UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS HUMANAS

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

Integrantes:

Machacuay Paita Abdas.

Cndor Pea Denis.

Arzapalo Astuhuaman Leslie.

JUNIN-PERU
2015

PRCTICA N 09
DETERMINACIN DE GRASA POR METODO SOXHLET

E.A.P. de Ingeniera
Agroindustrial
Mtodos de Anlisis
Agroindustriales

Resumen
En la siguiente prctica determinacin de grasa, mediante el uso del equipo de soxhlet, se pudo
analizar o determinar la cantidad de grasa que se presenta en determinado alimento, de esta
manera obtener los siguientes resultados para luego poder comparar con los parmetros
establecidos.

I. OBJETIVOS

Conocer el uso del aparato de extraccin Soxhlet y aplicarlo en la

determinacin de grasa en alimentos por el mtodo extraccin directa con un disolvente.

Determinar el contenido de grasa en el alimento seleccionado mediante

el mtodo extraccin con mezcla de disolventes.
II.
INTRODUCCIN
Las grasas y aceites ocupan un lugar muy importante dentro de la alimentacin humana,
debido a que muchos de estos son una parte integral en casi todos los alimentos que se
consumen a diario, como por ejemplo proporcionando suavidad a la corteza de pastelera,
galletas, aceites de frituras y horneados, aderezos, etc.
Algunas de las grasas utilizadas en la preparacin de alimentos se obtienen de animales y en
especial de varios suministros vegetales o principalmente de sus semillas, conocidas como
semillas oleaginosas. Para su obtencin existen diversos mtodos de extraccin los cuales son
por presin, por solvente y sistema combinado.
La grasa cruda o el aceite as obtenido, se somete a una serie de procesos de manufactura
antes de ponerse a la venta, se debe de tener en cuenta que este proceso ser la operacin
base para seguir con los dems procesos adems de estar relacionada con la cantidad de
aceite que se pude producir dentro al final y as mantener el mejor rendimiento del mismo.
Estos procesos incluyen, tratamientos con lcali para remover ciertas impurezas y pigmentos
por absorcin, desodorizacin mediante destilacin mediante destilacin por vapor,
hidrogenacin si se desea una grasa plstica o plastificacin para dar una consistencia
cremosa.
III.

MARCO TERICO
III.1. CONCEPTO

El mtodo Soxhlet en alimentos es un mtodo de extraccin slido- lquido cuyo

objetivo es determinar la concentracin de la materia grasa cruda o extracto etreo
libre del material vegetal (alimento). El solvente a emplearse debe ser de bajo punto
de ebullicin.
Las etapas del mtodo soxhlet comprende los procesos fsicos de: Vaporizacin,
condensacin, extraccin y evacuacin por el sifn.
Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentacin. Es esencial
comer algunas grasas, aunque tambin es daino comer demasiado.
Las grasas que usted consume le dan al cuerpo la energa que necesita para trabajar
adecuadamente. Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza las caloras de los carbohidratos
Ing. Edson Hilmer JULCA
MARCELO

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que usted ha consumido; pero despus de 20 minutos, el ejercicio depende entonces

de las caloras provenientes de la grasa para continuar.
Usted tambin necesita grasa para mantener la piel y el cabello saludables. La grasa
tambin le ayuda a absorber las vitaminas A, D, E y K, llamadas vitaminas
liposolubles. La grasa tambin llena los adipocitos y asla su cuerpo para ayudar a
mantenerlo caliente.
Las grasas que su cuerpo obtiene de los alimentos le brindan a ste cidos grasos
esenciales llamados cido linoleico y cido linolnico. Se denominan "esenciales"
debido a que su cuerpo no los puede producir por s solo o no trabaja sin ellos. El
cuerpo los necesita para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamacin y la
coagulacin de la sangre.
La grasa tiene 9 caloras por gramo, ms de 2 veces el nmero de caloras tanto en
carbohidratos como en protenas, que tienen 4 caloras por gramo. Por eso los
alimentos ricos en grasa se denominan "engordantes".
Todas las grasas estn compuestas de cidos grasos saturados e insaturados. Se
denominan saturadas o insaturadas dependiendo de cunta cantidad de cada tipo de
cido graso contienen.

Tipos de grasas:
Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol LDL ("malo"), lo cual lo pone a uno
en riesgo de sufrir ataque cardaco, accidente cerebrovascular y otros problemas de
salud mayores. Usted debe evitar o limitar los alimentos ricos en grasas saturadas.

Mantenga las grasas saturadas a slo el 10% de sus caloras diarias totales.

Los alimentos con muchas grasas saturadas son productos animales, tales
como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y las carnes
grasosas.

Algunos aceites vegetales, como el aceite de palma, el aceite de coco y el

aceite de palmiche, tambin contienen grasas saturadas. Estas grasas son slidas a
temperatura ambiente.

Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulacin de colesterol en

las arterias (vasos sanguneos). El colesterol es una sustancia suave y cerosa que
puede causar obstruccin o bloqueo de las arterias.

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Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar el
colesterol LDL. La mayora de los aceites vegetales que son lquidos a temperatura
ambiente tienen grasas insaturadas. Hay 2 tipos de grasas insaturadas:

Grasas monoinsaturadas que abarcan el aceite de oliva y de canola

Grasas poliinsaturadas que abarcan aceite de crtamo, girasol, maz y soja

(soya)
Los cidos transgrasos son grasas perjudiciales que se forman cuando el aceite
vegetal se endurece en un proceso llamado hidrogenacin. Las grasas hidrogenadas o
"grasas trans", a menudo se utilizan para conservar algunos alimentos frescos por
mucho tiempo.
Las grasas trans tambin se utilizan para cocinar en algunos restaurantes. Pueden
elevar los niveles de colesterol LDL en la sangre y tambin pueden bajar los niveles de
colesterol HDL ("bueno").

Los cidos transgrasos se encuentran en los alimentos fritos, los productos

comerciales horneados (rosquitas fritas, pastelitos y galletas), los alimentos
procesados y algunas margarinas.

Usted debe evitar los alimentos hechos con aceites hidrogenados y

parcialmente hidrogenados (como la mantequilla dura y la margarina), dado que
contienen niveles altos de cidos transgrasos.
Es importante leer las etiquetas de informacin nutricional en los alimentos, lo cual le
ayudar a conocer qu tipos de grasas contienen y en qu cantidad.

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Hable con el mdico sobre cmo reducir la cantidad de grasa que usted come. El
mdico puede remitirlo a un nutricionista, quien lo puede ayudar a informarse ms
acerca de los alimentos y ayudarle a planear una dieta saludable. Asegrese de
hacerse revisar los niveles de colesterol de acuerdo con un programa que el mdico le
d.
MTODOS DE DETERMINACIO DE GRASA:
MTODO DE SOXHLET
Es una extraccin semicontinua con un disolvente orgnico. En este mtodo el disolvente se
calienta, se volatiliza y condensa goteando sobre la muestra la cual queda sumergida enel
disolvente. Posteriormente ste es sifoneado al matraz de calentamiento para empezar de
nuevo el proceso. El contenido de grasa se cuantifica por diferencia de peso (Nielsen, 2003).
El mtodo esaplicable en muestras de alimentos en general y en alimentos que no han sido
sometidos a tratamiento trmico.(carnes, cereales y derivados, sopas, granos de semillas, etc)
Una cantidad previamentehomogeneizada y seca, medida o pesada del alimento se somete a
una extraccin con ter de petrleo o ter etlico, libre de perxidos o mezcla de ambos.
Posteriormente, se realiza la extraccin totalde la materia grasa libre por soxhlet.
CARACTERISTICAS
La determinacin de grasa, o extracto etreo por el mtodo de Soxhlet, nos permite estimar el
tiempo de almacenamiento de un productoalimenticio con base en el contenido de grasa, ya
que un alimento que contenga una alta cantidad, sufre el proceso de oxidacin o acidez.
MTODO DE GOLDFISH
Es unaextraccin continua con un disolvente orgnico. ste se calienta, volatiliza para
posteriormente condensarse sobre la muestra. El disolvente gotea continuamente a travs de la
muestra para extraer lagrasa. El contenido de grasa se cuantifica por diferencia de peso entre
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Agroindustrial
Mtodos de Anlisis
Agroindustriales

la

muestra

la

grasa

removida

(Nielsen,

2003)

MTODO DE MOJONNIER CARACTERISTICAS: La grasa es extrada con una mezcla deter

etlico y ter de petrleo en un matrazde Mojonnier, la grasa extrada se pone a peso constante
y es expresada en porcentaje de grasa por peso. La prueba de Mojonnier es un ejemplo de
extraccindiscontinua
con
disolvente.
VENTAJA: Esta extraccin no requiere remover previamente la humedad de la muestra.
(Nielsen,
1998)
MTODO DE SOXHLET
Es una extraccin semicontinua con un disolvente orgnico. En este mtodo el disolvente se
calienta, se volatiliza y condensa goteando sobre la muestra la cual queda sumergida enel
disolvente. Posteriormente ste es sifoneado al matraz de calentamiento para empezar de
nuevo el proceso. El contenido de grasa se cuantifica por diferencia de peso (Nielsen, 2003).
El mtodo esaplicable en muestras de alimentos en general y en alimentos que no han sido
sometidos a tratamiento trmico.(carnes, cereales y derivados, sopas, granos de semillas, etc)
Una cantidad previamentehomogeneizada y seca, medida o pesada del alimento se somete a
una extraccin con ter de petrleo o ter etlico, libre de perxidos o mezcla de ambos.
Posteriormente, se realiza la extraccin totalde la materia grasa libre por soxhlet.
CARACTERISTICAS
La determinacin de grasa, o extracto etreo por el mtodo de Soxhlet, nos permite estimar el
tiempo de almacenamiento de un productoalimenticio con base en el contenido de grasa, ya
que un alimento que contenga una alta cantidad, sufre el proceso de oxidacin o acidez.
MTODO DE GOLDFISH
Es unaextraccin continua con un disolvente orgnico. ste se calienta, volatiliza para
posteriormente condensarse sobre la muestra. El disolvente goteacontinuamente a travs de la
muestra para extraer lagrasa. El contenido de grasa se cuantifica por diferencia de peso entre
la
muestra
o
la
grasa
removida
(Nielsen,
2003)
MTODO DE MOJONNIER
CARACTERISTICAS: La grasa es extrada con una mezcla deter etlico y ter de petrleo en
un matraz de Mojonnier, la grasa extrada se pone a peso constante y es expresada en
porcentaje de grasa por peso. La prueba de Mojonnier es un ejemplo de extraccindiscontinua
con
disolvente.
VENTAJA: Esta extraccin no requiere remover previamente la humedad de la muestra.
(Nielsen,
1998)

MTODO POR LOTES (EN BATCH)

Se
basa
en
una
separacin...
[continua]
MTODO
DE
SOXHLET
Es una extraccin semicontinua con un disolvente orgnico. En este mtodo el disolvente se
calienta, se volatiliza y condensa goteando sobre la muestra la cual queda sumergida enel
disolvente. Posteriormente ste es sifoneado al matraz de calentamiento para empezar de
nuevo el proceso. El contenido de grasa se cuantifica por diferencia de peso (Nielsen, 2003).
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Mtodos de Anlisis
Agroindustriales

El mtodo esaplicable en muestras de alimentos en general y en alimentos que no han sido

sometidos a tratamiento trmico.(carnes, cereales y derivados, sopas, granos de semillas, etc)
Una cantidad previamentehomogeneizada y seca, medida o pesada del alimento se somete a
una extraccin con ter de petrleo o ter etlico, libre de perxidos o mezcla de ambos.
Posteriormente, se realiza la extraccin totalde la materia grasa libre por soxhlet.
CARACTERISTICAS
La determinacin de grasa, o extracto etreo por el mtodo de Soxhlet, nos permite estimar el
tiempo de almacenamientode un productoalimenticio con base en el contenido de grasa, ya que
un alimento que contenga una alta cantidad, sufre el proceso de oxidacin o acidez.
MTODO DE GOLDFISH
Es unaextraccin continua con un disolvente orgnico. ste se calienta, volatiliza para
posteriormente condensarse sobre la muestra. El disolvente gotea continuamente a travs de la
muestra para extraer lagrasa. El contenido de grasa se cuantifica por diferencia de peso entre
la
muestra
o
la
grasa
removida
(Nielsen,
2003)
MTODO DE MOJONNIER
CARACTERISTICAS: La grasa es extrada con una mezcla deter etlico y ter de petrleo en
un matraz de Mojonnier, la grasa extrada se pone a peso constante y es expresada en
porcentaje de grasa por peso. La prueba de Mojonnier es un ejemplo de extraccindiscontinua
con
disolvente.
VENTAJA: Esta extraccin no requiere remover previamente la humedad de la muestra.
(Nielsen,
1998)
MTODO POR LOTES (EN BATCH)
Se basa en una separacin... [continua]
MTODO DE SOXHLET
Es una extraccin semicontinua con un disolvente orgnico. En este mtodo el disolvente se
calienta, se volatiliza y condensa goteando sobre la muestra la cual queda sumergida enel
disolvente. Posteriormente ste es sifoneado al matraz de calentamiento para empezar de
nuevo el proceso. El contenido de grasa se cuantifica por diferencia de peso (Nielsen, 2003).
El mtodo esaplicable en muestras de alimentos en general y en alimentos que no han sido
sometidos a tratamiento trmico.(carnes, cereales y derivados, sopas, granos de semillas, etc)
Una cantidadpreviamentehomogeneizada y seca, medida o pesada del alimento se somete a
una extraccin con ter de petrleo o ter etlico, libre de perxidos o mezcla de ambos.
Posteriormente, se realiza la extraccin totalde la materia grasa libre por soxhlet.
CARACTERISTICAS
La determinacin de grasa, o extracto etreo por el mtodo de Soxhlet, nos permite estimar el
tiempo de almacenamiento de un productoalimenticio con base en el contenido de grasa, ya
que un alimento que contenga una alta cantidad, sufre el proceso de oxidacin o acidez.
MTODO DE GOLDFISH
Es unaextraccin continua con un disolvente orgnico. ste se calienta, volatiliza para
posteriormente condensarse sobre la muestra. El disolvente gotea continuamente a travs de la
muestra para extraer lagrasa. El contenido de grasa se cuantifica por diferencia de peso entre
la
muestra
o
la
grasa
removida
(Nielsen,
2003)
MTODO DE MOJONNIER CARACTERISTICAS: La grasa es extrada con una mezcla deter
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etlico y ter de petrleo en un matraz de Mojonnier, la grasa extrada se pone a peso constante
y es expresada en porcentaje de grasa por peso. La prueba de Mojonnier es un ejemplo de
extraccindiscontinua
con
disolvente.
VENTAJA: Esta extraccin no requiere remover previamente la humedad de la muestra.
(Nielsen, 1998)

IV.

MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

Cuadro 01: Materiales, Equipos

humedad.
Materiales y Utensilios
Calentador,
cocina
o

mechero

Malla de asbesto

Vaso de precipitaciones
Papel filtro

y reactivos a utilizarse en la prctica de determinacin de

Equipos
Materia Prima e insumos
Balanza analtica
Alimentos muestra
Aparato de extraccin Soxhlet
ter dietlico anhidro
Estufa de secado (ajustar a 105C)
Campana de extraccin

MATERIALES
Papel filtro: se elabora con papel de filtro,
sirve para filtrar, se coloca sobre el
embudo de vidrio y el lquido atraviesa
el papel por accin de la gravedad; el
de pliegues presenta mayor superficie
de contacto con la suspensin.
Malla de asbesto: De forma cuadrangular
con la parte central recubierta de
asbesto, con el objeto de lograr una
mejor distribucin del calor. Se utiliza
para sostener utensilios que se van a
someter a un calentamiento y con
ayuda de esta tela, el calentamiento se
hace mas uniforme.
Esptula: Se utiliza para tomar pequeas
cantidades de compuestos que son,
bsicamente, polvo. Se suele clasificar
dentro del material de metal y es
comn encontrar en recetas tcnicas
el trmino punta de esptula para
referirse
a
esa
cantidad
aproximadamente.

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Vaso de precipitaciones: Un vaso de

precipitados o vaso de precipitado es un
recipiente cilndrico de vidrio fino que se
utiliza muy comnmente en el laboratorio,
sobre todo, para preparar o calentar
sustancias
y
traspasar
lquidos.

Cocina: Se llama cocina al aparato que

produce calor y lo emite para calentar
uno o varios ambientes. Puede
funcionar por medio de la combustin
o, modernamente, por electricidad (por
efecto Joule). Es un sistema de
calentamiento unitario o local, que
solamente sirve para el local en que
est.
EQUIPOS
Balanza analtica: La balanza analtica es
uno de los instrumentos de medida
ms usados en laboratorio y de la cual
dependen bsicamente todos los
resultados analticos.
Las balanzas analticas modernas, que
pueden ofrecer valores de precisin de
lectura de 0,1 g a 0,1 mg, estn
bastante desarrolladas de manera que
no es necesaria la utilizacin de
cuartos especiales para la medida del
peso.

Estufa: La estufa de secado es un equipo

que se utiliza para secar y esterilizar
recipientes de vidrio y metal en el
laboratorio. Se identifica tambin con
el nombre Horno de secado.

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Desecador:
Un desecador es
un instrumento de laboratorio que se
utiliza para mantener limpia y
deshidratada una sustancia por medio
del vaco.

Materia prima e insumos

Galleta: La galleta (del francs galette) es
un pastel horneado y seco, del tamao
de un bocado, que puede conservarse
varios

das.

Est

hecha

base

de harina, mantequilla u otro tipo de

grasa, azcar y a menudo huevos.
Adems de los indicados como bsicos,
las galletas pueden incorporar otros
ingredientes

que

hacen

que

la

variedad sea muy grande.

ter dietlico anhidro: El ter dietlico es

comnmente llamado ter etlico o
simplemente ter. Si se ha secado
cuidadosamente de toda la humedad,
se le refiere como anhidro

V.

SECCIN EXPERIMENTAL
Preparar la muestra (moler el alimento, secarlo y homogeneizarlo).
Pesar el papel filtro en la balanza analtica y posteriormente la muestra junto con l. De la
diferencia de pesos obtendremos el peso de la muestra (m).
Con la estufa, secar el matraz/baln para luego pesarlo en la balanza. Obteniendo como
resultado la tara del matraz solo (m1).

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Adaptar el matraz/baln al cuerpo extractor.

Colocar en el extractor el papel filtro/dedal con la muestra dentro de l.
Aadir el solvente (ter etlico anhidro) en el extractor para medir la cantidad necesaria.
Pasar luego al baln.
Adaptar el cuerpo extractor al condensador.
Con la estufa a 40 o 60C por lo general, calentar el solvente hasta su punto de ebullicin
(35C) para que, en estado gaseoso pase al condensador de reflujo (por el brazo izquierdo).
El condensador lo lleva a fase lquida; el solvente cae nuevamente en el extractor que
contiene al papel filtro/ dedal con la muestra dentro de l.
El solvente diluye los lpidos de la muestra y, tanto el solvente como la grasa atraviesan el
papel filtro/dedal.
El solvente poco a poco llena el extractor y, a travs del sifn se produce el reflujo que
devuelve el solvente al baln junto con el material extrado (lpidos) de la muestra.
Este proceso se realiza una y otra vez durante 45 minutos generalmente; el material
extrado se va concentrando en el baln.
Se retira el papel filtro con la muestra en l. Se calienta nuevamente el matraz/baln para
evaporar el solvente, el cual se condensa posteriormente, esta vez, sin dejarlo regresar al
matraz/ baln, de este modo solo queda la grasa dentro de l.
El matraz/ baln se pesa en la balanza analtica. obteniendo el peso matraz con grasa
(m2).
Finalmente se calcula el porcentaje de grasa cruda con los resultados del mtodo utilizado
(ver anexo 2).
ANEXO 01

ANEXO 02
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VI.
RESULTADOS
Indicar en su informe:
Datos
m (peso de la muestra)=10.0171gr.
m1 (tara del matraz solo)=90.7123gr.
m2 (peso matraz con grasa)=93.3709
Desarrollo de la investigacin previa

Clculos

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de grasas=

93,370990,7123
x 100
10,0171

% de grasas = 26,5406%

Diagrama de flujo
Determinacin de grasa por el mtodo de soxhlet
Preparar la muestra (moler el alimento, secarlo y homogeneizarlo).

Calentar el solvente hasta su punto de ebullicin (35C)

Aadir el solvente (ter) en el extractor para medir la cantidad necesaria.

El solvente poco a poco llena el extractor y, a travs del sifn se produce

el reflujo.
-

Se realiza durante 45m.

Se retira el papel filtro con la muestra en l.

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El matraz/ baln se pesa en la balanza analtica. Obteniendo el peso

matraz con grasa.

VII.
DISCUSIONES
Realizar la comparacin de los resultados obtenidos con productos del mercado y los indicados
en la bibliografa.
Al no tener cartucho de extraccin se puede emplear papel filtro ya que hace la misma funcin.
El ter es uno de los disolventes orgnicos ms importantes y se usa con frecuencia en el
laboratorio como disolvente de grasas, aceites, resinas y alcaloides, entre otros compuestos.
La mezcla de vapor de ter y aire es muy explosiva; adems, con el tiempo el ter puede
oxidarse parcialmente formando un perxido explosivo. Por lo tanto, el ter debe almacenarse y
manejarse con mucho cuidado.

GALLETA
http://www.costa.cl/galletas/gretel-yogurth-blanco-85g.html
La galleta gretel nos da un 24%de grasas.

RESULTAD
OS

26,5406
%

Del autor de la teora el resultado (coincide, difiere ) de nuestro resultado POR LO QUE SE
PUEDE DEDUCIR QUE NUESTRA MUESTRA ESTA EN EL RANGO ESTABLECIDO

VIII.
CONCLUSIONES
Realice sus conclusiones indicando la importancia que tiene el desarrollo de la prctica en
relacin a sus objetivos.

Para determinar si el alimento rene los requisitos de estndar de identidad y es

uniforme. para entender los efectos de las grasas y aceites en las propiedades
funcionales y nutricionales de los alimentos.
Se logro por medio de la prctica la extraccin de GRASA de una muestra de alimento slido
por medio de la utilizacin del mtodo de Soxhlet, el cual consiste en la extraccin de
sustancias solubles en ter, como la grasa, por medio de la evaporacin donde se maneja por
sus diferencias de puntos de ebullicin. Es un mtodo no muy rpido pero eficaz.
IX.

CUESTIONARIO
Explicar la diferencia entre los mtodos de extraccin directa con un
disolvente, el mtodo con mezcla de solventes y los mtodos de extraccin por
solubilizaran.

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Qu modificaciones se puede hacer al mtodo Soxhlet para optimizar la

extraccin y determinacin de grasa en un alimento?

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Qu caractersticas se deben tomar en cuenta para la eleccin de un

mtodo de determinacin de grasa?

Qu sucedera si la extraccin de grasa por Soxhlet se realizara en la

muestra hmeda?
Si lo asemos la muestra humeda podra evaporarse la humedad

y confundirse con el
peso de grasa por ello es recomendable que la muestra est completamente seca
Para impedir que la presencia de agua posibilite la extraccin de material hidrosoluble
que sera determinado junto con la grasa.
Cul es el papel de los lpidos en los alimentos?

Los lpidos o los esteroles son molculas compuestas de cidos grasos y constituyen as la
materia grasa orgnica. Los lpidos tienen una funcin en la estabilizacin como
latemperatura corporal por aislamiento trmico, en la produccin energtica y
particularmente en la reserva de esta energa, en el aporte nutritivo y en la constitucin de
las
membranas
celulares.
Estn presentes en la alimentacin, particularmente las materias grasas de animales y
vegetales,
las
carnes
y
el
queso.
El consumo excesivo de ciertos lpidos favorece las enfermedades cardiovasculares. Los
cidos grasos de origen vegetal o que provienen de los peces deben ser privilegiados en
comparacin a los cidos grasos de origen animal.

X.

BIBLIOGRAFA
Hart, L y Fisher H. (1971). Anlisis Moderno de Alimentos. Editorial
Acribia. Zaragoza, Espaa.
Domnguez, X.A. y X.A. Domnguez, S. (1990). Qumica Orgnica
Experimental.
Primera edicin (1982). Editorial Limusa. Mxico, D.F.
Brown, T.L., H.E. Lemay, B.E. Bursten. 1993. Qumica, La ciencia
Central. Prentice Hall, Quinta edicin.

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