Descripcin de puesto y perfil de un Mesero

II. DESCRIPCION DEL PUESTO: Atender a los clientes y proporcionarles un lugar

limpio y arreglado en donde ellos puedan disfrutar de untiempo de comida en un
ambiente agradable, familiar y tranquilo.
Este es el perfil general de un mesero , recuerda que puedes adaptarlo a tu marca y concepto, si deseas
conocer mas perfiles necesitas aprender mas cosas sobre un restaurante o giro de alimentos, sigue viendo
los dems artculos.

Mesero Requisitos:

Edad : 18- 30

Gnero : Indistinto

Estado civil : Preferentemente casado

Domicilio : Cercano al lugar de trabajo en radio no mayor a 30 min

Escolaridad : mnimo secundaria

Computo : Indistinto

Idiomas : Ingles Bsico preferentemente

Experiencia : Preferente conocimiento de flameo, charoleo y secuencias de servicio, experiencia en

el ramo 2 aos, disponibilidad de horario

Personalidad: Trabajo en equipo , Amable con el cliente y ganas de trabajar en ambiente laboral
sano.
Indispensable pedir referencias en el trabajo anterior, para conocer motivo real de salida

Actividades Principales a desempear:

1.

Trato con el cliente

2.

Comunicacin con los supervisores y jefes inmediatos

3.

Elaboracin de talchas en turno ( actividades de limpieza especifica como limpiar plaque ,

descamoche etc..)

4.

Charoleo de alimentos y bebidas

5.

Conocer la elaboracin de una comanda

6.

Excelente Higiene personal

Indicadores de desempeo para el puesto mesero:

1.

Mantener venta dirigida

2.

Satisfaccin total del cliente al termino del servicio

Formatos y estndares que deber manejar:

Ninguno

Jefe Directo:
Jefe de grupo o encargado

Equipo necesario para el puesto:

Descorchador

Comandas

Pollo (Limpieza de migajas)

2 plumas

Comandas blancas o comandas aportadas por la empresa

Encendedor

Calculadora

Engrapadora

Caractersticas del perfil:

Gusto por el trabajo bajo presin y con metas alcanzables

III. FORMATO DE ATENCION AL CLIENTE: El mesero SIEMPRE, EN TODO

MOMENTO debe de estar pendiente de los clientes, nunca perder a los
clientes de la vista. A continuacin se detallara un formato el cual deben de
seguir para atender a los clientes:
A. Recibir al cliente en la puerta con los mens y ubicarlos en la mesa
B. Una vez que los clientes estn sentados se les da la bienvenida Buenas
Tardes bienvenidos a___________ y se les entrega los mens (de paso se
pregunta si ya saben que desean de tomarsi saben se les toma el pedido si
no se les da mas tiempo Ya regreso para tomarles el pedido)
C. Se les lleva las cebollitas, cubiertos y si pidi los refrescossi no se toma el
pedido de refrescos y comida
D. Una vez que el clientes haga el pedido y que se le lleven los refrescos se
hace la comanda y se le entrega una copia al encargado de caja y la otra a
cocina
E. Cuando estn listas llevar ENTRADAS (siempre llevar las entradas primero
y fijarse si alguien necesita mas refresco Le gustara algo ms de tomar)
F. Llevar los platos (todos al mismo tiempo y fijarse si puede retirar el plato de
las entradas o si alguien necesita mas refresco

le puedo retirar este plato, gusta algo mas de tomar)

G. Estar pendientes de cuando el cliente termine de comer (si solo un cliente
ha terminado pasar por ah para ver si el cliente pide que le retiren el plato, si
ya todo han terminado preguntar Disculpe le puedo retirar, Estuvo todo bien)
H. Cuando el cliente pida la cuenta llevrselas junto con las mentas, cuando el
cliente este listo para pagar llevar el pago JUNTO CON LA CUENTA al
supervisor
I. Llevarles el vuelto y la cuenta y despedirse Fue un placer haberles atendido
y esperamos verlos pronto en Pollo Supremo
IV. RESPONSABILIDADES DEL PUESTO:
A. Asistir al trabajo todos los das que les corresponda PUNTUALMENTE (si la
persona se presenta 5 minutos despus de la hora indicada es considerada
una llegada TARDE)
B. Una vez que el empleado entre a su puesto de trabajo deber de portar su
uniforme COMPLETO el cual incluye:
1. Pantaln negro
2. Zapatos lustrados negros
3. Faja negra
4. Camisa del uniforme
C. Los empleados de este puesto deben siempre estar muy bien presentados,
bien peinados, rasurados (hombres), uas cortas y no portar ningn tipo de
pulseras, collares u otros accesorios (solamente es permitido utilizar anillo de
matrimonio y reloj)
V. TAREAS DE PUESTO:

A. DIARIAS: A continuacin se enumeraran las tareas que se deben realizar

todos los das:
1. Los meseros que entren a las 10:00 de la maana son
encargados de:
a. Limpiar mesas y sillas
b. Barrer y trapear el rea de trabajo (piso del rea de atencin al cliente y rea de
barra de refrescos)
c. Limpiar y trapear baos de clientes y empleados, limpiar espejos (tambin deben
asegurarse que tengan papel higinico, jabn y toallas)
d. Barrer el rea de parqueos
e. Barrer y trapear cuando se termine la hora de atencin del almuerzo
f. Revisar que necesitan de bodega y solicitarlo al supervisor antes de las 12:00
g. Sacar la basura de la cocina, de los baos y dejar los basureros lavados cuando se
termine la hora del almuerzo
h. Revisar que necesitan de bodega y solicitarlo al supervisor cuando se termine la
hora de atencin del almuerzo
i. Limpiar vidrios de las puertas de entrada al local a las cuando se termine la hora del

almuerzo
2. Los meseros que entren a las 11:30 son encargados de:
a. Limpiar vidrios y puertas del rea de atencin al cliente, vidrios de los baos, vidrio
del rea del horno, vidrios de las puertas de la cocina y del mantenedor de refrescos.
b. Rellenar saleros y servilleteros
c. Meter lea y sacar basura a las 10:00 pm (antes de retirarse del trabajo)
d. Rellenar copitas de cebollitas a las 10:00 pm
** CADA MESERO ES RESPONSABLE DE LAVAR EL TRAPEADOR **
** DESPUES DE UTILIZARLO **
B. TAREAS PERIODICAS: A continuacin se detallan las tareas que se deben de
realizar peridicamente (una vez a la semana):
freezer y mantenedores para limpiar bien debajo de ellos
2. Limpiar el freezer de papas y hielo
3. Limpiar nicho
4. Limpiar con manguera el rea de parqueos
C. TAREAS ESPORADICAS: A continuacin se detallan las tareas que deben de
realizar los meseros CUANDO SE NECESITEN:
1. Meter la lea a la bodega cuando entre pedido
2. Cargar lea al carro cuando se mande a otro restaurante
3. Ir al super o al mercadito cuando su supervisor necesite mandar a comprar algo
4. Ir al banco a hacer cambio
5. Meter lea a la cocina si se necesita en otro momento
6. Realizar cualquier otra tarea que indiquen sus supervisores
VI. AMONESTACIONES: Los meseros que no cumplan con lo anteriormente
mencionado seran sancionados de la siguiente manera:
A. Si falta al trabajo sin excusa del I.H.S.S. se le quitara el dia que falto y un dia
adicional
B. Si se presenta con su uniforme incompleto o mal presentado y si no cumple con las
tareas anteriormente mencionadas como primer amonestacin se le llamara la
atencin VERBALMENTE o se despachara sin goce de sueldo del dia o de los dias
segn la gravedad de la falta, luego se le extenderan los memorandums segn el
Codigo el Trabajo con copia al Ministerio de Trabajo.
Funcin
Es responsabilidad del Mesero asegurarse de que los invitados reciban la experiencia
de la calidad ms alta en el servicio a los invitados, la calidad de los platillos y bebidas
el ambiente del restaurant as como en los eventos grupales conforme a las polticas y
estndares de calidad, higiene y seguridad establecidos por el Restaurante.

Obligaciones y Responsabilidades Esenciales

Proporciona a los invitados un servicio de forma rpida, eficiente y amigable.
Realizar las tareas asignadas con atencin, cortesa, cooperacin y trabajo con un
mnimo de supervisin.
Trabajar con otros y en equipo.
Facilidad para expresarse en forma verbal y escrita.
Establecer una relacin efectiva con el cliente y mantenerla durante todo el servicio.
Tratar al cliente y equipo de trabajo con cortesa y respeto.
Cuidar de la presentacin personal.
Ser puntual en el trabajo.
Ser ordenado y organizado para el trabajo.
Utilizar el uniforme requerido por el puesto
Conocer todos los platillos del men de alimentos as como la carta de bebidas y
vinos.
Conocer y aplicar eficientemente las tcnicas de ventas sugeridas y toma de rdenes.
Es responsable de preparar el montaje de las mesas del restaurant, terraza y
Interpersonal: Mantiene la confidencialidad. Escucha a otros sin interrumpir. Mantiene
las emociones bajo control.
Comunicacin Oral: Habla en forma clara y persuasiva en situaciones positivas o
negativas. Sabe escuchar y sabe aclarar situaciones. Responde bien a las preguntas.
Trabajo en equipo: Proporciona y acepta retroalimentacin. Contribuye a fomentar un
espritu de equipo positivo. Apoya los esfuerzos de los dems para conseguir el xito
tica: Trata a la gente con respeto. Inspira confianza. Trabaja con integridad y tica.
Preserva los valores organizacionales.
Apoyo Organizacional: Sigue las polticas y procedimientos.
Asistencia y Puntualidad - Es constante y puntual en el trabajo. Se asegura de que
sus responsabilidades estn cubiertas si llegara a faltar.
Confiabilidad - Sigue instrucciones, responde a la direccin de la gerencia. Asume la
responsabilidad de sus propios actos. Cumple con los compromisos.
Calidad - Demuestra precisin y esmero. Monitorea su propio trabajo para asegurar la
calidad.
Cantidad - Cumple con los estndares de productividad. Termina el trabajo a tiempo.
Trabaja rpidamente.
Seguridad - Sigue los procedimientos de seguridad. Reporta cualquier condicin
potencialmente peligrosa. Usa el equipo y los materiales adecuadamente.

FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR DE UN HOTEL

MANUAL DE FUNCIONES ADMINISTRADOR

NIVEL DE RESPONSABILIDAD: SEGUNDO NIVEL

NIVEL DE AUTORIDAD INFERIOR: SUPERVISA A LOS DIFERENTES
DEPARTAMENTOS DENTRO DEL HOTEL.
NUMERO DE PERSONAS QUE DESEMPEAN EL CARGO: 1
DESCRIPCION DEL CARGO
El puesto de trabajo de Administrador, es el lugar donde se ejerce un control en las
diferentes actividades, acciones que se realizan en cada uno de los departamentos de la
empresa, la cual dirige para el cumplimiento de objetivos y logro de los mismos y obtener
una mayor satisfaccin de la labor realizada.
Por lo tanto esta seccin o este cargo exigen de una persona responsable, exigente, que
tenga un amplio conocimiento del negocio u organizacin que ese encuentra a su cargo.
PERFIL
Un administrador debe ser una persona confiable, honesta, con capacidad de dirimir
conflictos que se presenten tanto con el cliente interno como externo de la organizacin.
Debe tener un excelente vocabulario y expresin tanto oral como escrita. Debe estar en
capacidad de tomar decisiones en el momento indicado. Manejo de sistematizacin
hotelera que se maneja en los diferentes puntos del hotel.
REQUERIMIENTOS
v Estudios: Profesional o Tecnlogo en Administracin Turstica y Hotelera, Administracin
de empresas o afines.
v Manejo de Ingles (80%) y otros dos idiomas mas.
v Habilidades comerciales (familiarizado con saldos, informes de fin de mes, etc.).
v Haber trabajado en empresas con relacin al objeto social de la empresa en este mismo
cargo o afines, mnimo de 2 a 3 aos de experiencia.
v Experiencia en el manejo de personal y comunicacin con cliente interno y externo.
v Conocimiento de etiqueta y protocolo empresarial.
HABILIDADES
Habilidad para usar la autoridad de forma efectiva y responsable.
Habilidad para comprender a los miembros de su equipo, admitiendo sus diferencias
personales.
Comunicacin fluida y siendo asertivo manejando excelentes medios de comunicacin.

RESPONSABILIDADES
Es la persona encargada de llevar la vocera o representacin de la organizacin ante la
comunidad, son un modelo que el contexto analiza y utiliza en la elaboracin de los juicios
de valor para con el individuo que los realiza y de la organizacin donde l se encuentra
involucrado.
El administrador es el responsable directo del logro de los objetivos que la organizacin
se ha planteado. Para ello se le brinda de los recursos necesarios, entre los cuales
(constituyndose en el ms importante) se lo responsabiliza por la conduccin de un
grupo de hombres.
El Administrador es un Planificador que requiere la interpretacin de las necesidades
operativas y estratgicas y la disposicin de los medios para satisfacer a las mismas.
Solo aquel que se encuentra en el centro neurlgico de la organizacin, que tiene
acceso del conocimiento de las capacidades y limitaciones de su estructura y que se
encuentra en contacto con el entorno puede llevar a buen trmino esta tarea. El
administrador es el nico hombre que tiene dicha capacidad.
El administrador es un cazador de datos e informacin. Su figura se asemeja a un pulpo
donde cada informacin; al margen si es formal o informal; escrita, verbal o por otro
medio; solicitada u ocasional e incluso una simple especulacin; se convierte en una
presa codiciada para su apetito voraz.
El administrador debe compartir y brindar la informacin a sus colaboradores directos e
indirectos sabiendo que de no ser as le estara quitando capacidad de respuesta a su
empresa.