UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE LOS ANDES

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

TITULO:

PLANTAS CON ORGANOS RESERVANTES,

PAPA, OCA, OLLUCO Y MASHUA
CURSO: GENETICA AGRICOLA

DOCENTE

: ING. JUAN ALARCN CAMACHO

ESTUDIANTES : ELENA ZAVALA AULLA

ABANCAY APURIMAC
2015

PLANTAS CON ORGANOS RESERVANTES DE

IMPORTANCIA EN LA SIERRA DEL PER.
* Zavala Aulla, Elena

RESUMEN
El presenta el estudio de plantas con rganos reservantes tenemos Papa,
Oca, Olluco y Mashua, est enfocado principalmente en la caracterizacin
del rgano reservante, ya que ests cultivos son andinos y subterrneos o
llamarles como tubrculos de mucha importancia nutricional, para la
humanidad y la industria farmacutica.
Estos cultivos son de los andes del Per, los cuales cultivan los campesinos
agricultores de las regiones de la sierra de nuestro Per entre los 3.500 y 4000
msnm.

INTRUDUCCION
La mayora de las plantas presentan rganos reservantes, pero algunas
plantas presentan en mayor cantidad la parnquima donde llegan a
almacenarse los almidones, tambin las plantas medicinales tienen tejidos
especializados para el almacenamiento de diversos consumos rganos de
reservantes.
Estas especies nativas de los Andes Peruanos que se cultiva principalmente en
las zonas de la sierra del Per, entre los 3 500 y 4 500 msnm, regiones que
presenta un clima agreste y bajas temperaturas extremas. Conocida y
empleada desde los tiempos precolombinos principalmente como una planta
medicinal y/o alimenticia, la medicina tradicional peruana hace mencin de sus
principales propiedades como estimulante de la reproduccin y energizarte o
revitalizadora
(Len, 1964; Tovar, 2001).
Desde el punto de vista taxonmico, las plantas con rganos reservantes en el
Per son la maca, de la familia Brassicaceae cultivada en los andes del Per,
fue primeramente determinada como Lepidium meyenii Walpers , la Papa este
tubrculo denominan con el nombre de S. tuberosun
(Obregn, 1998). Chacn (1990)

OBJETIVOS
Este presente trabajo tuvo como objetivos.
Describir el origen de las plantas con rgano reservante
Identificar las principales plantas con rganos reservantes, de
importancia en la sierra del Per
Determinar la importancia econmica y social de las plantas con rganos
resrvate, Maca, Papa, Olluco, Mashua, Oca y Maz
*Estudiantes de la carrera profesional de Agronoma Utea

METODOLOGIA
El presente trabajo es de carcter descriptivo, que se realiz a travs de
revisin bibliogrfica, entrevistas, visitas a la oficina de Agraria.
RESULTADO

La regin andina y ms especficamente el sur del Per y la regin colindante

de Bolivia son el principal centro de domesticacin de las diferentes especies
de papas, que constituyen el alimento bsico no solamente para cientos de
miles de familias campesinas andinas, sino tambin para millones de personas
en el mundo entero.
(Mario E. Tapia- 2007) (Ana Mara Fres- 2007)
Se menciona papas en plural, porque estas pertenecen a nueve especies
diferentes. Incluso los investigadores de la expedicin rusa realizada en 1923, y
cuyos resultados fueron publicados en 1971, proponen la existencia de 21
especies diferentes de papas (Bukasov, 1971).
Las papas fueron domesticadas partiendo desde las especies silvestres,
crendose nuevas especies mediante diferentes cruzamientos naturales o
dirigidos, que permitieron la formacin de numerosas variedades. Una hiptesis
del proceso de domesticacin que habra originado las diferentes especies la
propone (Hawkes (1978).
La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la
familia de las solanceas originaria de Sudamrica y cultivada por todo
el mundo por sus tubrculos comestibles. Fue domesticada en el
altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 aos, y ms tarde
fue llevada a Europa por los conquistadores espaoles como una
curiosidad botnica ms que como una planta alimenticia. Su consumo
fue creciendo y su cultivo se expandi a todo el mundo hasta convertirse
hoy da en uno de los principales alimentos para el ser humano.
DESCRIPCION
GNERO: Solanum
FAMILIA: Solanceas
ESPECIE: Solanum tuberosum
En el mundo existen 5000 variedades, en Per se encuentran alrededor
de 3000. La papa uno de los aportes del Per al mundo, es hoy en da
un producto que por su versatilidad se encuentra en las recetas de las
ms variadas cocinas a nivel mundial. Es el cuarto principal producto
alimenticio en el mundo, despus del trigo, el arroz y el maz. Ha sido
cultivada desde hace 8000 aos en Amrica del Sur y era alimento

importante de los Incas quienes desarrollaron tcnicas avanzadas para

almacenarlas. Adems, tiene una amplia gama de aplicaciones tanto
industriales como domsticas, se guisa, se sancocha, se asa, se saltea,
se fre. Interviene en purs, en cremas, sufls, croquetas y tortillas
Origen de oca, en opinin de Bukasov (1971) podra incluir dos
especies: originaria de Chile, y la ocrenata que tendra como origen el
Per. Sin embargo los estudios de Crdenas (1969) basados en una
coleccin de ms de 100 accesiones provenientes de Venezuela,

Origen de olluco: Se considera que el (NC) Ullucus tuberosum

subespecie aborigenus es la especie progenitora de la especie cultivada;
se observa una amplia distribucin geogrfica. El proceso de
domesticacin puede haber tenido diferentes intensidades, dando como
diferencias principales el mayor tamao del tubrculo, mayor adaptacin
a variaciones de humedad y de temperaturas que las especies
silvestres.
(Mario E. Tapia- 2007) (Ana Mara Fres- 2007)

 Origen de (NC) Tropaeolum tuberosum, mashua: Len (1964) llega a la

conclusin de que la mashua o au es probablemente originaria de la
zona del Altiplano de Per y Bolivia. Sin embargo, especies silvestres se
encuentran frecuentemente en diversas zonas altas de los valles
interandinos. Las referencias de los cronistas sealan al grupo tnico
Msicos del reino Chibcha, en Colombia como pobladores que
consuman este cultivo.
(Mario E. Tapia- 2007) (Ana Mara Fres- 2007)

CUADRO N. 01 PRINCIPALES PLANTAS CON ORGANOS RESERVANTES

NOMBRE

NOMBRE

PISO ALTITUDINAL

COMUN
Papa

CIENTIFICO
Solanum

2700-4100

tuerosum.
Olluco

Ullucus

3500-4500

Oca
Mashua

Tuberosus
Oxalis tuberosa
Tropaeolum

3500-4500
3500-5000

tuberosum
Fuente. Recopilacin de datos del Ministerio de Agricultura

CUADRO N 02 ALTITUDES DE PRODUCCION OPTIMA

CULTIVO

ALTITUD

PRODUCTIVIDAD

Papa
Maz
Olluco
Oca
Mashua

msnm
2700-4100
3000-3500
3500-4500
3500-4500
3500-5000

Kg/Ha.
10000 - 30000
800-2500
5000- 9000
4500 - 8500
4000 - 7500

Fuente. Recopilacin de datos del Ministerio de Agricultura

CUADRO N. 03 IMPORTANCIAS Y USOS

CULTIVO

USOS

IMPORTANCIA

Papa

Papas lays, consumo diario

Carbohidrato,

Maz

Guates, harina

Carbohidrato

Olluco

Consumo

Diurtico

Oca

Harina, mermelada.

Curativo

Mashua

Mermelada, jaleas

Curativo: Cncer

CUADRO N. 04 PERIODO DE VEGETTIVOS DE LOS CULTIVOS

Fuente. Recopilacin de datos del boletn de FAO

CUADRO N. 05 TAXONOMIA, USOS Y VALOR NUTRITIVO DE PAPA

Fuente Daniel Giannoni.

CUADRO N. 06 TAXONOMIA Y VALOR NUTRITIVO DE OCA

Investigacin y Elaboracin: PER ECOLGICO / Actualizacin: Noviembre 2006

CUADRO N. 07 TAXONOMIA Y VALOR NUTRITIVO DE OLLUCO

Investigacin y Elaboracin: PER ECOLGICO / Actualizacin: Noviembre 2006

CUADRO N. 08 TAXONOMIA DE MASHUA

ESTADISTICAS
CUADRO N 09 PRODUCTIVIDAD PROMEDIO

Fuente elaboracin propia

Figura N. 01 Estadstica de la produccin de cultivos

PRODUCCION PROMEDIO Kg/Ha.

MASHUA; 13%
OCA; 15%
PAPA; 52%
olluco; 16%
MAIZ ; 4%
PAPA

MAIZ

olluco

OCA

MASHUA

Fuente elaboracin propia

CONCLUSIONES

La descripcin del trabajo con rganos reservantes fue una tarea ardua
y precisin de los cultivos de mayor importancia.
La identificacin de las plantas con rganos reservantes nos llev a
conocer sus propiedades e importancia en la alimentacin.

 La determinacin de la economa, social y cultural que influye en el

consumo humano y aporta la economa de los agricultores alto andinos,
con las plantas con rganos reservantes.
Luego llegamos a la conclusin que los

productos de rganos

reservantes en nuestro pas podemos combatir la desnutricin, muchos

no saben sus propiedades de nuestros productos como del mashua que
cuenta con grandes propiedades que podemos prevenir el cncer

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
Len, 1964; Tovar, 2001. Cultivos Andinos
Obregn, 1998. Chacn 1990. Cultivo de Mashua

 Mario E. Tapia- 2007; Ana Mara Fres- 2007. Siembra y cultivo de

productos.
PDF. Productos de rganos reservantes.
WORD. Productos de rganos reservantes.
http://www.peruecologico.com.pe/tub_papa.htm
Daniel Giannoni / Fuente: Centro Internacional de la Papa
http://www.peruecologico.com.pe/flo_oca_1.htm
Investigacin y Elaboracin: PER ECOLGICO / Actualizacin:
Noviembre 2006