Prctica 5
DETERMINACION
DE
FIBRA BRUTA
I.
OBJETIVO.
Determinar el porcentaje de fibra bruta en alimentos.
II.
FUNDAMENTO
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Alberto Luis HUaman Huaman
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Anlisis de Alimentos
Fiola de 100 mL
2.2 Reactivos
-
2.3 Equipos
-
Balanza analtica.
Mufla
Estufa
Clculos
( P2 P1 ) peso de ceniza
x100
peso muestra
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Anlisis de Alimentos
IV.
BIBLIOGRAFIA
1.
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Anlisis de Alimentos
Peso muestra
:P1
: P2
: P3
fibra (g)
0
Lipido (%)
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CONCLUSIONES
CUESTIONARIO
1. Importancia de la fibra en el alimento del punto de vista del anlisis
2. Importancia de la fibra en alimentos del punto de vista nutricin
3. Explique el fundamento del mtodo de determinacin de fibra en
alimentos.
4. Fundamento de la hidrolisis acida, explique con ecuaciones
5. Fundamento de la hidrolisis alcalina, explique con ecuaciones
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