Chenopodium quinoa

Quinua

Taxonoma
Reino:

Plantae

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Caryophyllales

Familia:

Amaranthaceae

Subfamilia: Chenopodioideae
Tribu:

Chenopodieae

Gnero:

Chenopodium

Especie:

Chenopodium quinoa
WILLD., SP. PL., ED., 4, 1(2), P. 1301,
1798
Distribucin

Distribucin original y propagacin

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La quinua o quinoa (del quechua knua1 o kinuwa2 ), Chenopodium quinoa, es un

pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantceas. Su
cultivo se produce desde tiempos antiguos en los Andes de lo que se conoce actualmente
como Bolivia y Per. Tambin se produce en Ecuador, Colombia, Argentina y Chile, as
como en Estados Unidos. Sin duda, los mayores productores son Per y Bolivia,3 En 2014,
segn la FAO, Per produjo 95.000 toneladas y export 25.230; mientras que Bolivia
produjo 84.000 y export 23.461 toneladas; aunque los bolivianos han obtenido un mayor
ingreso, debido al mejor precio de su quinua orgnica.4

Panoja de quinua morada.

Cosecha de quinua en Ecuador.

Semillas de quinua.

Copos de quinoa.

Estofado de quinua con championes

ndice

1 Cultivo

2 Descripcin

3 Produccin

4 Uso
o 4.1 Alimentacin
o 4.2 Medicinal
o 4.3 Ritual

5 Nutricin

6 Ao Internacional de la Quinua

7 Taxonoma

8 Nombre comn

9 Variedades

10 Historia de la Quinua en Colombia

11 Vase tambin

12 Notas

13 Referencias

14 Bibliografa

15 Enlaces externos

Cultivo
La quinua se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, chilenos y
colombianos desde hace unos 5000 aos. Al igual que la papa, fue uno de los principales
alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se piensa que en el pasado
tambin se emple para usos cosmticos en la zona del altiplano peruano-bolivianoargentino.5
Crece desde el nivel del mar en Per y hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque su
altura ms comn es a partir de los 2500 m.

Descripcin
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotilednea que normalmente
alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en
la misma planta); el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas y puede tener
ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado; las flores son pequeas y
carecen de ptalos. Son hermafroditas y generalmente se autofecundan. El fruto es seco y
mide aproximadamente 2 mm de dimetro (de 250 a 500 semillas/g), rodeado por el cliz,
que es del mismo color que la planta. Est considerado un grano sagrado por los pueblos
originarios de los Andes, debido a sus exclusivas caractersticas nutricionales.

Produccin