Colorantes permitidos por la FDA

* Azul No. 1 (Azul brillante)

Derivado del alquitrn del carbn, se utiliza como colorante en bebidas, postres
de gelatina, helado, hielo, polvos para bebidas, confitera, productos de
panadera, cereales y pudines. Puede causar reacciones alrgicas. Produce
tumores malignos en el sitio de la inyeccin en ratas. Se encuentra en la lista
permanente de aditivos de color de la FDA. Hay sospechas de ser carcingeno.
* Verde No. 3
Se usa en jalea sabor menta, postres congelados, postres de gelatina,
confitera, productos de panadera y cereales. Produce tumores malignos en el
sitio de inyeccin en ratas. La OMS lo cataloga como poco txico, por lo cual es
completamente aceptado.
* Naranja B
Colorante derivado del alquitrn de hulla, se usa para salchichas Frankfurt y
salsas. El aditivo fue limitado a no ms de 150 ppm de acuerdo al peso del
alimento. En 1978 la FDA dijo que su uso podra resultar en una exposicin a
los consumidores a la -naftilamina (agente cancergeno), sin embargo, es
permitido permanentemente.
* Rojo 40 (rojo Allura)
Colorante que sustituy rpidamente al colorante prohido Rojo No. 2. Es el ms
nuevo y ltimo colorante rojo de propsito general usado en alimentos,
cosmticos y medicamentos. Aunque el rojo 40 fue determinado como un
colorante de gradode seguridad permanente por la FDA, despus de 1971,
debido a pruebas de laboratorios realizadas, el colorante ha sido prohibido
desde 1973 por ser un cancergeno potencial.

* Amarillo No. 6
Usado en bebidas carbonatadas, postres de gelatina, polvos para bebidas,
dulces y productos de confitera que no contengan aceites o grasas, productos
de panadera, cereales, pudines y tabletas. Puede causar reacciones alrgicas.

Otros colorantes permitidos y prohibidos

* Colorantes azoicos
Los colorantes sintticos pueden resultar agresivos o peligrosos para la salud,
particularmente los que forman parte del grupo de los azoicos. Estos colorantes
forman parte de una familia de sustancias orgnicas caracterizadas por la
presencia del grupo azo (Nitrgeno unido a anillos aromticos). Todos se
obtienen por sntesis qumica, no existiendo ninguno de ellos en la naturaleza
(E-102, E-110, E-123, E-124, E-154, E-155).
* E-102: Amarillo No. 5 (tartracina)

Su uso est autorizado en ms de 70 pases. Es un colorante muy ampliamente

utilizado en productos de repostera, fabricacin de galletas, derivados
crnicos, sopas preparadas, conservas vegetales, helados y caramelos. Para
bebidas refrescantes confiere el color limn. Causa reacciones alrgicas en
personas sensibles a la aspirina. En 1966, la FDA propuso unmximo uso de
300 ppm para alimentos, pero despus se aprob el aditivo para ser usado sin
limitaciones.

* E-104: Amarillo de quinolena

Se utiliza en bebidas refrescantes con color naranja, en bebidas alcoholicas y
en la elaboracin de productos de repostera, conservas vegetales, derivados
crnicos, helados, etc. Aunque no existen datos que indiquen eventuales
efectos nocivos a las concentraciones utilizadas en los alimentos, no est
autorizado como aditivo alimentario en E. U. A., Canad y Japn.
* E-122: Azorrubina o carmoisina
Se utiliza para conseguir el color frambuesa en caramelos, helados, postres,
etc. Su uso no est autorizado en los pases nrdicos, E. U. A. y Japn.
* E-123: Rojo No. 2 amaranto
Este colorante rojo se ha utilizado como aditivo alimentario desde principios del
siglo XX. Se determin que uno de los productos de la descomposicin de este
colorante por las bacterias intestinales era capaz de atravesar en cierta
proporcin la placenta. Por otra parte, tambin se ha indicado que este
colorante es capaz de producir alteraciones en los cromosomas. Aunque no se
pudieron confirmar fehacientemente los riesgos del Amaranto, la
administracin estadounidense, al no considerarlo tampoco plenamente
seguro, lo prohibi en 1976. En la CE est aceptado su uso, pero no en algunos
pases comoFrancia e Italia. La OMS dijo que se demostr que el colorante
causa cncer y que los datos toxicolgicos disponibles eran inadecuados para
establecer un lmite mximo de seguridad: recomendaron prohibir su uso en
alimentos.
* E-124: Rojo cochinilla A, rojo Ponceau 4R
Se utiliza para dar color de fresa a los caramelos y productos de pastelera,
helados, etc. Y tambin en sucedneos de caviar y derivados crnicos. Desde
1976 no se utiliza en E. U. A. se ha discutido su posible efecto cancergeno en
experimentos realizados con ratas.
* E-127: rojo No. 3 (eritrosina)
Es el colorante ms popular en los postres lcteos con aroma de fresa. Se
utiliza en yogurths aromatizados, en mermeladas (especialmente la de fresa),
caramelos, derivados crnicos, pats de atn o de salmn, cocteles de fruta
enlatados, ensaladas de frutas, cerezas, postres de gelatina, helados,
confitera, productos de panadera, cereales y pudines. El principal riesgo
sanitario de su utilizacin es su accin sobre la tiroides, debido a su alto

contenido en yodo. En 1981 se report que poda interferir con los

neurotransmisores del cerebro. Se sospecha que provoca cncer.
* E-151: Negro brillante BN
Se utiliza casi exclusivamente para colorear sucedneos del caviar, aunque
est utilizado tambin para otras aplicaciones. No se permite su uso en
lospases nrdicos, E. U. A., Canad y Japn.
* E-132: Azul No. 2 (indigotina, ndigo carmn)
Se utiliza prcticamente en todo el mundo. Se absorbe muy poco en el
intestino. No es mutagnico. Se utiliza en bebidas, caramelos, confitera,
helados, cereales, productos de panadera y polvos para bebidas. Es un polvo
azul marino que contiene casi siempre cloruru o sulfato de sodio. Se
descompone fcilmente con la luz. La OMS expresa que no hay informacin
suficiente para aceptar su uso. Listado permanentemente en 1983 por la FDA.
* E-142: verde cido brillante BS (verde lisamina)
Se utiliza en bebidas refrescantes, productos de confitera, chicles y caramelos.
Desde el punto de vista tecnolgico, este colorante sera til para colorear
chcharos y otras verduras que ven alterado su color por la destruccin de la
clorofila en el escaldado previo a la congelacin o durante el enlatado. Es un
colorante cuyo uso no est autorizado en los pases nrdicos, Japn, E. U. A. y
Canad. Una de las razones fundamentales para la actual limitacin de su uso
es la falta de datos concluyentes sobre su eventual toxicidad.
* Bibliografa:
Winter, Ruth, 1984. A consumers dictionary of food additives. Crown
publishers.
http://www.caracol.com.co/ciencia.asp?t=35
http://www.slideshare.net/aulger/colores-aprobados-por-la-fda-presentation