ISSN 0568-3076

agron. 20(1): 64 - 76, 2012

EVALUACIN ECONMICA Y DE ENERGA DE LA PRCTICA

EMBOLSADO EN PLTANO (Musa AAB SIMMONDS) EN EL
DEPARTAMENTO DEL QUINDO-COLOMBIA
Alexander Torres-Rodrguez*, Mara Elena Bernal-Vera**, Elmer Castao-Ramrez***
* Ingeniero Agrnomo
** Ingeniera Agrnoma M.Sc. Profesora catedrtica Universidad de Caldas
*** Ingeniero Agrnomo Especialista. Profesor Titular, Universidad de Caldas.
Correo electrnico: elmercr@ucaldas.edu.co
Recibido: 5 de agosto; aprobado: 15 de noviembre de 2011

ResUMeN

aBstRaCt

En el cultivo de pltano de explotacin comercial se

utilizan bolsas de polietileno de baja densidad (PEBD)
impregnadas con clorpirifos (insecticida) a 1%, como
principal prctica de proteccin del fruto al ataque de
plagas que demeritan su apariencia. No existen estudios
que aporten datos sobre los efectos econmicos por causa
de la tcnica de embolsado de pltano en el departamento
del Quindo, razn por la cual se realiz este trabajo
descriptivo analtico, donde se cuantica el impacto
econmico y energtico generado por este procedimiento
en ncas tipo de este ente territorial. El embolsado es
un rubro importante en los costos de produccin del
cultivo de pltano con participacin en insumos (15%) y
mano de obra (14%) y representa 13% del costo total de
sostenimiento para una hectrea de pltano tecnicado.
La relacin Benecio/Costo de embolsar el racimo de
pltano no presenta mayor utilidad para el productor
en comparacin con la no ejecucin de la prctica. Los
productores en el departamento del Quindo que realizan
la comercializacin a travs de intermediarios, no tienen
clara la funcin de la bolsa de polietileno tratada con
clorpirifos y sin tratar. El embolsado requiere un consumo
de energa adicional en el cultivo de 31.458 kcal, lo cual
quiere decir que se requiere de ms unidades energticas
para proporcionar una unidad de energa alimentaria
equivalente a una fruta sin embolsar. El embolse no es
una actividad indispensable en el manejo agronmico
del cultivo, es un procedimiento de moda generalizado
en la zona platanera mencionada, con notorio impacto
ambiental.

eCONOMiC aND eNeRGetiC evaLUatiON

OF BaGGiNG PRaCtiCe iN PLaNtaiN (Musa
aaB siMMONDs) iN tHe DePaRtMeNt OF
QUiNDO -COLOMBia
In commercial plantations of plantain low density polyethylene (LDPE) bags impregnated with chlorpyrifos (insecticide) at 1%, are used as the main protection practice of
fruits against pests that affect their appearance. There are
not studies which provide data on economic effects caused
by the plantain bagging technique in the Quindo region,
reason why we conducted this descriptive analytical work,
which quanties the economic impact and energy balance
generated with this practice. Bagging is an important item
in the cost of maintenance of plantain crop: inputs (15%)
and labor (14%), representing 13% of the total cost of
maintenance/hectare of technied plantain. The benet/
cost indicator of bagging plantain bunches does not represent a higher prot to the producer compared to not
using the bagging system. Producers in the department of
Quindo who carry out their putting on the market through
intermediaries, do not have clear the function of the polyethylene bag treated or not treated with chlorpyrifos. This
bagging practice requires 31,458 kcal in additional energy
consumption in cultivation, which means that it takes more
energy units to provide a dietary energy unit, equivalent to
non bagged fruit. Bagging is not an essential activity in the
agronomic management of the crop; it is a fashionable
activity widespread in the above mentioned plantain area
with a notorious environmental impact.

Palabras clave: contaminacin polietileno, clorpirifos

Key words: polyethylene pollution, chlorpyrifos

(insecticida), costos pltano, impacto ambiental.

(insecticide), plantain costs, environmental impact.

Evaluacin econmica y de energia de la prctica embolsado en pltano (Musa AAB Simmonds) Quindo-Colombia

iNtRODUCCiN
La huella de las bolsas de plstico, incluye los altos
costos que estn siendo asumidos por los gobiernos
y los contribuyentes, para la limpieza de estos
residuos en caminos, alcantarillas y vas uviales
(40% de los residuos slidos de acuerdo con Zang
et al., 2006), lo que se traduce en la prdida de
fondos aplicables a otros servicios estatales. Debido
a la cantidad de problemas, muchos gobiernos han
prohibido las bolsas de plstico por completo, o
imponen gravmenes sobre su uso (Environmental
Literacy Council, 2005; The Asian News, 2005).
Por causa de la lenta o nula biodegradacin, el
polietileno se acumula en el ambiente indenidamente
y afecta los ecosistemas; el consumo considerable
de hidrocarburos para la fabricacin de bolsas de
polietileno y la emisin de sustancias txicas (CO2)
al aire, genera durante este proceso, una parte
signicativa del impacto ambiental (Institute for
Lifecycle Environmental Assessment, 1990). Los
efectos de las bolsas de polietileno repercuten ms
gravemente en las zonas pobres y rurales, cuando
estas bolsas son adquiridas ampliamente y no se
desechan adecuadamente (Reynolds, 2002).

agron. 20(1): 64 - 76, 2012

Importancia econmica y social del cultivo del

pltano
El pltano es el cuarto cultivo ms importante
en el mundo despus del trigo, maz y arroz. En
Colombia se ha constituido en un rengln de gran
relevancia socioeconmica, desde el punto de vista
de seguridad alimentaria y generacin de empleo,
adems, ha pertenecido al sector tradicional de
la economa campesina; es cultivado en diversas
reas agroecolgicas, desde 0 hasta 2.000 msnm
con temperaturas entre 17 y 35oC (Rodrguez &
Rodrguez, 1999). Es desarrollado por pequeos
productores, para quienes se constituye en medio
de vida; se considera que es un cultivo rentable,
aun con inversiones reducidas y con manejo poco
tecnicado, en el que se generan 286.000 empleos

65

directos permanentes al ao, benecia a 57 mil

familias que derivan su sustento de las labores de
las plantaciones. La mano de obra directa en el
cultivo es generalmente aportada por los mismos
miembros de la familia, mediante trabajo asociativo
en las explotaciones tradicionales o por contratacin
de jornales tanto especializados como no calicados
en las ncas tecnicadas. La zona central cafetera,
abastece los principales mercados del pas, donde el
departamento del Quindo es el mayor productor
de la regin; las explotaciones de tipo empresarial,
mayoritariamente se dedican a la exportacin, y
estn ubicadas, en la zona de Urab (CCI, 2000).
Los tres grandes sectores que consumen ms de 80%
de la produccin nacional en orden de importancia
son: hogares rurales, urbanos y restaurantes; menos
de 1% es consumido por la industria y las prdidas
por comercializacin y transporte se estiman en
12%. Colombia fue el segundo productor mundial
de pltano con 2,8 millones de toneladas cosechadas
durante 2006, despus de Uganda que produjo 10
millones de toneladas (ENA, 2006).
Segn la Evaluacin Agropecuaria 2010, el
departamento del Quindo basa su economa en la
agricultura, especialmente en el cultivo del pltano,
segundo rengln productivo con participacin de
57,04% (323.204,11 t) en produccin bruta dentro
de toda la produccin departamental sobre 34.359
ha cultivadas con la variedad Dominico-Hartn
(Musa AAB), las cuales se encuentran distribuidas
en cultivo independiente o monocultivo (10.328 ha),
cultivo intercalado (18.504 ha) y cultivo tradicional
(5.527 ha).
Historia del embolse
Segn Soto (1992), no se conoce a ciencia cierta
cundo y dnde se inici el embolsado de la fruta;
existe consenso de que dos circunstancias separadas
originan el procedimiento, tal y como se desprende
de los resultados de investigaciones iniciales, donde
unos autores usan la cobertura de la fruta para evitar

66

Alexander Torres-Rodrguez, Mara Elena Bernal-Vera, Elmer Castao-Ramrez

la quema de la cutcula por temperaturas bajas en

algunas pocas del ao. Por otro lado, otros estudian
el efecto de esa operacin en el aspecto de sanidad
de la fruta. Los resultados fueron muy satisfactorios
y la operacin fue generalizada por la Standard
Fruit Co. en Honduras y Costa Rica a partir de la
dcada de 1960, lo que permiti efectuar una serie
de ensayos con el n de determinar el grosor de la
lmina de polietileno ms conveniente, as como
la distribucin de los agujeros y distancia entre
ellos (Soto, 1992). Segn, Soto (1992), el embolse
como operacin agrcola de proteccin de la fruta
contra temperaturas bajas, control de plagas y
efecto abrasivo de hojas y productos qumicos,
obtuvo resultados muy satisfactorios; pero fueron
quizs los efectos secundarios los que causaron
mayor expectacin e hicieron que esta operacin
se universalizara como la reduccin del intervalo de
oracin-cosecha, aumento del largo de los dedos
y el peso del racimo. La razn principal del uso de
la bolsa es para crear el microclima que proveer al
racimo de condiciones especiales de temperatura,
humedad, luminosidad y barrera fsica de proteccin
(Grajeda, 2001). Se han hecho ensayos variados sobre
grosor y color del polietileno como el de Giraldo et
al. (2000) en el departamento del Quindo, quienes
encontraron indicios de aumento en concentracin
de azcares en fruto, de acuerdo con el color de la
bolsa de polietileno.
Bolsa de polietileno impregnada con
clorpirifos
Para el control de daos por insectos al racimo,
se empez trabajando por largo tiempo con
insecticidas en polvo aplicados en el interior de las
bolsas antes de ponerlas. Esto provoc algn grado
de totoxicidad en la fruta con prdidas sensibles
en los rendimientos. Debido a esto se crearon las
bolsas impregnadas con sustancias sintticas como el
clorpirifos, el cual present una excelente proteccin
a la fruta contra la mayora de insectos que la daan,
como dos, trips, lepidpteros, colepteros y
hempteros, durante su perodo de desarrollo (Soto,

2006). En la industria de produccin de banano en

donde se emplea la tcnica de embolsado del fruto,
el insecticida ms usado para impregnar las bolsas
protectoras es el clorpirifos, un insecticida rgano
fosforado, que desde el ao 2000 hasta la fecha
est siendo sometido a anlisis para determinar si
contina en el mercado o le aplican restricciones de
uso (Quinez, 2005).
Propiedades fsicas y qumicas de clorpirifos
Son cristales blancos granulares, con ligero olor a
mercaptano. El punto de ebullicin es igual a 160oC,
el punto de fusin se encuentra entre 41 y 42oC, la
densidad relativa de 1,398 a 43,5oC. La solubilidad
en agua es igual a 0,4 mg/L a 23oC. Es soluble en
acetona, benceno, cloroformo, metanol, disulfuro
de carbono, dietil ter, xileno e iso-octanol. La
presin de vapor es igual a 2,02x10-5 mm Hg a 25oC;
la constante de la ley de Henry es igual a 2,9x10-6
atm-m3/mol a 20oC. Se descompone al calentarse
a 160C, produce gases txicos y corrosivos que
incluyen al cloruro de hidrgeno, fosgeno, xidos
de fsforo, de nitrgeno y de azufre: reacciona con
bases fuertes, cidos y aminas. La toxicidad de este
compuesto se incrementa al aumentar la temperatura
(Ficha tcnica No. CAS: 2921-88-2, 2007). Los
productos registrados en Colombia de clorpirifos
para tratar bolsas de polietileno son: Clorpirifos
1%; Pyritilene 20 blue; Polynsect 1%.
La energa en la agricultura
En la agricultura hay dos tipos de ujos energticos;
uno de ellos es el alimentario, que va desde el
proceso fotosinttico hasta el plato del consumidor;
el otro es un ujo clsico de energa combustible
que corresponde a la produccin vegetal y su
transformacin en alimentos. En la mayora de los
pases la ingesta de caloras por los seres humanos
es de 2.000 a 3.000 kcal por persona al da, muy
inferior a la energa que ha jado inicialmente el
cultivo (Stout, 1980).

67

Evaluacin econmica y de energia de la prctica embolsado en pltano (Musa AAB Simmonds) Quindo-Colombia

valores energticos de los plaguicidas

Valores energticos en humanos

Las materias primas de los plaguicidas modernos

proceden principalmente de la industria
petroqumica. Todo plaguicida contiene, adems, un
cierto nmero de agentes y a menudo un solvente,
que tambin entraan un consumo de energa. El
empacado, transporte, distribucin y aplicacin
requieren as mismo insumos de energa. Se estima
que la energa necesaria para proporcionar 1 kg de
plaguicida es de 101x10 julios (2,4 kg de equivalente
de petrleo) (Leach & Slesser, 1973). As, los
plaguicidas son el elemento de la produccin agrcola
de mayor densidad energtica (Stout, 1980).

En muchas zonas, especialmente en los trpicos, la

produccin de alimentos se efecta mayoritariamente
mediante el empleo de energa muscular humana, a
menudo con herramientas muy simples (Tabla 1). El
rendimiento energtico animal de los seres humanos
se estima en 2,5%, mientras que el de los bueyes oscila
entre 3 y 5% (Makhijani & Poole, 1975). En el ser
humano, la energa proviene de los macronutrientes
presentes en los alimentos ingeridos de origen
vegetal y animal (Tabla 2); cuando esta materia
orgnica, constituida por carbohidratos, protenas y
lpidos, se quema (oxida) en el organismo se libera la
energa (Maham & Edcott-Sutmp, 2000).

Tabla 1. Gasto de energa qumica humana en las labores agrcolas

Actividad

Costo energtico
kcal/min
6,2
6,8
6,8
3,5
6,1
4,4

Cuando se camina sobre un sendero de hierba

Cuando se camina sobre una rastrojera
Manejo de azada
Acarreo sobre la cabeza (20 kg)
Desbroce de matorrales
Limpieza de cubos de ordeo

Julios/s
433
474
474
244
426
307

Fuente: Passmore & Durnin (1955).

Tabla 2. Contenido de macronutrientes y bra dietaria de pltano en 100 g de porcin comestible (base fresca)

agron. 20(1): 64 - 76, 2012

Alimento
Pltano verde,
pulpa cruda
Pltano verde,
cscara cruda
Pltano,
bellota cruda
Snack,
pltano verde
frito, tajadas
industriales

Protena
Grasa
cruda
(g)
(g)

Humedad
(g)

Energa
(kcal)

59,2

160

0,9

83,3

64

88,4

2,8

Fuente: Blanco et al. (2006).

Carbohidratos (g)

Fibra dietaria (g)

Ceniza
(g)

Total

Digeribles

Total

Insoluble

Soluble

0,2

1,1

38,6

32,4

6,2

3,6

2,6

1,1

0,7

1,5

13,4

7,0

6,4

5,5

0,9

45

1,4

0,9

1,4

7,9

1,7

6,2

5,2

1,0

n.a

n.a

32,4

1,8

n.a

n.a

4,5

3,5

1,0

68

Alexander Torres-Rodrguez, Mara Elena Bernal-Vera, Elmer Castao-Ramrez

valores energticos en plsticos

El proceso de fabricacin de bolsas de plstico
requiere de cantidades importantes de energa y
materias primas. Dos bolsas de plstico requieren
990 KJ de gas natural, 240 KJ de petrleo, y 160
KJ de carbn (Institute for Lifecycle Environmental
Assessment, 1990). Adems, hay grandes cantidades
de energa que se utiliza para adquirir petrleo, tales
como la maquinaria pesada de combustible para
quemar, y la mayora de la electricidad utilizada en
el proceso de fabricacin de las bolsas proviene de
plantas trmicas de carbn (Greenfeet, 2004).
Teniendo en cuenta estos antecedentes, y adems
al no existir estudios que aporten datos sobre la
magnitud de los efectos ambientales que causa la
tcnica de embolsado de pltano en el departamento
del Quindo, se realiz este trabajo donde se
cuantic el impacto energtico y econmico
generado por esta prctica y se elaboraron una serie
de sugerencias tendientes a minimizar los impactos
negativos de esta actividad.

MetODOLOGa
Localizacin de la zona de estudio
El trabajo se realiz en el municipio de Calarc,
departamento del Quindo. La zona de estudio se
encuentra entre 1.000 y 1.700 msnm, clima mediohmedo y con precipitaciones promedio de 2.500
mm/ao.
Diseo del estudio
Se tom informacin directa de dos predios ubicados
en el municipio de Calarc, vereda La Estrella,
nca 1 y nca 2; referencias geogrcas: W 75 40
9,54 - N 4 30 33,9; W 75 40 6,41 - N 4 30
6,83, respectivamente; con sistema tecnicado de
produccin de pltano, condiciones agroecolgicas
y agronmicas similares, la diferencia estribaba en
que en uno de los predios no se realiza labor de

embolse. Se relacion la informacin de los registros

existentes de costos de produccin mediante un
anlisis de datos en cada labor. Durante cinco
meses se recolect la informacin sobre labores de
manejo del embolsado, paralelamente cada 20 das
se tom el promedio de kg/ha de pltano cosechado
y valor del kg vendido. Finalmente, a partir del
anlisis comparativo, se establecieron las diferencias
entre los costos de las dos unidades productivas.
Mediante datos entregados por plantas peladoras
de pltano se obtuvieron los criterios para compra
y seleccin del producto destinado para pelado. Se
determin la diferencia de valor en promedio pagado
por kg de pltano embolsado vs. sin embolsar.
Se recurri al anlisis de costos de sostenimiento
en ambas ncas extrapolando los datos existentes
a una hectrea para determinar costos anuales.
Dentro de los parmetros de produccin, se
registraron los kilogramos de pltano cosechado
y el valor de los kilogramos de pltano vendido;
adems, se analizaron estos costos en relacin
con los costos de produccin simulados en un
proyecto de competitividad del cultivo de pltano
en el departamento del Quindo, denominado
Unidad Tcnica Rentable: U.T.R. (Alianza
Productiva para la Competitividad del Cultivo de
Pltano en el Departamento del Quindo, 2006).
Se evalu la eciencia energtica a partir de
informacin secundaria, mediante el anlisis uno por
uno de los datos de consumo y produccin en millones
de kilocaloras que recicla y produce el cultivo de
pltano de las dos ncas estudiadas, para determinar el
balance de ingreso de energa, consumo y liberacin.

ResULtaDOs
Evaluacin econmica comparada (ncas Tipo
1 y tipo 2)
Anlisis de costos por sistema de produccin:
Dentro del costo total de sostenimiento de pltano

Evaluacin econmica y de energia de la prctica embolsado en pltano (Musa AAB Simmonds) Quindo-Colombia

por hectrea en las ncas analizadas, el rubro con

mayor participacin est representado en mano de
obra: 54% nca Tipo 1 y 61% U.T.R., seguido de
los insumos. Para la nca Tipo 2 estos materiales
son los valores de mayor proporcin con 55%
que incluyen fertilizantes, agrotxicos, bolsas de
polietileno, cintas y bra; en segundo lugar, la mano
de obra con 43% y con menor contribucin las
inversiones como herramientas y equipos. La mano
de obra, expresada en cantidad de jornales marc la
principal diferencia entre las ncas bajo estudio y la
U.T.R., mientras que las ncas tipo 1 y 2 consumen
en promedio 67 jornales/ha, la U.T.R. destina 113
jornales/ha al sostenimiento del cultivo.
Los insumos son similares en las ncas tipo bajo
anlisis en comparacin con la U.T.R. representado
en costos parciales de fertilizantes y agroqumicos, no

69

obstante, la nca Tipo 1 diere signicativamente en

los costos totales de insumos debido a que no utiliza
bolsas de polietileno, que representan 16% para la
nca Tipo 2 y 15% en la U.T.R. como participacin
sobre el costo total del valor de los insumos, a su vez
la mano de obra empleada en la labor de embolsado,
contribuye con 18% de los costos totales de mano
de obra en la nca Tipo 2 y con 9% en la U.T.R.
Teniendo en cuenta los costos destacados de la
prctica de embolsar (Tabla 3), donde adems se
realiza desore y desbellote en la misma labor, no
se tienen en cuenta los costos de desbellote debido
a que esta labor tambin se realiza sin embolse en la
nca Tipo 1 y se hace al momento del deshoje; en
promedio 13% del costo total anual de sostenimiento
del cultivo de pltano est representado por la
actividad de embolsar.

Tabla 3. Costos destacados desde oracin hasta fructicacin en las tres ncas tipo
Finca de estudio
Actividad
Desbellote
Desore
Embolseencintado
Bolsa de
polietileno
Cintas
Fibra
Gurbia
Escalera
(Guadua)
Costo Total
embolsado $/ha
(*pc)

Unidad
Jornal
Jornal
Jornal

Finca Tipo 1
Valor
Cantidad
21.000
21.000
21.000
-

FincaTipo 2
Cantidad
Valor
1
21.000
2
42.000
9
189.000

U.T.R.3
Cantidad
Valor
7
147.000
10
210.000

Bolsa

185

1.290

238.650

1.250

231.250

Unidad
Rollo
Unidad
Unidad

12
8.500
7.000
25.000

1.290
1
1
1

15.480
8.500
7.000
25.000

546.630

588.250

agron. 20(1): 64 - 76, 2012

*pc: pesos colombianos.

Estabilizada la produccin a partir del tercer ao,

se tiene una relacin Benecio/Costo (Tabla 4)
mayor para la nca Tipo 1 (B/C 1,97) lo que indica
que tiene una recuperacin del doble por cada peso
invertido, seguido de la nca Tipo 2 (B/C 1,69), y

en menor relacin Benecio/Costo U.T.R. (1,21).

Aunque la rentabilidad es similar para las ncas
Tipo 1 y 2 con tasa interna de retorno de 68% y
62%, respectivamente, se inere que la prctica
de embolsar no genera un benecio econmico

70

Alexander Torres-Rodrguez, Mara Elena Bernal-Vera, Elmer Castao-Ramrez

representativo, adems la nca Tipo 1 tiene una

diferencia signicativa en peso/racimo de 0,72 kg

en relacin con la nca Tipo 2, lo que compensa el

menor precio/kilogramo por no ser embolsado.

Tabla 4. Relaciones de productividad en las tres ncas tipo

Finca
Costos sostenimiento $/ha (pc)
Racimos
Promedio kg/racimo
kg/ao
Precio de venta/ $/kg
Costo unitario $/kg
Costo unitario/racimo ($)
Costo total embolse/racimo ($)
Ganancia bruta unitaria $/kg
Ingreso bruto $/racimo
Diferencia en kg/racimo
Diferencia en $/kg/vendido
Diferencia en $/racimo/vendido
Tasa interna de retorno (TIR %)
Valor Presente Neto (VPN $)
Relacin Benecio/Costo (R B/C)

Finca Tipo 1 (T1)

2639.284
1.030
14,30
14.730
500
179,17
2.562
320,83
4.588
T1 y T2 +0,72
T1 y T2 -9,63
T1 y T2 +101
68%
10776.046
1,97

Finca Tipo 2 (T2)

3236.530
1.194
13,58
16.220
530
199,53
2.710
423,74*
330,46
4.487
T2 y T3 -0,82
T2 y T3 -57,67
T2 y T3 -1102
62%
11655.233
1,69

U.T.R 3 (T3)
3903.724
1.250
14,40
18.000
605
216,87
3.123
470,60
388,13
5.589
T3 y T1 +0,1
T3 y T1 +67,3
T3 y T1 +1001
33%
3833.484
1,21

* Se tuvo en cuenta el costo total de la labor de embolse realizada a 1290 racimos del cual se deducen prdidas de 7% (por
robo-volcamiento de plantas), valor que debi ser ajustado del total de racimos cosechados.

La U.T.R. exhibe una diferencia notoria frente a

las ncas de este estudio, asociado con el manejo
postcosecha (entrega en canastillas), mxime si los
costos por unidad (racimo) son los ms altos, no
obstante la diferencia en el precio por kilo/pltano
en la nca Tipo 1 (sin embolse) es 105 pesos, lo
que concuerda con la mxima cuanta pagada por
kilo/pltano embolsado que oscila entre 50 y 100
pesos por encima del valor del kilo de pltano
no embolsado (rango obtenido con informacin
de intermediarios de pltano en la regin y de la
planta peladora Ryoplat), lo que permite armar
que el embolse, como prctica para obtener una
mayor rentabilidad no se puede generalizar en la
regin, debido al bajo promedio en peso/racimo

en plantaciones cuyo manejo agronmico es exiguo

(caso nca Tipo 2 con promedio kg/racimo 13,58),
postcosecha incipiente y donde la comercializacin
se hace a travs de intermediarios.
El margen de benecio en el precio de venta por
kilo de pltano embolsado es inferior o igual a 35
pesos en relacin con el pltano sin embolsar, lo que
representa un punto de inexin a partir del cual: por
debajo no hay ganancias, por encima de este valor
se genera utilidad positiva para el productor (Tabla
5). Se debe tener en cuenta que los compradores
de pltano (intermediarios), no toman como nico
criterio para jar el precio de compra el hecho de
que el pltano sea embolsado; otras variantes a tener

Evaluacin econmica y de energia de la prctica embolsado en pltano (Musa AAB Simmonds) Quindo-Colombia

en cuenta son: volumen de produccin, topografa

y ubicacin de la nca, vas de acceso, tamao del
racimo, entre otros.
Tabla 5. Estimativo de relaciones Benecio/Costo de
acuerdo con los incrementos de ganancias
Ganancia en pesos/kilo
30
35
50
75
100

Benecio/Costo
0,88
1,03
1,47
2,20
2,94

Eciencia energtica
La energa utilizada en el subsistema de la labor de
embolse en el sistema cultivo de pltano para la nca
Tipo 2 (con embolse) por hectrea es de 31.458,2
kcal, que corresponde al gasto energtico humano
30.573 kcal (embolsador) y consumo de energa
(comercial) necesaria en la fabricacin del insumo
(polietileno + insecticida); energa que solo inuye
en la presentacin del racimo y no es transmitida al
valor energtico del fruto (224 kcal/100 g), del cual
solo se aprovechan 160 kcal (pulpa) en la alimentacin
humana (Figura 1). El subsistema embolsado de
pltano, aumenta el consumo de energa en el cultivo,
lo cual quiere decir que se requiere de ms unidades
energticas para proporcionar una unidad de energa
alimentaria; contrario al cultivo de pltano nca
Tipo 1 (sin embolse), que necesita menos unidades
energticas para producir la misma unidad energtica
alimentaria y con un menor impacto negativo en el
sistema ambiente-econmico y social.

agron. 20(1): 64 - 76, 2012

DisCUsiN
Investigaciones realizadas en Colombia con bolsas
de polietileno de diferentes colores, en racimos
sin desbellote de Dominico Hartn (Musa AAB
Simmonds), indicaron que el embolsado de los
racimos de pltano mejora la apariencia fsica y
calidad de los frutos y que la seleccin adecuada del

71

material y color del polietileno de las bolsas tiene

inuencia positiva en la presentacin del producto;
adems, aumentan el permetro de los dedos en
correlacin con un mayor peso individual de los
mismos, con incremento signicativo de 15% del
peso total del racimo (Cayn 2007). Al respecto
Barrera et al. (2007), evaluaron en pltano Hartn
(Musa AAB Simmonds), parmetros de produccin
(peso y nmero de manos por racimo), con prcticas
del embolse y adicionalmente realizaron desmane;
los resultados concluyen que no son afectados
por estas prcticas; sin embargo, los parmetros
de calidad evaluados y el dimetro del fruto
fueron favorecidos a medida que se incrementa la
intensidad del desmane. Por su parte Vargas et al.
(2010), coinciden en que tanto la productividad
como la calidad de los racimos de Musa AAB cv.
Hartn Enano, se incrementan signicativamente
con el uso de fundas de polietileno con respecto a
aquellos sin embolsar; pero ratican que el peso del
racimo como el intervalo de das del embolse a la
cosecha as como las dimensiones de los frutos, el
color y la rmeza de la cscara y del fruto, los grados
Brix y la acidez no fueron afectados por el color ni
por la densidad del polietileno de las bolsas.
Teniendo en cuenta que uno de los canales de
comercializacin del pltano embolsado es la
agroindustria, no tienen ningn sentido los
parmetros exigidos por las plantas peladoras al
comprar pltano de muy buena calidad externa
(brillo, apariencia, verde ms intenso), si nalmente
la cscara es un desecho de la agroindustria que en el
mejor de los casos es aprovechado para el consumo
animal, quedando all todo el proceso de embolsado.
Adems, segn las pruebas bromatolgicas de los
frutos realizados en la planta peladora de pltano
Ryoplat, para su comercializacin a agroindustrias
bajo estndares de calidad, no diere en sus
propiedades qumicas de un fruto embolsado a no
embolsado; lo cual se aprecia en investigaciones que
demuestran que el color y la densidad del polietileno
no tienen efectos sobre los grados Brix ni la acidez
del fruto (Vargas et al., 2010).

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Alexander Torres-Rodrguez, Mara Elena Bernal-Vera, Elmer Castao-Ramrez

Figura 1. Valoracin de la eciencia energtica en el subsistema de pltano de oracin a cosecha

Evaluacin econmica y de energia de la prctica embolsado en pltano (Musa AAB Simmonds) Quindo-Colombia

En el departamento del Quindo no existen registros

de prdidas econmicas ni en produccin asociados
al ataque de plagas en frutos de pltano; sin
embargo, el control de plagas en frutos representa
un rubro importante en el costo de sostenimiento
de pltano inclusive por encima del costo de control
de Sigatoka amarilla (Mycosphaerella musicola Leach) y
de Picudo negro (Cosmopolites sordidus Germar) que
son de importancia econmica e implican prdidas
signicativas en produccin; y es debido a la presin
del mercado en relacin con la presentacin del
producto que es confundida con la calidad del
artculo por parte de los productores, focalizndose
las prcticas agronmicas hacia la esttica y no hacia
el rendimiento.
El uso de bolsa de polietileno tratado con clorpirifos
o sin tratar, como tcnica para mejorar la presentacin
del pltano es una consideracin del productor,
pero en gran medida es inuenciado por la mnima
diferencia marginal o el mismo precio de venta de
este insumo en las agrotiendas (SIPSA, 2011), en
tanto que el productor tiene desconocimiento sobre
el tipo de bolsa a usar utilizando indistintamente
bolsas tratadas y sin tratar para el control de plagas.

agron. 20(1): 64 - 76, 2012

A todo esto se agrega que la labor de embolsado

solo cumple una funcin esttica y no de proteccin
sanitaria, con resultados inanes para la agroindustria
de pelado y con costos que no se reconocen a
travs de mejoras en los precios, convirtindose en
cargas monetarias adicionales para los productores
sin compensaciones econmicas evidentes, pero
s con sobrecostos para la poblacin, las entidades
encargadas de los procesos de recoleccin de
basuras y las entidades de salud, no auscultadas con
este ejercicio.
Surge de este trabajo una pregunta: Es importante
mantener esta prctica con el desgaste energtico
de 798688.800 kcal/ao, con 840 t anuales de
plstico que ingresan al sistema platanero y 7,14 t
de clorpirifos para el departamento del Quindo,
cuando solo se revierte una mnima proporcin

73

para consumo humano y animal (contaminado por

molculas residuales de clorpirifos en esta ingesta)?
Sugerencias para la accin
Se debe divulgar y promover el no uso de bolsa de
polietileno en el cultivo de pltano en departamento
del Quindo bajo las siguientes consideraciones:
- El xito de obtener un buen precio en venta/kg
de pltano est en funcin del tamao de los frutos,
CALIDAD a partir de un adecuado manejo
agronmico del cultivo, y no por la ESTETICA
que le conere la bolsa de polietileno al fruto.
- La fabricacin de todo tipo de bolsas plsticas trae
consigo consecuencias irreversibles en el medio
ambiente debido al uso de fuentes fsiles en su
elaboracin, que contribuyen al calentamiento global
alterando el clima (pocas prolongadas de lluvia y/o
sequa, vendavales, etc.), afectando la produccin de
los cultivos.
- Las bolsas de polietileno tratadas con clorpirifos
despus de usadas, aparte de ser residuos slidos,
son residuos peligrosos que necesitan un manejo
especial.
- El uso de bolsas de polietileno debe estar
condicionado estrictamente a productores que
tienen establecido un mercado permanente,
cuyas exigencias sean caractersticas de racimos
embolsados y adems, cumplan con un manejo
postcosecha excelente desde el cultivo hasta el
consumidor nal.
- La venta de bolsas de polietileno tratada con
clorpirifos en agrotiendas debe estar sometida a la
estricta prescripcin de un Ingeniero Agrnomo.
- El operario (embolsador) debe utilizar implementos
de proteccin (guantes, tapaboca, camisa manga
larga) en cada una de las fases de manipulacin de la
bolsa tratada con clorpirifos.

74

Alexander Torres-Rodrguez, Mara Elena Bernal-Vera, Elmer Castao-Ramrez

- Las plantas peladoras de pltano no deben utilizar

para sus procesos agroindustriales frutos de racimos
que han sido embolsados, hasta tanto se pueda
demostrar que se requiere este factor para una
preparacin ptima de los diferentes grados de
transformacin (harinas, frituras, etc.).
- La bolsa de polietileno despus de usada no debe
ser regalada, se debe establecer una tarifa por kg,
debido a los costos en mano de obra que genera
limpiar las bolsas de material vegetal propio de
los racimos y extender las bolsas para su secado
si se encuentran hmedas; adems, el costo de las
estopas (costales) donde son recogidas las bolsas
para su posterior almacenamiento en un sitio
cubierto de la lluvia y el sol.
- Se deben realizar estudios de sustancias txicas en
productos elaborados a partir del reciclaje de bolsas
de polietileno tratadas con clorpirifos, as como
tambin investigaciones en trazas de esta molcula
en la cscara de pltano en relacin con el uso como
fuente de alimento animal.

- Investigar las industrias plsticas del Eje Cafetero,

debido a que se distribuyen bolsas de polietileno
tratadas con clorpirifos, en paquetes de 500 unidades
sin ningn tipo de cha tcnica de seguridad,
distribuidas en tiendas agropecuarias donde se
almacena este insumo txico en el mismo espacio
de concentrados para alimentacin animal; adems,
la bolsa es vendida en fracciones de 50 unidades,
segn la necesidad del productor, exponiendo a
riesgos de deterioro en la salud de personas que no
tienen vnculo con la actividad platanera, a travs
del contacto dermal por manipulacin del artculo
contaminado.
- La nica medida para reducir los impactos
ambientales generados por el uso de bolsas
de polietileno de la actividad platanera en el
departamento del Quindo, es la prevencin como
lo indica la Poltica Ambiental para la Gestin
Integral de Residuos o Desechos Peligrosos en
Colombia (Ministerio de Medio Ambiente, Vivienda
y Desarrollo Territorial, 2005).

Evaluacin econmica y de energia de la prctica embolsado en pltano (Musa AAB Simmonds) Quindo-Colombia

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