaurantes de comprar, para lo cual debern
mejorar su manejo tcnico y manipulacion de su producto.
Los integrantes de la organizacin es un factor importante al incentivo de AGROIDEAS, este
apoyo no reembolsable impornate para la organizacin para ampliar la cantidad producida y
un adecuado y efeciente distribucion directo al consumidora final (Restaurantes).
5.2 Regulacin y Normatividad
5.2.1 Licencias y Permisos
Sobre las Licencia.- La Organizacin respecto a las licencias de funcionamiento lo van
realizar apenas que tengan un local donde tener la direccion Formal lo realizara de la
Municipalidad Distrital de Acopia, dentro de esto esta la capacidad de Personas, las zonas
seguras exigidas, zonificacion y la parte de higene dentro de la licencia viene todos estos
detalles.
5.2.2 Normas de la Industria
Se llevarn a cabo los trmites correspondientes ante DIGESA y SENASA para obtener la
licencia y registro sanitarios y otras correspondientes a la actividad econmica de la crianza
de cuyes, en estricto cumplimiento de la normatividad pertinente.
Los costos de las futuras tramies correspondientes sern asumidos por la organizacion ya que
no son significativos.
5.2.3 Aspectos tributarios y laborales
Respecto a tributacion, la organizacin cumplir con sus responsbilidades de declaracin
mensual, as como de llevar a cabo permanentemente sus registros contables.
Los nuevos trabajadores en el futuro, como consecuencia del desarrollo del negocio sern
incluidos previa aprobacin del presupuesto correspondiente; es evidente que con la actividad
productiva ahora mecanizada, se obtendr mayores utilidades.
5.2.4 Aspectos Ambientales
En lo referente al cuidado del ambiente la Asociacin esta consiente de la manipulacion de los
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residuos oslidos y tambien del cuidado del medio ambiente en cuestion de las ese de los cuyes
y tambien la produccion de basura orgnanica y la inorganica lo recoje el camion de labasura
una v ez por semana.
Medio ambiente
IMPACTO EN EL
AMBIENTE
ACTIVIDADES
ACCIONES DE
DEL PLAN DE
MITIGACIN
NEGOCIO
Crianza de
Disminucin
de
la Conservacin de la fertilidad a
cuyes
fertilidad
del
suelo travs del Incremento de
(sembrio de alfaalfa)
nutrientes orgnicos en el sistema
productivo, utilizando como
abono el humus.
Manejo
Bueno la acumulacion de Las aguas residuales no causan
Residual en
basura, aparte de eso no un efecto negativo en el
Planta
hay
ningn
impacto ambiente, porque son aquellas
negativo
al
medio aguas que se han utilizado en
ambiente, particularmente calidad de uso domstic, y otros
al aire, agua y suelo.
usos de menor importancia en
pequeos volmenes.
6. PLANEAMIENTO ESTRATGICO
6.1 Objetivos del PNT
La Organizacin debe definir los objetivos que se quieren alcanzar con la implementacin
del PNT. Los objetivos responden a la pregunta qu queremos lograr? y constituye la
base del sustento del PNT y se convertirn en las metas a alcanzar. Algunos ejemplos de
objetivos comunes son:
Mejoramiento de las Capacidades con Innovacin Tecnolgica de la Producccion
de Cuyes
6.2 Objetivos Especficos y Estrategias
Tabla 16: Objetivos y Estrategias Especficos del PNT
OBJETIVO
ESPECFICO QU
ESTRATEGIA CMO SE
AREA
SE PLANTEA
PLANTEA LOGRARLO?
LOGRAR?
Produccin de cuyes.
Adopcin de tecnologa en
Incremento de la
mejoramiento gentico de cuyes,
produccin de cuyes.
con la adquisicin de
reproductores
Eficiente manejo
Capacitacin en manejo y
tcnico productivo en mantenimiento de pastos
la crianza de cuyes
cultivados)
Capacitacin en el manejo
adecuado de la alimentacin
(cultivo hidropnico) y la sanidad
(prevencin de enfermedades) en
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la crianza de cuyes.
Procesamiento /
transformacin
Comercializacin
Incrementar el rea
para la produccin de
cuyes
Garantizar el estado
sanitario del producto
en el proceso del
beneficio, pelado y
aderezado del cuy
Aprovechamiento de
las oportunidades y
competitividad del
producto
Construccin de los galpones

adecuados.
Construccin e implementacin de
la Mini planta de beneficio de
cuyes
Implementacin del transporte
para la dotacin del servicio que
garantice la rapidez de entrega,
seguridad y puntualidad en la
distribucin del producto.

6.3 Estrategia de Mercadotecnia
La asociacion planea desarrollar actividades enfocados a la satisfacion de los consumidores
por lo que se puede ver claramente que se va a trabajar con tres tipos de productos:
1. El cuy vivo
2. El cuy beneficiado y pelado
3. En pocas veces cuy condimentado
El cuy vivo.- Se planea trasportar el 70% de la produccion de cuyes con pesos estandarizados
a la feria de combapata, ferias regional, emporios, cuyerias (el Moqueguano) y mercados del
Cusco.
El cuy beneficiado y pelado.- Para este producto de plantea destinar un 17% de la
produccin de cuyes a mercados pequeos como el mega, emporio y donde el publico en
general accede mediante pedido.
El cuy condimentado.- Para este producto se planea disponer un 13% de la produccion, para
el publico que ya conoce el produccto reconoce y prefiere su sason, ellos tienen acceso al
produccto mediante pedido. Se piensa darle mayor impulso a este producto ya desde el
segundo ao de la ejecucion del plan de negocio.
El posicionamiento de los productos en el mercado vendra de acuerdo a la experiencia que
tiene y e ira va ganando la asociacion, tambien al crecimiento de la produccion, la calidad de
los productos, la calidad de los servicios ofrecidos; y el precios de los productos, se tiene en
cuenta que no podra posicionar el producto en el mercado si no se tiene un crecimiento
constante, con una calidad y un adecuado precio, se cuantifica las extraegias de mercado de
las siguiente forma.
PRODUCTO:
DETALLAMOS UN POCO POR RAZAS PARA ESCOGER CUAL DE ELLOS NOS
COMBIENE CRIAR:
POR RAZAS:
RAZA FER CAM. INDIC PESO
PESO
PESO
PESO
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TD
PROM
E
PROD
UC
0.85
EMP.
Raza
95% 2.8
870 GR
Peru
Raza
98% 3.25
1.00
800 GR
Andina
Raza
95% 3.2
0.92
800 GR
Inti
Fuentes de Ministerio de agricultura - (Mas
produccion de cuyes)
NACIMT
O
DESTET
E
TRES
MESES
176 GR
326 GR
1000 GR
115 GR
202 GR
700 GR
120 GR
210 GR
750 GR
a detalle se explica en los anexos sobre
Bueno con este pequeo cuadro se ve y elige a la raza que es preferible criar segn su
productividad y adaptabilidad al clima, el tipo de alimentacion necesaria y mejorando siempre
la calidad del producto, lo que le dara tambien la diferenciacion a uno de los producctos que
se comprovara mediante el sabor, el color y aroma del cuy condimentado. La carne del cuy
ser de textura suave y tendra pesos estandarizados tanto en la venta del producto cuy
pelado como cuy vivo, por otra parte es necesario incidir sobre las multiples cualidades
nutritivas y los beneficios que la carne de cuy trae sobre la salud, esto es importante
principalmente en el panorama donde el consumidor cuida su salud y disminuye su consumo
de alimentos con alto contenido de colesterol (la alta concentracion de Coplesterol en el
cuerpo humano ocacion las enfermedades de Aterosclerosis,Infarto, Trombosis entre otras),
el cuy en compracion de otras carnes tiene menos colesterol.
PRECIO:
Me diante la Adopcin de tecnologa integral en la crianza de cuyes se planea reducir los
costos de produccion hasta en un 35% que incrementaran los ingresos por lo que no
disminuira el precio del cuy pero se garantizara la rapidez de entrega, seguridad y puntualidad
en la distribucin del producto, por otro lado se plantea entregar un producto de buena calidad
con la estandarizacin de pesos, por ejemplo las cuyerias cusqueas solo quieren cuyes con un
maximo en peso de hasta 800 gramos.
PROMOCIN:
En cuanto a promocion de los producctos se plantea impulsarlo con fuerza desde el tercer
aop de instacion del plan bde negocio cuando la produccion se constante y lidere el mercado
de cuyes a nivel de la region, mientras se piensa hacer promocion mediante difucion de
productor a produccor en los distintos distritos de la provincias, en las ferias respectivas,
tambien se busca la promocion con la participacion en ferias como gastronpomicas y otros
como en.
1. Campaas de oferta en los eventos de promocin de carne de cuy organizado por los
gobiernos locales y regionales.
PLAZA:
1. Ferias Regionales, Locales y dominicales, y por qu no en las ferias nacionales
mostrando el sabor natural del cuy de nuestra comunidad.
2. Ferias sectoriales de promocin del consumo de la carne de cuy, organizadas por la
Direccin Regional de Agricultura.
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3. Ferias semanales en las capitales distritales y provinciales de la Regin Cusco, con

prioridad en la Provincia del Cusco.
Con esto de puede afirmar que existe bastante plaza para este producto devido a que
tienes diversas propiedades nutritivas y saludables.
6.4 Metas del PNT
Tabla 17: Metas del PNT
Objetivo
especfico
Incremento de la
produccin
de cuyes
Eficiente manejo
tcnico productivo
en la crianza de
cuyes
Indicadores
Nivel
actual
(base)
Meta ao 1
Meta ao 2
Meta ao 3
Meta al final
del pnt
# cuyes para
venta
8521
16403
24115
35452
76626
#
capacitaciones
13
15
28
18
18
S/.123,385.53
S/.256,807.12
S/.377,544.99
S/.555,047.77
S/.1,199,647.51
# Galpones
Incrementar el area
construidos/
para la produccin
ao./asociaci
de cuyes
n
Garantizar el
estado sanitario del
# planta de
producto en el
procesamiento
proceso del
de cuyes
beneficio, pelado y
aderezado del cuy
Aprovechamiento
de las
Ventas
en
oportunidades y
soles/ao/asoc
competitividad del iacin
producto
6.5 Programacin de Actividades
El cronograma de actividades esta preparado de acuerdo a las necesidades de los beneficirios

y el tiempo que van a didicar cada uno a las actividades.
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Objetivo estratgico/Estrategia/Actividad
Ao 1
Ao 2
Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 11
12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
PRE INVERSION
1.1 Elaboracin del Plan de Negocio

1.1.1
Diagnostic
1,1,1
1.1.2
1.1.3
Pedido de Documentos
Levantamiento de
1,1,2
Informacin a Nivel
Primario (Campesina)
Estudio de mercado
1,1,3
(Cotizaciones y
Precontratos)
Levantamiento de
1,1,4
Informacin a Nivel
Primario (Investigacin)
Procesamiento de datos
Trabajo de Gabinete
1,1,5
(Anlisis y Elaboracin)
1,1,6
Impresin y entrega
Evaluacin del Plan de trabajo
2
INVERSION
2 2.1 Incremento de la cantidad de cuyes.
Adopcin de tecnologa en
2.1.1 mejoramiento
gentico de cuyes
Adquisicin de cuyes
2.1.1.1
reproductores
Asistencia tcnica para la
2.1.1.2 adquisicin
de cuyes reproductores
Mejoramiento del manejo tcnico de la
2.2
crianza de cuyes
2.2.1 Capacitacin
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Talleres de Capacitacin
2.2.1.1 en
alimentacin de cuyes
Talleres de Capacitacin
2.2.1.2
en sanidad animal
Talleres de capacitacin
en instalacin,
2.2.1.3 manejo y
mantenimiento de pastos
cultivados
en organizacin
2.2.1.4
(Elaboracin del PEI,
POAetc )
Taller de capacitacin en
2.2.1.5 beneficio
y valor agregado
en promocin
2.2.1.6
(Marketing y cadena de
valor)
Mejorar la infraestructura productiva
2.3
para la crianza de cuyes.
2.3.1 Adecuacin de los galpones
2.3.1.1 construccin de galpones
Equipamiento de
2.3.1.2
galpones
Mejorar el proceso del beneficio, pelado
2.4
y aderezado del cuy.
Implementacin de la Mini planta
de
2.4.1
procesamiento de cuyes para
carcasa
Construccin de la mini
2.4.1.1
planta
2.4.1.2 Equipamiento de la mini
planta
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2.5
Fortalecer el Mercado de Cuyes a la

Ciudad de Cusco.
Adecuacin del transporte para
2.5
la dotacin del servicio
Asistencia tcnica en
promocin y
2.5.1.1
comercializacin
de cuyes reproductores
Adquisicin del vehculo
2.5.1.2
para el transporte
Equipamiento del
2.5.1.3 transporte
POST INVERSION
3.1 Operacin y mantenimiento

3
3.1.1 Actividades de produccin

3.1.2 Actividades de transformacin
3.1.3 Actividades de comercializacin
3.1.4 Gestin y/o administracin
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7. PROPUESTA DE ADOPCIN DE TECNOLOGA

7.1 Descripcin de la solucin tecnolgica a implementar
Tabla 18 A: Definicion de la solucion Tecnologica
TEM
Nombre de la
solucin tecnolgica
(Componente)
DETALLE
Adecuada transferencia tecnologica y productiva
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Esta solucion tecnolgica brindar servicios de capacitacin para el proceso

de produccin, transformacin y comercializacin de cuyes, En los temas de
seleccin de reproductores, mejoramiento gentico y gestin comercial,
alimentacin y nutricin, manejo de pastos cultivados)
Con esto se plante Incrementar produccin actual de cuyes, fortalecer
capacidad competitiva empresarial de los productores de cuyes. as mismo
los productores de cuyes dispondran de conocimientos y habilidades para la
produccin de cuyes.
Por lo que se planteo los siguientes estrategias:
Justificacin de la
solucin tecnolgica
ADOPCIN DE TECNOLOGA EN
MEJORAMIENTO
GENETICO CUYES:
Para esta estrategia se plantea realizara la adquisicin de 840
reproductores, 47 reproductores por socio de los cuales 41 vientres
y 6 machos, el tcnico es quien recomendara a conocer las
principales caractersticas genotpicas y fenotpicas que se busca en
un animal (cuyes), a travs de la seleccin, donde cada productor
podr participar activamente en la compra de los reproductores, as
mismo el tcnico deber tambin manejar de manera apropiada los
ndices de heredabilidad de las caractersticas deseables buscadas para
el proceso de mejoramiento gentico.
Desde el inicio de la domesticacin el mejoramiento de la produccin
animal se ha logrado mediante la aplicacin de conceptos
biotecnolgicos, modificando primero el entorno ambiental y luego la
estructura gentica de las especies.
Para lo cual se requiere tener en cuenta la siguiente informacin:
Frmula bsica:
F = G + M. A.
FENOTIPO = Exterior, apariencia
GENOTIPO = Interior, herencia.
MEDIO AMBIENTE = Modifica el M. A., cambios rpidos y
fciles, temporales.
Objetivo de Mejoramiento Gentico.- Mejorar progresivamente el
genotipo de las generaciones sucesivas a travs de seleccin de los
mejores individuos.
Algunas definiciones.Especie = Conjunto de individuos con capacidad de reproducirse
entre si, perpetuacin del grupo.
Ecotipo = Conjunto de individuos diferenciados por caractersticas
genotpicas (no siempre hereditaria).
Lnea = Conjunto de animales que tienen en comn alguna
caracterstica productiva.
Raza = Individuos que han fijado caracteres genotpicos y
fenotipitos semejantes al ser explotados bajo las mismas
condiciones medio ambientales.
Clasificacin por conformacin:
TIPO A
Cabeza : Redondeada
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Orejas : Cadas
Cuerpo : Profundo
Temperamento : tranquilo
TIPO B
Cabeza : Triangular,
alargada, angulosa
Orejas : Erectas
Cuerpo : Poco profundo
Temperamento : Nervioso
Clasificacin por pelaje:
Pelo corto, lacio y pegado al cuerpo
Pelo corto, lacio en forma de roseta.
Pelo Largo
Pelo ensortijado
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Clasificacin por coloracin

PELAJE SIMPLE : Pelaje de un solo color.
Blanco, Bayo, Alazn, Violeta, Negro
PELAJE COMPUESTO: Formado por pelos de dos
o ms colores.
Moro (Blanco y Negro),
Lobo (Bayo y negro),
Ruano (Alazan y Negro).
Razas Y Lneas Genticas En Cuyes
RAZA PERU
Fertilidad promedio : 95%
Tamao de camada (1er parto) : 2.22
cras
Tamao de camada (promedio por
parto) :2.61 cras
Empadre parto : 108 dias
Periodo de gestacin : 68 dias
Gestacin post parto : 54.55 %
RAZA ANDINA
Tamao de camada (1er
parto) : 2.90 cras
Tamao de camada : 3.2 cras
RAZA INTI
Tamao de camada (1er parto) :
2.53 cras
Tamao de camada : 2.91 cras
Intervalo de parto : 100 dias
El contenido mnimos que deber impartir son los siguientes:

- Empadre
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- Gestacin
- Manejo de recin nacidos
- Destete
- Reemplazo de reproductores
- Seleccin de reproductores
- Manejo de registros de empadre, gestacin, lactancia, destete y
recra.
CAPACITACIN
Las actividades de capacitacin estn distribuidas en:
Talleres de Capacitacin en alimentacin de cuyes
Consiste en desarrollar conocimientos a partir de las capacitaciones
prcticas en temas de Alimentacin y preparacin de alimento
balanceado a utilizados en la crianza de cuyes. As poder obtener
buena conversin alimenticia, por ende tener mayor ganancia de
peso en menor tiempo.
NUTRICIN Y ALIMENTACIN
Generalidades.- El cuy, especie herbvora monogstrica, est
clasificado segn su anatoma gastrointestinal como fermentador
post- gstrico debido a los microorganismos que posee a nivel del
ciego. El movimiento de la ingesta a travs del estmago e intestino
delgado es rpido, no demora ms de dos horas en llegar la mayor
parte de la ingesta al ciego. Sin embargo el pasaje por el ciego es
ms lento pudiendo permanecer en el parcialmente por 48 horas.
Cuadro: Requerimiento nutritivo de cuyes
Nutrientes Und
Etapa
Gestacin Lactancia Crecimiento
Protena
(%)
18
18
13-17
Energa
(kcal/Kg 2
3
2800
)
Fibra
(%)
8810
Calcio
(%)
1.4
1.4
0.8Fsforo
(%)
0.8
0.8
0.4
Magnesio (%)
0.10.1
0.1
Potasio
(%)
0.50.5
0.5Vitamina
(mg)
200
20
200
C
Alimentacin mixta.- El cuy requiere de forraje verde, ya que igual
que los primates no sintetiza vitamina C la cual tiene que obtenerse
en los pastos verdes, as mismo para incrementar su crecimiento es
necesario aumentar el consumo de materia seca por tanto aumentar
el consumo de granos o alimentos balanceados que cubran los
requerimientos nutricionales.
El consumo de agua, es de suma importancia ya que incrementa la
fertilidad en hembras, la produccin de leche y la viabilidad de las
cras, es as que mejora la productividad de la granja.
METODOLOGIA
El personal tcnico realizara la convocatoria a los socios, para que
Fortalezcan sus conocimientos en los talleres de capacitacin en
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Alimentacin y preparacin de raciones balanceadas a utilizar en la

crianza de cuyes, as mismo realizara la prctica en la preparacin
de alimento balanceado con los insumos requeridos.
Talleres de Capacitacin en sanidad animal
SANIDAD EN CUYES
Bioseguridad en el manejo del galpon.
Controlar los factores que causan estrs en la poblacin: cambios
bruscos en la alimentacin y variaciones de la temperatura interna
de los galpones.
Instalar pequeas cajas o posas con cal, para desinfectar los zapatos
de todas las personas que ingresan al galpn.
Efectuar desinfecciones peridicas de las instalaciones.
Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce de
otros criaderos
Dar seguridad al galpn para evitar el ingreso de portadores
(aves y roedores).
Enterrar a los animales muertos.
Eliminar a los animales que sobrevivieron al brote.
Desinfectar el equipo e instalaciones.
Enfermedades Infecciosas.
Salmonelosis
Neumona
Bronconeumona
Pseudotuberculosis
Linfadenitis
Micosis.
Parasitarias
Coccidiosis.La Fasciola heptica
Nematodos
Piojos
Pulgas
Acaros.
Dermanyssus gallinae
Ornithonysus silviarum,
Chiridiscoides caviae, acarosis
Uso de medicamentos y desinfectantes:
Antibiticos.
Desinfectantes
Cicatrizantes y fungicidas.
Antiparasitarios.
Fipronil,
Cipermetrina,
Lamdamicina,
METODOLOGIA
El personal tcnico realizara la convocatoria a los socios, para que
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Fortalezcan sus conocimientos en temas de sanidad en el taller de

capacitacin de Prevencin y tratamiento de enfermedades, con lo
que el productor podr diferenciar entre las caractersticas,
sntomas y/o signos de una y otra enfermedad que ataca a los
cuyes, y evitar el alto ndice de mortalidad en cuyes. As mismo
deber tambin manejar de manera apropiada el Calendario
sanitario de cuyes para el tema de prevencin o bioseguridad.
Talleres de capacitacin en instalacin, manejo
y
mantenimiento de pastos cultivados
Consiste en desarrollar conocimientos a partir de las capacitaciones
y procesos de aprendizaje en temas de Instalacin manejo y
mantenimiento de Pastos cultivados a utilizar en la crianza de
cuyes. As poder obtener buena conversin alimenticia, por ende
tener mejor produccin de cuyes.
ALFALFA
Generalidades.- una pastura cultivada, considerada a principios del
siglo pasado como la mejor especie forrajera, por su alta calidad
nutritiva, elevada produccin y sus aportes a la conservacin de la
fertilidad del suelo.
En la actualidad, existen alfalfas trifoliadas, pentafoliadas y hasta
eptafoliadas, las cuales producen mayor cantidad de biomasa y, por
consiguiente, mayores rendimientos. Se pueden realizar varios
cortes al ao, dependiendo de la existencia o no de riego, los que
sumados dan 35, 40 y hasta 50 toneladas de materia verde por ao.
Es una planta perenne; es decir, produce por ms de 1 ao,
pudiendo llegar a una longevidad de hasta 20 aos y ms.
Preparacin de terreno.-Es necesario conocer el contenido de
fsforo, potasio, condiciones de drenaje y pH del suelo escogido
para la siembra. Las labores de preparacin, son:
- Arar con maquinaria o yunta el suelo callpar de papa,
avena o cebada.
- Pasar rastra 2 o 3 veces en forma cruzada hasta lograr un
buen mullido.
- Si el suelo es cido, aplicar cal dos meses antes de la
siembra.
- Nivelar si el terreno tiene ondulaciones.
- Compactar si la siembra va a ser con sembradora.
- Todas estas labores deben ser realizadas con la debida
anticipacin a la fecha de siembra, para permitir la
acumulacin de agua de lluvia o de riego en el perfil y lograr
un efectivo control de malezas.
Siembra.- se tendr que tener las siguientes consideraciones:
Considerando que la semilla de alfalfa es pequea, la siembra ser
muy superficial, a 1 2 centmetros de profundidad.
- La siembra se efecta al voleo o con sembradora.
- La distancia entre surcos ser de 15 a 20 cm.
- La densidad de siembra o cantidad de semilla a utilizarse por
hectrea, ser entre 20 a 25 Kg de semilla pura. Si es
asociada con alguna gramnea, ser de 15 kg de alfalfa con 6
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de dactilys.
- Si es con planta nodriza, utilizar 30 Kg de cebada.
METODOLOGIA
El personal tcnico realizara la convocatoria a los 18 socios, para
fortalecer los conocimientos en Instalacin y manejo de pastos
cultivados, donde cada productor podr diferenciar entre las
especies deseables, poco deseables e indeseables, as mismo
deber tambin manejar de manera apropiada la instalacin de
pastos cultivados; El socio podr determinar la produccin por
rendimientos (kg/m2, Tn/ha). La capacitacion se desarrollara en
dos fases: la primera fase consistir en la, exposicin terica sobre
el tema y la segunda fase ser netamente prctico para lo cual es
necesario que los participantes se desplacen a una parcela
demostrativa.
Talleres de capacitacin en organizacin (Elaboracin del
PEI, POAetc )
El fortalecimiento organizacional, es un enfoque de desarrollo de
capacidades humanas que significa fortalecer capacidades y
habilidades de criadores de ganado vacuno en cadenas
productivas, implica dotar de herramientas bsicas de formas de
organizacin, el Plan Estratgico Institucional, Plan Operativo
Anual, Estatuto y reglamento de la organizacin.
Objetivos.
Sensibilizar a socios de asociaciones en sistemas organizativos
para mejorar el sistemas de crianza de cuyes.
Adiestrar a los directivos y a sus socios sobre la utilidad de
herramientas bsicas de organizacin y promocin en el
contexto actual.
Contenido de capacitacin.
Roles y liderazgo al interior de la organizacin.
La organizacin de los recursos.
Las funciones de los directivos
Organizacin y Asociativismo en el nuevo contexto.
Marco legal.
Promocin de servicios financieros y no financieros.
La nueva visin de la gestin empresarial.
Fortalecimiento institucional (instrumentos de gestin, PEI,
POA, Estatuto y Reglamentos, utilidad y beneficios).
Clima de confianza al interior de las asociaciones.
Capacidad de asociacin, hacer y actuar sobre los sistemas
de crianza y establecer alianzas estratgicas.
Prctica de valores ticos, respeto por uno y por los dems.
Metodologa.
Se aplicara la metodologa participativa de educacin de
adultos aprender haciendo con una duracin de cuatro (04)
horas/da. A los 18 socios
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Tcnica.
La capacitacion se combinarn con exposicin terica de
modelos de organizacin, normas legales, ventajas y
desventajas de Asociatividad, al finalizar la jornada de
capacitacin se evaluarn a los participantes, y facilitador
capacitador por los participantes (prueba de entrada y
salida).
Taller de capacitacin en beneficio y valor agregado
Se brindara asistencia tcnica personalizada en beneficio y valor
agregado en general a cada beneficiario en los sectores
identificados, para ello se contratara un profesional tcnico
agropecuario, especialista en beneficio del cuy y su valor
agregado quien ser responsable.
El tema de capacitacin se basara:
Proceso del beneficio del cuy
1. Recepcin y/o recoleccin (galpn en espera)
2. Control de calidad
3. beneficiado y desangrado
4. Escaldado y pelado
5. Rasurado con hoja de afeitar con sumo cuidado y
destreza.
6. Lavado.
7. Desdentado, corte de boca y ano
8. Limpieza de restos eliminar el sistema reproductor, recto
y resto del cccix.
9. Control y lavado del hgado
10. Acabado
11. Oreado
12. Control de calidad
13. Envasado y distribucin
14. Embalado
15. Con una adecuada y eficiente distribucin por contar con
la movilidad.
Talleres de capacitacin en promocin (Marketing y
cadena de valor)
Es la actividad empresarial que busca mejorar la productividad y
por ende la competitividad de la asociacion como empresas o
negocios, en este caso rural.
Gestin empresarial, trata sobre planificacin y organizacin
empresarial, a partir de la vital importancia que estos elementos
tienen en relacin con el buen funcionamiento de una empresa,
quiere mostrar los correctos procedimientos que nos permitan
desarrollar una buena gestin empresarial, sta, sin duda, ser una
de las claves para el xito de una empresa
Objetivos.
Fortalecer capacidades a partir de saberes previos de
iniciativas de negocios, para una gestin participativa
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solidaria.
Fortalecer el desarrollo econmico de la asociacin,
fomentando la asociatividad para la promocin y
comercializacin.
Generar mecanismos de solidaridad dar y recibir entre
los socios.
Contenido de la capacitacin
Teora.-.
Planeamiento de negocios.- Se desarrollara el mdulo de Inicia su
negocio ISUN.
Se introducir la idea de planificacin por objetivos y metas,
formular planes de produccin o crianza, financieros, con ejemplos
prcticos de la crianza.
La familia y el entorno (organizacin).-La empresa familiar en un
contexto social y cultural, se ofrece al participante la oportunidad de
exponer sus preocupaciones como criador y como asociacin.
El Mercadeo.- Se propone a los criadores la posibilidad de pensar
en trminos de mercado, pensar como clientes y empezar a estudiar
el mercado, a fin de evitar la saturacin del mercado con la oferta,
analizando las 4ps: Producto, Precio, Plaza y Promocin.
El costeo y cotizacin.- Se absolvern preguntas ms frecuentes que
plantean los criadores de dnde viene y a dnde va el dinero?,
diferencia entre ventas, utilidad y margen de ganancia, cmo se
fijan los precios de venta.
El juego de negocios.- Desarrollarn el juego de negocios alusivos a
la crianza y valor agregado.
Metodologa de capacitacin.
Los talleres se desarrollan con la participacin de 35 criadores de
ganado vacuno por asociacin.
Los temas se desarrollaran con el uso de metodologa participativa
de educacin de adultos, aprender haciendo, combinando con
juegos de mercado.
Prctica.
Se trabajara con los 18 socios con preguntas determinadas sobre
experiencias exitosas y desafos para emprender iniciativas
empresariales a partir de potencialidades y fortalezas.
Las conclusiones se socializan entre los participantes en plenario, a
fin de tomar decisiones para emprender la gestin empresarial en la
mejora de la crianza cuyes.
La Viabilidad Tcnica.- Utiliza el recurso humano 18 familias beneficiarias,
que participan directamente en el plan de negocios adems los lderes
capacitados que garantizarn la ejecucin de cada una de las actividades o
componentes del plan..
Viabilidad ambiental.- Utiliza racionalmente los recursos naturales existentes
en la zona (agua, aire, suelos agrcolas); agua porque permitir su uso
racional para el cultivo de pastos mejorados, alimentacin de cuyes,
realizacin de prcticas de manejo eficientes y el suelo porque permitir
cultivar racionalmente pastos permanentes.
Viabilidad sociocultural.Utiliza una metodologa de enseanza en quecha y con facilidad de
Referencias de
Viabilidad
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comunicacin entre ambos, garantiza el aprendizaje de los temas impartidos.

Viabilidad institucional.- Compromete a todos los miembros de la familia a
fin de incluirse en el Plan y la adopcin exitosa de la tecnologa..
Tabla 18B: Definicion de la solucion Tecnologica
TEM
DETALLE
Nombre de la
solucin tecnolgica Suficiente implementacin de activos para la crianza y procesamiento de
(Componente)
cuyes
Justificacin de la
solucin tecnolgica Esta solucion tecnolgica brindar infraestructura productiva adecuada para
la crianza de cuyes e infraestructura necesaria para el procesamiento de
cuyes, la trinferencia tecnolgica se dar mediante las siguientes actividades:
Instalacin y equipamiento de la Mini planta de beneficio de cuyes para el
procesamiento de cuyes; capacitacin y asistencia tcnica en (Instalacin de
galpones de cuyes, Bioseguridad y manejo, y se detallan a continuacin:
ADECUACIN DE LOS GALPONES
El personal tcnico realizara la convocatoria a los socios, para Fortalecer
sus conocimientos mediante un taller de capacitacin en temas de diseo
y construccin de instalaciones cavicolas, siguiendo el diseo y
construccin de instalaciones segn el plano (anexos), quien dar a
conocer las especificaciones tcnicas de la construccin del galpn,
como: ubicacin de acuerdo a la orientacin del sol. Tamao y determinar
su capacidad, as como la adopcin de tecnologas validadas por la misma
poblacin de acuerdo al mbito de intervencin, seguidamente se
proseguira con el equipamiento de galpones. Se realizara con las siguietes
actividades:
Asistencia tcnica en construccin de galpones
Generalidades.- El cuy debe mantenerse en un ambiente cuya
temperatura le permita vivir sin estar expuesto ni al fro ni al calor
excesivo. As podr utilizar el alimento que ingiere no slo para
producir o perder calor, sino para mantener un funcionamiento
normal de su organismo y poder producir eficientemente. A este
ambiente se le denomina ambiente termo neutral que para el caso
debe de considerarse 18C.
Localizacin.- La unidad productiva debe ubicarse en un lugar que
propicie el aislamiento sanitario, de manera que no est expuesta a
vientos, cambios bruscos de temperatura, focos infecciosos como
basureros, criaderos de aves, porcinos, mataderos u otros
establecimientos que atraigan moscas y otros vectores contaminantes.
Orientacin.- El galpn debe tener una orientacin de norte a sur de
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manera que permita una mayor radiacin solar, de esta manera se

podr mantener una temperatura uniforme durante el da, as como
mejorar la desinfeccin natural del galpn.
Consideraciones del diseo del galpn.- El galpn tiene que tener
una buena ventilacin, evitando la acumulacin de malos olores y
gases (amoniaco) por efecto de la propia crianza, lo que no puede
confundirse con movimiento brusco de aire lo que genera cambios de
temperatura que puedan afectar la crianza.
La iluminacin, el galpn debe de poseer ventanas y techos que
permitan distribuir uniformemente la luz en todo el galpn, dando una
mayor visibilidad, mejor desinfeccin y mejorando el ambiente termo
neutral.
Equipamiento de galpones
Esta actividad se realizara despus de la construccin de
galpones, donde se equipara 18 galpones con:
El Modelo de posas ser construida de madera, ladrillo u otro material
disponible, teniendo en cuenta la pendiente, el espacio entre posas y que
los materiales mantengan seco el ambiente para la cra, previa asistencia
tcnico agropecuario tambien con de equipos de manejo y alimentacin,
como bebederos, comederos, gazaperas, control de la temperatura interna
del galpn jaulas y posas.
.
IMPLEMENTACIN DE LA MINI PLANTA DE BENEFICIO
DE CUYES
La planta de beneficio que tendr una rea de 200 m2 total donde el
proceso que se inicia con el sacrificio de los animales (Cuyes) con
miras a su mejor aprovechamiento tener un valor agregado del
producto ya que se cobra el beneficio y pelado un aproximado de S/.
5.00 a 6.00 nuevos soles cada uno, donde se tiene un control de
calidad y limpieza exigente, solo se atender los pedidos en peso,
tamao, de acuerdo a la exigencia y gusto del cliente. La finalidad es
garantizar las medidas, procedimientos tcnicos y normas de manejo
aplicadas la carne de cuy destinada para el consumo humano con
una manera lgica cuyo principal objetivo es proteger la salud.
PROCESO DEL BENEFICIO DEL CUY
1.- Recepcin y/o recoleccin (galpn en espera)
2.- Control de calidad
3.- beneficiado y desangrado
4.- Escaldado y pelado
5.- Rasurado con hoja de afeitar con sumo cuidado y
destreza.
6.- Lavado.
7.- Desdentado, corte de boca y ano
8.- Limpieza de restos eliminar el sistema reproductor,
recto y resto del cccix.
9.- Control y lavado del hgado
10.- Acabado
11.- Oreado
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12.- Control de calidad

13.- Envasado y distribucin
14.- Embalado
15.- Con una adecuada y eficiente distribucin por contar
con la movilidad.
Esta estrategia se desarrollara con las siguientes actividades:
Construccin de la miniplanta
La planta de beneficio tendr un rea construida de 120 m2,
estar distribuida de 10 ambientes :
1.- Cocina
2.- rea de conservacin
3.- rea de empaque
4.- Sala de espera
5.- rea de recepcin
6.- rea de empaque
7.-Servicio higinico
8.- rea de entra de cuyes control de calidad
9.- rea de conteo seleccionado de cuyes segn peso
10.- Garaje
11.- rea de beneficio de cuyes
Croquis de la Mini Planta de Beneficio
Equipamiento de la miniplanata
La implementacin de la infraestructura ser segn los
ambiente:
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1.- Cocina , Cocina de dos hornillas

2.- rea de conservacin
3.- rea de empaque
4.- Sala de espera
5.- rea de recepcin
6.- rea de empaque
7.-Servicio higinico
8.- rea de entra de cuyes control de calidad
9.- rea de conteo seleccionado de cuyes segn peso
10.- Garaje
La Viabilidad Tcnica.- Utiliza el recurso humano 18 familias beneficiarias,

que participan directamente en la construccin e implementacin de
infraestructuras productivas y garantizarn la ejecucin de cada una de las
actividades o componentes del plan.
Viabilidad ambiental.- Utiliza racionalmente los recursos naturales existentes
en la zona (agua, suelos);ya que las infraestructuras productivas y de
transformacin utiliza recursos de la zona para su edificacin..
Referencias de
Viabilidad
Viabilidad sociocultural.La construccin de estas infraestructuras no son actividades nuevas en la

zona ms al contrario son actividades desarrollados por todos para la
construccin de sus viviendas por lo que sern construidas dentro de sus
costumbres.
Viabilidad institucional.- Est comprendido dentro de los Planes de la
asociacin y las familias beneficiarias tambin las incluyeron dentro de sus
actividades individuales.

Tabla 18 C: Definicion de la solucion Tecnologica
TEM
DETALLE
Nombre de la
solucin tecnolgica
Adecuado y suficiente transporte del producto al mercado
(Componente)
Justificacin de la
solucin tecnolgica
Para que nuestra asociacin alcance la modernidad, eficiencia y
competitividad que exige el mercado de cuyes y logre ofrecer el mejor
servicio y las mejores soluciones para transportar el producto al cliente,
El transporte es un componente determinante en la articulacin de la cadena
de cuyes, ya que influye en la calidad del producto recibido, y en el precio
final obtenido por el mismo. El traslado del cuy se realiza exclusivamente
por va terrestre, el servicio es realizado por transportistas independientes en
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camiones y camionetas sin jaula; esto genera prdida de peso y de calidad del
producto por ende disminuye su precio, a razn de esto se plantea el
adecuado y suficiente transporte productivo que disminuir las perdidas
mencionadas
Ms all del traslado, el transporte incluye una operacin de logstica que se
inicia con la seleccin de los animales a cargar, la preparacin de las
estructuras necesarias, el personal idneo para el manejo de animales, la
disponibilidad del camin a tiempo y de toda la documentacin necesaria
para el traslado.
Una correcta planificacin evita al mximo los imprevistos, reduce al
mnimo los tiempos de transporte y espera de los animales. Una logstica
eficiente es un factor clave para conseguir ventajas competitivas y crear
valor.
Para alcanzar las metas mencionadas anteriormente se plantea:
ADECUACIN
DEL
COMERCIALIZACION
TRANSPORTE
PARA
LA
Adquisicin del vehculo para el transporte para la
dotacin de servicios
- Asistencia en promocin y comercializacin.- Esta actividad
ser desarrollada por un profesional con conocimientos
solidos en mercadotecnia.
- Esta actividad propone la adquisicin de un vehculo HILUX
4x2 C/D TD M/T ao de fabricacin 2013
- SOAT camioneta
Equipamiento del transporte
Compra de javas de transporte
Pal
Mercadlogo
Jabas
Bolsas de polietileno para empacar al vaco calibre 3 con
capacidad de libra
Jabn
Hipoclorito
Bolsas de polietileno para basura
papel absorbente ( papel toalla) 300 m
Referencias de
Viabilidad
Al adquirir una movilidad reduce el costo de transporte y las perdidas que el

inadecuado servicio actual causa, este se mantendr con las ganancias
generadas por la comercializacin de cuyes.

7.2 Procesos y Productos con el PNT
7.2.1 Descripcin de Procesos con el PNT
Tabla 19: Descripcin de los procesos una vez implementado el PNT
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PROCESO /
ACTVIDAD
DETALLE TECNICO
PROCESO MEJORADO?
-Adquisicin de cuyes 840 reproductores, 47

reproductores por socio, de los cuales 41 vientres y
6 machos.
Talleres de capacitacin en : alimentacin de
cuyes, sanidad animal, manejo y mantenimiento de
pastos cultivados; estos talleres de capacitancion
seran teoricos practicos con una duracion minima
1.
PROD
de 4 horas.
UCCIN DE
-Asistencia tcnica en construccin de galpones,
CUYES)
asesoramiento en la costruccion de galpones
considerando
su
localizacin,
orientacin,
iluminacin y ubicacin segn plano (anexo)
Equipamiento de galpones, con posas, bebederos,
comederos, gazaperas, equipo de control de la
temperatura interna del galpn jaulas y posas, para
los 18 socios.
- Construccin de la mini planta
de beneficio con un rea construida de 120 m2,
estar distribuida de 10 ambientes : Cocina, rea
de conservacin, rea de empaque, Sala de espera,
rea de recepcin, rea de empaque, Servicio
higinico, rea de entra de cuyes control de
calidad, rea de conteo seleccionado de cuyes
2. PROCESA
segn peso, Garaje, rea de beneficio de cuyes
MIENTO DE
- Equipamiento de la mini planta
CUYES
- Taller de capacitacin en beneficio y valor
agregado
Si,
Antes tenamos una, una
crianza precaria, tanto as solo
cran en las cocinas. Donde los
beneficiarios
mismo
se
enfermaban de los parsitos y
el mal olor de la orina de los
cuyes.
3.-Adquisicin del vehculo para el transporte,

COMERCIA
LIZACION -Equipamiento del transporte
DE CUYES
-Talleres de capacitacin en promocin (Marketing
y cadena de valor)
Si,
La asociacion ofrece los
productos:
- Cuy vivo
- Cuy beneficiado y pelado
- Cuy condimentado
Con la adquisicin del
vehculo se ofrecer un
servicio de entrega adecuado
garantizado, rpido, a los
consumidores en la Ciudad del
Cusco, de acuerdo a la
peticin de los clientes
potenciales ya identificados
por los mismos beneficiarios
52
Si,
Antes no se tena un espacio
adecuado para el beneficio,
pelado y preparacin en
carcasa del cuy; adems se
podr garantizar las medidas,
procedimientos tcnicos y
normas de manejo necesarias
que se aplica la carne de cuy
destinada para el consumo
humano.
El trabajo del beneficio de
cuyes se llevar a cabo en las
instalaciones de la Miniplanta
de la OPA en la Comunidad de
Santo Domingo

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esto en la ciudad de Cusco.

7.2.2 PROCESO DE PRODUCCIN DEL CUYE DE LA ASOCIACION
EMPADRE
El sistema de empadre usado ser el denominado intensivo o continuo, el cual consiste en la
unin de los machos y las hembras en las pozas de reproduccin durante toda su vida
productiva. Para esto se colocaran 10 hembras y 1 macho en cada poza.
GESTACIN
La gestacin o preez dura aproximadamente 67 das (9 semanas).
Se inicia cuando la hembra queda preada y termina con el parto.
PARICIN
Por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El nmero de cras nacidas
vara desde 1 hasta 7. Las cras empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.
LACTACIN
Perodo en el cual la madre da de lactar a su cra. Las madres
producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de nacidas las cras. Las
cras pueden duplicar su peso entre el nacimiento y el destete.
DESTETE
El destete es la separacin de las cras de la madre, esto se realizara a los 15 das de edad
RECRIA
Concluido el destete se colocara a los cuyes en pozas separadas y se les proveer de alimento
de calidad, aqu dura 15 das
SEXAJE
Se separa a los cuyes por sexo, se coloca a los cuyes del mismo sexo en grupos de 10 a 12 en
pozas limpias y desinfectadas. La alimentacin ser de calidad y en cantidad para que tengan
un desarrollo satisfactorio. Duracin: 45 a 60 das para la comercializacin
SELECCIN
Es la actividad mediante el cual se seleccionan a los cuyes para el beneficio (faenamiento) o
reemplazo. Esto se realizara a los 3 meses de edad y con un peso vivo de 1200 a 1300 gramos
Durante todo el proceso se proveer de una alimentacin de calidad a base de pasto de alfalfa
que es una importante fuente de protena y como complemento se dar balanceado.
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7.2.3 Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organizacin (Con PNT)
Produccion de cuyes
Empadr
e
Gestaci
n67 dias
14 dias
Recria
Destet
e
Paricio
n
Lactaci
on
14 dias
Sexaje
Cuy vivo
(70%)
Cuy para Carcasa

(17%)
Para cuy
Condimentado
(13%)
Procesamiento de cuyes
Ayuno
Aturdimiento
54
Sangre 3%
Desangrado

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Viceras
26.5%
Pelo 5.5%
lavado
Corte
longitudinal
Escaldado y pelado
oreo
lavado
Envasado al vacio
Deshidratacion 2.0%
Distribucin % en el beneficio del cuy
NRubro
%1Sangre3.002Pelo5.503Vscer
as26.504Deshidratacin2.005Ca
rcasa63.00Total %100.00
Carcasa
63.0%
Refrigerado
(Alimentaci
on)
Comercielizacion de
cuyes
Carga
Transporte
Distribucion del producto
Transaccion
El
programa
intervendr
todas las etapas
descritas
anteriormente con el mejoramiento de las capacidades con innovacin tecnolgica.
en
7.2.3 Descripcin de productos del plan de negocio a implementar

Tabla 20: Descripcin de las caractersticas del(os) producto(s) nuevo(s) o mejorado(s)
con el PNT
TEM
NOMBRE
GENRICO DEL
PRODUCTO
DESCRIPCIN
ASPECTOS MEJORADOS
-Cuy vivo
-Carcasa de cuy
-Cuy sazonado caseramente
CARACTERSTIC -Cuy vivo sano

AS PRINCIPALES -Carcasa de cuy de manera
casera listo para preparar
Cuy chactao, pepian de cuy
y otros.
55
Cuy vivo con pesos estandarizados

Carcasa de cuy con un proceso
adecuado en el beneficio y pelado y
ademas en condiciones de higiene
garantizadas para la salud.
Cuy sazonado con insumos de la zona
pero con un proceso adecuado
garantizando condiciones de higiene.
Cuy vivo con pesos estandarizados de:
650 gr, 850 gr, 900 gr, 1 Kg Libre de
enfermedades y tierno y en cantidades
requeridas por el consumidor.
Carcasa de cuy para parrilla con

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-Cuy
sazonado
condimentado con insumos
naturales y propios de la
zona, para prepara cuy al
horno de manera casera.
-
-Cuy vivo con pesos estandarizados

CARACTERSTIC -Carcasa de cuy para parrilla
sazonadocon
AS ESPECIALES -Cuy
condimentos de la zona
O
PARTICULARES
(DIFERENCIACI
N)
-El cuy vivo se vende con
buen tamao en cajas y
sacos.
-La carcasa de cuy se vende
en valdes
CALIDADES Y
-El
Cuy
sazonado
PRESENTACIONE caseramente se vende sin
S
ningun empaque
buenas caracteristicas de ternura,

jugosidad y ausencia de grasa
(protenas 21% y grasas 7% )
siguiendo el proceso adecuado.
Cuy sazonado condimentado con
insumos naturales y propios de la zona
cumpliendo las normas de seguridad
alimentaria.
La produccion de Cuyes cuenta con
galpones registradas en SENASA,
cumpliendo las normas de seguridad,
libres de plagas, cumpliendo el control
microbiologico.
El proceso de transformacion tanto
para la obtencion de carcasa de cuy y
cuy condimentado la la miniplanta de
beneficio cuenta con
certificado
fitosanitario otorgado por DIGESA.
El Cuy vivo de buena calidad se
presenta a la venta en javas.
La carcasa de cuy se presenta envasado
con
excelentes
condiciones
fitosanitarias y con distribucion a
domicilio.
Cuy sazonado caseramente tambien
preparado en buenas condiciones
fitosanitarias se prepara a pedido y la
distribucion se realiza a domicilio por
lo que el producto llega al consumidor
principalmente fresco entre otras
cualidades.

7.3 Requerimiento de Bienes o Servicios para la Adopcin de Tecnologa
Tabla 21: Requerimiento de bienes para la adopcin de tecnologa
SOLUCIN
BIEN:
TECNOLGICA
NOMBRE Y
ESPECIFICACIONES TCNICAS
A QUE
CANTIDAD
CORRESPONDE
Mdulo de Adquisicin de reproductores machos de 4 meses , peso
mnimo de 900Grs , Hembras de 3 meses con
864 cuyes
peso mnimo de 700 grs
reproductores
Adopcin de
756 Hembras
tecnologa en
Tamao de camada (1er parto) : 2.22 cras
(vientres) y 108
mejoramiento
Tamao de camada (promedio por parto) :2.61 cras
machos
gentico cuyes
Empadre parto : 108 dias
56

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-1494 calaminas
Adecuacin de los
galpones
-216 (12 por

galpn)
calaminas
transparentes
Adecuacin de los
galpones
Calamina galvanizada de acero ondulada recubierta de zinc 25

mm X 1.
- con un rea de cobertura : 1.44 m2
- calamina Translucida 25 mm X 1.8
-Clavo espiralado recubierto de zinc resistente a la corrosin,

36 kg de clavos Adecuacin de los
presenta una cabeza con forma de sombrilla la cual da una
de calamina
galpones
mayor proteccin a la calamina al momento de ser fijada en
cualquier estructura o poste de madera.
Adecuacin de los Liston de madera de eucalipto de 2x 2 x 3m
630 listones
galpones
Adecuacin de los -Puerta de madera de doble hoja de 150m de alto x 2m de ancho
galpones
- 144 (8 por
- Estructuras de madera para ventana de movimiento Abatibles,
galpn)
practicable al interior (o al exterior) de 1.20m de ancho x 1 m de
Adecuacin de los
Estructuras
de
alto
galpones
madera
para
ventana
- 92.16 m2 de
- Vidrio simple de 5 mm
Adecuacin de los
2
vidrio (0.64 m x
galpones
ventana)
Adecuacin de los - Puertas de madera de 1.5m x 2m
18 puertas
galpones
Adecuacin de los - Estructuras de madera para ventana 5cm de grosor
144 vanos
galpones
37 millares de Adecuacin de los - Abode de 0.4 m de ancho x 0.2m de altura x 0.3m de largo
adobe
galpones
- Zapa-Pico de 5 Lbs. con Mango, Talachos Forjados de Una Sola Pieza con
Adecuacin de los
18 Zapa pico
Punta Tipo Diamante Y Templados A Una Dureza de 47 Rc
galpones
- Pala cuchara Material: Acero al carbono SAE 1045, con
tratamiento trmico (Templado y
revenido). Esp. de hoja: 2.0 mm, Ancho de hoja: 290 mm, Largo
Adecuacin de los de hoja: 300 mm, Peso total: 2.4 Kg, Largo: 1.0 mt, Pintura: Base
18 pala cuchara
galpones
anticorrosiva y acabado en color negro, Mango: Madera tipo
congona, color
natural.
- 18 puertas
- Rastrillo de 6 dientes de Acero al carbono SAE 1045, con

tratamiento trmico (Templado y revenido) y Mango: Madera tipo
congona, color natural.
18 rastrillos
- 828 Bebederos
-828 Comederos
Adecuacin de los
galpones
Adecuacin de los
galpones
Bebedero de PVC
Comederos tipo tolva PVC
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Fabricado en alambre galvanizado N8 o N 10 .

- 720 Gazaperas
Adecuacin de los
galpones
-18 Botiquines
veterinarios
Adecuacin de los
galpones
-18 Carretilla
para traslado de
RR.SS.
Adecuacin de los
galpones
25 bolsas de
Cemento
30 Bolsas de
yeso
583 locetas
83 calaminas
10 puertas
40 listones
El botiquin veterinario esta compuesto de:

Antibiotico, desinfectante, antiparasitario externo e interno,
guantes quirurgicos, visturi kip (20 unidades), agua oxigenada,
algodn, violeta genciana, equipos de cirugia menor, antisarnico
topical pasta x 100 gramos, jeringas de tuberculina, sales
minerales, aretes, cal viva, termometro, aretador, mochila
fumigadora de 20 l.
Carretillas Buggy armada de 3 p.cub y 4 p.cub. Tolvas de 0.6mm,
0.8mm, 1.00mm y 1.2mm
Cemento Portland adicionado con hasta 30% de puzolana, de

conformidad con la Norma ASTM C 595 (NTP 334,009), de uso
general en todo tipo de obra civil. Posee una moderada resistencia
Implementacin
de la mini planta al ataque de sulfatos, bajo calor de hidratacin, mayor
de beneficio de impermeabilidad, ganancia de mayor resistencia al tiempo, y
mayor
trabajabilidad
en
morteros
y
revestimientos.
cuyes
Presentacin a granel o en bolsas de 42.5 Kg.
Implementacin
de la mini planta
de beneficio de
cuyes
Yeso cermico de 18 kg por bolsa
Implementacin
de la mini planta
de beneficio de
cuyes
loseta vinilica de 0.3m x 0..3m, sin instalar
Implementacin
. Calamina metlica de 0.14 mm x 0.8 m x 3.6 m con un rea de
de la mini planta cobertura : 1.44 m2
de beneficio de
cuyes
Implementacin
1 puerta metalica de 3m x2m, o puetas de madera.
de la mini planta
de beneficio de
cuyes
Implementacin
Listones de madera de eucalipto
de la mini planta
de beneficio de
cuyes
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Implementacin
- Estructuras de madera para ventana de movimiento Abatibles,
14 Estructuras de de la mini planta practicable al interior (o al exterior) de 1.20m de ancho x 1 m de
madera para
de beneficio de alto y de 0.5m x0.50 m
ventana
cuyes
15 m2 de vidrio
Implementacin
Vidrio simple de 5mm
de la mini planta
de beneficio de
cuyes
4 kg de clavos de Adecuacin de los

calamina
galpones
1 equipo de
electricidad
1 carretilla
2 equipos de
bao
1 equipo de
cosina
1 Equipo de
indumentaria
1 balanza
1 empacadora al
Implementacin
de la mini planta
de beneficio de
cuyes
-Clavo espiralado recubierto de zinc resistente a la corrosin,

presenta una cabeza con forma de sombrilla la cual da una
mayor proteccin a la calamina al momento de ser fijada en
cualquier estructura o poste de madera.
- Lmpara, portalmparas , interruptores, pulsadores entre
otros
Implementacin
Carretillas Buggy armada de 3 p.cub y 4 p.cub. Tolvas de 0.6mm,
de la mini planta 0.8mm, 1.00mm y 1.2mm
de beneficio de
cuyes
Implementacin
Contan de los siguietes accsesorios:
de la mini planta Lavadero, set de accesrios para lavadero inodoro y ducha.
de beneficio de
cuyes
Esta consiste en:
- 1 juego de ollas de acero inocsidable del numero 20 50
Implementacin
- Lavadero 1 poza con escurridero
de la mini planta
- Juego de cuchillos
de beneficio de
- Juego de cuviertos
cuyes
- Cosina de dos hornillas con balon de gas
- Baldes
- 1 juego de mesa y cuatro sillas
Implementacin
Que consta de uniforme blanco, delantal, guantes,botas,
de la mini planta mascarillasentre otros
de beneficio de
cuyes
Implementacin
Balanza digital electrnica (300kg-5g)
de la mini planta
de beneficio de
cuyes
Implementacin
de la mini planta
Con :
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-Electricidad: 220V/60Hz 1 fase. 5Amp
vacio
de beneficio
cuyes
de
Mximo vaco: 100Pa

Potencia de sellado: 750W mximo
Bomba de vaco: 20 mt3/hr
1 refrigeradora
Implementacin
de la mini planta
de beneficio de
cuyes
Motor linear compressor, gc-l207bvqv

Dispensador de agua y hielos
Iluminacion led
Moist balance crisper
Multi flujo de air
1 equipo de
oficina
Implementacin
Que consta de:
de la mini planta
- Insumos de escritorio
de beneficio de
- Muebles de oficina(estantes de madera, escritorio de
cuyes
madera entre otros)
-
1 laptop
1 vehiculo
Implementacin
de la mini planta
de beneficio de
cuyes
Adecuacin
del
transporte para la
comercializacin
mobilidad HILUX 4x2 C/D TD M/T Ao de fabricacin 2013,

con SOAT
-
. Adecuacin del
1 equipo de
transporte para la
insumos
para
comercializacin
comercializacion.
Laptopcon las siguientes caracteristicas generales:

Procesador Intel Core i7 2640M de 2.8GHz de 2 ncleos,
Velocidad Turbo de 3.5GHz, Disco duro de 640GB con
5400RPM, Memoria RAM de 4GB ampliable hasta 16GB,
2 ranuras de memoria, Memoria RAM tipo DDR3SDRAM de 10600/1333MHz, Sistema operativo Windows
7 Profesional Espaol 64 bits
Consta de:
Jabas
Bolsas de polietileno para empacar al vacio calibre 3 con
capacidad de 1/2 libra
Jabn
Hipoclorito

Tabla 22: Requerimiento de servicios para la adopcin de tecnologa
Nombre y
Solucin
Trminos de Referencia
cantidad
Tecnolgica a que
corresponde
1 asistencia tecnica Adopcin
de Lo realizara un profesional que cumpla mnimamente
tecnologa
en con el siguiente perfil:
mejoramiento
- Especialista en Manejo Integral de la Crianza
gentico cuyes
tecnificada de cuyes
- 02 aos de experiencia mejoramiento gentico
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5 Talleres de
Capacitacin en
alimentacin de
cuyes
Capacitacin
5 Talleres de
Capacitacin en
sanidad animal
Capacitacin
de cuyes.
04 aos de experiencia de asistencia tcnica en el
manejo integral de la crianza tecnificada de
cuyes.
-Profesional Zootecnia o Mdico veterinario.

- Con especialidad en Manejo Integral de la Crianza
-Dominio de idioma Quechua.
-Experiencia en crianza de cuyes dentro de la regin.
-Profesional Zootecnia o Mdico veterinario.
- Con especialidad en Manejo Integral de la Crianza
-Dominio de idioma Quechua.
-Experiencia en crianza de cuyes dentro de la regin.
5 Talleres de
Capacitacin
capacitacin en
instalacin, manejo
y mantenimiento de
pastos cultivados
- Profesional Agrnomo
- Con especialidad en Manejo Integral de cultivos
-03 aos de experiencia en asistencia tcnica en
instalaciones de pastos mejorados.
- Dominio fluido en el habla del idioma quechua.
3 Talleres de
capacitacin en
organizacin
(Elaboracin del
PEI, POAetc )
Capacitacin
5 Taller de
capacitacin en
beneficio y valor
agregado
Capacitacin
5 Talleres de
capacitacin en
promocin
(Marketing y
Capacitacin
Profecional Agropecuario con experiencia en

organizacin, gestin empresarial y promocin de
productos y derivados pecuarios.
- Trabajos de promocin en Organismos No
Gubernamentales y Municipalidades.
- Conocimiento
amplio
sobre
modelos
de
asociatividad.
- Experiencia en la elaboracin de instrumentos de
gestin
y
normativos
de
organizaciones
agropecuarias.
- Experiencia demostrada en sistematizacin de
experiencias de proyectos.
- Profecional agroindustrial Zootecnist y/o Agronomo
- Especialista en Transformacin de productos
agropecuarios
- Especializacin en gestin ambiental o manejo de
recursos naturales.
- Mnimo con cuatro (04) aos de experiencia en temas
relacionados a la procesamiento de productos
agrcolas y gestin de indicadores o anlisis de
procesos.
-Con conocimiento de los mercados tecnolgicos y de
las reas de aplicacin prctica de la tecnologa.
-Persona con amplia capacidad de anlisis y sntesis.
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cadena de valor)
-Facilidad para relacionarse con las personas a todo

nivel.
-Responsabilidad y eficiencia.
1 servio por 90
das Asistencia
tcnica en
construccin y
equipamiento de
galpones
162 jornales para
Apertura de zanjas
Adecuacin de los - Profesional Agrnomo

galpones
- Con especialidad en Manejo Integral de cultivos
-03 aos de experiencia en asistencia tcnica en
instalaciones de pastos mejorados.
81 jornales para
cimentacin
Adecuacin de los - Servicio realizado por mano de obra no calificada

galpones
972 jornales para

levantamiento de
muros
36 jornales para
construccin de
armazn de techo
162 jornales para
tarrajeo con
mortero
1 servio de 120
das Asistencia
tcnica en
construccin y
equipamiento de la
mini planta de
beneficio de cuyes

galpones
Construccin de la
miniplanta

galpones

galpones
galpones
Implementacin de - Profecional agroindustrial Zootecnist y/o Agronomo
la mini planta de - Especialista en Transformacin de productos
beneficio de cuyes
agropecuarios
- Especializacin en gestin ambiental o manejo de
recursos naturales.
- Mnimo con cuatro (04) aos de experiencia en temas
relacionados a la procesamiento de productos agrcolas
y gestin de indicadores o anlisis de procesos.
Implementacin de Servicio de construccion de 120 m2 de adobe,
la mini planta de
beneficio de cuyes
9 jornales para
Apertura de zanjas

galpones
81 jornales para
cimentacin

galpones
54 jornales para
levantamiento de
muros
4 jornales para
construccin de
armazn de techo

galpones
galpones
62

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3 jornales para
tarrajeo con
mortero
90 Asistencia en el
equipamiento del
transporte
1 Mercadlogo
1 Asistencia en
promocin y
comercializacin

galpones
Implementacin de
la mini planta de
beneficio de cuyes
Profecional agroindustrial Zootecnist y/o

Agronomo
- Con conocimiento de los mercados tecnolgicos
y de las reas de aplicacin prctica de la
tecnologa.
- Persona con amplia capacidad de anlisis y
sntesis.
Implementacin de - Deseable conocimiento de los mercados tecnolgicos y
la mini planta de de las reas de aplicacin prctica de la
beneficio de cuyes
tecnologa.
-Persona con amplia capacidad de anlisis y
sntesis.
-Facilidad para relacionarse con las personas a
todo nivel.
- Ampli conocimiento en mecanizacion.
-Con licencia de conducir A-II
Capacitacin

-Con conocimiento de los mercados tecnolgicos y de
las reas de aplicacin prctica de la tecnologa.
-Persona con amplia capacidad de anlisis y sntesis.
-Facilidad para relacionarse con las personas a todo
nivel.

7.4 Factibilidad de la Instalacin y Funcionamiento de los Bienes y Servicios en la
Zona de Produccin
a) Los Socios de la asociacion de producctores de cuyes de la la comunidad campesina de
Santo Domingo, realizan la crianza de cuyes de manera empirica, porque las
caractersticas climticas no son un obstculo, ya que la altitud, precipitaciones pluviales,
horas sol, tiempos de heladas, humedad relativa, todos estas variables son favorables para
el cultivo de pastos y forrajes, as como la crianza de cuyes. Los riesgos que se tiene son
los vientos helados que podran perjudicar el crecimiento de los pastos.
b) Las caractersticas de los terrenos son convenientes para el desarrollo de nuevos cultivos de
pastos, porque actualmente se tiene pastos que sirven para la alimentacin de los cuyes que
posee la Asociacin Productores de Cuyes. El riesgo que se presente son escasas
precipitaciones pluviales que podran perjudicar el normal crecimiento de dichos pastos.
c) La comunidad presenta una topografa regular, donde los terrenos de los socios se
encuentran distribuidos dispersadamente, los mecanismos de riego de estos se
implementarn mediante otros proyectos, a pesar de su relieve con una pendiente
pronunciada.
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d) En lo referente al agua que se necesitar para el desarrollo de los pastos, se cuenta con el
derecho necesario para su uso de acuerdo a la distribucin que ejecuta el Comit de Riego
dentro de la Comunidad de Santo Domingo.
e) Actualmente se utiliza aproximadamente 1,200 m3, el volumen de agua requerido para el
crecimiento de los nuevos pastos cultivados ser de 2,500m3
f) Los cobertizos sern construidos en los terrenos de propiedad de los socios de la OPA.
g) El faenado o beneficio de los cuyes se llevarn a cabo en la Mini planta en la misma
comunidad, me diran por que no en Cusco.
h) Las capacitaciones indicadas en los cuadros correspondientes se ejecutarn en la misma
Comunidad Campesina.
i) La mencionada Comunidad se encuentra lejos de la Ciudad de Cusco la Pista asfaltada
llega al Distrito de Acopia pero no hay mobilidad exepto los Domingo donde aporvechan a
los comerciantes que bajan a comprar a dicha comunidad a comprar diversos productos
aprovechan estos transportes pero verian como viajan junto con los animales y los
productos, es realmente una pena, estos comerciantes llevan al Distrito de Combapata de
la Provincia de Canchis, los dias normales tienen que ir a pie de chuquiccahuana los que
tienen posibilidad toman taxi colectivo. Por que en su Distrito no hay Nada de Nada es
totalmente muerto pero en la actividad comercial, del Distrito de Acopia hay ua trocha
carrozable para el ingreso de vehculos motorizados solo transitan algunos que tienen
carros.
j) Se cuenta con servicio de agua potable para la crianza de los cuyes, as como con energa
elctrica.
k) Es importante sealar que, que la disponibilidad de transporte que la organizacin va
contar y disponer para las necesidades que ellos va a tener en su cunjunto o sea los 18
socios.
Debe considerarse que los planes de accin para garantizar la viabilidad de la instalacin,
funcionamiento y/o provisin de los bienes y/o servicios involucrados en la implementacin
del PNT, deben haber sido adecuadamente costeados y estar expresamente incluidos en el
presupuesto respectivo.
8. PLAN DE PRODUCCIN Y VENTAS
8.1 Plan de Produccin con el PNT
La elaboracin del cuadro 23, ha merecido la evaluacin de los siguientes factores:
- Existe la mano de obra no calificada requerida para las construcciones consideradas
dentro de la tecnologa a implementar, hay escases de profesionales especialistas en los
temas agropecuarios dentro del distrito pero si hay oferta a nivel de la provincia por la
existencia de diversos centros superiores de formacin en los distritos vecinos.
- Para la construccin de los galpones se cuenta con los terrenos de propiedad de los socios
de la OPA, con las reas requeridas.
- La asociacin posee un terreno con 200 m 2 que se dispuso para la construccin de la Mini
planta de beneficio diseada de acuerdo a su entorno social, su realidad y necesidad.
- As mismo con referencia a la disponibilidad requerida para el cultivo de pastizales, est
garantizada ya que existen terrenos con riego que producen pastizales pero es menor
extensin tambin hay la disponibilidad de incrementar las reas de pastizales.
En cuanto a los insumos requeridos para la produccin de cuyes si hay disponibilidad
principalmente de alimento, pero los insumos necesarios para el proceso principalmente
de empacado no y por esta razn ms se adquiere la movilidad para la compra de estos
insumos.
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La adquisicin de una movilidad es muy importantes para la zona ya que no cuentas con
medios de transporte fluido.
Los galpones estn diseados para la crianza de cuyes exclusivamente y con una vida
til de mnimo 10 aos, si la produccin se incrementa posteriormente la OPA estar en
plena capacidad de incrementar el nmero de galpones.
Del mismo modo la mini planta de beneficio est diseada con una vida til de 10 aos
mnimo y cumplir el nivel de produccin deseado.
Tabla 23: Plan de Produccin Detallado con PNT

RENDIMIENTO ESPERADO
UNIDADES
AO
DE
PRODUCTIVAS
CUYES/AO
0
334 hembras
59 machos
reproductoras
1, 3958 cuyes/ao entre machos,

hembras y gazapos.
349 hembras
59 machos
reproductoras
4 592 cuyes/ao entre machos,

hembras y gazapos.
628 hembras
105machos
reproductoras
8 265 cuyes/ao entre machos,

hembras y gazapos.
1130hembras
188machos
reproductoras
14878 cuyes/ao entre machos,

hembras y gazapos.
2034 hembras
339 machos
reproductoras

hembras y gazapos.
3661 hembras
610 machos
reproductoras

hembras y gazapos.
PRODUCCIN TOTAL ESTIMADA

NMERO DE CUYES
Promedio de todos los meses del ao:
Madres
334
Machos
59
Gazapos
1002
Total anual: 1,395
Madres
349
Machos
59
Gazapos
4185
Total anual: 4592
Madres
628
Machos
105
Gazapos
7533
Total anual: 8265
Madres
1130
Machos
188
Gazapos
13559
Total anual: 14878
Madres
2034
Machos
339
Gazapos
24407
Total anual: 26780
Madres
3661
Machos
610
Gazapos
43932
Total anual: 48204

DESCRIPCION
Para Carne
Reemplazo de machos
AO 0, EL
SIGUIENTE
PORCENTAJE
71%
4%
65
AO 1,2,3,4,5, PARA LOS SIGUIENTES

LOS PORCENTAJES SON IGUALES.
82%
3%

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Reeplazo de hembras
25%
100%
15%
100%

La Organizacin deber presentar de forma consolidada la proyeccin de produccin, segn
la siguiente tabla:
En esta tabla podemos ver con el plan de negocios van a tener seleccionado de acuerdo al peso
de los cuyes a la vez la organizacin tendra mercado objetivos de acuerdo a los gramajes que
tiene un cada grupo de cuyes con sus respectivos precios.
Tabla 24: Plan de Produccin Consolidado con PNT
%
VARIACION
PESO - Ao
PRODUCTO
POR
GRAMOS 1
SERVICIOS
60% de cuy en
750
pie para venta
5669
20% de cuy en
Cuye Vivo
850
pie para venta
394
20% de cuy en
950
pie para venta
394
15% del total
Carcasa
de cuyes para
550
Cuye
venta
1968
13% del total
Cuye
de cuyes para
650
Aderezado
venta
1706
Ao
Ao3 Ao 4 Ao 5
2
8334 15253 18013 26482
579
851
1251
1839
579
851
1251
1839
2894 4254
6254
9195
2508 3687
5421
7969
Tabla 25: Volmenes de Venta Estimados en el Mercado Objetivo

PRODUCTO PRODUCTO
750 gr
Moqueguano
Combapata
Cuye Vivo
850 gr
Tipon
Moqueguano
950 gr
Carcasa
Cuye
Combapata
Moqueguano
550 gr
VARIABLE
Volumen de
produccin
precio
precio
Volumen de
produccin
precio
precio
Volumen de
produccin
precio
precio
Volumen de
produccin
66
Ao 1 Ao 2
Ao3
Ao 4
Ao 5
5669
17
17.25
8334
17
17.25
15253
17
17.25
18013
17
17.25
26482
17
17.25
394
15.5
18
579
15.5
18
851
15.5
18
1251
15.5
18
1839
15.5
18
851
18.5
20
4254
1251
18.5
20
6254
1839
18.5
20
9195
394
579
18.5
18.5
20
20
1968 2894

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
El mega
Cuye
Aderezado
650 gr
precio
Volumen de
produccin
Mercado
precio
local
25
25
25
25
25
1706
2508
3687
5421
7969
22
22
22
22
22
9. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

Desde el punto de vista ambiental cabe mencionar que el proyecto es viable porque orienta la
utilizacin de tcnicas productivas naturales y con tecnologa conservacionistas, y adems la
crianza de cuyes no perjudica en nada el equilibrio ecolgico, al contrario contribuir a la
sostenibilidad natural de la biodiversidad, en este sentido con la ejecucin del plan no se
esperan impactos negativos considerables, puesto que un 95% de los insumos y los materiales
utilizados son 100% orgnicos, por lo que no representan riesgo de contaminacin ni
accidentes en su manejo.
Tabla 26: Plan de Manejo Ambiental
INDICADOR DE IMPACTO
FACTORES QUE
AMBIENTAL
ACTIVIDAD
POSIBILITARN EL
DESCRIPCIN SIN PNT
CON PNT LOGRO DE LAS METAS
Aprovechamiento
de residuos
slidos
reciclables
Proporcin del
uso del estircol
destinado
al
reciclaje
Utilizacin
de
Uso eficiente del agua para riego
agua de riego.
en m3 por cada
ha.
El
manejo
Certificacin
integral de la
orgnica
del
crianza de cuyes
proceso
de
ser enteramente
crianza
orgnico
Se implementarn pozas de
compostaje
para
cada
1200 Kg/
25000
productor de la OPA, lo que
Ao
Kg./Ao
ser complementado con las
capacitaciones pertinentes.
El agua que se utiliza para
el crecimiento de los pastos
ser optimizada, para lo
cual los criadores sern
3,200
2,100
debidamente capacitados,
M3/Ha.
M3/Ha.
porque
se
reducir
drsticamente el desperdicio
de agua en el proceso de
riego.
- Se
obtendr
la
certificacin
del
SENASA , cumpliendo
las normas de seguridad,
Crianza de Crianza de
libres
de
plagas,
cuyes sin
cuyes con
cumpliendo el control
certificacin certificacin
microbiologico.
orgnica
orgnica
- La miniplanta de beneficio
contara con
certificado
fitosanitario otorgado por
DIGESA.
67

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Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
9.1 Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental

Tabla 27: Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental
ACTIVIDADES Ao 1
Ao 2
Ao3
1
800
0
0
2
600
600
600
3
50
50
50
4
600
600
600
5
600
600
600
TOTAL S/.
2,650
1,850
1,850
Ao 4
0
600
50
600
600
1,850
Ao 5
0
600
50
600
600
1,850
10. PLAN DE CONTROL DE RIESGOS

10.1 Identificacin de los Riesgos y Acciones de Prevencin o Mitigacin
La identificacin de los riesgos permite establecer medidas de prevencin o mitigacin a fin
de aminorar las probabilidades de ocurrencia de los mismos o controlar sus efectos.
Tabla 28: Identificacin de los Principales Riesgos en los Procesos de la Organizacin
Proceso
Cultivo de
pastos
Produccin
Crianza de
cuyes
Reproduccin
Etapa o fase
Riesgos
Acciones de prevencin o
mitigacin
Crecimiento de Exageradas
precipitaciones Implementacin y utilizacin
pastos
pluviales.
de adecuados drenajes en todos
los terrenos donde se han
cultivado los pastos.
Crecimiento de Cada de heladas.
Iniciar el cultivo en los meses
pastos.
de setiembre, octubre o
noviembre para evitar las
heladas.
Todo el proceso
Muertes de cuyes por ataque Adecuada
y
eficiente
de enfermedades o plagas
capacitacin
de
los
productores.
Incremento de Disminucin
de
la Adecuada capacitacin en el
muertes de cuyes productividad.
manejo
de
sanidad
y
recin nacidos
alimentacin de cuyes.
68

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Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
11. PRESUPUESTO DEL PNT

Tabla 29: Presupuesto Anual de Inversin y Operacin
Concepto
UNIDA
Costo
D DE Cantid
Total
unitar
MEDI
ad
(S/.)
io
DA
Ao 1
Ao 2 Ao 3
2 INVERSION
2.1
Incremento de la cantidad de cuyes.

2.1.
1
Adopcin de tecnologa en mejoramiento gentico de

cuyes
2.1.1.1 Adquisicin de cuyes reproductores
reproductores machos
2.1.1.2
2.2.
1
reproductores hembras
asistencia tcnica para la adquisicin de cuyes
reproductores
Unidad
108
50
5400
5400
Unidad
evento/
da
756
30
22680
22680
90
55
4950
4950
Capacitacin
Talleres de Capacitacin en alimentacin de
cuyes
Talleres de Capacitacin en sanidad animal
Talleres de capacitacin en instalacin,
manejo y mantenimiento de pastos
cultivados
Talleres de capacitacin en organizacin
(Elaboracin del PEI, POAetc )
Taller de capacitacin en beneficio y valor
agregado
Talleres de capacitacin en promocin
(Marketing y cadena de valor)
0
evento/
da
evento/
da
evento/
da
evento/
da
evento/
da
evento/
da
500
500
500
500
5
5
500
500
69
2500
2500
2500
2000
2500
2500
1500
1500
2500
2500
2500
2500
500
Ao 4
Ao 5

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Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
2.3.
1
Adecu
acin
de los
galpon
es
2.3.1.1 construccin de galpones
Capacitacin tcnica para la construccin de evento/
galpones
da
Apertura de zanjas
jornal
4950
4950
5670
5670
90
55
162
35
81
35
2835
2835
972
36
35
35
34020
34020
1260
1260
40
27
6480
6480
40338
40338
Cimentacin
jornal
levantamiento de muros
jornal
Construccin de armazn de techado
jornal
Tartajeo con mortero de tierra
jornal
calamina galvanizada 25 mm X 1.8
Unidad
162
1494
calamina Translucida 25 mm X 1.8
Unidad
216
80
17280
17280
kg
36
20
720
720
Unidad
630
11.5
7245
7245
m2
216
4.3
928.8
928.8
Clavos de calamina
listn de madera 2" x 2" x 3m
Vidrio
2.3.1.2
puertas 1.5 x 2
Unidad
18
150
2700
2700
Estructuras de madera para ventana
Unidad
144
85
12240
12240
Millar
37
350
12950
12950
Asistencia tcnica en construccin y

equipamiento de galpones
Zapa pico
evento/
da
Unidad
120
65
7800
7800
18
810
Unidad
18
45
45
810
Pala cuchara
810
810
Rastrillo de 06 dientes
Unidad
450
Unidad
25
20
450
Bebedero
18
828
16560
16560
Comedero
Unidad
828
20
16560
16560
gazapera
Antibitico
Unidad
kg
270
1
30
170.00
8100
170
8100
170
adobe
70

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Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
Desinfectante
70
70
220.00
220
70
220
Guantes quirrgicos
caja
37
37
37
Bistur kip (20 unidades)
kid
32.5
32.5
32.5
32
32
32
Antiparasitario externo e interno
Agua oxigenada
Algodn
2.4
kg
1/3
50
17
17
Violeta genciana
2/3
50
33.33
33.33
Equipos de ciruga menor
170
170
170
Antisarnico topical pasta x 100 gramos
POM
18
8.00
144
144
Jeringas de tuberculina
caja
1/2
48
24
24
Sales minerales
kg
21
21
21
Aretes
caja
61
61
61
Cal viva
kg
45
Termmetro
unidad
18
22
396
45
396
Aretador
unidad
58
58
58
Mochila fumigadora de 20 l.
unidad
18
250
4500
4500
Carretilla
unidad
18
450
8100
8100
jornal
35
315
315
Cimentacin
jornal
81
35
2835
2835
jornal
54
35
1890
1890
Construccin de armazn de techado
jornal
35
140
140
Tarrajeo con mortero de tierra
jornal
120
bolsas
bolsas
40
23
11
120
cemento
yeso
3
25
30
575
330
575
330
Mejorar el proceso del beneficio, pelado y aderezado del cuy.

2.4.
1
Implementacin de la Mini planta de procesamiento de

cuyes para carcasa
2.4.1.1 Construccin de la mini planta
Apertura de zanjas
71
loseta 0.30 x 0.3m

ail.com
Fono: 586
084-254531/958-154333/974-843671
Unidad
3.5
2051
2051
puertas 1.20 x 2.10
Unidad
130
1170
1170
puerta 1.50 x 2.10
Unidad
150
150
150
puerta metlica
Unidad
500
500
500
Estructuras de madera para ventana 1.5 x 1

Estructuras de madera para ventana 0.5 x
0.5
Vidrio
Unidad
85
765
765
Unidad
65
325
325
m2
15
4.3
64.5
64.5
calamina galvanizada 25 mm X 1.8
Unidad
120
27
3240
3240
Unidad
40
11.5
460
460
kg
20
80
80
Equipo
60
60
60
evento/
da
90
55
4950
4950
450
80
450
450
400
400
Clavos de calamina
Electricidad
Capacitacin tcnica en construccin y
equipamiento de la mini planta de beneficio
de cuyes
2.4.1.2 Equipamiento de la mini planta
carretilla
Unidad
lavadero de acero
Unidad
1
5
mesa y cuatro sillas
juego
150
300
300
Uniforme blanco
juego
45
135
135
delantal
Unidad
30
90
90
guantes
caja
37
37
37
botas
par
25
75
75
mascarillas
caja
1/2
20
10
10
juego de ollas
Unidad
18
54
54
equipos de refrigeracin (refrigeradora)
Unidad
749
749
749
cuchillos de corte
Unidad
15
15
recipientes de plstico (5 piezas)
Unidad
60
60
60
bandeja de acero inoxidable
Unidad
50
250
250
tijeras para carnes

balanza digital electrnica (300kg-5g)
Unidad
Unidad
1
1
39
220
39
220
39
220
72

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
empacadora al vaco
Unidad
4200
4200
4200
Unidad
300
300
300
Unidad
59.9
59.9
59.9
lavadero de manos
inodoro
Corrector
Engrapador
Grapas de 5000 mm
Lapiceros punta fina Azul-Rojo-Negro
Micas A-4
Papel bond A-4 75gr.
Posit
Resaltador
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Caja
Unidad
Unidad
Millar
Taco
Unidad
2
2
1
1
1
9
10
1
1
1
320
260
5
40
6
27
5
30
12
3
320
260
5
40
6
27
5
30
12
3
Laptop Corel I7
equipo
equipo
unidad
1
1
160
130
5
40
6
3
0.5
30
12
3
3,600.
00
600
280
unidad
evento/
da
60
cocina de dos hornillas con estructura

metlica con baln de gas incluido
lavadero de cocina
2.5
Impresora laser
Escritorio de madera
Estantes de madera con tres divisiones y
seguro
Asistencia tcnica en construccin y
equipamiento de la mini planta de beneficio
de cuyes
Fortalecer el Mercado de Cuyes a la Ciudad de Cusco
3600
3500
600
280
600
280
700
700
700
65
3900
3900
2.5 Adecuacin del transporte para la dotacin del servicio

2.5.1.1 Adquisicin del vehculo para el transporte
Asistencia en promocin y comercializacin
Camioneta 4x4 (placa y tarjeta)
2.5.1.2
SOAT camioneta
Mercadlogo
Jabas
0
evento/
da
vehcul
o
Soat
150
1
1
55
78,903
290
8250
78903
290
8250
78903
290
0
evento/
da
unidad
60
12
65
90
73
3900
1080
3900
1080
Bolsas de polietileno para empacar al vaco

calibre 3 con capacidad de 1/2 libra
Jabn
Hipoclorito

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
rollo
20
20
20
unidad
24
24
10
10
10
Paquete
Rollo
41.3
41.3
391638.9
9
41.3
36065
7.1
30881
.9
26.28
70
26.28
70
26.28
70
26.28
70
26.28
70
26.28
70
Total inversin
3
POST INVERSION
Operacin
3.1
3.
1.
1
produccin
Mano de obra para la produccin
Siembra al boleo
hh
Jornal
6
2
Tapado superficial
Jornal
4.38
35
35
70
70
70
70
70
70
kg
450
120
54000
54000
54000
54000
54000
54000
mes
juego
12
3
1200
45
6000
135
6000
135
14400
14400
14400
delantal
Unidad
30
90
90
guantes
caja
37
37
37
baln
37
36
1332
1332
rollo
20
20
unidad
10
Paquete
Rollo
41.3
41.3
41.3
61856.
58
41.3
41.3
41.3
70257
70257
1080
2400
1080
2400
41.3
61856.5
8
1080
2400
Semilla
transformacin
mano de obra para la transformacin
Uniforme blanco
gas
Bolsas de polietileno para empacar al vacio
calibre 3 con capacidad de 1/2 libra
Jabon
Hipoclorito
Total operacin
servicio
Equipo
12
12
90
200
74
135
135
90
37
90
90
90
37
37
37
1332
1332
1332
1332
20
20
20
20
20
24
24
24
24
24
24
10
10
10
10
10
10
61856.58
Mantenimiento de camioneta
Compra de repuestos
135
14400
135
1080
2400
70257
1080
2400

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
Total
mantenimiento
comercia
lizacin
Mercadlogo
mes
publicidad- volantes
ciento
Ayudante de ventas
mes
Total comercializacin
gestin
y/o
gerente general
administr
acin
administrador
Servicio bsico de luz y agua
Tner para impresora laser
12
1
12
3480
3480
3480
3480
3480
1500
18000
18000
18000
18000
18000
60
60
60
60
60
60
900
10800
10800
10800
10800
10800
28860
28860
28860
28860
28860
mes
12
1600
19200
19200
19200
19200
19200
mes
mes
Millar
Cartuch
o
12
12
3
1200
100
30
14400
1200
90
14400
1200
90
14400
1200
90
14400
1200
90
14400
1200
90
220
1320
1320
1320
1320
1320
36210
36210
36210
36210
36210
Total administracin
75

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
11.2 Gastos de comercializacin

Tabla 30: Gastos de Comercializacin
CONCEPTO
Mercadlogo
UNIDA
D
CANTIDA
D
mes
P.UNI
T
TOTAL
ANUAL
AO
1
AO
2
AO
3
AO
4
AO
5
1500
18000
60
60
900
10800
10800 10800 10800 10800
28860
28860
18000 18000 18000 18000
12
publicidadbolantes
ciento
60
60
60
60
Ayudande de
ventas
mes
12
Total
28860
28860
28860

11.3
Gastos de Gestin y/o Administracin

Tabla 31: Gastos de Gestin o Administracin
CONCEPTO
gerente general
administrador
Servicio bsico de luz y
agua
UNIDA
D
mes
CANTIDA
D
12
P.UNI
T
1600
TOTAL
ANUAL
19200
AO
1
19200
AO
2
19200
AO
3
19200
AO
4
19200
AO
5
19200
mes
12
1200
14400
14400
14400
14400
14400
14400
100
1200
1200
1200
1200
1200
1200
30
90
90
90
90
90
90
220
1320
1320
1320
1320
1320
1320
36210
36210
36210
36210
36210
36210
mes
12
3
Millar
Tner para impresora laser Cartucho

Total

11.4 Gastos de Financiamiento
No trabajan por ahora con lineas de credito por lo tanto no hay gastos finacieros
Tabla 32: Gastos de Financiamiento
CONCEPTO
MONTO
PLAZO-MESES
T.I ANUAL % AO 1 AO2 AO 3 AO 4 AO 5
0
0

11.5
Gastos de manejo ambiental
En este caso no hay gastos ambientales mas va ver inversion en el manejo ambiental ya que se
va reutizar todo aquellos desechos de las escrementos de cuyes coo tambien de la sobras de
los patos para poder reulitizar como abono natural porduciendo el abono Compost.
Tabla 33: Gasto de Manejo Ambiental
CONCEPTO
UNIDAD CANTIDAD P.UNITA TOTAL AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Produccin de Compost
Unidad
18
100
1800
Capacitacin
Unidad
500
1500
76
1800
1800
1800
1800
1800

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
Total
2,900
2000
2000
2000
2000
2000

11.6
Presupuesto consolidado del PNT
El presenta cuandor se nalizara los diferentes partidas de precupuesto que va tener toda la
inversion de acuerdo los solicitado.
Tabla 34: Presupuesto consolidado del PNT
Ao base
Concepto
Inversin
Ao 1
360757.10
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
30881.90
30881.90
0.00
0.00
0.00
61856.58
70256.58
70256.58
70256.58
70256.58
3480.00
3480.00
3480.00
3480.00
3480.00
Comercializacin
0.00
12360.00
12360.00
12360.00
12360.00
Administracin
0.00
36210.00
36210.00
36210.00
36210.00
Operacin
Mantenimiento
Financiamiento
Manejo ambiental
360757.10
Total
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
1800.00
1800.00
1800.00
1800.00
1800.00
110378.48
124106.58
124106.58
124106.58
124106.58

12. ESTRUCTURA FINANCIERA DEL PNT
12.1 Usos y Fuentes del Financiamiento
Las fuentes de finaciamiento sera de cauerdo a la eligibilidad viabilizada, como se ha
estimado con un total de socios de 18 los cuales aportaran el 20% de la Inversion y el 80% el
Programa.
Tabla 35: Usos y Fuentes del Financiamiento del PNT
INVERSION
Total (S/.)
Programa
80%
Organizacin
20%
Solo
Organizacin
Adopcin de tecnologa en mejoramiento

2.1.1
gentico de cuyes
2.1.1.1
asistencia tcnica para la adquisicin de

cuyes reproductores
2.1.1.2
2.2.1
28080
Adquisicin de cuyes reproductores
22464
5616
3960
990
19499.04
52176.3997
4874.76
13044.1
20020.5
17231.9
16016.4
13785.52
4004.1
3446.38
87443
5076.3
69954.4
4061.04
17488.6
1015.26
213116.80
53279.20
4950
Capacitacin
2.3.1 Adecuacin de los galpones
2.3.1.1
construccin de galpones
2.3.1.2
Implementacin de la Mini planta de procesamiento de cuyes
2.4.1
para carcasa
2.4.1.1
2.4.1.2
149616.8
65220.49967
125243
0
0
0
2.5.1 Adecuacin del transporte para la dotacin del servicio
2.5.1.1
2.5.1.2
Adquisicin del vehculo para el transporte

Total inversin
391638.9997
77
125243

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671

12.2
Detalle del Cofinanciamiento
El cofinanciamiento que otorga el Programa es por cada bien o servicio elegible, y

Organizacin deber cofinanciar el monto restante mediante aporte monetario.
Tabla 36: Detalle de Bienes y/o Servicios a Cofinanciar
Servicios
2.1.1
2.2.1
INVERSION
Adopcin de tecnologa en mejoramiento
gentico de cuyes
Adquisicin de cuyes
2.1.1.1
reproductores
asistencia tcnica para la
2.1.1.2 adquisicin
de
cuyes
reproductores
Mejoramiento del manejo tcnico de la
crianza de cuyes
evento/dia
Aporte Aporte
Cost
del
de la
Canti
o
Total
Progra Organiz
dad unita (S/.)
ma
acin
rio
80%
20%
90
55
0
evento/dia
evento/dia
500
500
500
500
500
500
evento/dia
evento/dia
evento/dia
evento/dia
2500
2500
3960
990
2000
500
2000
500
2000
500
1200
300
2000
500
2000
500
2500
1500
2500
2500
0
Adecuacin de los galpones
2.3.1.1
3960
990
Capacitacin tcnica para la
2.3.1.2
evento/dia
90
55
4950
Apertura de zanjas
jornal
162
35
5670
Cimentacin
jornal
81
35
2835
972
35
3402
0
36
35
162
40
120
65
jornal
Construccin de armazn de
techado
jornal
Tarrajeo con mortero de tierra
jornal
5670
2268
567
34020
1260
1260
6480
6480
construccin y equipamiento de
galpones
evento/dia
78
Aporte
solo de
la
Organi
zacin
4950
0
Capacitacin
Talleres de Capacitacin en alimentacin
de cuyes
Talleres de Capacitacin en sanidad
animal
Talleres de capacitacin en instalacin,
manejo y mantenimiento de pastos
cultivados
Talleres de capacitacin en organizacin
(Elaboracin del PEI, POAetc )
Taller de capacitacin en beneficio y valor
agregado
Talleres de capacitacin en promocin
(Marketing y cadena de valor)
Mejorar la infraestructura productiva para
la crianza de cuyes.
2.3.1
UNIDAD
DE
MEDIDA
7800
6240
1560
la

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
2.4.1
Mejorar el proceso del beneficio, pelado y

aderezado del cuy.
Implementacin de la Mini planta de
procesamiento de cuyes para carcasa
2.4.1.1
35
315
252
63
Cimentacin
jornal
81
35
2835
2268
567
jornal
54
35
1890
1512
378
Construccin de armazn de
techado
jornal
35
112
28
Tarrajeo con mortero de tierr
jornal
40
120
96
24
evento/dia
90
55
4950
3960
990
3120
780
6600
1650
3900
3120
780
1082
65
48668
12167
140
evento/dia
3900
60
65
0
evento/dia
150
55
8250

evento/dia
60
65
Total inversin de servicios
unidad
de
medida
cantid
ad
reproductores machos
unidad
108
50
reproductores hembras
unidad
756
30
bienes
2.3.1.1
Mercadlogo
2.1.1.1
jornal
la mini planta de beneficio de
cuyes
Fortalecer el Mercado de Cuyes a la
.
Ciudad de Cusco
Adecuacin del transporte para la dotacin
2.5
del servicio
Adquisicin del vehculo para el
2.5.1.1
transporte
Asistencia en promocin y
comercializacin
2.5.1.2
Apertura de zanjas
Capacitacin tcnica en
la mini planta de beneficio de
cuyes
2.4.1.2
47430
aporte del
programa
80%
aporte de la
organizacin
20%
5400
4320
1080
22680
18144
4536
costo total
unitario (s/.)
aporte
solo de
la
organiza
cin
adquisicin de cuyes reproductores
calamina galvanizada 25 mm x 1.8
unidad
1494
27
40338
40338
calamina translucida 25 mm x 1.8
unidad
216
80
17280
17280
kg
36
20
720
unidad
630
11.5
7245
m2
216
4.3
928.8
743.04
185.76
unidad
18
150
2700
2160
540
clavos de calamina
liston de madera 2" x 2" x 3m
vidrio
puertas 1.5 x 2
79
576
144
7245

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
estructuras de madera para ventana
2.3.1.2
adobe
equipamiento de galpones
144
85
12240
millar
37
350
12950
9792
2448
12950
45
45
810
648
162
810
648
162
25
20
450
360
90
16560
13248
3312
20
16560
13248
3312
zapa pico
unidad
18
pala cuchara
unidad
18
rastrillo de 06 dientes
unidad
bebedero
unidad
18
828
comedero
unidad
828
gazapera
unidad
270
30
8100
6480
1620
kg
170.00
170
136
34
desinfectante
70
70
56
14
antiparasitario externo e interno
220.00
220
176
44
guantes quirurgicos
caja
37
37
29.6
7.4
bistur kip (20 unidades)
hid
32.5
32.5
26
6.5
32
32
25.6
6.4
kg
1/3
50
16.67
13.33
3.33
violeta genciana
2/3
50
33.333
26.6664
6.6666
equipos de cirugia menor

antisarnico topical pasta x 100
gramos
jeringas de tuberculina
170
170
136
34
pom
18
8.00
144
115.2
28.8
caja
1/2
48
24
19.2
4.8
sales minerales
kg
21
21
16.8
4.2
aretes
caja
61
61
48.8
12.2
antibiotico
agua oxigenada
algodn
cal viva
kg
45
36
termmetro
unidad
18
22
396
316.8
79.2
aretador
unidad
58
58
46.4
11.6
mochila fumigadora de 20 l.
unidad
18
250
4500
3600
900
unidad
18
450
8100
6480
1620
carretilla
implementacin de la mini planta de
procesamiento de cuyes para carcasa
2.4.1.1
unidad
construccin de la miniplanta
cemento
bolsas
25
23
575
460
115
yeso
bolsas
30
11
330
264
66
loseta 0.30 x 0.3m
unidad
586
3.5
2051
1640.8
410.2
puertas 1.20 x 2.10
unidad
130
1170
936
234
puerta 1.50 x 2.10
unidad
150
150
120
30
puerta metlica
1.5 x 1
0.5 x 0.5
vidrio
unidad
500
500
400
100
unidad
85
765
612
153
unidad
65
325
260
65
m2
15
4.3
64.5
51.6
12.9
calamina galvanizada 25 mm x 1.8
unidad
120
27
3240
2592
648
unidad
40
11.5
460
368
92
kg
20
80
64
16
equipo
60
60
48
12
clavos de calamina
electricidad
80

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
2.4.1.2
equipamiento de la miniplanta
carretilla
unidad
lavadero de acero
mesa y cuatro sillas
450
360
90
unidad
450
80
400
320
80
juego
150
300
240
60
uniforme blanco
juego
45
135
108
27
delantal
unidad
30
90
72
18
guantes
caja
37
37
29.6
7.4
botas
par
25
75
60
15
mascarillas
caja
1/2
20
10
juego de ollas
equipos de refrigeracin
(refrigeradora)
cuchillos de corte
unidad
18
54
43.2
10.8
unidad
749
749
599.2
149.8
unidad
15
12
recipientes de plstico (5 piezas)
unidad
60
60
48
12
bandeja de acero inoxidable
unidad
50
250
200
50
tijeras para carnes

balanza digital electrnica (300kg5g)
unidad
39
39
31.2
7.8
unidad
220
220
176
44
empacadora al vaco
unidad
4200
4200
3360
840
unidad
300
300
240
60
unidad
59.9
59.9
47.92
11.98
lavadero de manos
unidad
160
320
256
64
inodoro
unidad
130
260
208
52
corrector
unidad
unidad
5
40
engrapador
40
32
grapas de 5000 mm
lapiceros punta fina azul-rojonegro
micas a-4
caja
4.8
1.2
unidad
27
21.6
5.4
unidad
10
0.5
papel bond a-4 75gr.
millar
30
30
24
taco
12
12
9.6
2.4
unidad
2.4
0.6
3600
2880
720
posit
resaltador
laptop corel i7
impresora laser
escritorio de madera
estantes de madera con tres
divisiones y seguro
3,
600.00
600
600
480
120
unidad
280
280
224
56
unidad
700
700
560
140
78903
63122.4
15780.6
290
232
58
1080
864
216
equipo
equipo
adecuacin del transporte para la

dotacin del servicio
adquisicin del vehculo para el
transporte
camioneta 4x4 (placa y tarjeta)
2.5.1.2
1
5
cocina de dos hornillas con

estructura metlica con baln de
gas incluido
lavadero de cocina
2.5.1.1
soat camioneta
equipamiento del transporte
jabas
vehculo
soat
unidad
81
12
78,903
290
90

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
bolsas de polietileno para empacar

al vacio calibre 3 con capacidad de
1/2 libra
jabon
hipoclorito
bolsas de polietileno para basura
papel absorbente ( papel toalla)
300 m
rollo
20
20
16
unidad
24
19.2
4.8
10
10
paquete
0.8
0.2
rollo
41.3
41.3
33.04
8.26
total inversin de bienes
283373
.9997 164448.7997 41112.19993
total inversin
391639 213116.7997 53279.19993
77813
125243

13. ANLISIS ECONMICO Y FINANCIERO DEL PNT
13.1 Estado de Resultados Proyectado (escenario con PNT)
Se requiere la proyeccin del estado de ganancias y prdidas a fin de poder evaluar la
capacidad de generacin de recursos de la Organizacin con la implementacin del PNT.
Se deber presentar al menos el ltimo ao como datos de referencia y proyectar al menos
para los prximos cinco (5) aos.
Tabla 37 Estado de Resultados Proyectado (S/.)
HORIZONTE
CONCEPTO
Ao Base
133,406.
30
93,732.
07
(+) Ventas
(-) Costo de Produccin
(-) Costo de Comercializacin
(=) Utilidad bruta
(-) Gasto administrativo
(-) Depreciacin
(-)
gastos(mantenimiento)
39,674.
23
Ao 2
377,544.9
9
192,920.2
8
12,360.0
0
172,264.71
36,210.0
0
Otros
(=) Utilidad operativa
39,674.
23
(-) Gasto financiero
(+) Ingresos extraordinarios
(-) Egresos extraordinarios

(=) Utilidad neta antes de
impuestos
% Impuesto a la Renta
(-) impuestos
Ao 1
256,80
7.12
131,22
4.90
12,36
0.00
113,222
.23
39,674.
23
18%
7,141.
36
3,48
0.00
109,742
.23
109,74
2.23
18%
19,75
3.60
82
3,480.0
0
132,574.71
132,574.7
1
18%
23,863.4
5
Ao 3
555,
047.77
283,
621.75
12,
360.00
259,0
66.02
36,
210.00
Ao 4
816,
003.47
416,
966.52
12,
360.00
386,
676.96
36,
210.00
Ao 5
1,199
,647.51
613
,003.33
1
2,360.00
574
,284.18
3
6,210.00
3,
480.00
219,3
76.02
3,
480.00
346,
986.96
3,480.00
534
,594.18
219,
376.02
18%
39,
487.68
346,
986.96
18%
62,
457.65
534
,594.18
18%
9
6,226.95

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
(=) Utilidad neta
32,532.
87
89,988
.62
179,8
88.33
108,711.26
284,
529.30
438
,367.23

A partir del Estado de Resultados Proyectado, obtener algunos indicadores de
rentabilidad, segn la siguiente tabla:
Tabla 38: Indicadores de Rentabilidad con PNT
INDICADOR
FRMULA
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Utilidad Operativa/
Rentabilidad Operativa Ventas
0.43
0.35
0.40
0.43
0.45
Utilidad
Rentabilidad Neta
Neta/Ventas Netas
0.24
0.35
0.29
0.32
0.35
Utilidad Neta /
Rendim. Sobre la Invers. Activo Total
0.11
0.32
0.38
0.63
1.00
13.2 Flujo de Caja Proyectado (escenario sin PNT)

Tabla 39: Supuestos para la Proyeccin del Flujo de Caja (Escenario sin PNT)
Tipo
Indicador/variable
Productividad Produccin de Cuyes

Cuy Vivo
Carcaza de Cuy
Cuy Aderezado
rea Instalada de alfalfa
Produccin
de c/PP y FF.
Animales en produccin
Prod. certificado
Costos
C.U producc.
% de C. Admin.frente al
total
U.
Medida
Proyeccin de indicadores sin PNT
Unidad
%
%
%
8,521
70%
17%
13%
Ao 1
8,521
70%
17%
13%
ha.
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
Unidad
Certifica.
Unidad
720
No
11
720
No
11
720
No
11
720
No
11
720
No
11
720
No
11
18%
18%
18%
18%
18%
18%
C.Total producc.
S/.
Ventas
Cuyes
S/.
Precios
Cuy
S/.
Acuy aderezado
S/.
T.Inflac.
Otros
Ao
base
Ao 2
8,521
70%
17%
13%
Ao 3
8,521
70%
17%
13%
Ao 4
8,521
70%
17%
13%
Ao 5
8,521
70%
17%
13%
93,732 93,732 93,732 93,732 93,732 93,732

1
1
1
1
1
1
33,406 33,406 33,406 33,406 33,406 33,406
83
18.00
18.00
18.00
18.00
18.00
18.00
20.00
0.11%
20.00
0.11%
20.00
0.11%
20.00
0.11%
20.00
0.11%
20.00
0.11%

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
Tabla 40: Flujo de Caja sin PNT (S/.)

Ao
base
Rubro
Ventas (+)
Costo de ventas (-)

0
Impuestos(-)
0
Flujo de Caja Operativa (=) A
0
Inversion en Activos (-)
1,800
Flujo de Inversion (=) B
-1,800
Desembolso de Prest.(+)
0
Gastos Financieros (-)
Amortizaciones (-)
0
Flujo de Financiamiento (=) C -1,800
Flujo de Caja Economico (A+B) -1,800
Flujo de Caja Financiamiento
-3,600
(A+B+C)
13.3
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
12,373
12,373
12,373
12,373
1856
0
10,517
1,800
8,717
0
1856
0
10,517
1,800
8,717
0
1856
0
10,517
1,800
8,717
0
1856
0
10,517
1,800
8,717
0
1856
0
10,517
1,800
8,717
0
0
8,717
19,235
0
8,717
19,235
0
8,717
19,235
0
8,717
19,235
0
8,717
19,235
27,952
27,952
27,952
27,952
27,952
12,373.42
Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT)
Tabla 41: Supuestos para la Proyeccin del Flujo de Caja Escenario con PNT
Tipo
Indicador/variable
U.
Medida
Ao base
Proyeccin de indicadores Con PNT

Ao 1
Productividad
Produccin de
Cuyes
Cuy Vivo
Carcaza deCuy
Cuy Aderezado
rea Instalada de
alfalfa de c/PP y
FF.
Animales en
produccin
Prod. certificado
C.U produce.
% de C.
Admin.frente al
total
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Unidad
8,521
16,403
24,115
35,453
52,121
76,625
%
%
%
70%
70%
70%
70%
70%
70%
17%
17%
17%
17%
17%
17%
13%
13%
13%
13%
13%
13%
ha.
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
Unidad
720
1,386
2,038
2,996
4,404
6,475
Certifica.
Unidad
No
No
SI
SI
SI
SI
11
18%
18%
18%
18%
18%
18%
C.Total produce.
S/.
Ventas
Cuyes
S/.
Precios
Cuy
S/.
93,73
2
S/.
133,406.30
18.0
131,22
5
S/.
256,807.12
18.0
192,92
0
S/.
377,544.99
18.0
283,62
2
S/.
555,047.77
18.0
Produccin
Costos
84
416,96
613,0
7
03
S/.
S/.
816,003.47 1,199,647.51
18.0
18.

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
Otros
Carcaza de cuy
S/.
Acuy aderezado
S/.
T.Inflac.
0
25.0
0
25.0
22.0
0
0.11%
0
25.0
22.0
0
0.11%
0
25.0
22.0
0
0.11%
00
25.0
25.
22.0
0
0.11%
00
22.0
0
0.11%
22.
00
0.11%
Tabla 42: Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT) (S/.)

Rubro
Ventas (+)
Costo de ventas (-)
Impuestos(-)
Flujo de Caja Operativa
(=) A
Inversion en Activos (-)
(+) Valor Residual
Flujo de Inversion (=) B
Ao base
0
0
0
Ao 1
89,989
13498
19754
Ao 2
Ao 3
Ao 4
108,711 179,888 284,529
16307
26983
42679
23863
39488
62458
Ao 5
438,367
65755
96227
56,737
68,541
276,385
362,557
32,682
1,800
-362,557
0
24,055
0
66,741
0
-362,557
24,055
66,741
-362,557
80,792
135,282 225,035 356,985 1,372,921
-725,114
104,846 202,023 336,652 534,577 2,469,458
Desembolso de Prest.(+)
Gastos Financieros (-)

Amortizaciones (-)
Flujo de Financiamiento
(=) C
Flujo de Caja Economico
(A+B)
Flujo de Caja
Financiamiento
(A+B+C)
113,417 179,392
1,800
1,800
1,800
821,951
111,617 177,592 1,096,536
0
0
0
0
111,617 177,592 1,096,536
13.4
Flujo de Caja Econmico Incremental
Tabla 43: Flujos de Caja Incrementales Proyectados (S/.)
F.C.E Con PNT

F.C.E Sin PNT
F.C.E Incremental
FA AL 11%
0
-362,557.10
-1,800.00
-360,757.10
1
1
2
3
4
5
80,791.56 135,282.25 225,034.80 356,984.51 1,372,921.44
19,234.81 19,234.81 19,234.81 19,234.81
19,234.81
61,556.75 116,047.44 205,799.99 337,749.70 1,353,686.63
0.90
0.81
0.73
0.66
0.59
85

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
F.C.E .incremental
actualizada
-360,757.10
55,456.53
94,186.70 150,479.18 222,486.19
803,347.13

13.4.1 Estimacin de la Generacin de Valor y Rentabilidad del PNT
Tabla 44: Indicadores Econmicos y Financieros del Flujo de Caja Incremental
VAN
TIR
13.5
S/. 449,534.08
39%
Anlisis de Sensibilidad del Flujo de Caja Incremental

Tabla 45: Anlisis de Sensibilidad
VARIACIN
PORCENTUAL DEL LA
INVERSIN
20%
15%
10%
5%
0%
-5%
-10%
-15%
-20%
VAN
TIR
539,441
516,964
494,487
472,011
449,534
427,057
404,581
382,104
359,627
47%
45%
43%
41%
39%
37%
35%
33%
31%
13.6
Resultados esperados de la adopcin de tecnologa
En esta seccin se debe caracterizar la situacin futura que la Organizacin espera alcanzar
(al ao 5) a travs de los principales indicadores tcnicos y econmicos.
Tabla 46: Principales Indicadores de la Organizacin (con el PNT)
Tipo
Indicador/variable
Productividad Produccin de Cuyes

Cuy Vivo
U. Medida
Unidad
%
86
Ao
base
8,521
70%
valor al ao 5
(con PNT)
Ao 5
76,625
70%

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
Produccin
Costos
Carcaza de Cuy
Cuy Aderezado
rea Instalada de alfalfa
de c/PP y FF.
Animales en produccin
Prod. certificado
C.U produce.
% de C. Admin .frente al
total
%
%
17%
13%
17%
13%
ha.
2.5
2.5
Unidad
Certifica.
Unidad
720
No
15
6,475
SI
12
18%
18%
C.Total produce.
S/.
Ventas
Cuyes
S/.
Precios
Cuy
S/.
Carcaza de cuy
S/.
Cuy aderezado
S/.
T.Inflac.
Otros
87
7,312
8,521
18.00
20.00
0.11%
100,01
6
76,625
18.0
0
25.0
0
22.0
0
0.11%

ail.com
Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
14. CONCLUSIONES
La propuesta Productiva INCREMENTO Y MEJORAMIENTO DE CAPACIDADES
CON INNOVACIN TECNOLGICA EN LA CRIANZA Y PROCESAMIENTO DE
CUYES DE LA ASOCIACION PRODUCTORES DE CUYES LOS INCAS DE SANTO
, tiene como objetivo incrementar
la productividad y competitividad de nuestro
producto, y lograr un producto de acuerdo a las exigencias del mercado; en ese sentido al
lograr estos objetivos se incrementara el nivel de ventas e ingreso per cpita familiar con
una expectativa positiva de dedicarse a esta actividad de manera integral, la cual dar
lugar a poder incrementar en el mediano plazo el nivel de vida y una externalidad positiva
a la sociedad en su conjunto.
El presente plan de negocios pretende incrementar la produccin de cuy con un promedio
de 40 cuyes por productor a 14,257.06 cuyes a la sexta campaa, (por unidad productiva),
para lo cual ser necesaria adopcin de tecnologa en
mejoramiento, capacitacion,
adecuacin de los galpones, creacion del area de beneficio de cuyes, implementacion del
transporte para la comercializacion.
En ese contexto nuestra actividad est abocada bsicamente al incremento de la
productividad y competitividad de cuyes.
El indice de rentabilidad del Plan de Negocios es superior a la tasa social de descuento de
11% que exige el estado peruano, con la TSD de 11% el VAN y TIR
De acuerdo a los resultados de la evalucion obtenidos en este plan de megocios de la
produccion de cuyes de la comunidad de Santo Domingo.
Se recomienda la viabilidad del Plan de Negocios y posteriormente la pronta ejecucion
de dicho plan.
88

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Fono: 084-254531/958-154333/974-843671
15. ANEXOS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Todos los Presupuestos calculados a detalle

Plano de galpones
Plano de miniplanta
Las Cotizaciones de los precios de los cules en los diferentes Mercados
Los Pre contratos de 3 diferentes mercados
La cotizaciones de los diversion compras que se van realizar en el plan de negicos.
Acta de Compromisos del adecuado Uso de los Bienes Otrogados por el Programa
Acta de mantenimiento de la Oprtatividad del Proyecto.
Acta de compromiso de Informacion de Gastos a Realizarse Durante la Ejecucion del
Proyecto.
10. Acta de la Mano de Obra no calificada otorgado por los beneficiriarios durante la
ejecucion del Plan Negocios.
11. Acra de compromiso de contar con el 20% de la Cantrapartida.
89

Producción cuy Acopia

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Giannina Anita Andy Jimnez

Economista - CEC N 623

Giannina Anita Andy Jimnez

Giannina Anita Andy Jimnez

2. DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACIN

ASOCIACION PRODUCTORES DE CUYES LOS INCAS DE SANTO

CARRETERA PRINCIPAL S/N C. C. SANTO DOMINGO

RAIMUNDO CHAMPI CHAMPI

Principales productos o servicios de la Organizacin

rea inicial (ha)

rea actual (ha)

Fuente: Elaboracin propia.

Giannina Anita Andy Jimnez

Giannina Anita Andy Jimnez

Problemtica Dficit de capacidades productivas en la produccin de en la

Desconocimiento de tecnologa apropiada en el manejo tcnico

Prdida de recursos propios

1.2 Indicadores socioeconmicos de la zona de influencia de la Organizacin

La comunidada Campesina de Santo Domingo se halla en la provicnia de Acomayo, de la

Giannina Anita Andy Jimnez

oscila entre los 2800 y 4900 m.s.n.m.

Giannina Anita Andy Jimnez

Asociacin de Productores Cuatro Lagunas del distrito de Acopia.

2.5 Cras por hembra por perodo reproductivo (4 perodos al ao)

Los proveedores de insumos complementarios como servicios de

La comunidad se encuentra a 141 km de la ciudad del Cusco, la

Giannina Anita Andy Jimnez

Tabla 4: Principales indicadores Actuales de la Organizacin (Sin PNT)

INDICADORES DE BASE (EN LA

La OPA lleva a cabo la crianza de

De toda la produccin de cuyes al ao

La Asociacin no cuenta con

Actualmente los costos de produccin

Giannina Anita Andy Jimnez

Los insumos sanitarios para los

El Precio de venta por calidad y

Estos precios pueden mejorar de un

Como se ve las utilidades generadas

En este momento los beneficiarios no

Por la misma ideologa del

entrevista de los beneficiarios hay

Giannina Anita Andy Jimnez

4.2 Procesos y productos actuales

La Organizacin actualmente alimentan a

La produccin de cuyes es emprica, por

No realizan separacin de gazapos solo

Se incrementara el rea de cultivo

Con un adecuado manejo en la

Giannina Anita Andy Jimnez

Los socios atienden pedidos de cuyes

Con la tecnologa adoptada se

Con la Tecnologa adoptada

4.2.3 Descripcin de los productos actuales

Tabla 6: Descripcin de los Productos Actuales

ASPECTOS QUE MEJORARAN CON

Giannina Anita Andy Jimnez

Se estandarizara los pesos en la

Con PNT ofertaramos un 72% de la

-El cuy en pie se presentara transportara y

A nivel regional el producto se

Fuente: Elaboracin propia.

Bueno PNT se pretende fortalecer el