Disacridos

Los disacridos son un tipo de glcidos formados por la condensacin

(unin) de dos azcares monosacridos iguales o distintos mediante un
enlace O-glucosdico (con prdida de una molcula de agua) pues se
establece en forma de ter siendo un tomo de oxgeno el que une cada
pareja de monosacridos, mono o dicarbonlico, que adems puede ser
o en funcin del -OH hemiacetal o hemicetal.
El carcter reductor se da en un disacrido si uno de los monosacridos
que lo forman tiene su carbono anomrico (o carbonlico) libre, es decir, si
este carbono no forma parte del enlace O-glucosdico. Dicho de otra
forma, si el enlace O-glucosdico es monocarbonlico el disacrido
resultante ser reductor (maltosa, celobiosa, etc.), mientras que si el
enlace O-glicosdico es dicarbnlico el disacrido resultante ser no
reductor (sacarosa, trehalosa).
La frmula emprica de los disacridos es C12H22O11. El enlace
covalente entre dos monosacridos provoca la eliminacin de
un tomo de hidrgeno de uno de los monosacridos y de un grupo
hidroxilo del otro monosacrido, de forma que en conjunto podemos decir
que se elimina una molcula de agua (H 2O) que se libera al medio de
reaccin.
Los principales disacridos de inters biolgico son los siguientes:

Maltosa: Se encuentra libre de forma natural en la malta, de donde

recibe el nombre y forma parte de varios polisacridos de reserva
(almidn y glucgeno), de los que se obtiene por hidrlisis. La malta se
extrae de los granos de cereal, ricos en almidn, germinados. Se usa
para fabricar cerveza, whisky y otras bebidas. La molcula tiene
caractersticas reductoras.
Lactosa o azcar de la leche: Se encuentra libre en la leche de los
mamferos. Gran parte de la poblacin mundial presenta la llamada
intolerancia a la lactosa, que es una enfermedad caracterizada por la
afectacin ms o menos grave de la mucosa intestinal que es incapaz
de digerir la lactosa.
Sacarosa o azcar de caa y remolacha: Es el azcar que se obtiene
industrialmente y se comercializa en el mercado como edulcorante

habitual. Adems, se halla muy bien representada en la naturaleza en

frutos, semillas, nctar, etc.
Celobiosa: Presente en la molcula de celulosa y no se encuentra libre.
Isomaltosa: Est presente en los polisacridos almidn y
glucgeno y no se halla libre.

EXPERIMENTO
1. Reaccin de barfoed
Tubo A:

2ml de Reaccin de barfoed

es de coloracin azul.

1ml de solucin sacarosa

Se mantuvo su
coloracin azul.

Al calentar hay un
precipitado pero se
mantiene su color

Tubo B:

2ml de Reaccin de barfoed

1ml de solucin glucosa

Calentarse forma
un anillo rojizo
en la parte
superior

2. Reaccin de Benedict
Tubo 1:

2ml de reaccin
Benedict

1ml de solucin de
maltosa

Calentar
cambia de

color a rojo ladrillo

Tubo 2:

2ml de reaccin
Benedict

1ml de solucin
lactosa

Calentar cambia de color a rojo ladrillo

Tubo 3:

2ml de reaccin
Benedict

1ml de solucin
sacarosa

Calentar cambia de
color a verde baja
intensidad

3. Hidrolisis acido

Colocar en un tubo de
ensayo 2ml de solucin
de sacarosa

10 gotas de HCL

Calentar hasta
que la solucin
tome una
coloracin
marrn oscuro

Con el producto
hidrolizado una
prueba de
reduccin
2ml de Benedict +
1ml de solucin hidrolizado

Calentares lo que se observa un color marrn oscuro.